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República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de

República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurídica

la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora

FICHAS TÉCNICAS DE LOS PRODUCTOS

FICHA TÉCNICA: ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA

Nombre

Comercial

Calidad

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o

Generalidades

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o
Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o

Requisitos

generales

Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o
Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o

Requisitos

Específicos

Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o producto Empaque y

Requisitos del

productor y/o

producto

Específicos Requisitos del productor y/o producto Empaque y rotulado Conservación y almacenamiento

Empaque y

rotulado

del productor y/o producto Empaque y rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil
del productor y/o producto Empaque y rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil

Conservación y

almacenamiento

Transporte

y rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA Cumplir con la

Vida útil

ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA

Cumplir con la NTC 254

-

útil ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA Cumplir con la NTC 254 - Corresponde a aceite comestible,
útil ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA Cumplir con la NTC 254 - Corresponde a aceite comestible,
útil ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA Cumplir con la NTC 254 - Corresponde a aceite comestible,

Corresponde a aceite comestible, es decir aquel aceite apto para consumo humano,

comestible, es decir aquel aceite apto para consumo humano, sin ningún sabor u olor, el cual
comestible, es decir aquel aceite apto para consumo humano, sin ningún sabor u olor, el cual
comestible, es decir aquel aceite apto para consumo humano, sin ningún sabor u olor, el cual

sin ningún sabor u olor, el cual debe ser refinado, descerado, blanqueado y desorizado.

- Aceite extraído de las semillas de soya

- Debe corresponder a aceite puro de soya

- El contenido de ácidos grasos libres debe ser máximo del 0.2%.

- El aceite se debe observar con consistencia liquida, color amarillo claro y fresco.

-

Aspecto limpio a 25°C, tener sabor y olor característico.

-

limpio a 25°C, tener sabor y olor característico. - Libre de rancidez, de materiales extraños, de

Libre de rancidez, de materiales extraños, de sustancias empleadas en su extracción y refinación.

de sustancias empleadas en su extracción y refinación. Características fisicoquímicas: Aceite de soya:
Características fisicoquímicas: Aceite de soya: Requisito Máximo Mínimo Densidad relativa 25°C/ 0.924 0.917
Características fisicoquímicas:
Aceite de soya:
Requisito
Máximo
Mínimo
Densidad
relativa
25°C/
0.924
0.917
25°C
Índice de yodo
141
120
Índice de saponificación
195
188
Índice
de
refracción
a
1,4760
1,4720
25°C
195 188 Índice de refracción a 1,4760 1,4720 25°C El proveedor deberá presentar junto con la
195 188 Índice de refracción a 1,4760 1,4720 25°C El proveedor deberá presentar junto con la
195 188 Índice de refracción a 1,4760 1,4720 25°C El proveedor deberá presentar junto con la
195 188 Índice de refracción a 1,4760 1,4720 25°C El proveedor deberá presentar junto con la

El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas.

- Cumplir con la NTC 254

PRIMARIO:

fisicoquímicas. - Cumplir con la NTC 254 PRIMARIO: - El aceite vegetal comestible debe ser en
fisicoquímicas. - Cumplir con la NTC 254 PRIMARIO: - El aceite vegetal comestible debe ser en

- El aceite vegetal comestible debe ser en envase plástico (PET) con tapa rosca plástica, el cierre de la tapa debe ir reforzado para garantizar que el producto se conserve dentro de su empaque primario durante el transporte y almacenamiento.

-

parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

- Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,
288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los

No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los Se debe almacenar a
No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los Se debe almacenar a

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilación, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente

para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente Sin abrir 1 año. 10 meses de vida
para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente Sin abrir 1 año. 10 meses de vida
para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente Sin abrir 1 año. 10 meses de vida
para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente Sin abrir 1 año. 10 meses de vida
para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente Sin abrir 1 año. 10 meses de vida
para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente Sin abrir 1 año. 10 meses de vida

Sin abrir 1 año. 10 meses de vida útil a partir de la fecha de entrega del producto en

DIRECCIÓN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630

Línea gratuita nacional

www.icbf.gov.co . Bogotá D. C. Colombia

01 8000 91 80 80

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Nombre

 
 

Comercial

ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA

 
 

bodega

Presentación

Presentación 500 c.c.

FICHA TÉCNICA: AGUA POTABLE MICROFILTRADA PARA CONSUMO HUMANO

Nombre

Comercial

Calidad

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o

Generalidades

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o
Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o

Requisitos

generales

Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o
Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o

Requisitos

Específicos

Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o producto Empaque y

Requisitos del

productor y/o

producto

Específicos Requisitos del productor y/o producto Empaque y rotulado AGUA POTABLE MICROFILTRADA PARA CONSUMO

Empaque y

rotulado

del productor y/o producto Empaque y rotulado AGUA POTABLE MICROFILTRADA PARA CONSUMO HUMANO Cumplir con

AGUA POTABLE MICROFILTRADA PARA CONSUMO HUMANO

Cumplir con la NTC 3525: Agua de bebida envasada

Agua potable tratada, envasada, microfiltrada, sellada, permeada por osmosis inversa y

conservada por luz ultravioleta al empacar. Debe cumplir con los requisitos establecidos

y es apta para el consumo humano.

- El agua envasada debe presentar aspecto limpio, libre de cuerpos extraños, insectos, sedimentos o materiales en suspensión.

-

No debe presentar color, sabor y olor extraños a las características originales del

producto. - Se debe cumplir con buenas prácticas de manufacturas durante las fases de captación, elaboración y comercialización del agua de bebida envasada, de acuerdo a

la legislación vigente.

Características fisicoquímicas:

CARACTERÍSTICA

 

VALOR

Olor y sabor

Inobjetable

Color (unidades de escala Pt-Co)

5

máximo

Turbiedad (unidades nefelométricas de turbiedad UNT)

1

máximo

Sólidos totales disueltos (mg/l)

Máximo 500

pH

5.0 9.0

Características microbiológicas

MÉTODO DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
MÉTODO DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
MÉTODO DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
MÉTODO DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
MÉTODO DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
MÉTODO DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
MÉTODO DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
MÉTODO DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
MÉTODO DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)

MÉTODO DE RECUENTO conteo directo filtración por membrana

DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)
DE RECUENTO – conteo directo filtración por membrana REQUISITO Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)

REQUISITO

Recuento de Aerobios mesófilos (UFC/ml)

<100ml

NMP de coliformes totales/ml

0

UFC/100 ml

NMP de coliformes fecales/ml

0

UFC/100 ml

Recuento de Pseudomona Aeruginosa (UFC/ml)

0

UFC/100 ml

ml NMP de coliformes fecales/ml 0 UFC/100 ml Recuento de Pseudomona Aeruginosa (UFC/ml) 0 UFC/100 ml
de Pseudomona Aeruginosa (UFC/ml) 0 UFC/100 ml El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica

El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas.

técnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas.

- Cumplir con la NTC 3525

PRIMARIO:

-

El agua de bebida envasada se debe empacar en recipientes atóxicos, adecuados que no alteren el sabor o color del producto, que el producto envasado cuente con las

color del producto, que el producto envasado cuente con las características fisicoquímicas, organolépticas y

características fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas, que se conserve clara y fresca durante el transporte y almacenamiento.

