Plan de negocio

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Planes de negocios para crear la compaa Fbrica de Quesos productos lcteos Inoa
Objetivos 1- Resumen 1A Introduccin 2- MERCADEO Y COMERCIALIZACION 2-A Planes de negocios para servicio en el mercado 2-B Zona de Influencia en el mercado 2-B-1 Ubicacin Geogrfica 2-B-2 Poblacin consumidora 2-B-3 Anlisis de la Comercializacin 2-C Anlisis de la Demanda 2-C-1 Anlisis Histrico de la Demanda Nacional 2-C-2 Anlisis Terico de la Demanda local 2-C-3 Planes de negocios para Demanda Futura 2-D Planes de negocios para Anlisis de la Oferta 2-D-1 Oferta Nacional 2-E Oferta Futura 2-F Planes de negocios para Anlisis Oferta-Demanda 2-G Precio del Servicio 2-H Planes de negocios para Comercializacin 3- ANLISIS DE LA PRODUCCIN Y DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA para asegurar los Planes de negocios

3-A Caractersticas y Especificaciones de las Materia Prima Bsicas 3-B Localizacin y Caractersticas de las zonas de produccin 3-C Niveles, Tendencias y Parmetros de la Produccin para asegurar los Planes de negocios 3-C-1 Planes de negocios para Productividad 3-C-2 Planes de negocios para Asistencia Tcnica 4- LOCALIZACIN DE LA PLANTA 4-A Macro localizacin 4-B Micro localizacin 5- PLANES DE NEGOCIOS PARA EL ABASTECIMIENTO DEL PROYECTO 5-A Planes de negocios para Programa de Produccin para el Proyecto 6- INGENIERA DEL PROYECTO para asegurar los Planes de negocios 6-A Planes de negocios para Especificaciones Industriales 6-B Planes de negocios para Materia Prima 6-C Insumos 6-D Planes de negocios para Material de Empaque 6-E Planes de negocios para Especificaciones Producto Terminado 7- DESCRIPCIN DEL PROCESO 7-A Planes de negocios para Seleccin de alternativa del proceso 7-B Planes de negocios para el Proceso de Fabricacin 7-C Planes de negocios para la Descripcin detallado del proceso de fabricacin 8- MAQUINARIAS Y EQUIPOS 8-A Planes de negocios para Seleccin de las Maquinarias 8-B Planes de negocios para Descripcin de las Maquinarias y Equipos 8-C Mantenimiento 9- INVERSIONES

9-A Inversiones Fijas 9-B Inversiones Diferidas 9-C Capital de Trabajo 9-D Calendario de Inversiones 10- FINANCIAMIENTO 10-A Necesidades de Financiamiento 10-B Fuentes de Financiamiento 10-C Composicin del Capital 11- PROYECCIONES 11-A Ingresos 11-B Costos de Operacin 11-C Clculo del Punto de Equilibrio 11-D Estado de Resultado del Proyecto 11-E Flujo de Fondos 11- EVALUACIN DEL PROYECTO 11-A Planes de negocios para Evaluacin de Financiamiento 11-B Planes de negocios para Anlisis de Sensibilidad 11-C Anlisis de Impacto 11-C-1 Planes de negocios para Generacin Neta de Empleos 11-C-2 Planes de negocios para Efecto de la Balanza de Pagos 13- ORGANIZACIN 13-A Antecedentes 13-B Constitucin de la Empresa 13-C Planes de negocios para Organizacin Tcnica 13-C-1 Estructura Orgnica de la Empresa

13-C-2 Reclutamiento y Seleccin del Personal para asegurar los Planes de negocios 13-C-3 Descripcin de Puestos para asegurar los Planes de negocios Objetivos de la investigacin. Se desea conocer el nivel de aceptacin que tendr el queso fabricado por productos lcteos Inoa en la clase media y baja de nuestro pas, nuestro segmento est dividido en las siguientes edades de 18 a 55 aos de los cuales un 99% compra queso y solo un 1% no compra queso, ya que nuestra investigacin no esta dirigida al consumidor final sino a los supermercados y sper colmados de santiago. Objetivo General Posicionar en el mercado de la poblacin santiaguera de clase media y baja el queso de productos lcteos Inoa a un precio competitivo con rentabilidad para la empresa logrando una penetracin del mercado deseado. Objetivos especficos. 1. Hacer nfasis en una buena distribucin donde se impulse como centro prioritario al desarrollo del producto a nivel nacional, para que los planes de negocios sean exitosos. 2. Determinar los factores que influyen en los consumidores al momento que deciden comprar el producto. INTRODUCCIN El sistema de economa de mercado se ocupa, tal como se puede inferir de su nombre, en el funcionamiento del mercado. El mercado es el mecanismo que responde a las tres preguntas fundamentales que se plantea todo sistema econmico: qu producir? Cmo producir? Para quin se produce? Cuando se habla de mercado, se esta pensando simultneamente en el juego de la oferta y de la demanda en este casa especifico de productos lcteos Inoa. La interaccin de ambas determina los precios, siendo stos las seales que guan la asignacin de recursos. Los precios cumplen dos misiones fundamentales, la de suministrar informacin y la de proveer incentivos a los distintos agentes, para que, actuando en su propio inters, hagan que el conjunto del sistema funcione eficazmente. RESUMEN EJECUTIVO Productos lcteos Inoa C. Por A. nace con el propsito de ofrecer un queso nacional que satisfaga las necesidades de degustar un buen queso. Elaborado bajo los ms estrictos controles de calidad y procesado con el respaldo de las mejores fincas lecheras del pas, asi asegurar los planes de negocios con un desenvolvimiento fructifero. La idea de elaborar un buen queso surgi en la empresa a raz de investigaciones y estudios realizados en el mercado de quesos en nuestro pas como consecuencia de la alta comercializacin de quesos norteamericanos, nuestra intencin es explotar el mercado de quesos que recin est tomando auge.

En la empresa contamos con una avanzada tecnologa con las ms sofisticadas maquinarias. El mercado de quesos en la Repblica Dominicana ha tenido un crecimiento sostenido, aunque debido a los ajustes econmicos ha disminuido, en los ltimos 2 aos es un mercado amplio que se puede invertir y tiene un potencial y ser de un constante crecimiento por lo que nos hemos decidido elaborar un producto de calidad con excelente presentacin, que pueda competir tanto en el mercado nacional como internacional y que cumpla con los requisitos que requiere un buen queso para satisfacer las preferencias y gustos del blanco del pblico. HISTORIA DE LA EMPRESA En el 2005 un grupo de familias dominicanas de santiago fundaron la Fbrica de Quesos productos lcteos Inoa con dos empleados y 7 accionistas fundadores. Dedicada principalmente a la elaboracin y comercializacin de quesos ya que este es un producto de consumo masivo. Sus actividades industriales estn localizadas en la ciudad de santiago, Repblica Dominicana, en laguna prieta los coco. Empresa industrial dedicada a la produccin y mercadeo de una amplia gama de quesos y productos de consumo masivo, queso blanco, amarillo y de hoja con los ms altos estndares de calidad. VISIN Ser una Empresa lder en la innovacin, produccin y mercadeo de quesos para satisfacer plenamente las expectativas de los consumidores, basndose en la excelencia, la calidad y el servicio con responsabilidad frente a los accionistas, recursos humanos, la sociedad, los clientes y el medio ambiente. MISIN Innovar continuamente en la aplicacin de soluciones creativas y efectivas encaminadas a satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, ofrecerles siempre productos de la mejor calidad y una atencin rpida y oportuna. Crecer en la proporcin en que se incrementan las posibilidades del mercado es una valiosa razn de existir que compartimos todos y que est acorde con nuestros valores fundamentales. VALORES Clientes y Consumidores: Creemos que nuestro principal compromiso es el bienestar de nuestros clientes y consumidores y todos nos esforzamos desinteresadamente en ofrecerles los mejores productos y las ms efectivas atenciones. Nuestros clientes merecen lo mejor de nosotros. Directivos y Empleados: Tenemos un profundo compromiso con nuestros Directivos y Empleados. Creemos en todos y respetamos su dignidad. Valoramos la contribucin

