Nutricin Celular: La Nutricin del Futuro

En general, cuando nos referimos a la nutricin pensamos primeramente en nuestro paladar. No obstante, un cada vez mayor porcentaje de la poblacin piensa que la nutricin tambien consiste en suministrar al organismo los nutrientes necesarios para estar sanos. Nos solemos preocupar por no tomar demasiadas grasas con el fin de cuidar el corazn y las arterias, poco azcar por miedo a las caries y a la obesidad, no demasiada sal por miedo a la tensin alta e incluso podemos optar por los alimentos integrales porque contienen la tan bienvenida fibra. La nutricion se tiende a relacionar ms con el aspecto fisico y no tanto con la salud de nuestros organos y tejidos. El nuevo concepto de nutricin celular nos ayudar a entender como nuestra salud y en definitiva la salud de nuestras celulas depende en gran medida de lo que ingerimos a traves de la dieta y la suplementacin. Desde hace unos aos, y principalmente en Inglaterra, Alemania y Estados Unidos, ha surgido un nuevo concepto de nutricin que abarca no solo la dieta sino tambien los suplementos nutricionales, que se consideran necesarios para un alto porcentaje de la poblacin. Este nuevo concepto de nutricin se denomina nutricion ortomolecular. La nutricin ortomolecular tiene en cuenta que todos los tejidos tienen una estructura que depende de la cooperacin entre los distintos tipos de clulas, y por tanto es fundamental para la salud de los tejidos y de los rganos que las clulas estn sanas. A partir de la ingestin de alimento tienen lugar unos procesos metablicos de digestin, absorcin y asimilacin que terminan con una serie de nutrientes atravesando la pared celular para ser aprovechados por la clula. La nutricin ortomolecular analiza el comportamiento celular, la manera en la que la clula absorbe los nutrientes y cmo los utiliza para determinar que tipo de dieta es la ms indicada para el mantenimiento de la salud celular y la prevencin de la enfermedad. La nutricin celular se define entonces como el abastecimiento de nutrientes que las clulas del organismo necesitan para obtener energa y mantener su estructura y funciones. Por supuesto, las celulas del organismo necesitan los mismos nutrientes que hasta ahora se han considerado esenciales, lo que diferencia a la nutricin ortomolecular es que defiende el equilibrio entre nutrientes como algo fundamental para el correcto funcionamiento celular. Es decir, que no solamente es necesario que la dieta no sea deficiente en ningn nutriente, sino tambien que no contenga sustancias en exceso que pueden desequilibrar el comportamiento celular daando su capacidad para absorber y utilizar estos nutrientes esenciales.

La clula est envuelta en una fina membrana compuesta principalmente por materia grasa y dentro de ella se encuentran molculas proteicas que desempean funciones especializadas. La membrana celular ejerce una funcin vital ya que controla lo que puede o no puede pasar al interior celular. El interior celular est dividido en compartimentos, entre los que se encuentra el ncleo, dentro del ncleo se encuentra el material gentico que lleva toda la informacin necesaria para la estrucutra y funcionamiento de la clula. La clula puede ver su funcionamiento y estructua afectados tanto por una deficiencia de minerales y vitaminas como por un exceso de sustancias como toxinas, sodio, calcio y azcar. La deficiencia de nutrientes enlentece las funciones celulares y resta energa a la clula. El exceso de toxinas inhibe o destruye las enzimas, entorpece la produccin de energa celular e incapacita a la clula para sintetizar proteinas. Algunas toxinas afectan al material gentico y otras pueden daar la pared celular. El sodio y el azucar en exceso tienen tambin un carcter txico y afectan a la clula de la misma manera que lo hacen las toxinas. Desequilibrio del Sodio y Potasio Aunque todava hay mucho que aprender, estamos empezando a entender la dinmica de las clulas del organismo humano. Muchas de las funciones celulares nos recuerdan el comportamiento de una bomba o una pila. De hecho, cada clula tiene su propio sistema elctrico que consiste en un generador de energa que proporciona electricidad para que funcionen los demas mecanismos. En las clulas la electricidad es conducida por iones positivos de sodio (llamados Na+). La manera en que la clula genera energa es a travs de un mecanismo llamado la bomba de sodio y potasio. En los aos 40 y 50 se descubri este mecanismo de la superficie celular que bombea el sodio hacia el interior y el potasio hacia el exterior produciendo un ambiente intracelular alto en potasio y bajo en sodio. Ya nos podemos imaginar entonces que la relacin entre ambos nutrientes es esencial para el funcionamiento celular y que tanto un exceso como una deficiencia de ambos lo pueden descompensar. Un exceso de sodio en el exterior de la clula debido a una ingesta excesiva hace que a la larga el sodio empieze a penetrar el interior de la clula. La cantidad de sodio o de sal en la dieta que puede ser excesiva para la clula depende de diversos factores y vara de un individuo a otro. Unos individuos estarn mejor capacitados para soportar unos niveles altos de sodio y otros necesitarn restringir la sal al mximo. Si existe una deficiencia de magnesio o de potasio o si la clula est cargada de toxinas, incluso una pequea cantidad de sodio puede ser peligrosa. Cuando el sodio penetra la clula viene acompaado por un exceso de agua. Este exceso de liquido diluye los contenidos celulares. La bioqumica de la clula deja de funcionar normalmente cuando las enzimas, sustratos y cofactores se reducen a concentraciones menores. El exceso de sodio en el interior de la clula facilita a su vez la entrada de cidos y toxinas ya que

la clula produce menos energa necesaria para la detoxificacin al dejar de funcionar eficientemente la bomba de sodio y potasio.

Desequilibrio del Calcio y Magnesio La bomba de sodio y potasio no solo proporciona energa a la clula sino que tambin hace funcionar otro mecanismo esencial para la salud de la clula, la bomba de calcio. La bomba de calcio permite que tres iones de sodio entren en la clula y con la energa que se libera sale un ion de calcio. Este tipo de mecanismo existe en la superficie de las clulas nerviosas y musculares. El calcio disuelto en el interior de la clula debera ser 10,000 veces menor que el que se encuentra en el exterior. Esto es especialmente importante en las clulas de los msculos ya que un pequeo incremento del calcio intracelular provoca que el msculo se contraiga. Si esto ocurre en los musculos de las arterias, estas se estrechan dando lugar a un incremento de la presin sanguinea. Aun ms, un aumento del nivel intracelular de calcio incrementa el crecimiento y la divisin celular y puede tambien incrementar la produccin de colgeno lo que produce el endurecimiento de los tejidos. Una deficiencia de magnesio en el interior de la clula lleva a una disminucin de la actividad de la bomba de sodio y potasio lo que a su vez enlentece la bomba de calcio. El magnesio no solamente es necesario para el funcionamiento de la bomba de sodio y potasio sino que tambien estabiliza la membrana celular previniendo que haya huecos por los que pueda entrar el calcio. Todo un dispositivo celular en funcin del mantenimiento de unos niveles adecuados de calcio, sodio, potasio y magnesio. Debemos ayudar al metabolismo celular con unos niveles adecuados de estos nutrientes en la dieta.

Exceso de Toxinas En la nutricin ortomolecular se considera toxina a toda aquella sustancia que puede penetrar las clulas y que entorpece el funcionamiento normal del metabolismo. Hay seis grandes categoras de toxinas que son los residuos de pesticidas, los nitratos, los antibioticos, los residuos de hormonas, los hidrocarbonos policclicos y los metales pesados. Estas toxinas atacan a la clula en su parte ms vulnerable como son sus enzimas, sus membranas y sus cidos nucleicos. La verdadera nutricin debera abarcar a todo lo que absorbemos del medio ambiente y no solamente a los alimentos. Los avances en los conocimientos de nutricin exigen, hoy en da, una revolucin no solo de la industria alimenticia sino tambien de la prcticas agrcolas y la polucin industrial. Muchas toxinas inhiben o destruyen las enzimas. Los resultados de la intoxicacin celular son la falta de vitalidad celular y la incapacidad para sintetizar proteinas celulares esenciales. Estas dos funciones bsicas de las clulas, que son la produccin de energa y la capacidad para sintetizar proteinas, se ven mas o menos afectadas

segn el grado de toxicidad. A medida que hay ms toxinas se va perdiendo ms energia vital y la clula pierde su capacidad para regenerarse. Si el dao es muy extenso la clula puede hasta morir. Algunas toxinas tienden ms a afectar los cidos nucleicos como el DNA. El dao producido por las toxinas en el DNA de la clula es mucho mas peligroso ya que el DNA lleva incorporado una serie de complejos mensajes en cdigo que determinan el tipo de clula y lo que la clula puede o no hacer. Las toxinas que afectan el DNA se llaman mutgenos y el dao al DNA se llama mutacin ya que se transmite a todas las clulas hijas. Hay un tipo de enzimas que se dedican a reparar el dao al DNA, replazando las secciones daadas por otras que tienen la estructura correcta. Pero esta increible capacidad de regeneracin se ve tambin afectada cuando se abusa de ella y tambien puede ocurrir que las enzimas reparadoras se vean a su vez daadas por las toxinas. Otras toxinas afectan a las membranas celulares daando su estructura y sus funciones, como por ejemplo, la permeabilidad de la membrana o su sensibilidad a los mensajeros qumicos. Este tipo de dao celular tambin puede acabar con la vida de una clula. Las toxinas que afectan a las membranas son aquellas que tienen un carcter lpido o lpido-soluble, es decir que se pueden disolver en las grasas, como por ejemplo los cidos grasos oxidados (expuestos a la luz o el calor) y tambin los acidos grasos trans que se encuentran en las margarinas, los aceites refinados y las grasas saturadas. La manera en que las toxinas afectan a las clulas es a travs de la generacin de radicales libres. Los radicales libres son unas molculas altamente reactivas que reaccionan rpidamente con cualquier otra molcula que se encuentre en su proximidad. Pueden inactivar una enzima o daar una estructura celular. Las protenas daadas por los radicales libres cargan el metabolismo ya que interfieren con el funcionamiento de otras molculas. Los radicales libres daan a las clulas y enlentecen el metabolismo, el efecto sobre el individuo es el aceleramiento del envejecimiento. Este envejecimiento causado por un exceso de radicales libres no slo afecta a la persona en su aspecto externo sino que tambien afecta a los tejidos y rganos. El individuo se vuelve por tanto ms susceptible a sufrir enfermedades crnicas de todo tipo. Las enfermedades crnicas que ms se relacionan con la exposicin alta a radicales libres son el cncer, la diabetes, la artritis reumatoide, la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer. Exceso de Azcar y Deficiencia de Nutrientes El exceso de azcar en la dieta nos suele preocupar porque origina caries dentales o puede dar lugar a obesidad. Otra razn de peso para restringir el azcar en la dieta es que el azcar tambien puede ser txica. El nivel de glucosa en sangre debe mantenerse entre 70 y 100mg/100ml o sino podemos experimentar sntomas molestos. La glucosa puede reaccionar

espontneamente con las protenas y cuando el nivel de glucosa en sangre sube por encima de 100mg/100ml esta reaccin ocurre a mayor escala con unos resultados destructivos. Las protenas inactivadas por la glucosa interfieren con el funcionamiento normal del metabolismo. El exceso de azcar en la dieta tambin nos roba nutrientes que utilizamos para su metabolismo y a la vez excluye de la dieta a otros alimentos ms necesarios.