- El empaque debe cumplir con la NTC 5023: Materiales, compuestos y artículos

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Nombre AGUA POTABLE MICROFILTRADA PARA CONSUMO HUMANO Comercial plásticos para uso en contacto con alimentos
Nombre
AGUA POTABLE MICROFILTRADA PARA CONSUMO HUMANO
Comercial
plásticos para uso en contacto con alimentos y bebidas.
-
El tipo de material plástico empleado debe indicarse en el rotulo o en el mismo envase
usando las indicaciones de la NTC 3205: Guía para plásticos. Sistema de codificación.
-
El envase utilizado deberá estar provisto de un dispositivo de cierre diseñado para
evitar toda falsificación, de forma que una vez abierto sea evidenciable la apertura del
envase.
-
Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los
parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
-
Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.
Conservación y
almacenamiento
Transporte
Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilación,
estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y
roedores.
El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del
medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la
temperatura de almacenamiento. Vehículo para transporte de alimentos con concepto
sanitario vigente.
El producto no debe tener Ningún tipo de contacto con el piso del vehículo, debe ir en
estibas para evitar contaminación.
Vida útil
2 meses conservada en un lugar fresco
Presentación
Presentación 2000 c.c.
FICHA TÉCNICA: ARROZ BLANCO PARA CONSUMO HUMANO
Nombre
ARROZ BLANCO PARA CONSUMO HUMANO
Comercial
Calidad
- Cumplir con NTC 671: Arroz.
- Producto descascarado al cual se le han eliminado parcial o totalmente por
elaboración el germen y las capas de la aleurona.
- Olor característico, color blanco, limpio, libre de impurezas.
- No debe presentar signos de infestación o infecciones.
Generalidades
- Producto natural sin conservantes.
- Humedad menor al 14%.
- Debe corresponder a tipo 1 grado 2.
- Procesado en el País
G
Semillas
% Máximo en masa
R
objetables y
Granos dañados
Requisitos
A
arroz con
Granos
Granos
Granos
Tipos
Por
generales
D
cáscara en
Total
yesados
rojos
partidos
contraste
calor
O
100 g
2
4
1.5
4.0
11
2
12
6
Características Nutricionales por 100 gramos de producto:
Calorías (Kcal)
355
Requisitos
Grasa Total (g)
0.9
Específicos
Carbohidrato (g)
78.7
Fibra dietaria (g)
2.36
Proteína (g)
8.1

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Nombre

   
       

Comercial

ARROZ BLANCO PARA CONSUMO HUMANO

   
   
 

Calcio (mg)

   

12.5

   

Hierro (mg)

   

0.91

Vitamina E (mg)

 

0.4

Vitamina B (mg)

 

0.006

Vitamina B2 (mg)

 

0.03

 

Observaciones: El producto se ajusta a la regulación nacional e internacional vigente.

Requisitos del

   

productor y/o

 

-

Cumplimiento de la NTC 671.

 

producto

 
 

PRIMARIO:

- MATERIAL: El empaque destinado para contener el producto, debe corresponder a polietileno de baja densidad calibre mínimo 3. - CARACTERÍSTICAS ÓPTICAS: película transparente y/o brillante Apta para procesos de impresión y para estar en contacto con alimentos.

 

Empaque y

rotulado

 

-

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los

parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas.

-

Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

 

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario vigente.

 

Conservación y

almacenamiento

Transporte

 
 

12 meses de acuerdo con las condiciones de almacenamiento, dadas después de la producción. Mínimo 10 meses de vida útil a partir de la fecha de entrega del producto en bodega.

 

Vida útil

 

Presentación

Empaque de 500 gramos

   

FICHA TÉCNICA: ATÚN LOMITOS EN ACEITE ABRE FÁCIL

 

Nombre

 
     

Comercial

ATÚN LOMITOS EN ACEITE

   
 
 

Cumplir con la NTC 1276: Atún en conserva

 

Calidad

 

Atún en lomitos, producto constituido por la carne de las especies indicadas en la NTC

1276,

envasado en aceite vegetal, con la adición o no de sal, aderezos comestibles,

ingredientes y aditivos permitidos en la legislación nacional vigente o en su defecto el Codex Alimentarius, envasado en recipientes herméticamente cerrados, sometidos a un proceso de esterilización para evitar su alteración. Para las raciones alimentarias tipo

Generalidades

 

2 y 3

se debe

entregar un

abre latas

metálico

por paquete , en aquellos casos en

que el atún lomitos en aceite suministrado, no sea abre fácil.

 

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Nombre

Comercial

Nombre Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o producto Empaque y

Requisitos

generales

Nombre Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o producto Empaque y
Nombre Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o producto Empaque y

Requisitos

Específicos

Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o producto Empaque y

Requisitos del

productor y/o

producto

Específicos Requisitos del productor y/o producto Empaque y rotulado Conservación y almacenamiento

Empaque y

rotulado

del productor y/o producto Empaque y rotulado Conservación y almacenamiento Transporte ATÚN LOMITOS

Conservación y

almacenamiento

Transporte

ATÚN LOMITOS EN ACEITE

-

y almacenamiento Transporte ATÚN LOMITOS EN ACEITE - Lomos perfectamente definidos, se aceptará una cantidad
y almacenamiento Transporte ATÚN LOMITOS EN ACEITE - Lomos perfectamente definidos, se aceptará una cantidad

Lomos perfectamente definidos, se aceptará una cantidad máxima de atún en trozos

del 18% del peso escurrido del envase, provenientes del proceso de fabricación del

produsto. - El atún no debe presentar olores ni coloraciones objetables, ni ninguna otra característica sensorial que evidencie alteración o descomposición.

-

sensorial que evidencie alteración o descomposición. - Limpio, libre de piel, coágulos de sangre y espinas

Limpio, libre de piel, coágulos de sangre y espinas El Lomo Fino (compacto), es el atún cortado en segmentos transversales, al cual no se debe adicionar fragmentos sueltos debe ser 100% lomo fino.

-

-

Color, sabor y aroma característico.

lomo fino. - - Color, sabor y aroma característico. Latas en buen estado sin abolladuras u

Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA.

Características fisicoquímicas:

REQUISITO

LÍMITE MÁXIMO

Histamina (mg/kg)

10.0

Cloruro de sodio (NaCl, en % de fracción de masa)

2.0

Bases Volátiles Totales (mg/100 g)

35.0

Límite máximo de metales contaminantes en el atún en conserva

LÍMITE MÁXIMO

REQUISITO

(mg/Kg ppm)

REQUISITO (mg/Kg ppm)
REQUISITO (mg/Kg ppm)
REQUISITO (mg/Kg ppm)
REQUISITO (mg/Kg ppm)
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0
REQUISITO (mg/Kg ppm) Cadmio (Cd) 0.1 Mercurio (Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0

Cadmio (Cd)

0.1

Mercurio (Hg)

1.0

Plomo (Pb)

0.2

Metilmercurio

1.0

(Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0 Características microbiológicas: Esterilidad comercial

Características microbiológicas:

Esterilidad comercial

(Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0 Características microbiológicas: Esterilidad comercial
(Hg) 1.0 Plomo (Pb) 0.2 Metilmercurio 1.0 Características microbiológicas: Esterilidad comercial
Características microbiológicas: Esterilidad comercial El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica

El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas.

- Cumplir con la NTC 1276: Atún en conserva

PRIMARIO:

-

Lata empaque común

-

Atún en conserva PRIMARIO: - Lata empaque común - Se rechazaran todas las latas que tengan
Atún en conserva PRIMARIO: - Lata empaque común - Se rechazaran todas las latas que tengan

Se rechazaran todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal

latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o
latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o

selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor.