total que hacen a la compaa y nos interesamos por su bienestar y desarrollo permanente. El Trabajo: Fomentamos el trabajo en equipo y asumimos como un compromiso de todos el trabajo bien realizado. Creemos firmemente en la creatividad, la innovacin y el mejoramiento continuo de procesos, productos y servicios, a travs de la capacitacin e involucramiento de nuestro personal. Nos sustentamos en la disciplina, la lealtad institucional y la integridad, y buscamos efectividad en todas nuestras acciones. La Sociedad: Nuestra responsabilidad con la sociedad abarca todos los aspectos de nuestra vida institucional. Nos debemos a ella. Tenemos, en lo particular, un compromiso solemne con la proteccin del Medio Ambiente y somos solidarios con la comunidad. Crecimiento: La bsqueda persistente de los ms elevados niveles de rentabilidad es necesaria para el desarrollo social y la compensacin justa de nuestro capital humano y accionario. MERCADEO Y COMERCIALIZACIN Productos lcteos Inoa en el mercado En la mayora de los mercados los compradores y los vendedores se encuentran frente a frente. Pero la proximidad fsica no es un requisito imprescindible para conformar un mercado. Algunos mercados son muy simples y la transaccin es directa en especial el mercado del queso ya este debe mantenerse fresco ya que es un producto que el cliente taca y visualiza fsicamente, por lo que exige altos estndares de calidad. En otros casos los intercambios son complejos. En todos los casos, el precio es el instrumento que permite que las transacciones se realicen con orden, por lo que nuestro producto revolucionara el mercado con los mejores precios que pueda ofrecer el mercado. El precio cumple dos funciones bsicas, la de suministrar informacin y la de proveer incentivos. Zona influencias en el mercado para los Planes de negocios La zona de influencia de productos lcteos Inoa, en primer trmino, va ha depender de su ubicacin geogrfica con respecto a los centros de produccin y consumo; asimismo, vara segn las vas de comunicacin disponibles y la calidad de los servicios. La zona de influencia es dinmica, ya que los orgenes y destinos del producto pueden cambiar de un ao a otro, de acuerdo con las fluctuaciones de la economa nacional e internacional, as como con la calidad del servicio ofrecido por los ganaderos nacionales. De esta manera, es importante la competencia ofrecida por otros ganaderos cercanos que tratan de captar una parte del mercado geogrfico comn o compartido. La zona de influencia actual de productos lcteos Inoa, abarca los pequeos campos y barrios de santiago, con los que en aos recientes se ha efectuado el mayor intercambio de productos. Se supone que el mayor beneficio de las marcas propias es para los consumidores finales, pero a todos en la cadena, proveedores, distribuidores y consumidores, les

favorece este sistema. Para los consumidores la promesa de las marcas propias radica en que conseguirn productos de similar calidad a los tradicionales por menos precio, que es lo que buscamos con productos lcteos Inoa. Los distribuidores mejoran su rentabilidad va disminucin de costos, es decir, aumento de mrgenes, adems pueden crear diferencia en el posicionamiento ya que fortalecen su imagen, fidelizan sus clientes y mejoran su posicin de negociacin ante los proveedores. Los proveedores pierden? probablemente pierdan en el factor poder de negociacin, pero cuando se tiene capacidad instalada subutilizada, qu mejor que poner ms unidades de venta sin invertir en marketing ni en ninguna otra promocin (espacio en gndolas, ubicacin en el supermercado, mercaderistas,...). Ubicacin geogrfica Los principales mercados de productos lcteos Inoa estarn ubicados en los comercios ms fuertes de santiago donde asista la mayor parte de la poblacin santiaguera, comercios tales como el nacional, multicentro la sirena (el pola), el central, la fuente entre otros. Poblacin consumidora Quines sern nuestros clientes en nuestros Planes de negocios? Este producto surge con el propsito de posicionar una marca nacional en el mercado de quesos que puede situarse a nivel de los ya existentes en el mercado con una calidad igual o mejor de esta forma el consumidor podr adquirir un buen producto a un precio ms econmico con las caractersticas propias y calidad que exige esta clase de producto, para cumplir con este objetivo en nuestra investigacin hemos identificado como cliente final a personas mayores de 18 aos de clase baja y media, tambin a clientes institucionales: - Almacenes y supermercados. - Minimarkts y colmados. De los encuestados los cuales estn entre las edades de 18 a 55 aos de edad, un 90.62% est dispuesto a cambiar de marca en tanto que un 9.38% no la cambiara, esto puede observarse como una ventaja para nosotros, enfocaremos esta conducta como un nicho del mercado que vamos a explotar. Comportamiento de compra La conducta del consumidor est influenciada por factores sociales como son la familia, funcin y condicin social. En sentido general la moda, los vecinos, los grupos sociales influyen en las personas al momento de efectuar una compra. En la sociedad dominicana y en especial en la clase media, ha empezado a interesarse en el consumo de quesos que se utilizan para comer en cualquier ocasin. Anlisis de la comercializacin del queso

En este anlisis se da a conocer la informacin pertinente al sector de quesos indagando sobre los principales productos que se comercializan en la plaza. Dentro de la produccin de alimentos de origen vegetal, la leche sin lugar a duda es el producto que tiene mayor volumen de produccin y consumo, seguido de la carne, los atunes, las sardinas, el pollo y los huevos. La cadena lctea se fundamenta a partir de la relacin entre ganaderos, acopiadores, cooperativas y empresas procesadoras. En Republica Dominicana est compuesto por dos eslabones principales que asegura el xito de los Planes de negocios. El primero de ellos, el primario, en donde se encuentra la leche cruda que se produce mediante sistemas de tipo especializado o de doble propsito (es decir, produccin de carne y leche). El segundo, el industrial, bajo el cual se encuentran todos los productos procesados como las leche pasteurizada, evaporadas, en polvo, la mantequilla y los quesos, entre otros. Los quesos se enmarcan dentro del sector lcteo, que a su vez forma parte del sector de Industria Manufacturera que aporta el 16% del PIB Nacional. Anlisis de la demanda para los Planes de negocios Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean adquirir un buen queso por unidad de tiempo, tales como las preferencia, la renta o ingresos en ese perodo, los precios de los dems bienes y, sobre todo, el precio del propio queso en cuestin. Si consideramos constantes todos los valores salvo el precio del queso, ya que un consumidor determinado cuando considera la relacin que existe entre la cantidad demandada y el precio del queso. La cantidad de mercancas que los consumidores estn dispuestos a comprar depende de un conjunto bastante amplio de variables: de su precio, de la utilidad que les asignen, de las cantidades que ya posean, del precio y disponibilidad de otras mercancas sustitutivas y complementarias, de sus ingresos y de las expectativas que tenga acerca de su renta futura y la evolucin de los precios. De hecho, sin embargo, los economistas tienden a simplificar estas relaciones suponiendo que todas esas variables, salvo el precio, permanecen constantes, y estableciendo as la relacin entre esas dos variables principales: precio y cantidad demandada. Cuadro No. 1. Consumidores de queso. Clase media y baja Factores Frec. % S 65 99 No 1 1 Totales 66 100 Fuente: Pregunta No. 1

