CADENA PRODUCTIVA DE LA CARNE PORCINA

YAJAIRA FERNANDA PEA REY LUISA FERNANDA RINCN BUITRAGO

TRABAJO DE SEGUMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA CARNE PORCINA

ASESORA MYRIAM MERCEDES CALA ECONOMISTA

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS FACULTAD DE CONTADURA PBLICA VILLAVICENCIO 2012

CONTENIDO Introduccin Objetivos - Generales - Especficos Cadena porcicola - Que es una cadena productiva - Cadena productiva porcicola Negocio de la carne porcina
Nivel Mundial

Consumo Produccin Exportacin Importacin Nivel Nacional Consumo Produccin Sanidad Inventario en el sector porcicola Exportaciones e importaciones Razas adaptables Sacrificio de porcinos Precios Para productores Para mayoristas Para consumidores Evolucin de inventario Porcino Inventario en el Sector Porcicola Consolidacin del subsector pecuario Sacrificio Precios En pie En canal

Nivel Departamental

Caracterizacin general de la cadena - Eslabones

INTRODUCCION Recuerden lo que hemos hablado de la escritura de las ponencias en primera persona del singular o del pluralpor favor evtenlas en el documento. Sin embargo, si quieren hacer alusin a ello cuando estn exponiendo no importa, pero en el documento escrito no por favor. El presente proyecto busca ampliar el conocimiento que tenemos los habitantes del Meta respecto a la cadena productiva? porcina, ya que es uno de los sectores agropecuarios que a pesar de no ser uno de los principales productores de carne de cerdo a nivel nacional, tenemos un gran potencial en consumo y produccin, el cual queremos evidenciar con la caracterizacin de los procesos comerciales entre estos va una coma? la produccin y competitividad que realiza esta cadena a lo largo de la regin; y por ende, la factibilidad que tendr este producto en un futuro previsible, por medio de la identificacin de sus eslabones y fragmentos que se hacen participes en la conversin de este producto crnico. Aqu deben decirle a la audiencia de manera corta como van a tratar los temas ok? En que orden bsicamente pero cortico

OBJETIVOS General Analizar la cadena productiva de la carne porcina a nivel mundial, regional y departamental especialmente en el Departamento del Meta. Especifico Comprender el comportamiento de la cadena productiva de la carne porcina en el departamento del Meta con sus alrededores y en niveles de importacin y exportacin. Este no es un objetivo especifico miren como van a abordar el tema y con cada uno de los resultados que ustedes vayan a entregar de la investigacin pues proponen un objetivo especifico. Ahora, esto no lo pr4esenten en una hoja aparte, inclyanlo arriba en la introduccin justo despus de lo que tienen escrito pero antes de decir como se van a trabajar los temas, en el texto definidos como propsitos particulares del proceso.

No olviden en el documento o las normas ICONTEC o las APA, segn sea el caso Ok? Por aquello de las referencias y de la bibliografa principalmente

QUE ES UNA CADENA PRODUCTIVA?

Las cadenas productivas se refieren a todas las etapas comprendidas en la elaboracin, distribucin y comercializacin de un bien o servicio hasta su consumo final puesto que existe una relacin de interdependencia entre los agentes econmicos que demuestran una participacin en conjunto como un sistema. El anlisis de las cadenas productivas surge por la necesidad de integrar a los agentes productivos para adquirir mecanismos de accin y cooperacin empresarial ya que esto permite aumentar la eficiencia en comparacin a si el trabajo se realiza de manera independiente permitiendo generar beneficios a las empresas que se encuentren vinculadas en las cadenas.quien define esto asi? Dganlo como referencia.

CADENA PRODUCTIVA DE LA CARNE PORCINA. La cadena productiva de la carne porcina que surge con la iniciativa de un grupo de productores que ven su actividad como fuente de ingresos y empleo en el sector campesino y en el ao 1996 se crea el fondo nacional de la porcicultura atreves de la ley 727 son nombres propios y la primera letra va en mayuscula, Aunque el mercado de carne porcina en el mundo es mayor que en Colombia es el ms pequeo (no se si entend bien:.. en colombia es el mas pequeo de todo el mundo o es mas pequeo que el proimedio mundial. No entend por eso les pido que coloquen estadsticas aqu que permitan identificar a que se refieren ustedes con esto.) pero a medida que pasa el tiempo se han ido implementando

nuevas tcnicas de que? comenzando desde la formalizacin y tecnificacin que le ha dado un cambio creando una cultura empresarial la cual le brinda seguridad a los consumidores; tambin cabe destacar que el gobierno nacional tambin est comprometido con las exigencias de demanda de los mercados internacionales y ha creado una serie de normas de alto impacto que obliga a ser ms eficientes para garantizar la proteccin de la salud de los consumidores a la preservacin de la inocuidad y a acceder al mercado competitivo.seoritas quien dice esto? El fondo porcicola o quien? Pongan la referencia si?

CONSUMO DE CARNE DE CERDO A NIVEL MUNDIAL Podemos observar que en los pases desarrollados existe un mayor crecimiento en el consumo de carne por habitante al ao, frente al promedio mundial y al promedio de los pases en va de desarrollo. La diferencia es que el consumo en pases desarrollados tiende a permanecer estable con el paso del tiempo, lo que realmente va cambiando es la exigencia por parte de los demandantes (inocuidad, empaque, tipo de nutricin, entre otras).quien dijo esto? referencia En los pases en vas de desarrollo sucede algo diferente ya que presenta un incremento en la CANTIDAD demandada de carne de cerdo. Esto se presenta gracias al desarrollo que ha manifestado el proceso de urbanizacin, como tambin el aumento en los ingresos de las personas (ingreso/per cpita), cambios en su dieta nutricional, etc. Con lo anterior podemos deducir que la oportunidad para la comercializar la carne porcina ha crecido tanto en los mercados internos como en los regionales. Los pases que presentan el mayor consumo de carne de cerdo son los pases europeos notando que los primeros diez de esta lista de consumo pertenecen a la regin europea, superando el promedio mundial (15,2 Kg).

Por favor poner en cada uno de estas graficas, el consecutivo de numeracin acorde a las normas que definan, asi como la fuente. Si abajo dice la fuente de la tabla de donde la sacaron, pero cual es el documento que sutedes usan? Digan por favor Entre los aos 2000 y 2010 el consumo de carne porcina a nivel mundial presento un notable crecimiento. Lo que quiere decir que en el termino del ao 2010 el consumo estimado por USDA que quiere decir esta expresin? La gente no tiene que saber lo que ustedes quieren decir o si? Por favor pongan aparte lo que tiene que ver con la definicin de la sigbla y luego procedan a hacer la presentacin de la misma de carne en canal fue de 103.1 millones de toneladas, crecimiento que se alcanz por el consumo anual del 1.8%. Lo que quiere decir que durante este periodo exceptuando el ao 2007 donde hubo una disminucin del 1.4% por la cada en el consumo que sufri china ortografa con un 7.4% destacando que este pas es el mayor consumidor en el mundo.

Lo mismo de las graficas anteriores por favor Segn fuentes de la USDA el consumo per cpita en el 2010 fue equivalente al 14.8%. Cabe resaltar que estos niveles de consumo fueron resultado del impacto que tuvo en el ao 2008 quien o que FUE LO QUE PASO?. Lo que se evidencio que en los pases desarrollados el cual presento un impacto negativo en sus niveles de consumo, lo que no paso en los pases subdesarrollados ya que a pesar de sus bajos ingresos presento un crecimiento en el consumo de carne de especie porcina. LA REDACCION ES BASTANTE INCOHERENTE POR FAVOR LA MEJORAMOS POR FA?

PRODUCCION MUNDIAL por favor, los nomencladores que nos dejan ver a que subtema se refiere este aspecto Tanto el mejoramiento en la eficiencia sobre el manejo de los costos, como el mejoramiento en la tecnologa, ha hecho que la produccin de la carne de cerdo aumente notablemente; cabe destacar que hay condiciones que influyen como el aumento de los demandantes sobre el producto, los cambios en los hbitos alimenticios, entre otros.en que poca ha pasado esto? Desde cuando y hasta cuiando?