Las deficiencias de vitaminas y minerales influencian la manera en la que la clula es capaz de soportar el exceso de toxinas. Sin suficiente magnesio la clula no puede producir suficiente energia para sus funciones incluida la detoxificacin. La energa celular depende de los macrominerales, calcio, magnesio, sodio y potasio, y la relacin entre ellos. Sin la suficiente energa y sin los microminerales que actuan como cofactores en numerosas enzimas los procesos metablicos se enlentecen. Si no hay suficiente cantidad de vitaminas antioxidantes los radicales libres podrn ejercer mayor dao a la clula.

Por ultimo, me gustara explicar por qu una misma dieta alta en sodio, en toxinas, o deficiente en minerales afecta a distintas personas de manera diferente, es decir, a un individuo puede llevarle a sufrir una enfermedad crnica mientras que a otro individuo puede no afectarle aparentemente. Cmo es esto posible si las clulas se tienen que ver afectadas de la misma manera? Diferentes individuos hacen frente a su carga txica de manera diferente dependiendo de los recursos que tengan disponibles, estos recursos vienen determinados por su herencia gentica, la dieta que han seguido, su historia mdica y su fuerza vital. La fuerza vital o la energa vital se ve afectada por las circunstancias de la vida. La energa vital es un concepto que no puede ser explicado a travs de la bioqumica pero que es lo que determina que una falta de ilusin o una circunstancia adversa puedan afectar a nuestra salud. La fuerza vital se puede incrementar con ayuda de las terapias energticas como pueden ser la acupuntura o la homeopata o incluso con una mayor ingesta de minerales. Al incrementar la fuerza vital se proporciona energa a la clula que estar mejor capacitada para deshacerse de su carga txica y para asimilar los nutrientes. Nutricin Celular Ideal o Dieta para el Equilibrio Celular A la clula le hace falta:

Poco sodio. Para ello debemos reducir la sal, reducir los productos lcteos, eliminar Los productos envasados y procesados y los embutidos. Mucho potasio, suficiente magnesio y calcio, ni poco ni demasiados microminerales, suficientes vitaminas. Para ello debemos incrementar el

consumo de verduras, cereales integrales, suficientes tubrculos, frutas, legumbres, frutos secos, semillas, evitar productos lcteos. Nada de toxinas. Para ello debemos evitar el consumo de tabaco, polucin, aditivos, antibiticos, consumir alimentos biolgicos (orgnicos), incrementar el consumo de alimentos ricos en antioxidantes. Nada de azcar. Para ello debemos evitar el consumo de azcares simples y carbohidratos refinados.

Tipos de Toxinas

1.- Toxinas de origen externo:

Aditivos alimentarios: - aditivos sintticos: (tartrazine, nitrato de sodio) nuestros sistemas enzimticos no estan preparados para manejar estas sustancias, ni para llevarlas a traves de las membranas ni para eliminarlas. Aditivos naturales usados fuera de contexto (monosodio glutamato, cido glutmico) : sustancias naturales pero que usadas en concentraciones altas tienen el carcter de un aditivo sinttico. Medicinas y drogas sintticas Pesticidas Inhalacin de qumicos procedentes de pinturas, varnices o desinfectantes.

2.- Toxinas de origen interno:

Productos de deshecho, el proceso de descomposicin de las grasas, carbohidratos y proteinas no es eficiente al 100% y se originan productos de deshecho que si no se eliminan se convierten en toxinas. Toxinas originadas en el intestino por la putrefaccion de los alimentos. Las proteinas de origen animal, asi como el azcar, el caf y el chocolate, tienen una especial tendencia a producir este tipo de putrefaccion .

Como disminuir la carga txica

Aumentando la energa vital ya sea con terapias energticas o remineralizando el organismo Evitando la entrada de toxinas externas en el organismo, consumiendo alimentos naturales y no procesados y a ser posible de origen biolgico y usando terapias naturales en lugar de medicinas sintticas. Mejorando la funcin intestinal con el uso de probiticos y reduciendo el consumo de alimentos de origen animal. Usando terapias naturales que faciliten la eliminacin de las toxinas al exterior de la clula primero y luego al exterior del organismo.

Alimentos para el equilbrio celular (altos en Mg, K, microminerales, bajos en Na) Mijo, arroz integral, avena, meln, grosellas, moras, pltanos, nueces de Brasil, piones, almendras, semillas de calabaza, ssamo y girasol, judas aduki, habas de soja, garbanzos, judas blancas, calabacines, calabaza, judas verdes, pepinos, acelgas, repollo, espinacas, perejil.

Adelgaza Reequilibrando tu Organismo

A la hora de perder el peso que nos sobra lo que realmente nos va a ayudar no ser nuestra fuerza de voluntad para seguir una dieta estricta, porque llega un momento en que se acaba, sino el poder reequilibrar a nuestro organismo y aprender a comer de una forma que nos sirva para siempre y no est asociada con sacrificio. El problema de la mayora de las dietas adelgazantes es que acabamos deseando con mayor fuerza aquellos alimentos prohibidos, y clasificando a los alimentos entre los que engordan y los que no engordan en vez de entre los que nuestro organismo necesita para estar sano y los que nos desequilibran y aumentan nuestra carga de toxinas. Ser mas fcil eliminar de nuestra dieta estos ltimos porque, al cabo de cierto tiempo, una vez superado el periodo de dependencia de estos alimentos, nuestro organismo los rechazar sin ningn esfuerzo de voluntad. Si eliminamos solamente aquellos alimentos mas altos en caloras podemos producir un dficit tanto de micronutrientes como vitaminas o minerales como de macronutrientes como protenas, grasas y carbohidratos. Este dficit desequilibra an mas nuestro organismo que acaba pidiendo una cantidad excesiva de comida para poder compensar sus carencias.

Por qu engordamos? Exceso de comida, metabolismo lento, hipotiroidismo, mala digestin de las grasas, falta de ejercicio, sistema linftico lento, retencin de lquidos, desequilibrios hormonales son varios de los motivos por los que podemos engordar. A travs de un tratamiento nutricional adecuado se pueden activar las distintas funciones corporales para incrementar la eliminacin de lquidos y toxinas, regular la produccin de hormonas y mejorar la digestin de las grasas. Incluso un buen tratamiento nutricional puede incrementar el metabolismo basal en los casos en que se encuentre ralentizado. Las dietas hipocalricas mantenidas durante un perodo prolongado de tiempo y el saltarse las comidas son dos factores que pueden ralentizar el metabolismo basal y hacer que acabemos cogiendo peso con mayor facilidad. Esto nos demuestra que no siempre es cierto que disminuyendo la cantidad de caloras en la dieta vayamos a adelgazar, por lo menos no de forma permanente y duradera. En la opinin de los terapeutas nutricionales la tendencia a tener un metabolismo mas lento puede ser debida a una insuficiencia de los nutrientes que mantienen el metabolismo basal. Los minerales que tienden a estar en deficiencia son el zinc y el

magnesio junto con sus cofactores enzimticos. Por lo tanto la respuesta a como perder peso no es siempre comer menos sino comer mejor, necesitamos una buena cantidad de nutrientes para equilibrarnos y por tanto adelgazar. Ansiedad y deseos excesivos de alimento En muchos casos la razn de la obesidad es simplemente un exceso de comida que puede llegar a una obsesin por comer, y esto es probablemente lo mas difcil de corregir. Este debera ser el primer paso en un tratamiento adelgazante: asegurarnos de que el paciente ser capaz de seguir las recomendaciones dietticas, es decir tratar primero la dependencia de la comida si es que existe. La ansiedad por la comida o el deseo exagerado por comer pueden tener su raz en ciertas disfunciones del organismo. Estas disfunciones modifican nuestra relacin con la comida en general y con ciertos alimentos en particular de los que no podemos prescindir, como el azcar, el trigo, los lcteos o las grasas. Entre ellas se encuentran la infeccin con cndida, la hipoglucemia reactiva, los desequilibrios nutricionales y las alergias alimenticias. El terapeuta debera ser capaz de determinar si existe algn tipo de dependencia fsica de ciertos alimentos debida a algn desarreglo y tratarla en primer lugar. Tratamiento nutricional para adelgazar En segundo lugar se deben normalizar aquellas funciones corporales que se pueden encontrar desequilibradas, como puede ser la digestin de las grasas, los niveles hormonales, el funcionamiento renal y heptico o el sistema linftico. La suplementacin en cada caso es diferente ya que depende de la historia clnica del paciente y sus caractersticas fsicas. Como consejos dietticos generales es importante no saltarse comidas e incluir algo de protena en cada comida. Se adelgaza comiendo alimentos ricos en nutrientes esenciales y exentos de toxinas. Se debe a su vez eliminar completamente las grasas saturadas, refinadas o hidrogenadas pero no huir de todo tipo de grasa. Los cidos grasos esenciales activan el metabolismo y se encuentran en los frutos secos crudos, las semillas crudas y los aceites vrgenes, como el aceite de crtamo, lino o ssamo. El beber mucho agua tambin ser fundamental a la hora de perder peso. La ansiedad de comer a menudo desaparece bebiendo un par de vasos de agua y adems el agua nos ayuda a eliminar toxinas, sodio y cidos. La sal en cambio nos hace acumular lquidos. Para perder peso de una forma duradera habr que dejar de ver a los alimentos en funcin de la cantidad de caloras que tienen sino en funcin de cuanto los necesita nuestro organismo. De esta manera al comer sentiremos que nos estamos cuidando y dejaremos de asociar a la comida con ideas de culpa, penitencia o castigo.