De acuerdo a los resultados obtenidos de la investigacin El 99% consumen queso y el 1% no lo consumen. SI 99% NO 1% Cuadro No. 2. Marcas de queso de consumo en santiago. Clase media y baja Factores Frec. % La hacienda 9 10 Sosua 22 27.8 Batista 4 3 Checo 19 23.7 Payero 2 1.5 Queso Pimentel 5 5.75 Don Carlos 3 2 Fabio Jimnez 2 1.5 Gurabo 1 0.75 Domnguez 1 0.75 Del mar 5 5.75 Quico 2 1.5 Roller 5 5.75 Don Juan 1 0.75 Queso superior 3 2 Queso imbert 1 0.75 Del campo 1 0.75 Don Jos 4 3

Supermercado Rodrguez 1 0.75 vctor Estvez 1 0.75 Leche Rica 1 0.75 Productos el rancho 1 0.75 Totales 94 100 Fuente: Pregunta No. 2 Las marcas ms reconocidas en santiago son: la hacienda, sosua y checo estos son los productores que se han posesionado en el mercado de santiago. Sosua 22 44% Checo 19 38% La hacienda 9 18% Cuadro No. 3. Tipos de queso. Clase media y baja Factores Frec. % Blanco de frer 54 32 Amarillo de frer 41 25 De hoja 46 28 Otros 25 15 Totales 166 100 Fuente: Pregunta No. 3 Cuadro No. 4. Diferentes precios de queso en santiago. Clase media y baja Factores Escala Frec. % Escala Frec. % Blanco de frer 40-50 45 26.59 51-60 17 11

Amarillo de frer 45-50 11 6.5 61-60 28 15.62 De hoja 50-60 17 11 61-70 28 15.62 Otros 70-80 8 7.17 81-95 11 6.5 Totales 81 51.26 84 48.74 Fuente: Pregunta No. 4 Cuadro No. 5. Los precios de queso en santiago. Clase media y baja Factores Frec. % Elevado 29 43 Barato 0 0 Justo 36 57 Otros 0 0 Totales 65 100 Fuente: Pregunta No. 5 La variable del precio es de doble filo, ya que muchas veces esta se toma como parmetro de calidad, y se piensa que no existe importancia en los precios, pero en este caso los consumidores opinan que es justo el precio el cual se vende el queso que consume con un 57% mientras con un 43% de la poblacin encuestada opinan que es elevado el precio. Cuadro No. 6. Frecuencia que los comerciantes de santiago compran queso. Clase media y baja Factores Frec. % Semanal 53 82.12 Quincenal 1 1.88 Mensual 2 3 Otros 9 13

Totales 65 100 Fuente: Pregunta No. 6 Cuadro No. 7. Cantidades de queso que los comerciantes de santiago compran. Clase media y baja Factores Escala Frec. % Escala Frec. % Blanco de frer 10~25 31 17.52 26~40 18 11.5 Amarillo de frer 10~25 19 12 26~40 12 7 De hoja 10~25 28 15.62 26~40 11 6.5 Otros 10~25 21 12.5 26~40 3 1.56 Totales 99 57.64 44 26.56 Clase media y baja Factores Escala Frec. % Escala Frec. % Blanco de frer 41~60 9 5.5 180~200 1 0.78 Amarillo de frer 41~60 4 3.59 180~200 1 0.78 De hoja 41~60 4 3.59 Otros 41~60 3 1.56 Totales 20 14.24 2 1.56 Fuente: Pregunta No. 7 Cuadro No. 8. Forma que pagan los comerciantes de santiago que compran queso. Clase media y baja Factores Frec. % A crdito 23 34 Al contado 45 66 Totales 68 100 Fuente: Pregunta No. 8

Cuadro No. 9. Condiciones de pago que ofrecen las compaa a los comerciantes de santiago que compran queso. Clase media y baja Factores Frec. % 8 das 17 73 15 das 5 21 30 das 1 6 60 das 0 0 Totales 23 100 Fuente: Pregunta No. 9 Cuadro No. 10 Nivel de conformidad de los Consumidores con la calidad de servicio que ofrecen los suplidores de queso. Clase media y baja Factores Frec. % S 57 93.75 No 8 6.25 Totales 66 100 Fuente: Pregunta No. 10 De acuerdo con el resultado de la encuesta, la calidad de servicio es un factor determinante al momento de optar por un producto. Cuadro No. 11. Disponibilidad a cambiar su marca de queso por uno que le brinde mejor calidad de servicio y un merjor precio? Clase media y baja Factores Frec. % S 53 90.62 No 12 9.38 Totales 66 100

Fuente: Pregunta No. 11 El 90.62% de la poblacin encuestada estn dispuesto a cambiar sus marcas por otra que llenen su expectativa y el 9.38% dijo que no la cambiara. La demanda futura para asegurar los Planes de negocios Determinacin de la demanda futura Consiste en establecer la proyeccin de la tendencia futura de la demanda del queso de productos lcteos Inoa en base a las series histricas analizadas, ponderadas en funcin de variables como: tasa de crecimiento de los ingresos, tases de crecimiento ganadero, distribucin y movilizacin de la poblacin, sistemas de precios y disponibilidad de bienes o servicios sustitutos, peso relativo de las polticas econmicas y sociales, etc. La proyeccin de la demanda futura debe tener un alcance temporal que trascienda el horizonte de la vida til del proyecto que estamos iniciando. Esto significa que si se estima que la operacin del proyecto se extender por diez aos, la proyeccin de la demanda futura debe establecerse corno mnimo para los prximos quince aos. Los mtodos de proyeccin dependen bsicamente de la curva de demanda determinada a partir de las series histricas analizadas. El mtodo ms frecuentemente usado es el de regresin lineal, aunque las curvas pueden responder tambin a otro tipo de modelo como el de proyeccin exponencial. El modelo de productos lcteos Inoa estima la demanda futura para los tres posibles escenarios: el Tendencial, el Sostenible y el Desarrollista. En estos tres escenarios estudiados la estimacin de la leche total demandada en un futuro a medio plazo, engloba la estimacin de unos ratios de crecimiento particularizados para cada ao segn el municipio objeto de estudio. Dicho modelo se fragmenta en tres partes. Una primera etapa que corresponde a un crecimiento geomtrico, una segunda etapa a un crecimiento constante de tipo aritmtico y, por ltimo, una tercera etapa correspondiente a un crecimiento declinado. El modelo estima la demanda futura a corto y medio plazo a partir de los datos histricos ms recientes. Este hecho caracterstico hace necesario un seguimiento histrico de las diferentes variables socioeconmicas. El modelo matemtico de prediccin de la demanda asume para el Escenario Tendencial que las poblaciones secundarias registradas en el ao censal se convertirn en principales a un horizonte determinado; a su vez, un porcentaje de la vivienda nueva de un ao se transformar en vivienda secundaria al prximo para determinar cuales sern nuestros consumidores finales. A partir de entonces el crecimiento se estabilizar la produccin total de productos lcteos Inoa ya que el crecimiento en produccin por ao ser muy significativo de forma que pensamos aumentar el nivel de compra de nuestro consumidor en un 7% los primeros 2 y los prximos un 10% . Dependiendo del crecimiento/disminucin de la industria en la demanda de leche industrial ser cada vez menos importante fundamentada en el proceso de estabilizacin y de medidas de ahorro actuales. El rendimiento de distribucin seguir una evolucin lgica para aquellos municipios con rendimientos inferiores a un 75%. Para los servicios con rendimientos superiores a un 75% no se considerar prioritaria la implantacin de ninguna mejora al canal de

