Carbohidratos

Estn distribuidos ampliamente en la naturaleza, tiene accin estructural y metablica. La glucosa constituye el carbohidrato ms importante.

Generalidades
Se definen como derivados aldehdos o cetnicos de alcoholes polivalentes. Atendiendo el nmero de monmeros se clasifican como: 1. Monosacridos (1) 2. Disacridos (2) 3. Oligosacridos (3-10) 4. Polisacridos (mayor de 10)

Monosacridos
Atendiendo el nmero de carbonos se clasifican como: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc. Atendiendo el grupo principal o ms oxidado se clasifican como aldosas y cetosas. Al estar en contacto con el agua se ciclan tomando la forma del Pirano o del Furano

Ejemplos de monosacridos
Nmero de carbonos Triosas Tetrosas Pentosas Aldosas Cetosas

Glicerosa
Eritrosa Ribosa

Dihidroxiacetona
Eritrulosa Ribulosa

Hexosas Heptosas

Glucosa ----------------

Fructosa Sedoheptulosa

Patrn de los carbohidratos

Formula lineal de la glucosa y la fructosa

aldosas

Estructura lineal (Fischer)

Enlace hemiacetal

Estructura cclica (Haworth)

Hexosas

Forma cclica de la glucosa

D - glucopiranosa

D- - glucopiranosa

Isomeras
1. Espacial: son de la familia D o L 2. Anomrica: Son de la familia o 3. Optica: son de la familia dextrgiros (d)(+) o levgiros (l)(-) 4. Aldosas-cetosas 5. Piranosas furanosas 6. Epimrica

Nmero de esteroismeros
Regla de vant Hoff: 2n N= nmero de carbonos quirales (asimtricos) Ej. Glucosa n= 4 24= 64 posibles ismeros espaciales

Epmeros

Ismeros anomricos

Formas de la glucosa

Enlace glucosdico

Enlace glucosdico

Hidrlisis del enlace glucosdico

Enlace glucosdico -

Disacridos

Sacarosa

lactosa

maltosa

Propiedades de los carbohidratos(1)

1. Oxidacin: Prdida de hidrgenos o ingreso de oxgeno Ej. Glucosa (C6)---------- Ac. Glucurnico (C1)--------- Ac. Glucnico 2. Reduccin: Ganancia de hidrgenos Ej. Glucosa (aldehdo)----- Glucitol o dulcitol Galactosa (aldehdo)---- Galactitol Ribosa (aldehdo) ------ Ribitol

Propiedades de los carbohidratos(2)

3. Aminacin: -NH2 Ej. Glucosa (C2)+ NH3-------2- Glucosamina Galactosa (C2) + NH3---2-Galactosamina Ribosa (C2) + NH3---- 2 Ribosamina 4. Acetilacin: - CO CH3 Ej. Glucosa + Acetil----- 2-Acetil-glucosa Galactosa + acetil----2-acetil-galactosa

Propiedades de los carbohidratos(3)

5. Acetilacin + aminacin: Ej. Glucosa -------2N acetil - glucosamina Galactosa ------2N acetil -galactosamina

Propiedades de los carbohidratos(4)

6. Perdida de grupos hidroxilos: Ej. Glucosa -------2- desoxi -glucosa Galactosa ------2- desoxi - galactosa

7. Coloracin: reduccin de las sales de cobre ( Cu+2---Cu+1).Reactivo de Benedict Ej. Todos los reductores----------- Ladrillo

Polisacridos
1. Homopolisacridos: un mismo constituyente en toda la cadena Ej. Almidn, glucgeno, celulosa, inulina 2. heteropolisacridos: Diferentes componentes en la cadena ej. Heparina, cido hialurnico, condroitinas.

Homopolisacridos

Condroitinas

Heparina

Acido hialronoico

Acido hialurnico

Acido hialurnico

Glicsidos