C D IG O A L IM E N T A R IO A R G E N T IN O A C T U A L IZ A IDXO , C A P IT U L O

H A R INS A

A rt 66 1 - (R es 1 6 7 , 2 6 -1 -8 2 ) "C o n la d en o m in ac i n d e H a rin a , sin o tro ca lificd u c to, o b te n id on d e lal p ro . a tivo s e e tie e m o lie n d a d e l en d o s p erm a d e l g ran o d e trig o qu e re sp o n d a a las ex ig e n cia s d e ste . L a s h a rin a s tip ifica d a s co m ercia lm en te c o n lo s ca lifica tivo s: cu atro c ero s (0 0 0 0 ), tre s ce ro s (0 0 0 ), d o s m e d io c ero (m e d io 0 ), H arin illa d e p rim e ra y H a rin illa se g u n d a , c o rre sp o n d er n a lo s p ro d u cto s qu e m o lie n d a g ra d u a l y m e t d ica d el e n d o sp e rm a en ca n tid ad d e 7 0 -8 0 % d e l g ra n o lim p io . L a s h a rin a s tip ifica d a s c o m e rcialm e n te co n lo s ca lifica tivo s a n terio rm e n te m e n cio n ad o s d e b er n re sp o n ca ra cte rstic as : H arin a T ip o 0000 000 00 0 0 H arin illa s T ip o H um edad g /1 0 0 g M xim o 1 5 ,0 1 5 ,0 1 4 ,7 1 4 ,7 1 4 ,5 H um edad g /1 0 0 g M xim o 1 4 ,5 1 4 ,5 C en iz as g /1 0 0 g M x im o 0 ,4 9 2 0 ,6 5 0 ,6 7 8 0 ,8 7 3 1 ,3 5 0 C e n iza s g /1 0 0 g M xim o 1 ,3 5 -2 ,0 0 2 ,0 0 -3 ,0 0 A b so rc i n g /1 0 0 g 5 6 -62 5 7 -63 5 8 -65 6 0 -67 ----T a m iz ad o V o lu m e n p an M n im o 550 520 500 475 ---

P rim era S eg u n d a

5 0 , 60 y 8 0 xx S in res id u o 5 0 y 6 0 xx 8 x x h as ta 1 0 %

L a h u m e d a d se r d e te rm in ad a e n co n d icio n e s tip ifica d a s a 1 3 0 C d u ran te 1 h o ra . L a s ce n iz as se r n d e term in a d a s a 9 0 0 -9 2 0 'C y ca lcu la d a s s o b re p ro d u cto s ec o , a d m iti n d o s e u n a to 3 % s o b re lo s va lo re s es tab le c id o s. P o r ab s o rci n s e e n tie n d e la c an tid ad d e a g u a q u e ab s o rb e n 1 0 0 g d e h a rin a . ' P o r vo lu m e n d e p an s e e n tie n d e el vo lu m en d e p a n qu e s e o btie n e co n 1 0 0 g d e h arin a . L a au to rid ad sa n ita ria n ac io n a l d e a cu e rd o c o n e l M in iste rio d e A g ricu ltu ra y G a n a d e ra p o d r n m an altico s co rre sp o n d ien te s, c u an d o las circ u n sta n cia s a s lo ac o n se ja ra n .

E sto s p ro d u cto s se ro tu la r n : H a rin a o H arin a d ec trig o tip ifica ci n q u e les co rres p o n d a . o n la L a s h arin a s d es tin ad a s e xc lu siva m e n te a p a ste le ra o fid ee ra s lo cu m p lim e n tar n slaen ex igqe necia s e st d a s lo u re sp e cta a h u m e d a d y ce n iza s . E stas h arin as se ro tu la r n : H a rin a p a ra p as tele ra o , fid e e ra d o u n a so la fras e, co n letras d e ig u al ta m a o , rea lc e y visib ilid a d . P o r d fo rm a n ca ra cte re s qu e p o d r n se r d e l m is m o tam a o a n te rio r, la tip ific ac i n (0 0 0 0 , 0 0 0 , 0 0 , e tc, s eg n co rres p o n d A lo s e fe cto s d e la e jec u ci n d e l a n lisis d e la h arin a tip o 0 0 0 , se a d m itir u n a to lera n cia d el 3 X e n co n te n id o d e c en iz as p re ce d e n tem e n te e sta b le cid a."

A rt 6 6 2 - (D e c 2 3 7 0 , 2 8 .3 .7 3 ) "S e e n tie n d e p o r H arin a inte g ra l o H a rin a d e G rah am n ee lpp ro lau cto qu e . tie , or d m o lie n d a d el g ra n o d e trig o q u e re sp o n d a a las e xig e n cias d e ste . ' S eg n e l g ra d o d e la m o lie n d a se tre s tip o s : G ru e s a , M e d ia n a y F in a.

