Additifs alimentaires et armes 1/4 - Ph Perrin ! ! contact : eco_ide@club-internet.fr!

01/2006
Liste des additifs alimentaires
viter ! ! par code
E102 Tartrazine
E104 Jaune de quinoline
E110 Jaune orange S
E122 Azorubine
E123 Amarante
E124 Ponceau 4R, Rouge cochenille A
E127 Erythrosine
E128 Rouge 2G
E129 Rouge Allura AC
E131 Bleu patent V
E132 Indigotine
E133 Bleu brillant FCF
E142 Vert brillant BS
E150c Caramel ammoniacal
E150d Caramel au sulte dammonium
E151 Noir brillant BN
E154 Brun FK
E155 Brun HT
E161g Canthaxanthine
E171 Dioxyde de titane
E173 Aluminium
E174 Argent
E175 Or
E180 Litholrubine-BK
E210 Acide benzoque
E211 Benzoate de sodium
E212 Benzoate de potassium
E213 Benzoate de calcium
E214 p-hydroxybenzoate dthyle
E215 Ethyl p-hydroxybenzoate de sodium
E216 p-hydroxybenzoate de propyl
E217 Propyl p-hydroxybenzoate de sodium
E218 p-hydroxybenzoate de mthyle
E219 Mthyl p-hydroxybenzoate de sodium
E220 Dioxyde de souffre
E221 Sulte de sodium
E222 Sulte acide de sodium
E223 disulte de sodium
E224 disulte de potassium
E226 Sulte de calcium
E227 Sulte acide de calcium
E228 Sulte acide de potassium
E230 Biphnyle
E231 Orthophnylphnol
E232 Orthophnylphnate de sodium
E234 Nisine
E235 Natamycine
E239 Hexamthylnettramine
E242 Dicarbonate de dimthyle
E249 Nitrite de potassium
E250 Nitrite de sodium
E251 Nitrate de sodium
E252 Nitrate de potassium
E284 Acide borique
E285 Ttraborate de sodium
E310 Gallate de propyle
E311 Gallate doctyle
E312 Gallate de dodcyle
E315 Acide rythorbique
E316 Erythorbate de sodium
E320 Butylhydroxyanisol (BHA)
E321 Butylhydroxytolune (BHT)
E338 Acide orthophosphorique
E339 Orthophosphates de sodium
E340 Orthophosphates de potassium
E341 Orthophosphates de calcium
E380 Citrate de triammonium
E385 Ethylnediaminettractate de calcium
disodium (EDTA)
E418 Gomme gllane
E431 Starate de polyoxythylne
E432 Polysorbate 20
E433 Polysorbate 80
E434 Polysorbate 40
E435 Polysorbate 60
E436 Polysorbate 65
E442 Phosphatides dammonium
E459 Bta cyclodextrine
E477 Ester de propane-1,2-diol dacides gras
E479b Huile de soja thermooxyde
E491 Monostarate de sorbitane
E492 Tristarate de sorbitane
E493 Monolaurate de sorbitane
E494 Monoolate de sorbitane
E495 Monopalmitate de sorbitane
E496 Polythylne glycol 6000
E512 Chlorure dtain II
E520 Sulfate daluminium
E521 Sulfate daluminium sodique
E522 Sulfate daluminium potassique
E523 Sulfate daluminium ammonique
E541 Phosphate acide daluminium sodique
E620 Acide glutamique
E621 Glutamate monosodique
E622 Glutamate monopotassique
E623 Diglutamate de calcium
E624 Glutamate dammonium
E625 Diglutamate de magnsium
E900 Dimthylpolysiloxane
E905 Cire microcristalline
E1201 Polyvinylpyrrolidone
E1202 Polyvinylpolypyrrolidone
E1505 Citrate de trithyle
E1520 Propylne glycol
E 950 Acsulfam-K
E 951 Aspartame
E 952 Acide cyclamique (cyclamates)
E 954 Saccharine
E 966 Lactitol
E 967 Xylitol
E 420 Sorbitol
E 421 Mannitol
L i s t e d e s a d d i t i f s a l i m e n t a i r e s
