Articulo Cientfico

Titulo: Valor nutritivo de la harina de malta

Introduccin Objetivos: Activar enzimas que propician cambios en las materias alimenticias del grano dando lugar a nutrientes solubles.

Marco trico: Cules son los beneficios de los nutrientes de la malta? segn Fuente: UDSA SR20

1. Fibra Dietetica o Beta- Glucanos: Retarda el ndice de absorcin de la glucosa y

reduce la absorcin de colesterol.

2. VITAMINAS:
Luteina + zeaxantina: 259 mcg: Son antioxidantes.Contribuye con una mejor visin y evita la progresin de las cataratas.

3.
o

Vitamina A: -caroteno: 17.8 mcg Antioxidante liposoluble y aumenta la eficiencia del sistema inmunolgico. Puede reducir las probabilidades de ataques cardacos.

4. VITAMINA K: 3.6 mcg: Ayuda al mantenimiento del sistema de coagulacin de la

sangre. Por tanto permite evitar hemorragias.

5. Vitamina B1
Tiamina: 0.5 mg Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal. Ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazn, sistema nervioso y digestivo.

6.

Vitamina B2 : Riboflavina: 0.5 mg Importante para la piel, las mucosas y la crnea (visin). Destoxifica el organismo de sustancias nocivas. Participa en el metabolismo de otras vitaminas. Su presencia se hace ms necesaria cuantas ms caloras tenga la dieta.

7.

Vitamina B3: NIACINA: 9.1 mg Remueve qumicos txicos del cuerpo Participa en la produccin de hormonas esteroideas sintetizadas por la glndula adrenal y las hormonas relacionadas con el estrs.

8.

Vitamina B6: Piridoxina Interviene en la elaboracin de sustancias cerebrales que regulan el estado de nimo, como la serotonina, pudiendo ayudar, en algunas personas, en casos de depresin, estrs y alteraciones del sueo.

9.

Vitamina B Folato: 61.6 mcg El folato es necesario para la produccin y el mantenimiento de clulas nuevas y es especialmente importante en periodos de crecimiento rpido, como la infancia o el embarazo. Tanto los adultos como los nios necesitan folato para producir glbulos rojos normales y evitar la anemia(1). Dado que el folato protege al ADN de posibles daos, se cree que podra prevenir algunos tipos de cncer, y en particular el cncer de colon(3).

10. Vitamina B5

Acido Pantotnico: 0.9 mg

Es necesario para la asimilacin de carbohidratos, protenas y grasas indispensables para la vida celular. Resultados Fuente: UDSA SR20
600

501%

Porcentaje de Valores diarios, basados en una dieta de 2000 caloras

500 400 300 200 100 0 Carbohidratos Grasas Protenas

25%

59,1 %

S erina P ro lina G licina A cid o G lutamico A cid o A sp artico A lanina His tid ina A rg inina V alina T iro sina F enilalanina C is tina M etio nina Lis ina Leucina Is o leucina T reo nina T rip to f ano

Para adultos y nios: Fenilalanina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Treonina Triptfano Valina Para nios: Arginina Histidina

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

El cido Glutmico es considerado como un alimento para el cerebro. Acta estimulando las conexiones neuronales.

 Es recomendado como un combustible mental que mejora la memoria y la

concentracin. El cido glutmico es un comodn para el intercambio de energa entre los tejidos, de all que sea tan positivo a nivel cerebral. Carbohidratos

127g
140 120 100 80 60 40 20 0 Carbohidratos Fibra dietetica Azcares

11,5 g

1,3g

Manganeso Cobre Zinc Sodio Potasio Fsforo Magnesio Hierro Calcio 0

1,9 mg 0,4 mg 3,3 mg 17,8 mg 363 mg 491 mg 157 mg 7,6 mg 59,9 mg 100 200 300 400 500 600

Los minerales son, por lo menos, tan importantes como las vitaminas para lograr el mantenimiento del cuerpo en perfecto estado de salud.

Conclusiones

Recomendaciones Continuar recuperando en todo el pas las reas destinadas a la produccin de arroz Bibliografa

1. Cultivo de cebada .Instituto de Investigaciones del cebada .Habana Cuba.

2. http://www.juventudrebelde.cu/cuba/2008-05-30.

Centro Nacional de Sanidad Vegetal.Ministerio de la Agricultura.Diciembre 2008

3. http: www/var/www/clients/client0/web1/web/frontend/mod/cuba/read.php on
line 19 4. http://www.infoagro.com

5. Instructivo Tcnico .Cultivo de cereales. Marzo 2006 6. Manual para el uso de variedades y produccin de semillas en cereales

Nombre: Odalys Rodriguez Artiles Direccin Particular: Calle Tercera / Ay B Reparto Guamajar Santa Clara Villa Clara Email: odalys@dcitma.vcl.cu Especialidad: Ingeniera Agronoma Especialista CITMA Centro Delegacin Provincial CITMA

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/cereales1.htm http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/cereales3.htm http://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/los-cereales-en-laalimentacion-infantil-el-maiz