VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A Funcin (interviene en) Intervienen en el crecimiento, Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos. Ayuda a la buena visin. Es un antioxidante natural. Regula el metabolismo del calcio y tambin en el metabolismo del fsforo. Fuente Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamn Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Germen de trigo, Luz solar

Antioxidante natural. Estabilizacin de las membranas celulares. Protege los cidos grasos.

Aceites vegetales, Yema de huevo, Hgado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes Harinas de pescado, Hgado de cerdo, Coles, Espinacas

Coagulacin sangunea.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Compuesto Funcin (interviene en) Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. Fuente Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas. Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

Vitamina B1

Vitamina B2

Metabolismo de prtidos y glcidos Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista. Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.

Vitamina B3

Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres Cereales integrales, hgado, hongos, pollo, broccoli.

Interviene en la asimilacin de carbohidratos, protenas y lpidos. La sintesis del hierro, formacin de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre. acido pantotnico

Metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Vitamina B6

Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

biotina

Cataliza la fijacin de dixido de carbono en la sntesis de los cidos grasos. Interviene en la formacin de la hemoglobina, y en la obtencin de energa a partir de la glucosa. Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos

Hgado vacuno, manes, caj chocolate y huevos.

cido flico

Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

carnitina

Interviene en el transporte de cidos grasos hacia el interior de las clulas. Reduce los niveles de trigliceridos y colesterol en sangre. Reduce el riesgo de depositos grasos en el hgado. Elaboracin de clulas Sintesis de la hemoglobina Sistema nervioso

Principalmente en carnes y lacteos.

Vitamina B12

Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lacteos. Vegetales verdes, frutas ctricas y papas

Vitamina C

Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro no-hmico.

DEFICIENCIA Y SUS SINTOMAS

A * Es una de la deficiencias ms graves por privacin nutricional en el mundo, ocurre principalmente en nios y se relaciona con desnutricin en general. * La deficiencia puede ser primaria (por falta de aporte con la dieta, es la ms frecuente) o secundaria (por alteraciones que afecten su absorcin y almacenamiento, como sindromes de malabsorcin, hepatopatas opanceopatas). Las manifestaciones del estado carencial son: * Queratomalacia - Xeroftalmia: desecacin y ulceracin de la crnea y conjuntivas, con disminucin de la capacidad ocular de adaptacin a la oscuridad (ceguera nocturna) y deterioro visual general. * Xerosis - Hiperqueratosis: trastornos generales del trofismo cutneo, como queratinizacin de los epitelios, sequedad de la piel y el cutis, descamacin de las mucosas glandulares y de los conductos de las vas respiratorias, genitourinarias y gastrointestinales. * Mayor propensin a afecciones respiratorias (resfros, bronquitis), litiasis urinaria, diarreas por malabsorcin. * Disminucin en el ritmo de crecimiento embrional, de lactantes y nios pequeos. * Desarrollo defectuosos de huesos, dientes y cabello. * Atrofia del tejido adiposo. * Aumento de la gravedad y duracin de enfermedades infecciosas. D * La deficiencia tambin puede ser secundaria a alteraciones orgnicas en la absorcin de las grasas o primaria, entre las que se agrega a la carencia en el aporte diettico la falta de exposicin a la radiacin solar. Las manifestaciones del estado carencial son:

