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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA - UFSM CENTRO DE CINCIAS RURAIS - CCR CURSO DE ZOOTECNIA DISCIPLINA DE NUTRIO DE CES E GATOS

Formulao e processamento de raes para ces e gatos

ALINE REMUS1

SANTA MARIA, RS, ABRIL DE 2012

Acadmica do curso de Zootecnia, UFSM.

ALINE REMUS

Formulao e processamento de raes para ces e gatos

Trabalho apresentado para obteno de nota parcial para aprovao na disciplina de Nutrio de ces e gatos - 404-ZOT1044.

Professor: Renius de Oliveira Mello

SANTA MARIA, RS, ABRIL DE 2012

SUMRIO
RESUMO ................................................................................................................................. 4 INTRODUO ......................................................................................................................... 4 TIPOS DE ALIMENTOS PARA ANIMAIS DE COMPANHIA ........ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. AVALIAO DE DIETAS ANIMAIS DE COMPANHIA ............................................................ 5 NUTRIENTES PARA CES E GATOS.................................................................................... 5 ENERGIA DA DIETA ............................................................................................................ 5 DETERMINAO DA NECESSIDADE ENERGTICA..................................................... 6 PROTENA ........................................................................................................................... 7 CARBOIDRATOS ................................................................................................................. 9 LIPDEOS ............................................................................................................................. 9 VITAMINAS ........................................................................................................................... 10 MINERAIS ............................................................................................................................. 10 PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS BALANCEADOS .................................................... 10 MOAGEM ........................................................................................................................ 10 EXTRUSO .................................................................................................................... 11 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ...................................................................................... 11 ANEXO 1 ................................................................................................................................. 6

RESUMO
Atravs do presente trabalho objetivou-se apresentar uma abordagem simples e direta quanto a legislao vigente, nutrientes, alimentos e processamento de alimentos para ces e gatos no Brasil. Sendo apresentados aspectos relevantes quando determinao e clculo energtico bem como suas fontes. A protena e lipdeos so nutrientes de extrema relevncia na nutrio de ces e gatos para tanto so apresentados alguns pontos bastante discutidos de seus fornecimentos. Por fim so ilustrados os passos no processamento de rao para os animais em questo. PALAVRAS-CHAVE: equaes energticas, tipos de alimentos, nutrientes, extruso

INTRODUO
Para formular raes para alimentao animal so necessrios alguns conhecimentos bsicos referentes a: Anatomofisiologia digestiva Conhecimento da legislao vigente Conhecimentos sobre alimentos utilizados Conhecimentos sobre nutrio Conhecimento dos mtodos de formulao

Existem no Brasil diversas marcas de alimentos que podem ser ofertados a animais de companhia. Assim como a forte tendncia a utilizao de dietas naturais (SAAD & FRANA, 2010). Tambm so apresentadas duas formas de clculo para uma dieta balanceada: clculo manual e atravs da utilizao de softwares (NRC, 2006). O conhecimento das necessidades nutricionais aliado ao conhecimento dos alimentos que podem fornecer os nutrientes requeridos fundamental para que o nutricionista formule uma dieta. Entretanto no basta fornecer uma dieta balanceada, necessrio fornecer uma dieta palatvel e passvel de digesto pelos animais (CASE et al., 2011). O que diretamente influenciado pela forma de processamento e alimentos utilizados (BERTECHINI, 2006).

Atravs da presente reviso bibliogrfica objetivou-se apresentar uma abordagem simples e direta quanto a legislao vigente, nutrientes, alimentos e processamento de alimentos para ces e gatos no Brasil.

AVALIAO DE DIETAS ANIMAIS DE COMPANHIA


O fornecimento de uma dieta adequada a ces e gatos de vital importncia para a qualidade de vida e longevidade desses animais. Mas no basta fornecer uma dieta industrializada ao animal de companhia, necessrio garantir que a mesma possua teores seguros de nutrientes. Entende-se por teor de nutrientes os nveis de nutrientes presentes na rao assim como sua digestibilidade e disponibilidade de nutrientes essncias (CASE et al., 2011). Segundo Hand et al. (apud WORTINGER, 2009) existem quatro formas de se determinar o teor de nutriente dos produtos: Anlise laboratorial do produto final Valores de nutrientes obtidos atravs de consulta ao fabricante Clculo dos nutrientes a partir de valores tabelados para ingredientes Informaes do rtulo provenientes de anlise garantida e anlise tpica

Dentre as diversas formas citadas anteriormente para determinao do teor de nutrientes a mais segura a composio centesimal, ou anlise do produto final (CASE et al., 2011). Um importante fator a ser determinado a digestibilidade. Esta pode ser determinada de maneira direta ou indireta. A primeira realizada atravs de coleta total de fezes enquanto o segundo realizado atravs de marcadores. A utilizao de marcadores como oxido crmico, cinzas insolveis em cido mostra-se to eficiente quanto a coleta total de fezes tendo apresentando a vantagem de no ser necessria a coleta de todas as fezes do dia (LOBO JUNIOR et al., 2001).

