RECETA ESTANDAR

Nombre del plato: Mermelada de mango Explicacin comercial: confitura de mango cocido con azcar saborizado con tequila y hojas de hierba buena.
PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

INGREDIENTES Item DETALLE

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Lavar y pelar el mango, picarlo en parmantier, Mango cortado en parmantier.

1 2 3 4 5 6 Pulpa de mango Azcar Limn Tequila Hierba buena Peptina 1 700 1 100 10 15 Kg. Grs. Unid. ml. grs. Grs.

Ingredientes medidos y lavados.

mezclarlo con el jugo de limn. Llevarlo a una Zumo de limn colado. cacerola y cocinar a fuego medio. Agregar el Utensilios necesarios. azcar y diluir bien. Agregar la peptina hidratada en agua tibia, el tequila y las hojas de hierba buena. Cocinar hasta obtener el punto
Frasco esterilizado.

Hierba buena picada fino.

TECNICAS DE BASE

Cortes: parmantier, picado fino.

de Hervir, reducir, espumar,

hidratar, saborizar, enfriar a bao

mermelada. Enfriar y envasar en frasco mara inverso, envasar. esterilizado y cerrarlo hermticamente.

PRESENTACIN

Taller de la materia: PASTELERA IA...... Instructor: ClaudiaBurgoa....

RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Mermelada de pia Explicacin comercial: confitura de pia cocida con azcar y un toque de whisky.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Lavar y pelar la pia, picarlo en parmantier, Pia cortada en parmantier.

1 2 3 4 Pia Azcar Peptina Ron o whisky 1 600 10 50 Kg. Grs. Grs. ml.

Ingredientes medidos y lavados.

mezclarlo con el jugo de limn. Llevarlo a una Zumo de limn colado.

Utensilios necesarios. cacerola y cocinar a fuego medio. Agregar el Frasco esterilizado.

azcar y diluir bien. Agregar la peptina hidratada en agua tibia y el whisky o ron. Cocinar hasta obtener el punto de
TECNICAS DE BASE

Cortes: parmantier. hidratar, saborizar, enfriar a bao mara inverso, envasar.

mermelada. Enfriar y envasar en frasco Hervir, reducir, espumar, esterilizado y cerrarlo hermticamente.

PRESENTACIN

Taller de la materia: PASTELERA IA...... Instructor: Claudia Burgoa..

RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Mermelada de uva Explicacin comercial: confitura de uva cocida con azcar.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Lavar y pelar la uva, quitarles las pepas, Uva pelada, cortada y

1 2 3 4 Uva negra sin semilla y sin pepa Azcar Peptina Zumo de limn (por 1 taza de uva media taza de azcar) 400 c.n. 10 1 Grs. Grs. Grs. Unid.

Ingredientes medidos y lavados.

mezclarlo con el jugo de limn. Llevarlo a una despepitadas.

Zumo de limn colado. Frasco esterilizado.

cacerola y cocinar a fuego medio. Agregar el Utensilios necesarios. azcar y diluir bien. Agregar la peptina hidratada en agua tibia. Cocinar hasta obtener el punto de
TECNICAS DE BASE

Pelar, cortar y despepitar. Hervir, reducir, espumar, Enfriar y envasar en frasco esterilizado y hidratar, saborizar, enfriar a bao mara inverso, envasar. cerrarlo hermticamente.

mermelada.

PRESENTACIN

Taller de la materia: PASTELERA IA...... Instructor: Claudia Burgoa ..

RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Mermelada de tuna y jengibre Explicacin comercial: confitura de tuna cocida con azcar y saborizada con jengibre.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Pelar la tuna y cortar en rag, llevar a una Tuna pelada y cortada en rag.
1 2 3 4 5 6 Tunas Zumo de limn Jengibre laminado Peptina Azcar Agua (Por cada kilo de tuna 600 grs. de azcar). 6 1 5 10 c.n. c.n. Unid. Unid. Grs. Grs. Grs. ml.

Ingredientes medidos y lavados.

cacerola junto con el zumo de limn y cocinar Zumo de limn colado.

Utensilios necesarios. a fuego medio con unos 400 ml de agua, Frasco esterilizado.

cocinar por 5 minutos. Incorporar el jengibre laminado y cocinar

TECNICAS DE BASE

Pelar, cortar en rag. Hervir, reducir, espumar, Hidratar la peptina en agua tibia y agregar a hidratar, saborizar, enfriar a bao mara inverso, envasar.

hasta el punto de mermelada.

la mermelada dejar a fuego 5 minutos ms.

