Alimentacin del beb y de su madre Una dieta sana, equilibrada y balanceada en cualquier momento de la vida de una persona, debe

ser completa en caloras, protenas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. En el caso de la mujer en estado de gestacin, el cuidado de la dieta reviste una importancia an mayor. Para ver con mayor claridad este sistema que debe ponerse en funcionamiento a partir del momento en el que una mujer descubre que est esperando un hijo, lo graficaremos de este modo: Pentgono de los nutrientes en el embarazo PROTEINAS (15 17 %) Las protenas estn formadas por la unin de numerosas unidades o "ladrillos": los aminocidos, que son 20 en total y sirven para la "construccin" del nuevo beb. La necesidad de protenas es uno de los factores distintivos de la alimentacin propia del embarazo y de la lactancia; ya que el beb crece dentro del tero principalmente a base de protenas, es decir, de los aminocidos. Estudios realizados han puesto de manifiesto que el peso de los recin nacidos depende del correcto contenido proteico de la alimentacin materna, acompaado de la ingesta de hidratos de carbono y de las grasas. Aumentar el porcentaje de protenas en la dieta juega un papel decisivo para: la madre: el desarrollo y crecimiento de los rganos maternos durante el embarazo (tero, mamas, placenta, etc.);el beb: para el desarrollo y crecimiento normal de todo su cuerpo. VITAMINAS MINERALES (pequeas cantidades) (nfimas cantidades) En el perodo de gestacin se imponen, entonces, un nuevo equilibrio biolgico en el organismo de la mujer, que implica una sobrecarga en la funcin de los principales rganos y sistemas y exige, por lo tanto, un aporte material y energtico acorde a este estado, para asegurar un desarrollo fetal normal e impedir el consumo de las reservas maternas. Como se observa en el pentgono de nutrientes, cinco son los elementos indispensables para la buena alimentacin durante el embarazo, garantizando de este modo la salud de madre e hijos; a saber: protenas (entre un 15 17 % de la alimentacin); hidratos de carbono (53 %); grasas (un 30 %); minerales (en pequeas cantidades) y vitaminas (tambin en pequeas cantidades). 1. ALIMENTOS QUE PROVEEN PROTEINAS Queso Carne vacuna Pollo Hgado de vaca Leche de vaca 2. Las protenas Soja Lentejas Cordero Porotos

Pescado Huevos de gallina Jamn

La cantidad necesaria para la mujer embarazada es prcticamente igual a la de la mujer no embarazada, si bien puede variar segn diversos factores, como el peso, la actividad fsica y el estado de salud general. Los hidratos de carbono cumplen una funcin energtica predominante exteriorizada en la produccin de

actividad muscular y calor. Adems ayudan a la desintoxicacin y a la proteccin de todo el organismo. Deben proporcionar entre el 50 y el 53 % del valor calrico total de la dieta, una vez cubierta la cuota proteica y de grasa. Alimentos Que Proveen Hidratos De Carbono Azcar Papa Arroz Frutas Pan Verdura Harinas Pastas Galletitas Gaseosas

Bombones Leche

3. Los hidratos de carbono Contienen un elevado nmero de caloras ( un gramo contiene nueve caloras) y se aconseja que su aporte no supere el 30 % del aporte calrico total. Las grasas cumplen tambin la funcin de transportar algunas vitaminas, como la A y la D. Es importante que la cantidad de grasas no sufra grandes variaciones cualitativas; la cantidad de grasas necesarias se modificar segn la poca del ao en que se desarrolle el embarazo; por ejemplo en invierno, el organismo requerir una cantidad un poco superior que en verano. Las grasas desempean una doble funcin: energtica y, en menor medida que las protenas, interviene en la formacin de los tejidos. En la embarazada deben proporcionar aproximadamente el 30 % del valor calrico total de la dieta. La necesidad diaria es de una cantidad variable entre los 80 y los 90 gramos para una mujer tipo. Algunos Alimentos Que Proveen Grasas Aceites Quesos Jamn Manteca Cordero Cacao Aceitunas Cerdo Galletitas Mayonesa Huevos (yema) Margarina

