IICA. Guía Técnica Del Cultivo de Limón Pérsico

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA
Esta es una inversin social realizada con los recursos provenientes de la privatizacin de ANTEL
PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR
GUA TCNICA CULTIVO DEL LIMN PRSICO

AUTOR Ing. Mauricio de Jess Vanegas Programa Nacional de Frutas de El Salvador
Se permite la reproduccin total o parcial de este documento por medios impresos o electrnicos, haciendo referencia a la fuente. Primera Edicin Consta de 1,000 ejemplares Nueva San Salvador, Octubre 2002
ITU
E TO INT RAMERIC
AN
O DE
COOPERAC IO
A ARA L AGRICULT NP
OEA
INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIN PARA LA AGRICULTURA
URA
INS T
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico PRESENTACIN

EL PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR -FRUTAL ES-, es una inversin social realizada con los recursos provenientes de la privatizacin de ANTEL, y tiene como objetivo principal, aumentar la capacidad del sector agrcola para contribuir en la diversificacin, el crecimiento econmico del pas, la generacin de divisas, la creacin de fuentes de empleo y el mejoramiento del medio ambiente. La ejecucin del Programa ha sido encomendada al Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura -IICA- en coordinacin con el Ministerio de Agricultura y Ganadera, MAG. ES El programa ha sido diseado para fomentar el establecimiento de cultivos frutales a nivel nacional, con un enfoque de cadena de produccin, en tal sentido, la tecnologa es un factor importante para alcanzar los niveles de rentabilidad deseados por los inversionistas, as como para lograr la produccin de frutas de calidad, que cumplan con las expectativas de los consumidores. Debido a la incipiente necesidad de orientar a los productores sobre cmo obtener productos de calidad y niveles de rentabilidad adecuados, el Programa -FRUTAL ES- considera necesario proveer de materiales que faciliten y orienten las labores de manejo de los cultivos que se promueven. Entre los cultivos que el Programa promueve se encuentra el Limn Prsico, cultivo que tiene excelente adaptacin en nuestro pas, y para acompaar el establecimiento y manejo en fincas, se ha realizado una revisin de literatura relacionada al cultivo. A partir de esta revisin, se determin la necesidad de elaborar una Gua Tcnica orientada a las condiciones de produccin de El Salvador. En la presente gua se presenta informacin til, relacionada con las generalidades del cultivo, los requerimientos agroclimticos, las zonas aptas y las no aptas para el cultivo en el pas, la diversidad de usos del limn, as como algunos de los productos y subproductos que se obtienen. Asimismo, contiene informacin bsica para el establecimiento y manejo de la finca, las principales plagas y enfermedades que lo atacan, aspectos importantes de la cosecha y del manejo postcosecha, as como los canales de comercializacin para lograr mayor rentabilidad del cultivo. En resumen consideramos que es un documento de utilidad prctica para los tcnicos y productores dedicados al cultivo en El Salvador. De esta manera el Programa Nacional de Frutas de El Salvador, se complace en presentar al sector productivo nacional, la Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico. Ing. Jorge Escobar de Len Coordinador Programa -FRUTAL ES-
AUTORIDADES MAG
Ing. Salvador Urrtia Loucel Ministro Agricultura y Ganadera Ing. Emilio Suadi Vice-Ministro Agricultura y Ganadera
IICA
Ing. Mariano Olazbal Representante de IICA, Oficina El Salvador Ing. Jorge Escobar de Len Coordinador Programa FRUTAL Ing. Iciar Pavez Inteligencia de Mercados Ing. Nadia Chalabi Postcosecha y Agroindustria Ing. Ren Prez Rivera Produccin y Tecnologa Lic. Carlos Fuentes Gestin Financiera Lic. Fernando Antonio Alas Capacitacin y Comunicacin
EQUIPO TCNICO
Ing. Medardo Lizano Especialista en Coco Ing. Mauricio de Jess Vanegas Especialista en Ctricos Ing. Antonio Galdmez Especialista en Maran Ing. Vladimir Baiza Especialista en Frutas Nativas Ing Carlos Tobar Especialista en Viveros
EDICIN
Ing. Jorge Escobar de Len Ing. Mauricio de Jess Vanegas Lic. Fernando Antonio Alas
IMPRESIN
Edit orial Maya
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico NDICE DE CONTENIDO

PRESENTACIN NDICE DE CONTENIDO 1. GENERALIDADES DEL CULTIVO ............................................................................................5 1.1 Origen............................................................................................................................ 5 1.2 Clasificacin y descripcin botnica................................................................................5 1.2.1 Clasificacin botnica .........................................................................................5 1.2.2 Descripcin.........................................................................................................5 1.3 Requerimientos agroclimticos ........................................................................................6 1.4 Distribucin en El Salvador..............................................................................................9 1.5 poca de produccin.....................................................................................................10 1.6 Produccin ....................................................................................................................10 1.7 Usos del Limn..............................................................................................................11 1.8 Contenido nutricional ....................................................................................................11 PROPAGACIN .....................................................................................................................13 2.1 Portainjertos ..................................................................................................................13 2.2 Semillero .......................................................................................................................16 2.3 Vivero.......................................................................................................................... 17 2.4 Injertacin .....................................................................................................................19 ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIN ..................................................................................21 3.1 poca de establecimiento ..............................................................................................21 3.2 Preparacin del terreno y siembra .................................................................................22 MANEJO AGRONMICO......................................................................................................24 4.1 Poda.......................................................................................................................... 24 4.2 Fertilizacin...................................................................................................................25 4.3 Control de malezas........................................................................................................27 4.4 Riego.......................................................................................................................... 28 PLAGAS Y ENFERMEDADES...................................................................................................30 5.1 Plagas.......................................................................................................................... 30 5.2 Enfermedades ................................................................................................................30 COSECHA.......................................................................................................................... 37 6.1 Cosecha.........................................................................................................................37 6.2 Manejo post-cosecha.....................................................................................................37 AGROINDUSTRIALIZACIN ................................................................................................39 COMERCIALIZACIN ...........................................................................................................41 BIBLIOGRAFA CONSULTADA..............................................................................................44
2.
3.
4.
5.
6.
7. 8.
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico NDICE DE CUADROS

Cuadro 1 ................................................................................................................................10 Estacionalidad de la Produccin Cuadro 2 ................................................................................................................................11 Produccin esperada por rbol por ao Cuadro 3 ................................................................................................................................11 Composicin Qumica del Limn Cuadro 4 ................................................................................................................................14 Tolerancia de portainjertos de Limn Prsico a Enfermedades y Nemtodos Cuadro 5 ................................................................................................................................14 Tolerancia de portainjertos de Limn Prsico a condiciones adversas del suelo y clima Cuadro 6 ................................................................................................................................15 Caractersticas del Limn Prsico con diferentes patrones Cuadro 7 ................................................................................................................................22 Caractersticas del Limn Prsico con diferentes patrones Cuadro 8 ................................................................................................................................26 Dosis de Fertilizantes para rboles en desarrollo y nmero de aplicaciones por ao Cuadro 9 ................................................................................................................................27 Herbicidas utilizados en cultivos de Ctricos Cuadro 10a ............................................................................................................................30 Enfermedades del Limn Prsico producidas por Hongos Cuadro 10b ............................................................................................................................32 Enfermedades del Limn Prsico producidas por Virus y Viroides Cuadro 10c ............................................................................................................................32 Enfermedades del Limn Prsico producidas por Bacterias Cuadro 11 ..............................................................................................................................33 Principales Plagas del Limn Prsico Cuadro 12 ..............................................................................................................................41 Pesos y calibres de cajas de Limn Prsico para exportacin
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 1. GENERALIDADES DEL CULTIVO

1.1. Origen
El Limn Prsico, tambin conocido como Lima Tahit o Tahit Lime en ingls, es de origen desconocido. Se considera un hbrido entre lima mexicana (Cir aur iola swingle) y la cidra tus antf i (Cir m edi linn) puesto que las flores estn t us ca desprovistas de granos de polen u vulos viables y los frutos raras veces tienen semilla. Es una fruta relativamente nueva que aparece en los huertos de California en el siglo XIX, presumiblemente procedente de Tahit en Oceana. En El Salvador se conoci en los aos 40s, cuando se estableci la primera plantacin en la estacin experimental San Andrs. El cultivo se ha extendido a todos los pases tropicales del mundo. Nombres comunes en diferentes idiomas: Espaol: Limn Prsico, Lima comn de Persia, Lima de Tahit. Ingls: Tahit Lime, Seedles Lime, Persian Lime, Bears Lime. Francs: Leme de Perse, Lime de Tahit, L i m e t t i e r- L i m o n e l l e n b a u m . Portugus: Limeria Bearss.
1.2.2. Descripcin
rbol: Es pequeo con muchas ramas o un arbusto arborescente; alcanza una altura de 6 a 7 metros y un dimetro de 5 a 6 metros. Su tronco es corto y sus ramas crecen en varias direcciones por lo que es necesario realizar poda de formacin de manera sistemtica. Posee brotes con espinas cortas y muy agudas.
1.2. Clasificacin y descripcin botnica

1.2.1. Clasificacin botnica
Clase: Dicotiledneas Sub-clase: Arquiclamdeas Orden: Geraniales Sub-orden: Geraniineas Familia: Rutaceae Sub-familia: Aurantioideas Gnero: Citrus Especie: latifolia Nombre Cientfico: Citrus latifolia Tan. Sinnimos: Citrus aurantifolia (Christm. Swingle) var. Latifolia Yu. Tanaka, Citrus aurantifolia (Christm. Et Panz.) 1. rbol de Limn Prsico de 6 meses de edad Fig. injertado en Citrus volkameriana. Swingle var. Tahit
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Hojas: Son oblongas-ovales o elpticas-ovales, de 2.5 a 9 centmetros de largo, 1.5 5.5 centmetros de ancho, con la base redondeada, obtusa, el pice ligeramente recortado, los mrgenes un tanto crenuladas y una caracterstica fragancia a limn cuando se les tritura; los pecolos son alados en forma notoria, pero angostos y espatulados. Inflorescencia: Las flores fragantes son portadas en inflorescencias axilares de 1 a 7 flores. Cuando estn plenamente expandidas, las flores son de 1.5 a 2.5 centmetros de dimetro con lbulos del cliz y ptalos de color blanco amarillento, estos ltimos teidos de morado a lo largo de sus mrgenes. Las yemas son blancas en el interior y pequeas. cida y fragante. La cscara presenta una coloracin verde, desde tonalidades intensas hasta claras, es delgada, se rompe fcilmente y tiene sabor amargo. El peso promedio del fruto es de 76 gramos.
Fig. 3. Fruto de Limn Prsico
1.3. Requerimientos agroclimticos

