Materias Primas Alternativas para la Produccin de Alimentos Concentrados para Animales en Venezuela I.

Fuentes Energticas Histricamente, la agroindustria productora de alimentos concentrados (utiliza dos en un 90% en la alimentacin de aves y cerdos), no ha sido efectiva en la dinamizacin de la produccin agrcola vegetal requerida, creciendo sobre la base de importaciones de cereales y soya, sus ingredientes bsicos. En 1988, el componente importado de dichos concentrados lleg al 70%. Ante la actual crisis econmico vive el pas, y sobre la base de la potencialidad de produccin de diversos rubros tropicales, es necesario conocer las posibilidades y ventajas de utilizar productos como la yuca, el arroz, las leguminosas de grano, el aceite de palma y subproductos, como las tortas de algodn, girasol, man, ajonjol, copra y palma, harinas de carne y pescado, melazas, entre otros, los cuales pueden constituir alternativas nutritiva econmicamente viables en la elaboracin de concentrados para la alimentacin aves, cerdos y bovinos. Alicia M. Len., Ivn Angulo
Ingeniero Agrnomo MSc. Investigador II Nutricin Animal Investigaciones Zootcnicas, CENIAP -FONAIAP Maracay Mdico Veterinario MSc Investigador IV Tecnologa de la Carne Investigaciones Zootcnicas, CENIAP -FONAIAP. Maracay

Problemtica Actual Las producciones animales aaden una costosa etapa suplementaria a la cadena alimenticia que tiene como meta final al hombre. Las partes energticas y proteicas generadas por las producciones animales no se justifican desde el punto de vista biolgico, econmico y social, sino en el caso de una agricultura vegetal excedentaria. La distorsin de proceso agrcola venezolano, basado en la promocin de una produccin de animales monogstricos (aves y cerdos), sin base de sustentacin nacional y el estmulo hacia una produccin agrcola fundada en rubros de baja productividad en el trpico, ha llegado a trmino por la incapacidad del Estado y el aparato productivo, a continuar subsidiando e importando cantidades masivas de materias primas. El desarrollo de una agricultura tropical moderna y eficaz no descansa solamente en la disponibilidad de insumos esenciales. Es tambin prerrequisito fundamental contar con la produccin de cultivos dominantes, ecolgicamente adaptados, (eficiencia biolgica, de una fuerte respuesta intensificacin de uso de insumos y tolerantes variaciones regulares u ocasionales del ambiente. El agotamiento de los recursos econmico: modelo agrcola pasado, impone la necesidad de desarrollar una agricultura que promueva el cultivo y la produccin de aquellos rubros con clara tajas agroecolgicas, basadas en la posibilidad, trpico para hacer agricultura los 365 das a aprovechando la capacidad de utilizar la radiacin, sntesis fotosinttica y temperaturas ambientales que hagan

eficiente la produccin en nuestro pas. La industria de alimentos concentrados, cuyos productos se destinan en casi 90% a las produccin de aves y cerdos, no ha sido efectiva en dinamizar la produccin vegetal nacional, creciendo fundamentalmente sobre la base de importaciones sus ingredientes bsicos, entre los que se destacan los cereales y la soya. La magnitud de la dependencia del exterior en cuanto a los ingredientes que conforman los alimentos concentrados, alcanz el 70% para 1988. En el anlisis, la produccin de alimentos concentrados ha crecido ms rpidamente que la de sorgo, nico aporte importante de la agricultura nacional a las frmulas de los concentrados, los cuales contienen aproximadamente 65% de cereales y sus subproductos, as como 21% de harina de soya. Las producciones de aves y cerdos que estuvieron hasta ayer indirectamente subsidiadas por el gobierno, por la accin de una tasa de cambio preferencial para la importacin de materias primas, se encuentran hoy en condiciones de produccin y de precios mundiales. El consumo esperado para 1989, en trminos de carne y huevos ha disminuido en proporciones crticas para los productores y el equilibrio nutricional de la mitad de los habitantes que se encuentran en situacin de pobreza crtica. Esta situacin ilustra tristemente el realismo de aquellos que desde hace tiempo en este pas, proponen el desarrollo de sistemas de produccin y de alimentacin con dependencia limitada y a quienes la bonanza petrolera hizo pasar por utopistas. Productos agrcolas con ventajas comparativas para uso en la alimentacin animal Con el propsito de plantear algunas alternativas de alimentacin, que se sitan dentro del esquema objeto de la presente discusin, se analiza una serie de informaciones, donde se hace referencia a la utilizacin de varios productos que pueden ofrecer soluciones de importancia para Venezuela. Fuentes Energticas Raz de yuca y batata Arroz Sorgo con bajo contenido de tanino Melaza Subproductos de molinera (arroz, maz, trigo) Aceite de palma

Fuentes Proteicas Tortas de algodn, man, ajonjol, girasol Subproductos animales Harinas de carne y pescado, subproductos de mataderos de aves Tortas de palmiste y copra Concentrados de follajes (leucaena y yuca)

Leguminosas de grano (quinchoncho, frjol, canavalia).