Adelgazaremos cuando no nos castiguemos dejando de comer, sino que nos queramos comiendo. Hay varios suplementos que puedo recomendar de forma general, aunque siempre es preferible estar vigilados por un terapeuta nutricional. Enzimas digestivas y bromelina: pueden ayudar a perder peso al mejorar la digestin de los alimentos. La carnitina y la co-enzima Q10: estos dos nutrientes tienen la propiedad de incrementar la oxidacin en el organismo y por tanto acelerar el metabolismo. Garcinia Cambodia: Esta hierba contiene una sustancia, llamada hidroxicitrato, que inhibe los mecanismos enzimticos para la sntesis de cidos grasos en el organismo. El hidroxicitrato tambin aumenta los niveles de energa y produce sensacin de saciedad. Chitosan: es un producto que proviene de el caparazn de los crustceos, como los cangrejos. Sus efectos beneficiosos en contra de la obesidad se deben a la propiedad que tiene de absorber la grasa sin dejar que sea absorbida a travs de la pared intestinal. Picolinato de Cromo: produce una prdida de grasa corporal junto con un aumento de masa muscular, incluso si no se acompaa de ejercicio.

Compulsin por Comer

De donde vienen los antojos y la compulsin por comer determinados alimentos? Hay una tendencia a no reconocer ni desear aquellos alimentos ms sanos para nosotros, sino al contrario, normalmente los alimentos que ms nos "gustan" son aquellos que menos efectos beneficiosos tienen para nuestro organismo. A veces tenemos deseos de algo dulce, o salado, o nos apetece algo grasiento o necesitamos un estimulante como el caf o la coca cola. Otras veces ansiamos comer alimentos concretos que mejoren nuestro estado nutricional como por ejemplo las naranjas por su alto contenido en vitamina C. Nuestro organismo bajo determinadas circunstancias nos pide cierto tipo de alimentos pero esta apetencia no siempre responde a una necesidad real de ese alimento. Entender el fenmeno biolgico que hay detrs de los antojos es fundamental a la hora de recuperar unos buenos hbitos alimenticios. Estos mismos alimentos que tanto nos gustan pueden estar generando un desequilibrio en nuestro organismo que haga que los necesitemos para encontrarnos bien. Por ejemplo, algunos alimentos como el chocolate aumentan los niveles de serotonina en el cerebro pero a la vez son alimentos

altamente adictivos que podemos llegar a comer de manera compulsiva. Tenemos que entender qu desequilibrios estamos generando con nuestra eleccin de alimentos y remediarlos para poder entender los mensajes de nuestro organismo y recuperar el instinto que nos ayude a mantener una nutricin optima para la salud. Bajadas de glucosa La hipoglucemia se define en trminos generales como una cada del azcar en la sangre, es decir, de unos niveles de glucosa que, en determinados momentos del da, bajan demasiado. Cuando los niveles de glucosa bajan tenemos ms deseo de azcares, estimulantes y carbohidratos refinados. Pero a su vez la hipoglucemia se produce cuando se abusa de estos mismos estimulantes que generan un autntico crculo vicioso. El consumo frecuente de azcares y estimulantes agota a las glndulas adrenales que cada vez se vern ms incapacitadas para estabilizar la glucosa en la sangre y nos produce deseos de alimentos a deshoras, deseos de dulces, chocolate, caf, alcohol o coca colas.

Alergias a alimentos Es muy posible que en la compulsin por comer ciertos alimentos de manera frecuente existan adicciones autnticas. Las alergias alimenticias son intolerancias a ciertos alimentos que pasan por diversas fases. En una primera fase, la alergia es aparente, es decir, desencadena un sntoma como puede ser ronchas en la piel. Cuando el organismo ya se ha acostumbrado a la presencia del alimento que causa la alergia el paciente se vuelve adicto a este alimento o necesita comerlo de una manera regular que puede llegar a ser compulsiva. Si tienes un deseo excesivo por algn alimento en particular lo primero que debes hacer es excluirlo de tu dieta en todas sus formas durante un periodo de al menos un mes, luego sentirs mejor si realmente te gustaba o lo necesitabas. Los alimentos que ms comnmente causan alergias son el trigo, los lcteos, el caf o el chocolate. Alimentos sanos frente a alimentos que engordan Se ha dado excesiva importancia a las dietas hipocalricas para adelgazar por lo que hay una tendencia a clasificar a los alimentos entre los que engordan y los que no engordan por su contenido calrico, en vez de entre los que nuestro organismo necesita para estar sano y los que nos desequilibran y aumentan nuestra carga de toxinas. De esta manera acabamos deseando con mayor fuerza aquellos alimentos prohibidos altos en caloras porque no hay una razn de salud para excluirlos pero slo un deseo de mejorar la imagen exterior.

Alimentos refinados y procesados

Si nos alimentamos a base de alimentos procesados, refinados, envasados y desnaturalizados podemos producir un dficit de micronutrientes como vitaminas o minerales. Este dficit desequilibra an ms nuestro organismo que acaba pidiendo una cantidad excesiva de comida para poder compensar sus carencias lo que puede desembocar en una manera compulsiva de comer. El pan blanco, la harina refinada y el arroz blanco tienen una deficiencia de nutrientes como el zinc y la vitamina B1 y daan el estado del intestino con lo que se dificulta la absorcin de los alimentos. Los alimentos enlatados tienen en general menos magnesio, potasio, hierro, aminocidos y vitaminas B y C. Alimentos salados Nuestras necesidades diarias de sodio varan entre 0.5 g y 1 g. Una dieta que contenga alimentos procesados, ahumados, aceitunas, pan, galletas, cereales tipo cornflakes y queso puede llegar a niveles de sodio de hasta 15g al da. Un exceso de sodio en las clulas las debilita y sobrecarga adems de dificultar la absorcin del calcio y el magnesio. El exceso de sodio en la clula produce ansiedad por alimentos salados ya que cuanto ms sodio tenemos en el organismo ms necesitamos para mantener el equilibrio homeosttico celular. Dietas altas en protena El comer un exceso de protena animal y en cambio discriminar la ingesta de carbohidratos complejos como pueden ser cereales integrales o legumbres puede ayudar a perder peso inicialmente. Pero estas dietas hiperproteicas son deficientes en vitamina C, producen perdidas de calcio y tienen un alto contenido en colesterol. Estas dietas a la larga causan nausea y fatiga y acaban produciendo un deseo compulsivo de alimentos feculentos. Cualquier dieta nutricionalmente desequilibrada nos va a llevar a comer compulsivamente a la larga pues nuestro organismo va a acabar deseando aquellos alimentos que le suplen sus carencias de manera tambin descompensada. Qumica cerebral y chocolate Algunos alimentos pueden afectar a las sustancias qumicas del cerebro y en consecuencia al estado de nimo. Los dos neurotransmisores ms importantes para la estabilidad de nimo y los antojos de comida son la serotonina y las endorfinas. La serotonina se libera tras comer carbohidratos y azcares y trasmite serenidad y estabilidad de nimo. Las endorfinas se liberan tras comer grasas y chocolate y transmiten altos niveles de energa y euforia a las neuronas. El chocolate contiene azcares y grasas por lo que estimula la serotonina y las endorfinas y adems contiene teobromina, una sustancia similar a la cafena, y feniletilamina, una sustancia qumica que se libera en el cerebro cuando nos enamoramos.

Hongos en el intestino

La Cndida Albicans es un hongo que habita en el intestino de un 85% de la poblacin donde convive con millones de bacterias y organismos microscpicos. Bajo determinadas circunstancias este hongo sufre una mutacin y se vuelve invasor.Pero, qu tiene que ver la candidiasis con la compulsin por comer? Por un lado, la Cndida Albicans se alimenta de levaduras, azcares y fermentos. El paciente con cndida tendr unos mayores deseos de comer alimentos como por ejemplo, pan, bolleria, dulces, chocolate, quesos o bebidas alcohlicas. Por otro lado, este tipo de hongo produce una sustancia de desecho llamada acetaldehido al convertir el azcar en alcohol: se ha demostrado que el acetaldehdo puede producir adicciones a alimentos ya que forma unas sustancias qumicas que actan como falsos neurotransmisores.

Desequilibrios Orgnicos en la Anorexia y la Bulimia

La anorexia, bulimia o la formas de comer compulsiva son adicciones en las que no existe slo un problema a nivel emocional que hay que resolver sino que tambin el organismo est desequilibrado lo que hace mucho ms difcil el tratamiento psicolgico. Podemos incluso ser capaces de resolver el conflicto emocional original pero la dependencia fsica de cierto comportamiento alimenticio nos hace ser incapaces de superar esta adiccin. El sentimiento de culpa que crea el no poder evitar el comportamiento compulsivo de los trastornos de la alimentacin agrava los desarreglos emocionales de trasfondo que tardan en poder ser superados. Los desequilibrios orgnicos que ejercen un papel tanto en la aparicin y la continuidad del trastorno como en la dificultad del tratamiento psicolgico de la anorexia y la bulimia son la hipoglucemia reactiva, la candidiasis, las alergias alimenticias y las deficiencias de nutrientes. Algunos pueden estar presentes anteriormente al desarrollo del problema y otros sern una consecuencia de la irregularidad en las comidas, el exceso de dulces, el comer compulsivamente o la deficiencia de nutrientes generada por los vmitos y la mediocridad de la dieta. Lo importante es que es necesario, incluso imprescindible, equilibrar el organismo de una persona con un trastorno de la alimentacin antes de poder tratar eficazmente el problema desde el punto de vista psicolgico.