Enfriar a bao mara inverso y envasar en frasco esterilizado.

PRESENTACIN

Taller de la materia: PASTELERA IA...... Instructor: Claudia Burgoa..

RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Mermelada de sanda Explicacin comercial: confitura de sanda cocida con azcar.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Quitar las semillas a la sanda y cortarla en Sanda pelada y cortada en

1 2 3 Peptina Sanda Azcar (Por cada kilo de sanda picada 600 grs. de azcar) 15 2 c.n. Grs. Lbs. Grs.

Ingredientes medidos y lavados.

parmantier. Quitar la parte blanca y de la parmantier, despepitada. misma forma picarla. Cocinar la parte blanca con un poco de agua por 5minutos, retirar de fuego, escurrir e incorporar la parte roja de la sanda, agregar Pelar, cortar en parmantier y
despepitar. Utensilios necesarios. Frasco esterilizado.

TECNICAS DE BASE

el azcar y dejar cocinar hasta obtener punto Hervir, reducir, espumar, mermelada, hidratar la peptina y agregar a la mara inverso, envasar. preparacin. Enfriar a bao mara inverso y envasar en frasco esterilizado.
hidratar, saborizar, enfriar a bao

PRESENTACIN

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Licor cremoso de huevo Explicacin comercial: bebida alcohlica compuesta por yemas de huevo, leche, crema de leche, Esencia de vainilla, alcohol y azcar.
PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

INGREDIENTES Item DETALLE

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

En una cacerola mezclar la leche, azcar y la Huevos lavados y separados.

1 2 3 4 5 6 Yemas de huevo Leche Esencia de vainilla Azcar Crema de leche Alcohol etlico o singani 7 600 30 600 200 300 Unid. ml. ml. grs. ml. ml.

Ingredientes medidos.

yemas, llevar a fuego medio hasta obtener Utensilios necesarios.

Botella esterilizada.

punto nape. Retirar del fuego e incorporar la crema de leche y la esencia de vainilla. Enfriar a bao mara inverso.
TECNICAS DE BASE

Una vez fra la mezcla agregar el alcohol o Mezclar, hervir, punto nape, singani. Mezclar bien y envasar en botella espesar, bao mara inverso, esterilizada. Estacionar en lugar fresco y seco por 20 das.
PRESENTACIN

alcoholizar, envasar, estacionar.

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Licor de dulce de leche Explicacin comercial: bebida alcohlica compuesta por dulce de leche, alcohol, agua y azcar.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Colocar el azcar con el agua en una

1 2 3 4 Agua Azcar Dulce de leche Alcohol etlico 300 360 750 600 ml. grs. grs. ml.

Ingredientes medidos. Utensilios necesarios. Botella esterilizada.

cacerola y calentar hasta que empiece a hervir. Incorporar el dulce de leche, cocinar por unos 5 minutos, una vez pasado el tiempo enfriar a bao mara inverso y agregar el alcohol etlico, mezclar bien y embotellar en una botella esterilizada. Estacionar por 20 das.

TECNICAS DE BASE

Hervir, bao mara inverso, alcoholizar, envasar, estacionar.

PRESENTACIN

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Licor de caf Explicacin comercial: bebida alcohlica compuesta por caf, canela, cscara de naranja, singani y caramelo lquido.
PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

INGREDIENTES Item DETALLE

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Caramelo: en una cacerola poner 200 ml. De Utensilios necesarios.

1 2 3 4 5 Agua Caf instantneo Rama de canela Cscara de naranja Alcohol o singani Caramelo lquido: Azcar Agua Glucosa 500 70 1 1 600 ml. grs. Rama Tira ml.

Ingredientes medidos.

agua con el azcar y la cuchara de glucosa. Botella esterilizada.

Cscara de naranja cortada.

Cocinar hasta obtener punto caramelo rubio Caramelo lquido preparado. sin remover. A la cantidad obtenida del caramelo incorporar 150 ml. De agua tibia.
TECNICAS DE BASE

6 7 8

600 350 1

grs. ml. cuch.

Calentar hasta que se disuelva el caramelo. Caramelo, caramelo lquido, Reservar. Colocar en una cacerola con agua la cscara de naranja y la canela. Incorporar el caf disolver bien y colar la preparacin antes de mezclar con el caramelo. Enfriar la mezcla a bao mara inverso e incorporar el alcohol, embotellar y estacionar por 20 das.
PRESENTACIN

disolver. Aromatizar, hervir, bao mara inverso, alcoholizar, envasar, estacionar.