distribucion, y, por consiguiente, se supone que el porcentaje de leche no registrada no sufrir variaciones. Anlisis de la oferta para asegurar los Planes de negocios Al igual que en el caso de la demanda, sealaremos un conjunto de factores que determinan la oferta de un empresario individual. Estos son la tecnologa, los precios de los factores productivos (tierra, trabajo, capital) y el precio del bien que se desea ofrecer. Muchos estudios de mercado se agotan en el anlisis de la oferta como evaluacin de la eventual competencia, es as que analizada la oferta se puede visualizar si se puede ingresar o no en el mercado y en caso de hacerlo establecer las condiciones ptimas para hacerlo. El anlisis de la oferta tiene como objetivo, en primer lugar conocer las condiciones en las que se producen nuestros quesos iguales o similares a los que sern producidos por el proyecto; y en segundo lugar, dimensionar la demanda insatisfecha futura y la franja del mercado que ser atendida por el proyecto. ANALISIS DE LA OFERTA para asegurar los Planes de negocios Productos Lcteos Sosua Checo, Delman Puerto Plata Esta compaa cuenta con Checo y Delman las cuales son distribuidoras de la misma, tiene 60 aos en el mercado y produce queso maduro y procesado. Esta compaa le suple al mercado a nivel nacional, colmados almacenes, supermercado, entre otros. Cuentan con 27 vendedores en la zona del Cibao. Productos San Jos Est instalada en las afueras de Mao, con 15 aos en el mercado. Esta produce queso holands, crema, hoja, blanco de frer, entre otros. Sus suplidores son los ganaderos nacionales. Esta le suple a los colmados almacenes, supermercados. Cuenta con los vendedores necesarios para la distribucin de sus productos. Piensan aumentar su produccin en el futuro. Roller Venta industrial y ganadera Est instalada en Puerto Plata Imbert. Tiene 20 aos en el mercado produciendo quesos como son chedar, dans, hoja, pasteurizado, guda, le suplen los ganaderos. Esta compaa le suple a colmados almacenes, supermercado. Los precios varan dependiendo del tipo de queso y la cantidad que compren. Piensan aumentar su produccin futura. Hacienda

Esta compaa est ubicada en la calle 11, Las Amrica, con 10 aos en el mercado. Produce queso blanco de freir, de hoja y holands. Produce 9000 libras de holands, 2000 de frer blanco, 2000 de hoja. Le suplen 40 ganaderos, y sta le distribuye a colmados almacenes, supermercados. Se utilizan 21000 litros semanales aproximadamente. Cuenta con vendedores dependientes e independientes. Piensan aumentar su produccin en el futuro. Queso Superior Est ubicada en Monte Cristo, Palo Verde. Tiene 24 aos en el mercado, produce queso holands, 900 libras por da, su capacidad instalada es de 1300 libras. Le suplen los ganaderos. Esta le suple a supermercados y colmados. Utilizan 33,600 litros por semana de leche. El precio de este queso es de $62. Cuenta con 15 vendedores. Su estrategia est basada en la calidad del producto. Oferta futura El anlisis de la oferta es singularmente importante porque en base a la oferta presente podemos proyectar la oferta futura y al proyectar la oferta futura estamos refirindonos a la competencia para el caso que nuestro producto sea llevado al mercado. Para el primer ao esperamos vender unas 24,225 cajas a un precio de $480.00 a un costo de $262.00 por caja, 30,873 para el 2do. Ao; 40,753 para el 3er. Ao; 52,299; un 65,747 para el 5to ao. Nos hemos propuesto una participacin del mercado meta de un 25% para el 1er ao con un incremento de un 5% anual, Obteniendo un volumen de ventas de RD$ 10,977,120, para en el ao 2006; RD$ 14,819,112 para el 2007; RD$ 22,006,381 para el 2008; RD$ 28,241,523 para el 2009 y RD$ 35,503,369 para el 2010. con una utilidad de RD$ 1,169,063 para el primer ao, 1,578,235 para el 2do ao; RD$ 2,343,680 para el 3er ao; RD$ 3,007,722 para el 4to ao y 3,781,136 para el 5to. Ao. La oferta futura nos permite estimar la demanda insatisfecha. El proyecto no necesariamente ser destinado a satisfacer la totalidad de esa demanda insatisfecha que ser cubierta por el proyecto, en funcin de los objetivos y metas globales del mismo, y de los factores restrictivos que limitan la capacidad de oferta futura de la empresa. Este porcin de la demanda insatisfecha que ser atendida por el proyecto, implica una primera aproximacin a la definicin del tamao del mismo, que posteriormente va ha ser analizado en profundidad y validado durante la realizacin de los estudios tcnicos (tamao, localizacin e ingeniera). Anlisis de la oferta y la demanda El sistema de economa de mercado, para desarrollar sus funciones, descansa en el libre juego de la oferta y la demanda y as asegurar los Planes de negocios. Vamos ahora a centrarnos en el estudio de la oferta y la demanda en un mercado para un bien determinado. Supongamos que los planes de de negocios de cada comprador y cada vendedor son totalmente independientes de los de cualquier comprador o vendedor. De esta forma nos aseguramos que cada uno de los planes de los compradores o vendedores dependa de las propiedades objetivas del mercado y no de conjeturas sobre posibles

comportamientos. De los dems. Con estas caractersticas tendremos un mercado perfecto, en el sentido de que hay un nmero muy grande de compradores y vendedores, de forma que cada uno realiza transacciones que son pequeas en relacin con el volumen total de las transacciones. El precio del producto Los compradores y los vendedores se ponen de acuerdo sobre el precio de un bien de forma que se producir el intercambio de cantidades determinadas de queso por una cantidad de dinero tambin determinada. El precio del queso debe se una relacin de cambio por dinero, esto es, el nmero de unidades monetarias que se necesitan obtener a cambio una unidad del bien. Fijando precios para el queso, el mercado permita la coordinacin de compradores y vendedores y, por tanto, asegura la viabilidad de un sistema capitalista de mercado. Comercializacin de productos lcteos Inoa Para comercializar bien hay que aprender a vender, porque otros pases tienen unas calidades inferiores a las nuestras, y, sin embargo tienen un prestigio mucho ms elevado, y ello se debe a que han "vestido" bien las cosas y las han vendido adecuadamente y no aseguran los Planes de negocios. Debemos aprender dos lecciones: una aprovechar la materia prima que tenemos elaborar nuevos tipos de quesos, nuevos sabores, etc. Y una comercializacin adecuada que se destine hacia el comercio nacional y el exterior. Hay que comenzar a exportar pues tenemos quesos de excelente calidad como puedan ser los de cualquier pas europeo, e incluso mejores. Conociendo a fondo nuestra competencia aseguramos los Planes de negocios para que nuestro queso tenga xito en el mercado. Anlisis de la produccin y disponibilidad de material prima para asegurar los Planes de negocios. Caractersticas y especificaciones de la materia prima bsica para asegurar los Planes de negocios. La leche de vaca contiene tiene diferentes tipos de componentes slidos y agua, los componentes slidos mas importantes son las protenas, la materia grasa, la lactosa y las cenizas. Adems, se encuentran trazas de una gran variedad de componentes como vitaminas, enzimas, etc. Para elaborar productos lcteos, en este caso quesos de buena calidad, es condicin fundamental que la materia prima, la leche cruda, sea de buena calidad.

