GUIA TCNICA PARA EL CULTIVO DE AGUACATE

I-

Nombre Comn: Nombre Cientfico: Familia:

Aguacate, palta, cura Persea americana Mill

Lauracea

II-

INTRODUCCIN

La familia Lauraceae perteneciente al orden Ranales, es considerada junto a otras como las ms primitivas de las dicotiledneas. Existen numerosas especies importantes desde el punto de vista econmico, rboles que proporcionan maderas excelentes como el laurel y finsimos aceites esenciales; siendo el aguacate quiz la nica de frutos comestibles. 2.1 Origen

La zona montaosa central y del este de Guatemala y Mxico est considerada como el centro de origen del gnero Persea y por consiguiente de los aguacates cultivados. Se ha sealado que los nombres de aguacatero y aguacate con los cuales se designan al rbol y el fruto en muchos pases iberoamericanos, derivan de formaciones de vocablos de la antigua lengua nhuatle, con la cual se expresaban los aztecas de Mxico, estos llamaban ahuacacuahuitl el rbol y ahuacatl el fruto que por la forma y la manera de colgar de la planta, comparaban al testculo y que en el mismo idioma se conoca precisamente como ahuactl. 2.2 Zonas potenciales de siembra

La mayora de las variedades comerciales en los pases productores de aguacate se han clasificado en tres razas bsicas o grupos ecolgicos: La raza mexicana de origen mexicano, la raza guatemalteca y raza antillana ambas de origen guatemalteco y parte de Centroamrica. En El Salvador todas las variedades son germoplasmas criollos que se clasifican dentro de la raza antillana e hbridos entre raza antillana y guatemalteca, presentando entre otras caractersticas su adaptacin desde el nivel del mar hasta los 800 msnm, considerndose todas las zonas del pas con esta caracterstica con buen potencial para el desarrollo del cultivo siempre que las condiciones edficas lo permitan. No obstante existe el potencial en las reas desde los 900 hasta los 2000 msnm para desarrollar variedades comerciales de la raza mexicana y guatemalteca que responden a zonas altas como la variedad Hass.

III3.1

ASPECTOS BOTNICOS Raz

Son generalmente son superficiales, la profundidad alcanzada puede ser de 1 a 1.5 m en suelos sueltos puede ser mayor, se caracteriza por tener muy pocos pelos absorbentes, la absorcin de agua y nutrimentos se realiza principalmente en las puntas de las races a travs de los tejidos primarios; esto determina la susceptibilidad del rbol al exceso de humedad que induce a la asfixia y ataques de hongos que pudren los tejidos radiculares. Se ha encontrado una alta asociacin simbitica de esta especie con hongos endomicorrzicos arbusculares las cuales facilitan la absorcin de todos los elementos minerales, pero sobre todo los de baja movilidad en el suelo como fsforo, cobre y zinc. El micelio de los hongos penetra en el tejido cortical de la raz causando una hipertrofia notable y una ramificacin extensiva. Como consecuencia de este hecho, se incrementa la superficie de absorcin de las races. En el aguacate la eficiencia de la raz se ve limitada por la carencia de pelos absorbentes y el empleo de micorrizas, constituye una alternativa para mejorar la misma algunos investigadores han encontrado respuesta positiva al empleo de micorrizas, las cuales adems de incrementar la absorcin de nutrimentos (fsforo, zinc y cobre) mejoran sustancialmente las relaciones hdricas de la misma, la cual se traduce en una mayor tasa de crecimiento de la planta. 3.2 Tallo

El aguacate es una especie muy polimorfa, que por lo general es alto, de 10 a 20 m y a veces notoriamente erecto, con tronco torcido y de ramas bajas, con corteza spera y a veces surcada longitudinalmente. Su copa de ramas extendidas; resulta propagada de anchura y altura, con formas globulosas o de campana. Las ramitas son gruesas, cilndricas, al principio verde amarillentas y densamente pubescente; pero despus son negras glabras, opacas o con poco brillo y con cicatrices prominentes diseminadas en las hojas. 3.3 Hojas

Son coriceas dispuestas en posicin alternada, pecioladas, oblongas o elpticolanceoladas hasta ovaladas, 8-40 cm de largo con base aguda o truncada. Cuando jvenes presentan un color rojizo, pero maduras, el haz es verde oscuro y con brillo escaso, el envs glauco y opaco, al principio densamente pubescente en ambas caras, despus glabras, pinatinervada, con 4-10 pares de nervaduras laterales. Pecolo largo, semicilndrico, al principio poco pubescente, despus glabra, de 1.5 a 5 cm de largo. 3.4 Flor

