GUA CURSOS ANUALES

Ciencias Plan Comn

Qumica
Qumica orgnica V

GUICANCBQMA03026V1

GUA CURSOS ANUALES

Qumica

Contenidos:
La presente gua tiene por objetivo proporcionarte distintas instancias didcticas relacionadas con el proceso de aprendizaje-enseanza vinculado al curso de Qumica. Como cualquier otro material didctico, requiere de la mediacin del profesor y de tu estudio sistemtico. Por esta razn, se han propuesto 5 ejercicios de desarrollo y 15 ejercicios tipo PSU, relacionados con los siguientes contenidos: Uso actual de compuestos orgnicos. Proceso de produccin de bebidas alcohlicas. Tipos de bebidas alcohlicas y destilados.

Podrs encontrar estos contenidos en el captulo 7 del libro de Ciencias Plan comn.

Aprendizajes esperados

Conocer el uso actual de compuestos orgnicos. Conocer el proceso de obtencin de bebidas alcohlicas.

Cpech

Preuniversitarios

Qumica
GUA CURSOS ANUALES

Habilidades de la clase
Cabe hacer notar la relevancia que tiene el hecho de escuchar atentamente la explicacin de tu profesor, ya que la P.S.U. no es slo dominio de contenidos, sino tambin dominio de habilidades. Estas habilidades se definen a continuacin.

Reconocimiento: conocer informacin explcita que no implica un mayor manejo

de contenidos. Se refiere al dominio conceptual de los contenidos.

Comprensin: adems del reconocimiento explcito de la informacin, sta debe ser relacionada para manejar el contenido evaluado. Aplicacin: es el desarrollo prctico tangible de la informacin que permite aplicar los contenidos asimilados. Anlisis: es la ms compleja de las habilidades evaluadas. Implica reconocer, comprender, interpretar e inferir informacin a partir de datos que no necesariamente son de conocimiento directo.

Las habilidades medidas en esta gua son:

Reconocimiento. Comprensin. Aplicacin. Anlisis.

Cpech

Preuniversitarios

GUA CURSOS ANUALES

Introduccin

Qumica
4

USO ACTUAL DE COMPUESTOS ORGNICOS 1. Bromuro de etilo Se utiliza como anestsico.

2. Cloruro de vinilo Se utiliza para obtener el PVC. 3. Etanol Este compuesto es el componente de todas las bebidas alcohlicas. 4. Metanol Se utiliza como solvente, como combustible y en perfumera. 5. Cetonas Se utiliza en la fabricacin de barnices y como solvente. 6. steres Se utilizan como solvente. 7. Benceno y derivados Se utilizan en la fabricacin de artculos de limpieza, en medicamentos, en productos de belleza, jabones, detergentes, pastas dentales, shampoo, cremas para la piel, lpices labiales, explosivos, tejidos sintticos, etc.

BEBIDAS ALCOHLICAS - - - - Una bebida alcohlica es aquella que se obtiene como producto de la fermentacin del azcar de una materia prima especfica, o bien, a partir de la destilacin del mosto. Generalmente, presentan un grado alcohlico que va desde los 4,5 GL hasta los 60 70 GL. Dependiendo del tipo de bebida alcohlica y su procesamiento, ser la materia prima empleada. Entre las principales materias primas de las bebidas alcohlicas, se pueden encontrar : La uva.

Cpech

Preuniversitarios

Qumica
La caa de azcar. Los cereales. Las plantas exticas.

GUA CURSOS ANUALES

VINO - - Se produce a partir de la fermentacin alcohlica de la uva, la cual es molida y prensada para obtener el mosto. El grado alcohlico del vino oscila entre los 11,5 GL y los 14,5 GL.

VINO GENEROSO O PAJARETE

- -

Se obtiene de la fermentacin de la uva sobremadurada. Esto produce un vino con mayor grado alcohlico de aproximadamente 16,5 GL.

CERVEZA - - - Es producida a partir de la fermentacin de los granos de cebada y de la mezcla de otros cereales, tales como el trigo y el arroz. Se adiciona lpulo, en dosis diversas, para dar diferentes grados de amargor. Su grado alcohlico vara de 4 GL hasta 7 GL.

CHAMPAGNE - Se obtiene de una doble fermentacin del mosto de uva. La primera fermentacin, se realiza de manera tradicional tal como se produce el vino, y la segunda fermentacin, se hace en la botella. Antes de embotellar la champagne, se adicionan levaduras para que se produzca la fermentacin en la botella. Su grado alcohlico es de aproximadamente 11 a 12 GL.