-

parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

- Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los

No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los Se debe almacenar a

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilación, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del

del ingreso de insectos y roedores. El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las
del ingreso de insectos y roedores. El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las

DIRECCIÓN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630

Línea gratuita nacional

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Nombre

 
 

Comercial

ATÚN LOMITOS EN ACEITE

 
 

medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente. El producto no debe tener Ningún tipo de contacto con el piso del vehículo, debe ir en estibas para evitar contaminación.

Vida útil

Periodo de almacenaje máximo recomendado sin abrir 1 año

Presentación

Presentación 184 gramos

FICHA TÉCNICA: CEREAL INFANTIL INSTANTÁNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y MINERALES PARA NIÑOS A PARTIR DE 6 MESES DE EDAD

Nombre

Comercial

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos CEREAL INFANTIL INSTANTÁNEO

Calidad

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos CEREAL INFANTIL INSTANTÁNEO
Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos CEREAL INFANTIL INSTANTÁNEO

Generalidades

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos CEREAL INFANTIL INSTANTÁNEO

Requisitos

generales

Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos CEREAL INFANTIL INSTANTÁNEO

Requisitos

Específicos

Requisitos generales Requisitos Específicos CEREAL INFANTIL INSTANTÁNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y

CEREAL INFANTIL INSTANTÁNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y MINERALES PARA NIÑOS A PARTIR DE 6 MESES DE EDAD

-

Cumplir con la NTC 5148: Productos elaborados con base en cereales para alimentación a partir de los 6 meses de edad.

cereales para alimentación a partir de los 6 meses de edad. - Cumplir con la Resolución

- Cumplir con la Resolución 11488 de 1984.

-

Producto obtenido a partir de tres cereales (Avena entera molida, harina de maíz amarillo y harina de arroz), enriquecido con vitaminas y minerales.

y harina de arroz), enriquecido con vitaminas y minerales. - Cereal infantil instantáneo. - Color característico

- Cereal infantil instantáneo.

-

Color característico y fácil de disolver.

-

Olor y sabor: propios del producto.

-

No deben contener partículas extrañas, insectos ni restos de insectos

Características fisicoquímicas: Si es necesario mezclar el producto con agua antes del consumo, el contenido
Características fisicoquímicas:
Si es necesario mezclar el producto con agua antes del consumo, el contenido mínimo
de proteína en el producto no debe ser inferior al 15%.
-
-
El contenido de humedad no debe exceder el 12%.
El contenido de sodio no debe exceder de 100mg/100 g del producto listo para el
consumo para niños menores de 1 año del producto listo para el consumo.
-
Características microbiológicas:
REQUISITOS
n
m
M
c
Recuento de microorganismos mesófilos,
UFC /g
3
5000
10000
1
NMP Coliformes/g
3
<3
11
1
Detección de E. coli/ g
3
Ausente
---
0
Recuento de Staphylococcus aureus
coagulasa positiva, UFC/ g
3
<100
---
0
Recuento de Mohos y levaduras, UFC/g
3
100
300
1
Recuento de Bacillus cereus, UFC/g
3
100
200
1
Detección de Salmonella/ 25g
3
Ausente
---
0
n
= Número de muestras que se van a examinar.
m
= índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad.
M
= índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad.
c
= Número máximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.

DIRECCIÓN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630

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www.icbf.gov.co . Bogotá D. C. Colombia

01 8000 91 80 80

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Nombre

CEREAL INFANTIL INSTANTÁNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y MINERALES PARA NIÑOS A PARTIR DE 6 MESES DE EDAD

 

Comercial

 

Características nutricionales Composición nutricional en 100 gramos de producto. Calorías: mínimo 360 Kcal Proteína: mínimo 6 gramos Carbohidratos: mínimo 84 gramos Adicionado con vitaminas y minerales.

 

El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y bromatológicos.

Requisitos del

productor y/o

Cumplir con la NTC 5148: Productos elaborados con base en cereales para alimentación a partir de los 6 meses de edad.

-

producto

-

Cumplir con la Resolución 11488 de 1984.

 
 

PRIMARIO:

 

-

El producto debe empacarse en bolsa o tarro, sellado que permita preservar las

condiciones higiénicas, fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas del alimento.

 

-

Los materiales no deben ser tóxicos y deben estar permitidos por la autoridad

competente.

 
   

Empaque y

rotulado

Los recipientes y demás materiales de empaque solo se fabricaran con sustancias

-

inocuas y apropiadas a los usos a los que se destinan.

   

No utilizar instrumentos, imágenes o mensajes publicitarios que induzcan al consumo

 

-

de alimentos infantiles por medio del biberón, en el marco del cumplimiento del código de sucedáneos de la leche materna.

-

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los

parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

 

-

Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

 
 

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilación, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente. El producto no debe tener Ningún tipo de contacto con el piso del vehículo, debe ir en estibas para evitar contaminación.

Conservación y

almacenamiento

Transporte

 

Vida útil

6 meses

 

Presentación

250 gramos

 

FICHA TÉCNICA: CHOCOLATE INSTANTÁNEO CON AZÚCAR

 

Nombre

   
     

Comercial

CHOCOLATE INSTANTÁNEO CON AZÚCAR

   
   

Calidad

Cumplir con NTC 518: Cacao en polvo y sus mezclas secas con edulcorantes

   
 

le

debe adicionar

sustancias

   

Generalidades

sustancias

 

- Producto obtenido de la torta de de cacao trasformado en polvo, con azúcar. -

Al producto

no

se

inertes,

dextrinas,

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Nombre

Comercial

Nombre Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento
Nombre Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento

Requisitos

generales

Nombre Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento
Nombre Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento

Requisitos

Específicos

Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento
Comercial Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento

Empaque y

Rotulado

generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil
generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil

Conservación y

almacenamiento

Transporte

y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil Presentación CHOCOLATE INSTANTÁNEO CON AZÚCAR

Vida útil

Presentación

y almacenamiento Transporte Vida útil Presentación CHOCOLATE INSTANTÁNEO CON AZÚCAR conservantes o materias

CHOCOLATE INSTANTÁNEO CON AZÚCAR

Vida útil Presentación CHOCOLATE INSTANTÁNEO CON AZÚCAR conservantes o materias extrañas. - - Producto en polvo
Vida útil Presentación CHOCOLATE INSTANTÁNEO CON AZÚCAR conservantes o materias extrañas. - - Producto en polvo
Vida útil Presentación CHOCOLATE INSTANTÁNEO CON AZÚCAR conservantes o materias extrañas. - - Producto en polvo

conservantes o materias extrañas.

-

-

Producto en polvo y fácil de disolver.

extrañas. - - Producto en polvo y fácil de disolver. Olor y sabor: propios del producto.

Olor y sabor: propios del producto.

y fácil de disolver. Olor y sabor: propios del producto. - deterioro ni deshidratación Libre de
y fácil de disolver. Olor y sabor: propios del producto. - deterioro ni deshidratación Libre de
y fácil de disolver. Olor y sabor: propios del producto. - deterioro ni deshidratación Libre de

-

deterioro ni deshidratación

propios del producto. - deterioro ni deshidratación Libre de mohos, insectos, materiales extraños visibles y
propios del producto. - deterioro ni deshidratación Libre de mohos, insectos, materiales extraños visibles y

Libre de mohos, insectos, materiales extraños visibles y viscosidades, sin signos de

-

-

Ingredientes: Azúcar, Cocoa.

