Tu dieta de todo el año

Por Adrián Cormillot

INVIERNO 1
¿Quién dijo frío?
Receta

Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
Locro santiagueño (20 porciones)
230 calorías por porción
Ingredientes
½ kg de maíz blanco
½ kg de porotos
1 kg de mondongo
150 g de librillo
100 g de jamón cocido magro
Ají molido
Pimentón
100 g de lomo de cerdo magro
Sal
Pimienta
Comino

Salsa:
½ kg de cebolla de verdeo
Ají quitucho a gusto
Rocío vegetal
Pimentón
2 cdas. de aceite

Preparación
Dejar el maíz y los porotos en remojo durante 12 horas.
Retirar toda la grasa visible del mondongo y del librillo y cortarlos
en trozos rectangulares de 2 a 3 cm (aprox.). Hacer lo mismo con el
jamón y el lomo de cerdo.
Poner todos los ingredientes antes mencionados en una cacerola con
agua hirviendo y cocinarlos durante 3 horas, mezclando de vez en
cuando para que la cocción sea pareja. Agregar los condimentos y el
pimentón previamente disuelto en agua fría.
Aparte, picar finamente la cebolla de verdeo y rehogarla con rocío
vegetal junto con el ají quitucho picado.
Retirar de la hornalla, agregar el pimentón y el aceite. Servir esta salsa
por separado, acompañando el plato para que sea optativo.

Tiempo de elaboración:
1 hora
Tiempo de cocción:
3 horas
Aportes Nutricionales:
• Hidratos de carbono,
proteínas y grasas.
• Vitaminas del complejo B y E.
• Hierro, magnesio, sodio,
fósforo y potasio.

ARGENTINA

Disfrutá de ser vos

 INVIERNO 2

Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
Receta
Carbonada (10 porciones)
300 calorías por porción
Ingredientes
1 kg de zapallo criollo
2 tazas de porotos
1 kg de carne vacuna magra
½ kg de papas
1 cebolla
Rocío vegetal
Pimentón
Orégano
Comino
Ají molido
Sal

Preparación
Lavar los porotos, colocarlos en remojo toda la noche y cocinarlos aparte.
En una cacerola rehogar la cebolla picada previamente cubierta con rocío
vegetal sin que llegue a dorarse. Una vez que esté transparente, agregar la
carne cortada en cubos pequeños y a los 5’ el zapallo cortado del mismo
modo.
Verter 2 litros de agua, tapar y continuar la cocción.
Agregar los porotos a la preparación cuando la carne esté cocida, junto
con comino, sal, orégano, ají molido, pimentón previamente disuelto en
agua fría y las papas también cortadas en cubos pequeños.
Retirar cuando todos los ingredientes estén cocidos y servir caliente.

Tiempo de elaboración:
15’
Tiempo de cocción:
60’
Aportes Nutricionales:
• Hidratos de carbono,
proteínas y fibra.
• Vitaminas del complejo B, E
y betacarotenos.
• Hierro, magnesio, potasio,
sodio y fósforo.

ARGENTINA

Disfrutá de ser vos

 INVIERNO 3
Receta

Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
Torta de frutas y chocolate (12 porciones)
90 calorías p/porción
Ingredientes:
6 huevos
4 cdas. de harina integral
2 cdas. de salvado de avena
1 pote de yogur descremado sabor vainilla
1 manzana pelada y cortada en gajos finos
4 ciruelas presidente, picadas
2 cdas. de cacao en polvo light
1 cda. de aceite de maíz
1 cda. de edulcorante
1 cdita. de esencia de vainilla
Rocío vegetal
Para decorar:
1 cda. de azúcar impalpable

Preparación
Batir los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta
obtener una crema espesa a punto sostenido. Luego, agregar el
aceite e ir incorporando el yogur y la harina cernida con el salvado
de avena, alternando y mezclando en forma envolvente. Verter la
mitad de la preparación en moldes previamente lubricados con
rocío vegetal y mezclar el resto con las ciruelas y el cacao. Colocar
sobre la preparación dentro del molde las manzanas y cubrirlas con
la preparación restante con chocolate y frutas. Cocinar en horno
moderado 15' y luego bajarlo a mínimo, hasta que se desprenda de
los bordes. Enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar impalpable.

Tiempo de elaboración: 25'

Tiempo de cocción: 20'
Aportes nutricionales:
• Hidratos de carbono, proteínas,
fibra y grasas insaturadas.
• Vitaminas E, complejo
B, C, A y D.
• Hierro, selenio, zinc, magnesio,
fósforo, calcio y potasio.

ARGENTINA

Disfrutá de ser vos