4. Los lpidos o grasas 5. Minerales Son sustancias inorgnicas que se encuentran en el suelo y que, por lo general, ingresan naturalmente al cuerpo humano a travs de la ingesta de los alimentos. a. El hierro Es un mineral de gran importancia para el organismo y su deficiencia es el problema nutricional ms comn en el mundo. La mayor parte del hierro se encuentra alojada en los glbulos rojos mientras que el resto se halla en los msculos. Si el hierro se encuentra por debajo de los niveles normales al inicio del embarazo, el riesgo de anemia es severo. Si la embarazada comienza con un nivel normal de hierro en su organismo, es probable que contine as o que tal vez desarrolle una anemia leve. Esto se debe a que el hierro es el nico nutriente cuyas cantidades necesarias durante el embarazo son mayores de las que puede suministrarse slo a partir de una dieta. Por eso es conveniente y hasta imprescindible en algunos casos- dar a la madre un suplemento en los alimentos (por ejemplo leche descremada con hierro) o bien que los ingiera en forma de medicamento. Una de cada tres embarazadas presenta anemia por falta de hierro durante el ltimo trimestre. Es cuando el beb

necesita y absorbe este mineral de los depsitos maternos en mayor cantidad que lo habitual. Algunos de los sntomas que pueden detectarse en una embarazada con carencia de hierro son: cansancio, sueo, calambres, etc. y al beb le llega menor cantidad de oxgeno, lo que puede generarle trastornos de diversa gravedad. El hierro puede encontrarse slo en un porcentaje del 10 15 % del total de los alimentos que habitualmente se ingiere. Para su buena absorcin necesita de estimulantes: a. La carne b. La vitamina C (por ejemplo un vaso de jugo de naranja con las comidas, que facilita la absorcin del hierro y adems le aporta vitamina C). La deficiencia de hierro durante el embarazo es, segn el ltimo Curso Internacional sobre Hierro realizado en Argentina en 1997, de un 10 % en Buenos Aires, de un 18 % en Europa, de un 30 % en Costa Rica, Guatemala y Paraguay y del 50 % en Ecuador y Per, mientras que asciende al 60 % en la regin caribea. En la siguiente tabla se indican cules son los alimentos ricos en hierro: Fuentes de hierro (Fe) alimentos Excelentes Morcilla Hgado de cerdo Leche entera (con hierro) alimentos Ostras Leche en polvo (con hierro) Hgado vacuno Muy buenas Carne vacuna Espinaca cocida Riones vacunos Pan de centeno Camarones Pan integral Carne de ternera Leche (normal) a. El calcio 100 gr. taza 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 1 litro 3,2 3,2 3,0 2,8 2,4 2,3 2,25 2,0 2,0 100 gr. 100 gr. 100 gr. 50 gr. 100 gr. 1 litro porcion Fe (mg) 13,4 12,0 6,3 22,5 18,0 17,9 15,0 Yogurt entero para beber (con hierro) 1 litro porcion Fe (mg)

Postre (reforzado con hierro) 100 gr.

El calcio es el mineral que ms abunda en el cuerpo. El 99 % del calcio corporal est localizado en los huesos y dientes. Para que el organismo pueda absorber todo el calcio presente en un alimento, es necesario que en ese mismo alimento haya fsforo. La existencia de vitamina D es indispensable para la absorcin tanto del calcio como del fsforo. Es necesario para el crecimiento y desarrollo de los huesos y dientes del beb; para la coagulacin de la sangre, para las transmisiones nerviosas; etc. En la tabla siguiente, podr encontrar un listado de los alimentos que contienen este mineral de modo ms abundante. Fuentes de calcio alimento leches

cantidad 100 cm3 100 cm3 100 cm3 100 cm3 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr.

calcio (mg) 1.220 125 117 105 135 120 135 1.170 700 590 700 590 590 580 510 200 200 170 163