El primer productor de carne de cerdo lo lidera china con el 50% del total, seguido por la unin europea con el 22% de la produccin, luego por estados unidos con el 10% y el 7% distribuido en su orden Brasil y Vietnam.normas de ortografa con los nombres propios En el continente americano, revisndolo desde los bloques la produccin de carne de cerdo se encuentra en el siguiente orden; que es esto del nafta? Lo mismo que las siglas que se recomiendan arriba que quiere decir y luego le ponen la sigla NAFTA con un 72%, seguido de que es esto igual MERCOSUR con un 18%, sigue igual con la sigla CAN con un 4% y por ltimo el bloque de igual con la siglaCARICOM con un 3% aproximadamente.fuente? quien dijo esto? Sino queda un simple plagio En lo que se refiere Amrica del Sur, quien lidera la produccin de carne de cerdo es Brasil con el 16% seguido por Chile con una participacin del 3% y Argentina con el 1,2%. Y si se pretende observar los mayores incrementos por ao en la produccin, Colombia tuvo un 5,5% seguido de Chile con un 5,5% y Ecuador con el 5,3%.
que hace esta grafica aqu? Esto no tiene que ver es con el tema siguiente? BUENO ANTES DE ESO TIENE QUE VENIR EL SOPORTE DE LO QUE ACABAN DE DECIR O, EN UNA GRAFICA EN UNA TABLA PERO DEBE VENIR. LUEGO PONEN EL PRIMER PARRAFO DEL TEMA SIGUIENTE Y MONTAN ESTA GRAFICA EN EL DOCUMENTO OBSERVANDO LO QUE SE LES DIJO DE MANEJO DE GRAFICAS Y DEMAS

LA CALIDAD DE LA FIGURA LA TIENEN QUE MANEJAR. NO SE ENTIENDE Y MENOS PARA QUE CON ESAS CALIDADDES LA LLEVEN AL POWER POINT.. ASI ESTAN LAS DEMAS VEAN A VER COMO LAS MANEJAN PARA QUE SE VEAN NITIDAS EN EL DOCUMENTO OK? En esta grafica se puede observar que la produccin mundial de carne en canal DE CERDO SUPONGO QUE ES cerro en el 2010 con un crecimiento notable de 103 millones de toneladas, el cual representa un incremento anual de 1.0% frente al 2009 y tambin se refleja un crecimiento medio anual de 1.8% de 2000 al 2010. En cuanto a produccin de carne de cerdo en canal se observ una disminucin de 1.5% en el 2007, un ao anterior a la cada que tuvo la produccin de animales en pie. A diferencia la cada que tuvo la produccin de ganado en pie, la cantidad de carne en canal producida se recuper en tan un solo un ao; por lo tanto se puede observar que la produccin de carne en canal en el 2008 fue de 98.0 millones de toneladas superando en un 2.4% lo que se produjo en el ao 2006. DE DONDE SACARON ESTO UDS LO COPIARON PERO DE DONDE? SINO ES PLAGIO

EXPORTACION E IMPORTACION MUNDIAL EXPORTACION

En el comercio internacional existen factores que quieren impedir o simplemente pueden ocasionar un retraso en el funcionamiento de sus negocios, entre estos se encuentran las variaciones de los precios en el mercado, el alto precio del combustible, las restricciones sanitarias que se han establecido etc. A pesar de todo esto el mercado de los crnicos ha incrementado sus exportaciones en especial la carne porcina con respecto a las otras carnes; Esto ha sido posible gracias al incremento en la demanda a nivel mundial y a los acuerdos comerciales que han surgido entre diferentes pases. Entre los principales exportadores se encuentran Estados Unidos, Alemania, seguidos por Holanda y Dinamarca, el cual manejan muy cerca de la mitad de las exportaciones realizadas mundialmente. Cabe destacar que Hong Kong realiza el mayor volumen en exportaciones anualmente. LO MISMO DE TODAS LAS GRAFICAS NO SE PUEDEN MANEJAR TABLAS? NO ES POSIBLE?

Como se puede observar en esta grafica entre los aos 2000 y 2010 se evidencio un aumento en las exportaciones de carne de cerdo con una tasa anual del 9.8%, mientras que la produccin de animales en pie solo creci en un 3.0%. Tambin se puede observar que el crecimiento de la produccin de carne para y decrece en el ao 2009 con una tasa anual del 8.3% y que para el ao 2010 aumenta en un

0.8% frente al 2009. Y con relacin a la produccin de animales en pie esta decae en un 15.4% en el ao 2008 y 2010; influenciado por el bajo consumo que hubo en los pases desarrollados causados por la crisis econmica mundial. IMPORTACION DE DONDE LO SACARON? DONDE ESTAN LAS ESTADISTICAS? CUAL ES LA FUENTE? Los pases europeos importan el 51% del 71% de la importacin que realiza los diez lderes del total mundial, destacndose la federacin rusa y Alemania con el 16,2% y el 14,8% respectivamente.OJO CON LA ORTOGRAFIA Y LAS SIGLAS Y LOS NOMBRES PROPIOS En Amrica los estados unidos y Mxico se encuentran entre los diez primeros pases que importan la carne de cerdo con un 15% del total mundial. NAFTA posee el 93,4% de las importaciones del continente, luego le sigue el CAPRICOM con 4,3%, MERCOSUR con un 2% y la antigua CAN con un porcentaje del 0,3%. Con lo anterior podemos deducir que los de NAFTA se estn pronunciando de una manera ms importante, CARICOM tiene una ventaja el cual est reflejada en su poblacin y lo que se refiere a SURAMERICA posee mucho potencial pero va un poco atrasado. Es necesario establecer que la totalidad de toneladas comercializadas el 86.7% corresponden a carne y 13.3% a animales en pie. Este ltimo poco se comercializa ya que el ganado se utiliza principalmente para la reproduccin y no para sacrificar. ESTA TABLA POR FAVOR HAGANLA USTEDES Y DIGAN QUE ES ESO DEL cwe PARA QUE TODOS SEPAMOS DE LO QUE HABLAN. DEBERIAN HACERLA USTEDES Y NO MANEJARLA COMO IMAGEN. LA FUENTE ES LA PAGINA DE DONDE USTEDES LA SACARON NO DE DONDE EN LA PAGINA DICE QUE LA SACARON PORQUE USTEDES ESTAN USANDO ES LA SEGUNDA FUENTE DE INFORMACION Y NO CONSTRUYERON DIRECTAMENTE EL DOCUMENTO O SI?

En las exportaciones a nivel mundial estados unidos concentra el 33.5% de la totalidad, Europa representa el 28.1%, Canad 19.2%, Brasil 10.3%, china 4.1%, chile 2.1% y Mxico 1.3%. En tema de importaciones Japn obtuvo el 19.0% de la totalidad, Rusia con el 14.0%, Mxico con un 11.3%, corea del sur con 6.3%, estados unidos con 6.4%, Hong Kong con 6.1%, china con 5.8% y Canad con 3.3%. Solo el 6,0% de la produccin mundial se exporta ya que los productores se enfocan principalmente en abastecer su mercado nacional. A excepcin de esto se encuentra Japn ya que solo el 52.5% de su produccin es para su consumo interno; esto se da teniendo en cuenta que Japn posee productos de alta calidad que son demandados por otros pases como la unin europea y Mxico que importan su carne desde el ao 2000. ESTA INFORMACION QUE PRESENTAN AQU DEBAJO DE LA TABLA ANTERIOR METANLA EN UNA TABLA QUE SE VEA. Por otra parte china ha dejado de ser exportador, ya que en el ao 2010 no tuvieron la capacidad suficiente para abastecer su consumo interno. Por lo que sus importaciones aumentaron en un 29.6%.

PRECIOS INTERNACIONALES Segn informacin de la USDA el precio de carne en canal en promedio del mes de octubre fue de $1.501,4 dlares por tonelada, fue superior 0,3% que el mes de septiembre y 14,9% mayor al mes de octubre del ao 2009. Por lo tanto el precio promedio anual fue de $1.397,2 dlares por tonelada; el cual tiene un incremento

anual en el precio promedio de 5,5% y una tasa de crecimiento anual del 2,1% entre los aos 2003 y 2010. IGUAL PONGANLE TABLAS A ESTO ANTERIOR.

PORCICULTURA EN COLOMBIA
En Colombia la situacin es diferente ya que dentro de las preferencias de los consumidores no se destaca la carne de cerdo, ya que la mayor demanda se encuentra en el mercado del pollo (22,7kg) despus encontramos la carne bovina con un consumo de (18 Kg), y la carne de cerdo (4,08 Kg). No obstante la cultura empresarial que se ha ido formado ha permitido que el consumo de carne de cerdo aumente en el transcurrir del tiempo. Mientras el consumo de carne de cerdo en el mundo fue en promedio de 15.6 kilos al ao por persona en 2010, en Colombia fue de 3.26. Para 2011, esta cifra se ubic en los 4.28 kilos, segn la Asociacin Nacional de Porcicultores. DONDE LO DIJO? Las prdidas por causa del Fenmeno de La Nia en la cadena porcina son marginales. El sector presenta un aumento en los costos de produccin por aumento en los precios de alimentos balanceados y en los fletes para trayectos alternos a los afectados. Se estima que la produccin crecer 4,7%, al pasar de 185.379 toneladas en 2010 a 194.024 toneladas en 2011. Con respecto a la demanda domstica, se espera un crecimiento de 4,2%, al alcanzar 216.024 toneladas. En 2011, se observa un aumento leve de 1,02% en los precios pagados por los consumidores, gracias al aumento en la oferta durante el ao. El nivel de precios pagados a los productores, tuvo un aumento de 4,68%. QUIEN DIJO ESO Y DONDE CONSUMO El consumo en el pas de carne porcina ha aumentado un 31,4%, en lo que se refiere a la carne de pollo su crecimiento fue del 37,4% y en la carne bovina hubo una disminucin de un 14%. NOMBRE DE LA TABLA. IGUAL A LO DICHO ANTES
Departament o 14Antioquia Risaralda Variacin 2009 (%) 13,79 46,4 8,19 55,9