v i t e r ! ! p a r n o m
A c s u l f a m - K ( E 9 5 0 )
A c i d e b e n z o q u e ( E 2 1 0 )
A c i d e b o r i q u e ( E 2 8 4 )
A c i d e c y c l a m i q u e ( c y c l a m a t e s ) ( E 9 5 2 )
A c i d e r y t h o r b i q u e ( E 3 1 5 )
A c i d e g l u t a m i q u e ( E 6 2 0 )
A c i d e o r t h o p h o s p h o r i q u e ( E 3 3 8 )
A l u m i n i u m ( E 1 7 3 )
A m a r a n t e ( E 1 2 3 )
A r g e n t ( E 1 7 4 )
A s p a r t a m e ( E 9 5 1 )
A z o r u b i n e ( E 1 2 2 )
B e n z o a t e d e s o d i u m ( E 2 1 1 )
B e n z o a t e d e p o t a s s i u m ( E 2 1 2 )
B e n z o a t e d e c a l c i u m ( E 2 1 3 )
B t a c y c l o d e x t r i n e ( E 4 5 9 )
B i p h n y l e ( E 2 3 0 )
B l e u b r i l l a n t F C F ( E 1 3 3 )
B l e u p a t e n t V ( E 1 3 1 )
B r u n F K ( E 1 5 4 )
B r u n H T ( E 1 5 5 )
B u t y l h y d r o x y a n i s o l ( B H A ) ( E 3 2 0 )
B u t y l h y d r o x y t o l u n e ( B H T ) ( E 3 2 1 )
C a n t h a x a n t h i n e ( E 1 6 1 g )
C a r a m e l a m m o n i a c a l ( E 1 5 0 c )
C a r a m e l a u s u l t e d a m m o n i u m ( E 1 5 0 d )
C h l o r u r e d t a i n I I ( E 5 1 2 )
C i r e m i c r o c r i s t a l l i n e ( E 9 0 5 )
C i t r a t e d e t r i a m m o n i u m ( E 3 8 0 )
C i t r a t e d e t r i t h y l e ( E 1 5 0 5 )
D i c a r b o n a t e d e d i m t h y l e ( E 2 4 2 )
D i g l u t a m a t e d e c a l c i u m ( E 6 2 3 )
D i g l u t a m a t e d e m a g n s i u m ( E 6 2 5 )
D i m t h y l p o l y s i l o x a n e ( E 9 0 0 )
D i o x y d e d e s o u f f r e ( E 2 2 0 )
D i o x y d e d e t i t a n e ( E 1 7 1 )
D i s u l t e d e p o t a s s i u m ( E 2 2 4 )
D i s u l t e d e s o d i u m ( E 2 2 3 )
E t h y l n e d i a m i n e t t r a c t a t e d e c a l c i u m d i s o d i u m
( E D T A ) ( E 3 8 5 )
E t h y l p - h y d r o x y b e n z o a t e d e s o d i u m ( E 2 1 5 )
E r y t h o r b a t e d e s o d i u m ( E 3 1 6 )
E r y t h r o s i n e ( E 1 2 7 )
E s t e r d e p r o p a n e - 1 , 2 - d i o l d a c i d e s g r a s ( E 4 7 7 )
G a l l a t e d e d o d c y l e ( E 3 1 2 )
G a l l a t e d e p r o p y l e ( E 3 1 0 )
G a l l a t e d o c t y l e ( E 3 1 1 )
G o m m e g l l a n e ( E 4 1 8 )
G l u t a m a t e d a m m o n i u m ( E 6 2 4 )
G l u t a m a t e m o n o p o t a s s i q u e ( E 6 2 2 )
G l u t a m a t e m o n o s o d i q u e ( E 6 2 1 )
H e x a m t h y l n e t t r a m i n e ( E 2 3 9 )
H u i l e d e s o j a t h e r m o o x y d e ( E 4 7 9 b )
I n d i g o t i n e ( E 1 3 2 )
J a u n e d e q u i n o l i n e ( E 1 0 4 )
J a u n e o r a n g e S ( E 1 1 0 ) R o u g e 2 G ( E 1 2 8 )
L a c t i t o l ( E 9 6 6 )
L i t h o l r u b i n e - B K ( E 1 8 0 )
M a n n i t o l ( E 4 2 1 )
M t h y l p - h y d r o x y b e n z o a t e d e s o d i u m ( E 2 1 9 )
M o n o l a u r a t e d e s o r b i t a n e ( E 4 9 3 )
M o n o o l a t e d e s o r b i t a n e ( E 4 9 4 )
M o n o p a l m i t a t e d e s o r b i t a n e ( E 4 9 5 )
M o n o s t a r a t e d e s o r b i t a n e ( E 4 9 1 )