Cuadro 1. Composicin qumica de la yuca segn diferentes fuentes Composicin Materia Seca (%) Protena cruda (%) Materia grasa (%) Celulosa bruta (%) Minerales (%) CIAT Universidad INRA AEC FONAIAP Colombia Florida Francia Inglaterra Venezuela 86.0 2.0 0.7 2.5 3.0 87.7 4.1 1.0 3.3 5.6 87.0 2.7 1.0 3.9 5.5 87.0 2.5 0.5 3.0 2.0 86.8 3.2 0.9 3.2 2.9

Caractersticas deseables: almidn (Min) 62%; humedad (Mx) 5%; ceniza (mx) 3%; HCN (mx) 110 ppm

I. FUENTES ENERGTICAS Raz de yuca: Fuente energtica de mayor productividad en el trpico, quintuplica el aporte calrico por hectrea de los cereales. Con buenas prcticas de manejo de cultivo, pueden alcanzarse de 20 a 40 t/hectrea. La composicin qumica de la raz de yuca se presenta en el Cuadro 1. El procesamiento de la raz de yuca previo a su inclusin en las raciones para animales, comprende el secado y molido de la raz. Este tratamiento facilita la eliminacin de la mayor parte del cido cianhdrico (HCN) y el posterior almacenamiento de la harina por perodos de tiempo relativamente largos. La yuca se vende tipificada en el mercado europeo, segn su contenido en almidn: yuca 70 y yuca 65. La mayora de los trabajos publicados en los ltimos 15 aos, coinciden en que la harina de raz de yuca puede ser incorporada en raciones para pollos de engorde a niveles de 20 a 30% y para ponedoras de 40 a 50%, suplementadas con metionina y peletizadas. Los resultados obtenidos en nuestro pas, indican la factibilidad de sustituir entre el 50 y 75% de los cereales (maz o sorgo) en raciones para cerdos en crecimiento y engorde, madres vacas, gestantes y en lactacin.
Cuadro2. Composicin bromatolgica del arroz y sus subproductos Ingredientes Arroz paddy Arroz cargo Harina de Protena Celulosa Grasa Calcio Fsforo (%) (%) (%) (%) (%) 7-9 12-14 14-16 1-3 11-12 4-5 1-2 14-16 15-17 0.61.0 0.06 0.50.12 1.10 0.3-0.5

arroz Cascarilla 2-3 40 0.8

0.7 0.8 0.02

Las principales limitantes para su utilizacin son: el contenido de cido cianhdrico (HCN), alta densidad y carcter pulverulento; sin embargo, con un adecuado procesamiento, estas dificultades pueden ser superadas. Batata: La batata es originaria de la Polinesia (trpico asitico), se cultiva en ciclos de 4 a 6 meses, lo cual permite dos cosechas al ao, con rendimientos de 10 a 20 t/hectrea.

Grfico 1. Valor energtico del sorgo segn se contenido de taninos

Las races son fundamentalmente una fuente energtica, cuyo anlisis proximal es el siguiente: protena 5,7%; grasa 2,2%; ELN 88,6%; fibra 3,2% y cenizas 3,5%. Su valor energtico determinado en Venezuela es de 3320 kcal/kg en base seca. Resultados experimentales sealan que pueden ser incorporadas en raciones para aves y cerdos sustituyendo el 50% de los cereales. Una de las limitantes para su utilizacin es su contenido de protenas solubles, las cuales pueden reaccionar con los carbohidratos produciendo la conocida reaccin de Maillard, durante el secado al sol. Arroz y sus subproductos: Es el verdadero cereal tropical, siendo el segundo cereal en produccin del mundo. Los rendimientos son del orden de 4000 a 5000 kg/hectrea. Las variedades para uso animal, tipo 'Filipino', pueden producir entre 7 y 10 t/ha, sus caractersticas de baja altura y macollamiento lo sealan como material excelente. En pruebas de molino, sus rendimientos de grano entero y su calidad, ha sido inferior a otras variedades comerciales utilizadas para el consumo humano. Por estas condiciones su mayor utilizacin est dirigida a la produccin de alimentos para animales. El arroz pulido, el arroz cargo (sin cscara) y los subproductos derivados del procesamiento, son excelentes ingredientes utilizados regularmente en la formulacin de dietas para animales. El integral o arroz paddy (incluida la cscara), ha poco utilizado, debido,