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Peras al almbar Explicacin comercial: peras blanqueadas y picadas reposadas en almbar para su conserva.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Blanquear las peras enteras y cortar coccin Utensilios necesarios.

1 2 3 Agua Azcar Peras 300 300 2 ml. grs. unid.

Ingredientes medidos.

con agua fra, pelarlas y quitarles el corazn, Frasco esterilizado.

Peras lavadas.

y cortar en gajos aproximadamente de 0.5 cm. De ancho. Reservar. Hacer un almbar con los 300 grs. de azcar
TECNICAS DE BASE

y agua. Una vez que hierve el almbar Lavar, blanquear, deshuesado, agregar las peras y dejar cocinar por 5 corte en gajos, coccin en minutos. Enfriar, envasar y guardar.
PRESENTACIN

almbar, enfriar, envasar.

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Mermelada de manzana y maracuy Explicacin comercial: confitura de manzana cocida con pulpa de maracuy y azcar.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Cortar el maracuy y sacar la pulpa, reservar. Manzana pelada y cortada en

1 2 3 4 Pulpa de maracuy Manzana verde Zumo de limn Azcar 5 3 2 c.n. Unid. Unid. Unid. Grs.

Ingredientes medidos y lavados.

Aparte pelar las manzanas y cortarlas en rag.

Pulpa de maracuy. Utensilios necesarios.

rag, reservar las pepas porque ah se Zumo de limn colado. encuentra la peptina, licuar el zumo de limn Frasco esterilizado. con la manzana. Por ltimo mezclar con el jugo de maracuy.

TECNICAS DE BASE

Mezclar la manzana con el azcar en una Pelar, cortar y despepitar. cacerola y cocinar a fuego lento hasta hidratar, saborizar, enfriar a bao obtener punto mermelada, enfriar y envasar mara inverso, envasar. en frasco esterilizado.
PRESENTACIN

Hervir, reducir, espumar,

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Chutney de mango y manzana Explicacin comercial: salsa tosca de mango, manzana y especias

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Mezclar todos los ingredientes en una Manzana pelada y cortada en

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Manzana verde (brunoisse) Mango verde (brunoisse) Pimiento rojo (brunoisse) Cebolla blanca (brunoisse) Jengibre rallado Uvas pasas rubias Azcar morena Vinagre blanco Zumo y ralladura de naranja Curry molido Clavo de olor molido Hinojo molido Ralladura y zumo de limn Cilantro (p/f) Sal, pimienta a gusto 1 1 1 1 1 2 1 1 Unid. Unid. Unid. Unid. Cuch. Taza Taza Taza Unid. Cuch. Cuch. Grs. Unid. Cuch.

Ingredientes medidos y lavados.

cacerola mermelada,

y ir

cocinar

hasta

un

punto brunoisse, mango pelado y

Zumo de limn colado y

picado, pimiento picado, cebolla

aplastando

repetidamente picada, jengibre rallado.

hasta que se deshaga la mezcla y quede ralladura. Zumo de naranja y ralladura. Cilantro picado como pur, agregar el vinagre y azcar. Incorporar todas las especias y mezclar bien, condimentar con sal, pimienta y cilantro picado fino.
TECNICAS DE BASE

finamente. Utensilios necesarios.

Pelar, cortar y despepitar. Hervir, aplastar, saborizar, salpimentar.

PRESENTACIN

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Borra dulce de durazno. Explicacin comercial: confitura cuajada a base de duraznos cocidos, azcar y zumo de limn.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Cortar un durazno en gajos y espolvorear con Zumo de limn colado.

1 2 3 4 5 6 Durazno Azcar Agua Zumo de limn Gelatina sin sabor Glucosa 8 800 500 3 4 1 Unid. Grs. ml. cuch. Cuch. Cuch.

Ingredientes medidos y lavados.

taza de azcar y refrigerar. Aparte cortar Gelatina hidratada. los dems duraznos en brunoisse

Duraznos picados en brunoisse. Budinera forrada con film.

TECNICAS DE BASE

y 1 durazno en gajos.

cocinarlos con 500 ml. De agua hasta que estn tiernos. Una vez cocidos, enfriar y licuar con el zumo de limn y el azcar.

Corte en gajos, brunoisse. punto mermelada, hidratar,

Incorporar a la cacerola y los gajos de Hervir, enfriar, licuar, coccin a durazno y cocinarlos a punto mermelada. cuajar. Una vez listo agregar la glucosa fuera del fuego y la gelatina hidratada. Colocar la mezcla en una budinera forrada con papel film y refrigerar por 24 horas.