N a t a m y c i n e ( E 2 3 5 )
N i s i n e ( E 2 3 4 )
N i t r a t e d e p o t a s s i u m ( E 2 5 2 )
N i t r a t e d e s o d i u m ( E 2 5 1 )
N i t r i t e d e s o d i u m ( E 2 5 0 )
N i t r i t e d e p o t a s s i u m ( E 2 4 9 )
N o i r b r i l l a n t B N ( E 1 5 1 )
O r ( E 1 7 5 )
O r t h o p h n y l p h n o l ( E 2 3 1 )
O r t h o p h n y l p h n a t e d e s o d i u m ( E 2 3 2 )
O r t h o p h o s p h a t e s d e c a l c i u m ( E 3 4 1 )
O r t h o p h o s p h a t e s d e p o t a s s i u m ( E 3 4 0 )
O r t h o p h o s p h a t e s d e s o d i u m ( E 3 3 9 )
P h o s p h a t e a c i d e d a l u m i n i u m s o d i q u e ( E 5 4 1 )
P h o s p h a t i d e s d a m m o n i u m ( E 4 4 2 )
p - h y d r o x y b e n z o a t e d e m t h y l e ( E 2 1 8 )
p - h y d r o x y b e n z o a t e d e p r o p y l ( E 2 1 6 )
p - h y d r o x y b e n z o a t e d t h y l e ( E 2 1 4 )
P o l y t h y l n e g l y c o l 6 0 0 0 ( E 4 9 6 )
P o l y s o r b a t e 2 0 ( E 4 3 2 )
P o l y s o r b a t e 8 0 ( E 4 3 3 )
P o l y s o r b a t e 4 0 ( E 4 3 4 )
P o l y s o r b a t e 6 0 ( E 4 3 5 )
P o l y s o r b a t e 6 5 ( E 4 3 6
P o l y v i n y l p o l y p y r r o l i d o n e ( E 1 2 0 2 )
P o l y v i n y l p y r r o l i d o n e ( E 1 2 0 1 )
P o n c e a u 4 R , R o u g e c o c h e n i l l e A ( E 1 2 4 )
P r o p y l n e g l y c o l ( E 1 5 2 0 )
P r o p y l p - h y d r o x y b e n z o a t e d e s o d i u m ( E 2 1 7 )
R o u g e A l l u r a A C ( E 1 2 9 )
S a c c h a r i n e ( E 9 5 4 )
S o r b i t o l ( E 4 2 0 )
S t a r a t e d e p o l y o x y t h y l n e ( E 4 3 1 )
S u l f a t e d a l u m i n i u m ( E 5 2 0 )
S u l f a t e d a l u m i n i u m a m m o n i q u e ( E 5 2 3 )
S u l f a t e d a l u m i n i u m p o t a s s i q u e ( E 5 2 2 )
S u l f a t e d a l u m i n i u m s o d i q u e ( E 5 2 1 )
S u l t e a c i d e d e c a l c i u m ( E 2 2 7 )
S u l t e a c i d e d e p o t a s s i u m ( E 2 2 8 )
S u l t e a c i d e d e s o d i u m ( E 2 2 2 )
S u l t e d e c a l c i u m ( E 2 2 6 )
S u l t e d e s o d i u m ( E 2 2 1 )
T a r t r a z i n e ( E 1 0 2 )
T t r a b o r a t e d e s o d i u m ( E 2 8 5 )
T r i s t a r a t e d e s o r b i t a n e ( E 4 9 2 )
V e r t b r i l l a n t B S ( E 1 4 2 )
X y l i t o l ( E 9 6 7 )
B i b l i o g r a p h i e : G u i d e d e s a d d i t i f s a l i m e n t a i r e s .
M a r i a D e n i l e t P a u l L a n n o y e E d i t i o n s F r i s o n
R o c h e
Additifs alimentaires et Ar mes
Les ccc|I|fs c||menIc|res fcnI |'cbjeI c'une r g|emenIcI|cn eurcp enne cu| c buIe en18 (c|recI|ve 8}107
ccmp| I e cepu|s pcr c|verses cuIres). CeIIe r g|emenIcI|cn v|se | Icb||ssemenI cune ||sIe ' pcs|I|ve' (IcuI
ce cu| esI sur |c ||sIe esI cuIcr|s eI IcuI ce cu| n'esI pcs sur |c ||sIe esI |nIerc|I.). E||e esI ccccmpcgn e ce |c ||sIe
ces prccu|Is c||menIc|res cuxcue|s |es ccc|I|fs peuvenI Ire cjcuI s, ce |eur ccse mcx|mum cuIcr|s e eI ces
cr|I res ce pureI ce chccun cenIre eux.