fundamentalmente, efectos abrasivos de las cscaras sobre los equipos de molienda. La composicin bromatolgica del arroz y sus vados se presenta en el Cuadro 2. El valor energtico del arroz paddy es de 2, 3000 kcal de EM/kg, lo cual representa el 80 valor calrico del maz. Los reportes conocidos en relacin con el sus arroz y sus derivados en raciones para aves y cerdos, indican que puede incorporarse a niveles variables en las dietas, sin comprometer el comportamiento productivo: arroz paddy 20 -40%; cargo 30- 50%; harina de arroz 10 -20% (alto tenido de grasas oxidables) y pulitura 30 -60 ciento. La principal limitante en el caso del arroz paddy constituye el contenido de slice de la cscara. Sorgo: Cereal de utilizacin corriente en Venezuela, presenta una gran variabilidad en su valor nacional dependiente del contenido de polifenia del grano. Es un cereal muy resistente a la sequa con rendimientos de produccin variable a 2000 y 4000 kg/ha; el promedio nacional es 2 140 kg/hectrea. Su composicin qumica es cercana a la del maz: protena bruta 911 %; materia grasa 2- 3%; fibra bruta 2 -3% y almidn 60 -65 por ciento. Los sorgos venezolanos presentan la caracterstica de poseer una testa pigmentada de color pardo oscuro, con niveles variables de taninos, los cuales van a unirse a la protena del grano ya otras protenas enzimticas, afectando drsticamente la digestibilidad de los aminocidos y reduciendo energa metabolizable del sorgo. La adicin de metionina corrige parcialmente estos efectos negativos, en el mismo sentido que los tratamientos trmicos (infranizacin) reducen el contenido de taninos del grano. Finalmente, la va gen tica de seleccin de cultivares con bajo contenido de taninos y buena adaptabilidad, es la va a continuar en el grfico 1. La utilizacin actual de sorgo en el pas es muy alta, entre un 4065% en la dietas, debiendo restringirse su empleo a niveles no mayores de un 30 por ciento. Melaza: La gran proporcin de carbohidratos solubles en la caa de azcar que pueden ser utilizados por los monogstricos, hacen de este cultivo uno de los ms importantes en la zona del Caribe; Cuba, Puerto Rico y Venezuela han desarrollado experiencias con resultados satisfactorios. En la composicin de la melaza existe un amplio rango de variacin, lo cual influye los niveles a los cuales puede incorporarse en las dietas; como una aproximacin se dan los siguientes valores: materia seca 73- 87%, cenizas 7- 17%, azcares reductores 16 -34%, sacarosa 31 -

45% y azcares totales 48 -75 por ciento. En dietas para pollos de engorde, los niveles encontrados adecuados desde el punto de vista nutricional, son de 5 -10% y para gallinas ponedoras entre 7 y 12 por ciento. La limitante para incrementar el nivel de incorporacin es el efecto laxativo, en el cual se involucran, en mayor grado, las sales de potasio presentes en la melaza. Por otra parte, los alimentos con altos contenidos de melaza se compactan y son susceptibles de daarse si se almacenan por largo tiempo, debido a fermentaciones y crecimiento de hongos; por lo tanto, es necesario reciclarlos en perodos no mayores de ocho das. Aceite de palma: Con base en la discusin de la literatura existente, se considera factible la incorporacin de aceite crudo de palma en raciones para aves y cerdos, cuya digestibilidad y valor calrico para monogstricos, es superior al de grasas animales. Algunas caractersticas fsicoqumicas y el valor nutricional de varios tipos de grasa se sealan en el Cuadro 3. Los resultados experimentales indican que los niveles de incorporacin del aceite de palma, en raciones para aves, varan entre 5 y 10%. No existe informacin en el pas sobre la inclusin del aceite de palma en dietas para cerdos. Para la utilizacin prctica del aceite de palma, en dietas para aves y cerdos, se debern profundizar los estudios sobre el nivel de incorporacin y sus efectos sobre la composicin de los cidos grasos en los depsitos de grasa y tejidos de los animales, as como en el contenido de colesterol de los lpidos de la yema del huevo.
Cuadro 3. caractersticas fisicoqumicas y valor nutritivo de varios tipos de grasa Punto Contenidos Aceites Energa de Digestibilidad cidos Grasos y metabolizable fusin (%) Grasas (Kcal./Kg.) Saturados Insaturados (C) Gaga* Cerdos Aves Aceite de palma 34-38 32-38 28-35 93 94 96 84 96 8,10 8,85 9,00 7,80 8,90 32 36 28 56 42 45 64 72 44 58

Bovinos 38-42 28-36