Bibliografa 1. PASCUAL A, CALDERON V. Microbiologa alimentaria: Metodologa analtica para alimentos y bebidas. 2 ed. Madrid. Das de santos; 2000.p.50.

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E. Cules son los principales microorganismos interferentes en la bsqueda de samonella y cules son las pruebas que los diferencian de la salmonella sp?

Los principales microorganismos interferentes en la bsqueda de salmonella son los coliformes, en especial la escherichia coli y enterococos, tambin en algunos casos pueden ser la shiguella, pseudomonas y proteus. Las pruebas que los diferencian de la salmonella son: Durante la fase de enriquecimiento selectivo se favorece el crecimiento de salmonella restringiendo la proliferacin de la flora bacteriana competitiva. Tambin en el medio que se utiliza el tetrationato, este inhibe el crecimiento de los microorganismos interferentes y estimula el crecimiento de la salmonella En el medio selectivo RVS, el verde malaquita inhibe el crecimiento de los microorganismos interferentes mas no el de la salmonella.