El concepto de calidad de la leche involucra los siguientes requisitos generales y la calidad es esencial para asegurar los Planes de negocios, estos requisitos que son validos para todos los productos lcteos: La cantidad de microorganismos debe ser baja. Debe ser sana, es decir, extensa de grmenes patgenos y provenientes de vacas sanas. Debe tener composicin normal Debe ser (tener una acidez normal) Debe ser pura, es decir, libre de materias extraas y libres de antibiticos, pesticidas, detergentes y desinfectantes. Debe tener una apariencia agradable y un olor y sabor fresco y puro. Debe ser enfriada o procesada tan rpidamente como sea posible despus del ordeo. Localizacin y caractersticas de la zona de produccin para asegurar los Planes de negocios La zona de produccin de leche apta para la elaboracin de quesos amparados por la C.A.D. debe cumplir con las especificaciones de la industria en localizacion y proteccion. La elaboracin y maduracin de queso se efecta en instalaciones radicadas en las mismas comarcas de produccin de leche. Nuestros proveedores sern el comit ganadero, la hacienda con un programa diario de 72,000 kilos de leche por mes, donde solo 70,136 sern para queso y 1,864 sern para crema. Niveles, tendencias y parmetros de produccin para asegurar los Planes de negocios. Caractersticas de las hormas estudiadas con una muestra donde: G1-BLANCO DE FREIR G2-AMARILLO DE FREIR G3-DE HOJA Entre los parmetros analizados se observa que la mayor diferencia entre muestras se encuentra en el peso de las hormas, hallndose slo una muestra (G1) por fuera de los requisitos establecidos por el Cdigo Alimentario Dominicano (C.A.D.). En cuanto a los parmetros de dimetro y altura, no se aprecian diferencias, lo que indica que la forma cilndrica de las hormas es cumplida por todas las empresas elaboradoras de este queso. Se observa que para el parmetro contenido de Humedad (establecido en el C.A.D.), dos quesos (G2 y G3) se encuentran por encima de lo requerido en la legislacin, siendo G3

el que ms se aleja de las dems muestras. El promedio de las hormas se encuentra dentro de las especificaciones del Cdigo. Para el parmetro contenido de Materia grasa, la muestra G3 se encuentra por debajo de los requerimientos de la legislacin. El promedio de las muestras cumple con las especificaciones del Cdigo. Para los parmetros contenido de Calcio, contenido de Cloruro de Sodio y pH no se observan diferencias significativas entre muestras, excepto para G3 en contenido de Calcio y pH. Productividad para asegurar los Planes de negocios Para el proceso productivo de productos lcteos Inoa se utilizaran los factores en diferentes proporciones segn el queso de que se trate. La produccin total de esta empresa ser el resultado de la conjuncin de todos los factores productivos. Si se aumenta la cantidad aportada de todos los factores, la produccin aumentar indefinidamente. Pero si se mantiene igual la cantidad aplicada de todos los factores y se empieza a aumentar la cantidad de slo un factor, la produccin total aumentar cada vez ms lentamente hasta dejar de crecer. Esta es la que se conoce como ley de los rendimientos decrecientes. Para estudiar el funcionamiento de la empresa, el anlisis econmico neoclsico utiliza el concepto de producto o productividad marginal, el aumento en la produccin que se consigue aadiendo una unidad ms de un factor. La idea es similar a la de utilidad marginal que hemos visto al estudiar a los consumidores y tambin en este caso la productividad marginal resulta ser decreciente. La productividad marginal o rendimiento del factor es decreciente desde el principio y, cuando la produccin total empieza a decrecer, llega a ser negativa. Supongamos que nuestra empresa mantiene constante las instalaciones, la maquinaria, la cantidad de materias primas aplicadas y la cantidad de energa contratada, pero que empezamos a aumentar el nmero de trabajadores. Al principio la produccin aumentar, pero llegar un momento en que, por muchos trabajadores nuevos que entren, no se conseguir aumentar la produccin ni siquiera en una unidad; incluso es posible que un mayor nmero de trabajadores slo sirva para estorbar a los dems impidindoles trabajar de forma eficiente por lo que se reducira la produccin total. Es decir, debido a la ley de los rendimientos decrecientes, la productividad marginal del trabajo, al igual que la de cualquier otro factor, decrece hasta hacerse nula e incluso negativa. Asistencia tcnica Para la planta Para la certificacin de nuestra planta en cuanto a su organizacin y al buen desenvolvimiento de las operaciones, utilizaremos a 1500, 9000 donde entrenaran nuestro equipo basados en un proyecto llamado 5 S que nos permitir tener la planta ms organizada del pas. Para la produccin

Para evaluar la produccin y nuestros productos terminados contrataremos los servicios del CAI Comit de Alimentos Internacional, el cual garantiza la calidad y el bueno sabor de nuestros productos y as asegurar los Planes de negocios. Localizacin Macro localizacin Ubicacin del proyecto productos Lcteos Inoa Programa de produccin 72,000 Kg. 31 da en queso con 40 das de maduracin PROGRAMA POR MES SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Leche rec. 72,000 84,000 90,000 101,000 Crema 1,864 2,300 4,500 6,238 Suero 63,304 75,000 76,080 83,300 Queso 6,832 8,700 9,420 11,462 Ingeniera del proyecto ESPECIFICACIONES INDUSTRIALES PARA ASEGURAR LOS PLANES DE NEGOCIOS Caractersticas generales para asegurar los Planes de negocios. Los quesos debern ser elaborados con ingredientes limpios, sanos, libres de contaminacin y de insectos en cualesquiera de sus etapas evolutivas, as como de cualquier defecto que pueda afectar su comestibilidad, el buen aspecto del producto final o a su posibilidad de adecuadas conservacin; los quesos debern ser elaborados y envasados bajo estrictas condiciones higinicos sanitarias. 6.2 Caractersticas sensoriales. La apariencia, la textura, el color, el olor y el sabor de los quesos debern ser los caractersticos para el tipo de queso que corresponda y debern estar libres de los defectos indicados a continuacin. a. Defectos del sabor: Fermentado, rancio, agrio, quemado, o cualquier otro sabor anormal o extrao. b. Defectos en el olor: Fermentado, amoniacal, ftido, rancio, mohoso, o cualquier olor anormal o extrao.