2001 7,39 3,63

Valle del Cauca Bogot D.C. Caldas Quindo Meta Huila Choco Nario Atlntico Tolima NACIONAL

3,53 3,96 5,16 2,67 1,83 1,82 0,55 1,15 0,89 1,88 2,72

6,31 5,87 3,92 3,16 1,96 1,62 1,43 1,42 1,4 1,23 4,08

44,1 32,5 -31,6 15,51 6,63 -12,4 61,5 19 36,4 -52,9 33,3

Fuente: Asoporcicultores, 2010 Se encuentra Antioquia con un consumo de 13,79 Kg/ per cpita/ao, le sigue Risaralda con un 8,19 Kg y el valle del cauca con 6,3 Kg. Destacando que en Bogot, D.C. es el que ms posee consumidores. Se puede observar el incremento que ha presentado los departamentos en el consumo, esto se debe al esfuerzo por parte de la cadena y la produccin en general, por ofrecer productos de mejor calidad; asi como las mejoras en temas de mercadeo. Pero tambin se puede observar que en relacin con otros pases el consumo per cpita en Colombia podra ser mayor ya que tenemos mucho potencial en el mercado porcicola. El consumo de carne de cerdo podra ser mayor si las entidades encargadas del control y vigilancia de la cadena tomara en cuenta las actividades que se realizan en establecimientos clandestinos como el sacrificio de los porcinos donde no se realiza el recaudo del impuesto de degello, ya que por este medio se calcula la produccin nacional. SACRIFICIO DE PORCINOS El sacrificio legal o formal de cerdos en el 2010 creci en 12.1% frente al ao 2009, de pasar de 2.210.340 a 2.477.193 animales. FUENTE DE DONDE SALE ESTO NOMBRE DE LA TABLA
Departame nto Antioquia 2009 1,011,412 2010 Part (%) 1,127,96 45.5% 1 tasa de crecimiento 11.5%

Bogot, D.C. Valle del Cauca Risaralda Caldas Atlntico Nario Santander Quindo Meta Huila Tolima Boyac Otros total nacional

512,526 267,037 99,562 51,709 40,263 30,57 26,309 23,071 22,122 23,653 23,033 16,096 62,977 2,210,340

579,776 311,401 101,973 56,021 48,853 36,079 31,173 29,177 29,015 27,45 21,357 14,967 61,99 2,477,19 3

23.4% 12.6% 4.1% 2.3% 2.0% 1.5% 1.3% 1.2% 1.2% 1.1% 0.9% 0.6% 2.5% 100%

13.1% 16.6% 2.4% 8.3% 21.3% 18.0% 18.5% 26.5% 31.2% 16.1% -7,3 -7,0 -1,6 12.1%

Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP Clculo: rea Econmica, Asociacin Colombiana de Porcicultores. Part (%): Participacin en el acumulado del sacrificio Enero - Diciembre/ 2010.

Se destaca el crecimiento que ha tenido el Meta con un 31.2% ya que ha pasado de 22.122 a 29.015 cabezas. Notablemente el departamento del Quindo ha aumentado en una tasa del 26.5% puesto que paso de 23.071 a 29.177 cabezas en un mismo periodo. Casi en la misma proporcin se encuentra Bogot ya que tuvo un crecimiento del 22.5% pasando de 135.080 a 165.430 cabezas. Lo contrario le sucedi a Tolima y Boyac puesto que sufrieron un disminucin del 7.3% y el 7.0% respectivamente. SANIDAD PORCICOLA esta informacin tiene q tener una fuente? Quien es? Dganla desde aqu arriba, al empezar la presentacin del texto, por favor La sanidad porcina es considerada como una prctica necesaria para mejorar las circunstancias de crianza y bienestar de la porcicultura ya que por medio de las actividades como: prevencin, control y eliminacin de importantes enfermedades que afectan a los lechones los mtodos productivos de esta especie pueden ser ms efectivos y proporcionan garantas higinicas e inocuidad de los productos y subproductos provenientes de estos. En consecuencia se presentan dos enfermedades que afectan al sector porcicola que tiene importancia tanto econmica como de derivacin en la productividad de las hembras, en la que se han establecido campaas nacionales en nuestro pas.

En primer lugar tenemos La fiebre porcina clsica, enfermedad que provoca alta mortalidad y elevada proporcin en las manadas que son afectadas siendo esta enfermedad, una de las principales restricciones del comercio tanto nacional como internacional de cerdos productos y subproductos derivados de estos. En segundo trmino nos referimos a la Enfermedad de Aujeszky cuyo efecto se observa por una disminucin hasta del 50% en los ndices reproductivos de las hembras y por su efecto destructor en los cerdos jvenes (lechones), asociado a las complicaciones de ndole respiratoria en las poblaciones de cerdos adultos.

No entiendo para que van estos dos documentos aqu abajo que son? Ahora, que hacen ustedes con documentos dde la estrella Antioquia? Para este caso? Me perdiiiiii

Esto que esta en verde me parece que debe colocarse mas adelante cuando terminen de hablar de produccin y de consumo de lo contrario, pierden el hilo de la informacin PRODUCCION DE CARNE PORCINA entre que aos?

En el ao 2009 la produccin de animales en pie fue de 2.168.826 demostrando as un incremento del 31% frente al ao 1997 con una produccin de 1.495.671. El cual fue utilizado en su mayora para abastecer el mercado nacional.

Sigan con la identificacin de las tablas por favor.Produccin de cerdo en toneladas, produccin, animales en pie, importacin, exportacin y consumo aparente del ao 1997 a 2009 1997 2009 Variacin (%) Produccin ( toneladas) 116.513 168.952 31,0 Cabezas (unidades) 1.495.671 2.168.826 31,0 Importacin (toneladas) 3.495 14.593 76,1 Exportacin (toneladas) 5.8 68.0 91,5 Consumo Aparente (toneladas) 119.954 183.477 34,6 Fuente: ASOPORCICULTORES, 2010 organicen la secuencia de la tabla y la identificacin de l,a misma acorde as normas. Como se ha venido insistiendoPRODUCCIN POR DEPARTAMENTOS
Departamento 2009 Participacin Variacin Participacin del total Nal 1999-2009 Produccin del total Nal (%) produccin (%) (%) 35.128 36,3 77.659 46 54,8 25.453 26,3 39.926 23,6 36,2 1999

Antioquia Bogot Valle del Cauca 10.464 10,83 20.628 12,2 49,3 Risaralda 2.304 2,38 7.537 4,46 69,4 Caldas 4.496 4,65 3.831 2,27 -17,4 Atlntico 943 0,98 3.076 1,82 69,3 Nario 1.405 1,45 2.306 1,36 39,1 Santander 1.684 1,74 1.942 1,15 13,3 Huila 1.512 1,56 1.732 1,02 12,7 Quindo 1.908 1,97 1.730 1,02 -10,3 Fuente: Asoporcicultores, 2010 Que bueno, saben para que les sirve esta tabla en el anlisis? Para casi nada. DONDE ESTA EL META? ES PARA ELLO QUE QUEREMOS LA TABLA PARA VER COMO ESTAMOS A NIVEL NACIONAL BUENO, LO QUIERO VER URGENTE. SINO, PERDIMOS LA OPORTUNIDAD DE VERNOS FRENTE AL RESTO

DEL PAIS QUE CREO, ES EL PROPOSITO DE ESTE ANALISIS O NO?IGUAL EN EL ANALISIS RESPECTIVO La anterior tabla nos muestra que el mayor productor a nivel nacional es Antioquia con el 46% de la produccin total de carne de cerdo, seguido por Bogot con un 23,6% despus le sigue los departamentos del valle de cauca y Risaralda con un 12,2% y 4,46% respectivamente. Teniendo en cuenta que solo en estos cuatro departamentos se obtiene aproximadamente el 88% de la produccin total de carne a nivel nacional. Tambin podemos evidenciar que el departamento que ha mostrado un mayor crecimiento en la productividad de carne de cerdo con respecto al ao 1997 frente al 2009 fue Risaralda con un 69,4%, seguido por el atlntico con un 69,3%; notando as que las actividades porcicolas en esta regin han mejorado notablemente. Le sigue el departamento de Antioquia con un 54,8% siendo este el mayor consumidor y productor de carne de cerdo en Colombia. ESTA TABLA NO LA INCLUYAN A MENOS QUE TENGAN LA INFORMACION DEL ULTIMO AO MINIMO DE 2010. DE LO CONTRARIO SAQUENLA ESTAMOS A 5 AOS DESPUES, LAS COSAS HAN CAMBIADO SUSTANCIALMENTE SIRVE EL DATO PERO POSTERIOR. DE DONDE SACARON ESTA,,,, ALLI MISMO TIENE QUE HABER UNA RECIENTE