NUTRIENTES PARA CES E GATOS ENERGIA DA DIETA


Com exceo da gua a energia o componente mais importante a ser considerado na dieta de animais de companhia (CASE et al., 2011). A energia pode ser provida de

nutrientes como carboidratos, lipdeos e protena. Uma definio aplicvel de energia a capacidade de realizao de trabalho (BERTECHINI, 2006). No possvel medir ou dimensionar a energia, entretanto o corpo possui a capacidade de transformar energia em calor o qual pode ser mensurado (CASE et al., 2011). So utilizadas diversas medidas para expressar energia, convencionalmente utilizado o Kcal ou Joule (BERTECHINI, 2006). A energia metabolizvel (EM) a energia disponibilizada ao corpo depois de subtradas as perdas energticas na urina e fezes, sendo a mais indicada para formulao de dietas para ces e gatos (CASE et al., 2011). Entretanto a eficincia da utilizao da EM varia de acordo com o destino dessa energia e a fonte da qual proveniente (CASTRILLO et al., 2009). Considerando o principal mecanismo de regulao do consumo em animais no ruminantes, a energia ser o principal limitante de consumo da rao (CASE et al., 2011). Com base nesse fator, a formulao de uma dieta deve ser feita levando em considerao a relao nutriente/energia garantindo que todos os nutrientes estejam em equilbrio e no tenham seu consumo limitado pela densidade energtica (BERTECHINI, 2006).

DETERMINAO DA NECESSIDADE ENERGTICA A determinao da necessidade energtica deve considerar: espcie em questo, categoria (idade), funo desempenhada pelo animal (trabalho, resgate, caa, companhia...), status sanitrio e fisiolgico (FASCETTI & DELANEY, 2012). Em animais de companhia muito comum que ocorra superingesto de energia ao invs de subingesto energtica, sendo necessrios cuidados quanto a densidade energtica visando principalmente evitar obesidade (WORTINGER, 2009). No Anexo 1 sero apresentados os passos para determinao da necessidade energtica para ces e gatos. Existem vrias formas de calcular a densidade energtica de uma dieta. De modo geral a utilizao do clculo de EM com nveis de carboidratos, protena e gordura analisados e as equaes modificadas de Atwater fornecem informaes razoavelmente precisas sobre a energia da dieta, sendo recomendada pela AFFCO (CASE et al., 2011). A equao expressa da seguinte maneira: EMdieta= (3,5 g proteina) + (8,5 g gordura) + (8,5 g ENN) Adaptado de Case et al. (2011). Para determinao da necessidade energtica diria, so citadas na literatura diversas equaes (WORTINGER, 2009; CASTRILLO et al., 2009; CASE et al., 2011).

Mas a utilizao da equao proposta por Kleiber (apud FASCETTI & DELANEY, 2012) parece uma das melhores alternativas para o clculo de necessidade energtica para animais adultos em condies basais. A equao apresentada da seguinte maneira: Gasto energtico de repouso (Kcal/dia)= 70Kg peso corporal0,75 Fascetti & Delaney (2012) afirmam que comum assumir que o gasto energtico de repouso responsvel por 50% dos gastos de mantena. Com isso multiplica-se o valor 70 encontrado na literatura pelo fator 2 sendo possvel obter o valor energtico necessrio para mantena: Energia de mantena (Kcal/dia)= 140Kg peso corporal0,75 O NRC (2006) apresenta uma forma de clculo mais precisa, adicionando um fator de correo para cada categoria animal. Para tanto, na tabela 1, so apresentadas as seguintes equaes: Tabela 1. Clculo para necessidade energtica diria de ces e gatos com equaes adaptadas do NRC (2006). CONDIO Energia de mantena basal EQUAO RER=70(Kg peso corporal)0,75 MER=130(Kg peso corporal)0,75 MER=140(Kg peso corporal)0,75 MER=95(Kg peso corporal)0,75 MER=105(Kg peso corporal)0,75 MER=100(Kg peso corporal)0,67 MER=130(Kg peso corporal)0,40