Lc n cess|I ce |uI|||scI|cn ces ccc|I|fs I|enI cu fc|I cune |ncusIr|c||scI|cn ce p|us en p|us pcuss e ce ncIre
c||menIcI|cn cu| enIrc ne scuvenI perIe ce gc I, ce sIrucIure, ccspecI eI cugmenIe |e r|scue cune
ccnIcm|ncI|cn m|crcb|enne. LcjcuI ce ces subsIcnces esI, c s |crs, rencu |n v|Icb|e. |ns|, |es ccc|I|fs ne scnI
cue |c rcncn cu Iemps cue ncus ne pcsscns p|us en cu|s|ne
CerIc|ns ce ces ccc|I|fs scnI ccnnus eI uI|||s s ce |cngues ccIes, ||s scnI cuss|, pcur ncmbre cenIre eux ncIure|s
(c|ns|, c|verses c|gues scnI uI|||s es ccmme g ||f|cnIs).
CerIc|ns, b|en cue pr senIs ccns |c ncIure peuvenI Ire ccnscmm s (cu fc|I ce |eur uI|||scI|cn ccmme ccc|I|fs)
ces cucnI|I s b|en sup r|eure ce cue||es pcurrc|enI se reIrcuver ccns une c||menIcI|cn. Des ccuIes
p|cnenI sur ||nnccu|I ce ncmbreuses ce ces mc| cu|es (ccrccI res ccnc r|g nes suspecI s, r|scues
c||erg|cues, c|gesI|fs.).
DcuIres prccu|Is, b|en cue ncIure|s scnI exIrc|Is |c|ce ce sc|vcnIs peu reccmmcnccb|es Ie| |e
c|ch|crcm Ihcne (c|css ccmme ccnc r|g ne pcss|b|e pcur |Hcmme pcr |CMS). Des Ircces ce ces
prccu|Is peuvenI Ire pr senIs ccns |es ccc|I|fs. Pr c|scns cuen ce cu| ccncerne |cgr|cu|Iure b|c|cg|cue, |c
||sIe ces ccc|I|fs cuIcr|s s esI ccns|c rcb|emenI r cu|Ie .
LcjcuI cccc|I|fs cc|I Ire |nscr|I sur |es embc||cges sc|I scus |e ccce E : Cc|crcnIs (E 100 E 1),
CcnservcIeurs (E 200 E 2), nI|cxyccnIs cu nI|cxyg nes (E 300 E 3), genIs ce IexIure (E 401 E 483)
sc|I scus |e ncm. CeIIe cb||gcI|cn c I|cueIIcge nesI pcs cb||gcIc|re ccns cerIc|ns ccs : |es prccu|Is
c|ccc||s s pcr exemp|e cu ces ccc|I|fs enIrcnI ccns |c ccmpcs|I|cn cun ces |ngr c|enIs cun p|cI cu|s|n
Vcus Ircuverez cvec ce cccumenI une ||sIe ces ccc|I|fs cu|| serc|I scuhc|Icb|e c v|Ier cu ce ccnscmmer Ircp
fr cuemmenI (|| esI c ncIer cue p|us|eurs cenIre eux fcnI |cbjeI cune ccse jcurnc|| re ccm|ss|b|e cu| peuI
fcc||emenI Ire c pcss e).
En fcncI|cn ces ||sIes, |es ccc|I|fs scnI c|css s se|cn |eur ccce E eI se|cn |eur ncm.
Les sulfites :
EffeIs scn|Ic|res : Asthmatiques attention !
- l|s prcvccuenI ces cr|ses ccsIhme chez |es sujeIs c||erg|cues (se|cn |es scurces : 4 10 % ces csIhmcI|cues
scnI sens|b|es cux su|f|Ies). Cn pcr|e cc|||eurs ce |csIhme ces su|f|Ies.
- l|s prcvccuenI ces ncus es, ces m|grc|nes
- l|s c Iru|senI |c v|Icm|ne 81 (Ih|cm|ne) ccns |'c||menI c ||s se IrcuvenI eI ccns |e Iube c|gesI|f (cu Ccnccc, ||
esI |nIerc|I cuI|||ser ces ccnservcIeurs ccns |es c||menIs reccnnus ccmme IcnI ces scurces ce Ih|cm|ne)
- l|s scnI suspecI s ceffeIs ccnc r|g nes.
Les su|f|Ies scnI ces ccnservcIeurs cbIenus pcr synIh se ch|m|cue.
