Ingredientes: 500 ml de leite fervente 2 ovos inteiros (ver observao no final da receita) 1 xcara de acar 1 colher (sobremesa) rasa

de liga neutra xcara de leite em p 125 gr de gordura vegetal (1/4 de pacote) (a melhor a da marca Da Mesa) 1 colher (sopa) de sabor para sorvete em p (o sabor desejado) 1 colher (caf) de emulsificante Coloque todos os ingredientes MENOS o emulsificante no liquidificador na seguinte ordem: primeiro os ovos inteiros, depois os ingredientes secos, depois a gordura e por ltimo o leite fervente. Bater por 5 minutos, deixar esfriar e levar ao freezer at que fique uns 60% congelado (nesta etapa vai parecer uma cola, assim mesmo!), retirar do freezer, bater na batedeira com o emulsificante por cerca de 5 a 10 minutos, se tiver muito calor, bata s 5 minutos pois a mistura no deve ficar lquida. Coloque em um pote com tampa e leve novamente ao freezer at congelar. Rende quase dois litros de sorvete, eu uso os prprios potes de dois litros de sorvete industrializado para colocar os meus. Observao: Para quem no consome gemas cruas, pode substituir por 3 claras ou meia xcara de creme de leite sem soro, mas j aviso: a textura fica mais dura, com os ovos fica com textura de sorvete industrializado Sabores especiais (sabores em que o preparo diferente): Baunilha: uso 1 colher (sopa) de essncia de baunilha na hora de bater na batedeira, na mistura do liquidificador no vai sabor nenhum. Coco: eu no uso o p sabor coco, substituo 200 ml do leite da mistura do liquidificador por 1 vidro de 200 ml de leite de coco. Pode ferver o leite de coco junto com o leite e bate junto no liquidificador. O resto do modo de fazer como o descrito no preparo. Chocolate: coloco 2 colheres (sopa) de chocolate em p, 3 colheres de cacau e 1 colherinha de essncia de baunilha, bate junto com os outros ingredientes no liquidificador. Acreditem...fica idntico ao daquela marca famosa...rs Chocolate e avels: Fazer o sorvete de chocolate como descrito acima sem a essncia de baunilha. Na hora de bater na batedeira acrescentar uma colher (sopa) de essncia de avels. Pode ser substituda por essncia de castanhas ou nozes, tambm fica gostoso. Morangos ou abacaxi (fruta natural): Fazer uma gelia mole com: 1 xcara de morangos ou abacaxi picados bem mido. xcara de acar 2 colheres de suco de limo Leve tudo ao fogo baixo deixando cozinhar at formar uma gelia mole com uma caldinha grossa. Deixe esfriar. Neste caso, no vai sabor na mistura do liquidificador e pode retirar da receita principal (base) xcara de acar para ficar menos doce. Ao bater a base na batedeira, misture a

gelia e bata junto. No caso do morango eu gosto de colocar umas gotinhas de corante vermelho para melhorar a cor. Mesclado de nata com morangos: Fazer a receita principal (base) usando o sabor NATA. Fazer a gelia de morangos conforme receita acima. Depois que bater a base na batedeira com o emulsificante, levar ao freezer para firmar um pouco. Depois de mais ou menos 1 hora, retire do freezer, coloque colheradas de gelia de morango, revolvendo o sorvete com um garfo para fazer o efeito mesclado. Pode fazer isso dentro do prprio pote onde o sorvete est endurecendo. Leve de volta ao freezer para congelar. Mesclado de Creme com chocolate Fazer a receita principal (base) usando o sabor CREME. Faa a seguinte calda: (ou utilize calda de chocolate comprada pronta) 1 xcara de chocolate em p (no usar achocolatado) xcara de acar 2 colheres (sopa) cheias de margarina Leve ao fogo alto por uns dois minutos. Mexa de vez em quando e cuide para no derramar. Deixe esfriar e leve a geladeira para encorpar. O modo de misturar igual ao mesclado de morangos. Passas ao rum: Uso 1 colher (sopa) de essncia de rum na hora de bater na batedeira, na mistura do liquidificador no vai sabor nenhum. Depois de bater na batedeira, leve ao freezer para ficar mais firme. Depois retire do freezer e misture duas xcaras de passas previamente deixadas de molho em rum ou conhaque e escorridas. (Ainda no achei um modo de deixar as passas macias, elas ficam um pouco duras mas mesmo assim o sorvete delicioso!!) Abacaxi Francs: Fazer a receita principal (base) usando o sabor ABACAXI ou fazer a receita do sorvete de abacaxi com fruta natural (receita acima). Fazer a seguinte calda: 1 xcara de acar xcara de gua 1 xcara de vinho tinto seco 1 colher (sopa) de farinha de trigo Leve a gua com o acar ao fogo at formar uma calda grossa. Desmanche a farinha em xcara de vinho, cuide para no deixar bolinhas de farinha, se necessrio passe numa peneira fina. Quando a calda de acar estiver grossa, coloque o vinho e a farinha. Mexa at ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar at reduzir formando uma calda. Mexa de vez

em quando e use uma panela alta. A quantidade final de calda deve dar menos que 1 xcara. Deixe esfriar e leve a geladeira para tomar consistncia.