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@ egceeecseensrsp Be aes ebsees eeu Mi libro de | Cocina Sed AMBAR Mi libro de cocina vegano algo mas que un libro de cocina E ste libro nace como portavoz del grito a la vida y a la dignidad de millones de seres vivos que no pueden gritar, Con él me uno a la esperanza de un gran genio del siglo xv1, Leonardo da Vinci eegara un momento en que los hombres consideraran a muerte de los animales de la misma manera que la de los hombres Ojala que cada vez estemos més cerca de ese momento! Agradecimientos En primer lugar, quiero darle las gracias a Manfred, mi marido, por animarme a escribir cuando no tenia ganas, y sobre todo por su labor critica como «conejillo de Indias» (en el mejor sentido de la palabra). También quiero agradecer a nuestros padres por su buena disposicién a comer vegano cuando hemos estado en sus casas. A Karin y su familia por dejarme guisar para ellos durante dos sema- nas. A Maria y Miguel, por comer «mis comidas» y prestarme el ordenador, y a todos los que me han animado con sus preguntas € interés a que por fin acabara de escribir este libro. Los editores agradlecen la colaboracién de la revista «Vital», Luisa Moreno y Rodolfo Romén durante el proceso de realizacién de este libro ss Ss eS BS SBP SESBEESESESEBRBHERBEREBHEAHBH Indice Introduccién Como usar este libro Objetivo de las recetas Importancia de ta dieta equilibrada éQué es el veganismo? La doble moral colectiva Tortura y produccion Otras formas de agresion al mundo animal Recetas Recetas biisicas Salsas Ensaladas Sopas Pasta Platos con patatas u uw R 7 20 2 28 41 4 31 67 7 85