NUTRICIN Y ALIMENTACIN

Educacin Fsica Colegio San Jose y San Andrs

CONCEPTOS BSICOS:

Alimentacin: consiste en proporcionar al cuerpo los alimentos (slidos o lquidos) necesarios. Nutricin: consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de procesos fsicos y qumicos, y hacerlos llegar a todas las clulas, para que stas puedan funcionar. Dieta: Conjunto de alimentos que se consumen en un da.

CONCEPTOS BSICOS:

Kcal: cantidad de energa que aporta un alimento.

Sobrepeso: peso que est por encima del peso ideal.

Obesidad: La obesidad es un exceso de grasa que conlleva aumento de peso. Cuando el contenido energtico de los alimentos que se ingieren, supera constantemente el gasto de energa que hace nuestro organismo, se produce la obesidad.

Anorexia: proviene del griego a-/an- (negacin) + orgo (tender, apetecer). Consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una prdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanicin. Se diagnostica cuando una persona pesa por lo menos el 15% menos del peso normal de su cuerpo. Tiene innumerables consecuencias, todas ellas negativas que pueden provocar desde trastornos hepticos hasta la muerte.

Bulimia: (hambre en exceso) es un trastorno mental relacionado con la comida. La persona sufre episodios de atracones compulsivos, seguidos de un gran sentimiento de culpabilidad y sensacin de prdida de control. Suele alternarse con episodios de ayuno o de muy poca ingesta de alimentos, pero al poco tiempo vuelven a sufrir episodios de ingestas compulsivas. Al igual que la anorexia, tiene muchsimas consecuencias negativas para nuestro organismo y puede ocasionar desde una rotura esofgica hasta la muerte prematura.

Adems de estas enfermedades una mala alimentacin provoca tambin la aparicin de caries y de anemia en la gran mayora de las ocasiones.

Hay otras enfermedades, propias de edades ms avanzadas, que pueden aparecer debido a una alimentacin incorrecta. Entre ellas tenemos el cncer, la arteriosclerosis y la osteoporosis.

IMC: ndice de Masa corporal. Indica (generalmente*) que la relacin entre el peso y la talla es correcta. Se calcula a travs de una frmula muy sencilla:
Menos de 20----------> Escasez de peso Entre 20 y 25----------> Peso normal De 25 a 30----------> Sobrepeso leve De 30 a 40----------> Moderado obeso Ms de 40 ----------> Obeso * Estas medidas son a nivel general, depender de otros muchos factores como la constitucin sea, la musculatura, etc.

Necesidades energticas: cantidad de energa necesaria para mantener la salud, el crecimiento y un nivel apropiado de actividad fsica. Dependen fundamentalmente de 2 aspectos:
1. Metabolismo Basal: La energa que se gasta para mantener las funciones
bsicas como la respiracin o el bombeo del corazn. La mnima energa que necesitamos para mantenernos vivos.

2. Energa consumida por las actividades diarias.

Necesidades energticas segn edad, sexo y actividad

kcal al da:
EDAD 3-5 6-9 10 - 12 SEXO V-H V-H V-H ACTIVIDAD LIGERA ACTIVIDAD MEDIA 1.700 1.200 2.300 ACTIVIDAD FUERTE

13 - 15
16 - 19

V H
V H

2.400 2.200
2.700 2.100

2.700 2.500
3.000 2.300

3.200 3.000
3.600 2.700

20 - 40
41 - 59

V H
V H

2.700 2.100
2.500 1.900

3.000 2.300
2.800 2.100

3.600 2.700
3.300 2.500

60 - 70

V H

2.200 1.700

2.400 1.900

Tabla energa consumida en funcin de la actividad:

Tipo de actividad Reposo Muy ligera Ligera Moderada Kcal./hora (hombre tipo) 65 98 163 325

Ejemplos de actividades fsicas representativas

Durante el sueo, tendido (temperatura agradable) Sentado o de pie (pintar, jugar cartas, tocar un instrumento, navegar por Internet, etc.)

Caminar en llano a 4-5 km/h, trabajar en un taller, jugar al golf, camareras, etc.
Marchar a 6 km/h, jardinera, bicicleta a 18 km/h, tenis, baile, etc. Correr a 12 km/h, jugar al ftbol o al rugby, escalada, etc. Subir escaleras a toda velocidad o atletismo de alta competicin

Intensa
Muy pesada

455
1000

Composicin de los alimentos

Minerales Vitaminas Hidratos de Carbono

Protenas

Lpidos o grasas

I-II Plsticos
III-IV-V Reguladores VI-VII Energticos

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) clasifica los distintos nutrientes segn sus funciones: . Plsticos, protenas y sales minerales que intervienen bsicamente en la construccin de las estructuras corporales, mantenimiento y reparacin de los tejidos.

. Energticos, lpidos o grasas, hidratos de carbono o glcidos y en menor proporcin las protenas, que suministran al organismo la energa necesaria para sus distintas funciones.

. Reguladores, vitaminas, sales minerales y agua, que intervienen en los procesos de regulacin del organismo.

Filosofa de la Dieta Mediterrnea