Absorcin de nutrientes en bovinos

La panza de los rumiantes e intestino grueso de los animales fermentadores post gstricos son uno magnficos y continuos sistemas de fermentacin de flujo debido al nmero enorme de microbios que contienen. los microorganismos que digieren celulosa y otros substratos proporcionan tambin por lo menos otros tres importantes servicios

Fermentacin qumica

Sntesis de protena de alta calidad en la forma de cuerpos de microbianos

Los animales fermentadores post-gstricos no puede aprovecharse de este servicio, pero en los rumiantes, las bacterias y los protozoarios desembocan constantemente el abomaso y el intestino delgado, donde se digieren y se absorben. Todos vertebrados requieren ciertos aminocidos que sus clulas no pueden sintetizar (los aminocidos esenciales). Los microorganismos fermentadores pueden sintetizar todos los aminocidos, con lo cual se los proporciona a su hospedador

 Los microorganismos fermentadores pueden, por ejemplo, utilizar la urea para la sntesis de protena. En algunas situaciones, se alimenta a los rumiantes con urea como un suplemento diettico econmico. Ellos tambin secretan urea de por la saliva, que desemboca en el rumen y sirve como otra fuente de nitrgeno para los microorganismos.

Sntesis de protena a partir de fuentes de nitrgeno de no proteico

Sntesis de vitaminas B
Los mamferos pueden sintetizar slo dos de las vitaminas del grupo B y requieren las fuentes dietticas para el resto. Los microorganismos fermentadores son capaces sintetizar todas las vitaminas B, y los estados de deficiencia se encuentran raramente.

Substratos para la fermentacin

Con pocas excepciones, todos carbohidratos y las protenas dietticos pueden servir como substratos para la fermentacin de microbiana. Sin embargo, la ventaja crucial de un herbvoro es la habilidad para extraer eficientemente la energa de la celulosa y otros componentes de las paredes celulares de las plantas.

 Las fibras de celulosa suponen 40-50% de la materia seca de tallos, las hojas y las races. Estas fibras se empotran en una matriz de polmeros de hemicelulosa y polmeros fenlicos (complejos de lignina) entrelazados de forma covalente. La celulosa es un polmero lineal de molculas de glucosa unidas entre s por enlaces beta [1-4] glicosidicos y es aqu donde est el problema para el aparato digestivo del vertebrado.

 Hasta ahora, ninguna enzima en vertebrados ha evolucionado para ser capaz de hidrolizar los enlaces beta [1-4] glicosidicos. Sin embargo, una amplia variedad de beta glucanasas se sintetizan por los microorganismos. As, la variada poblacin de bacterias y protozoarios del rumen producen todas las enzimas necesarias digerir celulosas y hemicelulosa.

 La glucosa liberada en este proceso y metabolizada por los microbios, y sus productos del desecho se pasan al animal del hospedador. Los azcares derivados de la digestin de carbohidratos de solubles como el almidn se procesan de forma semejantemente.

Productos de la fermentacin
La fermentacin ocurre bajo condiciones de anaerbicas. Como una consecuencia, los azcares se metabolizan predominantemente a cidos grasos voltiles (VFAs). Los productos ms comunes incluyen al cido lctico, el dixido de carbono y el metano.

 Los principales VFAs son actico (CH3COOH), propinico (CH3-CH2-COOH) ybutrico (CH3CH2-CH2-COOH). Pequeas cantidades de acetoactico (CH3-CO-CH2COOH) y lctico (CH3COH-COOH) se suelen formar. Casi el 90% de la energa requerida por el rumiante la proporcionan por stos los cidos grasos de cadena corta.

 La proporcin de estos VFA vara con la dieta, aunque el producto ms abundante es siempre el acetato. En una dieta alta en fibra, la proporcin molar del actico al propinico al butrico es aproximadamente 70:20:10. Si el animal consume una racin con cantidades altas de concentrados (granos, etc.) estas proporciones cambian y la produccin del lctico puede llegar a ser relativamente alta.

 Virtualmente todo el actico, propinico y butrico formados en el rumen se absorben a travs del epitelio ruminal, son llevados por las venas ruminales a la vena porta y de aqu al hgado. La eliminacin continua de VFA del rumen es importante no slo para su distribucin, sino tambin porque previene el exceso y la bajada del pH del lquido del rumen.