El cultivo de Limn Prsico presenta determinadas necesidades, en referencia a las condiciones de suelo y clima en las cuales se desarrolla y produce mejor. Aunque tericamente stas se conocen, e incluso son numeradas en forma casi precisa por diferentes autores y/o tratados, en la prctica no se encuentran reunidas todas en el sitio en donde se desea establecer la plantacin. Esto no significa que no pueda cultivarse en aquellas localidades que posean una o ms caractersticas diferentes a las consideradas como las ptimas para el cultivo, lo cual ocurre con frecuencia, pero cuanto ms se aproximen las condiciones presentes a las necesidades tericas especficas, se incrementan las posibilidades de xito. Siempre que se presentan estos casos de condiciones desfavorables, es necesario efectuar acciones y cuidados especiales para compensar o disminuir los posibles efectos de este factor negativo.
Fig. 2. Flor de Limn Prsico
El fruto: Tiene forma oval o de globo, con un pice ligeramente deprimido, coronados por una cicatriz estilar corta en forma de pezn, tersa y con numerosas glndulas hundidas, de tamao mediano, con un dimetro ecuatorial que oscila entre 50 y 70 milmetros; la pulpa es verde amarilla y con ausencia de semillas, es jugosa,

a) CLIMA.
Este trmino muy general y un poco vago, considera una serie de elementos, muchas veces independientes entre s, pero que en conjunto determinan todas las condiciones tpicas de cada lugar. Los factores que se toman en cuentan son: 1. Temperatura. Su importancia es indirecta y directa. Como temperatura, se entienden los valores de temperatura mxima, mnima, media horaria, media mensual y media anual. Estos datos son importantes para conocer la respuesta de la planta a la incidencia de los mismos. Es importante tomar en cuenta las temperaturas mximas y mnimas que ellos pueden soportar en condiciones normales sin sufrir daos visuales, as como los valores de temperatura ptima para su crecimiento y produccin. El Limn Prsico, presenta un nivel bastante amplio de adaptacin a zonas de diferentes temperaturas. El Limn Prsico, tiende a una floracin repartida durante todo el ao cuando se encuentra en condiciones de clima clido, y una floracin ms estacional bajo climas de estaciones ms marcadas. La temperatura influye de forma tal que el Limn Prsico vara el tiempo desde la floracin hasta la maduracin, acortndose en zonas de clima clido y se alarga en regiones frescas y fras, pudiendo variar de dos meses y medio a cuatro meses. Por ejemplo, en la zona del bajo Lempa el tiempo de fructificacin es corto y en zonas del Norte de Ahuachapn es ms largo. 2. Precipitacin. La precipitacin tiene gran influencia como fuente de humedad y como elemento decisivo en la toma de decisiones de riego del cultivo. En el pas existen muchas plantaciones que dependen exclusivamente del perodo de lluvia y otras que se han adaptado a un sistema mixto, utilizando la lluvia y complementando con riego en poca de verano. Se estima que la cantidad de agua necesaria para un cultivar es de 6,300 y 8,400 m3 por manzana y por ao, equivalentes a una precipitacin de 900 a 1,200 milmetros. El inconveniente en nuestro pas, no es la cantidad de agua necesaria, sino es que el rgimen de precipitacin es estacional con eventuales lluvias durante la poca seca que impide la produccin a menos que se cuente con riego. Para el desarrollo adecuado de la plantacin y sin tener problemas hdricos se recomiendan de 1,200 a 2,000 milmetros de agua por ao. 3. Humedad Relativa. Otro factor necesario a considerar, es la Humedad Relativa, porque influye en el desarrollo de la planta y en la calidad de la fruta. Cuan ms alta es la humedad, la planta transpira menos y cuando la humedad es baja transpira ms, influyendo en el consumo de agua. En relacin a los frutos, stos Tambin influye en el proceso de maduracin, incluyendo la concentracin de azcares y desarrollo de la coloracin de la cscara. Concluyendo, la temperatura optima del cultivo es de 22 a 28 grados centgrados, con temperatura mnima de 17.6 y una mxima de 38.6 grados.

tienden a tener la piel ms delgada y suave, contienen mayor cantidad de jugo y de mejor calidad, cuando la humedad relativa es alta. Sin embargo, cuando es alta la humedad, se favorece el desarrollo de enfermedades fungosas y algunas plagas. 4. Vientos. Estos marcan una influencia negativa sobre las plantaciones de Limn Prsico, debido a que este fructifica, por lo general, en las puntas de las ramas exteriores y como consecuencia disminuye la produccin, al caer la flor o fruto. Adems, influye negativamente en la copa, desequilibrndola, cayendo estas hacia el sotavento, lado contrario a la exposicin de donde sopla el viento, siendo la inclinacin proporcional a la exposicin de las plantas de los vientos. Si se tienen rboles con producciones altas, las ramas tienden a quebrarse, daando la estructura y permitiendo la entrada de enfermedades. Es necesario establecer cortinas rompevientos en lugares con presencia de vientos intensos, utilizando rboles de crecimiento vertical marcado, de rpido desarrollo, follaje denso y que no sean hospederos de plagas y enfermedades comunes del limn. Se sugiere colocarlos al tresbolillo y con orientacin opuesta a la direccin del viento dominante. 5. Altitud. La altitud influye en la temperatura de la zona. La temperatura decrece con la altitud a razn de un grado por cada 160 metros, siendo este descenso menor en invierno que en verano y menor tambin de noche que de da. Se estima que la altitud ptima para el cultivo es de 20 a 900 msnm, pero no se descartan alturas superiores a 1,000 metros.
b) SUELO.
En el pas se encuentran plantaciones en condiciones normales en una gran variedad de suelos. Pero al mismo tiempo, su desarrollo y productividad estn estrechamente relacionados con la calidad del suelo en que se encuentren. Por lo general, los suelos deben de reunir las siguientes condiciones: 1. Profundidad Efectiva. Se recomienda que sea superior a 2 metros, para garantizar un normal desarrollo radicular; aunque bajo condiciones de buen manejo, iniciando con el ahoyado profundo, se pueden tener buenos resultados en suelos de menor profundidad. 2. Adecuado. El mal drenaje puede ocasionar problemas fitosanitarios y en ciertos casos salinizacin en el suelo, afectando esto la produccin y vida til de la planta. 3. Libre de Pedregosidad. Debe tener baja concentracin de pedregosidad, tanto en la superficie como en el perfil del suelo, ya que limita la nutricin, el desarrollo radicular y la mecanizacin, donde esta ltima es posible. 4. Pendiente Adecuada. La pendiente debe ser moderada, para un mejor aprovechamiento del riego y evitar problemas de erosin. Si se cumple con otras condiciones y se tiene un terreno con pendiente pronunciada, se debe establecer el cultivo con obras de conservacin de suelo, tal como es el caso de algunas plantaciones de Cojutepeque, departamento de Cuscatln, con terrazas mltiples, siendo el establecimiento encarecido por esta

labor. Otra obra de conservacin que es una alternativa ms econmica es la terraza individual, con la desventaja que se dificulta la cosecha de la produccin. 5. Permeabilidad Conveniente. Esto se consigue manteniendo o mejorando la estructura del suelo, con aplicacin de materia orgnica, complementando con cultivos de abonos verdes. 6. Libre de problemas de Salinidad. Las sales influyen en el crecimiento y produccin de los rboles de limn, ya que son muy sensibles. Los efectos por el contenido de sales del suelo, dependen de la textura, sales predominantes, pluviometra, calidad y cantidad de agua de riego y la combinacin del cultivar / patrn entre otras cosas. 7. Contenido de Materia Orgnica. La fertilidad del suelo esta muy ligada a la cantidad de humus presente, y esta se debe mantener aplicando estircol de ganado, gallinaza, composta u otro material orgnico descompuesto adecuadamente. El contenido de materia orgnica debe mantenerse entre el 2 y 4%. 8. pH. El limn se desarrolla bien en suelos con pH entre 5.5 y 8.5, siendo el ptimo de 5.5 a 7.0. Realmente se debe mantener el pH ms en base a la disponibilidad de varios elementos nutritivos como el Fsforo P, Nitrgeno N, Calcio Ca, Potasio K, Magnesio Mg, Azufre S y Molibdeno Mo. Al mismo tiempo se mejoran las condiciones fsicas del suelo como la permeabilidad, aireacin, velocidad de infiltracin y capacidad para retener la humedad. Adems, con un pH mayor a 6.5, la capacidad total de cambio del suelo aumenta, dndole una mayor fertilidad potencial. Otro aspecto importante, es la influencia sobre la solubilidad de elementos como el Aluminio Al, Cobre Cu, Hierro Fe y Manganeso Mn, los cuales resultan txicos, cuando el pH es demasiado bajo. Cuando el pH es muy alto, pueden aparecer deficiencias de Hierro Fe, Manganeso Mn, Zinc Zn y Boro B. 9. Calcreo, Carbonato de Calcio o Caliza. Este aspecto esta relacionado con las condiciones fsicas del suelo y la reaccin. Tenindose que un contenido de 1 a 3% resulta ventajoso si el suelo contiene adecuada cantidad de materia orgnica, en el caso contrario puede traer problemas en la asimilacin de ciertos elementos nutritivos, tales como Fsforo P, Hierro Fe, Cobre Cu, Zinc Zn, Manganeso Mn y Boro B.
1.4. Distribucin en El Salvador

No existe un registro exacto de la superficie cultivada de limn en el pas, pero se estiman alrededor de 500 manzanas, las cuales se encuentran ubicadas en diferentes localidades, principalmente costeras como Santiago Nonualco, San Luis Talpa y otras como el valle de Zapotitn, San Juan Opico, Chalchuapa y Metapn. En el interior del pas se encuentran plantaciones en reas cafetaleras, como cultivos en asocio o monocultivos, los cuales por lo general producen en los meses de lluvia, debido a la poca disponibilidad de agua. Pero a pesar de estas limitaciones, se obtienen limones de buenas caractersticas, debido a condiciones como temperatura, humedad, entre otras.