Se desarrollan inflorescencias en racimos axilares, las flores se presentan en grandes cantidades, insertadas cerca de la base del brote nuevo; raquis cilndrico o comprimido, de color verde amarillento, densamente pubescente con numerosas brcteas oblongas, lanceoladas de color verde amarillento; pubescentes cortas y fugaces. Flores pequeas, verdosas, hermafroditas, densamente pubescente, pedicelos cortos. La envoltura exterior o perianto de la flor es una sola, la cual se ha interpretado como un cliz constituido por seis

partes agudas dispuestas en dos grupos, siendo las externas ligeramente mayores. Algunos indican, se trata de tres spalos y tres ptalos. Los estambres llegan a 12 en 4 verticilos, cuya serie interna formada por tres est reducida a estaminoides; los tres estambres funcionales ms internos son ms largos que los otros con anteras vueltas hacia fuera y con glndulas ovoides de tallo corto de color anaranjado en la base de los filamentos nectarios. Los 6 estambres perfectos ms externos tienen anteras con dehiscencia interna y carecen de glndulas. El ovario es unicelular con estilo sencillo y el estigma globoso.

3.5

Fruto

El fruto es una drupa globosa generalmente piriforme, oviforme o globoso de color verde amarillento hasta marrn y prpura. La piel puede ser notablemente rugosa, gruesa y quebradiza (guatemalteca), delgada (mexicana), o gruesa y como cuero (antillana). La pulpa de color amarillo claro verdoso, o verde claro de consistencia de mantequilla y la semilla grande, globosa o puntiaguda, con dos envolturas muy pegadas, los cotiledones con casi hemisfricos y de color rosado, blanco amarillento o verde claro.

IV-

REQUERIMIENTOS CLIMTICOS Y EDFICOS

Los aguacates de las tres razas conocidas difieren en las exigencias climticas especialmente en lo referente al factor trmico. La raza Mexicana, es originaria de tierras altas con altitudes de 2400 y 2800 msnm, es muy resistente al fro pudiendo soportar temperaturas mnimas hasta de 2.2 C. La raza Guatemalteca es originaria de tierras altas, entre los 800 y 2400 msnm. Puede ser considerada subtropical y ser cultivada en regiones donde las temperaturas mnimas medias sean superiores a los 4.5 C. algunos autores consideran que las temperaturas medias anuales de 17 C y 19 C son los lmites de plena aptitud trmica para las variedades de raza mexicana y raza guatemalteca. La raza antillana es originaria de las zonas bajas con altitudes inferiores a los 800 msnm y son exigentes en calor, ubicando los ndices trmicos comprendida entre 22 C y 26 C, ptimo con tendencia al dficit 18 C a 22 C y ptimo con tendencia al exceso, temperaturas medias mayores de 26 C. Con relacin a la humedad, todas exigen clima hmedo o semihmedo, preferiblemente con estaciones secas y lluviosas bien definidas. En las regiones donde hay exceso de humedad dada la marcada susceptibilidad a las infecciones de origen fungoso que caracteriza a la planta su explotacin se ve seriamente limitada. La raza mexicana es la que tolera mejor la sequedad atmosfrica siguiendo en orden decreciente la guatemalteca y la antillana. El viento es un factor climtico de importancia pues llega a causar graves daos a la plantacin. Vientos secos provocan el desecamiento del estigma, impidiendo as la

polinizacin. La accin mecnica del viento que depende a la vez de su direccin, frecuencia e intensidad, ocasiona cada de flores y frutos y en ciertos casos quebraduras de ramas enteras que llegan muchas veces a alterar el equilibrio de la copa de la planta. Todas las razas de aguacate son exigentes a suelos bien drenados, cuya profundidad sea al menos de un metro. En suelos mal drenados las plantas presentan un ciclo de vida muy corto, siendo susceptibles a la pudricin radical. En los trpicos los rboles de aguacate pueden morir en pocos das de plantados en suelos que tengan capas impermeables o un manto fretico de 60 a 90 cm de profundidad del suelo, incluso cuando plantados en camellones altos, aunque no sean tan hmedos. En suelos pesados se ha observado que hay una reduccin en el nmero total de races aumentando el grosor de las mismas y en los suelos livianos, por el contrario se incrementaba el nmero total de races, favorecindose ampliamente el desarrollo de las mismas. VCULTIVARES O VARIEDADES DE AGUACATE