1. Hipoglucemia reactiva Los lmites normales de glucosa varan entre 70 y 100 mg por 100 ml. En determinados momentos del da estos niveles pueden bajar por debajo de 70mg/100ml. Estas bajadas de glucosa no se detectan en un anlisis normal de sangre ya que no son constantes, ocurren intermitentemente. Por ejemplo, la glucosa puede bajar al despertarnos ya que hemos dejado pasar mucho tiempo sin consumir alimento, despus de una comida suculenta o despus de un tiempo de haber tomado un estimulante como el azcar o el caf. Las bajadas de glucosa afectan tanto al sistema

nervioso como al sistema circulatorio, glandular y digestivo y provocan al que la sufre sntomas como ansiedad, irritabilidad o nerviosismo excesivo. En el caso de los trastornos alimenticios, el consumo excesivo de alimentos, de dulces y de estimulantes como el caf desequilibran excesivamente el nivel de glucosa en la sangre. Este nivel flucta enormemente a lo largo del da. Cuando los niveles de glucosa en la sangre estn bajos el paciente con bulimia o anorexia necesitar tomar algo que los eleve como, por ejemplo, un dulce. El comer dulces desencadena un sentimiento de culpa que lleva o a inducir el vmito o a hartarse de mas dulces, al haber perdido el control. La nutricin ortomolecular puede ayudar a equilibrar el azcar en sangre a travs de pautas alimenticias y de vitaminas como la vitamina B5 o la C y minerales como el zinc o el cromo que ayudan al metabolismo de la glucosa y mejoran la funcin de las glndulas adrenales y el pncreas. 2. Alergia a ciertos alimentos Las alergias alimenticias son intolerancias a ciertos alimentos que pasan por diversas fases. En una primera fase, la alergia es aparente, es decir desencadena un sntoma como puede ser ronchas en la piel o dolores de cabeza. Si la alergia no se detecta a una edad temprana pasa a una segunda fase en la que la alergia est enmascarada. El organismo ya se ha acostumbrado a la presencia del alimento que causa la alergia y no se produce ningn tipo de sntoma pero el paciente se vuelve adicto a este alimento. Las alergias enmascaradas producen sntomas como por ejemplo, depresin, confusin mental, ansiedad, insomnio, nerviosismo o ataques de pnico. Es muy posible que en la bulimia y la anorexia existan adicciones autnticas no a la enfermedad en s sino a alimentos concretos. El problema no se podr solucionar hasta que aquellos alimentos a los que somos alrgicos y, por tanto, adictos sean excluidos de la dieta. Los pacientes con trastornos alimenticios tienden a tener alergias enmascaradas a alimentos como el trigo, los lcteos, el caf o el chocolate, por ejemplo. Si no toman el alimento causante de alergia por un tiempo empiezan a tener sntomas de abstinencia. Algunos pacientes con anorexia saben intuitivamente que hay alimentos o aditivos en los alimentos que les provocan sntomas con lo que dejan de comer y se mantienen con los pocos alimentos que consideran seguros.

3. Deficiencia de minerales Tanto el comer a deshora, los vmitos frecuentes y el uso de laxantes y diurticos propios de muchos pacientes con anorexia o bulimia ocasionan perdidas graves de minerales, especialmente potasio, magnesio o zinc. Pero adems la hipoglucemia o las alergias alimenticias sobrecargan al organismo, especialmente al pncreas, glndulas adrenales y sistema inmunitario, lo que tambin mina las reservas de minerales.

Hay diversos estudios que demuestran que dosis altas de zinc pueden ayudar superar la anorexia. La deficiencia de zinc es un sntoma importante tanto en la anorexia como en la bulimia, pero ms grave en la anorexia. Esta deficiencia puede llevar a algunas anorxicas a perder el periodo. La deficiencia de minerales tambin lleva a comer compulsivamente, ya que la enferma est pendiente de no comer por no engordar pero a la vez su organismo necesita ciertos nutrientes esenciales lo que la lleva a consumir alimentos en exceso. Esta prdida de control desencadena sentimientos de culpa que llevan a comportamientos destructivos. El nutricionista ortomolecular utiliza unos cuestionarios de sntomas para determinar que nutrientes se encuentran en mayor deficiencia y utiliza un protocolo de suplementacin que asegura en primer lugar que los nutrientes sern absorbidos por la pared intestinal y en segundo lugar que sern capaces de entrar en las clulas que es donde hacen mas falta.

4. Candidiasis La candida albicans es un hongo que habita en el intestino de un 85% de la poblacin donde convive con millones de bacterias y organismos microscpicos. Bajo determinadas circunstancias este hongo sufre una mutacin y se vuelve invasor. La cndida albicans invade entonces la pared intestinal y la vuelve permeable. Si la atraviesa puede invadir tambin otros rganos como el rin o los rganos genitales. El uso de antibiticos, de la pldora anticonceptiva, las situaciones estresantes o los medicamentos de cortisona son algunos de los factores que pueden hacer que aparezca la forma agresiva de la cndida. Pero, qu tiene que ver la candidiasis con los trastornos alimenticios? Por un lado, la cndida albicans se alimenta de levaduras, azcares y fermentos. El paciente con cndida tendr unos mayores deseos de comer alimentos como por ejemplo, pan, bollera, dulces, chocolate, quesos o bebidas alcohlicas. Por otro lado, la cndida albicans produce una sustancia de desecho llamada acetaldehido al convertir el azcar en alcohol. El acetaldehido forma sustancias vasoactivas que producen sntomas como nerviosismo, pnico, miedo, taquicardias y sofocos. Tambin reacciona con el neurotransmisor dopamina lo que puede producir depresin. Por ltimo, se ha demostrado que el acetaldehido puede producir adicciones a alimentos ya que forma unas sustancias qumicas que actan como falsos neurotransmisores. No siempre todos estos desarreglos estarn presentes en el paciente con un trastorno de la alimentacin, el terapeuta ha de ser capaz de determinar cuales de ellos necesitan ser tratados y con que prioridad. Sin embargo, estos cuatro desarreglos estn relacionados entre s. Por ejemplo, la deficiencia de nutrientes debilita al sistema inmunolgico y es ms fcil que aparezcan problemas como la candidiasis o las alergias alimenticias. La presencia de cndida suele producir hipoglucemia y ocasiona

perdidas de nutrientes, etc. El tratamiento nutricional ser siempre individualizado y diferente para cada paciente dependiendo de la historia clnica, la dieta, la herencia y las deficiencias nutricionales mas aparentes.

Mala Digestin y su Efecto en Nuestra Salud

No slo es importante la calidad de los alimentos que comemos, sino como los digerimos y absorbemos. Para que los alimentos sean digeridos completamente, no dejen ningn residuo txico y no interfieran con los procesos metablicos, cada enzima y jugo digestivo deben ser segregados en la cantidad adecuada y en el momento preciso y la pared intestinal debe encontrarse en un buen estado de salud. Si esto no es as, se produce una mala digestin o una mala absorcin de los alimentos, lo que puede estar relacionado con una infinidad de problemas de salud, ya que no slo somos lo que comemos sino que somos lo que absorbemos de nuestra dieta. Motivo de alergias Las proteinas parcialmente digeridas son un factor fundamental en los problemas de alergias. Cuando la digestin de las protenas no es completa, estas pueden ser absorbidas en la sangre parcialmente digeridas e inducir una respuesta alrgica a los alimentos. Al exponer el sistema inmunitario a las protenas parcialmente digeridas, este reacciona contra ellas produciendo una respuesta alrgica que ocurre tanto en la pared intestinal, dando lugar a irritacin e inflamacin, como de manera sistmica, produciendo problemas en la piel, dolores de cabeza, infecciones frecuentes, fiebre del heno, asma o incluso problemas mentales. La digestin de las protenas comienza en el estmago. Los jugos gstricos secretados en el estmago contienen cido hidorclordrico, encargado de acidificar los alimentos y parar la accin de la enzima salival. Tambin contienen una enzima proteoltica denominada pepsina encargada de la digestin de las protenas. La pepsina necesita de un entorno cido para comenzar la ruptura de la protena y por eso es tan importante que haya una suficiente secrecin de cido hidroclordrico en el estmago. En el intestino Una vez que el alimento entra en el duodeno comienza la fase intestinal de la digestin, en la que se completa la digestin de los carbohidratos, protenas y grasas, que se rompen hasta convertirse en unidades absorbibles. En la boca comienza la digestin de los carbohidratos gracias a la saliva que contiene la amilasa salivaria. El pncreas secreta enzimas proteasas, amilasas y lipasas para la digestin de proteinas, carbohidratos y grasas, respectivamente, en el duodeno. La correcta digestin de las grasas depende de unos niveles adecuados de la enzima pancretica lipasa y de la efectividad de la bilis. La bilis se encarga de emulsionar las

