BOLETN TCNICO No.

Ao 2002

CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGA AGROPECUARIA Y FORESTAL

Produccin de Guayabas Taiwanesas

C E N TA

Autor: Mario Alfonso Garca

Ing. Agrnomo Tcnico del Progama de Frutales

C E N TA

Ministerio de Agricultura y Ganadera Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal

ndice
Introduccin Variedad Taiwn 1 Variedad Taiwn 2
Prcticas para mejorar la calidad de los frutos

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Raleo de frutos Embolsado de frutos Cuando cosechar Fertilizacin Bibliografa

CENTA Programa de Frutales

Introduccin
La guayaba (Psidium guajava L.) taiwanesa es una variedad que fue formada en Asia, en donde su consumo es muy popular. En 1998, la Misin China introdujo al pas la variedad de guayaba Taiwn 1, y en el 2000 las variedades Taiwn 2, 3 y 4. Estos materiales presentan caractersticas muy particulares, actualmente despus de evaluar la aceptacin de los consumidores se ha decidido propagar la nmero 1 y la 2. En El Salvador, se consume principalmente como fruta fresca; sin embargo, su cultivo est cobrando auge por las mltiples facilidades de procesamiento para la produccin de dulces, jaleas, almbares y refrescos; algunos de estos a la vez sirven de materia prima para la industria panadera.

La variedad Taiwn 1

Fruto de la variedad Taiwn 1

La planta es de poco vigor, se estima que su produccin, a partir del cuarto o quinto ao, puede ser de 62 t/ha al ao. Caractersticas de los frutos. De forma redonda, un poco achatados en el pednculo y en el pice Su piel es lisa y de color verde plido. Presenta una consistencia jugosa y crocante. Sabor dulce Su peso vara de 1-1.5 libras Sus medidas son de 10 x 8 cm.

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La variedad Taiwn 2

Fruto de la variedad Taiwn 2

Es una planta bastante vigorosa, su produccin a partir del cuarto o quinto ao, al igual que la No 1, es de 62 t/ha al ao. Caractersticas de los frutos. Su forma vara entre redondo a alargado. Su piel es rugosa y su color es un verde olivo en el momento ptimo de cosecha. Presenta una consistencia crocante poco jugosa. Sabor dulce. Su peso vara de 1-1.5 libras. Miden de 12.0 x 9.0 cm Ambos materiales, bajo condiciones de riego y adecuada fertilizacin, mantienen una produccin continua durante todo el ao.

PRCTICAS PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS FRUTOS

Por muy bondadoso que un cultivo sea, si no se le da un manejo agronmico adecuado, difcilmente podr competir en el mercado; y el cultivo de la guayaba no es la excepcin. Si se quieren obtener frutos de calidad, que tengan una mejor aceptacin en el mercado, se recomienda seguir algunas prcticas como podas de formacin, fructificacin y fitosanitarias, raleo y embolsado de frutos. Todas estas deben ir acompaadas de un adecuado plan de fertilizacin.

Podas de formacin
Consiste en cortar el eje principal de la planta, a una altura de 0.60 metros sobre el nivel del suelo, cuando esta alcanza una altura de 0.80 metros (Fig. 3). Al suprimir el crecimiento apical se estimula la salida de los brotes laterales en cada uno de los nudos prximos al corte, de estos brotes se seleccionan 4, los cuales deben quedar distribuidos en forma simtrica para evitar el traslape entre las ramas. Cuando los brotes alcancen una longitud de 0.2 metros (ahora ramas) se les elimina la parte terminal o apical, prctica que se conoce con el nombre de despunte (Fig. 4), con esto se estimular la salida de nuevos brotes laterales, de los cuales se seleccionarn nicamente dos.

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Este proceso se repite 7 veces y paralelamente se eliminan todas las flores que se formen. Despus del sptimo despunte se permite que las flores se desarrollen normalmente. En esta etapa la planta debe tener una forma de copa con el centro sin ramas para facilitar la circulacin del aire y permitir la entrada de luz solar. En algunos momentos se pueden construir especies de ramadas para ayudar a la formacin de la copa.