No se deben añadir sustancias inertes, dextrinas o sustancias extrañas

añadir sustancias inertes, dextrinas o sustancias extrañas Características microbiológicas REQUISITOS n c m M
añadir sustancias inertes, dextrinas o sustancias extrañas Características microbiológicas REQUISITOS n c m M
Características microbiológicas REQUISITOS n c m M Recuento de microorganismos mesófilos, UFC /g 3 1
Características microbiológicas
REQUISITOS
n
c
m
M
Recuento de microorganismos mesófilos,
UFC /g
3
1
10 000
15 000
Recuento de Coliformes en placa UFC/g
3
1
<10
20
Detección de E. coli UFC/ g
3
0
<10
--
Recuento de Mohos y levaduras, UFC/g
3
1
100
200
Detección de Salmonella spp/25g
3
0
0
--

n

m

M

c

El

de Salmonella spp/25g 3 0 0 -- n m M c El = Número de muestras
de Salmonella spp/25g 3 0 0 -- n m M c El = Número de muestras
de Salmonella spp/25g 3 0 0 -- n m M c El = Número de muestras
de Salmonella spp/25g 3 0 0 -- n m M c El = Número de muestras

= Número de muestras que se van a examinar.

= índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad.

= índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad.

= Número máximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.

proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado con

los resultados de laboratorio de las pruebas microbiológicas.

EMPAQUE 1. PRIMARIO:

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto, laminado de polipropileno mas coextruido de polietileno.

laminado de polipropileno mas coextruido de polietileno. - - Cumplir con la Resolución No. 5109 de

-

-

de polipropileno mas coextruido de polietileno. - - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,
de polipropileno mas coextruido de polietileno. - - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,
de polipropileno mas coextruido de polietileno. - - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,
de polipropileno mas coextruido de polietileno. - - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,
de polipropileno mas coextruido de polietileno. - - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los

parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas.

Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un
288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilación,

estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores.

Vehículo

para

transporte

de

alimentos

con

concepto

sanitario

vigente,

que

no

ocasionen riesgo de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque.

El

6 meses

Bolsa de 250 o 500 gramos

el material de empaque. El 6 meses Bolsa de 250 o 500 gramos producto no se
el material de empaque. El 6 meses Bolsa de 250 o 500 gramos producto no se
el material de empaque. El 6 meses Bolsa de 250 o 500 gramos producto no se
el material de empaque. El 6 meses Bolsa de 250 o 500 gramos producto no se
el material de empaque. El 6 meses Bolsa de 250 o 500 gramos producto no se
el material de empaque. El 6 meses Bolsa de 250 o 500 gramos producto no se

producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de

toda posibilidad de contaminación.

FICHA TÉCNICA: FRIJOL CARGAMANTO

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Nombre

   

Comercial

FRIJOL CARGAMANTO

 

- Fríjol cargamanto, tipo 1, grado 2

 

Calidad

- Cumplir 871: Fríjol para consumo humano.

 
 

Conjunto de granos procedentes de cualquier variedad de los géneros Phaseolus spp.

-

Generalidades

 

- Fríjol para consumo. Rojo tipo cargamanto.

 
 

- Producto natural sin preservativos y/o aditivos.

 

- No debe presentar signos de infestación o infecciones.

Requisitos

El fríjol no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos por el Codex Alimentarius.

- Humedad máxima 15%.

-

generales

 

- Olor característico, color rojo, limpio, libre de impurezas.

 
 

Características fisicoquímicas

 

Requisitos

     

% Máximo en masa

   
           

Específicos

Grado

Materias

Granos

Granos

Granos

Variedades

Variedades

 

duras

dañados

partidos

abiertos

contrastantes

no

 

contrastantes

2

0.2

2.0

1.0

1.0

2.0

5.0

 

EMPAQUE

 

1. PRIMARIO:

 

- Polietileno de baja densidad calibre 3.

 

Empaque y

- El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena

Rotulado

conservación e higiene del producto.

 
 

-

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen

los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia

primas.

 

-

Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

 
 

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminación.

Conservación y

almacenamiento

Transporte

 

Vida útil

Mínimo 6 meses de vida útil a partir de la fecha de entrega del producto en bodega

 

Presentación

500 gramos

 

FICHA TÉCNICA: HARINA DE MAÍZ AMARILLO PRECOCIDA

Nombre

HARINA DE MAÍZ AMARILLO PRECOCIDA

Comercial

Calidad

Debe cumplir con la NTC 3594

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República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurídica

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Nombre

Comercial

Nombre Comercial Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y

Generalidades

Nombre Comercial Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y
Nombre Comercial Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y

Requisitos

generales

Nombre Comercial Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y
Nombre Comercial Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y

Requisitos

Específicos

Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento
Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento

Empaque y

Rotulado

generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte HARINA DE

Conservación y

almacenamiento

Transporte

HARINA DE MAÍZ AMARILLO PRECOCIDA

HARINA DE MAÍZ AMARILLO PRECOCIDA
Transporte HARINA DE MAÍZ AMARILLO PRECOCIDA La harina de maíz precocida blanca o amarilla es un
Transporte HARINA DE MAÍZ AMARILLO PRECOCIDA La harina de maíz precocida blanca o amarilla es un

La harina de maíz precocida blanca o amarilla es un producto obtenido a partir del endospermo de granos de maíz, clasificados para el consumo humano, que han sido sometidos a un proceso de limpieza, germinación, precocción y molturación o molienda.

germinación, precocción y molturación o molienda. - No debe presentar olores ni sabores fungosos fermentados,
germinación, precocción y molturación o molienda. - No debe presentar olores ni sabores fungosos fermentados,
germinación, precocción y molturación o molienda. - No debe presentar olores ni sabores fungosos fermentados,
germinación, precocción y molturación o molienda. - No debe presentar olores ni sabores fungosos fermentados,

-

No debe presentar olores ni sabores fungosos fermentados, rancios, amargos o

olores ni sabores fungosos fermentados, rancios, amargos o cualquier otro olor o sabor objetables. - Debe

cualquier otro olor o sabor objetables. - Debe presentar un color uniforme y no debe tener grumos ni materiales o contaminantes extraños

-

Debe revelar el elemento histológico del almidón de maíz.

-

revelar el elemento histológico del almidón de maíz. - Podrá contener los aditivos permitidos en el
revelar el elemento histológico del almidón de maíz. - Podrá contener los aditivos permitidos en el

Podrá contener los aditivos permitidos en el Codex Alimentarius y/o la legislación nacional vigente.

Características fisicoquímicas Requisitos Mínimo Máximo Humedad en % masa - 13.0 Proteína en base seca
Características fisicoquímicas
Requisitos
Mínimo
Máximo
Humedad en % masa
-
13.0
Proteína en base seca % masa
6.0
-
Grasas en % masa en base seca
-
2.0
Cenizas en % masa
-
1.0
Índice de absorción a 25°C
4.5
-
Características microbiológicas
REQUISITOS
n
c
m
M
Recuento de Escherichia coli UFC/ g
3
0
<10
-
Recuento de Staphylococcus aureus
coagulasa positiva, UFC/ g
3
0
<100
-
Recuento de Bacillus cereus, UFC/g
3
1
100
-
Recuento de Mohos y levaduras, UFC/g
3
1
1000
2000
Detección de Salmonella/ 25g
3
0
Ausente
-
n
= tamaño de la muestra.
c
= Número máximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.
m
= índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad.
M
= índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad.
El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado
con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas.