grasas y facilitar su asimilacin por el organismo. Aquellas personas que sufren de insuficiencia biliar presentan sntomas de deficiencia de cidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles como vitamina A, D y E. Para que la funcin de la bilis sea eficaz hace falta tener cantidades suficientes de los siguientes nutrientes: el aminocido taurina, vitamina C, magnesio y cobre. Absorcin de nutrientes La absorcin de nutrientes una vez digeridos depende de la salud de las mucosas que recubren el intestino, del estado de la flora intestinal y de la eficacia en la eliminacin del material de desecho. Para mejorar el estado de la flora intestinal se recomienda un preparado de bacterias beneficiosas -como Lactobacillus acidophilus o bulgaricus y bifidobacterias-. Es tambien muy importante tratar las posibles disfunciones de la pared intestinal como pueden ser las provocadas por una infeccin con candida, una excesiva permeabilidad intestinal o un exceso de materia adherida al muro intestinal. La Candida albicans es un hongo que habita en el intestino pero que bajo determinadas condiciones prolifera y adopta una forma fungal que puede daar la pared intestinal produciendo inflamacin y un exceso de permeabilidad. El muro intestinal debe mantenerse sano para ser capaz de absorber los nutrientes eficientemente y de evitar que asimilemos sustancias txicas. Un muro demasiado permeable permite la entrada de parsitos, bacterias y qumicos que acceden a la sangre afectando a los diferentes sistemas del organismo. Terapias especializadas Si tus digestiones no mejoran con los consejos que aqu se ofrecen puede ser recomendable una terapia de reposicin enzimtica o de reposicin de cidos, esta ltima est especialmente recomendada cuando existen sntomas de mala digestin de las protenas (ver recuadro). El tratamiento con enzimas no debe mantenerse durante largos perodos de tiempo. Debera suministrarse al sistema digestivo nutrientes como el aminocido taurina, vitamina C y los minerales zinc, manganeso, cobre y magnesio, para que, a la larga, sea capaz por s mismo de segregar una cantidad adecuada de enzimas. La infeccin con candida se trata con una dieta restrictiva que excluye aquellos alimentos que fortalecen al hongo Candida albicans, como son los dulces, los alimentos fermentados, los panes y la bolleria. La dieta se acompaa de una suplementacin enfocada a fortalecer el sistema inmunitario y la flora intestinal. En cuanto al intestino permeable hace falta mejorar la funcin intestinal con probioticos y reparar la mucosa intestinal con vitamina A, Gingko biloba o aminocidos como la L-glutamina. La dieta tambin puede ayudar a reducir la inflamacin intestinal si evitamos alimentos inflamatorios como los el trigo, los lcteos, el exceso de protena animal, el azcar, el caf o el t y aumentamos nuestra ingesta de pescado azul, semillas crudas y frutos secos. Consejos prcticos para mejorar la digestin

1. Dejate guiar por el sentido del gusto y por tu apetito. Si comes sin hambre o la comida no te sabe bien los jugos digestivos no fluyen apropiadamente y el alimento ser insuficientemente digerido. 2. Huye del estrs y las discusiones a la hora de la comida. El sistema digestivo est regulado por el sistema nervioso autnomo, que a su vez est poderosamente influido por la mente y las emociones. 3. Come sin prisa y mastica bien la comida. Una comida bien masticada es mas facil de ser atacada por las enzimas digestivas 4. Evita la combinacin de alimentos cidos con carbohidratos. Los alimentos cidos dificultan la accin de las enzimas salivales. 5. Incluye algo de protena en cada comida. Las comidas bajas en protena no estimulan la secrecin de la gastrina, que a su vez estimula la secrecin de cido clordrico.

Metabolismo del Calcio

Metabolismo del Calcio. Cmo Mejorar su Absorcin y Evitar Problemas como Osteoporosis o Artrosis Para optimizar la salud y evitar la osteoporosis conviene saber cuanto calcio consumimos, pero sobre todo ayudar al cuerpo a que sepa aprovecharlo. Hoy en da una gran cantidad de alimentos estn enriquecidos con calcio, incluso las leches de vaca llevan calcio aadido, las leches vegetales, los cereales. El miedo a no consumir suficiente calcio est tan extendido que es difcil que alguien se atreva a prescindir de los productos lcteos. Una dieta teraputica, es decir una dieta que ayude al organismo a desintoxicarse y a superar una enfermedad, exige eliminar los productos lcteos por su alto contenido en sodio y calcio y por su tendencia a producir mucosidad excesiva. El paciente normalmente pregunta de donde voy a obtener el calcio? Qu pasa con la osteoporosis?.

La osteoporosis es un problema extremadamente comn en nuestra sociedad entre las mujeres mayores de 50 aos, hasta el punto de que se considera parte del proceso de envejecimiento. Es cierto que los estrgenos, las hormonas sexuales femeninas, favorecen que se deposite calcio en los huesos y que la bajada de los niveles de estos al llegar a la menopausia predispone hacia la osteoporosis. No obstante, es muy poco corriente que mujeres que viven en sociedades que no estn influidas por el modo de vida y los hbitos alimenticios de los pases industrializados desarrollen esta enfermedad. As sucede sobre todo en el sudeste asitico. En esos pases las mujeres no toman productos lcteos, pero tampoco padecen osteoporosis, a pesar de ingerir mucho menos calcio que las occidentales.

Para entenderlo es fundamental comprender el papel del calcio en el hueso como reserva para situaciones en las que el calcio en sangre o tejidos est desequilibrado. Del kilo y medio de calcio que se encuentra en el organismo, un 99% est localizado en los huesos y dientes, confirindoles dureza. Del 1% restante el 0,2% se encuentra en la sangre y los tejidos blandos. Es muy importante que la concentracin de calcio en la sangre y en los tejidos se mantenga dentro de unos estrechos lmites. En este sentido los huesos actan como una reserva de calcio que se encuentra inactivo y del que se extrae calcio cuando diminuye la concentracin en la sangre. Los huesos por tanto estn en un estado constante de renovacin y descomposicin. Si los niveles de calcio en la sangre bajan, sea porque el calcio se est excretando o se est depositando en los tejidos, los huesos liberan calcio para que aumente la concentracin en la sangre. Por tanto para mantener unos niveles ptimos de calcio en huesos y dientes es preciso que este mecanismo que controla los niveles de calcio en la sangre est equilibrado. El mecanismo hormonal que mantiene los niveles de calcio en la sangre es complejo y numerosos factores lo pueden desequilibrar. Los excesos de nutrientes como el sodio, el fsforo o el flor, el consumo excesivo de productos lcteos, protenas de origen animal y azcares, o la deficiencia de minerales como el magnesio, el cinc y el boro desequilibran el organismo y dificultan la acumulacin de calcio en los huesos.

El tratamiento tradicional para frenar la descalcificacin de los huesos consiste en aportar dosis altas de calcio con la esperanza de que, al aumentar la ingesta parte del calcio se podr aprovechar. Pero esta medida no soluciona el problema de fondo que es una mala asimilacin del calcio presente en la dieta. Adems, una suplementacin excesiva de calcio cuando el organismo no es capaz de asimilarlo adecuadamente puede tener consecuencias graves derivadas de la acumulacin de calcio en las arterias, las articulaciones u rganos como el rin y el hgado. Cuando el calcio no se administra bien, es decir, cuando la dieta no es deficiente en calcio pero ste no se deposita en los huesos y los dientes, es porque o se est excretando o se est acumulando en los tejidos blandos. La acumulacin de calcio en los tejidos blandos causa artritis, bursitis, espondilitis, clculos biliares, clculos renales y arteriosclerosis. Es muy corriente encontrar personas que sufren descalcificacin y a la vez tienen problemas relacionados con la calcificacin de tejidos blandos. En la artritis se calcifican las articulaciones. Cristales de calcio en las articulaciones imposibilitan su movimiento y causan dolor e inflamacin. Los clculos renales y biliares estn compuestos por depsitos de sales de calcio. En el caso de los clculos renales tambin hay un problema de inadecuado metabolismo de las grasas. El ateroma arterial es otro ejemplo de depsitos de calcio y grasas en las paredes de las arterias. Estos problemas relacionados con la mala administracin del calcio llegan a ser considerados como parte del proceso de envejecimiento. Con la edad, los tejidos se

vuelven ms susceptibles a los factores desequilibrantes del metabolismo del calcio y se endurecen, todo lo contrario que los huesos. Si podemos mejorar las condiciones de absorcin a travs del intestino, mejorar el transporte de calcio a travs de las membranas celulares y eliminar aquellos factores que producen prdidas de calcio en los huesos, podremos mejorar la calcificacin sea sin tener que recurrir a grandes dosis de calcio. Para conseguir una buena absorcin a nivel intestinal hace falta que haya una mayor proporcin de flora bacteriana beneficiosa en el intestino y que la pared intestinal se halle en buenas condiciones. Esto se puede conseguir suplementando la dieta con un buen preparado de flora bacteriana que incluya varios millones de microorganismos L. Acidofilus y evitando factores que perjudican la flora intestinal como el exceso de protenas animales. Aminocidos como la lisina y la arginina tambin pueden ayudar, ya que actan transportando el calcio a travs de la membrana de la clulas intestinales. La fibra del salvado contiene cido ftico, el cual se combina con el calcio en los intestinos formando un compuesto insoluble que no se puede absorber. Lo mismo ocurre con unos compuestos llamados oxalatos presentes sobre todo en las espinacas. La ingesta excesiva de salvado, pan integral o espinacas puede dificultar la absorcin del calcio a travs de la pared intestina, lo cual no significa que se deban evitar estos alimentos. Basta simplemente con no abusar de ellos. La vitamina D aumenta la absorcin intestinal del calcio. Buenas fuentes alimenticias de vitamina D son el aceite de hgado de bacalao, la clara de huevo y pescados azules como el salmn, las sardinas y el atn. Pero la mayor fuente de esta vitamina es sin duda la exposicin regular a la luz del sol. Para mejorar el funcionamiento de la bomba que mueve el calcio a travs de las membranas necesitaremos incrementar la ingesta de potasio, ya sea a travs de la dieta o con un suplemento de este mineral. Alimentos especialmente ricos en potasio son frutas, verduras de hoja verde, patatas, coliflor, legumbres, apio, tomates, pepinos y berenjenas. Tambin ser necesario disminuir al mximo la sal en la dieta y evitar alimentos salados como cacahuetes, patatas fritas, aceitunas, etc. Se ha comprobado que cierto factor presente en el t, caf, vino y chocolate impide el buen funcionamiento del transporte de iones a travs de la membrana celular induciendo la acumulacin de sodio y calcio. Deficiencias de magnesio y cinc disminuyen an ms la actividad del mecanismo de transporte del calcio. En las personas con riesgo de osteoporosis se recomienda por tanto un complejo de vitaminas y minerales que incluya como mnimo 500mg de magnesio y 15 mg de cinc, adems de boro, slice, el complejo B y vitaminas A, D, C y E. Cunto calcio necesitamos?