ENERGIA DE MANTENA PARA CES Ces ativos de estimao ou em canil Ces ativos jovens Ces com baixa atividade (inativos) Ces idosos

ENERGIA DE MANTENA PARA GATOS Gatos de estimao Gatos obesos

PROTENA A origem dos aminocidos no levada em considerao pelo organismo (WORTINGER, 2009). Entretanto necessrio considerar que ces e gatos tem necessidades altas de nveis de proteicos na dieta (CASE, 2011). Contudo a qualidade da protena influncia diretamente na digestibilidade da dieta. Sendo que protenas de fonte animal apresentam um perfil aminoacdico mais adequado as necessidades proteicas de no-ruminantes (BERTECHINI, 2006). A protena da dieta de extrema importncia j que fornece aminocidos essenciais (Tabela 2), que so utilizados na sntese proteica. Tambm responsvel pelo fornecimento

de nitrognio que ser utilizado na sntese de aminocidos no essenciais. Ainda importante fonte energticas para ces e gatos j que pode prover energia, e aps os descontos com perdas urinrias e gastos metablicos apresenta um saldo energtico semelhante aos carboidratos ( CASE, 2011). Tabela 2. Aminocidos essenciais e no essenciais para ces e gatos apresentados em ordem alfabtica. Aminocidos essenciais Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Taurina (apenas para gatos) Treonina Triptofano Valina Aminocidos no essenciais Alanina Aspargina Aspartato Cistina Glutamato Glutamina Glicina Hidroxilisina Hidroxiprolina Prolina Serina Tirosina Adaptado de Case (2011). Em estudo conduzido por Carciofi et al., (2006) foi observado que em raes formuladas para conter 22% de protena bruta, todas as fontes proteicas estudadas (farelo de soja, farelo de glten de milho, farinha de carne o ossos e farinha de vsceras de frango) apresentaram altos coeficientes de digestibilidade em matria seca. Porm o maior coeficiente de digestibilidade em matria seca foi o da farinha de vsceras de frango. Assim como os coeficientes de digestibilidade de extrativos no nitrogenados foram maiores para as fontes de origem animal. Os coeficientes de digestibilidade extrato etreo cido no apresentaram diferenas entre os tratamentos. Entretanto as fontes proteicas de origem vegetal apresentaram maior digestibilidade quando comparadas as fontes de origem animal. O que se torna bastante contrastante com a literatura (BERTECHINI, 2006; WORTINGER 2009; CASE, 2011). Em reviso bibliogrfica Carciofi (2008) sugere que as fontes de protena animal so bastante desuniformes e as fontes de origem vegetal se apresentam como um bom substituto dessas desde que bem processadas.

Em contraponto Cavalari (2006) encontrou maior digestibilidade de PB para produtos de origem animal quando comparados a produtos de origem vegetal. Sendo os melhores ndices de digestibilidade da farinha de peixes extrusada (91,9%), seguida de farinha de vsceras extrusada (88,9%), farinha de vsceras (88,0%), farelo de soja extrusado (83,7%), farinha de carne e farinha de penas extrusada (82,3%) e por fim farinha de vsceras (74,7%).

CARBOIDRATOS
A presena de carboidratos digestveis no imprescindvel na dieta de ces e gatos. Sendo que esses conseguem obter glicose suficiente advinda do glicognio presente na carne, desde que seja fornecida protena suficiente na dieta para suprir a necessidade de aminocidos essenciais e glicognio (CASE, 2011). Com tudo, sabe-se que utilizado na formulao de alimentos para ces e gatos carboidratos de fonte vegetal. Algumas fontes utilizadas desse nutriente so o sorgo, milho, quirera de arroz (SILVA JUNIOR, 2004). Quando estudadas algumas dessas fontes de carboidratos para ces foi constatado que a quirera de arroz apresentou melhor coeficiente de digestilidade quando comparada ao milho degerminado (baixo valor nutricional), milho integral e sorgo integral (DUARTE et al., 2005). comum a utilizao de fibra na dieta e ces e gatos. Apesar de no ser necessria sua incluso, ela ajuda na motilidade intestinal e sensao de saciedade, melhorando o funcionamento e sade do trato gastrointestinal (CASE, 2011).