PRESENTACIN

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Dulce de higo seco Explicacin comercial: confitura gelatinosa a base de higos secos, caramelo, y almendras.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Sacar la parte del centro de los higos e Higos hidratados y cortados en

1 2 3 4 Higo seco Almendras Azcar Agua caliente 100 250 300 Kgs. Grs. Grs. ml.

Ingredientes medidos y lavados.

hidratarlos en agua caliente, luego picarlos en brunoisse. brunoisse. En una cacerola fundir el azcar y obtener un caramelo rubio, incorporar los higos y

Almendras picadas finamente. Utensilios necesarios. Frasco esterilizado.

almendras picadas finamente, mezclar bien y

TECNICAS DE BASE

cocinar a punto mermelada y envasar en hidratar, corte brunoisse, fundir, frasco esterilizado.
coccin a punto mermelada, enfriar, bao mara inverso, envasar.
PRESENTACIN

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: jalea de manzana y frutilla Explicacin comercial: dulce gelatinoso, semitransparente, blando de manzana y frutilla.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Cortar las manzanas en brunoisse sin pelar y Manzana cortada en brunoisse.

1 2 3 4 5 Manzana verde Frutillas Zumo de limn Azcar Agua (Por 1 kgr. De fruta 1 litro de agua) 1 c.n. c.n. Kgr. Kgr. Unid. Grs. Grs.

Ingredientes medidos y lavados.

sacar las pepas, llevar a una cacerola las Frutillas sin hojas y picadas.
Zumo de limn colado. Frasco esterilizado.
TECNICAS DE BASE

manzanas, las frutillas picadas, el zumo de Utensilios necesarios. limn y el agua, cocinar hasta que estn tiernas, enfriar y licuar, pasar por el colador chino y medir: por cada litro de fruta 650 gramos de azcar. Llevar a fuego el jugo de frutas a fuego hasta que espese. Enfriar y envasar en frasco esterilizado.
PRESENTACIN

Cortar en brunoisse, hervir, licuar, colar, reducir, bao mara inverso, envasar.

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: kchge de pia Explicacin comercial: pastel dulce relleno de pia, coco, pistachos y esencia de vainilla.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Mezclar la harina con la mantequilla a punto Harina y polvo de hornear

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Masa: Harina Polvo de hornear Mantequilla Huevo Sal Leche Cobertura: Pia Vainilla Coco rallado Pistachos rallados Mantequilla Huevo batido 1 10 80 1 1 c.n. 10 80 25 1 Taza Grs. Grs. Unid. Pizca ml. Taza ml. Taza Grs. Grs. Unid.

Ingredientes medidos, y lavados.

arena, y formar un volcn, en el centro tamizados.

Pia picada, pistachos rallados.

agregar el polvo de hornear, huevo, esencia Huevo batido. de vainilla, la sal, mezclar y formar una masa. Laminar molde redondo o rectangular y hornear coccin en blanco por 10 minutos. Dejar enfriar y rellenar con
TECNICAS DE BASE

Tamizar, punto arena, coccin en blanco, rellenar,

todos los amalgamar, amasar, laminar,

ingredientes mezclados para la cobertura, hornear, rallar, cortar. hornear por 15 minutos ms y dejar enfriar y reposar por 24 horas.

PRESENTACIN

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Coutin de caf Explicacin comercial: bizcocho dulce con licor de caf y un toque de limn.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Batir las yemas de huevo con la mantequilla y Harina tamizada.

1 2 3 4 5 6 7 Harina Azcar Huevo Polvo de hornear Mantequilla Ralladura y zumo de limn Licor de caf 2 3/4 4 2 100 1 2 Taza Taza Unid. Cuch. Grs. Unid copas

Ingredientes medidos y lavados.

con 1/4 taza de azcar a punto letra. A parte Ralladura de limn, zumo colado.
Utensilios necesarios. enharinado.
TECNICAS DE BASE

batir las claras con taza de azcar y el Molde enmantecado y polvo de hornear a punto nieve. Mezclar las yemas con la harina alternando con el licor de caf hasta obtener una crema espesa. Agregar las claras batidas de forma Batir, punto letra, punto nieve,
amalgamar, punto crema,

envolvente y llevar la mezcla a un molde moldear, hornear. enharinado y enmantecado. Hornear a 160C por 30 minutos.