En la floracin del aguacate existe una caracterstica muy especial conocida como Dicogamia sincronizada, se conocen dos grupos florales, A y B. El grupo A abre sus flores por primera vez en el estado femenino durante horas de la maana y lo cierra por la tarde. El grupo B abre sus flores por primera vez en el estado femenino por la tarde y las cierra al anochecer. Al da siguiente el grupo B abre de nuevo las flores en el estado masculino durante la maana, mientras que el grupo A vuelve a abrir las flores por la tarde en estado masculino. Por esta razn es que siempre se ha recomendado establecer las plantaciones intercalando variedades de aguacate con ambos tipos de flor para garantizar una polinizacin efectiva, sin embargo esta modalidad de siembra ha cambiado, concentrndose la siembra con la variedad Hass que ocupa el 95% del mercado mundial de aguacates. En cuanto a la polinizacin de esta variedad, Mxico con 125,000 hectreas sembradas con esta variedad sin polinizadores y las plantaciones establecidas en Guatemala han demostrado que para las condiciones climticas en ambos lugares no necesita polinizadores. En El salvador se conocen algunas variedades criollas con buenas caractersticas, a la vez, se ha tratado de hallar solucin a algunos problemas que se presentan en el manejo de los huertos, estos materiales se describen a continuacin:

Cuadro 1. Variedades de aguacate y algunas de sus caractersticas

TAMA COLOR O (msnm CASCA ) RA Sitio del nio 400Periforme Peque Verde No. 2 900 o Sitio del nio 400Periforme Median Verde No. 3 900 o SELECCION ALTIT FRUTO UD FORMA SABO R TIPO FLORAL

Muy bueno Excelen te

A B

Sitio del nio No. 5 Juguete Nejapa San Jacinto Lorenzana Lima Beneke Ereguayqun No. 2 Alicia cordero Izalco

400900 400900 400900 4001000 400900 100900 4001000 50-600 400900 300900

Median o Ovalado Median o Periforme Median o Periforme Median o Periforme Median o Alargado Grande Semiaper ado Ovalado Ovalado Alargado

Alargado

Verde Morado Verde Verde Verde Morado

Grande Morado Median Verde o Median Verde o Grande Verde

Muy bueno Excelen te Excelen te Muy bueno Muy bueno Muy bueno Muy bueno Muy bueno Muy bueno Muy bueno

A A A A B A A A B A

Fuente: CENTA, 1980. Documentos tcnicos sobre aspectos agropecuarios. II Frutales. Divisin de Investigacin agropecuaria.

VI-

PREPARACIN DEL SUELO

Si el suelo permite el uso de maquinaria agrcola, debe preparase mediante un paso de arado y uno o dos pasos de rastra; en suelo de topografa accidentada nicamente se eliminan las malezas y se preparan los hoyos de siembra, los cuales pueden ser de dimensiones variables segn la calidad del suelo, debiendo ser de 0.60 x 0.60 x 0.60 hasta 0.80 x 0.80 x 0.80 m. En suelos de mala calidad deber agregrsele materia orgnica. En este momento deber tomarse la muestra de suelo para su anlisis y obtener as recomendaciones precisas para la fertilizacin, aunque ste siempre es necesario para todo tipo de suelos.

VII7.1

MANEJO DEL CULTIVO Siembra

Al sembrar plantaciones nuevas, es recomendable sembrar un surco de una variedad con flor de tipo A por cinco surcos de otra variedad con flor de tipo B, para obtener mayor fecundacin de flores y por tanto mayor nmero de frutos. Mientras no se demuestre que existen condiciones parecidas a las que se desarrolla la variedad Hass en Guatemala y Mxico que como anteriormente se mencion no necesita de polinizadores. Los mtodos ms usuales de siembra o propagacin del aguacate son por injerto y por semilla, aunque este ltimo presenta una serie de desventajas como: perodo productivo