Fig. 4. Zonas Aptas para la Produccin de Limn Prsico en El Salvador
ZONAS DE PRODUCCIN
APTO NO APTO
0
1 : 1271107
50000
Fuente: Programa FRUTAL ES
1.5. poca de produccin

Las pocas de produccin (cuando es un cultivo con manejo tradicional o sin riego) son en los meses de Julio a Diciembre, pero cuando se posee riego, se puede lograr el manejo de la floracin e inducirlo a producir en los restantes meses del ao o poca seca.
1.6. Produccin
La produccin vara dependiendo del manejo de la plantacin, aplicacin de riego, manejo de fertilizacin, labores de poda, control fitosanitario y altitud de siembra. La cantidad de frutos que se espera produzca cada rbol en los primeros 10 aos se resumen en el cuadro 2.
Cuadro 1. Estacionalidad de la Produccin

Mes Sin Riego Con Riego JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN
10

Cuadro 2. Produccin esperada por rbol por ao.
Ao Fruto por rbol 1 0 2 0 3 30 4 300 5 700 6 800 7 1,000 8 1,100 9 1,200
10 o ms
1,300
En el pas, la produccin de limn prsico depende de las condiciones de agua existentes, por ello, las mayores cosechas se dan durante la poca lluviosa y solo aquellas plantaciones que poseen sistemas de riego, producen en la poca seca, mejorando los niveles de rentabilidad por la escasez de producto en el mercado, ver cuadro 2.
de vitaminas por oxidacin. Entre los elementos minerales hay que destacar la riqueza en potasio y su relacin con sodio. Esta es una excelente opcin para personas con enfermedades del corazn y del aparato circulatorio, que deben tener una dieta libre de sal comn (NaCl), ya que el limn se convierte en un sustituto de la sal. La composicin qumica se detalla en el cuadro No. 3.
1.7. Usos del Limn

El jugo fresco de limn tiene una gran diversidad de usos, sirve para condimentar diferentes platos de cocina, en la preparacin de carnes y mariscos, en la elaboracin de bebidas fras, como mezcla de bebidas alcohlicas, en la fabricacin de pasteles, mermeladas, jaleas, sorbetes, nieves, conservas y otros, as como para la preservacin de alimentos. De la cscara se extrae aceite esencial y la pulpa sirve para alimentacin de ganado. El aceite es utilizado en la industria de los cosmticos. Tiene numerosas propiedades medicinales y es buena planta melfera. (Ver figura 5).
Cuadro 3. Composicin Qumica del Limn

COMPOSICIN
Agua % Energa Kcal. Protenas gr Lpidos gr Glcidos gr Celulosa gr Calcio mg Fsforo mg Hierro mg Potasio mg Azufre mg Sodio mg
En cada 100 grs. de
Limn Jugo de Limn
87.3 37 0.8 0.6 9.6 1.2 16 13 0.2 120
97.5 26 0.4 0.2 7.6 7 9 0.1 100 9 2 4 9 0.04
1.8. Contenido nutricional

Desde el punto de vista fisiolgico nutritivo se destaca un alto contenido de Vitamina C. La eficacia de la Vitamina C es aumentada porque tambin posee Vitamina P. Esta impide las prdidas
Cloro mg Magnesio mg Vitamina B1 mg Vitamina C mg 49-90
45
Fuente: FNRI, 1990. Kmpfer 1968. ,
11

FIG. 5. PRINCIPALES USOS DEL LIMN
12
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 2. PROPAGACIN

La propagacin del limn prsico se realiza de forma vegetativa, mediante la utilizacin de yemas que se obtienen de vstagos o varetas, las cuales se injertan en diversas formas sobre patrones apropiados para dar lugar a una postura que se lleva al campo definitivo. Actualmente, el problema que presenta la propagacin de este tipo, es la transmisin de la mayora de virus de los ctricos. Ante esto, los mayores pases citrcultores han generado la tecnologa de microinjerto para sanear materiales contaminados. Calidad de la fruta. Tamao del rbol. Tolerancia a las bajas temperaturas. Tolerancia a factores desfavorables del suelo (Salinidad, pH elevado, problemas de drenaje). Buen comportamiento fitopatolgico (Resistencia a Phytophtora sp., Nemtodos, otros patgenos de la raz, tolerancia a virus y resistencia al Blight).
2.1. Portainjertos
Con relacin a los portainjertos, en los ltimos aos se han evaluado y se han difundido nuevos materiales con caractersticas excelentes de resistencia o escape a las principales enfermedades que afectan la produccin de ctricos a nivel mundial. El patrn tiene mucha influencia en el comportamiento de la copa, forma parte de la postura y se constituye en el sistema radicular realizando todas las funciones inherentes a ese rgano. Dentro de los factores ms importantes en los que influye el patrn tenemos: Precocidad o tardanza en iniciar la produccin.
Para establecer una plantacin es necesario tomar decisiones sobre el uso de uno u otro patrn, puesto que estos pueden reaccionar de diferente manera respecto al medio donde se desarrollen. En el mbito de la citricultura mundial se utilizan diferentes tipos de patrones, los cuales se seleccionan sobre la base de resultados de investigacin a lo largo del tiempo, para as lograr una adaptacin ecolgica ptima en cada lugar. Los factores a tomar en cuenta para elegir determinado patrn son los siguientes: Especie y cultivar a propagar. Clima. Caractersticas del suelo. Problemas sanitarios existentes.
La tolerancia de los portainjertos a condiciones adversas se indica en los Cuadros 4 y 5.
13

Las caractersticas que el patrn debe de poseer son: Para el vivero. Es necesario que los materiales a utilizar posean un elevado nmero de semillas por fruto, con alto porcentaje de poliembriona y germinacin. El crecimiento de la planta en el vivero debe ser rpido y vigoroso; las plantas deben ser fciles de manejar (crecimiento erguido, escaso nmero
Cuadro 4. Tolerancia de portainjertos de Limn Prsico a Enfermedades y Nemtodos

Enfermedades Nemtodos
Blight* Gomosis Rodopholus Tylenchulus similis i semipenetrans
Portainjertos
Limn Volkameriano Limn Macrofila Naranjo Agrio Mandarino Cleopatra Citrumelo Swingle
Tristeza
Exocortis
Psorosis
Xiloporosis
2 4 5 1 1
2 2 2 2 2
2 2 3 2 2
4 4 2 2 2
5 2 2 1 5
3 1 2 3 2
4 4 4 4 2
4 4 4 4 2
1 Muy Satisfactorio, 2 Satisfactorio, 3 Aceptable, 4 Insatisfactorio, 5 Muy Insatisfactorio. *Declinamiento, pero ms conocida por su nombre en ingls. Fuente: Curti-Daz, S.A. 2000
Cuadro 5. Tolerancia de portainjertos de Limn Prsico a condiciones adversas del suelo y clima
Factores del Suelo
Portainjertos
Suelos Calcreos
Drenaje Deficiente
Arena
Limo
Arcilla
Sequia
Tolerancia al Fro
2 2 2 3 3
2 2 2 2 3
2 1 4 4 3
3 2 3 3 3
2 2 3 2 4
3 2 2 2 2
B B A A B
1 Muy Satisfactorio, 2 Satisfactorio, 3 Aceptable, 4 Insatisfactorio, 5 Muy Insatisfactorio. B = Baja, M = Media, A = Alta Fuente: Curti-Daz, S.A. 2000
14

de espinas, menor formacin de brotes laterales, etc.) y fciles de injertar, no presentado mayores problemas sanitarios durante su desarrollo. Adaptabilidad ecolgica. En lo referente a suelos, el patrn debe ser adaptable a diferentes tipos de ellos, tolerante tanto al exceso de agua como a la sequa as como a variaciones en la reaccin del suelo. Con respecto al clima, la tolerancia al fro, viento y altas temperaturas ser conveniente. Tolerancia a enfermedades y plagas. Dentro de estas podemos mencionar aquellas causadas por hongos, virus, insectos y nemtodos. Efectos en la variedad. Es importante alcanzar un alto grado de compatibilidad. El patrn permitir una cosecha abundante y de alta calidad a los pocos aos de ser injertado; las plantas debern ser vigorosas, longevas y mantener los frutos sin caer el mayor tiempo posible. Influencia del patrn sobre el injerto. Si bien es cierto que el injerto ejerce cierta influencia sobre el patrn, principalmente en lo relacionado con tipo, cantidad y distribucin de las races, la influencia inversa es ms importante y notoria. As, el patrn influye en el vigor y crecimiento alcanzado por la planta injertada, en su tolerancia a las bajas temperaturas, en el tamao de los frutos, color de la cscara, volumen de jugo, porcentaje de slidos solubles y acidez en el jugo, porcentaje de cido ascrbico, etc.
Las caractersticas principales del Limn Prsico en combinacin con diferentes patrones se describen el cuadro 6.
Cuadro 6. Caractersticas del Limn Prsico con diferentes patrones.

Caractersticas del rbol
Portainjertos
Entrada a Produccin
Vigor
Tamao
Produccin
Calidad
Tamao
R R N L N
A A M M M
G G M M M
A A M M M
Re Re B B A
G M M M M
R = Rpida, G = Grande, B = Buena, A = Alta, N = Normal, M = Medio (a), Re = Regular L = Lenta, P = Pe queo, Ba = Bajo (a) Fuente: Curti-Daz, S.A. 2000
15

2.2.1. Descripcin de Portainjertos
Limn Macrofila Alemow (Citrus macrophylla Wester). Proporciona un rbol excepcionalmente vigoroso y productivo desde edades tempranas, con buena calidad de fruta. Se adapta bien a suelos ligeros, con buen drenaje y a suelos con pH alto; tolera brevemente la inundacin, pero no crece bien en suelos con excesiva humedad permanente. El sistema radical es profundo, por lo que en suelos profundos es ms productivo y soporta mejor los perodos secos. Es muy resistente a gomosis, pero susceptible a nemtodos, a cachexia y a tristeza, aunque las combinaciones con limn prsico no son afectadas por esta ltima cuando se eliminan los brotes que aparecen en el patrn. Limn Volkameriano (Citrus volkameriana Pasq). En vivero tiene un excelente comportamiento. Se adapta bien a suelos ligeros, bien drenados y tiene un rango amplio de adaptacin de pH, desde suelos cidos hasta aquellos de pH alto. Acelera la entrada en produccin de los rboles y alcanza producciones elevadas en pocos aos. Induce rboles de porte grande y muy productivos, pero es muy afectado por el Blight. Naranjo Agrio (Citrus aurantium L). Es de crecimiento rpido y uniforme en vivero. Es relativamente tolerante a suelos hmedos. Los rboles son de porte mediano, tienen buena produccin y fruta de excelente calidad, con alto contenido de slidos solubles, acidez y vitamina C. Mandarino Cleopatra (Citrus reshni Hort. ex Tan). Su crecimiento en vivero es lento, retrasa su entrada en produccin y demora ms en alcanzar su mximo de potencial. Es sensible a la deficiencia de micronutrimentos, su rendimiento es bajo y su fruta es pequea. Se adapta a distintos tipos de suelos y sobre todo prospera bien en suelos alcalinos. Citrumelo swingle (Citrus paradisi Macf. x Poncirus trifoliate (L.) Raf). Puede ser un patrn aceptable en suelos cidos. En suelos de manto fretico superficial, fue ms rendidor que macrofila, mientras que en suelo migajnarenoso fue superado por este. Es sensible a la inundacin y no se adapta a suelos pesados. Da lugar a un rbol vigoroso, con buen rendimiento y calidad de fruto. Tiene un comportamiento aceptable al Blight.
2.2. Semillero
La mejor poca para el establecimiento del semillero es entre los meses de Febrero a Marzo, ya que dos meses despus las plantas estn listas para el transplante. Para realizar el semillero existen diferentes tipos de sustratos y semilleros, dependiendo si es un v i v e r o c o m e rc i a l o d e a u t o c o n s u m o : Vivero de autoconsumo. Se elabora una mezcla de arena, materia orgnica y tierra en proporciones que permiten obtener un suelo franco, pero con los nutrientes necesarios. Se debe aplanar el semillero y darle cada de agua para que tenga drenaje y no se produzca
16

