Captulo III Investigacin de Mercados

El pblico objetivo son consumidores de caf en cafeteras: Hombres y mujeres que tengan entre 25-45 aos de edad. Que pertenezcan al NSE A/B Residentes de San Isidro, Miraflores, Surco, San Borja o La Molina Que hayan visitado por lo menos 1 vez a la semana, durante el ltimo mes, alguna cafetera de los distritos indicados.

Fuentes Secundarias

Entrevistas a Profundidad Objetivos: Conocer las principales motivaciones de compra y consumo del caf. Conocer los atributos de mayor relevancia para la eleccin de un caf para pasar (atributos higinicos y motivadores). Indagar en los principales hbitos de compra y consumo de caf molido: Frecuencia de compra Presentacin preferida Lugares de compra preferidos. Profundizar en las necesidades satisfechas e insatisfechas con el producto. As como las razones que los sustente. Explorar el nivel de conocimiento del caf orgnico Determinar los atributos valorados en una cafetera Identificar las cafeteras ms conocidas/recordadas.

Metodologa: Se aplicarn 8 entrevistas a profundidad, a personas que cumplan con los requisitos del pblico objetivo elegido: dos personas por cada distrito, esto nos permitir a niveles profundos de informacin. Una vez que se tenga los resultados, se pasar a la etapa cuantitativa con la aplicacin de encuestas.

Gua de preguntas: Cules son sus bebidas favoritas? Por qu bebe caf? Qu lo motiva o impulsa a tomar caf? Toma un caf en especial? (pasado o instantneo) Por qu? Qu tan importante es el caf pasado? Qu le proporciona el caf? Qu significa tomar caf? En qu momentos consume el caf?, En un da cuantas veces consume caf? Dnde suele comprar el caf? Por qu? Qu tipo de presentacin suele comprar? (paquete grande, pequeo) Porqu? Cuando hablamos de caf pasado se sienten satisfechos con lo que el mercado les ofrece? Qu estara faltando en el rubro de caf pasado? Alguna vez ha escuchado hablar del caf orgnico?Qu es lo conoce de l?Estara dispuesto a probarlo? Por qu? Cules son los lugares preferidos donde usted compra o bebe caf? Qu das de la semana suele asistir a cafeteras? (lunes a viernes, sbado o domingo) por qu? Y en qu momento del da suele asistir? Por qu? Cules son las razones por las que usted suele asistir a una cafetera? Y cul cree usted que es la razn principal? Por qu? Cules son los aspectos que ms valora usted en una cafetera? por qu? Ahora me gustara que me dijera usted Qu cafeteras conoce? (PARA AQUELLOS QUE NO CONOCEN QU ES EL CAF ORGANICO) Imagine que exista un caf hecho sin la utilizacin de productos qumicos como pesticidas y fertilizantes, y que tiene diversas propiedades beneficiosas para la salud Estara dispuesto a probarlo? Por qu?

Resultados: En general, el caf est asociado a lo sensorial: sabor, olor e impacto visual. Olor: el aroma es la herramienta ms importante para generar la provocacin. Impacto visual: parte del placer es observar el caf humeante en una taza grande o especial para caf. El ambiente y decoracin crean el clima emocional asociado al caf. Es fundamental un ambiente como de casa o de hogar. Sabor: El cafetero tiende a probar el caf con todos los posibles ingredientes acompaantes (ahora se incluye el licor para darle un toque de sabor). Tambin se asocia al placer de fumar y saborear ambos productos. El caf tiene muchos significados emocionales: Relajarse un rato, es un alto en las actividades diarias. Conversacin, es un espacio de dilogo de temas importantes. Compartir con amigos, es un espacio de diversin y relax en grupo. Recuperar energas luego de tareas difciles, es como recargar bateras. Intimidad, es un espacio privado para conectarse consigo mismo y los dems. Tradicin familiar, el gusto por el caf se transmite de generacin a generacin. Se toma caf en familia. Empezar el da, es un empuje para iniciar la rutina. Concentrarse, es un medio para focalizar la atencin frente a tareas difciles o tediosas. El caf es un INICIO de: Una conversacin importante. Un negocio. Un romance. Una nueva amistad. Una reflexin personal Un nuevo da.