Arquitectura de la planta sometida a poda de formacin

Despunte de las yemas terminales

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Podas de fructificacin
Posteriormente se deben realizar podas para estimular la floracin, recordando que las flores nicamente se forman en ramas jvenes y no en maduras (color caf y de forma cilndrica). Adems de esta poda se realiza un despunte cuatro nudos arriba de una flor, con esto se logra la captacin de luz y que haya un mejor desarrollo del fruto ms prximo; cuando una rama forma ms de seis nudos y no hay formacin de flores se debe hacer una poda en el cuarto nudo para que se formen nuevas ramas, las cuales posiblemente floreen. Para facilitar las labores de manejo de la plantacin se recomienda que las plantas no sobrepasen los dos metros de altura; de lo contrario se necesitar de escaleras para la cosecha y se dificulta la aplicacin de agroqumicos.

Podas fitosanitarias
Son indispensables para eliminar focos de diseminacin de enfermedades, y consiste en retirar todas aquellas ramas con sntomas de enfermedad, adems de las que se rozan entre s, las que se quiebran y las que bajan hasta el nivel del suelo. Posterior a cualquier tipo de poda se aplica un fungicida para impedir la penetracin de algn patgeno por las heridas abiertas.

Raleo de frutos
Cada inflorescencia est formada por tres flores, de las cuales se eliminan manualmente las laterales, dejando nicamente la del centro; cuando las flores se polinizan y se notan los pequeos frutos se procede a retirar cualquier otra fruta que est en el mismo nudo, de preferencia la que queda ms expuesta al sol, ya que se daar.

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Embolsado de frutos
Consiste en colocar a cada fruto una bolsa de papel parafinado o de cualquier otro material con caractersticas de impermeabilidad (amantequillado por ejemplo); la bolsa especial para este fin cuenta con un alambre incorporado para facilitar el amarre. El momento indicado para colocar la bolsa es cuando los frutos tienen una longitud de 1.5-2.0 centmetros (Fig. 5). El objetivo de la utilizacin de las bolsas es impedir que las moscas de las frutas coloquen sus huevos en los frutos; adems se obtienen frutos de color uniforme y no con decoloraciones causadas por los rayos del sol. Esta prctica se realiza despus de una aplicacin de fungicidas, para proporcionar proteccin a la fruta durante su permanencia en la bolsa.

Tamao del fruto a ser embolsado

Desde el embolsado hasta la cosecha se debe esperar un tiempo de 3 meses, por lo que al momento de colocar la bolsa se agrega alguna seal, como cinta de color, para poder estimar la produccin en determinada fecha, por ejemplo se puede embolsar semanalmente y a cada semana corresponderle un color, el cual se repite cada mes.

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Cuando cosechar
El punto de cosecha se determina por el tiempo y por el cambio de tono en el color verde, se debe procurar que los frutos no lleguen a madurez, ya que se vuelven demasiados aguados, perdiendo su consistencia crocante o tronadora.

Fruto embolsado

Solamente cuando se destinan para procesamiento se pueden cosechar en este punto. La guayaba es un fruto que rpidamente se madura al dejarlo a temperatura ambiente. Para alargar su vida despus de la cosecha se guarda en refrigeracin, y si se empaca al vaco se logra conservarla durante ms tiempo.

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Fertilizacin
Se debe realizar con base en un anlisis de suelos, si no se cuenta con dicho anlisis se puede seguir la siguiente recomendacin de aplicacin anual.

Cuadro 1.

Recomendacin de fertilizacin anual segn la edad de la planta

Edad aos
1 2 3-4 5-6 7-8 9-10 >11

Elemento (gramos por planta)

Nitrgeno 4 60 120 200 250 300 400 Fsforo Potasio 40 60 120 200 250 300 400

4 60 120 120 140 180 200

Las cantidades anteriores se deben fraccionar en 12 para fertilizar mensualmente si se cuenta con riego o en tres si solamente se tiene la estacin seca. Realizar un anlisis de suelo peridicamente para corregir cualquier deficiencia.

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Bibliografa
vilan, RL.1988. Manual de Fruticultura. Ideograf, Maracay, Venezuela. 1474p. Manica, I.2000.Fruticultura tropical 6: GOIABA. Cinco Continentes, Porto Alegre, Brazil. 374p.

El Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y

Forestal (CENTA), por medio del Programa de Frutales, genera, valida y transfiere tecnologas que mejoran la rentabilidad de los cultivos frutcolas; al mismo tiempo impulsa la diversificacin agrcola en forma sostenible mediante el enfoque de cadenas agroproductivas.

Para favorecer el proceso de transferencia y facilitar el acceso a los conocimientos ms recientes sobre las frutas tropicales y los principales problemas y posibles suluciones, nos permitimos publicar una serie de guas tcnicas, boletines y plegables para los productores, tcnicos, estudiantes y dems personas o Instituciones involucradas con el quehacer frutcola.

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