INVENTARIO PORCICOLA EN EL PAIS POR DEPARTAMENTOS AO 2007

CERDAS DEPARTAMEN TO ANTIOQUIA ATLANTICO BOLIVAR BOYACA CALDAS CASANARE CAUCA CESAR CORDOBA CUNDINAMAR CA HUILA GUAJIRA MAGDALENA META NORTE DE SANTANDER QUINDIO RISARALDA SANTANDER SUCRE TOLIMA VALLE DEL CAUCA OTROS DEPART. TOTAL NACIONAL MADRES 36.975 1.071 2.987 8.694 1.717 18.853 2.083 6.425 20.864 8.912 2.102 8.815 4.857 6.971 5.007 2.211 634 912 5.284 9.383 4.035 5.999 0 164.778

CERDA PARA REPOSICI ON

LECHONE TOTAL CERDOS CERDOS S INVENTARI CERDOS REPRODUCTO NO EN LACTANT O EN CEBA RES CLASIFICAD LEVANTE ES Y PORCICOL OS PRECEBO A 16.918 84.635 74.836 117.703 7.987 567 339.621 1.220 1.732 1.383 538 545 1.177 1.943 6.839 2.445 833 2.288 3.256 1.336 1.849 586 403 105 2.412 3.969 950 1.605 0 3.684 8.097 17.060 3.848 36.217 4.573 19.907 57.737 18.134 5.542 26.466 18.195 11.585 9.219 7.584 1.479 2.548 12.148 24.855 10.269 11.975 0 1.116 4.630 10.929 3.261 18.026 4.276 7.696 56.736 13.075 4.656 4.306 8.379 6.396 11.837 8.502 2.138 1.420 6.130 16.566 10.330 5.208 0 7.600 26.517 24.141 13.134 40.526 8.491 24.122 65.280 31.691 16.331 10.786 28.397 23.563 45.134 9.524 3.982 4.636 15.805 29.982 21.305 14.895 0 583.545 520 3.092 2.733 1.652 991 653 16 58 689 2.714 594 683 0 34.891 575 1.161 1.317 261 2.779 740 1.967 3.709 0 0 278 0 71 709 1.522 0 0 0 0 1.449 698 0 0 0 0 856 0 0 1.544 386.636 393.930 15.267 45.112 63.802 22.758 122.017 22.048 63.583 211.164 76.028 29.983 55.753 66.866 52.201 74.036 29.060 8.652 9.678 43.325 87.469 47.483 41.909 386.636 1.914.45 1

59.332 395.757 280.449

FUENTE: CCI MADR Encuesta Nacional Agropecuaria 2007 El inventario porcicola en el pas por departamentos. Segn estadsticas de la secretaria de agricultura y ganadera del departamento del Meta del aos 2007, podemos evidenciar que el departamento del Meta ocupa el puesto nmero 9 con un estimado de 6.71 de cerdas madres, ocupa el puesto quinceavo con un estimado de 1.336 de cerda para reposicin, ocupa el puesto doceavo con un estimado de 11.585 de cerdos en ceba, de la misma manera con los cerdos de levante presentando un estimado de 8.379, en cuanto a los lechones y precebo presenta un estimado de 23.563, ocupa el puesto octavo en

reproductores con un estimado de 1.652, los cerdos no clasificados ocupa el puesto nmero sexto con un estimado de 698 en cerdos no clasificados; finalmente teniendo un total de inventario porcicola para el departamento del meta de un 52.201 MIREN LA S TABLAS QUE ENVIO ANEXAS AH TIENEN LA INFORMACION SEGURAMENTE

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES
Colombia realiza importaciones de productos crnicos con el fin de abastecer una demanda interna, buscando los mejores precios a nivel internacional. Tambin se realizan importaciones en animales en pie buscando mejorar la lnea de cra. Las importaciones que realiza Colombia en el sector porcino destaca el tocino como producto que presenta una mayor estabilidad en el mercado. Los pases que nos importan son Estados Unidos, Canad y chile.MIREN ESTA REDACCION INCONGRUENTE DE ESTE PARRAFO no entend. Nosotros importamos de ellos esos productos? O nosotros exportamos para que ellos importen? O ellos, sin que colombia participe en esas exportaciones, importan estos productos durante este periodo. No es claro adems, porque no presentan la informacin TAMBIEN en una grafica que permita ver mas fcil la participacin? MIREN LAS TABLAS QUE LES ENVIO ANEXAS AH TIENEN LA IINFORMACION PARA EL AO 2010. CREO POSIBLE

Ao
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Carne
4.248 4.389 3.335 1.939 1.487 2.380 3.142 6.307 8.878 6.137

Despojos
2.395 2.938 3.923 2.938 4.930 6.129 6.302 5.605 8.197 6.272

Tocino
2.685 2.698 2.738 2.303 2.345 2.321 1.884 1.820 3.459 2.121

Embutido Animales s Vivos

157 134 112 66 27 67 85 75 146 57 Variacin 2000 - 2009

Total

6 9.490 2.5 10.162 15 10.125 10 7.256 7.5 8.797 11 10.907 57 11.470 10 13.818 0 20.680 5 14.593 (%) 35.0

Fuente: Asoporcicultores, 2010 LA TABLA IDENTIFICADA Y LAS FUENTES SI?

Referente a las exportaciones que realiza Colombia, se pudo observar que dentro del negocio porcino a nivel mundial las estadsticas demuestran que la participacin de Colombia en el mercado mundial es pequea. Segn informes que presento ASOPORCICULTORES indico que el total de exportaciones que realiza el pas, el 46% son animales vivos, el 38,6% es carne, los despojos el 8,2% y el tocino 6,8%. El principal importador de estos productos es el Ecuador. Las limitaciones que sufre el pas para participar en el mercado mundial se radica en las condiciones sanitarias entre las cuales se destaca la Peste Porcina Clsica, para lo que se incurre en un programa de erradicacin el cual ya se encuentran zonas libres. Identifique la tabla por favor, importaciones, exportaciones?. Ahora a que unidad de medida se refiere esta informacin? No lo se digan si son kilos, animales, toneladas, que son para poder leer el material Ao
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Carne
5.8 3.2 0 0 0.8 0 30 53.7

Despojos

Tocino

Embutido Animales s Vivos

83.7 0

Total

0 23.6 10 0.2 0 0.2 1.5 11.5 10 10.9 9.5

114.0 25.3 38.6 10.7 11.4 11.7 14.0 25.3 28.0 0 55.2 57.0 0 11.3 62.0 0 64.1 139.0 Variacin 2000 - 2007 (%) 18.0

1.1 0 0 0.6 0 2.1 0 1.6 0

Fuente: Asoporcicultores, 2010 Aqu puede venir lo de sanidad animal de lo que hablamos arriba. Esto de las razas me parece que no necesita tanta amplitud en el documento de la referencia pongan un listado de las razas adapatadas en colombia en una tabla de Word como lista y salimos de eso. Pongan donde, quien quiera venir a mirar el material, puede ver la fotico del cerdo pero esto de aqu en adelante me parece que va en este trabajo ahora, esta informacin debe ir al inicio de donde hablan de la porcicultura en colombia. No aqui

RAZAS ADAPTADAS EN COLOMBIA

HAMPSHIRE:
Raza procedente de Inglaterra y afinada en Estados Unidos. Su color es negro con una cincha blanca localizada en las extremidades delanteras, desde sus pezuas hasta la cruz. Tienen buena aptitud lechera y poca habilidad materna. Esta raza es manejada en Colombia porque produce poca grasa.

DUROC
Es la raza norteamericana mas propagada en Colombia. Con esta raza se alcanz un gran avance productivo, debido a sus fuertes composturas, su rudeza y su adaptacin a cualquier medio. Los cerdos adquieren un gran desarrollo, excelente rapidez en su crecimiento. Las hembras son buenas madres con produccin promedia de nueve lechones por cra. Respecto a sus caractersticas reproductivas se destaca por su buena produccin en cuanto a la leche y en su habilidad materna.

LANDRACE

Es de origen Dans. Presenta un color blanco, libre de manchas y con orejas largas, que van hacia delante, tapando en su gran mayora sus ojos. Son los cerdos ms largos de todas las razas. Se caracterizan por su prolificidad ( es la capacidad reproductiva de los animales), dando en promedio 12 lechones por cra. Las madres son muy buenas en aptitud lechera y materna. Produce carne de primera calidad, con un jamn bien degradado y musculoso y un tocino delgado.

YORKSHILE
Raza procedente de Inglaterra. En los ltimos aos de han incorporado reproductores a las manadas de nuestro pas, debido principalmente a sus caractersticas rusticas y prolficas, dando en promedio 11 lechones por cra. Tienen buena aptitud materna y lechera. Esta raza es destaca por su rpido crecimiento.