Es difcil determinar con exactitud la cantidad exacta de calcio que se necesita ingerir diariamente. La eficiencia con que absorbemos el calcio cambia conforme a la cantidad que se ingiere. En general, si una persona toma normalmente grandes cantidades el intestino tender a rechazar una gran proporcin. Por otro lado, si la dieta es pobre en calcio el cuerpo se adaptar a esta situacin incrementando la eficiencia de absorcin intestinal y disminuyendo la excrecin de calcio. La medicina ortodoxa sita las necesidades diarias de calcio entre 500mg y 1.000mg, siendo 800mg al da la cantidad que se suele recomendar a un adulto y 1.200mg a los nios de entre 11 y 18 aos y las mujeres embarazadas. Sin embargo, en los estudios llevados a cabo en poblaciones de la India, Sri Lanka, Sudfrica y Per, se ha visto que con una ingesta diaria no superior a los 300mg al da se mantenan unos ptimos niveles de calcificacin en los huesos. La explicacin para esta gran diferencia en las necesidades diarias de calcio entre estas poblaciones y las de los pases occidentales se halla en el estilo de vida y los hbitos alimenticios que interfieren con el aprovechamiento efectivo del calcio que se toma. En la nutricin ortomolecular se considera que las necesidades de calcio para un adulto son de 300mg diarios siempre y cuando se encuentre libre de los factores que entorpecen la buena absorcin y el buen aprovechamiento de este mineral a nivel celular.

Signos de desequilibrio en el metabolismo del calcio. Existen algunos signos que pueden ayudar a detectar problemas en la asimilacin del calcio y corregirlos antes de que se produzcan enfermedades como la osteoporosis:

Tendencia a sangrar profusamente por heridas leves Hombros contracturados Gingivitis Ansiedad Hipertensin Alergias Espasmos y dolores musculares Dolores de espalda Msculos entumecidos Peno canoso prematuramente

Nutricin Ortomolecular. Dietas que Curan

Los alimentos y las dietas siempre han jugado un papel importante en la historia de la medicina; el ajo fue usado para tratar problemas de salud en Egipto y Grecia, mientras que en el siglo XVIII la armada inglesa previno el escorbuto incluyendo en la dieta de sus marinos limas y limones. Fue gracias a estos largos viajes ocenicos que se pudo

observar por primera vez los efectos de una dieta desprovista de alimentos frescos y muy deficiente en ciertos nutrientes. La medicina desde entonces se ha preocupado de lo que se denominan deficiencias agudas o crticas de nutrientes, es decir deficiencias producidas por una dieta severamente pobre en un nutriente en particular. Las deficiencias agudas de vitaminas o minerales producen enfermedades que pueden ser mortales y por tanto se les ha dado mucha importancia. Estas deficiencias agudas han determinado lo que se denominan cantidades diarias recomendadas de nutrientes como las cantidades que evitan que suframos enfermedades carenciales. Sin embargo existen deficiencias que no producen una enfermedad carencial pero s disminuyen nuestra calidad de vida. Es decir, podemos tener una deficiencia de vitamina C pero no tan grave como para desarrollar escorbuto. Esta deficiencia no crtica puede desarrollarse incluso cuando la dieta contiene los 60mg diarios de vitamina C que recomienda la medicina aloptica y nos puede producir cansancio, catarros frecuentes, infecciones, alergias, falta de firmeza en la piel, retraso en la curacin de heridas, deterioro dental o encas sangrantes. La cantidad de vitamina C necesaria para evitar estos sntomas depende de muchos factores y varia, para una persona 200mg puede ser suficiente mientras que otra necesitar hasta 4.000mg. La terapia nutricional o nutricin ortomolecular estudia las deficiencias no crticas de nutrientes y determina las cantidades ptimas para cada individuo.

Las deficiencias crnicas de nutrientes se producen cuando la dieta contiene unos niveles por debajo de nuestras necesidades pero sin llegar a niveles crticos y esta situacin se ve agravada por una serie de factores desmineralizantes, como son el tabaco, el estrs, la herencia, la polucin o el consumo de estimulantes. La nutricin ortomolecular estudia los efectos de deficiencias no crticas o crnicas que se mantienen durante un largo periodo de tiempo y cmo varias deficiencias en combinacin pueden ser el motivo de diversas enfermedades o sntomas que disminuyen nuestra calidad de vida. La calidad de vida ptima que busca la nutricin ortomolecular significa la ausencia de sntomas molestos que aunque no se consideran enfermedad no nos dejan disfrutar de una salud plena, como puede ser malas digestiones, dolores de cabeza, cansancio crnico, depresin, infecciones frecuentes, menstruaciones dolorosas, problemas de piel o mala memoria. En Busca del Equilibrio La nutricin ortomolecular es una terapia holstica, esto significa que ve al cuerpo como un todo y a todos sus procesos como interdependientes. Es decir, no prescribe un nutriente en particular para un determinado problema, sino que dirige toda su atencin hacia el funcionamiento del cuerpo y de todos sus sistemas en general.

Para que la terapia sea realmente efectiva tiene que asegurarse que, en primer lugar, los nutrientes sean absorbidos a travs de la pared intestinal y, en segundo lugar, de que puedan alcanzar el interior de las clulas y los rganos donde ms se necesitan. El organismo empezar a funcionar correctamente con un nivel adecuado de los nutrientes que necesita para formar hormonas, enzimas, prostaglandinas, anticuerpos y otras numerosas sustancias. Un organismo que dispone de todos los elementos necesarios para llevar a cabo sus funciones correctamente ser capaz de desintoxicarse, regenerarse y establecer un ptimo estado de salud tanto fsica como mental. Pequeas Seales Los sntomas iniciales de una deficiencia subclnica de nutrientes son muchos y extraordinariamente variados. Puede que no les demos importancia porque nos hemos acostumbrado a ellos, porque los consideramos propios de la edad o porque, aunque molestos, no nos preocupan. Sin embargo, estos sntomas son indicativos de desequilibrios nutricionales o metablicos y pueden llevarnos a problemas ms serios a la larga. Por ejemplo, una falta de vitamina B5 produce sntomas como hormigueo en las extremidades, falta de coordinacin y dificultades de concentracin, sntomas que pueden pasar desapercibidos. Sin embargo, esta vitamina es fundamental para el buen funcionamiento de las glndulas suprarrenales y una deficiencia crnica de ella puede llevar a problemas mas graves como, por ejemplo, fatiga crnica o depresin. La Mejor Prevencin Hemos odo muchas veces que si comemos un poco de todo no tenemos que preocuparnos de que nos falte nada. Podemos tener una buena alimentacin, o que nosotros consideremos buena, es decir con mucha fruta, verdura, protena y una variedad de cereales. Pero hoy en da existen ciertos factores que hacen que estar bien alimentados no sea tan fcil. Por ejemplo, los alimentos procesados y refinados no slo son pobres en nutrientes sino que producen una prdida de minerales. El pan blanco, la harina refinada y el arroz blanco aun no siendo alimentos que en s sean dainos, producen una prdida de nutrientes como el zinc y la vitamina B1 y daan el estado del intestino con lo que se dificulta la absorcin de los alimentos. El consumo excesivo de azcar afecta negativamente a la absorcin de minerales, en especial magnesio, y agota las reservas de vitamina B1 o tiamina. El caf y el t tienen el mismo efecto sobre la tiamina. Adems de hacernos perder tiamina, el t y el caf inhiben la absorcin del hierro, desequilibran los niveles de sodio y potasio debido a su efecto diurtico y en general desmineralizan los tejidos.

El tabaco es el mayor factor desmineralizante del organismo, no slo contiene radicales libres, toxinas y cancergenos sino que incrementa las necesidades de zinc al aumentar los niveles de cadmio y cobre. En los estados de ansiedad se multiplican por cinco las necesidades normales de calcio. El estrs, tanto interno como externo, agota las glndulas adrenales y ocasiona prdidas de nutrientes. Durante la respuesta al estrs se agotan las reservas de magnesio y potasio, los aminocidos carnitina y glutamina, vitamina C, zinc y coenzima Q10. En conclusin nuestra dieta puede ser ms o menos sana pero si estamos expuestos a factores desmineralizantes o si genticamente tenemos dificultades en la absorcin de determinados nutrientes puede que necesitemos una ayuda extra con suplementos. Dietas Teraputicas

Para tratar una enfermedad o un desequilibrio metablico, necesitamos una terapia nutricional adaptada a cada individuo, pues las dosis y nutrientes adecuados varan. Los tratamientos nutricionales consisten en una dieta individualizada y una recomendacin de suplementos que pueden variar entre vitaminas, minerales, amino cidos, enzimas o probiticos. Una dieta adecuada puede mejorar nuestra salud y potenciar el efecto de los suplementos nutricionales. Las dietas dirigidas a corregir un desequilibrio metablico y mejorar nuestro estado de salud se denominan dietas teraputicas. Estas dietas pueden ser ricas en un mineral en particular que se encuentra en un nivel crtico, pueden estar dirigidas a desintoxicar el organismo, a alcalinizar los tejidos, a equilibrar los niveles de glucosa en la sangre, a mejorar la circulacin sangunea, a tratar una infeccin con cndida o a mejorar los niveles de energa en general. Una dieta teraputica elimina los elementos de la dieta que dificultan el proceso de curacin y que varan en cada caso. En general ser una dieta pobre en sal, azcar y grasas saturadas y libre de alimentos procesados. Pero tan importante como lo que eliminamos de la dieta es lo que introducimos en ella. Para que una dieta tenga un efecto teraputico debe incluir principalmente mucha verdura, cereales integrales, legumbres y semillas. Debe a su vez tener un nivel mnimo de toxinas por lo que se recomienda el uso de alimentos ecolgicos y agua mineral o desclorada. Mtodos de Diagnstico Nutricional En general, el mtodo ms eficiente para deducir el estado nutricional de un individuo es a travs de una serie de cuestionarios que nos facilitan informacin sobre la historia clnica, la historia familiar y el conjunto de sntomas, dolencias y molestias.