ms tardo, el rbol alcanza demasiado crecimiento y presentan segregacin, es decir las caractersticas de la madre no se propagan exactamente. El mtodo ms recomendable es por injerto en donde las caractersticas de la planta madre se transmiten exactamente a las plantitas nuevas. Las plantas injertadas pueden obtenerse ya listas para siembra en los viveros de CENTA en donde se tienen jardines clonales con todas las variedades mencionadas en el Cuadro 1 y una diversidad de variedades ms. Tambin existe la opcin de realizar viveros propios para lo cual tendr que preparar los portainjertos con semillas de rboles con buen desarrollo, buena produccin y resistencia a plagas, enfermedades, sequa y otros factores adversos. Procediendo a realizar el semillero en eras o directamente en bolsas de polietileno de 9 x 12 las cuales se colocan en canteros en hileras de cuatro filas. Para lograr un buen desarrollo de los portainjertos se debe procurar un buen cuidado, riegos, fertilizacin y control de plagas y enfermedades. Las plntulas estn listas para ser injertadas cuando tienen una altura de 30 a 40 cm y tienen un grosor de 0.60-0.90 cm, estas condiciones se presentan de tres a cinco meses de germinadas las plantas y el injerto que ms se usa es el de enchapado lateral. Las plantas injertadas pueden estar listas para su transplante dos meses despus de injertadas. 7.2 poca de siembra

La poca ms recomendable para siembra en el lugar definitivo, es el inicio de las lluvias para lograr un buen crecimiento inicial de las plantas, sin embargo, es posible realizar la siembra en otra poca si se cuenta con riego. 7.3 Distanciamiento de siembra

Antes de establecer un huerto de aguacate debe de considerarse la distancia entre plantas o densidad de la poblacin, debido a los diversos factores fsicos y biolgicos que intervienen en su determinacin y por las consecuencias econmicas. La distancia de la plantacin depende entre otros factores de la variedad, tipo de suelo y de las caractersticas climticas. Anteriormente se recomendaban distanciamientos de 8 x 8 m hasta 14 x 14 m. Algunos investigadores han encontrado que los rboles crecen ms en las partes con alturas ms bajas en este sentido ellos recomiendan para zonas altas (500-800 msnm) a cuadro 5 x 5 m (400 plantas por ha.) 6 x 5 m (333 plantas por ha), si el suelo es muy frtil, profundo y bien drenado. En zonas de mediana altura (200-500 msnm) a cuadro a 5 x 5 m es adecuado, y en zonas de baja altura (0-200 msnm) recomiendan de 6 x 6 m (278 plantas por ha) o 7 x 7 m ( 237 plantas por ha). 7.4 Sistemas de siembra

Los sistemas ms utilizados son a cuadro, en rectngulo, uno al quinto o quincunce y tres bolillo previo al trazado de curvas a nivel. 7.5 Fertilizacin

En trminos generales se debe aplicar el complejo nitrgeno, fsforo y potasio, en el cuadro Fertilizacin del aguacate, se observa como referencia, de acuerdo a experiencias

en Guatemala, algunas cantidades de elementos mayores, menores y cal que demanda el aguacate segn la edad de los rboles y pocas de aplicacin. Cuadro 2. Plan de fertilizacin al suelo en cultivo de Aguacate.
EDAD EN AOS 0 Mayo Kg. Junio Kg. N P2O5 K2O 0.1 0.0 2 0.0 5 0.2 0 0.0 5 0.1 0 0.3 0 0.1 0 0.2 0 0.3 5 0.1 5 0.2 5 0.4 0 0.2 0 0.3 0 0.4 5 0.2 5 0.3 5 0.5 0 0.3 0 0.4 0 0.6 0 0.4 0 0.5 0 0.6 5 0.4 0 0.5 5 0.7 0 0.4 0 0.6 0 0.7 5 0.4 0 0.6 5 0.8 0 0.4 5 0.7 0 0.8 5 0.4 5 0.7 5 0.9 0 0.4 5 0.8 0 1 0.5 0 0.9 0 1.4 0 0.6 0 1.2 0 Cal 0.2 5 0.5 0 1 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 6 6.5 7 8 9 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14. ..2 8