En polvo descremada Descremada con Simplesse Parcialmente descremada Entera

Pasteurizada, fortificada, A + D yogures

Entero natural Con crema saborizado Descremado natural Rallado Por salut diet Fundido diet

quesos

Comn

Gruyere Fontina Fiambrn

Ricotta De crema Blanco diet

Casandiet Garca

a. El 85 % de este mineral se localiza en huesos y dientes. Es el segundo en cuanto a abundancia en el cuerpo y representa el 22 % del total de minerales. Su funcin ms importante es la de ayudar a la formacin de los componentes que ayudan a que el organismo pueda hacer circular la energa de las grasas, las protenas y los hidratos de carbono. Junto con el calcio y con la vitamina D es el ingrediente fundamental para la conformacin de huesos y dientes sanos. Es tambin (junto con el calcio) esencial para las transmisiones nerviosas. Constituye, adems, un componente esencial para los cidos que toman parte en la divisin celular y en la transmisin de los rasgos hereditarios. Por lo general se lo encuentra en los mismos alimentos que contienen calcio. b. El fsforo c. El potasio Este mineral acta en relacin con el sodio y el magnesio y tiene como funciones: 1. Controla el balance de los fluidos en todas las clulas del cuerpo. 2. Es indispensable para la transmisin de los impulsos nerviosos y la contraccin de los msculos, incluyendo el corazn. Por lo general una persona que sigue una dieta balanceada y no toma diurticos, llena estas necesidades diarias perfectamente. Los alimentos en los que podemos encontrar este mineral son especialmente las frutas y verduras. Entre las frutas, los ctricos y los pltanos y entre los vegetales los de hojas verde oscuras y las patatas.

Vitaminas

Son sustancias orgnicas que ingresan naturalmente con la alimentacin. Sin vitaminas el cuerpo no puede utilizar las protenas, hidratos de carbono y grasas que consume, ya que no se producen las reacciones qumicas que lo permitan. Al faltar estas reacciones, las protenas no pueden construir y mantener los tejidos; las grasas e hidratos de carbono no pueden producir energa; el organismo en general no podra mantener su salud. Existen vitaminas que son imprescindibles para la reproduccin y el crecimiento. Durante el embarazo es muy importante recibir una cantidad suficiente de ellas, ya que el hijo que est esperando las necesita para su crecimiento y para ir almacenando nutrientes para sus primeras semanas de vida. Las vitaminas ms importantes para el embarazo son: a. El cido flico o vitamina B9 El cido flico es una vitamina de gran importancia para la embarazada, y recin hace algunos aos se considera su ingesta de sumo valor. Es fundamentalmente para: 1. La formacin de glbulos rojos. 2. El crecimiento y desarrollo de su beb. 3. La formacin y desarrollo del sistema nervioso y el cerebro. Por estas razones la deficiencia de cido flico antes o durante el embarazo puede provocar: a. Anemia durante la gestacin. b. Problemas en el crecimiento y desarrollo del beb.

c. Enfermedades del sistema nervioso: espina bfida (cuando el beb no desarrolla parte de las vrtebras) u otros trastornos del tubo neural como la anencefalia (que es cuando el cerebro no termina de formarse). (Por este motivo algunos genetistas sugieren en algunos casos, la alimentacin rica en cido flico durante tres meses antes y durante el primer trimestre del embarazo). Algunos alimentos que contienen cido flico son: ALIMENTO Hgado Poroto Cereales Brcoli crudo Espinaca cruda Naranja Manzana Ensalada de verduras Lechuga a. Vitamina A Durante el embarazo, esta vitamina se vuelve de gran importancia por: 1. 2. 3. 4. Su accin antiinfecciosa. Mejora la capacidad visual del beb. Ayuda a dar suavidad a todos los tejidos membranosos. Potencia el sistema inmunolgico. PORCION 100 gr. 1 taza 30 gr. 1 taza 1 taza 1 mediana 1 mediana 1 taza 1 taza picada ACIDO FOLICO (mcg) 217 150 290 50 200 63 108 40 50 50 76

El exceso de vitamina A no es aconsejable. Alimentos que abundan en vitamina A: ALIMENTOS Zanahoria Espinacas Calabaza Brcoli Meln PORCION 1 mediana 1 porcin 1 porcin 1 porcin

Hgado de cordero 100 gr.

Tomate

1 unidad

a. Vitaminas del grupo B Este grupo esta constituido por las vitaminas: B1 (Tianina), B2 (Rivoflavina), B3 (Niacina), B5, B6, B9 (cido flico) y B12. Son necesarias e importantes para:

El crecimiento y desarrollo del beb. La formacin y desarrollo del sistema nervioso y el cerebro del beb. Prevenir la falta de glbulos rojos (anemia) y ayudar a mantener su cantidad dentro de un parmetro ptimo. Ayudar a digerir los hidratos de carbono, las protenas, las grasas y otras sustancias nutritivas para la madre y para el beb. Dar energa. La respiracin de las clulas de la sangre. El buen funcionamiento del sistema nervioso. El metabolismo cerebral. Mejorar la actividad intelectual. Mejorar el estado de nimo. Etc.