- -

SIDRA - - - Se obtiene de la fermentacin del mosto de manzana, el cual, una vez separado de la pulpa de la fruta, es extrado por decantacin. Para clarificarlo, se adicionan sales de calcio. Su grado alcohlico vara desde los 3 GL hasta los 8 GL.

Cpech

Preuniversitarios

GUA CURSOS ANUALES

COGNAC O BRANDY

Qumica
6

- - -

Bebida alcohlica proveniente de la destilacin del vino blanco. La doble destilacin es realizada en calderas de cobre, en forma consecutiva. Grado alcohlico es superior a 37,5 GL.

WHISKY - - - Se obtiene por la destilacin del mosto fermentado proveniente de diversos cereales, principalmente la cebada. Posterior a la destilacin, el whisky sufre un envejecimiento en barricas de encina o roble. Este proceso dura entre 6 a 24 aos. Su grado alcohlico es de 40 GL.

GINEBRA (GIN) - - - Se obtiene de la destilacin del mosto fermentado de varios cereales tales como el maz, la cebada y la avena. Luego de la destilacin, la bebida es aromatizada con races de jengibre. Su grado alcohlico es superior a 37,5 GL

PISCO O AGUARDIENTE - - - Bebida alcohlica que se obtiene de la destilacin del mosto de uva. Se realizan tres destilaciones continuas en alambiques de cobre. Su grado alcohlico vara desde los 30 GL hasta los 50 GL.

RON - - - - Es producido mediante la fermentacin y destilacin de la melaza, subproducto de la caa de azcar. El ron dorado se produce agregando una pequea porcin de azcar quemada al destilado. El ron, generalmente, se envejece en barricas de encina o roble. Su grado alcohlico es superior a 37,5 GL.

Cpech

Preuniversitarios

Qumica
TEQUILA - - Bebida alcohlica producida por la fermentacin y destilacin de una planta tipo cactcea denominada gave. Su grado alcohlico es de 40 GL.

GUA CURSOS ANUALES

VODKA - - - Se obtiene de la fermentacin y posterior destilacin de varios cereales tales como el centeno, avena y cebada. Tambin puede ser obtenido de la fermentacin de la papa. Su grado alcohlico vara desde los 40 hasta los 60 GL.

CLASIFICACIN DE ALCOHOLEMIA

Estado Normal Bajo la influencia del alcohol Manifiesto estado de ebriedad

Concentracin 0 - 0,49 g de alcohol por litro de sangre 0,5 0,99 g de alcohol por litro de sangre. Ms de 1,0 g de alcohol por litro de sangre.

Ideas fuerza Las ideas fuerza constituyen las caractersticas fundamentales de los contenidos dados en cada clase, de modo que puedan serte til para el posterior resumen del captulo. En esta gua, las ideas fuerza son: Las bebidas alcohlicas se producen mediante fermentacin o destilacin. El alcohol que poseen dichas bebidas es el alcohol etlico o etanol.

Cpech

Preuniversitarios

GUA CURSOS ANUALES

Ejercicios de desarrollo

Qumica

A travs de la resolucin de este tipo de ejercicios, estars desarrollando las habilidades de reconocimiento y de comprensin.

1. Indique los principales usos del benceno y sus derivados. _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 2. Cules son las principales materias primas utilizadas para elaborar bebidas alcohlicas? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 3. Qu bebidas alcohlicas se preparan a partir de la cebada? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 4. Con qu tipo de proceso se obtienen bebidas de mayor grado alcohlico? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 5. Indique las frmulas qumicas del: A) B) C) D) E) Cloruro de vinilo Etanol Metanol Acetona Trinitrotolueno.

Cpech

Preuniversitarios

Qumica
Ejercicios PSU
Mediante el desarrollo de este tipo de ejercicios, estars ejercitando las habilidades de reconocimiento, comprensin, aplicacin y anlisis.

GUA CURSOS ANUALES

1.

Cul(es) de las siguientes bebidas alcohlicas se clasifica(n) como no destilada(s)? I. II. III. IV. V. A) B) C) D) E) Champagne. Cognac. Ron. Aguardiente. Cerveza. Slo I y V Slo I y III Slo II y III Slo III y IV Slo IV y V

2.

La materia prima utilizada para la produccin de tequila es A) B) C) D) E) el gave. la avena. el centeno. la caa de azcar. la cebada.

3.

El sabor amargo y caracterstico que posee la cerveza se debe a A) B) C) D) E) el lpulo. el gave. la cebada. la avena. el centeno.

