ESTRUCTURA DE LA GUIA DE APRENDIZAJE F9207-GA MDF01 / 18.02.

2011 Versin 1 Proceso: Ejecucin de la Formacin Profesional Procedimiento: Desarrollo Curricular

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1.

IDENTIFICACIN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE Regional: Atlntico

Cdig 8. o Centro de Formacin: Centro Nacional Colombo Cdig 9207 Alemn o Programa o Accin de Principios de nutricin. Cdig 312068 Formacin: o Proyecto Formativo: Describir los diferentes componentes de los alimentos. Identificar las necesidades energticas del ser humano. Describir el proceso de la nutricin en el ser humano. Aplicar las prcticas adecuadas de una dieta equilibrada. Difundir campaas y prcticas efectivas para una buena nutricin en los seres humanos. Competencia (s): Apoyar servicios de Cdig 230101095 alimentacin bajo o parmetros de seguridad alimentaria. Resultado (s) de Describir las bases de una Cdig 230101095Aprendizaje Asociado (s): dieta equilibrada. o 04 Identificar los porcentajes calricos recomendados de cada nutriente para una dieta adecuada. Enunciar algunas recomendaciones alimentarias para cada etapa de la infancia. Identificar diferencias en la dieta para cada grupo de edad Establecer recomendaciones alimentarias por grupos de edad para una adecuada alimentacin. Interpretar la pirmide de alimentos. Duracin del desarrollo de Diez Horas de trabajo autnomo individual. la gua:

2.

INTRODUCCIN Querido Aprendiz: Durante esta semana estudi el Mdulo 4: Alimentacin Adecuada, el cual le proporcion conocimientos sobre: La dieta equilibrada. Objetivos de una dieta equilibrada. Valor calrico recomendado para una dieta equilibrada. Recomendaciones de la RDA. Alimentacin por grupos de edad. Recomendaciones de alimentacin en la infancia. Recomendaciones de alimentacin para la adolescencia. Alimentacin en el adulto. Recomendaciones de Alimentacin para el anciano. Pirmide de alimentos Mediante el desarrollo de sta gua estars en capacidad Describir las bases de una dieta equilibrada. Identificar los porcentajes calricos recomendados de cada

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nutriente para una dieta adecuada. Enunciar algunas recomendaciones alimentarias para cada etapa de la infancia. Identificar diferencias en la dieta para cada grupo de edad Establecer recomendaciones alimentarias por grupos de edad para una adecuada alimentacin. Interpretar la pirmide de alimentos. Recuerda que: Debes estudiar los materiales suministrados (material interactivo y cartilla imprimible) antes de desarrollar esta gua. Las actividades, deben reflejar el estudio de los materiales, consultas adicionales y la relacin de lo estudiado con tu experiencia y realidad de la regin donde vives. En participaciones limitadas esto no se evidencia. nimo y manos a la obra. Tu tutora amiga. ANA CECILIA AVILA PARRA

3.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 1. Analiza y revisa los contenidos de estudio de la tercera semana, tanto en el material interactivo, como en el material descargable: Alimentacin Adecuada 2. Esta informacin debes tenerla en cuenta para el desarrollo de esta gua.

3. Tambin debers realizar una consulta bibliogrfica para dar respuesta al

cuestionario planteado.

4. Desarrolla el siguiente cuestionario

anterior:

teniendo en cuenta la informacin

Proyecto para realizar durante el estudio del curso Principios de nutricin: Visite una institucin educativa infantil que cuente con un programa nutricional, un hospital o una familia que podra ser su propio hogar. Lleve a cabo un seguimiento durante cuatro semanas, de las condiciones nutricionales que se manejan all y de acuerdo a las necesidades encontradas durante el seguimiento, haga una propuesta de una dieta equilibrada. Al finalizar la semana 4 deber enviar a su tutor: a) Informacin del lugar visitado. Nmero de personas atendidas por el plan de alimentacin. Describa el Plan alimentario que se maneja en la actualidad. b) La propuesta de la dieta, justificando el por qu de la dieta y los beneficios que se obtendr al implementar la dieta. Para un buen resultado del proyecto del seguimiento nutricional, es importante que realice las siguientes actividades propuestas para cada uno de mdulos estudiados.
PLAN DE ALIMENTACION DIARIA

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DESAYUNO (7 am) Bebida en leche Queso o Sustituto Harina Descremada Queso fresco o huevo 3 veces por semana Arepa de maz o pan integral