Ccmme Icus |es ccc|I|fs c||menIc|res, |eur pr sence cc|I Ire |nc|cu e
ccns |es c||menIs (cesI |c s r|e ces E 220). CepenccnI, cerIc|ns
prccu|Is c|ns| Irc|I s chcppenI | I|cueIcge : |es creveIIes vencues en
vrcc chez |es pc|sscnn|ers cu ce ncmbreux v|ns cu bc|sscns fermenI es
(surIcuI |es v|ns b|cncs, rcs s eI p I|||cnIs).
Ces su|f|Ies scnI cuss| uI|||s s ccns ce ncmbreux cuIres prccu|Is : fru|Is secs
eI ccnf|Is, pcmmes ce Ierre pr cu|Ies, pur es c shycrcI es, mcuIcrces,
jus ce c|Ircn... l| esI ncIer cue cerIc|ns fcbr|ccnIs cnI |c mc|n |curce
c|crs cue ccuIres se pcssenI ce ces ccnservcIeurs. |ns|, |c revue Cue
chc|s|r ccns scn num rc ce sepIembre 2003 pr senIc|I ces cbr|ccIs secs
cIIe|gncnI 47, 01 mg pcur 30 g ccnIre 0 mg pcur ccuIres l DevcnI |es
r|scues eI |es |ncerI|Iuces || s ||ngesI|cn ce ces ccc|I|fs, |es cuIcr|I s cnI
c f|n| une Dcse Jcurnc|| re cm|ss|b|e (DJ) ce 0,7 mg pcr jcur eI pcr kg ce pc|cs ccrpcre| sc|I 50 mg
mcx|mum pcr jcur pcur une perscnne ce 70 kg. CeIIe DJ esI fc|b|e eI ce fc|I, fcc||emenI c pcss e. Dcns |e
ccs ce ncs cbr|ccIs secs : 30g suff|senI pcur cIIe|ncre prcI|cuemenI |c DJ l
Pr c|scns cue, s| |crs cun cp r|I|f, vcus ccnscmmez 2 verres ce cerIc|ns v|ns mce||eux, vcus pcuvez c|crs
ccub|er |c DJ l Vcus cggrcverez ncIcb|emenI |ccc|I|cn s| sur |c Icb|e ccp r|I|f vcus c gusIez ce p|us
cue|cues creveIIes (juscu 13,1 mg pcur 100g ccns ceIIe Iuce ce Cue Chc|s|r)... lc| ccmme c|||eurs, ||
suff|I scuvenI c Ire v|g||cnI en rep rcnI |eur pr sence sur | I|cueIIe. 8|en sur, || serc|I cuss| scuhc|Icb|e cue |c
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les sulfites :
la s rie des 220
E 220 : c|cxyce ce scufre
E 221 : su|f|Ie ce scc|um
E 222 : su|f|Ie cc|ce ce scc|um
E 223 : c|su|f|Ie ce scc|um
E 224 : c|su|f|Ie ce pcIcss|um
E 22 su|f|Ie ce cc|c|um
E 227 su|f|Ie cc|ce ce cc|c|um
E 228 su|f|Ie cc|ce ce pcIcss|um
r g|emenIcI|cn sur |es
ccc|I|fs c||menIc|res
scpp||cue cuss| sur |es
bc|sscns c|ccc||s es... En
cIIenccnI, || esI fcc||e ce
c|m|
1
nuer fcrIemenI |es
ccses. Les pur es ce
pcmmes ce Ierre
c shycrcI es cu| cnI
scuvenI |c fcveur ces enfcnIs peuvenI en
ccnIen|r c|crs cue cerIc|ns fcbr|ccnIs nen uI|||senI
p|us eI |e fcnI scvc|r (|c mcrcue V|cc pcr
exemp|e). Pcur |es fru|Is secs, || ccnv|enI | cuss|
c Ire cIIenI|f. Les su|f|Ies scnI, ccns ces prccu|Is,
surIcuI uI|||s s pcur ccnner |c||menI une ccu|eur
recherch e pcr |es ccnscmmcIeurs. l| esI pcss|b|e
ce remp|ccer |es su|f|Ies pcr |c pcsIeur|scI|cn .