c. Defectos en el color: Anormal; no uniforme, manchado o moteado, provocado por crecimiento de mohos o microorganismos que no correspondan a las caractersticas del queso de que se trate. d. Defectos en la textura: No propia o con cristales grandes de lactosa con consistencia ligosa acompaada de olor desagradable e. Defectos en la apariencia No propia, con cristales grandes de lactosa, sucia o con desarrollo de mohos u otros hongos. Caractersticas qumicas. El producto deber cumplir con las caractersticas qumicas especificadas en la tabla 1 : Tabla 1. Caractersticas qumicas Tipo de queso Humedad % en masa, mximo Grasa lctea, % en masa, en base hmeda 1. Queso blanco de frer 70.0 No mayor de 1.2 2. Queso fresco 70.0 No menor de 1.23 3. Queso de hoja 39.0 No menor de 9.0 (*) Cuando se declare leche entre los ingredientes empleados en la elaboracin, el requisito ser de 4% como mnimo. Caractersticas microbiolgicas El producto no podr contener microorganismos en nmero mayor a lo especificado en la tabla 2: Tabla 2. Caractersticas microbiolgicas Microorganismos n(1) c(2) m(3) M(4) Staphylococcus aureus, UFC/cm3 5 1 102 103 Coliformes totales, UFC/cm3 5 2 200 500 Coliformes fecales, UFC/cm3 5 1 10 10 Escherichia coli, UFC/cm3 5 0 0 0 Salmonella en 25 gramos 5 0 0 0 (1) n = Nmero de muestras que deben analizarse (2) c = Nmero de muestras que se permite que tengan un recuento mayor que m pero no mayor que M. (3) m = Recuento mximo recomendado

(4) M = Recuento mximo permitido Aditivos Alimentarios. Los aditivos alimentarios debern cumplir con las normas relacionadas o en su ausencia, con las normas del Codex Alimentarius. Reguladores del pH. Se podrn emplear como reguladores del pH los cidos o lcalis indicados en la tabla 3: Tabla 3. Reguladores del pH Reguladores del pH Dosis mxima en el producto final cido ctrico 40 grs/kg cido fosfrico 9 grs/kg cido actico 40 grs/kg cido lctico 40 grs/kg Coadyuvantes de la coagulacin. Se podr emplear como coadyuvante de la coagulacin el cloruro de calcio en una cantidad mxima de 0.02 % m/m, con respecto a la leche empleada en la elaboracin y referido a la sal anhidra. Estabilizadores. Se podrn emplear las sustancias estabilizantes que se indican en la tabla siguiente, preferiblemente en los casos de queso cottage, queso cottage con crema y queso crema. Tabla 4. Estabilizadores Estabilizadores Dosis mximas en el producto final - Goma del algarrobo - Goma karaya - Goma guar - Gelatina - Carboximetil celulosa de Sodio - Carragenina - Goma de avena - Alginatos de sodio y potasio - Alginato de propilen glicol

- Goma Xanthn - Locus Bean Gum 0.5 %, expresado en masa, solos o mezclados. (Para todos los Estabilizadores) Conservadores Solamente en los quesos que se presenten rodajeados o en porciones equivalentes a unidades de consumo se podr emplear como conservador el cido srbico y/o sus sales de sodio y potasio en una cantidad mxima de 0.3 % expresado en masa en el producto final y referido a cido srbico. Sustancias para ahumado El producto podr ser opcionalmente ahumado mediante las tcnicas tradicionales; o bien, podr ser adicionado con substancias preparadas por condensacin o precipitacin del humo de madera, en cantidad necesaria para lograr el efecto deseado. La madera empleada debe ser no resinosa y no debe haber sido tratada con barniz, pintura, adhesivos, aglomerantes o sustancias qumicas de cualquier ndole. Verificacin de la adulteracin del producto con grasa no lctea. La grasa extrada del producto deber cumplir con las siguientes caractersticas. a. El perfil de cidos grasos deber ser el caracterstico de la grasa lctea b. La relacin de los cidos grasos C14/C16 no deber ser mayor de 3.0 c. El anlisis de esteroles deber mostrar ausencia de fitoesteroles (trazas de grasa vegetal). Pruebas de fosfatasa. Esta deber ser negativa. MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES PARA ASEGURAR LOS PLANES DE NEGOCIOS La leche debe ser de muy alta calidad, cuidada en ptimas condiciones de higiene desde su origen, y aun en el propio establecimiento quesero. En la actualidad, la leche es sometida a tratamientos trmicos (pasteurizacin) dependiendo el tipo de queso a elaborar, con el propsito de eliminar agentes patgenos y evitar cualquier posible produccin microbiana no deseada. Tambin se la puede estandarizar en sus componentes, para lograr un producto uniforme a lo largo de todo el ao. Para la elaboracin de los quesos se podrn emplear los siguientes ingredientes, los cuales debern cumplir con las dems normas relacionadas o en su ausencia, con las normas del Codex Alimentarius. a. Leche pasterizada entera, semidescremada o descremada, leche evaporada, leche en polvo, crema o suero de leche; tambin se podr emplear leche sometida a otros

procesos tecnolgicos y cuyas caractersticas microbiolgicas sean equivalentes o mejores que las de la leche pasterizada. Nota: La leche fresca utilizada para elaborar los quesos frescos no madurados no debe contener preservantes ni adulterantes. b. Enzimas y/o cultivo de bacterias inocuas c. Sal para consumo humano (grado alimentario) d. Aditivos alimentarios autorizados e. Cualquier otro tipo de producto de calidad comestible cuyo uso sea reconocido para la elaboracin de quesos no madurados en sus diferentes tipos. Insumos para elaborar queso Adems de la leche como principal materia prima, los ingredientes son: cultivos de bacterias lcticas especficas, cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, cloruro de sodio y cloruro de calcio. Tambin se permiten algunos ingredientes opcionales como crema, concentrado de protenas lcteas, leche en polvo, sustancias colorantes permitidas, especias o condimentos u otros productos alimenticios Material de empaque para asegurar los Planes de negocios Envase. Los envases para los quesos debern ser de materiales de naturaleza tal que no alteren las caractersticas sensoriales del producto ni produzcan substancias dainas o txicas. Especificaciones del producto terminado para asegurar los Planes de negocios Producto terminado etiqueta Descripcin de los procesos Seleccin de los procesos para asegurar los Planes de negocios Los procesos tcnicos son muy variados y dependen del tipo de alimento que se va a elaborar. Por ejemplo, para hacer el queso hay varias etapas: la pasteurizacin de la leche y su fermentacin, el modelado, el acabado y la maduracin. Se utiliza leche pasteurizada, rica en extracto seco quesero, la coagulacin es enzimtica, una vez la masa es cortada en grano pequeo, se llena en moldes, se prensa ligeramente y se sala. La maduracin se hace a temperatura y humedad controladas, y durante este proceso, se le baa en vino tinto de la regin, lo cual, le confiere un exquisito sabor.