Fruta Una Porcin (Se debe comer a las 6 am y tomar jugo de naranja con fibra) MEDIAS NUEVES (9 am) Una bebida en leche descremada + tostada integral ALMUERZO (12 Y 12 1/2 am) Sopa de verduras o crema natural Alimento proteico; Pollo sin piel o pescado o carne de res Harina: Arroz o papa o yuca o pltano Verdura; Ensalada adereza con aceite Fruta una porcin (1 hora antes del almuerzo) ONCES (3 pm) Una bebida en leche descremada + tostada integral. COMIDA (5 Y 6 pm) Alimento proteico: Pollo o queso Harina: Arroz o papa o arepa Verdura: Una porcin cocida Fruta una porcin (1 hora antes de la comida) RECOMENDACIONES 1. Masticar muy bien los alimentos 2. Realizar actividad fsica todos los das 3. Tomar abundante agua 8 vasos al da 4. Ningn alimento frito ni poner grasa a las preparaciones

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5. No cerdo no embutidos, no enlatados, no vsceras, no huesos, no alimentos procesados, no productos light 6. Preparar los alimentos bajos en sal y sin condimentos artificiales 7. Las frutas como banano, manzana y pera comer ocasionalmente. Una dieta saludable y un estilo de vida tambin saludable, reducen las posibilidades de contraer ciertas enfermedades. Algunas de estas enfermedades pueden ser: una enfermedad cardaca, un derrame cerebral, osteoporosis (huesos quebradizos) y algunos tipos de cncer. Para un buen resultado del proyecto del seguimiento nutricional, es importante que realice las siguientes actividades propuestas para cada uno de mdulos estudiados.

Actividades Prcticas para realizar en la Semana No.4 A la hora de definir una dieta es importante tener claridad sobre la etapa de desarrollo en que se encuentra la persona que va a implementarla. Ya sabes en qu etapa se encuentra la poblacin a quien va dirigida tu dieta? a) Explica por qu la dieta debe estar de acuerdo a las recomendaciones alimentarias de la RDA y dirigida a una poblacin especfica, adultos, nios y jvenes.
Las recomendaciones alimentarias de la RDA Con el incremento de la esperanza de vida, el deseo de mantener una buena salud, funcionalidad y una mxima calidad de vida en las diferentes edades constituye una prioridad. Aunque la gentica es un determinante de esta expectativa de vida, existen otros factores extrnsecos directamente implicados en la calidad de vida del hombre, entre los que cabe des tacar la alimentacin. La dieta y el estado nutricional tienen gran influencia, particularmente en la prevencin o tratamiento de diversas enfermedades que afectan a los diferente grupos de edad. Esto es debido, por un lado, a que las necesidades de algunos nutrientes pueden ser mayores en diferentes etapas y los numerosos cambios fsicos, psquicos y sociales que acompaan al ciclo de vida de l hombre con diversos estudios han puesto de manifiesto el riesgo de ingestas inadecuadas y de malnutricin proteico-energtica, aumentando la vulnerabilidad a otras enfermedades.

b) Ahora, presenta tu propuesta de dieta para el caso especifico de: 1) un nio en edad pre escolar. 2) un joven deportista. 3) Una madre gestante.
Modelos de dieta del preescolar Normalmente, un nio de esa etapa debe consumir, en media, 1.600 caloras, siendo 50% de carbohidratos, 31% de lpidos y un 18% de protenas. En el cuadro abajo, presentamos tres ejemplos de dieta para nios preescolares: Men para nios de entre 1 y 2 aitos: Desayuno: 200 ml. de leche 30 gr. de galletas

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Media maana: Un vaso de leche 30 gr. de pan 10 gr. de margarina Comida: Lentejas estofadas o en pur Merienda: Un yogur 30 gr. de pan 30 gr. de jamn cocido Cena: Pur de patatas Palitos de pescado Un vaso de leche Modelos de dieta madre gestante: Los lineamientos que siguen a continuacin estn elaborados para poblaciones adultas y sanas. Las porciones propuestas son bastantes amplias y eso se debe a que pueden ser utilizadas por personas con diferentes requerimientos calricos y nutricionales. Es importante no consumir menos raciones que el rango inferior indicado; dej la lista a mano asi durante el da pods chequear tu consumo de alimentos. Si tu desayuno y almuerzo fueron muy ricos en cereales entonces trat que el resto de las comidas sean ms ricas en los grupos de alimentos que estn faltando. Si padecs alguna enfermedad o no ests segura siempre consult con tu mdico o nutricionista. 6-11 raciones diarias de cereales 1 racin es: 1 rebanada de pan (30 gr) 1 panqueque 3/4 tazas de cereal seco 1/2 taza de arroz o pastas 2-4 raciones diarias de frutas 1 racin es: 1 fruta mediana (pera, naranja, manzana, etc.) 1/2 taza de frutas cortadas 3 ciruelas 3-5 raciones diarias de verduras 1 racin es: 1 taza de verduras crudas 1/2 taza de verduras cocidas 3-4 raciones diarias de productos Icteos 1 racin es:

