DENISSE MALDONADO CONTRERAS INGENIERIA DE ALIMENTOS

HISTORIA DEL VINO

La primera referencia del vino nos remonta al Antiguo Testamento y concretamente a No, cuando plant viedos en el arca y se produjo la primera borrachera de la historia. Pero las primeras referencias documentadas nos llevan a la antigua Grecia, donde se beba mezclado con agua y se conservaba en pellejos de cabra. Ya en Egipto, Grecia y Roma se adoraba a Dioniso o Baco (dios de los viedos) y en la Biblia nos hablan de la ltima cena de Jess, representando con l su sangre. En China, hace 4.000 aos, ya conocan el proceso de fermentacin de la uva, y que en Egipto, en el siglo IV a.C. ya conocan la viticultura. Julio Csar fue un gran apasionado del vino y lo introdujo por todo el imperio romano.

HISTORIA DE LA EMPRESA
Hace mas de 100 Aos, en 1891 la familia Ibez plantaron los primeros viedos y olivos en la Valencia Castellana. Recientemente en la cuarta generacin de la familia que preside Manuel Ibez, adquiri una parte importante de la bodega Viedos y Bodegas El Castillo ubicada en el corazn de La Mancha que actualmente posee mas de 700 hectreas plantadas entre viedos y olivos. Casa Ibez se instala en Colombia en agosto de 1.992, constituyndose como

QUIENES SOMOS
Una organizacin que integra la importacin, comercializacin y distribucin de productos con una calidad nica, ofreciendo a los clientes los mejores vinos y productos de la buena mesa Espaola y del mundo.

MISION
Somos una compaa dedicada a la seleccin de productos saludables para garantizar a nuestros clientes la mejor relacin calidad y precio. Comprometidos permanentemente a fortalecer nuestras relaciones, a travs de la excelencia en nuestros productos, la seriedad en las condiciones pactadas con nuestros proveedores, el alto sentido de pertenencia y transparencia, que nos permite seguir siendo competentes y autnticos, brindando estabilidad y crecimiento a nuestros colaboradores y sus familias, beneficio econmico a los accionistas, equilibrio social a nuestro pas

VISION
CASA IBAEZ S.A. ser en el 2020 empresa lder en importacin, comercializacin y distribucin de los mejores productos de la buena mesa espaola y del mundo entero a travs de sus canales de comercializacin y puntos de venta directos a nivel nacional.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Buscar constantemente la eficiencia en

nuestros procesos visualizando horizontes de largo plazo . Consolidar las relaciones estratgicas con nuestros clientes y proveedores. Desarrollar estrategias competitivas para satisfacer las necesidades de nuestro mercado objetivo. Emplear de manera ptima los recursos intelectuales, tecnolgicos y tcnicos de la organizacin

DISTRIBUCION DE PLANTA

TOLVAS DE DESCARGA
Tolvas de recepcin de uva fabricadas en acero inoxidable, de diferentes capacidades. Tolvas de descarga de sinfin. Tolvas preparadas para la recepcin de vendimia mecnica.

MESAS DE SELECCION

ESTRUJADORAS Y DESPALILLADORAS
Tras verter la uva en la tolva de

descarga, esta pasa al proceso de desraspado que consiste en separar total o parcialmente, segn las necesidades, la raspa de la uva, para ello disponemos de una amplia variedad de estrujadoras y despalilladoras.

PRENSAS CONTNUAS
Prensas continuas transformadas en

acero inoxidable y automatizadas para conseguir el mayor rendimiento en el proceso del prensado de la uva.

PRENSAS NEUMTICA
Las prensas de vaco trabajan por aspiracin mediante una bomba de vaco, permiten una menor oxidacin y una calidad excelente de los mostos obtenidos ya que trabaja a bajas presiones.

 Maquinaria enjuagadora, llenadora,

encorchadora y taponadora.

DEPOSITOS
Depsitos de almacenamiento. Depsitos de fermentacin. Depsitos siempre llenos.

BARRICAS

TIPOS DE BOTELLAS
Segn el tipo de vino se utilizan

botellas especificas con diferentes dimensiones.

TAPON DE CORCHO
El corcho proviene de la corteza de

tejido leoso del Alcornoque, este rbol se produce en Portugal, Espaa, el norte de frica, en ciertas zonas de Francia y en las islas italianas de Crcega, Sicilia y Cerdea.

CONCLUSIONES
En las labores y trabajos vincolas se

puede observar un crecimiento industrial, aunque sigue siendo un proceso muy artesanal ya que tienen ciclos de larga duracin.

BIBLIOGRAFIA
http://www.casaibanez.com http://www.amgmaquinaria.com

http://www.directindustry.es/prod/index-6