encharcamiento. La cama de siembra debe de tener 20 centmetros sobre el nivel del suelo, con un metro de ancho y el largo depender de la necesidad de plantas, se aconseja no sobrepasar los 10 metros. Se construye una ramada para proteger a las plntulas del sol y de la lluvia. Vivero Comercial. Se construye un cantero de ladrillo con dimensiones de 1.20 metros de ancho por 0.60 metros de alto por el largo que se desee. Se ponen cuatro capas de material, iniciando por 10 centmetros de piedra grande, 15 centmetros de grava, 15 centmetros de arena y 30 centmetros de tierra, esta compuesto de 70% de suelo y 30% de materia orgnica; la mezcla nos permitir un adecuado drenaje y un desarrollo favorable de la raz. Este debe estar protegido por malla de invernadero para poder controlar la entrada de insectos y la luz solar. realizar raleos con el objetivo de desarrollar plantas de mejor calidad. Es necesaria la aplicacin de fertilizantes foliares para obtener plantas de buen vigor y sanas. El riego se puede efectuar cada 3 das. El momento de trasplantar las plantas, se da cuando estas alcanzan una edad de 60 das y altura de 10 a 12 centmetros, teniendo el cuidado de realizar un riego intensivo con el objetivo de ablandar lo suficiente el sustrato y evitar el rompimiento de races. Al realizar esta actividad se puede prevenir ataque de hongos, sumergiendo la raz por espacio de una hora en una solucin de agua y fungicida. Dos semanas despus de trasplantadas se le quita en su totalidad la sombra.
2.3. Vivero
El vivero es preferible establecerlo en poca lluviosa, para evitar el costo de riego a menos que se presentara una cancula y exista la necesidad de regar. En el vivero se utilizan bolsas de polietileno con medidas de 9 por 12, la cual es la ms usada por los viveros comerciales del pas. En otros pases como Mxico, se utiliza un tubo de 18 por 30 centmetros, el cual no detiene el desarrollo de la raz y no permite que sta se enrolle. Las bolsas deben ser llenadas con sustrato preparado a base de tierra, arena y materia orgnica (gallinaza, estircol de ganado o composta), con el objetivo que tenga buen drenaje, retenga humedad y le proporcione a las plantas elementos nutricionales necesarios. El sitio de establecimiento del vivero debe de tener las siguientes caractersticas:
Las semillas se colocan en filas de separacin de 2 x 2 centmetros entre semilla y profundidad de 1 centmetro. La semilla debe de tener la posicin adecuada, colocando la punta hacia abajo, si se siembra al voleo, se obtienen tallos doblados y por ende plntulas en mala condicin. El promedio de semillas por surco es de aproximadamente 50 unidades y por metro cuadrado 2,500 semillas. Es necesario realizar una desinfeccin del suelo del semillero con fungicidas como Banrot, PCNB, Bromuro y plaguicidas como Folidol, Volatn; as como el control preemergente de malezas. Con formol, se tapa por 48 horas y se descubre por otro tanto de tiempo igual antes de sembrar. Al germinar las semillas, se debe tener cuidado con el drenaje del semillero, la presencia de plagas y / o enfermedades, realizando aplicaciones de productos fitosanitarios preventivos. Se pueden
17

Suelos profundos sueltos de buen drenaje interno, debindose realizar anlisis qumico, fsico y nematolgico. Topografa llana o ligeramente ondulada que permita un rpido drenaje externo y evite la formacin de encharcamientos por causa de la lluvia o el riego. El rea no debe tener obstculos (piedras, rboles, edificaciones, etc.) que impidan una eficiente preparacin del suelo. Debe contar con una suficiente fuente de agua que garantice un mnimo de 30,000 m3 por hectrea al ao. Esta agua debe tener bajo contenido en sales, especialmente cloruros donde la concentracin debe ser menor que 200 partes por milln. El pH del suelo debe estar entre 5.5 y 6.5 por que se hace obligatorio el encalado en los suelos ms cidos. La incorporacin de materia orgnica descompuesta, en la preparacin del suelo donde se van a llenar las bolsas, constituye un elemento imprescindible para el desarrollo de las posturas. rea de las plantas, agrupadas generalmente en bloques de 4 bolsas. rea de pasillos, los cuales son para el acceso de personal para las diferentes labores de cuidados e injertacin y deben de permitir libertad de movimiento. Se recomiendan de 50 a 80 centmetros de ancho. rea de calles, stas sirven para la circulacin de maquinaria y equipo de transporte de materiales, insumos, as como la extraccin de restos de podas y generalmente es un rea alrededor del vivero. Se recomienda de 3.5 a 4 metros de ancho. El largo de las hileras depende del equipo de riego que se tenga. Generalmente pueden ser de 20 a 25 o hasta 40 metros de longitud.
Cuando estn llenas las bolsas y colocadas ordenadamente en el rea de vivero, se procede al trasplante del portainjerto, iniciando con las ms vigorosas a fin de realizar una seleccin de las mismas.
El vivero posee diferentes reas a tomar en cuenta, entre las que tenemos: rea de bodega, la cual servir para acopiar todos los insumos necesarios para el manejo del vivero. rea de llenado de bolsas, donde se descarga y se mezcla el material para la elaboracin del sustrato para el llenado de las bolsas.
Fig. 6. Vivero de patrn Citrus volkameriana
18

2.4. Injertacin
El injerto se realiza con la finalidad de obtener produccin temprana y plantaciones ms uniformes. Existen diferentes tcnicas de injertacin, pero la ms utilizada en los ctricos es la de yema en forma de T invertida o normal. La planta esta lista para el injerto a la edad de 6 a 8 meses, a una altura de 30 a 40 centmetros del suelo y con grosor de 5 y 15 centmetros en la parte donde sern injertados. Las actividades que se desarrollan antes y despus de la injertacin son: 1) Desinfeccin de herramientas. Para mantener el material certificado en los viveros libre de la infestacin de virus, viroides y otras enfermedades, todas las herramientas que causan heridas o cortes en la planta debern ser desinfectadas con hipoclorito de sodio al 1% (Cuchillas, tijeras, serruchos, etc.). 2) Preparacin del patrn para el injerto. Para efectuar la accin del injerto se requerir de un acondicionamiento previo que consistir en: a. Una fertilizacin nitrogenada dos semanas antes de la injertacin. b. Mantener el riego adecuado. c. Eliminar las espinas y hojas en los 10 cm del patrn, 5 centmetros por abajo y 5 centmetros por arriba del punto medio donde ir insertada la yema. La poca ms adecuada de realizarlo es en los meses de Octubre a Noviembre, a fin que la nueva planta se desarrolle toda la poca de verano y tenga un tamao adecuado al inicio de las lluvias (Mayo) para ser trasplantado al lugar definitivo. 3) Corte de yemas. Todas las yemas que se utilizan en la injertacin tienen que proceder de plantaciones certificadas o viveros multiplicadores certificados. El proceso a seguir para el corte de yemas es el siguiente: a. Planta autorizada b. Corte de vstago c. Seleccin de defoliacin d. Corte y amarre e. Desinfeccin f. Identificacin del paquete g. Envoltura h. Envasado i. Conservacin 4) Tcnicas de injerto. Las ms usadas en los viveros comerciales son: Injertos de escudete en T invertida con yemas de tamao normal.
Fig. 7. Injerto de T invertida: yema recin injertada y amarre adecuado del injerto.
19

Injertos de escudete en chapa con yemas de tamao normal. tiernos o con tijeras cuando ya estn lignificados. 9) Formacin de la postura. La postura puede ser llevada a la plantacin de dos formas diferentes, que son las que condicionan su formacin. La primera es llevando la postura a la plantacin en su estado ms juvenil con la estructura del rbol formado. En las segunda forma, la postura va formndose en el vivero, por podas sucesivas de los brotes que surgen del tallo principal y se lleva a la plantacin con un fuste leoso nico llamado tocn que se decapita entre 70 y 90 centmetros y que ramifica despus de plantado. 10) Seleccin negativa. Se efectuar durante el ciclo de vivero, pero fundamentalmente antes de la injertacin, eliminando todos los patrones que no sirven, as como antes de empezar la extraccin de posturas para la siembra.
5) Reinjerto. Se efecta de 3 a 10 das de quitada la venda, en todos aquellos patrones en los que por diversas causas no prendi la yema. 6) Supresin de los amarres del injerto. Se hace a los 20 o 25 das de colocada la yema. 7) Despatronado. Se ejecuta de 3 a 5 das despus de quitada la venda de nylon, en todos los patrones en los cuales se observa que la yema permanece de color verde intenso y con turgencia. 8) Poda o supresin de ramas. Todos los brotes que produzca el patrn, as como los brotes laterales del injerto sern eliminados, preferiblemente a mano cuando son
Fig. 8. Planta de limn prsico con patrn de Citrus volkameriana, con buen desarrollo y altura de injerto.
20
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 3. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN

El establecimiento de una plantacin debe hacerse atendiendo a una serie de medidas, encaminadas a lograr un desarrollo de los rboles que le permitan alcanzar el tamao adecuado al espacio asignado a corto plazo y con ello su mximo potencial productivo expresado en m2 o m3 de copa por unidad de superficie plantada. Es necesario tomar en consideracin varios factores que influyen de una forma u otra en el desarrollo y entrada en produccin de los rboles: a. Seleccin del lugar. Es un aspecto muy importante cuando se pretende establecer una plantacin, ya que esto influye de forma determinante en el rpido desarrollo de los rboles y su pronta entrada en produccin. Adems, se debe valorar la disponibilidad de agua para riego en poca de verano. b. Suelo. Las caractersticas de stos son la topografa, profundidad, drenaje, aireacin, pH, contenido carbontico y salinidad. 1. Topografa. Est relacionada con la posibilidad de emplear determinados sistemas de riego, la erosin y la realizacin de las labores de cultivo y cosecha. 2. Profundidad. Influye en gran medida en el tamao final que alcanza el rbol en plena madurez. El sistema radicular de los ctricos es muy amplio y penetra en el suelo a profundidades mayores de 150 centmetros, sino existen obstculos que se lo impidan. 3. Aireacin. El drenaje es una de las caractersticas ms importantes, debido a que los ctricos son muy exigentes al contenido de oxgeno del suelo. Este nivel de oxgeno debe de ser superior al 2 %. 4. pH. Los ctricos se desarrollan en suelos con pH de 5.5 y 8.5, siendo ptimo entre 5.5 y 7.0. 5. Salinidad. Influye sobre el crecimiento y produccin de los rboles, ya que stos son muy sensibles a los suelos salinos. c. Agua. Se debe disponer de la cantidad y calidad requerida para ser suministrada en riegos cuando se presente la poca de verano. d. Distancias de la plantacin. La distancia constituye una prctica agrcola mediante la cual se le asigna determinado espacio a los rboles, donde estos dispongan de luz, agua y nutrientes en cantidades suficientes para un desarrollo adecuado y producciones que resulten econmicas.
3.1. poca de establecimiento