Por practicidad se suele alternar con caf instantneo, orientndose a las marcas de mayor prestigio y trayectoria en el mercado peruano. Se prefiere el caf pasado porque consideran que tiene sabor agradable y natural, mejor aroma, color ms atractivo y mayor concentracin. A mayor nivel socioeconmico, mayor conocimiento y experiencia con diferentes marcas de caf. El consumidor habitual de caf lo adquiere para tener stock permanente. Siempre compra una cantidad mnima de 1 kilo. No es una compra planificada

sino que surge cuando encuentra un nuevo caf o se halla cerca de algn punto de venta conocido (supermercado o autoservicios). La exhibicin y

degustacin en autoservicios suele ser una forma de impulsar la prueba y compra de caf. Su consumo de caf lo complementan con la visita a cafeteras. El pblico objetivo estara satisfecho con la variedad de caf que encuentra en el mercado y tendra una marca y tipo de caf preferidas Las variedades de caf existentes no son conocidas por los entrevistados, incluso por aquellos que son ms conocedores. Slo diferencian entre el regular y el descafeinado. El caf Orgnico no es muy conocido. En la medida en que algunos de los entrevistados han visto que se ofrecen verduras orgnicas asumen que un caf orgnico se caracterizara por ser cosechado libre de pesticidas y qumicos. Sin embargo, llegan a esta conclusin por deduccin y no por conocimiento. Tienen la idea de que se trata de un producto diferente y natural, pero no tienen una idea exacta de cmo se logra. La mayora considera que lo probara, algunos imaginan un sabor diferente pero sin saber si ser mejor o peor al que consumen. Algunos imaginan que el caf orgnico tendra un buen sabor y un precio mayor al caf convencional, ya que su cultivo sera ms caro. Salir a tomar caf tiene distintos significados o propsitos: Para tomar un caf ms rico y distinto, un caf de cafetera siempre es ms rico que el preparado en casa porque cuentan con mquinas especiales que marcan la diferencia. Ambiente agradable que propicie el inicio de una relacin, sea una amistad, romance o reuniones de negocio. Para socializar, para encontrarse con amigos, conversar y compartir un momento agradable. Para buscar un ambiente tranquilo lejos de la oficina o casa, es como un escape de la bulla o rutina, que puede disfrutarse principalmente solo, pero tambin en compaa de amigos. Es un espacio para ir solo a leer, pensar, o en compaa, para conversar con tranquilidad. Los atributos valorados en una cafetera son: Buena atencin: La atencin debe ser rpida, de manera amable y atenta. Atencin a la mesa (si es para consumo en la cafetera) o en el mostrador (si

es para llevar). No les gusta sentir presin por ordenar algo ms o cuando han terminado de consumir los productos. Comodidad: Buena infraestructura, con sillas o sofs cmodos donde puedan sentarse a conversar o simplemente a leer un libro y pasar un rato agradable. Que se sientan como si estuvieran en casa. Calidad del Producto: Que se ofrezcan diversos tipos de caf y que sean de buena calidad. complementos. Ambiente: Tranquilo, con msica agradable, que tenga una iluminacin tenue, con calidez. Un ambiente donde puedan estar tranquilos, donde se puedan relajar. Las principales cafeteras recordadas son: Caf Caf, Don Mamino, 4D, La carta debe ser variada, ofreciendo sndwiches y

Zugatti, San Antonio y Starbucks.