L a h u m ed ad d e e sta s h arin a s n o s er su p e rio r a 1 5,5 g /1 0 0 g y las ce n iz as n o m a yo r d e e n 0 g /1 0 0 g n ad as 2 ,3 la m ism a fo rm a e sta b le cid a en e l A rt 6 6 1 .

E sto s p ro d u cto s se ro tu la r n : H a rin a in te g ra l arin a d e G ra h a m . Ho P o r d eb a jo y c o n c ara cte re s s em eja n te s a lo s e m p le a d o s e n su d en o m in a ci n , la tipd a : G run qa ,e le s co po n ifica ci es u M e d ia n a o F in a ".

A rt 6 6 4 - (R e s 1 0 1 d el 2 2 -0 2 -9 3 ) "C o n la d e n o m in a ci n d e H a rin a d e trig o S arra ce n o o H arin a d e A lfo . p ro d u cto p ro ve n ie n te d e la m o lie n d a d e l g ran o d e a lfo rf n o trig o s arra ce n o (F a g o p yru m s ag itta tu m d es c a sc a ra d o , d e b ien d o p re se n ta r e ste ltim o ca ra cte rs tica s d e se m illa sa n a , lim p ia y b ien c o n se rv ad a. L a h arin a d e a lfo rf n d e b e r lle n ar la s sig u ie n te s co n d ic io n es :

a ) T e n e r u n m xim o d e h u m ed a d , d ete rm in ad a a 1 3 0 C d u ra n te 60 m in uto s d e h a rin a p o r ca d a 1 0 0 g 1 4 ,5 g b .) "T en er u n .m xim o d e c en iz as , d e term in adC sda ran0 -99 0 m in u to s ex p re sa d a s so b re e l p ro d u cto se c a u 9 0 te 2 0 d e 2 ,0 g p o r c ad a 1 0 0 g d e h a rin a. c ) N o d e ja r res id u o s s o b re se d a 8 x x (8 6 h ilo s p o r p u lg ad a, a n ch o d e ab e rtu ra 0 ,1 8 m m ), n i e sta r m e z d e o tro o rig e n . d ) E sta r co m p le ta m e n te lib re d e g luten . E ste p ro d u cto se ro H arin a d e T rig o S a rra ce n o o d". A lfo rf n tu la r e A rt6 6 5 - (D e c. 2 3 7 0 2 8 -3 -7 3 ) S u p rim id o . .

A rt6 6 6 - (D e c. 2 3 7 0 2 8 -3 -7 3 ) "S e e n tien d e p o r S m o la d e trig o p a n , e l p ro d u cto m s o m e n o s g ru e so q u . p o r la ru p tu ra d e l a lb u m e n d el g ran o d e T riticu m v u lg are a l p as ar a trav s d e lo s p rim e ro s cilin d ro s d e m o d e su b s tan c ias e xtra as o im p u rez a s. P a ra su co m ercia liz ac i n dgeubienre sp randuelo m etrla: e te g o n r a la si - M alla 2 2 G G (9 0 0 m icro n es ): re sid u o n u lo - M alla 4 2 G G (4 5 0 m icro n es ): re sid u o 8 0 % E ste p ro d u cto s e ro tu la r: S m o la d e trig o p a n ".

A rt 66 7 - (D ec . 2 3 7 0 2 8 -3 -7 3 ) "S e en tie n d e p o r S em o ln d e trig o p an , e l p ro d u cto rm eduio so d e ta m a o i . te g ra n lo e n tre la s m o la y h a rin a . D eb e resp o n d e r a la sig u ie n te g ra n u lo m e tria : - M alla 5 0 G G (3 5 5 m icro n es ): re sid u o n u lo - H a lla 1xx (1 2 5 m icro n e s): res id uE s9 0 %ro d u c to s e rotu la r : S e m o ln d e trig o p a n ". 0 o te p A rt 66 8 - (D ec . 2 3 7 0 2 8 -3 -7 3 y R e s. 2 8 7 8 2 8 -9 -7 9 ) "S e en tie n d e p o r S m o la, s inco tro ca lifica tivo , el p ro . d u to m s o m en o s g ra n u lo so q u e se o b tie n e p o r la ru ptu ra in d u strial d e l e n d o sp e rm a d el T riticu m d u ru m D es f., lib re e xtra as e im p u re za s. P o d r co m e rc ia liza rs e e n tre s tip o s co n la s d e n o m in a cio n es q u e sig u e n en tan to re sp o n d a n a las g ra n u res p e ctiva s: 1. S m o la g ru e s a G ran u lo m etra: M alla 2 0 G G (1 .0 0 0 m icro n e s): resid u o n u lo M alla 4 0 G G (4 7 5 m icro n es ): re sid u o 8 0 % S m o la fin a G ran u lo m etra: M alla 4 0 G G (4 7 5 m icro n es ): re sid u o n u lo M alla 6 6 /6 4 G G (2 5 0 m icro n e s): resid u o 8 0 % S m o la m e zcla G ran u lo m etra:

2.

