Arroz campestre

17/02/2011 12h08 - Atualizado em 17/02/2011 13h34

Alimentos ajudam na formao do crebro dos bebs e na memria

Batata, ovo, leite, frutas vermelhas, peixes, sementes, vegetais e folhas escuras, contm subtncias amigas do crebro.
imprimir A vitamina ideal para as gestantes o acido flico. Ele fundamental para a formao do crebro e da medula do beb. O cido flico encontrado em feijes, em vegetais folhosos escuros, como rcula, couve, espinafre, legumes verdes escuros, na salsinha, cebolinha e no manjerico. A batata tambm rica em cido flico, explica Luciana Drumond, nutricionista. At os 18 meses o crebro do beb dobra de tamanho. Para que ele amadurea adequadamente, substncias do complexo B e do cido flico so fundamentais para que o processo embriolgico ocorra normalmente, diz Ariovaldo Junior, neurologista. Por isso, depois da fase de amamentao, mantenha o leite no cardpio, ele rico em substncia do complexo B, principalmente o leite integral. Vale a pena introduzir na papinha, carnes que tambm contm vitamina B. Quarenta por cento do que a gente consome para manter o bom desempenho do crebro. Para as crianas que esto iniciando a fase escolar, alm do leite importante tambm consumir po integral e frutas vermelhas que ativam o sistema nervoso e o funcionamento da memria. As frutas vermelhas, como uva, framboesa e amora, contm flavonides que protegem os neurnios, e melhoram a memria. Na adolescncia acrescente alimentao o mega 3. Nozes, sementes e a gordura presente em alguns peixes so neuroprotetores. Eles impedem a morte precoce dos neurnios, e consequentemente a perda de memria, explica Ariovaldo Junior, neurologista. No caso do peixe, para preservar o mega 3, importante no frit-lo, pois a alta temperatura do leo desnatura o mega 3, alerta nutricionista.

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Na dieta amiga do crebro, a colina, um nutriente encontrado na gema do ovo, auxilia na formao intelectual e na transmisso dos impulsos nervosos. O ovo tambm tem outra excelente vitamina: a B12. Na falta de vitamina B, o indivduo pode sofrer demncia, e perda de memria semelhante provocada pelo mal de Alzheimer, afirma o neurologista. E um alerta para todas as fases da vida: excesso de acar e gordura so inimigas do crebro. Eles podem colaborar para o processo de deposio de gorduras nas artrias que levam o sangue para o crebro, desta forma elas facilitam a morte dos neurnios, lembra o neurologista. Receitas amigas do crebro: Sanduche de atum com po integral: 2 fatias de po integral 4 folhas de rcula 1 colher de sopa de atum ralado 1 colher de sopa de cream cheese 4 fatias finas de manga. Sanduche de frango com po integral: 2 fatias de po integral 1 folha de alface 6 folhinhas de manjerico 4 tomates secos, ou 4 fatias de tomate Frango desfiado e temperado Mini bolo de chocolate com nozes: 250 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite em barra 170 gramas de acar 5 ovos 5 gemas 200 gramas de manteiga 50 gramas de nozes trituradas Preparo: Derreter o chocolate junto com a manteiga. Bater os ovos e as gemas com o acar. Juntar as duas misturas e envolver a farinha de trigo peneirada. Untar forminhas de pudim com manteiga e chocolate em p, preench-las com a massa e levar ao forno a 180 graus. Suco de couve com laranja e ma: 2 folhas de couve Suco de 2 laranjas 1 ma com casca. Preparo: Bater todos os ingredientes, com trs pedras de gelo no liquidificador. Suco de frutas vermelhas: 6 unidades de morango 6 framboesas 100 ml de leite 50 ml de iogurte natural 1 colher de ch de aveia 3 pedras de gelo Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador.

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Ingredientes

3 tomates picados xcara (ch) de leo 1 cebola picada kg de lingia calabresa picada em cubinhos repolho picado 3 xcaras (ch) de arroz sal a gosto 6 xcaras (ch) de gua com caldo de carne 50g de queijo ralado

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Modo de preparo

Refogar no leo a cebola e os tomates Acrescente a lingia, deixe refogar bem e junte o arroz, o repolho Em seguida, acrescente a gua com o caldo, prove o sal, deixe cozinhar at o arroz ficar bem cremoso Por ltimo, acrescente o queijo Sirva quente