EMPAQUE

1. PRIMARIO:

-

y microbiológicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Bolsa de polietileno que garantice el almacenamiento,
y microbiológicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Bolsa de polietileno que garantice el almacenamiento,

Bolsa de polietileno que garantice el almacenamiento, manipulación, conservación y distribución del producto.

- Producto empacado y sellado mediante máquina automática de solapa.

-

y sellado mediante máquina automática de solapa. - No se permite el reempaque. - - Cumplir

No se permite el reempaque.

-

-

Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen

los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas.

o etiquetado de productos terminados y materia primas. Se deben almacenar a temperatura ambiente, en un
o etiquetado de productos terminados y materia primas. Se deben almacenar a temperatura ambiente, en un

Se deben almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilación, libre de humedad, bien iluminado, en perfecta limpieza y protegido del ingreso de insectos y roedores.

DIRECCIÓN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630

Línea gratuita nacional

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01 8000 91 80 80

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Nombre

HARINA DE MAÍZ AMARILLO PRECOCIDA

Comercial

 

Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97.

Vida útil

6 meses

Presentación

500 gramos

FICHA TÉCNICA: LECHE CONDENSADA AZUCARADA

Nombre

Comercial

Calidad

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos LECHE CONDENSADA AZUCARADA

Generalidades

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos LECHE CONDENSADA AZUCARADA
Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos LECHE CONDENSADA AZUCARADA

Requisitos

generales

Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos LECHE CONDENSADA AZUCARADA Cumplir
Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos LECHE CONDENSADA AZUCARADA Cumplir

Requisitos

Específicos

Requisitos generales Requisitos Específicos LECHE CONDENSADA AZUCARADA Cumplir con la NTC 879: Productos

LECHE CONDENSADA AZUCARADA

Cumplir con la NTC 879: Productos lácteos. Leche condensada azucarada - concentrada.

- Producto obtenido mediante la deshidratación parcial de una mezcla de leche y

sacarosa

-

Elaborado a base de leche y azúcar

- Debe presentar un aspecto y consistencia uniformes, exentos de materiales

extrañas. grumos y cristales de azúcar.

- El color debe ser blanco o crema claro

- De consistencia espesa

- Debe estar exento de sustancias tóxicas, residuos de drogas, o medicamentos, grasas de origen vegetal o animal diferente a la láctea.

Características fisicoquímicas

REQUISITO

CON LECHE ENTERA Mínimo

Materia grasa láctea (en % m/m)

8.0

Sólidos lácteos no grasos (en % m/m)

20.0

Sólidos lácteos totales (en % m/m)

28

Proteínas (Nx6) (% m/m)

7.0

Sólidos totales (en % m/m)

70.0

Características microbiológicas

Microorganismos

n

m

M

C

Recuento de mesófilos Ucf /g

3

5 000

20 000

1

Mohos y levaduras ufc/g

3

10

200

1

Staphylococcus aureus ufc/g

3

100

200

1

n

= Número de muestras que se van a examinar.

m

= índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad.

DIRECCIÓN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630

Línea gratuita nacional

www.icbf.gov.co . Bogotá D. C. Colombia

01 8000 91 80 80

68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630 Línea gratuita nacional www.icbf.gov.co . Bogotá D. C. Colombia
República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de

República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurídica

la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora

Nombre

 
   

Comercial

LECHE CONDENSADA AZUCARADA

 
 
 

M

= índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad.

c

= Número máximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.

Características nutricionales:

Información nutricional en 100 gr

Calorías: 337 Kcal Carbohidratos: 59.4 grs Hierro: 0.5 mg

Proteína: 7.0 grs Grasa: 8.1 grs Calcio: 156 mg

El

proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado

con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas,

microbiológicas y

bromatológica.

 

EMPAQUE

1. PRIMARIO:

-

Sobres individuales tipo sachett de material impreso, laminado, poliéster,

polietileno calibre 76g/m2 tipo.

 

Empaque y

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen

los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas.

-

Rotulado

 

-

Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

Cada sobre debe llevar impresa con cinta térmica además de la información reglamentada la fecha de vencimiento y numero de lote.

-

 

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena

ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores.

 

Conservación y

almacenamiento

Transporte

Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no

ocasionen riesgo de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque.

El

producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de

 

toda posibilidad de contaminación.

 

Vida útil

5 meses desde el momento de entrega en las raciones.

 

Presentación

20 gramos

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01 8000 91 80 80

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República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de

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FICHA TÉCNICA: LECHE EN POLVO ENTERA FORTIFICADA CON HIERRO

Nombre LECHE EN POLVO ENTERA FORTIFICADA CON HIERRO Comercial Calidad Debe cumplir con el decreto
Nombre
LECHE EN POLVO ENTERA FORTIFICADA CON HIERRO
Comercial
Calidad
Debe cumplir con el decreto 616 de 2006
Generalidades
Leche deshidratada, mediante proceso de atomización – aire caliente, polvo con
granulometría malla 120, fortificada con hierro.
-
Polvo ultra fino, con sabor característico a la leche.
Requisitos
-
generales
El producto debe contener adición de hierro protegido: quelado o encapsulado. La
leche reconstituida debe aportar 1,5 mg /100ml
-
No se permite la adición de suero lácteo ni de azúcar
Características fisicoquímicas
Requisito
Mínimo
Máximo
Proteína, % (m/m)
24,5
0
Acidez exp. como acido láctico %m/m
0,9
1,30
Materia grasa % (m/m)
26
33
Humedad % (m/m)
--
4.0
Índice de insolubilidad en cm3
-
1.0
Cenizas % (m/m)
0
6.0
Lactosa %m/m
34.0
44.0
Características microbiológicas
Microorganismos
n
m
M
C
Requisitos
Recuento de mesófilos Ucf /g
3
1000
10.000
1
Específicos
Ucf de coliformes,ufc /g
3
<3
11
1
NMP coniformes fecales ufc /g
3
<3
0
0
Mohos y levaduras ufc/g
3
100
500
1
Staphylococcus aureus ufc/g
3
<100
100
1
Detección de Salmonella ufc /25g
3
0
0
0
Bacillus Cereus ufc/g
3
100
1000
1
n
= Número de muestras que se van a examinar.
m
= índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad.
M
= índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad.
c
= Número máximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.
El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado
con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas.
EMPAQUE
1. PRIMARIO:
Empaque y
-
Bolsa de material flexible laminado a base de aluminio al vacío o adicionado de
Rotulado
gas inerte, el volumen ocupado por el producto empacado al vacío o en atmósfera
de gas inerte, no podrá ser menor del 90% de la capacidad de empaque.
-
Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen
los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia

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Nombre

 
 

Comercial

LECHE EN POLVO ENTERA FORTIFICADA CON HIERRO

 
 

primas. - Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

 

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminación.

Conservación y

almacenamiento

Transporte

 
 

1 año sin abrir. Mínimo 10 meses de vida útil a partir de la fecha de entrega del producto en bodega.

Vida útil

 

Presentación

Bolsa por 400 gramos

FICHA TÉCNICA: LENTEJA

Nombre Comercial

Calidad

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado LENTEJA -

Generalidades

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado LENTEJA -
Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado LENTEJA -

Requisitos

generales

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado LENTEJA -
Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado LENTEJA -

Requisitos

Específicos

Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado LENTEJA - Lenteja tipo 1, grado 1
Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado LENTEJA - Lenteja tipo 1, grado 1

Empaque y

Rotulado

generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado LENTEJA - Lenteja tipo 1, grado 1 - Cumplir con

LENTEJA

-

Lenteja tipo 1, grado 1

-

Cumplir con NTC 937: Lentejas.

