Resultados Amostras ACRA 23-03-11

Tabela 1 - Teor de microrganismos obtidos nas amostras de 23 de Maro de 2011 e respectiva classificao dos niveis de qualidade microbiolgica. Amostra (n) 1 2 3 Alimento Rolo de carne Perca assada Frango gratinado Bacalhau com legumes Lasanha Maionese de peixe Bacalhau de natas Picadinho de porco com ameixa Esparguete bolonhesa Pescada dourada c/ molho verde Classificao por grupo
Grupo 1 Grupo 1 Grupo 1

Microrganismos Totais (UFC/g)

2800 400 166400

NQM

Bolores (UFC/g)
0 0 0

NQM

Leveduras (UFC/g)
0 0 300

NQM

Coliformes (UFC/g)

NQM

E. coli (UFC/g)
0 0 0

NQM

S. aureus (UFC/g)
1150 0 0

NQM

Ac Ac NSat

Sat Sat Sat

Sat Sat Ac

55 0 0 0 0 95 0 0 0 90

Ac Sat Sat

Sat Sat Sat

NSat Sat Sat

Grupo 1

216000

NSat

Sat

50

Sat

Sat

Sat

Sat

5 6 7

Grupo 1 Grupo 1 Grupo 1

44800 100000000 194400

NSat NSat NSat

0 150 100

Sat NSat Ac

0 2350 76800

Sat Ac NSat

Sat Ac Sat

0 95 35

Sat NSat NSat

300 194000 0

NSat In Sat

Grupo 1

73600

NSat

Sat

Sat

Sat

Sat

100

NSat

Grupo 1

105600

NSat

Sat

200

Ac

Sat

Sat

200

NSat

10

Grupo 1

95200

NSat

Sat

Sat

Ac

Sat

Sat

NQM Niveis de qualidade microbiolgica Sat Satisfatrio Ac Aceitvel NSat No Satisfatrio In Inaceitvel

Tabela 2- Classificao dos alimentos segundo os Valores Guia para avaliao da qualidade microbiolgica de alimentos prontos a comer para a regio dos Aores nas amostras recebidas a 23 de Maro de 2011.

Amostra (n)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Alimento
Rolo de carne Perca assada Frango gratinado Bacalhau com legumes Lasanha Maionese de peixe Bacalhau de natas Picadinho de porco com ameixa Esparguete bolonhesa Pescada dourada c/ molho verde

Nivel de qualidade Microbiolgica

No Satisfatrio Aceitvel No Satisfatrio No Satisfatrio No Satisfatrio Inaceitvel No Satisfatrio No Satisfatrio No Satisfatrio No Satisfatrio

Figura 1- Classificao dos alimentos segundo os Valores Guia para avaliao da qualidade microbiolgica de alimentos prontos a comer para a regio dos Aores nas amostras recebidas a 23 de Maro de 2011.

Alimentos Series1, 23 Maro 2011 Inaceitvel, 10, 10%

Series1, Satisfatrio , 0, 0%

Series1, Aceitvel, 20, 20% Satisfatrio

Series1, No Satisfatrio , 70, 70% Aceitvel No Satisfatrio Inaceitvel

Figura 2- Classificao dos alimentos por parmetro segundo os Valores Guia para avaliao da qualidade microbiolgica de alimentos prontos a comer (23 de Maro de 2011).

Microrganismos totais 1, 1,
Satisfa trio, 0, 0% Aceit vel, 20, 20%
Satisfatrio Aceitvel No Satisfatrio

Series

Series

Series Series 1, 1, No Aceit Satisfa vel, trio, 10, 10, 10% 10%

Bolores
Series 1, Aceit vel, 30, 30%

Leveduras

Satisfatrio Aceitvel No Satisfatrio

Series 1, No Satisf atrio, 10, 10%

Satisfatrio

Series 1, No Satisfa trio, 80, 80% Series1 , Aceitv el, 0, 0%

E. coli

Series1 , No Satisfat rio, 20, 20%

Series 1, Satisfa trio, 80, 80% Series 1, Aceit vel, 30, 30% Seri Coliformes es1, No Sati sfat ri
Satisfatrio Aceitvel No Satisfatrio

Series No Satisfatrio 1, Satisf atrio, 60, 60%

Aceitvel

S. aureus
Series1, Inaceit vel, 10, 10%
Satisfatrio No Satisfatrio

Satisfatrio Aceitvel No Satisfatrio

Series1 , Satisfat rio, 80, 80%

Series 1, Satisfa trio, 70, 70%

Series1, No Satisfat rio, 40, 40%

Series1, Satisfat rio, 50, 50%

Inaceitvel