Alimentos que contienen el complejo B: Trigo Huevos Maz Atn Arroz Carnes en gral. Sardinas

Cereales en gral. Hgado

Verduras de hoja Productos de origen vegetal

Como suplementos abundantes en complejo B: levadura de cerveza y germen de trigo

a. No es una vitamina difcil de hallar en los alimentos, pero s muy frgil, por ser tan extremadamente sensible al calor, al oxgeno y a las sustancias alcalinas. Para que las frutas y verduras que la contienen no la pierdan, es necesario no hervirlas ni someterlas a altas temperaturas ni con exceso de agua. Ayuda a la absorcin del hierro y del calcio. Como protectora de las infecciones, esta vitamina acta como "guardiana" del beb de todas aquellas sustancias nocivas que pueden ingerirse inadvertidamente. ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA "C" Kiwi Limn con pulpa Frambuesa Rbano Espinaca Naranja Zumo de limn Zumo de pomelo Cebolla Brcoli

b. Vitamina C c. Vitamina D El contacto con los rayos ultravioletas del sol es uno de los principales modos en los que la piel humana puede fabricar esta vitamina; mientras que el aporte alimenticio tiene una importancia secundaria. Con apenas 20 minutos de exposicin al sol o 30 a la luz del da, se provee de la dosis diaria requerida. Entre sus funciones figuran:

El crecimiento y reparacin de los huesos. El mantenimiento de la fortaleza de dientes y huesos. Favorecer la absorcin del fsforo y del calcio y as mismo asegurar su fijacin en los huesos y dientes del beb.

Los niveles plasmticos de la vitamina D son bajos en las gestaciones mltiples; probablemente debido a un mayor consumo de esta vitamina y de minerales por parte de la mujer que se halla gestando ms de un embarazo. El metabolismo mineral seo de la madre es mayor en las gestaciones mltiples que en los embarazos nicos.

AQU EL RESUMEN

A continuacin detallamos algunos de los nutrientes ms comunes que necesitas y sus valores correspondientes: Nutriente Las Mejores Fuentes Carnes magras, pescado, pollo, claras de Crecimiento de las clulas y Protenas huevo, habas, mantequilla de man, tofu produccin de sangre (soja) Pan, cereales, arroz, patatas, pasta, frutas, Carbohidratos Produccin diaria de energa vegetales Calcio Huesos y dientes fuertes, Leche, queso, yogurt, sardinas o salmn contraccin de los msculos, con espinas, espinacas funcionamiento de los Necesario Para

nervios Produccin de glbulos rojos Carne roja magra, espinacas, panes y Hierro (necesarios para prevenir la cereales enriquecidos con hierro anemia) Piel saludable, Buena visin, Zanahorias, vegetales de hojas verdes, Vitamina A huesos fuertes patatas dulces (batatas) Encas, dientes y huesos Frutos ctricos, brcol, tomates, jugos de Vitamina C sanos; ayuda a absorber el fruta enriquecidos hierro Desarrollo de glbulos rojos, utilizacin efectiva de las Cerdo, jamn, cereales integrales, Vitamina B6 protenas, grasas y bananas carbohidratos Carne, pollo, pescado, leche (Nota: los Desarrollo de glbulos rojos, vegetarianos que no consumen productos Vitamina B12 mantenimiento de la salud lcteos necesitan un suplemento adicional del sistema nervioso de vitamina B12) Huesos y dientes sanos; Leche enriquecida, productos lcteos, Vitamina D ayuda a la absorcin del cereales y panes calcio Produccin de sangre y de Vegetales de hoja verde, frutas y cido Flico protenas, efectiva funcin vegetales de color Amarillo oscuro, enzimtica habas, guisantes, frutos secos Carne, productos lcteos como la leche entera, frutos secos, mantequilla de man, Almacenamiento de energa Grasa margarina, aceite vegetal (Nota: limita el corporal consumo de grasa a 30% o menos de tu ingesta diaria de caloras)