La plantacin debe establecerse al inicio de la poca lluviosa (Mayo), aunque durante esta poca la planta desarrolla ms lentamente. Se puede establecer en poca seca, siempre que se disponga de agua para el riego de los rboles.
21

3.2. Preparacin del terreno y siembra
Antes de iniciar la plantacin en el lugar definitivo, es necesario considerar actividades que permitan a la plantacin un desarrollo adecuado y posteriormente faciliten las actividades de cosecha. Las consideraciones son: Sistema de Siembra: Existen diferentes tipos, siendo los ms usados en cuadro, al tres bolillo y en rectngulo, existen ventajas y desventajas para cada uno. Deber determinarse cuidadosamente la distancia entre plantas, pues si se establecen los huertos muy densos, hay el peligro de sobrepoblacin con la desventaja de competencia entre plantas y si se dan distanciamientos muy grandes, disminuye la densidad de plantas y la produccin, o dicho de otra forma, baja la eficiencia de la unidad productiva. Distanciamiento y densidad de Siembra: Se encuentra relacionado a la intencin que tenemos para el manejo de la plantacin, en lo que a poda se refiere. Si consideramos manejar el cultivo en setos o en crecimiento libre, las distancias sern ms cortas o ms largas, respectivamente. En el cuadro No. 7, se sugieren distanciamientos dependiendo del manejo: Se puede optar por manejar densidades mayores con la idea de eliminar rboles alternos cuando inicie el sombreo de unos sobre otros, plantndose un rbol en medio de la distancia mayor (6, 7 u 8), para aumentar el nmero de rboles. Cuando la plantacin se cierre, se eliminan los rboles alternos. Tomadas estas consideraciones se inicia la fase de establecimiento de la plantacin iniciando por: Anlisis de Suelo. Es sumamente importante realizar muestreos para anlisis de suelos, ya que de estos resultados se decide la cantidad y tipo de fertilizante a usar. Cercado. Esta actividad se realiza con el objetivo de delimitar el rea del cultivo y evitar que animales entren en la plantacin.
Cuadro 7. Caractersticas del Limn Prsico con diferentes patrones.

Manejo en Setos
Distancia entre rboles (metros) rboles por Mz.
Manejo en Crecimiento Libre

Distancia entre rboles (metros) rboles por Mz.
6X3 7 X 3.5 8X4
390 285 218
6X5 7X6 8X7
233 167 125
22

Chapoda y Destronconado. Se realizar la chapoda del terreno a fin que este quede limpio y dependiendo del uso anterior del terreno, se considerar necesaria la realizacin del destronconado, si son arbustos que no se eliminan fcilmente con la chapoda. Labores Mecnicas. Dependiendo de las caractersticas del terreno y de la economa del productor se decidir sobre la conveniencia o no de este tipo de labores. Trazado y estaquillado. Una vez limpio el terreno y definido el sistema de siembra, se inicia el trazo y estaquillado del terreno, el cual servir de gua para las personas que realicen el ahoyado. Las hileras se deben orientar de oriente a poniente para tener mejores condiciones de interceptacin de luz solar. Ahoyado. El tamao del hoyo se encuentra ligado a la textura y fertilidad del suelo. Sus dimensiones pueden oscilar de 40 x 40 x 40 hasta 80 x 80 x 80 centmetros. Abonado del hoyo. Cuando incrementan los porcentajes de arcilla o de arena, es necesario incrementar la cantidad de sustrato en el hoyo de siembra, para permitirle a la planta un desarrollo favorable por lo menos los dos primeros aos de plantada. Siembra de plantas. El arbolito debe estar fuerte y sano, con el injerto arriba de los 40 centmetros de altura para evitar el ataque de gomosis.
Fig. 9. Elaboracin de hoyo para siembra de limn prsico.
23
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 4. MANEJO AGRONMICO

4.1. Poda
Existen 4 tipos de podas bsicos que se deben efectuar, dependiendo de la edad del cultivo, stas son: Poda de Formacin. Se efecta para darle forma y resistencia mecnica al rbol. Se busca formar un esqueleto o armazn que resista mejor los vientos y el peso de las ramas en poca de mxima produccin. Esta poda consiste en despuntar la planta a unos 10 centmetros, para estimular la brotacin lateral de las yemas; de las ramas que resulten se escogen tres o cuatro que estn bien distribuidas alrededor de la planta; la separacin entre ellas debe de ser de 4 a 8 centmetros. Cuando estas ramas alcanzan unos 20 centmetros de largo, se les despunta a unos 5 centmetros para seleccionar nuevamente dos o tres ramas de la nueva brotacin. Se pretende que el rbol posea de 6 a 12 ramas bien distribuidas. Poda de Desarrollo. Esta poda debe ser pronta, para evitar el crecimiento excesivo del follaje y su retardada fructificacin. Se limita a eliminar los chupones o hijos del patrn, que se puede hacer manualmente cuando son brotes tiernos y pequeos; si no se eliminan estos chupones compiten por agua y nutrientes, retardando el desarrollo adecuado de la planta. Es necesario eliminar aquellas ramas desnutridas o plumas que se desarrollan en el centro del tronco y en las ramas. Tambin, se eliminan las ramas que estn muy cerca o cruzadas, seleccionando la mejor desarrollada y con buena orientacin. Poda de Fructificacin. Cuando la plantacin es adulta, se persigue mejorar la sanidad de la copa y principalmente, recuperar el follaje perdido, lo cual esta relacionado con la cantidad y tamao del fruto. Tambin mejora la penetracin de luz, mejorando la calidad del fruto por su color. Se realizan de cuatro tipos: + Por las orillas de los rboles: Cuando las copas de los rboles se unen, se cortan las ramas, formando una calle para que entre sol y tengan mayor produccin. Al ao siguiente se hace lo mismo al otro lado. Por descope: Cuando los rboles estn muy altos, se corta la parte alta. Poda cnica: Se corta el follaje en forma cnica, para facilitar la entrada de luz y la recoleccin de los frutos. Por ventanas: Se cortan ramas a diferentes alturas para facilitar la entrada de sol y obtener mayores producciones.
Poda de Limpieza. Se efecta despus de la cosecha y sirve para eliminar las ramas secas, rotas, con ataque de gomosis area, melanosis, etc., las cuales provocan el inculo de patgenos, cada de los frutos pequeos y la calidad externa de la fruta. Poda de Renovacin. Recepa total del rbol, se elimina todo el follaje, solo quedan el tronco y las ramas principales.
24

Siempre que se realiza una poda, se debe tener cuidado en dejar por ltimo los rboles enfermos y desinfectar las herramientas con solucin de cloro cada vez que se utilicen. la prctica de fertilizacin balanceada no garantizar producciones en cantidad, calidad o rentabilidad, por lo que es necesario tener en mente otras prcticas que en conjunto si lo permiten, tales son: + Produccin (Calidad, cantidad, presentacin). Edad de la plantacin. Nmero de rboles. Manejo en general de la plantacin, incluyendo el riego.
+ + +
Fig. 10. rbol de Limn Prsico en crecimiento libre.
Fig. 11. rbol de Limn Prsico durante la prctica de poda de mantenimiento.
Es necesario tener en cuenta, que existe una cantidad de nutrientes en el suelo accesibles para la planta, los cuales se reportan en el anlisis de suelo, este es el punto de partida para decidir la cantidad de nutrientes que aplicaremos por fertilizacin. El limn prsico necesita de 15 elementos para su buen desarrollo, que son: Carbono (C), Hidrgeno (H), Oxgeno (O), Nitrgeno (N), Fsforo (P), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Azufre (S), Zinc (Zn), Boro (B), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Cobre (Cu) y Molibdeno (Mo). Los primeros tres los obtiene del aire y del agua y los restantes 12 del suelo por la raz, los que pueden llegar a agotarse si no se consideran en un adecuado sistema de fertilizacin. Los ms importantes para su produccin son Nitrgeno, Fsforo y Potasio.
4.2. Fertilizacin
La fertilizacin es sumamente importante en el manejo del cultivo, puesto que es la forma como se proporciona la cantidad de nutrientes que la planta necesita para desarrollarse y producir; pero
Nitrgeno:
Este tiene una marcada influencia en el crecimiento y produccin del limn, que forma parte de la protenas, clorofila y otros procesos metablicos.
25

El limn necesita de nitrgeno en mayor proporcin que fsforo y potasio, por el consumo que hacen las plantas, y por la prdida y trasformaciones que sufre del suelo. Los sntomas de deficiencias se observan en los rboles jvenes por el escaso desarrollo, en los rboles adultos por la baja produccin, amarillamiento de sus hojas, frutos grandes con abundante jugo y coloracin prematura. La dosis se calcula teniendo en cuenta la edad de la plantacin, pues al crecer los rboles van incrementando sus necesidades. Las dosis deben fraccionarse en partes iguales para su mejor aprovechamiento. El nitrgeno se puede aplicar de varias formas para rboles adultos o en produccin, siendo las ms importantes: a) A partir del rendimiento esperado (El ndice de consumo es de 5 kilogramos de nitrgeno por cada tonelada de fruta). b) Segn los resultados del anlisis foliar.
Fsforo
El fsforo tiene su participacin en el metabolismo de los carbohidratos, grasas, protenas, transporte de energa, respiracin y otros. La aplicacin de fsforo en los rboles jvenes tradicionalmente se recomienda a razn de 1/4 de la dosis de nitrgeno, lo que propicia que se acumule en el suelo una cantidad suficiente que puede abastecer a los rboles en su etapa adulta. Para realizar la fertilizacin fosfrica pueden considerarse: a) Los rendimientos esperados (El ndice de consumo es de 2 a 2.65 kilogramos de Fsforo por tonelada de fruto). b) Los resultados de anlisis foliar.
Cuadro 8. Dosis de Fertilizantes para rboles en desarrollo y nmero de aplicaciones por ao

Edad del rbol en aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9y Gramos de N, P, K por rbol por aplicacin N 20 30 35 50 125 225 260 300 375 P205 20z 5 8 10 40 75 90 100 125 K20 0 8 10 20 60 110 130 150 187.5 Nmero de aplicaciones 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Gramos de N, P, K por rbol por ao N 80 120 140 200 500 900 104 1200 1500 P205 20z 20 32 40 160 300 360 400 500 K20 0 32 40 80 240 440 520 600 750
y A partir de esta edad se consideran rboles adultos y debe mantenerse esta ltima frmula de fertilizacin para aos subsecuentes. z En una sola aplicacin hecha en el fondo de la cepa al momento de plantar. Fuente: Curti-Daz, S.A. 2000
26