FUENTE: Finagro website

PRECIOS EN COLOMBIA Doctoras estas estadsticas son muy TRASNOCHADAS viejas. Para que nos sirven? Para nada POR FAVOR, de donde mismo sacaron estas del SIPSA, AH ESTAN LAS DE ESTE PERIODO INCLUSO ESTAN LAS QUE SE PRESENTAN EN MARZO bueno tomen las ultimas es mas.. Comparen lo que paso en enero del ao pasado con lo que pasa en enero de este ao ESE SI ES EL ANALISIS si sacaron esta informacin de all, bueno, vayan por favor y saquen la de este ao listo? Y hagan la comparacin. Por favor. De lo contario esta informacin no va pero tampoco se debe quitar el aparte

de la exposicin la nica forma actualizar la informacin de las fuentes que tomaron ok?
PRECIO PAGADO AL PRODUCTOR El precio que se paga al productor por kilogramo de cerdo cebado tuvo un incremento en el mes de enero. Por lo que el precio nacional subi en un 2.9% pues paso de $4.714 a $4.853 por kilogramo.de que ao? De 2012? O minimo de 2011 anterior no nos sirve Este crecimiento se present en todos los mercados pero con mayor intensidad en el departamento del valle (4,4%) con un cierre en el precio igual a $4.852; esto tambin se present en el departamento de Antioquia con un crecimiento de 3,1% puesto que paso de $4.709 en el mes de dic/2010 a $4.857 para el mes de enero/2011 estas estadistica Para el eje cafetero el precio cerro en el mes de enero con $4.800 lo cual capitalizo un incremento del 3%. En la costa atlntica paso lo contrario ya que hubo una disminucin del 1,4% pues paso de $4.307 a $4.246 por kilogramo. Tambin se pudo evidenciar que el precio de carne en canal tuvo un incremento del 2,6% respecto al mes de enero (6.125) frente al mes pasado ($5.970).
Revisen lo de las tablas que se ha venido diciendo todo el tiempo

PRECIO EN MERCADO MAYORISTA En el mercado mayorista tuvo un ascenso en los precios de los principales productivos porcinos en el mes de enero.

Segn informacin del (SIPSA) del ministerio de agricultura y Desarrollo Rural expreso que hubo un crecimiento en el precio de $69 con respecto al mes de Diciembre puesto que el precio promedio en canal fue de $6.289.

PRECIO AL CONSUMIDOR De acuerdo con la informacin de la asociacin nacional de porcicultores que realizan quincenalmente por medio del monitoreo de precios de carne de cerdo ms comercializadas en carniceras evidenciaron que el precio al consumidor aumento en el mes de enero en un 1,17%, ya que paso de $9.663 a $9.776 por kilogramo.

NIVEL DEPARTAMENTAL CONSUMO Se encuentra Antioquia con un consumo de 13,7 Kg/ per cpita/ao, le sigue Risaralda con un 8,19 Kg y el valle del cauca con 6,3 Kg. Destacando que en Bogot, D.C. es el que ms posee consumidores. Quien dice esto? A que ao es esto? PRODUCCION La produccin de cerdo es de maquila porque la mayora de alimento que se le dan a los cerdos tecnificados es la soya y el maz y estn son importadas de pases como: Argentina o Estados Unidos; lo que permite incrementar costos de la produccin y depender de segundos y terceros para la produccin de cerdos. Las producciones que existen son: Cra Ceba

La cra: si estas son estables las producciones tienen a mantenerse en su produccin y son consideradas de constancia. A diferencia de la ceba que son consideradas de oportunidad, donde los cebadores esperan a que llegue el mes de Junio para comprar lechones, cebarlo y en Diciembre venderlos.

Los sistemas de produccin se dividen en grandes y pequeos productores donde son considerados de la siguiente forma: fuente de informacin? Los productores grandes son aquellos que tienen 400 hembras en ciclo completo donde la hembras van a producir aproximadamente 800 cerdos mensualmente. Los productores pequeos son aquellos que tienen de 5 a 6 hembras donde las hembras van a producir aproximadamente de 5 a 8 cerdos mensualmente.

La leche de la cerda se comercializa? Donde? O sea que tengo explotaciones doble propsito como las vacas? Me perdi. De que estn habloando aqu? La verdad declaro mi ignorancia sobre el tema no sabia que se poda vender leche de cerda esta informacin quien la da? Como funciona el negocio en el departamento segn lo que ustedes plantean?
PR UCCION YCOME CIAL ACIOND L CH OD R IZ EE E Numero de Litros/Dia destinados para la cria 822.030 Numero de Litros/Dia destinados para la comercializacion de leche 213.030 T OTAL 1 3 .0 0 .0 5 6

Numero de Litros/Da destinados para La comercializacin de leche

Numero de Litros/Da destinados para la cra

Fuente: CCI MADR Encuesta Nacional Agropecuaria 2007 En el grafico anterior se muestra la produccion y comercializacion de leche por litro/ dia en el departamento del meta para el ao 2007, donde se muestra que el 79% corresponde al numero de litros/dias destinados para la cria. Por otro lado se

muestra que el 21% corresponde al numero de litros/dia destinados para la comercializacion de leche. Aunque la porcicultura tiene un mercado pequeo en comparacion con el de la carne bovina y la de pollo, se han implementado cambios que le han dado un giro al mercado. El sector ha pasado a la formalidad, creando cultura empresarial, y con la implementacion de tecnologia y buenas practicas de inocuidad, asegurando que la carne de cerdo es mucho mas saludable. Que es esto de aqu para abajo? Miren como incluyen esto dentro de l texto pero ponerlo asi como asi no me parece ademas que pierde toda conexin con lo que vienen haciendo que paso? Incluyan la conclusion de esto y la refencia respectiva donde haya lugar no aqu se pierde todo el sentido NOTICIA CARNE DE CERDO ES LA TERCERA OPCION DE LOS COLOMBIANOS La carne de cerdo aumento 2 puntos de penetracion en el mercado colombiano durante el 2011, pasando del 42% al 44% y manteniendo sus volumenes de compra de en un 11%. Asi lo revelo el estudio contratado por la Asociacion Colombiana De Porcicultores Fondo Nacional De La Porcicultura, a la firma Nielsen de Colombia. Este aumento resulta significativo para el sector, siendo que el consumidor Colombiano se ha caracterizado por la preferencia de carne de res. El estudio, que evaluo el comportamiento de la carne de cerdo en los Colombianos, se realizo en 4.000 hogares de todos los estratos socio-economicos y de las nueve ciudades principales del pais. Segn los resultados, la carne de cerdo es la tercera proteina consumida en los hogares. Para Carlos Maya Calle, Gerente General de la Asociacion, entre los factores que incidieron en el aumento del consumo de carne de cerdo se encuentra el tema de la imagen cada dia es mas gente que aprende y conoce las caracteristicas reales de la carne de hoy. La tecnificacion actual de la cadena carnica porcina, las buenas practicas en la produccion y el conocimiento de los corte y preparaciones, vienen marcando la pauta en el aumento al consumo. Hoy la carne de cerdo se come todos los dias, expreso. Segn el directivo, los resultados positivos en el crecimiento de consumo de carne de cerdo son producto de estrategias de comunicacin y de campaas. hemos venido trabajando en esto hace varios aos, buscamos crear conciencia en las personas sobre las bondades de consumir carne de cerdo, y se ha enviado el gran desarrollo por parte de los productores en sus granajas y demas eslabones de la cadena, agrego Maya. De acuerdo al estudio en Bogota y Cali el consumo de esta carne en el almuerzo por fuera del hogar aumento un 10%, en comparacion con el 2009. El 37% de los hogares encuestados en Bogota, y el 36% en Cali, consumen una vez a la semana carne de cerdo en el almuerzo fuera del hogar. Mientras que el

10 y el 24 de los hogares de Bogota y Cali respectivamente, lo hacen dos veces a la semana. En el 2011 incremento la penetracion en la clase alta y media. El nivel de los estratos 4,5,6. Fue de 45% en comparacion con el 43% del 2010; en la clase media por su parte, se registro un 46% frente al 41% del 2010. Tambien se evidencio que el 58% de las compras de carne de cerdo que realizan los hogares Colombianos la llevan a cabo en las carnicerias. No obstante, se presenta un importante incremento de la compra de este producto en los supermercados, indicador que paso del 15% al 19%. Las tres principales ciudades en compra de carne de cerdo son: Medellin con el 40%; Bogota, con el 19%, y Cali, con el 17%. Las conclusiones de la investigacion contratada por la Asociacion Colombiana de Porcicultores, indicaron que la carne de cerdo logra mantener sus niveles de participacion en compras que habian aumentado durante el 2010. El 11% de las compras de carnes frescas corresponde a carne de cerdo, mientras que hace tres aos alcanzaba el 9%. Conrespescto a este indicador, con la famas y los supermercados los que representan el 77% de las adquisiciones totales de cerdo para el periodo de agosto del 2010, los supermercados aumentaron su importancia hasta un 19% durante el 2011. FUENTE: peridico agronegocio. Publicacin 15 de febrero del 2012

INVENTARIO PORCINO DEPARTAMENTO DEL META fuente de esta informacin? La Produccin Porcina en nuestro pas est llevando a cabo una gran transformacin. Sea cual fuere el sistema de produccin, se est obligado a lograr la mxima eficiencia en cada una de las etapas. Hay factores que en otras pocas no eran considerados pero que hoy tienen un rol importante en el sector, como son los recursos humanos y la bioseguridad. Esto, sumado a los pilares bsicos de la produccin como la alimentacin, la sanidad, la gentica y el manejo, son aspectos fundamentales para poder lograr rentabilidad en el negocio del cerdo. En el grafico siguiente se puede observar la evolucin ascendente de el nmero de porcinos en el departamento del meta durante los ltimos cuatro aos. En el 2008 se tenan 92.430 a aumentado un 19 por ciento con respecto al 2011 llegando a 113.972 animales.