Mc|s |e fru|I peuI v|rer cu mcrrcn. Cue c|re enf|n
ce cerIc|nes pcmmes ce Ierre cu|Ies scus v|ce cu|
cff|chenI juscu 1,3 mg pcur 200g cucnc ce||es
vencues 2 3 fc|s mc|ns cher ccns |eur
embc||cge ccr|g|ne nen ccnI|ennenI pcs (v|ve
|c cu|s|ne |c mc|scn l). Pr c|scns, ccmme vcus
|e remcrcuerez peuI Ire cue ces ccnservcIeurs
(ccmme |c p|upcrI ces ccc|I|fs c||menIc|res
cc|||eurs) scnI |nIerc|Is ccns |es c||menIs crbcrcnI
|e |cbe| gr|cu|Iure 8|c|cg|cue. Enccre un
crgumenI ce p|us verser en fcveur ce ces
prccucI|cns l
Aspartame (E 591) :
Vcus |e ccnnc|ssez, || s'cg|I scns ccuIe |' cu|ccrcnI
|e p|us ccnscmm sur |c p|cn Ie. Scn pcuvc|r sucrcnI esI, pc|cs gc|, 180 fc|s sup r|eur cu sccchcrcse (|e
sucre ce Icb|e). lnvenI en 15, || csscc|e ceux cc|ces cm|n s : |c ph ny|c|cn|ne (50%) eI |' cc|ce cspcrI|cue
(40%) cucue| s'cjcuIe 10% ce meIhcnc|. l| |nIerv|enI ccns |c fcbr|ccI|cn ce Ir s ncmbreux prccu|Is c|| g s.
D|vers sympI mes scnI suspecI s Ire || s sc ccnscmmcI|cn : fcI|gues, nevr|Ies, Ircub|es mensIrue|s, ncus es,
c press|cn, mcux ce I Ie, perIe ce m mc|re, cr|se ce pcn|cue, urI|cc|res, csIhme, cec mes... Le ccncer cu
cervecu I vccu . l| semb|e cue ce ||en sc|I |nfcnc ccmme |e pr c|se |e rcppcrI r c||s sur |e sujeI pcr
|'|SS (gence |rcnc|se ce S cur|I Scn|Ic|re ces ||menIs). Vcus pcuvez I | chcrger ce rcppcrI sur |e s|Ie
ce |'|SS : www.cfssc.fr.
Expcs |c chc|eur, |'cspcrIcme peuI se c grccer en c|c Icp|p rcz|ne. Une mc| cu|e suspecIe.
Seu| r|scue || |c ccnscmmcI|cn ce ceI cu|ccrcnI se|cn |es cuIcr|I s scn|Ic|res : Un effeI neurcIcx|cue chez
|es perscnnes scuffrcnI ce pheny|c Icnur|e (mc|cc|e m Icbc||cue cue un c f|c|I en ph ny| hycrcxy|cse
h pcI|cue, enzyme cu| Ircnsfcrme |c ph ny|c|cn|ne en Iyrcs|ne).
Une Iuce pub|| e en 2005 eI men e pcr |e cenIre ce recherche sur |e ccncer ce |c |cnccI|cn eurcp enne
c'cncc|cg|e eI ce sc|ences env|rcnnemenIc|es 8. Pcmczz|n| ce 8c|cgne en lIc||e re|cnce |c pc| m|cue.
CeIIe Iuce men e sur ces rcIs scu| ve ncuvecu |c cuesI|cn cuIcur cu ||en enIre ceIIe mc| cu|e eI |e
ccncer (e||e ccnf|rme IcuIefc|s |cbsence ce ||en enIre cspcrIcme eI Iumeurs cu cervecu)... cus scmmes
mc|nIencnI ccns |'cIIenIe c'une r vc|ucI|cn ces r|scues r c||s e pcr |'uIcr|I Eurcp enne ce S cur|I ces
||menIs. D'|c| | , scuf prcb| me ce c|cb Ie, || ncus resIe Icujcurs |e sucre (ccmp|eI eI b|c|cg|cue ce
pr f rence) pcur peu cue ncus scch|cns en ||m|Ier ncIre ccnscmmcI|cn l
Les glutamates (E620 E625)
E620 acide glutamique / E621 Glutamate monosodique / E622 Glutamate monopotassique / E623 Diglutamate
de calcium / E624 Glutamate dammoniumm / E625 Diglutamate de magn sium
Ce scnI ces exhcusIeurs ce gc I ccr|g|ne v g Ic|e cu cn|mc| cbIenus pcr synIh se ch|m|cue cu gc|emenI
pcr g n|e g n I|cue. l|s scnI cuIcr|s s pcur ce Ir s ncmbreux c||menIs (pcIcges en sccheIs, scuces, bcu|||cns
ce vc|c|||es, sur|m|, c|verses chcrcuIer|es eI p|cIs cs|cI|cues...)
Additifs alimentaires et armes 3/4 - Ph Perrin ! ! contact : eco_ide@club-internet.fr! 01/2006
Le |cbe|
cIure eI
Prcgr s vcus
gcrcnI|I |es
p|us fc|b|es
Ieneurs en
su|f|Ies ccns
|es v|ns.