Potasio
El potasio se caracteriza por su gran movilidad dentro de la planta, est siempre asociado a los tejidos, donde se producen cambios bioqumicos que requieren gran cantidad de energa como pueden ser las hojas y frutos jvenes. Interviene en la traslacin de carbohidratos, protenas y otras sustancias. El potasio despus del nitrgeno, es el elemento ms importante en la fertilizacin del limn. Cuando los rboles son jvenes, la aplicacin del potasio se recomienda en igual razn que el nitrgeno. Sus aplicaciones se determinan igual que las del nitrgeno y las del fsforo, es decir a partir del ndice de consumo (1.88 kilogramos de Potasio por tonelada de fruto) y por los resultados del anlisis foliar y del suelo. Es necesario efectuar un anlisis de suelos junto con un anlisis foliar (Hojas de 3 a 4 meses de edad) despus de la floracin para corroborar algunas deficiencias de elementos menores y as distribuir sus necesidades a travs de fertilizaciones foliares.
4.3. Control de malezas

El control de malezas es importante en las plantaciones de limn prsico debido a los siguientes motivos: Competencia y evapotranspiracin del agua que se encuentra en el suelo. Competencia de nutrientes presentes en el suelo y los que se aplican en las fertilizaciones.
Cuadro 9. Herbicidas utilizados en cultivos de Ctricos

Nombre Bromacil Dosis 2 - 3 Kg. i,a/ha. poca de Aplicacin Invierno Malezas Aual Perenne Pre Post X X X Observaciones Semisistmico que controla un amplio espectro de malezas gramneas y de hoja ancha. No utilizar en suelo arenoso o pobre en materia orgnica, la dosis ms baja para suelos ligeros y la alta para pesados en plantaciones de 4 aos. Control de hojas anchas y gramneas. No utilizar en suelos ligeros, pobres en materia orgnica, efectuar tratamientos en plantaciones mayores de un ao. Selectiva para controlar maleza de hoja ancha y gramneas de reproduccin anual. Efectuar tratamientos en plantaciones de un ao. Herbicida sistmico no selectivo, para control de hoja ancha y gramneas. Aplicar esperando 24 horas sin lluvia, en plantas perennes utilizar dosis de 2 a 4 Kg i.a. /ha
Diuron
2-3 i,a/ha.
Invierno
Simazina
2 - 4 Kg. i,a/ha.
Invierno
Glifosfato
1 -2 Kg. i,a/ha.
Invierno
Fuente: Curti-Daz, S.A. 2000; Rosestein Ster E. 1993
27

Son hospederos de plagas y enfermedades. Interfieren en las labores de podas, cosechas, controles fitosanitarios. Ante esta condicin, el establecimiento de cultivos de limn prsico en condiciones de riego, se convierten en la alternativa ms adecuada para que el productor pueda recuperar la inversin efectuada. Para que se produzca la floracin, se necesita un perodo de descanso o desarrollo reducido, logrndose cuando hay un perodo seco de por lo menos un mes. Mientras es mayor la falta de agua, mayor es la floracin que se induce por las lluvias o el riego. Con este ltimo se logra romper el ciclo de produccin que se obtiene normalmente con las lluvias de estacin. Existe un rango aproximado de 21/2 a 4 meses desde que florece hasta que fructifica, segn las caractersticas del lugar. Si se riega el limn en Enero, los rboles florearn y se lograr cosecha en Mayo. Se debe de programar la poca en la que esperamos cosechar el producto. Existen diversos sistemas de riego, siendo los ms eficientes en el uso del agua los riegos localizados como la microaspersin y el goteo, y los menos eficientes los riegos por gravedad o aspersin. En el caso de los primeros, se pueden efectuar otras actividades como la fertirrigacin, por medio de la cual aplicamos el fertilizante en raciones oportunas segn las necesidades del cultivo y sin efectuar gastos de mano de obra. Segn sea la textura del suelo, se debe implementar el sistema de riego, adems tomando en cuenta la disponibilidad de agua y otras condiciones del terreno como la topografa.
Los mtodos para su control son: Mecnico. Se puede realizar solamente en terrenos planos a ligeramente ondulados y con amplios distanciamientos de siembra, se utiliza un arado rastra o chapodadoras. Existen implementos manuales mecnicos, los cuales se pueden utilizar para evitar el uso de qumicos. Qumico. Es una buena, opcin debido a que controla ambos tipos de malezas. Pero es necesario conocer los tipos de malezas presentes, para saber que tipo de herbicida usar y la forma adecuada de aplicacin. En el Cuadro 9 se presentan herbicidas utilizados en el cultivo.
4.4. Riego
En nuestro pas, los promedios de lluvia proporcionan ms de 1,700 mm de agua, los cuales se concentran en los meses de Mayo a Octubre, incrementndose en esta poca la produccin del limn, situacin que incide negativamente en los precios de comercializacin y por ende en la rentabilidad del cultivo. Por lo anterior, en la produccin de limn de los meses de Noviembre hasta Abril, (que es la poca seca), los precios aumentan considerablemente y es cuando el cultivo es realmente rentable.
28

El primer efecto del riego en los rboles irrigados es el incremento y crecimiento de las races, posteriormente se detecta un crecimiento y desarrollo de la parte area de la planta. Adems, se han determinado resultados favorables en el rendimiento y tamao del fruto. Segn literatura citada, las plantas de limn prsico para producir 25 toneladas por manzana, necesitan de 80 a 100 litros de agua por rbol diariamente. Determinada la cantidad de agua, el sistema de riego a establecer y la textura del suelo, se estimara el tiempo de riego diario, la periodicidad o intervalos de riego, esperando con esto mantener agua suficiente en el suelo que le permita al cultivo tomarla en el momento que lo requiera. Esto debe ser consultado con un asesor de riego, para evitar deficiencias o excesos de agua que permitan la proliferacin de enfermedades (gomosis, antracnosis, entre otros).
Fig. 12. Asocio de Limn Prsico con Papaya (cultivo semi-permanente).
Fig. 13. rbol de Limn Prsico de dos aos de edad en produccin.
Fig. 14. Floracin mltiple de Limn Prsico.
29
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 5. PLAGAS Y ENFERMEDADES

5.1. Plagas
En el cultivo de limn por ser un cultivo permanente, se encuentran un elevado grupo de organismos entre benficos y parsitos o plagas. Este ltimo concepto se refiere a aquel organismo que cause un dao econmicamente significativo. Es importante determinar cuales son las especies de insectos y caros que son plagas, para conocer su comportamiento e interaccin con las especies benficas evitando as, romper el equilibrio existente en el cultivo. Es necesario recurrir a la observacin continua en el cultivo para tomar las medidas preventivas o curativas ms apropiadas para evitar altos costos econmicos. En el cuadro 11 se resumen las principales plagas y algunos de los controles que se utilizan.
5.2. Enfermedades
Las enfermedades de los limones son causadas por diversos microorganismos como los hongos, las bacterias, los nemtodos y partculas de virus y micoplasma. Las enfermedades pueden limitar el desarrollo, el vigor, la produccin de las plantas e incluso provocan su muerte. Existen enfermedades que no se pueden curar, por lo que es necesario utilizar material vegetativo resistente y de origen conocido o certificado. Las principales enfermedades son la gomosis y otras de tipo Varietal como la tristeza, Psorosis y Exocortis, las cuales se describen en los cuadros 10 a, b y c.
Cuadro 10a. Enfermedades del Limn Prsico producidas por Hongos (Contina...) Nombre Daos o Sntomas Enfermedad de la Raz
Daa las races primarias y secundarias, causando rajaduras y necrosidades. Por lo general produce gomosis. La zona afectada toma coloracin parda y el leo y zona de cambium se observa de color mbar o pardo claro. Las plantas mueren al eliminarse la traslocacin de nutrientes de la raz a la copa -
Control o Prevencin
Gomosis o Pudricin del Pie. Agente Causal: Phytophthora parastica y P. citrophtora
Control cultural: Seleccin de suelos con buen drenaje. Seleccin de patrones resistentes. Evitar fertilizaciones elevadas de nitrgeno. Mantener suelos drenados. Control de malezas. Evitar heridas por labores culturales. Eliminacin de rboles daados. Control qumico: Aplicacin de Aliette o Ridomil a razn de 60 gr. por 10 litros de agua.
30

Cuadro 10a. Enfermedades del Limn Prsico producidas por Hongos (...Continuacin) Nombre
Gomosis. Agente Causal: Phytophthora parastica, P. cir topht a y en raras or ocasiones P. palmivora
Daos o Sntomas Enfermedades del Tronco

Aparecen pequeas reas con apariencia hmeda en cualquier punto. El desarrollo del hongo produce goma de color mbar, la que brota en las rajaduras. Cuando el tronco es anillado, se impide la traslocacin de nutrientes y en ese momento muere la planta. -
Control o Prevencin
Control cultural: Las recomendaciones anteriores. Efectuar injerto a una altura mnima de 30 a 40 cms. Evitar marcos de siembra estrechos. Ubicacin del sistema de riego separado al tronco. Realizar podas de formacin. Desinfeccin de heridas con cubre cortes. Control qumico: Aplicacin de Aliette o Ridomil a razn de 60 gr. por 10 litros de agua. Aplicacin de Aliette con brocha Ciruga Vegetal. Aplicacin de calor.
Enfermedades de las Hojas, Brotes Vegetativos, Florales y Frutos