Julio-agosto Kg. N P2O5 K2O 0.0 5 0.0 3 0.0 3 Septiembre Sulfato 36% gr. Sulfato gr. Sulfato gr. Octubre Kg. Zn 50 10 0 50 Mn 75 15 0 75 10 0 15 0 15 0 15 0 17 5 20 0 20 0 20 0 22 5 22 5 25 0 30 0 10 0 20 0 15 0 30 0 17 5 32 5 20 0 35 0 22 5 37 5 25 0 40 0 25 0 40 0 25 0 42 5 27 5 45 0 27 5 47 5 30 0 50 0 50 0 60 0 0.1 0 0.0 5 0.1 0 0.2 0 0.1 0 0.2 0 0.2 5 0.1 5 0.2 5 0.3 0 0.2 0 0.3 0 0.4 0 0.2 5 0.3 5 0.5 0 0.3 0 0.4 0 0.6 0 0.4 0 0.5 0 0.6 5 0.4 0 0.5 5 0.7 0 0.4 0 0.6 0 0.7 5 0.4 0 0.6 5 0.8 0 0.4 5 0.7 0 0.8 5 0.4 5 0.7 5 0.9 0 0.4 5 0.8 0 0.9 0 0.5 0 0.8 1.4 0 0.6 0 1.2 0

Mg

N P2O5 K2O

0.0 5 0.0 5 0.0 5

0.1 0 0.1 0 0.1 0

0.2 0 0.2 0 0.2 0

0.2 5 0.2 5 0.2 5

0.3 0 0.2 5 0.2 5

0.4 0 0.3 0 0.3 0

0.5 0 0.3 5 0.3 5

0.6 0 0.4 0 0.4 0

0.6 5 0.4 5 0.4 5

0.7 0 0.4 5 0.5 0

0.7 5 0.5 0 0.5 5

0.8 0 0.5 0 0.6 0

0.8 5 0.5 0 0.6 5

0.9 0 0.5 5 0.7 0

0.9 0 0.6 0 0.8 0

1 1 1

Noviembre Estircol Kg. Cal Kg. 3 0.2 5 5 0.2 5 5 0.5 0 10 1 10 1.2 5 15 1.5 0 20 1.5 0 25 1.7 5 30 2 35 2.5 0 40 3 45 3.5 50 4 55 4.5 60 5 3 12 0

Fuente: Profuta 2000. El Cultivo de aguacate en Guatemala.

Asimismo se recomienda aplicar indistintamente estircol de aves, bovinos, equinos y otros animales; es importante considerar la desinfeccin con un insecticida-nematicida y prevenir la proliferacin de enfermedades del tronco con aplicaciones de caldo bordels. 7.6 Controles fitosanitarios 7.6.1 Plagas

Entre las plagas ms importantes en aguacate se mencionan: Trips (Triphs sp). Son pequeos insectos que pueden medir de 0.3 a 14 mm de longitud, de color blanco, amarillo plido a castao oscuro, estos se alimentan de tejidos tiernos como: brotes foliares, florales, hojas y frutos tiernos, en estos ltimos provoca protuberancias y jaspeados en la piel cuando el fruto est del tamao de una canica, dao que provoca en el caso ms extremo cada del fruto o heridas que permiten la entrada de enfermedades como la roa. Se recomienda la aplicacin de Malathion 57 %, Metil paration, Permetrina y Endosulfn. Barrenador de Ramas (Copturus aguacate). Coleptero de la familia curculinido, oviposita la corteza de ramas. En la entrada de las galeras que hace se puede observar secreciones de apariencia y color polvosa blanquecina. Para controlar se deben podar y quemar las ramas y se puede aplicar Dimetoato, Permetrina, Gusatin, Malathin. La aplicacin de estos productos debe concentrarse entre julio y octubre que es la poca de mayor actividad de los insectos. Barrenadores de la semilla (Stenoma catenifer Walsighan; Conotrachelus perseae Barber y Heilipus lauri Boheman). Los tres son reportados como los causantes del dao que se encuentra en la semilla de los frutos ya que estos penetran al fruto para alimentarse de la semilla la cual pueden destruir por completo. El control que se recomienda es podar y destruir frutos y brotes daados y aplicar Gusatin , Malathin 57% o Metil Paration. 7.6.2 Enfermedades