Tambin puede realizarse un diagnstico por el iris que nos indica si hay un desequilibrio entre macrominerales y qu rganos necesitan un mayor aporte de nutrientes. Los niveles de nutrientes en sangre son buenos indicadores, pero tienden a mantenerse prximos a unos ciertos valores fijos sin reflejar el estado nutricional de los tejidos. La sangre est sujeta a lo que se conoce como control homeosttico: mantiene la concentracin de nutrientes mas o menos constante independientemente de cmo est la concentracin en los tejidos. El nico nutriente del que la sangre es un buen indicador es el hierro ya que este trabaja directamente en las clulas sanguneas. El anlisis de pelo es til a la hora de determinar si existe una contaminacin con metales pesados o si tenemos algn nutriente en exceso. Pero no refleja fielmente el estado nutricional de los tejidos.

Tratamiento Nutricional de la Inflamacin

La inflamacin es un estado de crisis del organismo que puede ir acompaado de todos o varios de los siguientes sntomas: dolor, enrojecimiento, aumento de la temperatura o edema. La inflamacin puede afectar a un rgano, tejido o puede ser de carcter generalizado como por ejemplo cuando tenemos una fiebre alta, se considera entonces que hay una inflamacin sistmica de todo el organismo. La medicina convencional considera cualquier tipo de inflamacin como una enfermedad en si misma que hay que suprimir con antibiticos, cortisona u otro tipo de drogas sintticas. Nuestra reaccin normal, la que nos han acostumbrado es que si tenemos fiebre la intentaremos bajar y si hay dolor queremos que desaparezca. Pero la fiebre ayuda a que se acelere el metabolismo, se ha observado que por cada cuatro grados centgrados que sube la temperatura las reacciones qumicas se multiplican por dos. Todos los mecanismos relacionados con la eliminacin de toxinas del organismo se aceleran cuando se eleva la temperatura aunque nosotros no sintamos que este proceso sea beneficioso en el momento. Segn los principios de la medicina natural, la inflamacin es una reaccin del organismo que tiene lugar con el objetivo final de eliminar toxinas que se encuentran alojadas en las clulas y tejidos entorpeciendo el funcionamiento del metabolismo. Al ser la inflamacin un proceso de desintoxicacin del organismo y de limpieza no nos conviene eliminarla completamente a no ser que la misma inflamacin ponga en peligro los tejidos como por ejemplo en una infeccin de odo en la que se puede daar el tmpano o una infeccin de rin u otro rgano delicado. Por esta razn, las terapias alternativas consideran que la inflamacin no debe suprimirse con drogas sino suavizarse dejando que cumpla su funcin ya que tiene un efecto sanador sobre el organismo. Algunos lectores se preguntaran si la artritis o la fibromialgia, ambos procesos inflamatorios, tienen tambin un efecto positivo sobre el

organismo. En estos casos el cuerpo est intentando eliminar toxinas pero no lo consigue ya que no tiene la energa vital suficiente y la inflamacin se vuelve de carcter crnico. Hay diversas terapias alternativas como la homeopata, la acupuntura o la fitoterapia que utilizan remedios que calman la inflamacin a corto plazo y evitan que dae algn rgano o tejido pero sin suprimirla. La nutricin usada adecuadamente calma la inflamacin tanto crnica como aguda a largo plazo, es decir no tiene un efecto tan inmediato como puede ser los antibiticos o incluso la homeopata. Se debe utilizar como ayuda en una crisis para calmar la inflamacin, ayudarla a que cumpla su propsito y evitar que vuelva a reaparecer en un futuro. Una dieta antinflamatoria junto con una suplementacin adecuada favorecen los mecanismos normales a los que el cuerpo humano recurre en momentos de crisis inflamatoria. Si la dieta no favorece estos mecanismos cualquier otro remedio que utilicemos ya sea homeoptico o convencional va a resultar mucho menos eficaz.

Prostaglandinas Nuestro organismo est preparado tanto para producir una inflamacin cuando lo considera necesario como para reducirla y calmarla. Las prostaglandinas son sustancias parecidas en su estructura a las hormonas que regulan la actividad de las clulas diariamente y entre otras funcionas controlan los procesos inflamatorios. Unas prostaglandinas afectan el tono muscular de las arterias, disminuyen la presin sangunea o reducen el agregamiento plaquetario. Otras tienen efectos opuestos y existe un delicado equilibrio entre estos efectos el cual determina nuestro estado de salud. Es decir la dieta tiene que favorecer un equilibrio entre los distintos tipos de prostaglandinas para que no exista un efecto demasiado pronunciado de un determinado tipo. Las prostaglandinas se fabrican a partir de los cidos grasos esenciales presentes en los alimento. Es muy importante que la dieta tenga un equilibrio entre los distintos tipos de cidos grasos esenciales para que haya un estado de salud ptima. Hay 30 prostaglandinas diferentes que se agrupan en tres familias o series dependiendo de qu cido graso proceden. Las prostaglandinas de la serie 1 y 2 provienen de los cidos grasos de la familia omega 6. Se forman a partir del cido linoleico presente sobre todo en las semillas de girasol, las semillas de calabaza, los frutos secos, la soja y el ssamo. Nuestro cuerpo transforma al cido linoleico (LA) en cido dihomo- gamma linoleico (DGLA) y despus en cido araquidnico (AA). Las prostaglandinas de la serie 1 se fabrican a partir de del DGLA y son antiinlamatorias y las prostaglandinas de la serie 2 a partir del cido araquidnico (AA) y son proinflamatorias. El cido araquidnico se puede fabricar a partir del cido linoleico como base pero tambin se ingiere en la dieta ya que est presente en la carne y en los alimentos de origen animal.

Las prostaglandinas de la serie 3 provienen de cidos grasos de la familia omega 3 con el cido alfa-linolnico (LNA) como el cido graso inicial. El cido alfa-linolnico se encuentra en el aceite de lino, el aceite de crtamo, las nueces y los vegetales de hoja verde. Nuestro organismo transforma el LNA en cido eicospentaenoico (EPA), que tambin se puede ingerir en la dieta ya que se encuentra en los pescados azules como el salmn, la trucha, el atn o las sardinas y en algunas algas. Las prostaglandinas de la serie 3 o PG3 se fabrican a partir del cido EPA y son antinflamatorias. Las prostaglandinas inflamatorias son necesarias ya que la inflamacin es un proceso que utiliza nuestro organismo para eliminar sustancias de desecho, pero una vez iniciado nos interesa que haya la menor cantidad posible de estas prostaglandinas para que la inflamacin se calme. Para disminuir la produccin de prostaglandinas proinflamatorias de la serie 2 se deber en primer lugar restringir al mximo la ingesta de carne y de alimentos de origen animal como huevos o productos lcteos. Pero hay que tener en cuenta que los cidos grasos de la familia omega 6 pueden llegar a convertirse en cido araquidnico con lo que podran favorecer la inflamacin. Esto no significa que no debamos consumir frutos secos, habas de soja o semillas, todos ellos ricos en omega 6, sino que debemos asegurarnos de que a la vez estamos consumiendo suficientes cidos grasos omega 3 para que no haya un desequilibrio entre los dos. En un proceso inflamatorio grave ser mejor dejarlos de lado por un tiempo. Para aumentar la produccin de prostagladinas antiinflamatorias se deber por otro lado incrementar la ingesta de alimentos ricos en cidos grasos omega 3 presentes sobre todo en los aceites de pescado, pescados azules, aceite de lino y vegetales de hoja verde.

Fruta y Verdura La nutricin teraputica considera a los alimentos no slo por su composicin nutricional y su bioqumica sino tambin por su energa vital. Ciertos alimentos como las frutas y los vegetales crudos tienen un mayor poder desintoxicante del organismo. Su uso en una dieta teraputica para bajar la inflamacin no est determinado tanto por los nutrientes que contienen sino por como actan en relacin a la energa vital. La fruta tiene un fuerte efecto de limpieza de las clulas y tejidos con lo que si consumimos mucha fruta har falta que nuestros rganos de eliminacin como son el intestino o el hgado estn funcionando eficientemente para que podamos eliminar estas toxinas. Si esto no es as se puede agravar o producir una inflamacin ya que necesitaremos esa otra ruta para eliminar las toxinas que limpia la fruta. Por ejemplo, el caso extremo sera un ayuno de frutas que producira tal eliminacin de toxinas de los tejidos que agravara una inflamacin ya existente. Las toxinas que limpia la fruta se relocarizaran en el sitio de la inflamacin ya que en ese momento esa es la va que est utilizando el organismo para eliminarlas.