Cpech

Preuniversitarios

GUA CURSOS ANUALES

4. Las levaduras utilizadas en la industria cervecera, tienen por finalidad transformar el azcar en A) B) C) D) E) alcohol y agua. alcohol y nuevos azcares. slo alcohol. gas carbnico y nuevos azcares. alcohol y gas carbnico.

Qumica

5.

Cierta botella de ron presenta una graduacin alcohlica de 40 GL, lo cual significa que dicha bebida presenta A) B) C) D) E) 40% de alcohol y 100% de agua, en volumen. 40% de agua y 100% de alcohol, en volumen. 60% de alcohol y 40% de agua, en volumen. 40% de alcohol y 60% de agua, en volumen. 60% de alcohol y 100% de agua, en volumen.

6.

El grado alcohlico del vino oscila entre A) B) C) D) E) 8 GL y los 10,5 GL. 8 GL y los 12 GL 8 GL y los 14,5 GL 8 GL y los 17,5 GL 8 GL y los 20 GL

7.

Cul de las siguientes materias primas se utilizan para preparar bebidas alcohlicas mediante el mtodo de fermentacin? A) B) C) D) E) Remolacha. Caa de azcar. Uvas. Arroz. Todas las anteriores.

10

Cpech

Preuniversitarios

Qumica
8. Cul(es) de las siguientes bebidas alcohlicas se obtienen por fermentacin, y posterior destilacin de las materias primas? I. II. III. A) B) C) D) E) Vodka. Ron. Tequila Slo I Slo II Slo III Slo I y II I, II y III

GUA CURSOS ANUALES

9. 10. 11.

Una de las fibras sintticas de mayor uso en la actualidad es A) B) C) D) E) algodn. lino. seda. rayn. hilo.

La sustancia abrasiva que se utiliza en las pastas dentales es A) B) C) D) E) CaCO3 Na2CO3 Na3PO4 LiBr KBr

Seale la alternativa correcta con respecto a las bebidas alcohlicas que se obtienen por doble fermentacin de su mosto. A) B) C) D) E) Su grado alcohlico es semejante al de las obtenidas por destilacin. La segunda fermentacin se realiza utilizando levaduras. Un buen ejemplo lo constituye la sidra. El mosto utilizado proviene de la cebada. Todas son correctas.

Cpech

Preuniversitarios

11

GUA CURSOS ANUALES

12. Indique el producto obtenido en la siguiente reaccin. CH2 = CH2 + H2O X 13. A) B) C) D) E) CH3CH2OH CH3CHO CH2 = CHOH CH3CH2CH2CH3 CH3CH2CHO

Qumica

Indique la alternativa correcta con respecto al bromuro de etilo. I. II. III. Su frmula qumica es CH3 CH2 Br Se utiliza como anestsico. Se clasifica como haluro.

Es(son correctas): A) Slo I B) Slo II C) Slo III D) Slo I y III E) I, II y III 14. La pasteurizacin de la cerveza es un proceso letal para los microorganismos, el cual se realiza a temperaturas mayores de A) B) C) D) E) 50 C 70 C 100 C 120 C 150 C

12

Cpech

Preuniversitarios

Qumica
15. De las siguientes aseveraciones I. II. III. Los jabones estn formados por sales de sodio y potasio de distintos cidos grasos. Los steres se utilizan como solventes y poseen un aroma frutal caracterstico. El uso de metanol como combustible alternativo disminuira las emisiones de gases txicos.

GUA CURSOS ANUALES

Es(son) correcta(s): A) B) C) D) E) Slo I Slo II Slo III Slo II y III I, II y III

Cpech

Preuniversitarios

13

GUA CURSOS ANUALES

Qumica

Es importante que compruebes al final de cada sesin si realmente lograste entender cada contenido. Para esto, verifica tus respuestas (alternativa correcta y habilidad) y luego, revsalas con la ayuda de tu profesor.

Tabla de Especificaciones
Pregunta 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Alternativa Habilidad Anlisis Reconocimiento Reconocimiento Comprensin Comprensin Reconocimiento Reconocimiento Anlisis Comprensin Reconocimiento Reconocimiento Aplicacin Reconocimiento Reconocimiento Comprensin

Prepara tu prxima clase

Durante la prxima clase se revisarn los siguientes contenidos: Teora de cido base. Definicin de cido y de base. Fuerza de cidos y de bases. Escala de pH. Sustancias buffer.

14

Cpech

Preuniversitarios

Qumica
GUA CURSOS ANUALES
Mis notas

Cpech

Preuniversitarios

15

Registro de propiedad intelectual N 171.393 del 29 de mayo de 2008. Prohibida la reproduccin total o parcial de este instrumento.