La ms importante de las enfermedades del aguacate es la tristeza o marchitamiento del aguacate causado por el hongo (Phytophthora cinnamomi), es una de las enfermedades ms devastadoras del aguacate en el mundo, se tiene reportes en donde la enfermedad termin con plantaciones completas del cultivo. El primer sntoma en rboles infectados es un leve estrs o marchitamiento en la planta por pudricin de las races absorbentes y secundarias, disminuyendo la absorcin de agua y nutrimentos, las hojas se tornan de color amarillento y las puntas de las mismas pierden rigidez como si necesitaran agua, al final la planta muere gradualmente por marchites. La enfermedad deber reconfirmarse mediante el proceso de muestras en el laboratorio. Como control preventivo se recomienda seleccionar adecuadamente los suelos. Principalmente con relacin al drenaje. Los suelos mal drenados como los arcillosos deben descartarse; las semillas para patrn deben estar libres de la enfermedad. Se deben usar patrones tolerantes como el Duke 7 y Thomas. Como control

curativo, en plantaciones jvenes y rboles recin infectados se recomienda el uso de Ridomil al suelo y aplicaciones foliares de Aliette al tronco o cido fosforoso. Las adiciones de materia orgnica, aporta enemigos naturales del hongo y mejora las condiciones de drenaje. 7.6.3 Malezas

Las malezas como en todos los huertos son indeseables ya que adems de todas las desventajas que causan con la competencia, contribuyen a crear un medio favorable para que se establezcan algunas plagas y enfermedades al cultivo. El control mecnico se puede aplicar ampliamente en las zonas libres o en reas ubicadas entre plantas, pues en esta zona es casi nula la presencia de races y en la parte donde se encuentra el rbol hacer un control manual con machete o cuma. En cuanto al control qumico durante los primeros aos no es aconsejable, sin embargo se pueden utilizar herbicidas de contacto a base de Paraquat el cual tiene un efecto residual moderado, pero debe de manejarse con precaucin para que no alcance las hojas de las plantas. Tambin se recomiendan productos a base de Glifosato el cual es no selectivo pero de accin sistmica, teniendo presente la recomendacin hecha con el ingrediente anterior. 7.7 Riegos

Las plantas de acuerdo con su edad, tamao y densidad del follaje presentan diferencias en cuanto a sus exigencias hdricas, en funcin a la poca del ao y del estado fisiolgico en que la planta se encuentre. En plantas jvenes, el sistema radical es reducido por lo tanto, las exigencias hdricas se deben suministrar en pequeas proporciones pero en forma frecuente. Mientras que en las plantas adultas, las cuales poseen un sistema radical ya desarrollado con el cual exploren un mayor volumen de suelo, se deben aplicar mayores volmenes de agua y con una menor frecuencia. 7.7.1 Sistemas

Los sistemas ms empleados son el riego por surcos y por goteo. El riego por surcos estos deben correr paralelamente a la hilera de las plantas, las cuales deben estar rodeadas de un anillo de un metro de dimetro en plantas jvenes. Nunca deben de permitirse que el agua toque el tronco de la planta. De acuerdo al desarrollo de la planta los surcos de riego deben irse alejando del tronco hasta situarse al nivel de la proyeccin de la copa de los rboles. La desventaja de este sistema es la susceptibilidad de la especie a Phytophthora cinnamomi, por lo que no debe permitirse que el agua con la que se riega vaya a otras plantas porque se disemina la enfermedad. El riego por goteo est basado en la conduccin del agua a presin hasta que llega a los puntos de dispersin, de donde el agua sale del sistema a travs de boquillas de goteo sin presin. Este sistema humedece solamente parte de la superficie del suelo. La profundidad de la humedad es funcin de la relacin entre la cantidad de aplicacin de agua y de la evapotranspiracin, as como del tipo de suelo. Este mtodo tiene la ventaja de economizar gran cantidad de agua.

VIII-

COSECHA

Esta comienza con rboles injertados a partir del tercer ao, la recoleccin es uno de los factores que ms influye en el xito del mercadeo. La misma puede hacerse cuando se alcanza la madurez fisiolgica. El aguacate no madura en el rbol y alcanzar ese estado slo despus de separado de la planta o cado al suelo. 8.1 ndice de cosecha

El cambio del color de la cscara es el sntoma ms obvio de la maduracin. La prdida de la brillantez del color y la adquisicin de su color caracterstico en los de cscara morada. Es de destacar que una gran mayora de las variedades exhiben muy pocos cambios en el color de la cscara, lo cual dificulta el procedimiento y exige conocer muy bien el cultivo. El tamao de los frutos aunque no es un criterio muy prctico, puede ayudar en la determinacin del momento de la cosecha, cuando se conoce el tamao promedio en diferente variedades. Tambin existen criterios fsicos como la cada del fruto o la facilidad con que se quiebra el pednculo del fruto cuando se somete a cierta torsin. La firmeza o proceso de ablandamiento del fruto es la alteracin ms asociada a la madurez del fruto.