Para qu se realiza el prensado El prensado es el proceso en el cual la cuajada es sometida a presin con el fin de facilitar la separacin del suero. Las prensas utilizadas pueden ser neumticas verticales, de tnel, etc. Masa "lavada" El lavado con agua de la masa es un proceso que se le efecta a la mezcla cuajada-suero para eliminar lactosa y con ello disminuir su acidificacin lctica. La accin de las bacterias lcticas sobre la lactosa del suero hace que disminuya el pH de la cuajada y se favorezca la eliminacin del suero, con la consiguiente retraccin de la masa. El propsito de esta tcnica es evitar la excesiva retraccin de la cuajada. Adems, los quesos demasiado cidos se desecan y endurecen excesivamente durante su maduracin El cuajo Es un complejo enzimtico de origen animal, microbiano u obtenido por ingeniera gentica, generalmente lquido o en polvo, utilizado para mezclar con la leche y dar formacin a la cuajada. La salmuera Las finalidades de la salmuera o salazn son: proteger el queso de la accin de microorganismos indeseables, darle un flavor adecuado y preparar al queso para la formacin de la corteza. Maduracin Es el lugar donde suceden los fenmenos fsico-qumicos y bioqumicos que definirn las caractersticas de textura, gusto y presentacin del queso. El pintado de la corteza del queso Esta tcnica consiste en recubrir al queso con ceras o pinturas con el propsito de evitar el Desarrollo de mohos, bacterias y caros indeseables en la corteza del producto. Proceso de fabricacin Una vez disponible la leche fresca de una granja limpia. Los procesos tcnicos son muy variados y depende del tipo de alimento que se va a elaborar. Descripcin de los procesos pos tipo de queso

Queso blanco de freir (amarillo de freir) Materia prima: Leche de vaca pasteurizada Tipo: Cuajada blanda, cuajo por cuajo. Dimensin y peso: forma cilndrica de 8 a 10 pulgadas de dimetro. Apariencia interna: consistencia blanda de color blanco natural a cremosas, cuerpo suavemente fino. Nota: El queso amarillo de frer lleva el mismo procedimiento, solo en el paso de separacin del suero se le agrega un colorante. Descripcin detallada de los procesos de fabricacin Adiccin del cultivo ladico: se usan diferentes tipos segn el tipo de queso que se fabrica, para obtener una acidificacin eficaz durante el proceso y lograr que el PH deseado en el producto final. Premaduracin: es el lapso entre la adiccin del cultivo a la tina y la adiccin del cuajo. Normalmente la leche se premadura por 10 a 30 minutos, pero para el queso dura hasta una hora. Rennet cup: mide la capacidad de coagulacin de la leche. Desmineralizacin: en este proceso se regula la cantidad de fermento que est en un punto medio para evitar acidez o humedad. Adiccin del cuajo: forma una cuajada firme que es posible cortar en granos regulares. Temperatura: los lmites normales para la mayora de los quesos son 28C y 35C, los quesos como los que nuestra empresa va ha fabricar requieren una temperatura baja. Adiccin de la sal: en algunos tipos de quesos se adiciona la sal al queso durante la agitacin final. As se obtiene mayor contenido de humedad y consistencia suave. Corte de la cuajada: se efecta para aumentar la superficie de la cuajada y as acelerar la expulsin del agua. Agitacin: facilita la expulsin del queso, evita la formacin de granos por agregacin de gramos y mantiene la temperatura pareja en toda la tina. Prensado: muestra la cuajada y mantiene la temperatura en los gramos y se forma la cscara y eliminacin del suero suelto. Pasteurizado: da espacio para agregar agua a la tina e intensifica la agitacin. Separacin de la cuajada y el suero: determina el tipo de textura en el proceso final obtenindose as quesos de textura abierta cercada o con hoyos.

Amasado: evita aglomeramiento de granos. Moldeado: da al queso un determinado formato y tamao. Enfriamiento: despus de prendado y antes del salado los quesos se enfran aproximadamente 12-15C. SELECCIN DE MAQUINARIAS Penetramiento de la leche. Estanque de cultivo. Bomba de alimentacin de cuajado. Bomba para llenar estanque de quesos. Estanque de elaboracin de queso. Bomba mezcla de cuajado y suero. Tina de prensado Contenedor Estanque sal nueva Tratamiento superficial Primera cmara de madurar Envasado MANTENIMIENTO DE MAQUINARIAS PARA ASEGURAR LOS PLANES DE NEGOCIOS Para el mantenimiento de nuestros equipos y maquinarias est a cargo de un equipo de mecnicos industriales que clasificarn sus labores por proceso de fabricacin pura, evitar que las fallas retracen el proceso y as poder cumplir con la meta trazada. Otras maquinarias Maquina automtica diseada para cualquier tipo de producto (granulado o en polvo), el cual, por medio de un proceso coordinado y dirigido (PLC) forma el paquete, dispensa el producto a empacar para finalmente sellarlo y liberarlo. entre los formatos de presentacin admitidos por esta maquina estn desde 500 gr. hasta 2 kg. En la Fortuna 2000 Servo el proceso de halado de film para la conformacin de paquete se lleva a cabo mediante un motor servo. Esta ventaja permite un ahorro en bobina (papel) por cada paquete elaborado, ya que garantiza mas precisin y compactacin del mismo.

FORTUNA 2000 Y 2000 SERVO Maquina automtica capaz de elaborar paquetes de diferentes formatos (desde 1 Kilogramo hasta 5 Kilogramos) de producto granulado libremente fluyentes (solo arroz / granos) FORTUNA 5000 Maquina semiautomtica agrupadora de paquetes de 500 gramos hasta 1 kilogramo (en formatos de 24 o 20 paquetes, segn la necesidad del cliente) en una bolsa de plstico o papel, cajas de cartn. Productos : Arroz, Granos, Harina, Gofio o cualquier otro producto granulado o en polvo. MEG 70 Ideal para cubrir botellas, cajas y agrupar productos. Construido en hierro y acero con revestimiento anti oxidante. Cuenta con un sistema de Apoyo de Bobinas superior e inferior para el reemplazo de las mismas. Potencia instalada de 12 Kw. a 18 Kw. Sellado y corte a calor constante. Dimensiones (Largo x ancho x alto) : 2,90 x 1 x 1,70. Boca de entrada : 400 x 400 mm. Inversiones Las Inversiones de este Proyecto, son todos los gastos que se efectuarn en unidad de tiempo para la adquisicin de determinados Factores o medios productivos, los cuales permiten implementar una unidad de produccin que a travs del tiempo genera Flujo de beneficios. Asimismo es una parte del ingreso disponible que se destina a la compra de bienes y/o servicios con la finalidad de incrementar el patrimonio de la Empresa. Las Inversiones a travs de Proyectos, tiene la finalidad de plasmar con las tareas de ejecucin y de operacin de actividades, los cuales se realizan previa evaluacin del Flujo de costos y beneficios actualizados. En la practica toda Inversin de este proyecto, es un mecanismo de Financiamiento que consiste en la asignacin de recursos reales y Financieros a un conjunto de programas de Inversin para la puesta en marcha de una o mas actividades econmicas, cuyos desembolsos se realizan en dos etapas conocido como: Inversin Fija y Capital de Trabajo. Financiacin de Proyectos Nuestro proyecto ser financiado por Multibanco de la Corporacin Interamericana de Inversiones (CII) Los plazos de financiacin para estos emprendimientos se extienden hasta diez aos, incluyendo perodos de gracia, con pagos semestrales o trimestrales de capital e intereses pero empresa tiene para cumplir con sus obligaciones a corto plazo, a pesar de tiempos adversos de inflacin y crisis econmica en el pas, la compaa realiza todas sus operaciones comerciales sin ningn inconveniente.