Fuente: Asociacin Colombiana de Porcicultores-ICA 2011 Esa figura la deben cambiar,,, por favor hganla en excelll poniendo los datos que ellos ofrecen y la manejan en la informacin asi se pierde. Ahora, donde esta la identificacin de la grafica? Acurdense que esta es una de las que mas nos interesa mirar ok? Aqu es donde queramos llegar

Igual identifiquen la grafica, metan la informacin en excelll y cuadren la tabla. Que cosa de verse fea este color con los dems que vienen trabajando en el documento no tienen conexin esttica por favor la identificacin de las tablas y su pie de pagina respectivo. Entre las tablas que venga la explicacin de las mismas de suerte que no queden las dos seguidas sin material que las identifique como dos temas diferentes

fuente y explicacin de esta tabla. URGENTE

lo mismo que paso con la fluidez verbal de la primera parte? Dondequie quedaron los anlisis macro del inicio a nivel internacional y nacional? Eso esa destreza es la que se quiere para el nivel departamental si? Lo dicho con la tabla hganla en excell NUEVAMENTE, pngale los ttulos y presntenla de manera decente. Asi no dice nada CONSOLIDACION DEPARTAMENTO DEL META SUBSECTOR PECUARIO AO 2005-2011

Esta es la tabla que necesitamos por favor, el anlisis de esta tabla es la que necesitamos ver ah es donde nos paramos para ver quetan importante es la produccin de cerdos en la regin.. por favor,. Aqu es donde mas importa la capacidad de redaccin de la que hicieron alarde arriba en el documento.. PRECIOS DE QUE? DEL KILO? EN DONDE? DE CUANDO ES ESTE ANALISIS? NQUIEN DIJO ESTO? FUENTE. Los mejores precios se adquieren en diciembre porque hay mayor demanda del producto y tambin puede haber mayor oferta pero se tiende a tener precios estables por el alto consumo de cerdo, el resto del ao se presentan variaciones muy altas y los productores pueden tener problemas a la hora de estabilizar la produccin.

Cuando los productores llevan los cerdos al matadero ellos pagan $34.050 de sacrificio, $3800 que corresponde al Impuesto de Degello al municipio, tambin pagan $3950 de Cuota de fomento porcino, DE la cual es una cuota parafiscal que va al Fondo Nacional de la Porcicultura y estos dineros los maneja la Asociacin Colombiana de Porcicultores que dice: este dinero debe ser reinvertido en los porcicultores con esto se hace capacitaciones, propaganda, comerciales en televisin, actualmente hay uno que dice yo compro la mejor carne es rica, deliciosa es la que ms me rinde compro carne de cerdo y esto es con el dinero del Fondo Nacional De Porcicultura, por cada cerdo que se sacrifica se paga una cuota de fomento. Actualmente los productores quiere difundir el consumir la carne y evitar los mitos que muchas personas tienen. ESTO ES INCOHERENTE QUE PASO EN ESTE PARRAFO? HABLAN DE MIL COSAS PERO NADA QUEDA CONCRETO,. CREO QUE AL PRINCIPIO HABLAN DE LA FORMA COMO SE MANEJAN EN GENERAL DURANTE EL ANO, LOS PRECIOS DE LOS CERDOS SI? EN LA SEGUNDA PARTE DE QUE HABLAN? NO LO SEDEBERIAN SER MAS CLARAS EXPLICANDO DE QUE SE TRATA EL TEXTO, SUPONGO QUE ES DE LA CUOTA DE FOMENTO SI? NO SE ESTA EN UNA REDACCION TENAZ. MEJORARLA POR FAVOR USTEDES PUEDEN DAR OTRO NIVEL MIREN LO QUE HICIERON AL PRINCIPIO DEL DOCUMENTO O NO? PORCINOS POR MUNICIPIO Segn los ciclos de vacunacin para la Peste Porcina Clsica hechos por el ICA se estima que la poblacin porcina en el departamento del Meta se encuentra alojada en el Municipio de Puerto Gaitn con un estimado de 92.430, especficamente en la Fazenda, es una empresa multisectorial del rea agropecuaria. En segundo lugar encontramos a la ciudad de Villavicencio con Explotaciones menores alcanzando un Total de 14.000 animales; en tercer lugar se encuentra Puerto Lpez con 10.000 seguido de Restrepo con 7.500 y por ultimo Cumaral con 7.000 cerdos. ESTO YA NO ESTA EN LA TABLA VERDE QUE DEBEN MEJORAR? NO ES LO MISMO? ENTONCES PARA QUE LO METEN AQU TAMBIEN? O ES QUE LA INFORMACION FINAL ES ESTA? DECIDIR POR FAVOR DEPARTAMENTOS Puerto Gaitn Villavicencio POBLACION 92.430 14.000

Puerto Lpez 10.000 Restrepo 7.500 Cumaral 7.000 NOMBRE DE LOS CUADROS Y DE LAS GRAFICAS FUENTES Y EXPLICACION. DE QUE AO ES ESTA INFORMACION? ESTO ES IMPORTANTE PORQUE ESTE MATERIAL SERA EL QUE SALGA EN LA EXPOSICION EN LAS DIAPOSITIVAS O NO?

ESTA TALBA ESTA IGUAL.INTERESANTE PERO DONDE ESTA EN EL TITULO EL AO A QUE CORRESPONDE? ASI LAS COSAS NO PODEMOS SABER CON QUE BASE HACER EL ANALISIS Y PARA QUE SIRVE LA MISMA. Ahora, donde esta el anlisis ustedes como contadoras TIENEN que manejar estos temas al dedillo y ser este uno de los documentos que manejaran all. Esta tabla ES FUNDAMENTAL EN LA EXPOSICION miren como ustedes muestran aqu que tan importante es cada componente del costo frente a la produccin total del animal esta tabla es bsica. La tienen que saber explicar por favor de hecho espero el anlisis en esta seccin y no olviden la fuente. Asi como el ao de los costos,.. es fundamental. SACRIFICIO DE CERDOS A NIVEL REGIONAL

A nivel regional el sacrificio formal de cerdos ha ido aumentando debido a que en el 2010 hubo un incremento del 27.9% de ganado porcino y se situ en 40.852 cabezas; la regin con mas participacin en el sacrificio de porcinos fue la regin andina norte con un 45.8% seguida de la regin andina sur con 34%; la regin Orinoquia se situ en el quinto lugar con una participacin del 1,7% y la de menor participacin fue la regin de la amazonia con el 0.6% como lo podemos ver en la grafica suministrada por la DIAN. Nias revisen todo el material, esta tabla es muy importante. Es mas, cuando hablen por alla arriba del sacrificio en el pas, seria bueno que ustedes, incluso alla, hagan referencia al tema,. Para que no quede aqu como repetido. Miren a ver La identificacin de las graficas y de las tablas por favor asi como la fuente y no olviden El AO EN QUE ESTO SUCEDE? Este comportamiento de que ao es?

REGIONES ANDINA NORTE ANDINA SUR PACIFICA ATLANTICA ORINOQUIA AMAZONIA

PARTICIPACION 45,8% 34,0% 14,7% 3,3% 1,7% 0,6%

Basico esto debe ir al principiol antes de empezar a hablar de la produccion de cerdo en el mundo.. esto es lo mas importante al principio ok? No olviden colocar la fuente de informacion CARACTERIZACION DE LA CADENA PROCINA Los eslabones que se han definido dentro de la cadena porcina se agrupan en los siguientes bloques: 1.