Absorcin y Utilizacin de Nutrientes en Rumiantes

 El rumen est tapizado con epitelio estratificado escamoso semejante al de la piel, que generalmente no es ms adapto para una absorcin eficiente. Sin embargo, este epitelio escamoso tiene una estructura que funciona de forma semejantemente al epitelio en columna del intestino delgado y realiza una absorcin eficiente de VFA, as como tambin de cido lctico, electrolitos y agua.

 Hay que recordar tambin, que la superficie del epitelio se ensancha por la formacin de papilas muy vascularizadas. Los animales que han estado sometidos a planes idneos de nutricin, con produccin abundante de VFA, tienen papilas largas que se adaptan bien para promover la absorcin.

 Por contraste, los animales que han estado sometidos a un plan de privacin nutricional tienen papilas pequeas, y requieren tiempo para que una dieta alta la calidad desarrolle sus papilas y la capacidad de absorcin

 Todos los VFA se absorben por el mismo mecanismo, que es la difusin por el epitelio, por una diferencia de gradiente de concentracin. Cuando pasan por el epitelio, los VFA experimentan grados diferentes de metabolismo

 El paso del acetato y propionato por el epitelio es igual, pero casi todo el cido de butrico se metaboliza en el epitelio a cido beta hidroxibutrico, tipo del cuerpo cetnico.

 Los tres VFA principales tres destinos diferentes: cido actico se utiliza mnimamente en el hgado, y
se oxida en la mayor parte Del cuerpo para engendrar ATP. Otro uso importante de acetato es como fuente principal de acetil CoA para la sntesis de lpidos.

 cido propinico es retirado casi completamente por la vena porta hacia el hgado. Dentro del hgado, el propionato sirve como substrato primordial para la gluconeogenesis, que es absolutamente crtica para los rumiantes porque la glucosa no suele alcanzar el intestino delgado para su absorcin.

 cido butrico, la mayora de que sale Del rumen Como el cido beta hidroxibutirico como cetonas, se oxidan en muchos tejidos para la produccin de la energa.

 Los almidones y los azcares fcilmente fermentables se descomponen por los microorganismos y absorben en el rumen con lo cual si llegan es en pequea cantidad al abomaso.

 La protena de la dieta se degrada por los microorganismos y alcanza el abomaso en muy pequea cantidad. Los microorganismos utilizan las protenas dietticas para su propio metabolismo y entonces el hospedador obtiene la protena de la digestin de los microorganismos que pasan con el quimo hacia el trecho ms bajo del digestivo

 El amoniaco, que se forma por la actividad de los microorganismos, se absorbe en el rumen, va al hgado y se convierte en urea (NH2-CONH2) que puede ser reutilizado por el animal o secretado en desde la sangre al rumen o a la saliva, para ser tragado para volver a entrar el rumen

 Los almidones y los azcares fcilmente fermentables se descomponen por los microorganismos y absorben en el rumen con lo cual si llegan es en pequea cantidad al abomaso. La protena de la dieta se degrada por los microorganismos y alcanza el abomaso en muy pequea cantidad. Los microorganismos utilizan las protenas dietticas para su propio metabolismo y entonces el hospedador obtiene la protena de la digestin de los microorganismos que pasan con el quimo hacia el trecho ms bajo del digestivo. El amoniaco, que se forma por la

 Este ciclo de la urea es una va importante del metabolismo proteico. Los carbohidratos complejos (celulosa, hemicelulosa, xilanos, etc.) se descomponen por fermentacin microbiana en productos de absorbibles.

Lisozima Gstrica
Las lisozimas son un grupo de enzimas que catalizan la hidrlisis de enlaces glicosidicos especficos de muco polisacridos que constituye las paredes de algunas clulas.

 Muchos mamferos, inclusive el hombre, tienen niveles de altos de lisozimas en las secreciones (las lgrimas y la saliva), las clulas blancas de la sangre y macrfagos de tejidos.

 Muchos mamferos, inclusive el hombre, tienen niveles de altos de lisozimas en las secreciones (las lgrimas y la saliva), las clulas blancas de la sangre y macrfagos de tejidos.