* Raquitismo: es un trastorno del crecimiento que se presenta en los nios entre el segundo y el sexto mes de vida. Consiste en la falta de calcificacin a nivel de los carlagos epifisiarios en crecimiento, lo que provoca el ensanchamiento de los mismos y proliferacin vascular anormal. Generalmente se acompaa de dolor. Los huesos se forman blandos y frgiles, con las zonas de articulaciones aumentadas de tamao. Las piernas pueden crecer curvadas. Los huesos del crneo se adelgazan y reblandecen (craneotabes). Las costillas se ensanchan a nivel del diafragma, con prominencia del esternn y tpicas deformidades a nivel condrocostal (rosario raqutico), etc. Hay retardo en la denticin. Los nios prematuros son en especial sensibles al raquitismo, pues el feto adquiere ms del 85% de sus reservas de calcio durante el 3 trimestre de gestacin. Por su capacidad para prevenir y/o curar el raquitismo se la llama factor antirraqutico. * En infantes puede provocar convulsiones tetnicas. * Osteomalacia: se presenta en los adultos. Consiste en el aumento del tejido osteoide con falta de minerali- zacin, los huesos se reblandecen, con probabilidad de deformidades y fracturas. Es caracterstico que se agregue debilidad muscular, en especial en los msculos grandes. * Descalcificain dental con mayor propensin a las caries y prdida de piezas dentarias. E * La deficiencia de vitamina E no se ha detectado como una enfermedad de origen primario en nios o en adultos sanos, ya que en general los tocoferoles se encuentran en cantidades adecuadas en la dieta normal. El grupo de riesgo principal es de los recin nacidos, para los que la leche materna representa un aporte suficiente. * Es ms comn ol orgen secundario a casos de deficiencia en la absorcin de las grasas, como en la insuficiencia biliar y pancretica, y cuando se utilizan aceites minerales como laxantes. * En animales los signos de deficiencia comprenden anormalidades estructurales y funcionales en muchos rganos y sistemas, acompaadas de defectos bioqumicos que afectan muchos sistemas enzimticos y el metabolismo de los cidos grasos. La carencia ocasiona trastornos de las funciones sexuales, entre ellas alteraciones testiculares, abortos recurrentes y esterilidad, por ello se la ha llamado "vitamina fecundante o antiesterilidad". * En humanos: - puede provocar astenia (debilitamiento muscular), edema tisular y aumentar la tendencia a trombosis. - se la relaciona con mayor propensin a un tipo de anemia caracterizada por mayor labilidad de los glbulos rojos. - podra favorecer la progresin de anormalidades neurolgicas. - podra potenciar trastornos sexuales como alteraciones en el ciclo menstrual y los sntomas de la menopausia. K * Es rara la avitaminosis primaria en el adulto debido a la produccin intestinal de la vitamina. Es ms frecuente la deficiencia secundaria que puede responder a tres causas principales: a) hepatopatas u obstrucciones del flujo biliar, que impiden su absorcin. b) antibioticoterapia prolongada, que impide su produccin endgena ya que los antibiticos alteran o destruyen la flora intestinal normal. c) uso prolongado de aceites minerales no absorvibles. * El principal grupo de riesgo lo constituyen los recin nacidos: en ellos la sntesis intestinal es deficiente ya que la flora bacteriana comienza a desarrollarse a partir del tercer o cuarto da de vida, a esto se suma el aporte escaso de la leche materna (cuatro veces menos que la leche de vaca). En adultos la principal manifestacin cllnica del estado carencial es el aumento del tiempo de coagulacin y el incremento de la tendencia a hemoragia. En lactantes predispone a la Enfermedad Hemorrgica del recin nacido, en especial en aquellos que son alimentados a pecho materno exclusivamente. Carencia o Deficiencia de Vitamina B12 o Cianocobalamina A diferencia de otras Vitaminas del grupo B, la Vitamina B12 se almacena en el hgado, por lo que para que se produzcan deficiencia de esta vitamina hay que estar mucho tiempo sin su aportacin a travs de la dieta. Se puede producir deficiencias en vegetarianos, ancianos y personas con problemas de absorcin de Vitamina B12 en el intestino. La carencia de esta Vitamina puede producir en el organismo, anemia, alteraciones del sistema nervioso como dolor y debilidad en articulaciones, dificultad para caminar y disminucin de reflejos, problemas de crecimiento, dolor de cabeza, fatiga, desmayos y en los casos ms graves deterioro mental. Carencia o Deficiencia de Vitamina B1

Si se sigue una dieta normal y saludable es poco probable sufir una deficiencia de Tiamina o Vitamina B1 La carencia o deficiencia de Vitamina B1 (avitaminosis de Vitamina B1) puede producir los siguientes sntomas carenciales: La enfermedad carencial cuando el cuerpo no tiene suficiente Tiamina se llama Beriberi Sntomas Beriberi Seco: Dificultad para caminar Vmitos Hormigueo, prdida de sensibilidad en las extremidades y funcin muscular Confucin mental y difucultades para hablar Sntomas Beriberi Hmedo: Dificultad para respirar relizando alguna actividad fisica piernas hinchadas Incremento del ritmo cardiaco Despertarse en mitad de la noche con dificultades para respirar Carencia o Deficiencia de Vitamina B2 Llevando una alimentacin variada y completa no se presentan deficiencias de vitamina B2. La deficiencia o carencia de Riboflavina esta clsicamente asociada con lo siguientes son signos caractersticos : el sndrome oral-ocular-genital queilitis angular fotofobia dermatitis seborreca Los sntomas en la deficiencia de riboflavina son los siguientes: labios agrietados y rojos piel seca agrietamiento en los ngulos de la boca (queilitis angular) inflamacin de la lengua ulceras en la boca y garganta adolorida. fluidos en las membranas mucosas anemia por deficiencia de hierro Carencia o Deficiencia de Vitamina B3 Siguiendo una dieta variada es poco probable sufir una carencia de Niacina o Vitamina B3. Su exceso no es recomendable ya que produce problemas hepticos si se consume durante tiempos prolongados. En el embarazo y lactancia se necesita una mayor cantidad de esta Vitamina. La carencia o deficiencia de Vitamina B3 puede producir los siguientes sntomas o efectos: Dermatitis, pigmentacin anorma, eczemas, mala cicatrizacin de heridas,etc. Digestiones pesadas, inapetencia, sensacin de plenitud. Diabetes y alergias. Falta de cido clorhdrico, y flatulencia. Depresin, irritabilidad y demencia. Colesterol y triglicridos elevados. Insomnio, nerviosismo. Engrosamiento lingual y llagas bucales, diarrea, indigestin, picores en el recto. Trastornos circulatorios y falta de riego cerebral. Stress y debilidad general. Carencia o Deficiencia de Vitamina B5 o cido Pantotmico La deficiencia de cido Pantotnico es excepcionalmente rara observandose en casos de malnutricin severa. Se encuentra en todos los alimentos con mayor cantidad en alimentos de origen animal. Los sntomas de la deficiencia son similares a otras deficiencias de vitaminas del grupo B: Dolor de cabeza Fatiga, alergias, insomnio, nusea, dolor abdominal Sntomas neurolgicos como parestesias (adormecimiento, hormigueo, prdida de la sensibilidad) en manos y pies Hipoglucemia y una sensibilidad aumentada a la insulina. Tambin puede provocar: Agotamiento y apata. Ardor y dolor de pies. Desordenes de la piel. Alteraciones en la sangre.