Eslabn de suministro de insumos:

Son los actores encargados de suministrar los insumos necesarios para la produccin de cerdos cebados. Estos suministradores se agrupan de acuerdo a la clase de insumos que proveen. PROVEEDORES DE GENETICA Son las personas encargadas de proveer el pie de cra a los sistemas de produccin. Estos animales son extrados de granjas el cual son importados de pases lderes en lnea gentica como Canad, Blgica y Alemania; por lo tanto algunos de estos proveedores comercializan semen fresco nacional o semen congelado extranjero. Estas empresas brindan beneficios a los sistemas de produccin como transferencia de tecnologa, asistencia en la calidad nutricional, sanitaria y reproductiva.

PROVEEDOR DE ALIMENTOS Estas personas estn divididas en los que comercializan los insumos para producir los alimentos y los que comercializan los alimentos ya elaborados. En promedio los productores porcicola mas de 500.000 toneladas.que esto incoherente desde el punto y seguido de este prrafo? Las materias primas ms utilizadas para la elaboracin del alimento de los cerdos son el maz amarillo y la soya que cubren en un 70% su alimentacin. Tambin se utilizan productos como el sorgo, el arroz, semillas de algodn entre otros, el verdadero problema radica en que estas materias primas no cubre la demanda nacional para elaboracin de estos alimentos, por lo tanto hay que importar estos insumos en el mercado extranjero. Adicionalmente existen factores que traen beneficios a la comercializacin de estos insumos que son la revaluacin del dlar y las bajas tarifas en los aranceles para la importacin del maz amarillo. PROVEEDORES DE LA VACUNAS Y MEDICAMENTOS Estas personas comercializan estos productos por medio de los distribuidores de insumos. Uno de los beneficios que aporta este eslabn es la implementacin de las buenas prcticas porcinas y la asistencia profesional que ha permitido el control y la prevencin de enfermedades que puede afectar a los humanos el cual tendra un impacto negativo en la economa y en la sanidad.

2. Produccin primaria:
Los sistemas de produccin en Colombia estn clasificados de acuerdo al manejo tcnico, al nmero de cabezas, la tecnologa y los objetivos productivos establecidos. A nivel nacional la distribucin porcicola se divide en cuatro regiones: Cundinamarca, Antioquia, valle del cauca y el eje cafetero concentrando el 81% de la produccin de cerdos. Estos sistemas de produccin se clasifican en: Sistema de produccin tecnificado, desarrollan un manejo empresarial de la produccin ( sus inventarios superan 50 hembras) Sistema de produccin semi-tecnificado, manejan menos de 50 hembras. Sistema de produccin tradicional, estos cuentan un grupo de hembras no mayores a 10.

Estos productores primarios se integran con otros actores de la cadena pasando de vender animales en pie para comercializar la carne en canal, solicitando asi la devolucin del IVA pagado en el alimento, ya que la carne es un producto exento y los animales en pie se cuentan como productos excluidos. PARAMETROS PRODUCTIVOS Los tipos de cerdos que se manejan en los sistemas de produccin se clasifican en: Reproductores Hembras en gestacin Hembras en lactancia Hembras vacas Hembras de descarte Lechones lactantes Lechones en precebo Cerdos en levante Cerdos en ceba

3. Comercio de animales en pie:

Estos comercializadores estn ubicados en los centros de sacrificio de porcinos en el pas, el cual ha permitido el desarrollo de redes para el trasporte y comercializacin del producto, esta intermediacin es tomada por algunos comerciantes como un factor que disminuye las ganancias de los productores o incrementa los precios en el consumidor; por esta razn los productores venden la carne en canal directamente a los comercializadores mayoristas y minoristas para evitar la utilizacin de esta intermediacin.

4. Beneficio animal:
Este eslabn se refiere a los animales cebados que son llevados a las plantas de beneficio para disponer de la carne y de sus productos intermedios comestibles y no comestibles. En Colombia las plantas de beneficio solo se dedican al sacrificio de estos animales y no a comprarlos ni a comercializar la carne en canal. Los cerdos sacrificados deben tener un peso que oscila entre 95 y 110 kilogramos; estas plantas dedicadas al sacrificio de animales deben cumplir las normas y exigencias establecidas vigentes. Cabe destacar que el sacrificio de ganado porcino tiene como destino el mercado nacional.

5. Eslabn Desposte:
Estas personas son las encargadas de adquirir los animales en pie a comercializadores de animales para su posterior beneficio o desposte. El ministerio de proteccin social ha establecido un reglamento para que se cumpla la inocuidad y sanidad en estas plantas de beneficio. Ya que se ha presentado la existencia de plantas clandestinas que no cumple con los parmetros establecidos con el fin de certificar a los consumidores la sanidad e inocuidad en los productos que consumen. Pero sucede algo paradjico ya que se exige el cumplimiento de ciertas normas que demuestren la sanidad e inocuidad del producto pero no existe la infraestructura ni las condiciones necesarias como la adquisicin de equipos, la capacidad de frio que conserve la calidad en la carne que cumpla con las exigencias de sanidad, ambientales y de inocuidad que se han establecido.

6. Eslabn comercio mayorista:

El comercializador mayorista es la persona encargada de adquirir los animales en pie en plantas de beneficio para su comercializacin en canal a comerciantes minoristas o a los expendios de carne. Este eslabn tiene sus ventajas ya que al interactuar con comercializadores minoristas y despostadores pueden escoger los productos con mayor calidad y por lo tanto se evitan ciertos costos como los de transaccin.

7. Eslabn comercio minorista:

La comercializacin minorista la realiza principalmente supermercados, expendios de carne, los canales institucionales y expendios especializados. Estos establecimientos toman importancia puesto que mantienen en contacto con los consumidores finales.

Segn informacin dada por NIELSEN en el 2009 la comercializacin de carne de cerdo la realizan el 62% famas o expendios de carne, le sigue con un 17% los supermercados, las tiendas con un 10% y los puntos de ventas mviles con un 4%.donde dijo Nielzen eso? Alguna encuiesta a consumidores? De cuando? Estos establecimientos deberan tener en cuenta la importancia del empacado ya que aumentara la durabilidad en sus productos; as como es importante el desarrollar una adecuada infraestructura para el enfriamiento tambin lo es el fortalecer controles en la vigilancia sobre establecimientos minoristas de productos crnicos el cual garantiza al consumidor final la inocuidad en los alimentos.

8. Eslabn del consumo:

El consumo de carne de cerdo solo cubre el 8% de las carnes consumidas en Colombia. En este porcentaje tiene gran relevancia en departamentos como Antioquia, el eje cafetero, Tolima que poseen mayores tasas de consumo por tradicionalidad debido a eventos culturales que desarrollan en estas regiones. Este consumo se debe a temas regionales, capacidad adquisitiva, entre otras. Ocupando as el tercer lugar entre las preferencias de las carnes ms consumidas en Colombia, por debajo se encuentra la carne de res seguida por la carne de pollo. En un estudio realizado por, MARKET RESEARCH se identificaron unos factores
motivadores el cual influyen en el consumo de carne de cerdo entre estos se encuentran; la terneza de la carne (45%), el bajo precio (16%), el sabor (74%), los beneficios nutritivos, la facilidad en la preparacin (21%). As mismo se consume con frecuencia por lo menos una vez a la semana. Donde esta este estudio? Donde lo vieron ustedes? O es quelaguien lo dijo si es asi pues digan que alguien dijo que segn este estudio pasaba lo que pasa es importante la referencia

Respecto a la fuentes de comercializacin la personas frecuentan sitios como los expendios de carne en el barrio con un 59%, el 31% en supermercados, un 12% realiza sus compras en expendios especializados, un $% en centros de carne y un 2% en hipermercados.igual aqui Tambin se observ que a los consumidores les atrae con mayor frecuencia el tipo de refrigeracin con un 38%, la implementacin de bandejas con el 23%, bien empacada o al vaco con un 22%, que este fresca con un 16% y que este en cortes el 15%.

En trminos de cortes el lomo obtuvo un 38% en preferencias, la chuleta con un 14%, igualmente la costilla, pernil 8%, tocino barriguero con un 3% y la bola de pernil con 1%. Se estableci que tambin existen desmotivadores en el consumo de carne porcina como temas relacionados en la salud con un 56%. Otros factores como el manejo en los sistemas de produccin de la carne, as como tambin el tipo de alimentacin que tienen los cerdos como lavazas o aguamasas que crean cierto recelo en el momento de consumir estos productos.

En la medida de lo posible, organicen esta informacin en un grafico y con ella arrancan a hacer la ponencia, es bsica. Luego hablan de produccin en el mundo, quien produce mas, donde, los principales problemas. Luego hablan de colombia, que se produce, donde, que departamentos producen mas y donde se sacrifica mas y donde y como se consume y luego terminan en el llano, mostrando la produccin por municipio, los costos de produccin por poca del cerdo y los principales problemas que tiene la cadena,. Que por cierto no los vi.. Ustedes si que tienen informacin bueno. La quiero ver. Pienso que con todo lo que tienen USTEDES DEBEN SER LOS MEJORES En la exposicin. Deben hacer los anlisis que les hacen falta Estas conclusiones me parecen flojas hechas a la carrera para todo lo que tienen? Me parece que no dieron en el clavo de lo que se quiere por favor,,,revisen el tema En la ponencia, estadsticas si pero en las tablas y en las figuras, ustedes exponen sobre ella lo fundamental La bibliografa est mal manejada aprendan a manejarlas segn las normas que decidan tomar.. CONCLUSIONES
El sector porcicola se caracteriza por la falta de suficiente informacin a la hora de analizar esta cadena, el cual permita describir la problemtica actual de sus actividades. Evidenciamos que al momento de comercializar de productos de crnicos de especie porcina se interpone una gran barrera sanitaria y de inocuidad porque es reglamentario y es exigible por pases desarrollados.