- Lenteja seca y limpia.

-

Lenteja para el consumo comprende los granos procedentes de la especie Lens suculenta Moench.

los granos procedentes de la especie Lens suculenta Moench. - Producto natural sin preservativos y/o aditivos.

- Producto natural sin preservativos y/o aditivos.

- Comprende lentejas con tegumentos externos de colores marrón o verde característicos de la variedad, de las cuales el 97% mínimo queda retenido en un

acriba con orificios circulares de 5.95 mm (15/64”).- Olor característico, color verde, limpias, libre de impurezas.

-

No debe presentar signos de infestación o infecciones.

- La lenteja no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos por el Codex Alimentarius.

- Humedad máxima 13%.

Características fisicoquímicas

- Humedad máxima 13%. Características fisicoquímicas Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en
- Humedad máxima 13%. Características fisicoquímicas Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en
- Humedad máxima 13%. Características fisicoquímicas Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en
- Humedad máxima 13%. Características fisicoquímicas Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en
- Humedad máxima 13%. Características fisicoquímicas Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en
- Humedad máxima 13%. Características fisicoquímicas Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en
- Humedad máxima 13%. Características fisicoquímicas Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en
- Humedad máxima 13%. Características fisicoquímicas Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en
- Humedad máxima 13%. Características fisicoquímicas Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en
Grado abiertos Granos dañados Granos % Máximo en masa Materias duras partidos Granos contrastantes Variedades

Grado

abiertos Granos

dañados Granos

% Máximo en masa

Materias duras

partidos Granos

contrastantes Variedades

1

1

1.0 0,1

1,0

2.0

EMPAQUE

1. PRIMARIO:

-

Polietileno de baja densidad calibre 3.

- El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena

conservación e higiene del producto.

- Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los

parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas.

- Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

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Nombre Comercial

LENTEJA

 
 

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminación.

Conservación y

almacenamiento

Transporte

 

Vida útil

Mínimo 6 meses de vida útil a partir de la fecha de entrega del producto en bodega

 

Presentación

500 gramos

 
 

FICHA TÉCNICA FT 12 MAÍZ AMARILLO

 
 

Nombre

MAÍZ AMARILLO PARA CONSUMO HUMANO

 

Comercial

Calidad

Debe cumplir con la NTC 366 Maíz en Grano para Consumo

 
 

Conjunto de granos desgranados y entero de maíz amarillo, de consistencia dura y apariencia traslucida o vitrea.

-

Generalidades

 

-

Debe corresponder a Maíz Amarillo en grano para consumo, tipo duro, grado 1.

 
 

No se acepta maíz amarillo con olores objetables con residuos de materiales tóxicos o que este infestado o infectado.

-

No se aceptará del total de granos dañados de maíz, un porcentaje mayor al 3% (m/m).

-

Requisitos

generales

-

No se aceptan granos de maíz con contenidos mayores de 20 mcg/Kg de

 

aflatoxinas totales.

 

El contenido de residuos de plaguicidas permitidos no debe exceder los límites indicados en el Codex Alimentarius.

-

-

Debe estar libre de insectos causantes de daños primarios y secundarios.

 
 

El maíz amarillo debe corresponder a grado 1:

 

Requisitos

 
   

PESO

% máx. en masa de granos dañados

   

Específicos

Granos

GRADO

ESPECÍFICO

 
   

Por color

 

Por hongo

Total

partidos

min. Kg/HI

         

1

72.0

0.5

 

1.0

3.0

2.0

 

EMPAQUE

 

1. PRIMARIO:

Bolsa de polietileno que garantice el almacenamiento, manipulación, conservación y distribución del producto.

-

Empaque y

Rotulado

-

Rotulado general: Resolución 005109/2005, por medio de la cual se establecen los

 

parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas.

NTC 366 Maíz en grano para consumo y las demás que las modifiquen, sustituyan o adicionen, en el momento que entren en vigencia.

-

Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

 

Conservación y

Se deben almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena

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Nombre

MAÍZ AMARILLO PARA CONSUMO HUMANO

 

Comercial

almacenamiento

ventilación, libre de humedad, bien iluminado, en perfecta limpieza y protegido del ingreso de insectos y roedores. Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97.

Transporte

 

Vida útil

1

año

 

Presentación

500

gramos

 

FICHA TÉCNICA: MANI CRUDO

 

Nombre

MANÍ CRUDO

 

Comercial

Calidad

Debe cumplir con la NTC 748 Maní

 

Generalidades

Maní con cascara es aquel que posee envoltura externa.

 
 

-

No se acepta maní con olores objetables o con residuos de materias tóxicas o

Requisitos

que este infectado o infestados.

 

generales

Deberá cumplir con los requisitos específicos de acuerdo al grado 1, con base en 10% de humedad (base humedad) y 2.0% de impurezas.

-

 
 

El maní con cascara debe corresponder a grado 1:

 

Requisitos

     

REQUISITOS (porcentaje en masa)

   

Granos

Granos

 

Rendimiento

Granos

 

Otras

Específicos

GRADO

Acidez

   

dañados

partidos

en grano

vanos

variedades

   

máximo

Máximo

Máximo

mínimo

Máximo

 

máximo

 

1

3.0

3.0

 

60.0

3.0

2.0

1.0

 

EMPAQUE

 

1. PRIMARIO:

 

Bolsa de polietileno que garantice el almacenamiento, manipulación, conservación y distribución del producto.

-

Empaque y

Rotulado

-

Rotulado general: Resolución 005109/2005, por medio de la cual se establecen los

 

parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas.

NTC 748 Maní en grano para consumo y las demás que las modifiquen, sustituyan o adicionen, en el momento que entren en vigencia.

-

Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

 
 

Se deben almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilación, libre de humedad, bien iluminado, en perfecta limpieza y protegido del ingreso de insectos y roedores. Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97.

Conservación y

almacenamiento

Transporte

 

Vida útil

1

año

 

Presentación

500

gramos

FICHA TÉCNICA: PANELA EN BLOQUE

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Nombre comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Panela en Bloque
Nombre comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Panela en Bloque

Nombre comercial

Calidad

Generalidades

Requisitos

generales

Requisitos

Específicos

Requisitos generales Requisitos Específicos Panela en Bloque Debe cumplir con la Resolución 779 de

Panela en Bloque

Panela en Bloque
generales Requisitos Específicos Panela en Bloque Debe cumplir con la Resolución 779 de 2006, la Resolución
generales Requisitos Específicos Panela en Bloque Debe cumplir con la Resolución 779 de 2006, la Resolución

Debe cumplir con la Resolución 779 de 2006, la Resolución 3462 del 2008 y la y la NTC 1311.

de 2006, la Resolución 3462 del 2008 y la y la NTC 1311. Producto sólido obtenido
de 2006, la Resolución 3462 del 2008 y la y la NTC 1311. Producto sólido obtenido

Producto sólido obtenido de la extracción y evaporación de los jugos de la caña de azúcar, elaborado en los establecimientos denominados trapiches paneleros o en las centrales de acopio de mieles vírgenes, en cualquiera de sus formas y presentaciones.

vírgenes, en cualquiera de sus formas y presentaciones. Presentación 500 gramos. La panela puede ser cuadrada

Presentación 500 gramos. La panela puede ser cuadrada o redonda.