3.

M alla 1 2 X X (1 0 0 m icro n e s): re sid u o 9 0 % E sto s p ro d u cto s se ro tu laro ,lasin o tro ca lific ativ o , oo la d e trig o C a, ngdru a lsa , m e zc la o fin a , s eg n S m n: S m ee c o rre sp o n d a, c o n c aracte res d e ig u a l tam a o , re a lce y visib ilid a d ".

A rt 66 8 b is - (D e c. 2 3 7 0 2 8 -3 -7 3 y R es 2 8 7 8 2 8 -9 -7 9 ) "S e e n tie n d e p o r S e m o ln , sin otro c alifica tivo o S e . C a n d e a l, e l p ro d u cto g ran u lo s o d e tam a o inte rm ed io en tre la s m o la fin a y la h a rin a o b te n id o p o r la ro tu T riticu m d u ru m D es f. L ib re d e su b sta n cia s ex tra a s e im p u re z as . D e b e re sp o n d e r a la sig u ie n te g ra n u lo m e tra : - M alla 6 6 /6 4 (2 5 0 m icro n es ): re sid u o n u lo - M alla 1 2 X X (1 0 0 m ic ro n e s): re sid u o 9 0 % E ste p ro d u cto s e ro tu la r : S em ln o S e m o lin d e trig o C a n d e a l o

A rt 6 6 8 te r - (R e s 1 5-8 5 1 1 "S e en tie n d e p o r S m o la d e co c ci n r p id a o S m o la d e co c im ie n to rp id o , e l 7 -7 8 ) g ran u lo s o q u e se o btie n e d e la sm o la d e l alb u m e n d el T riticu m d u ru m D es f., y qu e h a s u frid o u n p ro c es c u m p lir co n la fin alid a d d e su d en o m in a ci n , q u e le p ro p o rc io n an uclare s te rstica s ec to a s u m ate ria c arac co n res p p a rti p rim a d e o rig en . E sto s p ro d u cto s d e b e n cu m p lir la s s ig u ien te s ex ig en c ia s : a ) C o n re sp e c to a su tiem p o d e c o cc i n , d e b e r d ifere n cia rs e d e la s o tra s s m o la s y n o se r m ay o r d e h e ch o q u e d e b e r e sp e cifica rse en fo rm a cla ra en e l r tu lo . b ) E n lo s rtu lo s d e b e r fig u ra r e n fo rm a v isib le la fo rm a d e p re p a ra c i n . E ste p ro d u cto se ro tu lar: S m C a n d e a l d e co c ci n rp id a , o S m o la d e trig o C an d ea l d e c o cim ie n to r p id o ".

A rt 66 9 - Q u e d a p ro h ib id o d e n o m in ar S m o la al p ro d u cto o b te n id o p o r triturac i n d e p as tas alim e n ticia s . e sp ec ia lm e n te e la b o ra d o s p a ra g ran u lar. L o s p ro d u cto s p ro ce d e n tes d e p asto n e s p re p a ra d o s co n s m o la o se m o lln e n u n a p ro p o rc i n n o m e n o r p o d rn d e n o m in ars e : S em o la d o s

A rt 67 0 - S e e n tie n d e p o r A frec h o o S a lva d o , e l re sid u o d e la m o lien d a d e la s d istin ta s va rie d a d e s d el g r . in te g ra d o p o r la ca sc ara (p e rica rp io ) d e l g ra n o , m e zclad o co n p arte s u p erfic ia l d el a lb u m en (en d o s p e rm o E ste p ro d u cto s e ro tu la r : A frec h o o S alv a d o

A rt 67 1 - S e e n tie n d e p o r A frec h illo , e l p ro d u cto m s fin o o b te n id o p o r la m o lien dpae rficiale s ap a s m e n o s s . d e la s c d e l p e ric arp io , co n p arte d e l alb u m e n (e n d o sp erm o y p e ris p erm o ). E ste p ro d u cto s e ro tu la r : A frec h illo

A rt 67 2 - S e e n tie n d e p o r S em ita, e l su b p ro d u cto d e la m o ltu ra q u e p ro v ien e d e l ltim o cilin d ro liso d e l m . retirad a la h a rin a a p ro ve ch ab le. E ste p ro d u cto s e ro tu la r : S em ita A rt 67 3 - S e e n tie n d e p o r R e b a cillo , la m ez cla d e afrec h illp y se m ita , d e b i n d on e sdq u e r la s p ro p o rcio . s e ec lara in te rv ien e n e n la m is m a. E ste p ro d u cto s e ro tu la r : R e b a cillo , c o n la p ro p o rci n d e a fre ch illo y's em ita .