INTEGRANTES:

. ROSA YOLANDA ORTIZ FLORES . BETZABEL MASSIEL BENEGAS GUILLEN . GLADYS ROXANA ESPINOZA CRUZ

Que es un carbohidrato?
Son la fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta, estn presentes tantos en los alimentos de origen vegetal como animal formula emprica: C (H2O)n

CARACTERISTICAS DE LOS CARBOHIDRATOS

Son compuestos de funcin doble Contienen C-H-O Tienen sabor dulce. Constituyen las del organismo vegetal. Constituyen la materia prima para industrias

CLASIFICACIN
SIMPLES COMPLEJOS

De lenta absorcin MONOSACRIDOS DISACRIDOS POLISACRIDOS OLIGOSACRIDOS

MONOSACARIDOS
CARACTERSTICAS: A) la posicin del grupo carbonilo, el nmero de tomos de carbono que contiene. B) Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos de carbono, y son llamados triosas. C) Los sistemas de clasificacin son frecuentemente combinados.

GLUCOSA (C6H12O6).
Es el ms comn y abundante de los monosacridos. Es transportada por la sangre y constituye el principal azcar utilizado como fuente de energa por los tejidos y las clulas. Fuentes: No suele encontrarse en los alimentos en estado libre, salvo en la miel y en algunas frutas, especialmente uvas.

FRUCTOSA. Glcido disponible de rpida absorcin. Es transformada rpidamente en glucosa en el hgado y en el intestino grueso . Fuentes: En la mayora de las frutas, en la miel y algunos vegetales. El azcar de caa es metabolizada en fructosa y glucosa.

GALACTOSA
Es convertida en glucosa en el hgado y es sintetizada en las glndulas mamarias. Proviene de la leche, de la cual el organismo la aprovecha abriendo los glcidos en glucosa y galactosa la fuente esta en la Leche. Existe una enfermedad conocida como galactosemia, que es la incapacidad del beb para metabolizar la galactosa.

DISACRIDOS
Unin de dos o mas monosacridos con perdida de una molcula de agua . Los mas comunes estn formados por hexosas, como la sacarosa y la maltosa.

CLASIFICACIN

SACAROSA 1 molcula

MALTOSA

LACTOSA

2 molculas glucosa

1 molcula

glucosa

fructuosa

glucosa

galactosa

SACAROSA

SACAROSA

MALTOSA

MALTOSA

LACTOSA

Es el azcar de la leche; del 5 al 7% de la leche humana es lactosa y la de vaca, contiene del 4 al 6%.

LACTOSA

POLISACRIDOS

FORMADO POR

SE ENCUENTRAN EN

PRINCIPALES POLISACRIDOS
ALMIDN

MONOSACRIDOS

GLCIDOS

QUITINA

CELULOSA

GLUCGENO

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

La funcin principal es servir como combustible energtico para el cuerpo

Durante la digestin todos los hidratos de carbono consumidos se degradan a azcares sencillos de tipo monosacridos.
Cuando disminuyen las reservas de hidratos de carbono, existen vas para la sntesis de glucosa a partir de protenas. El resultado es que disminuyen los niveles corporales de stas, especialmente musculares.

 Facilitan el metabolismo de las grasas.

Un combustible para el sistema nervioso central. En condiciones normales y en el ayuno a corto plazo
El cerebro utiliza la glucosa sangunea como combustible.

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Procesos bioqumicos de formacin, ruptura y conversin de los carbohidratos en los organismos vivos. La oxidacin de un gramo de carbohidratos genera aproximadamente 4 kcal de energa; algo menos de la mitad que la generada desde lpidos. La capacidad del cuerpo para defenderse contra la invasin de microbios y la eliminacin del material extranjero (como la captura del polvo y el polen por el tejido mocoso en nuestra nariz y garganta) es tambin dependiente de las propiedades de los carbohidratos.

DIGESTIN Y ABSORCIN DE LOS CARBOHIDRATOS

Digestin Fase bucal Masticacin, insalivacin, actividad amilasa y lipasa Fase gstrica Actividad pepsina, hidrlisis proteica Absorcin de algunos cidos grasos

Absorcin Fase intestinal Actividad de enzimas del borde brocha, hidrlisis de pequeos polmeros. Absorcin de monmeros.

Fase pancretica Actividad hormonal (secretina y CCK), secrecin de jugo pancretico. Liberacin y activacin de proenzimas, hidrlisis de grandes polmeros

Fase celular Actividad de enzimas citoplasmticas, hidrlisis de dmeros en sus unidades qumicas.

Molculas de alimento

Digestin

Molculas sencillas

Absorcin

Vas anfibolicas

Catablicas Anablicas

Vitamina B

obesidad

desnutricin

Consumo y deficiencia

Desequilibrio en el metabolismo diabetes

estado de hiperglucemia crnica

deficiencia desequilibrio

hormona insulina

alteraciones en el metabolismo

escasez de glucosa en la sangre

se presenta : valor de la glucosa inferior a 50mg/dl.

Causas: Ejercicio prolongado. Alimentacion inadecuada. Consumo de alcohol.

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

causas

sntomas

Tipos de intolerancia

tratamiento

Problemas intestinales provocados por virus, bacterias o parsitos. Intolerancia al gluten

Dolor abdominal Espasmos heces flotantes

intolerancia primaria Intolerancia secundaria

Evitar el consumo de alimentos que contienen lactosa

FIBRA EN LA ALIMENTACION

Funciones

Tipos de fibra

recomendaciones

SALUD DENTAL
Los carbohidratos (azcares y almidones) aumentan el riesgo de caries dentales. Los alimentos pegajosos son ms dainos que los no pegajosos, ya que permanecen en la superficie de los dientes.

CONCLUCIONES
Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son los ms abundantes y por eso son los que ms debemos consumir, y aunque sean los que ms beneficios nos aportan.

No se deben consumir en exceso ya que estos tienden a convertirse en energa almacenada, que es a lo que viene a llamarse comnmente a la grasa.