-

Libre de olores, sabores extraños, verdeamiento, ablandamiento excesivo.

cual determina la consistencia o dureza.

No puede estar fermentada.

No puede presentar ataques de hongos o insectos.

-El producto no debe estar desportillado, ni partido, de textura y forma características.

ni partido, de textura y forma características. Textura característica, debido a la relación de azúcares
ni partido, de textura y forma características. Textura característica, debido a la relación de azúcares
ni partido, de textura y forma características. Textura característica, debido a la relación de azúcares

Textura característica, debido a la relación de azúcares reductores y sacarosa, lo

Elaborarse en establecimientos que cumplan con requisitos higiénicos de fabricación.

que cumplan con requisitos higiénicos de fabricación. En la elaboración de la panela se prohíbe el
que cumplan con requisitos higiénicos de fabricación. En la elaboración de la panela se prohíbe el

En la elaboración de la panela se prohíbe el uso de las siguientes sustancias e insumos:

blanqueadoras;

Colorantes o sustancias tóxicas, grasas saturadas;

− Hidrosulfito de Sodio u otras sustancias químicas tóxicas con propiedades

Sodio u otras sustancias químicas tóxicas con propiedades Azúcar, mieles procedentes de ingenios azucareros, mieles

Azúcar, mieles procedentes de ingenios azucareros, mieles de otros trapiches

paneleros, jarabe de maíz, otros endulzantes y panelas devueltas que tengan incidencia sobre la inocuidad y calidad de la panela;

Cualquier otra sustancia química que altere sus características físico-químicas, su valor nutricional o que eventualmente pueda afectar la salud.

Características fisicoquímicas REQUISITOS Mínimo Máximo Azúcares reductores, expresados en glucosa, en % 5.5% -
Características fisicoquímicas
REQUISITOS
Mínimo
Máximo
Azúcares reductores, expresados en glucosa, en %
5.5%
-
Azúcares no reductores expresados en sacarosa, en %
-
83%
Proteínas, en % (N x 6.25)
0.2%
-
Cenizas, en %
0.8%
-
Humedad, en %
-
9.0%
Plomo expresado con Pb en mg/kg
-
0.2
Arsénico expresado como As en
mg/kg
-
0.1
SO2
NEGATIVO
Colorantes
NEGATIVO

Características microbiológicas

REQUISITO

n

m

M

c

Recuento de hongos y levaduras

5

50

150

2

n

= Número de muestras que se van a examinar.

m

= parámetro normal.

M

=valor máximo permitido

c

= Número de muestras aceptadas con M.

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Nombre comercial

Panela en Bloque

 

El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas.

 

1. PRIMARIO:

 

-

El empaque debe ser de primer uso en Polipropileno termoencogible.

- El material de empaque de la panela debe asegurar su conservación, transporte y

almacenamiento.

El empaque de la panela en bloque debe ser de material atóxico, resistente, e inalterable al contacto con el producto.

-

Empaque y

Rotulado

-

Debe evitar la contaminación ocasionada por factores externos, garantizar la

 

protección del producto y mantener las características nutricionales, fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas del mismo. Rotulado:

- El rotulado impreso debe cumplir con la Resolución 779 de 2006 del Ministerio de la

Protección Social.

 

Mantenerse en un lugar limpio, fresco y seco a temperatura ambiente, con buena ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El transporte debe hacerse observando todos y cada uno de los literales del CAPITULO VII del Decreto 3075/97. Los operarios, transportadores, y auxiliares del vehículo deben cumplir con cada uno de los artículos, numerales y literales del decreto 3075/97 en el Capítulo III. Y todo lo concerniente a la manipulación de alimentos.

Conservación, almacenamiento y Transporte

 

Vida útil

Mínima de seis meses.

Presentación

500 gramos

FICHA TÉCNICA: PASTAS ALIMENTARIAS FORTIFICADAS PARA CONSUMO HUMANO

Nombre

 

Comercial

PASTAS ALIMENTARIAS FORTIFICADAS PARA CONSUMO HUMANO

 

Cumplir con NTC 1055: Harinas, féculas, almidones y sus productos. Pastas alimenticias.

-

Calidad

 

- De la variedad triticum durum (trigo duro).

- Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo fortificada mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes y fortificada con hierro, vitamina B1, B2, acido fólico y niacina.

Generalidades

- Debe corresponder a tipo: espagueti, codos, concha, macarron o tornillo.

 
 

- Para cada paquete se debe incluir la mitad de paquetes de pasta tipo espagueti y la otra mitad de cualquiera de los otros tipos de pastas solicitadas en la presente ficha técnica.

 

- Color amarillo

 

- Consistencia: Dura

- Olor y sabor: propios del producto.

Ingredientes: Harina de trigo fortificada, sal, huevo Aditivos: fortificada con hierro, vitamina B1, B2, acido fólico y niacina.

 

Requisitos

generales

 

Requisitos

Características fisicoquímicas

Específicos

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Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil Presentación Requisito Mínimo
Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil Presentación Requisito Mínimo

Empaque y

Rotulado

Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil Presentación Requisito Mínimo
Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil Presentación Requisito Mínimo

Conservación y

almacenamiento

Transporte

y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte Vida útil Presentación Requisito Mínimo Máximo

Vida útil

Presentación

Requisito

Mínimo

Máximo

Humedad %

----

13.0

Cenizas %

----

1.2%

Proteína % (%N, 5.90) fracción de masa en base seca

10.5

----

Características microbiológicas

Microorganismos

n

m

M

C

Recuento de coliformes UFC/g

3

10

100

1

recuento de Escherichia Coli UFC/g

3

<10

-

0

Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva UFC/g

3

100

200

1

Recuento de mohos y levaduras UFC/g

3

4 000

5 000

1

Recuento de Bacillus cereus UFC/g

3

10

100

1

ero de muestras que se van a examinar.

1

n

=

ú

2

m = Valor de muestras por debajo del cual un lote no se considera peligroso

3

M = Valor por encima del cual se rechaza el lote.

c

= Número máximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.

El

proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado

con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas.

EMPAQUE

1. PRIMARIO:

-

Polietileno de baja densidad calibre 2, polipropileno biorentado o bolsa de celofán. El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto.

que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109

- Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los

parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas.

- Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores.

limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehículo para transporte de alimentos con concepto

Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque.

El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de

toda posibilidad de contaminación.