Mancha Se presentan pequeos puntos amarillos, que Grasienta. producen un moteado sobre la superficie de Agente Causal: las hojas. El tejido muerto presenta una Mycospharella citri coloracin amarilla o parda, pardo negro hasta oscuro. En los frutos se presentan puntos oscuros o negros que desarrollan glndulas de aceite. Control cultural: Eliminar las hojas viejas descompuestas en el suelo. Evitar saturaciones de riego y humedad. Control qumico: Utilizar Cupravit a razn de 25 a 50 gr. o Benlate a razn de 20 grs. por 16 litros de agua, durante el inicio de las brotaciones vegetativas en la poca lluviosa. Control cultural: Eliminar madera muerta efectuando podas de sanidad. Evitar saturaciones de riego y humedad. Control qumico: Utilizar Cupravit a razn de 25 a 50 gr. por 16 litros de agua, durante la cada de los ptalos y cuando los frutos ya estn amarrados. Control cultural: Podas de sanidad. Evitar riego de aspersin por can. Evitar saturaciones de humedad. Eliminacin de material daado. Adecuado plan de fertilizacin. Control qumico: Utilizar aplicaciones alternas de Benlate y Manzate a razn de 1 a 2.5 kilos por Mz, previa calibracin de equipo. Efectuar aplicacin cuando el fruto tenga un centmetro de largo, al 80% de la apertura de las flores y al caer los ptalos. Control cultural: Podas de sanidad. Quemar el material podado. Eliminacin de chupones o brotones. Control qumico: Utilizar aplicaciones de productos con base de cobre a razn de 3 a 4.5 kilos por Mz, previa calibracin de equipo. Efectuar aplicacin cuando el fruto tenga 5 mm de dimetro.
Melanosis. Agente Causal: Diaporthe citri
Su importancia esta relacionada con el dao provocado al fruto. Se presentan puntos levantados de color pardo en medio de una zona ligeramente deprimida y clortica. La infeccin de los frutos puede ocurrir despus de la cada de los ptalos.
Antracnosis. Agente Causal: Colletotrichum acutatum antes C. gloesporoides
Ataca las flores y los frutos pequeos, aunque las primeras son ms susceptibles. Se presentan manchas necrticas pardas rojizas en los ptalos. Los frutos daados se amarillan en su base poco antes de desprenderse. La tachuela (conjunto de disco basal, cliz y pednculo) adherida es un sntoma tpico de la enfermedad y puede permanecer por uno o varios aos en el rbol.
Roa o Costra. La susceptibilidad del Limn Prsico es mayor Agente Causal: cuando el patrn utilizado es naranjo agrio, Elsinoe fawcetti limn rugoso o citrange carrizo. Los sntomas se presentan como pequeos puntos de color amarillo, pardo claro o rojizo sobre protuberancias en la hoja infectada. En los frutos, las lesiones son proyecciones suberosas y ligeramente levantadas. El color es cremoso a pardo claro.
31

Cuadro 10b. Enfermedades del Limn Prsico producidas por Virus y Viroides Nombre
Tristeza de los Ctricos. Agente Causal: Virus filamentoso del grupo de los Closterovirus.

Colapso Rpido: Follaje con marchitamiento repentino; hojas de color cenizo, se secan y caen paulatinamente; los frutos quedan adheridos hasta deshidratarse. Muerte del rbol en lapso de 2 a 3 semanas. Declinamiento lento: Abundante floracin y amarre de fruto. Las hojas se aclaran, amarillan y caen, debilitando el rbol causando muerte de ramas y acortamiento de brotes. Pueden morir a los aos. rboles sin declinamiento: Apariencia normal, hinchazn arriba del injerto y punteaduras en la corteza del patrn. Manifiestan declinamiento y mueren al tiempo. Sntomas en especies tolerantes: Acanaladuras a lo largo del tronco y ramas, reduccin en produccin y calidad del fruto. Descortezamiento del tronco y ramas del rbol entre los 6 y 12 aos, con exudaciones bajo las escamas. En las hojas jvenes parecen flaqueados alargados, de color claro en las nervaduras que desaparecen al madurar las hojas, produce un declinamiento vegetativo y muerte de las ramas. Reduccin de 60% de la produccin. Son cortaduras en la corteza, a lo largo del tronco y ramas. Se puede observar descamacin. Se puede detener el desarrollo del rbol. Se presenta amarillamiento progresivo de la copa, prdida del follaje, detencin del crecimiento y muerte. El sntoma ms representativo son acanaladuras en la madera. -
Control o Prevencin
Control cultural: Certificacin de material libre de virus. Cuarentena para prevenir la introduccin de material infectado de reas donde est presente la enfermedad. Erradicacin de rboles enfermos. Uso de patrones tolerantes. Vacuna con cepas dbiles de la enfermedad. Desinfeccin de equipos y herramientas durante las labores culturales del cultivo. Control del fido Toxoptera citri, principal vector y ms eficiente de la enfermedad.
Psorosis. Agente Causal: Un spirovirus.
Control cultural: Utilizacin de material vegetativo certificado. Remocin de la corteza escamosa de las partes daadas. Eliminacin de los rboles con sntomas.
Exocortis. Agente Causal: Complejo de Tiroides. Xyloporosis o Cachexia. Agente Causal: Tiroides pertenecientes al grupo CV-II b y CV-II c.
Control cultural: Utilizacin de material certificado. Desinfeccin de los instrumentos de poda y corte. Control cultural: Utilizacin de material certificado. Desinfeccin de los instrumentos de poda y corte.
Cuadro 10c. Enfermedades del Limn Prsico producidas por Bacterias Nombre
Cancrosis de los Ctricos. Agente Causal: Xanthomonas campestre

Provoca prdidas en los rendimientos, debido a la cada prematura de los frutos. Se presentan lesiones en las partes areas de la planta que a los 7 das de la infeccin se convierten en erupciones blanquecinas. Se tornan color pardo semejando una costra con crter central que se rodea de un halo amarillo tpico. -
Control o Prevencin
Control cultural: Certificacin de material libre de la bacteria. Cuarentena para prevenir la introduccin de material infectado de reas donde est presente la enfermedad. Erradicacin de rboles enfermos. Desinfeccin de equipos y herramientas durante las labores culturales del cultivo. Control del Phylocnii tela,considerado l tscir l vector de la enfermedad.
32

Cuadro 11. Principales Plagas del Limn Prsico Nombre Daos o Sntomas Enfermedades del Tronco
-
Control o Prevencin
Succionan la savia de los tejidos, originando fidos o Pulgones: la Toxoptera auranti, cada de botones y de pequeos frutos y Aphis gossipii, provoca deformaciones y retardo en el Aphis espiraecola desarrollo. Segregan un lquido azucarado que contribuye a la formacin del hongo Fumangina, el cual recubre las hojas, reduciendo los procesos de fotosntesis. Algunos de los fidos son transmisores de enfermedades virosas como la tristeza del ctrico. Coccidos o Escamas: Unaspis citri, Selenaspidus articulatus, Chryssonpahlus aonodium. Succionan la savia permaneciendo fijos en su mayora sobre las hojas, tallos y ocasionalmente en las races. Retardan el crecimiento y la formacin de las plantas jvenes, reducen la produccin, las ramitas afectadas pueden quebrarse con el peso de los frutos. Pueden ocasionar la muerte de la rama e incluso de la planta. Segregan un lquido azucarado que atrae a las hormigas y al Fumangina.
Control Cultural: Podas que permitan la entrada de luz solar y libre circulacin del viento. Control Qumico: Malathin, Folimat
Control Cultural Podas que permitan la entrada de luz solar y libre circulacin del viento. Control Qumico: Malathin, Diazinn Control Biolgico: Avispitas del orden Coleptero de la familia Coccinelidae. Hongo del gnero A schersoni sp. a Control Cultural Podas que permitan la entrada de luz solar y libre circulacin del viento. Control Qumico: Folimat, Malathin Control Biolgico: P a r a s i t o i d e Prospal el a opul a. t l ent Hongo Aschersonia sp. Control Qumico: Keltahne, Dicofol, Aceite mineral.
Se alimenta de la savia de las plantas, Aleyrodidos: debilitndolas en desarrollo y produccin. Aleurocanthus Atraen al hongo Fumangina por la excrecin woglumi. que Dialeurodes citri. producen.
Raspa la corteza de los frutos y las hojas, caros: producen la salida de aceites esenciales, los Phyllocoptruta cuales al entrar en contacto con el sol y el aire oleivora, se Polyphagotarsoneus tornan oscuros. latus (Banks) Zompopos Atta sp. Defoliacin de la planta, deteniendo el crecimiento de la planta.
Control Qumico: Folidol, Diazinn, Zompopin Control Biolgico: Poner chacha de otra zompopera sobre la zompopera problema.
33

FIG. 15. FOTOS DE DAOS POR PLAGAS EN LIMN PRSICO
DAOS POR CAROS DAOS POR CAROS
DAOS POR PULGONES
DAOS POR GUSANO MINADOR
ATAQUE DE ESCAMA REDONDA
ATAQUE DE ESCAMA REDONDA
34

FIG. 15. FOTOS DE DAOS POR PLAGAS EN LIMN PRSICO
ATAQUE DE ESCAMA BLANCA ATAQUE DE ESCAMA BLANCA
ATAQUE DE ESCAMA BLANCA
ATAQUE DE ESCAMA BLANCA
ATAQUE DE ESCAMA CAF
CARACOL PREDADOR DE ESCAMA BLANCA
35

FIG. 16. FOTOS DE DAOS POR ENFERMEDADES EN LIMN PRSICO
ATAQUE DE ANTRACNOSIS DAOS POR ROA
SNTOMAS DE EXOCORTIS
DAOS POR GOMOSIS
CONTROL DE GOMOSIS
SNTOMAS DE VIRUS
36
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 6. COSECHA

6.1. Cosecha
La cosecha se hace a mano, usando guantes de algodn y de preferencia tijeras especiales para cortar el pednculo, teniendo especial cuidado en entresacar, sujetar, desprender y manipular el producto, a fin de reducir prdidas. Los frutos no deben de recolectarse sin que estn mojados por la lluvia o por el roco de la noche. La poda es necesaria para facilitar esta labor, procurando mantener lo ms posible aparrado al rbol. Cuando se tiene frutos altos se debe utilizar una vara lo suficientemente larga para alcanzarlos, colocndole una cesta o recipiente en la punta para depositar el fruto. No debe moverse el Deben cosecharse en un estado ptimo de madurez, dependiendo del mercado al cual ser ofertado. Una vez cosechado, se limpia y se pone en javas dependiendo de las calidades o se puede transportar a granel si se vende al por mayor, siempre y cuando se pueda reducir el dao a la cscara para que sea bien visto por el comprador o consumidor. Para el caso de los frutos de exportacin, los cuidados son ms exigentes.
Fig. 18. Limn Prsico en javas para ser transportado adecuadamente.
6.2. Manejo post-cosecha

Los frutos deben prepararse despus de la cosecha, en una serie de actividades con el objetivo de no daarlo y mejorarle en lo posible su presentacin, con especial inters si el mercado es para exportacin. La cadena de actividades se describe en Figura 16.
Fig. 17. Descarga de Limn Prsico recin cosechado.
rbol para que caiga la fruta, ya que de su presentacin depende en gran medida el precio de venta.
37

Figura 19. Cadena de Actividades en el Proceso de Cosecha del Limn Prsico para Exportacin.
Cosecha y Seleccin
Transporte
Acopio
Reposo
Vaciado
Lavado Cepillado
Encerado
Clasificacin
Empaque
Almacenamiento y refrigerado
Cosecha/Seleccin. Recoleccin y seleccin por tamao del fruto, para que el de menor tamao se comercialice a nivel local. Es necesario depositarlo en javas ocasionndole el menor dao posible. Transporte. Este puede ser interno o externo dependiendo de la ubicacin de la planta de empacado. Acopio. Depende si la planta de empaque es externa y la cantidad de productores que accesan a esta. Reposo. Se debe dejar reposar el fruto entre 12 y 18 horas para disminuir el exceso de calor de la fruta recin llegada del campo, lo que evita el oscurecimiento de cscara. Vaciado. Se debe de hacer en la planta de acopio y existen dos tipos seco y en agua.
Lavado/Cepillado. Se puede realizar en tanques de agua con tubos perforados por medio de los cuales se introduce agua a presin, lo cual ayuda a mover los frutos. Al final se cepilla en seco. Encerado. Se aplica una cera lquida sobre el fruto para mejorar su presentacin. Clasificacin. Se selecciona el producto de acuerdo a su tamao, madurez, calidad u otras caractersticas requeridas por los mercados de destino. Empaque. Ayuda a proteger y darle presentacin al fruto. Esta se realiza en mesas de empaque. Almacenamiento. Es necesario almacenar los frutos considerando el 90% de hmedad relativa y 10C de temperatura. De esto depende la vida luego de almacenado.
38
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 7. AGROINDUSTRIALIZACIN