Vins et sulfites
Lc pr|nc|pc|e expcs|I|cn ces ccu|Ies cux su|f|Ies esI scuvenI |c
ccnscmmcI|cn ce bc|sscns c|ccc||s es. CerIc|nes scnI
pcrI|cu|| remenI chcrg es. Leur ccnscmmcI|cn prcvccue
ncIcmmenI ces c phc| es. e c|I-cn pcs cc|||eurs cue |es
bcns v|ns ne fcnI pcs mc| |c I Ie ?. Ccr || esI pcss|b|e en
effeI ce se pcsser ce su|f|Ies (rc|s|n Ir s sc|n, v|n|f|ccI|cn
frc|c , mcn|pu|cI|cns ||m|I es, hyg| ne sIr|cIe ce |c vc|sse||e
v|nc|re...).
l| esI ncIer cue |c r g|emenIcI|cn |nIerc|I un prccucIeur
nuI|||scnI pcs ces ccnservcIeurs ce |e menI|cnner sur
| I|cueIIe l ||ez ccmprencre... mc|ns cue ce|c ne pu|sse
nu|re ||mcge ccuIres prccucIeurs mc|ns cIIenI|f |c scnI
ce |eur c||enIs l
Pr c|scns cue |es su|f|Ies IcnI |nIerc|Is ccns |ensemb|e ces
prccu|Is ce |cgr|cu|Iure b|c|cg|cue (8) , |es v|ns
b|c|cg|cues nex|sIenI pcs. Seu|es ces menI|cns cu Iype
rc|s|ns |ssus ce |cgr|cu|Iure b|c|cg|cue peuvenI Ire
|nc|cu es. ncIer cepenccnI cue ccns |es cnc|yses
effecIu es pcr Cue Chc|s|r, |es v|ns |ssus ce rc|s|ns
b|c|cg|cues Ic|enI Ir s neIIemenI mc|ns chcrg s en su|f|Ies
cue |eur hcmc|cgues ce prccucI|cn ccnvenI|cnne||e (juscu
5 fc|s mc|ns).
Le |cbe| cIure eI prcgr s (un |cbe| b|c|cg|cue p|us
ccnIrc|gncnI enccre cue |e |cbe| 8 ) gcrcnI|I |es Ieneurs |es
p|us fc|b|es. Pcur |es rcs s eI |es b|cncs secs pcr exemp|e |es
prccu|Is c|ns| |cbe|||s s ne cc|venI pcs c pcsser 0 mg}|
ccnIre un mcx|mum ce 210 mg}|pcur |es ccnvenI|cnne|s.
Enccre une bcnne rc|scn cune ccnscmmcI|cn Ir s mcc r e
cc|ccc|...
lc| cuss|, || serc|I scuhc|Icb|e ce ccnscmmer mc|ns eI
m|eux...
En 108, |e g|uIcmcIe ce scc|um esI |sc| pcr un ch|m|sIe jcpcnc|s cu Kcmbu (c|gue r|che en cc|ce
g|uIcm|cue). CesI cujcurchu| un mcrch Ir s |mpcrIcnI pcur ||ncusIr|e cgrc-c||menIc|re.
Lc seu|e pr sence ce ces mc| cu|es ccns un c||menI (en cehcrs ces effeIs scupcnn s sur |c scnI ) esI
scuvenI r v |cIeur cune cuc||I m c|ccre cu prccu|I en cuesI|cn. un exhcusIeur ce gc I esI en effeI uI|||s
pcur renfcrcer |c scveur cun prccu|I un peu Ircp fcce... Lcrscue |c mcI| re prem| re fc|I c fcuI (pcrce
cue||e esI Ircp cc Ieuse ncIcmmenI), ces subsIcnces scnI ceff|ccce ccche-m|s re...
De ce seu| fc|I, |es c||menIs cu| en ccnI|ennenI scnI c j v|Ier l
Les G|uIcmcIes (eI p|us pcrI|cu|| remenI |e g|uIcmcIe ce scc|um cu g|uIcmcIe mcncscc|cue) serc|enI
|cr|g|ne cu syncrcme cu resIcurcnI ch|nc|s (|| esI Ir s uI|||s en s|e eI cn |e Ircuve cuss| ccns ce ncmbreuses
pr pcrcI|cns ccr|g|ne cs|cI|cue). Ce syncrcme se ccrccI r|se pcr une senscI|cn ce br |ure eI ces mcux ce
I Ie, 20!m|nuIes cpr s |'|ngesI|cn. DcuIres effeIs scnI rcppcrI s : senscI|cn c|nsens|b|||I ce |c nucue, cu ccs eI
ces brcs, pc|p|IcI|cns ccrc|ccues, mc|c|ses....