8.2

Sistemas de recoleccin

En la recoleccin de los frutos deben evitarse los daos por algunos hongos como Colletotrichup gloeosporioides o especies de Fusarium. Debe realizarse cortando el pednculo a unos 6 a 10 mm distante del aguacate. Lo mejor es cosechar los frutos a mano cortando uno a uno o usando una bolsa de lona atada a una vara larga y liviana para cosechar las frutas de las ramas distantes. Es conveniente colocar los frutos en cajas, preferiblemente con zacate seco en el fondo y entre camadas. 8.3 Manejo postcosecha

El tiempo de conservacin del aguacate depende esencialmente del estado de madurez en el que la fruta sea cosechada y de los cuidados dispensados durante su manoseo. Las frutas cosechadas totalmente maduras, como tambin aquellas que no alcanzaron su madurez fisiolgica o desarrollo completo deben ser rechazadas para su conservacin. Los aguacates se conservan muy bien en cmaras frigorficas durante cuatro semanas. Todas se mantienen bien a 7C y una humedad relativa del 85% a 95%. La concentracin de CO2 debe ser de alrededor del 10%.

IX-

COMERCIALIZACIN

Para Guatemala el mercado centroamericano continua siendo de gran importancia por el alto consumo y por los buenos precios en que se cotiza el aguacate, tomando como base el consumo per cpita, Guatemala, El Salvador y Costa Rica tienen un consumo de 2.5 Kg. percpita por ao, Belice, Honduras, Nicaragua y Panam 1 Kg. Si consideramos que Centroamrica tiene una poblacin estimada de 32 millones de habitantes se necesitarn

60000 TM para abastecer el mercado centroamericano, esto equivale a 6000 hectreas de aguacate en plena produccin. No obstante, tambin existe demanda de otros mercados importantes como: La Unin Europea, Canad y el Caribe. El mercado de los estados Unidos, por de pronto queda fuera de toda posibilidad por las barreras cuarentenarias derivadas de la mosca del mediterrneo y el barrenador de la semilla.

X-

COSTOS DE PRODUCCIN Cuadro 3. Costos de establecimiento de una hectrea de cultivo de Aguacate.

Primer ao RUBRO A. LABORES (jornales) Estaquillado Ahoyado Acarreo hasta el terreno Siembra Resiembra Control de Malezas y placeado Aplic insecticidas Aplicacin de Herbicidas Fertilizaciones Riegos Preparacin del terreno (pasos de rastra) B. MATERIALES Y EQUIPO Palas duplex Azadones Estaquillas (unidades) Plantas injertadas (+ 5%)(unidades) Fertilizantes (libras) Fungicidas (kilos) Insecticidas (litros) Abonos foliares (litros) Insecticidas granulados (libras) Herbicidas (litros) Adherentes (litros) C. OTROS Transporte de plantas e insumos (fletes) Bomba de mochila (unidades) SubTotal Imprevistos 5% Total

278 rboles por ha (6 x6 m) Cantidad Unidad Valor $ 3 4.54 13.62 5 4.54 22.7 3 4.54 13.62 5 4.54 22.7 2 4.54 9.08 5 4.54 22.7 4 4.54 18.16 4 4.54 18.16 4 4.54 18.16 48 4.54 217.92 2 2 2 278 292 300 2 2 3 25 3 1 25.7 14.3 4.6 0.01 2.3 0.2 9.14 11.52 5.71 1.71 10.28 4.54 51.4 28.6 9.2 2.78 671.6 60 18.28 23.04 17.13 42.75 30.84 4.54

2 1

55.86 57.14

111.72 57.14 1505.84 75.292 1581.13

XI-

INDICADORES ECONOMICOS

El cultivo requiere de la mayor inversin en el primer ao, pero comienza a generar ingresos a partir del tercer ao, ya en el cuarto ao se va generando una relacin Beneficio costo de 1.15 y puede alcanzar su punto de equilibrio al sexto ao y a partir del sptimo ao la utilidad puede ser superior a $ 3,000.00.