El limn posee diversos usos, como los industriales, entre los que se pueden mencionar: Aceites esenciales, que se utilizan para aromatizantes y saborizantes para la industria cosmtica, alimentaria y farmacutica. Los rendimientos fluctan entre 1.5 a 4 por mil del peso de la fruta. A partir de las hojas mezcladas o no con pequeos frutos se obtiene el Aceite Petit Grain. A partir de las flores y azahares se obtiene el Aceite Neroli. Entre los subproductos del procesamiento podemos obtener: Cscara deshidratada y molida para alimentacin de ganado y uso farmacutico. El aceite de semilla es rico en grasas no saturadas y posee usos dietticos. Se obtienen Pectinas, las cuales sirven como aglutinante para la industria alimentaria y farmacutica. Varios otros productos como el cido Ctrico, Flavonoides, Vitaminas, entre otros.
En la Figura 19 se presenta la fabricacin de los productos derivados del limn.
Fig. 20. Aceites Esenciales y Aromas de diferentes ctricos elaborados por Citrosol, Mxico.
Fig. 21. Jugos Concentrados de diferentes ctricos elaborados por Citrosol, Mxico.
39

Figura 22. Diferentes procesos Agroindustriales para la obtencin de Productos y Subproductos de Limn Prsico
EMPACADO EN FRESCO
100 Kg FRUTA FRESCA
Seleccin
FRUTA FRESCA
Seleccin
100 Kg
FRUTA RECHAZADA 15 Kg
Lavado
Lavado
Cepillado
Cepillado
Encerado
Extraccin de aceite
ACEITE ESENCIAL
150 a 400 g
Clasificacin
Extraccin de jugo
SEMILLAS Y MEMBRANAS
5 Kg
JUGO NATURAL
Empaque Clarificacin
Prensado
CAJAS DE LIMONES (de 10, 20 40 lb.) 85
PULPA ESPESA 5 Kg
ACEITE DE SEMILLA CSCARAS 45 - 50 Kg
Trituracin/Prensado Concentracin Pasteurizacin
Por evaporacin o congelacin

Empaque Empaque
JUGO DE PRENSA
TORTA
Concentracin
Deshidratado
CONCENTRADO (25 a 64 Brix) 7 a 15
JUGO ENVASADO (14 Brix) 40-45 Kg
MELASA 3 Kg
PULPA DESHIDRATADA 5.4 Kg
40
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 8. COMERCIALIZACIN

La produccin de limn prsico en nuestro pas, es destinada en mayor volumen a consumo como fruta fresca, sea esta para mercado interno o para mercado externo. Existen empresas nacionales dedicadas a la compra, produccin y exportacin de limn, con mercados destino en Holanda, Alemania, Italia, Austria, Suiza y EE.UU, siendo los principales Holanda y EE.UU. Los registros de exportacin denotan un incremento, donde en 1996 se exportaron 523 TM (517 Mil dlares americanos) y en el 2000 alcanzaron 825 TM (713 Mil dlares americanos). Los mercados de destino principales son EE.UU. con 66.7% y Holanda con 29.6%. Las presentaciones ms comunes son en cajas de cartn con los siguientes pesos y calibres:
Cuadro 12. Pesos y calibres de cajas de Limn Prsico para exportacin

Peso de caja (Libras) 10 38 a 40 Limones por caja (unidades) 30, 34, 43, 48, 53 110, 150, 175, 200, 250
Figura 23. Mapa de Comercializacin de Productos/Exportadores
Consumo
Consumidor
Detallista
Mayorista
COMERCIALIZACIN
Agente Nacional
Industria
Subasta
Importador / Agente Internacional
Produccin
Productor Exportador
41

precios alcanzan hasta 0.80 centavos de coln por unidad. En la poca seca la calidad del limn disminuye, no alcanza su tamao normal y contiene poco jugo. En esta poca el consumidor se orienta ms por el precio que por la calidad. Los principales abastecedores de limn en la poca seca son Guatemala con 81% y Honduras con 17%. Las cifras de importacin han tenido un incremento notable reflejando en 1996 un total de 17.7 TM y para el ao 2000 un total de 200 TM. Los principales abastecedores a nivel nacional son las zonas de San Juan Opico, La Herradura y Metapn, mientras que los comercializadores se encuentran en los mercados La Tiendona y Central con destino en los supermercados, hospitales, restaurantes y mercados municipales del pas.
Fig. 24. Pesado y empacado de Limn Prsico
En el mercado nacional, los consumidores son menos exigentes y el fruto se comercializa a granel, por unidad y por calidad. Los principales centros comercializadores son los mercados y supermercados, el limn se ofrece en bolsas de 10 a 15 unidades con precios basados en la unidad o en el peso. Los canales de comercializacin de los productores se muestran en la Figura 23. El comportamiento de los precios se encuentra marcado segn la poca del ao, teniendo una abundancia de produccin en la poca lluviosa y por ende bajos precios de hasta 0.05 centavos de coln al productor por unidad y por el contrario con una escasa produccin en la poca seca los
Fig. 25. Presentacin final de Limn Prsico en caja de 10 Libras.
42

Figura 26. Canales de Comercializacin de Productos Nacionales
Consumo
Consumidor Nacional
Supermercados
Proveedor Mayorista de Supermercados Productor Comercializador
Mercados Mayoristas
Mercados Detallistas
Comprador de Finca o Intermediario y Empresas Comercializadoras
Produccin
Productor Nacional
43
Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico BIBLIOGRAFA CONSULTADA

Curti Daz, S.A; Loredo Salazar, X; Daz Zorrilla, U; Sandoval, JA; Hernndez, J. 2000. Tecnologa para producir Limn Persa. INIFAP CIRGOC. Campo Experimental Ixtacuaco. Libro tcnico No. 8. Veracruz, Mxico. 144 p. Curti Daz, SA; X. Loredo Salazar, X; U. Daz Zorrilla; Sandoval, JA; Hernndez; J. 1998. Manual de produccin de naranja para Veracruz y Tabasco. CIRCOG. INIFAP.SAGAR. Libro tcnico No. 2. Veracruz, Mxico. 175 p. Castle, WS; Tucker, DPH; Krezdorn AH; Youtsey, CO. 1993. Rotstocks for Florida Citrus. Second Edition. University of Florida / Institute Food and Agricultural Sciences. EEUU. 92 p. Morn, C. 1983. Cultivo de Ctricos. Segunda Edicin. San Jos, CR, CIDIA. 607 p (IICA: Serie de Libros y materiales educativos; no. 51) Curso Internacional de Post-Grado en Citricultura Tropical Integral (1995, Guatemala). 1995. Curso Integral de Citricultura. PROFRUTA. 272 p. MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadera ES) / IICA (Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, ES) / FRUTAL ES (Programa Nacional de Frutas de El Salvador). 2002. Boletn Mercado de Limn Prsico. Nueva San Salvador, ES. 12 p. MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadera ES) / ORISA (Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria) / VIFINEX (Proyecto Vigilancia fitosanitaria en cultivos de Exportacin no Tradicional). 1999. Buenas Prcticas de Cultivo en Limn Prsico. ES. 41 p. CAB International / Pest CABWeb. 2000. Crop Protection Compendium - Global Module, 2nd edition. 1 disco compacto, 700 MB. Rosenstein Ster, E. 1993. Diccionario de Especialidades Agroqumicas. Cuarta edicin. Ediciones PLM. Mxico. MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadera ES) / IICA (Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, ES) / FRUTAL ES (Programa Nacional de Frutas de El Salvador). 2001. Ficha Tcnica de Limn Prsico. Nueva San Salvador, ES
44

IICA. Guía Técnica Del Cultivo de Limón Pérsico

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

IICA. Guía Técnica Del Cultivo de Limón Pérsico

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA

PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR

GUA TCNICA CULTIVO DEL LIMN PRSICO

INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIN PARA LA AGRICULTURA

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico PRESENTACIN

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico NDICE DE CONTENIDO

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico NDICE DE CUADROS

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 1. GENERALIDADES DEL CULTIVO

1.2. Clasificacin y descripcin botnica

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

1.3. Requerimientos agroclimticos

Fig. 2. Flor de Limn Prsico

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

1.4. Distribucin en El Salvador

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Fuente: Programa FRUTAL ES

1.5. poca de produccin

Cuadro 1. Estacionalidad de la Produccin

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

1.7. Usos del Limn

Cuadro 3. Composicin Qumica del Limn

87.3 37 0.8 0.6 9.6 1.2 16 13 0.2 120

97.5 26 0.4 0.2 7.6 7 9 0.1 100 9 2 4 9 0.04

1.8. Contenido nutricional

Cloro mg Magnesio mg Vitamina B1 mg Vitamina C mg 49-90

Fuente: FNRI, 1990. Kmpfer 1968. ,

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 2. PROPAGACIN

La tolerancia de los portainjertos a condiciones adversas se indica en los Cuadros 4 y 5.

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Cuadro 4. Tolerancia de portainjertos de Limn Prsico a Enfermedades y Nemtodos

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Cuadro 6. Caractersticas del Limn Prsico con diferentes patrones.

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Fig. 6. Vivero de patrn Citrus volkameriana

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 3. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN

3.1. poca de establecimiento

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Cuadro 7. Caractersticas del Limn Prsico con diferentes patrones.

Manejo en Crecimiento Libre

6X3 7 X 3.5 8X4

390 285 218

6X5 7X6 8X7

233 167 125

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Fig. 9. Elaboracin de hoyo para siembra de limn prsico.

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico 4. MANEJO AGRONMICO

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Fig. 10. rbol de Limn Prsico en crecimiento libre.

Fig. 11. rbol de Limn Prsico durante la prctica de poda de mantenimiento.

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

Cuadro 8. Dosis de Fertilizantes para rboles en desarrollo y nmero de aplicaciones por ao

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico

4.3. Control de malezas

Cuadro 9. Herbicidas utilizados en cultivos de Ctricos

Fuente: Curti-Daz, S.A. 2000; Rosestein Ster E. 1993

Gua Tcnica del Cultivo de Limn Prsico