Se|cn cerIc|ns cccumenIs, ce syncrcme Icucherc|I env|rcn 2!% ce |c pcpu|cI|cn.
Enf|n, || pcurrc|I Ire prcb| mcI|cue pcur |es perscnnes scuffrcnI ccsIhme.
DcuIres ccmpcs s (|es su|f|Ies ncIcmmenI) pcurrc|enI Ire |cr|g|ne ce ce syncrcme eI |c respcnscb|||I ces
g|uIcmcIes nesI pcs v|cenIe.
Les Ar mes
Les |ncusIr|e|s ce |cgrcc||menIc|re uI|||senI Ir s |crgemenI ces subsIcnces. E||e peuvenI Ire ccr|g|ne ncIure||e
mc|s sercnI ccns |c p|upcrI ces ccs I|r es ce |c synIh se. P|us sIcb|es, ces prccu|Is crI|f|c|e|s scnI cuss| Ir s
neIIemenI mc|ns chers (un k||cgrcmme ce pcucre ce vcn|||e cbIenue pcrI|r ce |c p|cnIe cc Ie env|rcn 2000
eurcs c|crs cuune cucnI|I cuss| eff|ccce ce vcn||||ne synIh I|cue ne cc Ie cue 10 eurcs).
S| |es c||erg|es ce Iype ce prccu|I semb|enI cujcurchu| rcres |es ccnnc|sscnces ces effeIs |cng Ierme sur |c
scnI ce ces cue|cues 2000 mc| cu|es scnI cepenccnI mc| cccumenI es. Lc Ir s |crge crcmcI|scI|cn ce ncs
c||menIs serc|I se|cn c|vers cuIeurs cc-respcnscb|e ce |c prcgress|cn pr cccupcnIe ce |cb s|I . l| esI vrc| cue
ceIIe m me crcmcI|scI|cn ces c||menIs ccn|mcux c |evcge permeI ccbIen|r ce me|||eurs rencemenIs (|c
crc|sscnce pcnc rc|e esI s|gn|f|ccI|vemenI ccc | r e |crs ccjcuI ccr mes ccns |c||menIcI|cn cn|mc|e). De
|c m me fccn, |es cn|mcux ce ccmpcgn|e Ir s fr|cncs ce p I es |ncusIr|e||es (e||es cuss| |crgemenI
crcmcI|s es) scnI Icuch s pcr |es m mes prcb| mes ce surchcrge pcnc rc|e cue |eurs mc Ires l
Un cuIre cspecI pcrI|cu|| remenI pr cccupcnI ce ceIIe mcc|f|ccI|cn surprencnIe ce ncIre c||menIcI|cn esI |e
r|scue cune un|fcrm|scI|cn ces sIcnccrcs cu gc I cu| peuvenI s |c|gner prcgress|vemenI ce |c scveur
ncIure||e ces c||menIs. Cn peuI s|ncu| Ier ce ce r|scue ce perIe ce rep re cu gc I chez |es jeunes enfcnIs cu|
pcurrc|enI ccns |cven|r ne p|us ccnnc Ire cu cppr c|er |es scveurs ces prccu|Is ncIure|s eI ne p|us ccnscmmer
c|crs cue ces c||menIs |ncusIr|e|s...
Mc|s cue||e bcnne ncuve||e pcur |es |ncusIr|e|s cu secIeur : ces pcpu|cI|cns enI| res cv|ces ccr mes cueux
seu|s |nIrccu|rc|enI ccns ncIre c||menIcI|cn l
De |c sc|ence f|cI|cn ? PeuI- Ire.... Mc|s en regcrc ce |c grcnce c|scr I|cn ces |ncusIr|e|s sur |e sujeI c|crs m me
cu||s vccuenI ccurcmmenI ces pcIenI|e|s exIrccrc|nc|res, m|eux vcuI resIer prucenI en |es v|IcnI (mc|s ||s
scnI cmn|pr senIs ccns |c||menIcI|cn |ncusIr|e||e) eI en ncub||cnI pcs c cucuer Ir s I I |enfcnI
|exIrccrc|nc|re c|vers|I ces scveurs ces prccu|Is ncIure|s....
Additifs alimentaires et armes 4/4 - Ph Perrin ! ! contact : eco_ide@club-internet.fr! 01/2006