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1 vaso de leche (puede ser que la tomes sola o que la uses en preparaciones como pur, flan, etc.) 3 fetas de queso de mquina 1 yogur (200 gr) 2-3 raciones diarias de productos proticos 1 racin es: carne roja, de pescado o de ave el tamao de una hamburguesa 2 huevos Puede ser que tambin comas alimentos que estn mezclados entre s como la pizza. En ese caso tens que contar los componentes: pan, queso, tomate, etc.

Modelos de dieta joven deportista:

APORTE DE NUTRIENTES PARA EL JOVEN DEPORTISTA
TIPO DE ALIMENTO Leche, Kumis o yogur Queso Carnes rojas o blancas (bajas en grasa) Huevo Leguminosas secas Vegetales verdes y amarillos Cereales y productos elaborados Races y tubrculos Azcares Grasas NUMERO DE PORCIONES 3 tasas / da 1 porcin 2 porciones / da 4-5 unidades / semana 3 veces semana 2 porciones / da (entre ensaladas y guisadas) 6-8 porciones / da (incluye: pan, arepa, galletas, cereales, arroz, pastas, tortas) 2 porciones / da 3 porciones / da (no se cuentan postres) Solo la de coccin de los alimentos (Slo aceite vegetal puro) CANTIDAD POR PORCION 240 cc c/u 2 onzas (60 grs) 120-180 grs (13-18 aos)** 1 unidad / da 3/4 - 1 pocillo / da ** Deseadas siempre a diario 2 unidades medianas o 1 tasa de cereal o 1- 1 1/2 pocillos de arroz o pasta** 2 unidades o 1 porcin de torta 1 cucharadita de azcar / porcin - preparacin 1 onza (para la coccin de los alimentos del da) 30 grs: 5 grs/alimento

**Segn la edad se aumenta o disminuye la porcin, oscilando entre esas cantidades.

NOTA: Elabore un documento escrito dando respuesta a la actividad y envelo a su tutor, de acuerdo a las indicaciones dadas.

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4.

EVALUACIN

a) Describe las bases de una dieta equilibrada.

Criterios evaluacin:

de

Evidencias de conocimiento.

b) Identifica los porcentajes calricos recomendados de cada nutriente para una dieta adecuada. c) Enuncia algunas recomendaciones alimentarias para cada etapa de la infancia. d) Identifica diferencias en la dieta para cada grupo de edad e) Establece recomendaciones alimentarias por grupos de edad para una adecuada alimentacin. f) Interpreta la pirmide de alimentos. a) Responde completa y satisfactoriamente las dos (2) preguntas planteadas en el cuestionario a desarrollar. b) Presenta el proyecto completamente desarrollado teniendo en cuenta las dos preguntas planteadas para este caso.

5.

ESCENARIOS DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS DIDCTICOS Escenarios Plataforma Blackboard. a) Documentos de estudios, correspondientes a mdulo Alimentacin Adecuada b) Documentos complementarios Mdulo 4 c) Gua de aprendizaje N 4 d) Documentos de apoyo: consultas bibliogrficas sobre el tema. e) Recursos fsicos: computador con acceso a internet. Medios y recursos Libreta de apuntes. Material de estudio impreso didcticos (opcional) f) Dominio de las condiciones bsicas relacionadas con el manejo de herramientas informticas y de comunicacin: correo electrnico, chats, procesadores de texto, Internet, navegadores y otros sistemas y herramientas tecnolgicas necesarias para la formacin virtual.

6.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS. Textos anlogos Web grafa 7. ANEXOS. Detalle.

8.

CONTROL DEL DOCUMENTO Nombre Cargo Ana Cecilia Autores Tutor AVA vila Parra

Dependencia / Red Centro Nacional Colombo Alemn

Fecha Mayo 2012.

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Revisin Aprobaci n

9.

CONTROL DE CAMBIOS Fecha Responsable (cargo)

Descripcin del cambio Razn del cambio