. PRESUPUESTO FINAL (PUESTA EN MARCHA) Distribuido de la siguiente manera: Inversin y Gastos de Medios. Radio y TV $ 4,990,890.00 Prensa $ 2, 302,830.00 Vallas $ 390,000.00 Back Ligh $ 822,600.00 Vehculos $ 1,050,000.00 Sub Total RD$ 9,556,320.70 Gastos. Artista Contratado $ 80,000.00 Invitaciones $ 12,750.00 Maestro de ceremonia $ 30,000.00 Decoracin $ 20,000.00 Brochure $ 500.00 Saln y Brindis $ 40,000.00 Sub Total RD$183,250.00 Total RD$ 9,739,570.00 RD$183,250.00 Total RD$ 9, 739,570.00 Se considera como Fuente Interna, cuando los recursos Financieros provienen del ente ejecutor o accionistas del Proyecto y son reinvertidos en nuevos Proyectos, siendo el origen de estos fondos las utilidades no distribuidas o retenidas para estos fines, y como se obseva en la grafiaco productos lcteos Inoa consta con un capital propio de un 34.40% . Las ventajas que se obtienen cuando los recursos Financieros provienen de la Fuente Interna son:

- Se mantiene la flexibilidad Financiera. - No existen problemas en los pagos tanto de intereses como amortizaciones de prstamo. Las desventajas que se obtiene con los recursos que provienen de Fuente Interna son: - No es posible aprovechar la posibilidad de obtener prestamos a inters convenientes. - No se aprovecha ciertas ventajas impositivas existentes. Evaluacin del proyecto GENERACIN NETA DE EMPLEADOS La empresa Productos Lcteos Inoa tiene 22 empleados que trabajan 400 horas a $16.00 la hora. 2 Empleados que trabajan 40 horas a $15.00 la hora, mientras que a los supervisores se le pagarn $10,000 mensual. 400 Horas a $16 6,400.00 40 Horas a $15 600.00 Supervisor de Venta 10,000.00 (4) 40,000.00 47,000.00 Productos en proceso 47,000.00 Mano de Obra directa (MOD) 7,000.00 Mano de Obra Indirecta (MID) 40,000.00 Nmina 47,000.00 Balanza de Pago Es un sistema de cuentas que registra de manera sistemtica todas las transacciones comerciales financieras de un pas con el exterior. En la actualidad el valor de la moneda dominicana en relacin con el dlar, a presentado variaciones en su estabilidad aunque ltimamente se ha mantenido estable en los ltimos meses. Esto afecta favorablemente a la empresa productos lcteos Inoa ; debido a la estabilidad que presenta la balanza de pagos. Organizacin Antecedentes

Segn la Encuesta Anual Manufacturera del 2004, la produccin para el sector lcteo asciende a 1.118 millones de dlares aproximadamente, generando as cerca de 13.000 empleos. Las ventas del sector ascienden a 559 millones de dlares en el 2003, con lo cual la cadena lctea se ha consolidado como una de las industrias de mayor crecimiento dentro del sector de alimentos. En parte este se debe al desarrollo de lcteos procesados, los cuales tienen una participacin de ms del 60% del valor de la industria. El sector genera cerca de 13.000 empleos, lo que representa el 2.7% de los empleos generados por la industria. Sin embargo, en los ltimos once aos, el personal ocupado se increment a una tasa anual de 0.5%, mientras que el empleo en el total de la industria decreci a razn de 2.6% anual. Esto ha permitido al sector mantener estable su participacin dentro del empleo total. Analizando los quesos objeto de este estudio, la produccin nacional para el ao 2001 ascendi a 75 millones de dlares. Con respecto a las exportaciones, el sector ha venido experimentando una mayor penetracin en los mercados internacionales, es as que las empresas productoras y comercializadoras tienen una marcada orientacin exportadora. Para el 2001 las exportaciones ascendieron a USD$5.737.470, mientras que en el 2002 fueron de USD $4.510.533, este decrecimiento se explica por la reduccin del mercado venezolano, principal destino de las ventas externas, aunque se incursion tambin en el mercado norteamericano pero. Para el 2003 se observa una reactivacin de las ventas y el nivel de exportaciones fue de USD $4.868.247, teniendo un incremento de 7.93%.Tradicionalmente, los principales pases de destino de estas exportaciones son Venezuela, Estados Unidos y Ecuador. Constitucin de la empresa Operaciones Flujorama de Servicio Interno Parte Externa Parte Interna Proceso de comercializacin Estructura Organica DESCRIPCIN DE PUESTO La descripcin de puestos o cargos en el centro de trabajo y la correspondiente evaluacin. Estn estrechamente relacionadas con la implantacin del mtodo propuesto. La descripcin de puesto para Productos Lcteos Inoa busca tcnicas para determinar con equidad, el valor relativo de las diferentes acciones de trabajo en la empresa. Nuestro personal dividido en dos:

El rea de Recursos Humanos que comprende el departamento completo de dirigentes (staff), y el rea ingenieril que comprende todo el departamento de produccin. GERENTE DE PRODUCTOS LACTEOS INOA Educacin (Administracin, Mercadeo) Experiencia y entrenamiento (ingeniero industrial) Iniciativa e ingenio Capacidad analtica Requisitos de personalidad Responsabilidad de supervisin Responsabilidad de supervisin Responsabilidad por las prdidas Aplicacin fsica Aplicacin visual o mental Ingls (Leer y escribir) Computadora (Excel, Word, power point) INGENIERO DE PLANTA (GERENTE DE PLANTA) Ingeniero industrial Experiencias en peligros o riesgos inevitables (en planta) Ingls bsico Excel y Word perfet (nmina) Responsabilidad, respeto Conocimiento previo en productos Lcteos (Qumicos) Los empleados que realizarn el producto tendrn previo entrenamiento en el proceso de produccin y sern guiados por los supervisores que debern conocer perfectamente el proceso para combatir las dudas de los operarios. EVALUACIN Y RECOMENDACIONES PARA ASEGURAR LOS PLANES DE NEGOCIOS

Llevaremos un control de la compaa de manera detallada y especfica. Se harn revisiones mensuales dirigidas por los principales ejecutivos del departamento de mercadeo y el gerente de productos. Dichas revisiones van a determinar la cantidad de queso vendido con el fin de ver si los objetivos trazados se estn cumpliendo. Tambin se harn revisiones a los distribuidores y consumidores directo para medir tanto el grado de conciencia sobre la ventaja que ofrece el producto como el nivel de participacin de mercado. Se harn reuniones de ventas semanales para determinar si se estn cumpliendo los objetivos, evaluar la situacin de mercado, productos nuevos, oferta de nuestros competidores posibles nuevos clientes, cobertura del presupuesto de ventas y cualquier otro dato relevante. En cuanto al producto se dar seguimiento a la calidad de la materia prima al precio y principalmente a la satisfaccin del consumidor. Recomendaciones 1. Crear un producto que llene las expectativas del consumidor que ofrezca el precio que el mercado est dispuesto a pagar. 2. Disear un producto atractivo que llame la atencin del consumidor, que ofrezca un sabor irresistente para que el cliente se motive a repetir la compra. 3. Elaborar un producto que presente una imagen innovadora que lo convierta en un producto de prestigio para lograr la fidelidad del consumidor. 4. Crear un producto que cumpla con los estndares de calidad que exige el mercado y colocar en parte visible la caducidad del mismo. 5. Disear un producto sumamente variado para que el consumidor puede hacer su eleccin, el cual debe estar al alcance del cliente.