El sector ha pasado a la formalidad, creando cultura empresarial, y con la implementacion de tecnologia y buenas practicas de inocuidad, asegurando que la carne de cerdo es mucho mas saludable.

BIBLIOGRAFIA

http://www.cmp.org/noticias/Panorama_Agroalimentario_Carne_Porcino_2010.pdf http://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php? p_origin=internal&p_name=content&p_id=MI-192&p_options= http://www.agmrc.org/media/cms/ldpm13001_A601F32895FE6.pdf http://www.cmp.org/apoyos/manual%20de%20buenas%20practicas%20de %20produccion%20porcicola.pdf

Asociacin colombiana de porcicultores http://www.porcicol.org.co/dataFiles/costos/2011/informes/enero2011.pdf Ministerio de agricultura http://www.minagricultura.gov.co/archivos/agenda_carnica_porcina.pdf http://m.vanguardia.com/economia/nacional/145267-negociacion-para-tlc-concorea-esta-en-la-recta-final

Realizamos un documento en el cual se puede encontrar una forma resumida todo lo trabajado en la cadena. PONENCIA CADENA PRODUCTIVA DE LA CADENA PORCINA El anlisis de las cadenas productivas surge por la necesidad de integrar los agentes productivos para lograr elementos de accin y cooperacin empresarial ya que esto permite aumentar la eficiencia. La cadena productiva de la Carne Porcina surge de la iniciativa de un grupo de productores que ven su actividad como fuente de ingresos y empleo en el sector campesino; para el ao 1996 se crea el fondo nacional de la porcicultura a travs de la ley 727. En cuanto al consumo mundial de la carne de cerdo Podemos observar que en los pases desarrollados existe un mayor crecimiento en el consumo de carne por habitante al ao, frente al promedio mundial y al promedio de los pases en va

de desarrollo. La diferencia es que el consumo en pases desarrollados tiende a permanecer estable con el paso del tiempo, lo que realmente va cambiando es la exigencia por parte de los demandantes. En los pases en vas de desarrollo se presenta un incremento en la cantidad demandada de carne de cerdo. Debido al desarrollo que se ha manifestado en el proceso de urbanizacin, como tambin el aumento en los ingresos de las personas (ingreso/per cpita), cambios en su dieta nutricional, etc. Tanto el mejoramiento en la eficiencia sobre el manejo de los costos, como el mejoramiento en la tecnologa, ha hecho que la produccin de la carne de cerdo aumente notablemente; cabe destacar que hay condiciones que influyen como el aumento de los demandantes sobre el producto, los cambios en los hbitos alimenticios, entre otros. China es la mayor productora de carne porcina en el mundo con el 53% de la produccin total mundial. Entre China, la Unin Europea y Estados Unidos se concentra el 85% de la produccin total a nivel mundial. China es tambin el mayor consumidor de carne porcina al consumir el 53% de total mundial, llegando aproximadamente al doble de consumo de toda la unin Europea. Japn es el pas que importa ms carne porcina en el mundo al concentrar el 34% de las importaciones mundiales, seguido por Rusia y Estados Unidos. Los mayores exportadores de Carne Porcina son la Unin Europea, Estados Unidos, Canad, Brasil y China los cuales exportan el 97% del total Mundial. Colombia ocupa el puesto nmero 45 en la produccin de carne de cerdo. Los mayores importadores son los pases europeos importan el 51% del 71% de la importacin que realiza los diez lderes del total mundial, destacndose la federacin Rusa y Alemania con el 16,2% y el 14,8% respectivamente. En Amrica los estados unidos y Mxico se encuentran entre los diez primeros pases que importan la carne de cerdo con un 15% del total mundial. NAFTA posee el 93,4% de las importaciones del continente, luego le sigue el CAPRICOM con 4,3%, MERCOSUR con un 2% y la antigua CAN con un porcentaje del 0,3%. La Porcicultura en Colombia presenta una situacin diferente en cuanto al consumo registrado mundialmente, ya que dentro de las preferencias de los consumidores no se destaca la carne de cerdo por que ocupa el tercer puesto, debido a que la mayor demanda la presenta la carne de pollo (23kg) seguida por la carne bovina con un consumo de (18kg) y la carne de cerdo con (4,08kg).

Por otro lado en los departamentos de Colombia se puede observar el incremento que ha presentado el consumo per cpita; el departamento que muestra mayores niveles de consumo es Antioquia con una tasa de crecimiento anual del 46,4%, seguido por Risaralda con una variacin de 55,9%. Pero el departamento que muestra una mayor variacin anual es el choco con una crecimiento del 61,5%. Podemos recalcar que el sacrificio legal de porcinos ha aumentado en un 12,1% frente al ao 2009, al considerar que los animales que ingresaron a las plantas de beneficios pasaron de ser 2.210.340 a 2.477.193 respectivamente. Donde el departamento del meta ocupa el puesto decimo en el sacrificio de porcinos con una tasa de crecimiento de 31.2% ya que en el ao 2009 se ejecutaron 22.122 sacrificios frente al ao 2010 que se presentaron 29,015. Posteriormente la produccin de la carne porcina para el ao 2009 de animales en pie fue de 2.169.826 demostrando as un incremento del 31% frente al ao 1997 con una produccin de 1.495.671. El cual fue utilizado en su mayora para abastecer el mercado nacional. El mayor productor a nivel nacional es El departamento de Antioquia con el 46% de la produccin total de carne de cerdo, podemos evidenciar que el departamento que tuvo una mayor tasa de crecimiento en su produccin fue Risaralda con un 69,4%. Colombia realiza importaciones de productos crnicos con el fin de abastecer una demanda interna, buscando los mejores precios a nivel internacional. En el sector porcicola sobresale el tocino como producto de mayor estabilidad en el mercado. Siendo importadores pases como: Estados Unidos, Canad y Chile. Referente a las exportaciones la participacin que tiene Colombia a nivel mundial es muy pequea donde el total de las exportaciones que se realiza en el pas el 46% corresponden a animales vivos, el 38,6% es carne, los despojos 8,2% y el tocino en un 6,8%. El principal importador de este producto es Ecuador. La produccin en el departamento del meta es considerada de maquila porque la mayora de alimento que se le dan a los cerdos tecnificados es la soya y el maz y estn son importadas de pases como: Argentina o Estados Unidos; lo que permite incrementar costos de la produccin y depender de segundos y terceros para la produccin de cerdos. Las producciones que existen son: Cra Ceba

La cra: si estas son estables las producciones tienen a mantenerse en su produccin y son consideradas de constancia. A diferencia de la ceba que son consideradas de oportunidad, donde los cebadores esperan a que llegue el mes de Junio para comprar lechones, cebarlo y en Diciembre venderlos. Los sistemas de produccin se dividen en grandes y pequeos productores donde son considerados de la siguiente forma: Los productores grandes son aquellos que tienen 400 hembras en ciclo completo donde la hembras van a producir aproximadamente 800 cerdos mensualmente. Los productores pequeos son aquellos que tienen de 5 a 6 hembras donde las hembras van a producir aproximadamente de 5 a 8 cerdos mensualmente.

Los mejores precios en nuestro departamento se adquieren en diciembre porque hay mayor demanda del producto y tambin puede haber mayor oferta pero se tiende a tener precios estables por el alto consumo de cerdo, el resto del ao se presentan variaciones muy altas y los productores pueden tener problemas a la hora de estabilizar la produccin. Cuando los productores llevan los cerdos al matadero ellos pagan $34.050 de sacrificio, $3800 que corresponde al Impuesto de Degello al municipio, tambin pagan $3950 de Cuota de fomento porcino, la cual es una cuota parafiscal que va al Fondo Nacional de la Porcicultura y estos dineros los maneja la Asociacin Colombiana de Porcicultores que dice: este dinero debe ser reinvertido en los porcicultores con esto se hace capacitaciones, propaganda, comerciales en televisin, actualmente hay uno que dice yo compro la mejor carne es rica, deliciosa es la que ms me rinde compro carne de cerdo y esto es con el dinero del Fondo Nacional De Porcicultura, por cada cerdo que se sacrifica se paga una cuota de fomento. Actualmente los productores quieren difundir el consumir la carne y evitar los mitos que muchas personas tienen.