En cambio, los vegetales de hoja verde siempre que estn bien cocinados, ayudan a limpiar la clula pero a la vez tambin ayudan a la eliminacin de toxinas por las rutas normales ya que proporcionan fibra al intestino. Los componentes nutricionales de los vegetales de hojas verde los hacen mas indicados para reducir la inflamacin que otros vegetales como pueden ser tubrculos o vegetales de tallo. Su alto contenido en calcio hace que tengan un efecto calmante de la inflamacin. Se deben consumir bien cocinados ya que crudos tendran un efecto mas parecido a la fruta, es decir con un mayor poder de limpieza. Vitaminas y Minerales Cualquier funcin del metabolismo para que sea llevada a cabo eficientemente necesita de vitaminas y minerales. En el caso de un proceso inflamatorio las vitaminas mas necesarias son la vitamina C y E, la vitamina B3 y B6 y el mineral zinc. Estos nutrientes tomados en forma de suplemento, fortalecen el sistema inmunolgico, el encargado de manejar un proceso inflamatorio, y favorecen la produccin de prostaglandinas antiinflamatorias. Al proveer al organismo de vitaminas, minerales y cidos grasos esenciales nuestro organismo fabricar las sustancias que necesita para reducir la inflamacin en el lugar preciso, en el momento preciso y en las cantidades precisas de acuerdo con sus propias necesidades internas. Hacer las cosas de la manera en que la naturaleza ha programado es mas sencillo y da mejores resultados sin efectos secundarios. Todo lo que tenemos que hacer es alimentarnos de la manera adecuada. Suplementacin Nutricional Anti-inflamatoria

Vitaminas C y E. Ambas vitaminas favorecen el sistema inmunitario y por tanto tienen un efecto anti-inflamatorio. Se recomienda tomar de 500 a 1.000mg al da de vitamina C y de 100 a 400 UI al da de vitamina E Metionina. Este aminocido tiene la capacidad de reducir los niveles de histamina por lo que es especialmente recomendable en los procesos alrgicos como fiebre del heno o asma. Se recomienda tomar 1.000mg al da repartidos en dos tomas fuera de las comidas. Aloe Vera, esta planta tiene unos potentes efectos anti-inflamatorios, inmunoestimulantes y anti-tumorales . En un proceso inflamatorio se recomienda tomar de 40 a 75 ml al da en ayunas. Bromelina, es una enzima que se encuentra en la pia. Es conocida por su capacidad de digerir las protenas con lo que se suele utilizar como ayuda digestiva. Sin embargo, la bromelina tomada fuera de las comidas tiene un efecto anti-inflamatorio e inmuno-estimulante. Zinc, el micromineral zinc fortalece el sistema inmunitario y reduce la inflamacin, se recomienda tomar 25 mg al da despus de una comida durante un proceso inflamatorio.

Consejos Generales Para una Dieta Anti-inflamatoria

Eliminar todo tipo de alimentos ricos en cido araquidnico sobre todo la carne pero tambin los lcteos y los huevos. Reducir la ingesta de alimentos ricos en cidos grasos omega 6, como los frutos secos, la soja, las semillas de girasol y ssamo. Aumentar la ingesta de alimentos ricos en cidos grasos omega 3, como las algas sobre todo marrones y rojas, los pescados azules como el salmn, el atn, la caballa, las sardinas o los boquerones, las semillas de lino y el aceite de lino y de crtamo. Se recomienda consumir una cucharada diaria de aceite de lino o de crtamo, tomados en fro. Disminuir la fruta y los alimentos crudos, sobre todo las frutas cidas. Se pueden consumir frutas como pera, manzana o pltano que tienen un menor poder de limpieza. Aumentar la cantidad de verduras de hoja verde como espinacas, acelgas, coles de Bruselas, repollo, berros, cannigos, endibias, lechuga, perejil, culantro, etc. Estas verduras debern consumirse principalmente cocinadas o hervidas al vapor. Se recomiendan en una dieta anti-inflamatoria por su efecto calmante y desintoxicante. Aumentar la ingesta de alimentos ricos en vitamina C y E pero que se ajusten a las anteriores recomendaciones. Por ejemplo, la vitamina C la encontraramos en el pimiento rojo, pimiento verde, guisantes, coles de Bruselas, brcol, repollo o boniato. Alimentos ricos en vitamina E seran el pan integral, los cereales integrales, el aceite de germen de trigo y el aceite de oliva. Aumentar la ingesta de alimentos ricos en zinc que se ajusten a las anteriores recomendaciones, como el marisco, el salmn o el germen de trigo. Incrementar el consumo de agua mineral o desclorada a al menos un litro y medio al da, esto favorecer la eliminacin de productos de desecho que agravan la inflamacin.

Terapia Enzimtica
La dieta actual no incluye generalmente los suficientes alimentos crudos y le sobran alimentos manipulados. El resultado es un empobrecimiento enzimtico que tiene efectos en nuestra salud. El uso de enzimas digestivas para el tratamiento de enfermedades es muy antiguo. Los mayas y otros pueblos aplicaban hojas de papaya, que contienen una enzima denominada papana, en ulceraciones malignas. Pero fue a principios del siglo XX cuando investigadores alemanes descubrieron que ciertas disfunciones del organismo estaban relacionadas con la actividad de las enzimas. El jugo pancretico, rico en enzimas, se empez a usar entonces para el tratamiento del cncer. Hoy, la enzimoterapia, nombre que recibe el uso teraputico de enzimas, se utiliza cada vez

mas en tratamientos para mejorar las digestiones, eliminar virus, estimular las defensas, acelerar la curacin de las heridas y suprimir los mecanismos inflamatorios. Existen dos clases diferentes de enzimas; las digestivas, que nos ayudan a descomponer y asimilar los alimentos, y las enzimas metablicas, que tienen un papel fundamental en el mantenimiento de los procesos vitales. Pero, adems, los alimentos crudos nos proporcionan tambin enzimas que nos ayudan a digerir los alimentos. Los rganos digestivos como el pncreas y el hgado son los encargados de producir la mayora de las enzimas digestivas, y el resto deben ser aportadas por alimentos frescos no cocinados, como frutas, verduras crudas, germinados, algas, semillas y nueces, productos lcteos no pasteurizados y suplementos de enzimas. Cuando la dieta es pobre en enzimas, el pncreas tiene que hacer un esfuerzo mayor para producir enzimas digestivas. Si el pncreas est trabajando en exceso, se produce una deficiencia de enzimas metablicas vitales para el buen desarrollo de todas las funciones celulares. La terapia enzimtica acta mejorando la funcin digestiva y asegurando una buena digestin y asimilacin de los nutrientes. Las digestiones insuficientes establecen unas condiciones propensas a la enfermedad; por ejemplo, los alimentos no digeridos apropiadamente favorecen una flora intestinal daina, las protenas se pudren, los carbohidratos fermentan y las grasas se vuelven rancias. Esto favorece la formacin de compuestos txicos como las nitrosaminas y el amoniaco, conocidos carcingenos. Asimismo, las protenas sin digerir, llamadas pptidos, pueden entrar a la circulacin sistmica, donde el sistema inmunitario las reconoce como elementos extraos y las ataca, dando lugar a reacciones alrgicas. Las enzimas digestivas ingeridas fuera de las comidas actan contra la enfermedad de forma ms directa, atacando, por ejemplo, la cubierta proteica de las clulas cancergenas, los tumores o virus; destruyendo los complejos inmunolgicos dainos, disolviendo cogulos sanguneos o disminuyendo la inflamacin. Las enzimas pancreticas se han utilizado para detectar antgenos en la superficie de las clulas cancerosas, permitiendo que el sistema inmunitario los identifique y los destruya, y tambin para estimular la funcin inmunitaria. Adems las enzimas proteolticas degradan la cubierta de clulas cancerosas, que estn compuestas de protenas y as consiguen que la quimioterapia sea ms efectiva y funcione en dosis menores. Por otro lado, diversos estudios clnicos han demostrado los efectos positivos de una terapia de enzimas contra el virus herpes zoster y las verrugas. Los virus, como las clulas cancergenas, se hallan cubiertos de una capa proteica que puede ser digerida por enzimas proteolticas. Otro terreno prometedor para la enzimoterapia son las enfermedades autoinmunes. Estas surgen cuando el sistema inmunitario ataca los propios tejidos y rganos, creando complejos inmunolgicos que causan lesiones e inflamacin. Entre ellas se encuentra la esclerosis multiple, la artritis reumatoide, la diabetes juvenil, el lupus o la colitis. La enzimoterapia acta en estos casos destruyendo los inmunocomplejos, evitan su formacin y disminuyendo la inflamacin.

La enzimoterapia tambin se est utilizando en afecciones vasculares para disolver los cogulos sanguneos e impedir que la sangre se coagule, para inhibir la formacin de depositos en las arterias y para reducir el espesor de la sangre. Est indicada por tanto en casos de flebitis, trombosis, arteriosclerosis e insuficiencia venosa. Para que sirven los suplementos de enzimas? Tomadas junto a los alimentos, las enzimas mejoran la digestin de las protenas, carbohidratos y grasas y estn indicadas en los siguientes tratamientos:

Obesidad, fibrosis qustica: enzimas pancreaticas, lipasa, bilis de buey Flatulencia, hinchazn abdominal: enzimas pancreticas, amilasa. Asma, eccema, alergias, sndrome del colon irritable: pepsina, betana clorhidrato, enzimas pancreticas

Tomadas fuera de las comidas estn indicadas en:

SIDA: pancreatina, papaina, lipasa, amilasa, bromelina, tripsina y quimiotripsina, junto con bioflavonoides. Verrugas, herpes zoster: tripsina, quimiotripsina, proteasa. Cncer: pancreatina, pepsina, betana clorhidrato, bromelina, papana, tripsina, qumiotripsina, lipasa, amilasa Tumores benignos de mama: enzimas proteolticas junto con vitamina E. Esclerois multiple: pancreatina con cidos grasos esenciales.

Finalmente las enzimas proteolticas tomadas fuera de las comidas pueden mejorar las afecciones vasculares, tratar heridas, disminuir la inflamacin, mejorar la artrosis y los reumatismos. Alimentos frescos y crudos Las enzimas se encuentran en los alimentos frescos y crudos y son muy sensibles al calor: se destruyen a temperaturas a partir de 30C. Freir los alimentos es, en este sentido, uno de los peores mtodos de coccin ya que se emplean temperaturas muy elevadas. Ocurre lo mismo con la pasteurizacin, el enlatado y los microondas, por las altas temperaturas. Una dieta a base de alimentos cocinados y procesados obliga al pncreas a segregar mayor cantidad de enzimas digestivas, y por tanto dedica menos energa a producir enzimas metablicas lo que a la larga lleva a un agotamiento enzimtico. No es sin embargo, necesario seguir una dieta estrictamente crudvora, pero si es importante incluir cada da alimentos no desnaturalizados y ricos en enzimas vivas como frutas y verduras frescas, germinados, algas, semillas, frutos secos y productos lcteos no pasteurizados. Una alimentacin integral, biolgica, rica en verduras y frutas

frescas es a su vez rica en minerales y vitaminas, nutrientes necesarios para que el organismo produzca sus propias enzimas mas eficientemente.