LIPDEOS
Os triglicerdeos so os lipdeos em maior abundancia na dieta e ces e gatos. A quantidade de gordura presente na dieta, geralmente est relacionada com a necessidade energtica dos animais (CASE, 2011). Alm de serem utilizados como fonte energtica, os lipdeos tem funo estrutural como no caso dos fosfolipdios e o colesterol fundamental na sntese de sais biliares (LENINGHER, 2006). Os mamferos so incapazes de sintetizar cidos graxos de cadeias longas com duplas ou mais ligaes, sendo essencial seu fornecimento a esses animais. O NRC (2006) destaca principalmente o fornecimento de cido linoleico, -linolnico e araquidnico (o ltimo apenas para gatos). O aumento de adio de cidos essenciais necessria principalmente na fase de gestao e lactao. Apresenta-se como de particular importncia para fmeas reprodutoras

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e fetos o cido docosahexaenico que necessrio para o normal desenvolvimento retinal e neurolgico em filhotes de ces e gatos (CASE, 2011). A adio de cidos graxos poliinsaturados de cadeia longa e suas fontes ainda no um consenso dentre os nutricionistas. Em reviso bibliogrfica Trevisan & Kessler (2009) sugerem que a utilizao fontes marinhas mais vantajosa quando comparada ao fornecimento cidos graxos (AG) provindos de vegetais pois so mais completos e fornecem a maioria dos AG necessrios para biossntese da sequencia mega 3 e mega 6.

VITAMINAS
Como classificao so apresentadas como lipossolveis (A,D,K,E) e hidrossolveis (complexo B e vitamina c). Todas devem ser balanceadas e fornecidas na dieta, com exceo da vitamina C que pode ser sintetizada a partir da glicose (CASE et al., 2011).

MINERAIS
Divididos em macro e micromineirais se faz essencial o atendimento principalmente do primeiro grupo que inclui clcio e fsforo (CASE et al., 2011). As fontes orgnicas so preterveis as inorgnicas devido sua maior biodisponibilidade e ausncia de fatos antinutricionais (WORTINGER, 2009).

PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS BALANCEADOS


Podemos dividir os alimentos para ces e gatos em: Secos, semimidos e midos. Alimentos secos tem no mximo 12% de umidade, os semimidos at 30% de umidade e os midos at 84% de umidade (BRASIL, 2009). Os passos de processamento de cada um desse tipos de alimentos citado por Fortes (2005): SECOS: Ingredientes pr-moagem mistura moagem pr-condicionamento extruso corte secagem recobrimento resfriamento acondicionamento SEMIMIDOS: Segue os mesmos passos que secos, entretanto no ocorre o processo de secagem. MIDOS: processados atravs de cozimento sobre presso em um processo semelhante a autoclavagem e a conservao se d atravs da esterilizao pelo processo. MOAGEM Atravs do processo de moagem visado otimizar a mistura, extruso e qualidade final do ingrediente, sendo obtida principalmente atravs do processamento por moinho

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martelo (BAZOLLI, 2007). O dimetro de granulometria mdia (DGM) considerado um potencial influente sobre a digestibilidade do ingrediente (BERTENCHINI, 2006). Bazolli (2007) estudou o efeito do DGM de arroz (277, 311, 521), milho (360, 451, 619) e sorgo (314, 439, 594). A digestibilidade do primeiro ingrediente no sofreu influencia do DGM, enquanto milho e sorgo apresentaram melhores digestibilidades quanto menor DGM. EXTRUSO A extruso citada como um grande marco dentro da nutrio de ces e gatos, tendo surgido nos Estados Unidos da Amrica em meados de 1960, sendo a principal forma de processamento (CASE et al., 2011). O processo de extruso feito utilizando um equipamento denominado extrusor. Durante o processamento o alimento atinge uma temperatura de 145-150C devido ao atrito, interfrico, vapor e presso (ANDRIGUETTO, 1981). Uma importante funo na extruso de alimentos de ces aumentar a gelatinizaro do amido e consequentemente sua biodisponibilidade (TWOMEY et al.; 2002 apud DUARTE et al., 2005). Em reviso bibliogrfica Bazolli (2007) afirma que diversos autores encontraram resultados altamente positivos para alimentos extrusados. Onde houve correlao positiva entre o aumento da digestibilidade do ingrediente e a extruso. citado como um dos principais problemas a perda de nutrientes devido ao aquecimento, entretanto um processo de curta durao e a perda principalmente de vitaminas limitada (WORTINGER, 2009).