Mínimo 6 meses de vida útil a partir de la fecha de entrega del producto en bodega

Paquete por 250 gramos

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Línea gratuita nacional

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68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630 Línea gratuita nacional www.icbf.gov.co . Bogotá D. C. Colombia
República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de

República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurídica

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FICHA TÉCNICA: SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO

Nombre

Comercial

Calidad

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado

Generalidades

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado
Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado

Requisitos

generales

Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación
Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación

Requisitos

Específicos

Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento
Requisitos generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento

Empaque y

Rotulado

generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte SAL REFINADA
generales Requisitos Específicos Empaque y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte SAL REFINADA

Conservación y

almacenamiento

Transporte

y Rotulado Conservación y almacenamiento Transporte SAL REFINADA – YODADA- FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA

SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO

Debe cumplir la NTC-1254. Sal para consumo humano y el Decreto 547 de 1996

FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO Debe cumplir la NTC-1254. Sal para consumo humano y el
NTC-1254. Sal para consumo humano y el Decreto 547 de 1996 Producto final refinado constituido predominantemente
NTC-1254. Sal para consumo humano y el Decreto 547 de 1996 Producto final refinado constituido predominantemente
NTC-1254. Sal para consumo humano y el Decreto 547 de 1996 Producto final refinado constituido predominantemente

Producto final refinado constituido predominantemente por NaCl, obtenido a partir de sal gema, clasificado como alimento y al que se le ha adicionado yodo y flúor en forma de sales solubles y un deshidratante o anticompactante, en las cantidades establecidas por la legislación nacional vigente.

establecidas por la legislación nacional vigente. - Debe presentarse en forma de cristales blancos, inodoros,
establecidas por la legislación nacional vigente. - Debe presentarse en forma de cristales blancos, inodoros,

-

establecidas por la legislación nacional vigente. - Debe presentarse en forma de cristales blancos, inodoros,
establecidas por la legislación nacional vigente. - Debe presentarse en forma de cristales blancos, inodoros,
establecidas por la legislación nacional vigente. - Debe presentarse en forma de cristales blancos, inodoros,

Debe presentarse en forma de cristales blancos, inodoros, solubles en agua y con sabor salino característicos.

-

No se permite la sal marina

-

característicos. - No se permite la sal marina - No debe presentar cuerpos extraños al hacerle

No debe presentar cuerpos extraños al hacerle un análisis microscópico, tales como pelos, vidrio, trozos de metal, residuos de vegetales u otros.

vidrio, trozos de metal, residuos de vegetales u otros. Características fisicoquímicas REQUISITO MÍNIMO
Características fisicoquímicas REQUISITO MÍNIMO MÁXIMO Contenido de cloruro de sodio,expresado en NaCL % m/m en
Características fisicoquímicas
REQUISITO
MÍNIMO
MÁXIMO
Contenido de cloruro de sodio,expresado en NaCL %
m/m en base seca
99.00
Contenido de Humedad entre 100 °C y 110 °C, % m/m
0.20
Contenido de fluor, expresado como floruro, mg/kg
180
2.20
Contenido de yodo expresado como yoduro, mg/kg
50
100
Pasa malla 20
80.00
Granulometría, %
Pasa malla 70
20
El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado
con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas.

EMPAQUE

1. PRIMARIO:

-

de las pruebas fisicoquímicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - De material apropiados, higiénicos, no reutilizables, que
de las pruebas fisicoquímicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - De material apropiados, higiénicos, no reutilizables, que
de las pruebas fisicoquímicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - De material apropiados, higiénicos, no reutilizables, que
de las pruebas fisicoquímicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - De material apropiados, higiénicos, no reutilizables, que

De material apropiados, higiénicos, no reutilizables, que garanticen la calidad del producto en condiciones normales de transporte y almacenamiento.

-

en condiciones normales de transporte y almacenamiento. - El producto debe estar empacado en materiales atóxicos

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena

conservación e higiene del producto.

-

primas y la NTC-1254. Sal para consumo humano.

- Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,
288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005,

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen

los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia

el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia Temperatura ambiente no mayor a 15ºC en

Temperatura ambiente no mayor a 15ºC en un lugar seco con buena ventilación y libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Los operarios, transportadores, y auxiliares del vehículo deben cumplir con cada uno de los artículos, numerales y literales del decreto 3075/97 en el Capítulo III. Y todo lo concerniente a la manipulación de alimentos. Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminación.

El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda
El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda
El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda
El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda

DIRECCIÓN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630

Línea gratuita nacional

www.icbf.gov.co . Bogotá D. C. Colombia

01 8000 91 80 80

68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630 Línea gratuita nacional www.icbf.gov.co . Bogotá D. C. Colombia
República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de

República de Colombia Ministerio de la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurídica

la Protección Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora

Nombre

SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO

Comercial

Vida útil

Un año a partir del empaque.

Presentación

500 gramos

FICHA TÉCNICA: SARDINAS EN SALSA DE TOMATE

Nombre

Comercial

Calidad

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o

Generalidades

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o
Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o

Requisitos

generales

Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o
Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o

Requisitos

Específicos

Requisitos generales Requisitos Específicos Requisitos del productor y/o producto SARDINAS EN SALSA

Requisitos del

productor y/o

producto

SARDINAS EN SALSA DE TOMATE

Debe cumplir con la NTC 1242 Sardinas en conserva.

Producto preparado con sardinas y envasadas en medio líquido de cobertura como

aceite

vegetal

comestible,

salsa

de

tomate

u

otros

medios

adecuados,

en

recipientes

herméticamente

cerrados

y

sometidos

a

tratamiento

térmico

que

garanticen la esterilidad comercial del producto.

paquete , en aquellos casos en que

suministrado, no sea abre fácil.

la lata de sardinas

en salsa de tomate

- Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento

vigente, con registro sanitario de INVIMA.

- Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor.

-

Color, sabor y aroma característico.

-

Las sardinas de cada envase deben ser de tamaño uniforme y no deben estar fragmentadas.

- No se permite el uso de aditivos artificiales, ni conservantes.

-Lata por 425 gramos o presentación por 170 gramos que cumpla con la ración

alimentaria Tipo 4.

Ingredientes: Pescado tipo sardina, salsa de tomate y sal.

Características fisicoquímicas REQUISITO Bases volátiles expresadas como nitrógeno, en mg/100 g, base humedad,
Características fisicoquímicas REQUISITO Bases volátiles expresadas como nitrógeno, en mg/100 g, base humedad,
Características fisicoquímicas REQUISITO Bases volátiles expresadas como nitrógeno, en mg/100 g, base humedad,
Características fisicoquímicas REQUISITO Bases volátiles expresadas como nitrógeno, en mg/100 g, base humedad,
Características fisicoquímicas REQUISITO Bases volátiles expresadas como nitrógeno, en mg/100 g, base humedad,
Características fisicoquímicas REQUISITO Bases volátiles expresadas como nitrógeno, en mg/100 g, base humedad,
Características fisicoquímicas REQUISITO Bases volátiles expresadas como nitrógeno, en mg/100 g, base humedad,
Características fisicoquímicas REQUISITO Bases volátiles expresadas como nitrógeno, en mg/100 g, base humedad,

Características fisicoquímicas

REQUISITO

Bases volátiles expresadas como nitrógeno, en mg/100 g, base humedad, máx

Cloruros como cloruro de sódio, %m/m, máx

Gás sulfhídrico como H2S

LÍMITES

50

3

cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max
cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max

Histamina, mg/100 g, Max

Negativo

3

cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max
cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max
cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max
cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max
cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max
cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max
cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max
cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max
cloruro de sódio, %m/m, máx Gás sulfhídrico como H2S LÍMITES 50 3 Histamina, mg/100 g, Max

Características microbiológicas:

Esterilidad comercial

El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas.

- Debe cumplir con la NTC 1242 Sardinas en conserva.

Para

la ración alimentaria tipo 4 se debe entregar un abre latas

metálico

por

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Nombre

 

Comercial

SARDINAS EN SALSA DE TOMATE

 

EMPAQUE

1. PRIMARIO:

Empaque y

-. Los envases deben estar cerrados herméticamente y no deberán presentar deformaciones, manchas, herrumbre u otros defectos.

Rotulado

 

-

Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen

los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas.

-

Cumplir con la resolución 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

 

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilación, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97

Conservación y

almacenamiento

Transporte

 

Vida útil

1 año desde el momento de la entrega

Presentación

Lata por 170 gramos

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