PRESENTACIN

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: cheesecake de manzana y maracuy Explicacin comercial: pasta hecha con galletas cubiertas con un cuajado de mermelada de Manzana y maracuy, queso crema y leche evaporada.
PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

INGREDIENTES Item DETALLE

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Mezclar el queso crema con las mermeladas, Galletas molidas.

1 2 3 4 5 Masa: Galletas mara Mantequilla Relleno: Queso crema Mermeladas de manzana y maracuy Leche evaporada batida 2 100 1

Ingredientes medidos.

luego incorporar la leche evaporada batida, la Mermeladas preparadas. Leche batida. paquet crema de leche y por ultimo la gelatina sin Utensilios necesarios. grs. Molde forrado. sabor hidratada. Paquet
Taza lata

Para la masa: moler las galletas y mezclar con la mantequilla, colocar en un molde con

TECNICAS DE BASE

Mezclar, batir, hidratar, moler, refrigerar.

papel mantequilla y hornear por 5 minutos a moldear, hornear, cuajar, 200C. verter el relleno y dejar cuajar.

PRESENTACIN

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Helado de moka Explicacin comercial: crema helada elaborada con crema de leche, leche evaporada, licor de caf Y licor de dulce de leche.
PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

INGREDIENTES Item DETALLE

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Batir el azcar con las yemas a punto letra, Yemas separadas.

1 2 3 4 5 6 7 Crema saballn: Yemas de huevo Azcar Ron u oporto o jerez Leche evaporada Crema de leche Licor de Dulce de leche Licor de Caf 4 100 1 Unid. Grs. Copa Taza Taza Taza Taza

Ingredientes medidos.

llevar a bao mara si dejar de batir e Utensilios necesarios. incorporar la copa de ron hasta que enfre. Mezclar la crema con los dos licores, incorporar la crema de leche batida y por ltimo la leche evaporada y congelar por 24 Batir, punto letra, enfriar, bao horas.
mara, congelar.
TECNICAS DE BASE

PRESENTACIN

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: biscuit de chocolate Explicacin comercial: bizcocho de chocolate.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Derretir
1 2 3 4 5 6 7 8 Azcar Mantequilla Harina Huevo Chocolate cobertura Cocoa Polvo de hornear Bicarbonato 100 80 180 3 100 20 1 1 Grs. Grs. Grs. Unid. Grs. Grs. Cuch. pizca

la

mantequilla

bao

mara, Harina, cocoa, polvo de hornear

Chocolate picado.

Ingredientes medidos.

incorporar el chocolate picado, tamizar la y bicarbonato tamizados. harina, y la cocoa, incorporar a la mezcla de Molde para hornear. chocolate necesario. Aparte batir los huevos enteros con el azcar y al finalizar agregar el polvo de hornear y batir, moldear y hornear. bicarbonato mezclando en forma envolvente. Llevar a un molde enmantecado y hornear a 160 C por 35 minutos.
PRESENTACIN

alternando

con

leche

si

es
TECNICAS DE BASE

Derretir, bao mara, tamizar,

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RECETA ESTANDAR
Nombre del plato: Ojos de buey Explicacin comercial: galletas rellenas de jales de manzana espolvoreadas con azcar molida.

INGREDIENTES Item DETALLE

PARA UNA RECETA Cantida d Unidad

MODO DE PREPARACIN

MISE EN PLACE

Batir la mantequilla con el huevo entero, la Jalea preparada, ralladura de

1 2 3 4 5 6 7 Harina Mantequilla Huevo Esencia de vainilla Polvo de hornear Azcar Ralladura de limn 250 125 1 1 6 1 Grs. Grs. Unid.
cuchrilla

Ingredientes medidos.

esencia de vainilla, la ralladura de limn y el limn. azcar a punto letra. Tamizar la harina y agregar en el centro la mezcla anterior, fuera de la corona agregar el polvo de hornear.

Harina tamizada. Utensilios necesarios, cortapastas, placas.

cuch. Cuch. Unid.

TECNICAS DE BASE

De a poco integrar los ingredientes hasta Batir, rallar, punto letra, tamizar, formar una masa suave y homognea. Dejar integrar, amasar, homogenizar, reposar por 5 minutos. Laminar y cortar rellenar, espolvorear. bases redondas y otras con orificios en el centro. Hornear a 170C por 10 minutos. Rellenar las bases con jalea y colocar en cima las galletas con orificios. Espolvorear con azcar impalpable.
PRESENTACIN

reposar, laminar, cortar, hornear,

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