UNIDAD 2/ GLCIDOS

Introduccin: Estn Formadas por C y O - Llamadas tambin: glcidos, carbohidratos o sacridos. - Constituyentes orgnicos, sobre todo en plantas

Funciones:
Energtica: liberan energa para procesos vitales. Estructural: forman parte de la pared celular y exoesqueleto De reserva: en animales, como glucgeno y en plantas como almidn.

Su estructura qumica: formada por aldehdos y cetonas (grupos

hidroxilos).

 Se clasifican en Osas y sidos: 1.- Osas: azcares sencillos (monosacridos = como la ribosa, la

glucosa y la fructosa, contienen slo una molcula de azcar ) 2.-sidos: unin de monosacridos), dan lugar a molculas complejas que se asocian a otras molculas para forma lpidos y protenas. Se clasifican en: * Holsidos: sidos constituidos por osas, segn su nmero de monmeros unidos se diferencian en: *** Oligosacridos: formados por 10 monosacridos, siendo los disacridos= (dos molculas de azcar simples unidas covalentemente). los ms importantes, que resultan de la unin de 2 monosacridos. Ejemplos familiares son la sacarosa (azcar de caa), la maltosa (azcar de malta) y la lactosa (azcar de la leche).

 *** Polisacridos: formados por mltiples unidades repetitivas de

monosacridos. Los polisacridos como la celulosa y el almidn, contienen muchas molculas de azcar simples unidas entre s. Si la unin es repetitiva es de: - un monmero se llaman homopolisacridos. - ms de un monmero se llaman heteropolisacridos.

 Resumen: * Parte principal del consumo calrico total de humanos * materia orgnica de plantas verdes y organismos fotosintticos,

que utilizan la energa solar para sintetizar carbohidratos a partir de CO2 y H2O. * Reserva temporal de glucosa. *Elemento estructural y de soporte en paredes celulares de organismos. Lubrificante de articulaciones del esqueleto. Adhesivo de las clulas, etc. Mezclado con protenas: GLUCOPROTEINAS Y PROTEOGLUCANOS

 OSAS O MONOSACRIDOS * azcares sencillos, sabor dulce, slidos, cristalinos, incoloros o

blancos y muy solubles en agua, se oxidan fcilmente (poder reductor = reducen otra molcula). De acuerdo al nmero de tomos de carbono se denominan: Triosas ( 3 carbonos), formadas por cadenas de 3 tomos de C. Frmula: C3H6O3 Ejemplos: Dihidrocetosa = cetosa, porque tiene un grupo cetona. Gliceraldehdo = aldosa, presenta un grupo aldehdo. Son importantes en metabolismo de los hidratos de carbono y metabolismo celular. Tetrosas (4 carbonos) existen 2 aldotetrosas (treosa y eritrosa = en clulas vegetales y acta como intermediaria en el ciclo de fijacin del CO2 en el proceso de fotosntesis) y una cetotetrosa (eritrulosa)

 Pentosas, presencia mnima en los alimentos, entre ellas estn: Xilosa = componentes del xilema en plantas, en humanos est en

los conductos del pncreas e hgado. Funcin alimentaria. Arabinosa = porta parte de las gomas (presente en la goma arbiga y resinas del cerezo), muclagos y pectinas, en el humano forma parte de las mermeladas y dulces. Ribosa, es una aldopentosa, forma parte del ARN y el ATP, se encuentra en la ribulosa. Desoxirribosa, su origen es por la reduccin de la ribosa en el carbono dos. El azcar forma parte del ADN. Hexosas, son de 6 tomos de C. entre ellas tenemos: * Glucosa, aldohexosa, azcar ms usado por las clulas como fuente de energa, en forma libre en la sangre. El humano obtiene glucosa mediante la digestin y lo almacena en el hgado y msculos como un polisacrido de reserva llamado glucgeno. Se degrada en CO2 y H2O da energa para actividades, en vegetales forma parte de polisacridos de reserva ( amilosa y amilopectina) o estructurales (celulosa).

 Manosa, produce energa, sus enlaces polisacridos esta en plantas,

bacterias, levaduras y hongos. En animales en forma de glucoprotenas. Fructosa (levulosa), esta en las frutas y miel, el hgado la almacena y transforma en glucgeno heptico y la usa para que el organismo no entre en hipoglucemia, esta azcar no repercute en el nivel de glucosa. Galactosa, el hgado la metaboliza y la convierte en glucosa, se encuentra en la leche.