Sndrome de Cushing, es decir una excesiva produccin de hormonas que pueden desencadenar diversos sntomas. Carencia o Deficiencia de Vitamina B6 o Piridoxina La deficiencia de vitamina B6 no suele darse de manera aislada, sino que suele ocurrir en combinacin con un dficit de otras vitaminas del grupo B. La carencia o deficiencia de Piridoxina puede producir los siguientes sntomas carenciales: Trastornos nerviosos, como irritabilidad, Confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin, insomnio. Disminucin de masa muscular, anemia y agotamiento Trastornos en la piel como ulceras en boca y lengua, Cada del cabello, erupcin en la piel, etc Carencia o Deficiencia de Vitamina B8 o Biotina Se halla en muy diferentes tipos de alimentos siendo importante para el metabolismo, tanto de carbohidratos como de lpidos. No se suele dar, deficiencia por falta de Vitamina B8, siempre que se tenga una alimentacin sana. Su carencia puede producir depresin, dermatitis, anemia, naseas, dolores musculares, fatiga y falta de apetito. Tambin puede darse: Dermatitis seborreica. Alopecia. Carencia o Deficiencia de Vitamina B9 o cido Flicio No se suele producir deficiencia de cido Flico, si se lleva una alimentacin sana y equilibrada. En caso de deficiencia se suelen dar los siguientes sntomas: Nuseas, falta de apetito, prdida de peso, diarrea, cansancio y anemia. Defectos en el tubo neural del feto. lceras en la boca. Aparicin de canas en el cabello. Crecimiento retardado. Manchas en la cara. Nerviosismo, depresin y trastornos del sueo. Infertilidad. Retraso en el crecimiento. Taquicardias. Deficiencia de vitamina C La deficiencia o carencia de vitamina C (cido ascrbico) puede producir o verse reflejada por: Inflamacin y sangrado de las encas Piel spera y reseca Hematomas espontneos Deficiencia en la cicatrizacin de heridas Sangrado nasal Dolor e inflamacin articular Anemia Esmalte dental debilitado La carencia mas grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa con mayor frecuencia en ancianos y desnutridos. El escorbuto esta caracterizado por un debilitamiento general del organismo, anemia, encas inflamadas y hemorragias. Consumiendo una dieta variada y balanceada con un alto contenido de frutas y verduras, la dosis mnima de vitamina C, esta absolutamente cubierta. Los requerimientos diarios en un hombre adulto son de 90 mg./dia y en una mujer de 75 mg./dia (miligramos/da), aunque existen siempre situaciones donde es necesario aumentar la dosis de vitamina a travs de la suplementacin. Esas circunstancias o situaciones son: Embarazo y Lactancia Personas alcohlicas y fumadoras diabticos Alrgicos y asmticos personas que toman diariamente frmacos o medicamentos como anticonceptivos orales, cortisona, antibiticos, etc.

Deficiencia de carnitina Los primeros casos de deficiencia de carnitina en humanos se describieron por primera vez en el ao 1973; hasta entonces siempre se haba pensado que era imposible sufrir deficiencia de este compuesto, a partir de la sntesis e ingestin de la misma. Sin embargo, algunos individuos necesitan suplementos nutricionales de carnitina para mantener un metabolismo normal, lo cual claramente indica que la carnitina debera considerarse un nutriente esencial. La deficiencia de carnitina se clasifica en dos grandes grupos, la deficiencia sistmica (que casi nunca se presenta) y la mioptica (la ms corriente). La sistmica afecta a todo el cuerpo, mientras que la mioptica slo al tejido muscular. Estas son algunas de las causas conocidas de la deficiencia de carnitina: Deficiencia de lisina o metionina (aminocidos precursores de la carnitina) Deficiencia de hierro, vitaminas C, B3 o B6 (otros factores precursores) Fallo gentico en la sntesis de carnitina. Malabsorcin intestinal de la misma. Problemas hepticos o renales que afecten a la sntesis. Defectos en el transporte de carnitina desde los tejidos de origen a los de destino (donde se utiliza en mayores cantidades). Aumento de la necesidad de carnitina, por una dieta demasiado abundante en lpidos, por estrs, el consumo de ciertas drogas (anticonvulsivos como el cido valproico) y a causa de ciertas enfermedades