 En estas colocaciones, las lisozimas se piensa que sean una defensa importante antibacteriana y puede haber evolucionado originalmente para ese propsito

 Los rumiantes son animales de herbvoros que fermentan la comida antes de su entrada en el estmago glandular. Como parte de su proceso digestivo, gran cantidad de bacterias de fermentativas desembocan en el estmago; esas bacterias representan la fuente de protena diettica principal de animal y se deben de digerir eficientemente.

 Por contraste a la mayora de los otros animales, los rumiantes secretan grandes cantidades de lisozima en el lumen del estmago verdadero (el abomaso), una artimaa que aparece haber evolucionado para facilitar la digestin de bacterias que vienen de las cavidades estomacales fermentativas.

 Los bvidos tienen por lo menos 10 genes de lisozima, de los cuales por lo menos cuatro son expresados en el estmago. En comparacin las lisozimas gstricas de otro las otras lisozimas no expresado en el estmago, el poseen dos caractersticas con un papel muy importante en la digestin de gstrica:

 Son muy activas en pH bajo, por contraste a los otros que funciona mejor en un pH ms bsico y tiene un rango optima de pH ms amplio.

Fermentacin Microbiolgica
La fermentacin se realiza por una coleccin rica y densa de microbios. Cada mililitro del contenido de ruminal tiene ms o menos 10 a 50 mil millones de bacterias, 1 milln de protozoarios y nmeros variables de levaduras y hongos. La micrografa, del lquido ruminal de oveja, muestra un ciliado protozoo a semejanza de Gulliver de en el medio de miles de bacterias.

 El ambiente del rumen y el intestino grueso es anaerbico y, como era de esperar, casi todos estos microorganismos son anaerobios o anaerobios facultativos. Los microbios fermentativos actan recprocamente y sostienen el uno al otro en una telaraa nutricional compleja, los productos del desecho de alguna especie sirven de alimentos nutritivos para otra especie

 Los microorganismos fermentativos pertenecen muchos gneros y proporcionan una batera comprensiva de capacidades digestivas. Estos organismos a menudo son clasificados por sus preferencias de substrato o los productos finales que producen. Aunque hay alguna especializacin, muchas bacterias utilizan mltiples substratos

 Celuloliticos (digieren la celulosa) Hemiceluloliticos (digieren la hemicelulosa) Amiloliticos (digieren el almidn) Proteolticos (digieren la protena) Utilizadores de azcar (usan

monosacridos y disacridos) Utilizadores de cidos (usan como sustrato los cidos lctico, succino y mlico) Productores de amoniaco Sintetizadores de vitaminas Productores de metano

 Los protozoarios, predominantemente ciliados, parecen contribuir substancialmente al proceso de fermentacin. Varios experimentos han demostrado que corderos y becerros que se privaron de sus protozoarios ruminales mostraron las tasas crecimiento menores comparadas con los controles que posean tanto las bacterias como los protozoarios.

 En general, los protozoarios utilizan el mismo conjunto de substratos que las bacterias y, como las bacterias, hay poblaciones diferentes que poseen preferencias por algn tipo de substrato. Muchos utilizan azcares sencillos y algunos almacenan los carbohidratos ingeridos como glicgeno

 Una caracterstica interesante de algunos protozoarios es su incapacidad de regular la sntesis de glucgeno: cundo hay carbohidratos en abundancia, ellos continan almacenar glicgeno hasta que ellos estallan. Una caracterstica adicional de protozoarios es que muchas especie consumen bacterias, y se piensa quizs jueguen un papel de limitadores de supercrecimiento bacteriano.

 La distribucin de las especie de microbianas vara con la dieta. Esto parece reflejarse en la disponibilidad del substrato; por ejemplo, las poblaciones de microorganismos de celuloliticos son presionadas en animales con dietas ricas en el grano.

 Las condiciones del entorno de fermentacin pueden tener tambin los efectos profundos en la flora de microbiana. El lquido del rumen tiene normalmente un pH entre 6 y 7, pero puede caer si se consumen grandes cantidades de los carbohidratos solubles.

 Si desciende el pH cerca de 5.5, las poblaciones de protozoos llegan a ser presionadas debido a su intolerancia cida. El descenso ms drstico de pH de rumen, como puede ocurrir con la sobrecarga de grano, puede destruir muchas especies y tiene unas consecuencias graves para el animal.