Principales hallazgos: El caf es un producto netamente sensorial. A travs del aroma, la forma de presentar la taza de caf y el contexto o ambiente que lo rodea, se estimula el consumo. El consumidor habitual ya no slo busca consumir el caf tradicional, sino espera encontrar en una cafetera, nuevas propuestas o formas de consumir el caf, desde postres hasta licores. El caf est ntimamente ligado al cigarrillo, por ello, la zona de fumadores debe mantener las mismas caractersticas de comodidad y calidez que la zona de no fumadores. El caf est asociado a lo tradicional, por ello es importante conservar la tradicin cafetera que aparece como herencia familiar. El caf est asociado a las relaciones interpersonales, de amistad, de pareja, de grupo, de clientes, etc. La conversacin, ms all de su temtica, es otro elemento acompaante del caf. El concepto de Caf orgnico no es conocido y por lo tanto es poco valorado, sin embargo tiene potencial a futuro como un atributo diferencial. El freno es que un caf de este tipo, pueda variar, substancialmente, en sabor y precio. El consumo de caf est asociado a casa y a intimidad, por ello, es fundamental ofrecer un ambiente clido e ntimo, que invite a la conversacin dentro de un estilo casero, en el lmite entre lo formal y lo informal, para ajustarse a los diferentes estilos de vida. El principal consumidor de caf busca mayor privacidad.

Encuesta Objetivos: Identificar el nivel de importancia de los atributos que los consumidores esperan encontrar en un caf pasado y en una cafetera. Determinar el nivel de asistencia a la cafetera. Identificar el nivel de asistencia a una cafetera. Medir el nivel de conocimiento del caf orgnico Evaluar el nivel de aceptacin, agrado e intencin de consumo del caf orgnico

Metodologa: Se desarroll un cuestionario con --preguntas cerradas, las cuales incluyen

preguntas dicotmicas, de opcin mltiple, de enumeracin

Cuestionario:

1. Enumere en orden de importancia los atributos que usted considere relevantes para un caf: (__)Sabor (__)Aroma (__)Precio (__)Presentacin (__)Color (__)Natural

2. Enumere en orden de importancia los atributos que usted considere relevantes para una cafetera: (__)Ambiente (__)Calidad de productos (__)Atencin (__)Comodidad

3. Cuntas veces asiste a una cafetera? 1 vez por semana (__) 2 veces por semana (__) 2 veces al mes (__) 1 vez al mes (__)

4. Cunto estara dispuesto a pagar por una taza de caf? De 3 a 5 soles (__) De 5 a 8 soles (__) De 8 a 10 soles (__) De 10 a 13 soles (__)

5. De las siguientes Cafeteras A cul suele asistir con mayor frecuencia? (__)Starbucks (__)Don Mamino (__)San Antonio (__)Caf Caf (__) 4D (__)Zugatti

Por qu? _____________________________________________________

6. Conoce usted qu es el caf orgnico? Si (__) No (__)

De responder No, pasar a la pregunta 9

7. Alguna vez lo ha probado? Si (__) No (__)

De responder No, pasar a la pregunta 9

8. Qu le pareci? Muy bueno (__) Bueno (__) Regular (__) Malo (__) Muy malo (__)

9. Imagine que exista un caf hecho sin la utilizacin de productos qumicos como pesticidas y fertilizantes, y que tiene diversas propiedades beneficiosas para la salud Estara dispuesto a probarlo? Si (__) No (__) Tal vez (__)

10. Estara dispuesto a comprarlo frecuentemente? Si (__) No (__) Tal vez (__)

11. Cunto estara dispuesto a pagar por una taza de caf con dichas caractersticas? De 3 a 5 soles (__) De 5 a 8 soles (__) De 8 a 10 soles (__) De 10 a 13 soles (__)

Diseo de la Muestra: Meli esto creo lo hacas tu???

Resultados:

Anlisis y Conclusin del Estudio

El consumo de caf trascendera el concepto de desayuno (para despertarse) y llegara a formar parte del mundo laboral, (para mantenerse despierto) y social (para conversar).

Estimacin y Pronstico de la Demanda