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
ANDRIGUETTO et al. Nutrio animal. As bases e os fundamentos da nutrio animal. So Paulo-SP. Editora Nobel. V.1 4 Ed. 395 pag. 1981. BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Instruo Normativa n30. Dirio Oficial da Repblica Federativa do Brasil, Braslia, seo 1, p.13, 05 de agosto de 2009. BERTECHINI, A.G. Nutrio de monogstricos. Lavras: UFLA,2006. 301p. CASE, L. P.; DARISTOTLE, L.; HAYEK, M. G.; RAASCH, M. F. Canine and Feline Nutrition A Resource for Companhion Animal Professionals. 3rd Edition, Mosby Elsevier, Estados Unidos, 561p., 2011. CARCIOFI, A.C., PONTIERI, R., FERREIRA, C.F. et al. Avaliao de dietas com diferentes fontes proticas para ces adultos. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 35, p. 754-760, 2006.

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CARCIOFI, A.C. Fontes de protena e carboidratos para ces e gatos. Revista Brasileira de Zootecnia, v.37, suplemento especial, p.28-41, 2008. CASTRILLO, C.; HERVERA, M.; BAUCELLS, M.D. Methods for predicting the energy value of pet foods. Revista Brasileira de Zootecnia, v.38, supl. especial, p.1-14, 2009. CAVALARI, A.P.M.; DONZELE, J.L.; VIANA, J.A.; ABREU, M.L.T.; OLIVEIRA, A.L.S.; FREITAS, L.S.; CARCIOFI, A.C. Determinao do valor nutritivo de alimentos energticos e proticos utilizados em raes para ces adultos. Revista Brasileira de Zootecnia, v.35, n.5, p.1985-1991, 2006. DUARTE, A.; SAAD, F. M. D. O. B.; CORBIM, J. J.; SILVA JNIOR, J. W. D.;

PEREIRA, D. A. R.; FIALHO, E. T.; RODRIGUES, P. B. Avaliao nutricional de cereais extrusados para ces. Cincia e Agrotecnologia, v.30, p.1177-1183, 2006. FASCETTI, A. J.; DELANEY, S.J., Applied veterinary clinical nutrition. Chichester, West Sussex ; Ames, Iowa : John Wiley & Sons, 2012.

FORTES, C. M. L. S. Formulao de Raes para Ces. In.: Anais do ZOOTEC2005 - 24 a 27 de maio de 2005 Campo Grande-MS LEHNINGER, A. L.; Princpios de bioqumica. 4 ed: So Paulo. Sarvier, 2006. 1.202p. LBO JR., M.F.; REZENDE, A.S.C.; SALIBA, E.O.S.; SAMPAIO, I.B.M. Coeficientes de digestibilidade aparente pelos mtodos de indicadores e coleta total de fezes em ces. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinria e Zootecnia, v.53, n.6, p.691-694, 2001. NATIONAL RESEARCH COUNCIL - NRC. Nutrient requirements of dogs and cats. Washington, D.C.: National Academies Press, 2006. SAAD, F. M. D. O. B.; FRANA, J. Alimentao natural para ces e gatos. Revista Brasileira de Zootecnia, v.39, p.52-59, 2010. SILVA JNIOR, J. W. Digestibilidade de dietas com diferentes fontes de carboidratos e sua influncia na glicemia e insulinemia em ces. 2004. 63 p. Dissertao (Mestrado em Zootecnia) Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2004. TREVIZAN, L.; KESSLER, A. D. M. Lipdeos na nutrio de ces e gatos: Metabolismo, fontes e uso em dietas prticas e teraputicas. Revista Brasileira de Zootecnia, v.38, p.15-25, 2009. WORTINGER, A. Nutrio para Ces e Gatos.[traduo Marcelo Larami Santoro]. So Paulo-SP. Editora Roca. 231 pag. 2009.

ANEXO 1. Passos para determinao da necessidade energtica para ces e gatos.


Mea precisamente o consumo de alimento (g/dia)

Determine a EM do alimento

Obtenha valor do rtulo

Obtenha o valor de uma base de dados que determina EM para o alimento ou ingrediente da dieta

Calcule EM do alimento/ ingrediente Determine a composio de ingredientes da dieta

Obtenha composio de nutrientes atravs do rtulo/empresa/anlise

Determine a EM da dieta atravs das equaes de Atwater, equaes modificadas de Atwater ou equaes do NRC

Determine a energia de mantena requerida pelo animal: EMR: consumo de rao (g/dia) x EM da dieta(Kcal/g)
Adaptado de FASCETTI & DELANEY, 2012.