Balance energtico

9.1

Prdidas de energa en el aprovechamiento de los alimentos. De la energa bruta a la energa neta. Caractersticas.

9.2 Metabolismo basal o gasto basal. Ecuacin General de Brody. Disipacin de calor. Tamao metablico. Factores que alteran el gasto basal de energa. 9.3 El incremento de calor, factores que lo producen. Utilizacin para regular temperatura corporal en climas fros. Limitaciones en climas clidos.

9.4 Gasto por actividad. Caractersticas en las distintas especies y por sistemas de produccin. Factores climticos ms importantes: temperatura ambiente, lluvia, viento. 9.5 9.6 Produccin del animal. Balance energtico. Eficiencia neta de produccin.

9.7 Sistemas que evalan los requerimientos energticos de los animales. N.R.C. y A.R.C, semejanzas y diferencias.

ENERGIA BRUTA
Energa bruta de un alimento es la energa total encerrada en un compuesto orgnico. Se la obtiene a travs de la bomba calorimtrica, equipo que puede combustionar la totalidad de los nutrientes orgnicos, quedando como nico residuo la fraccin inorgnica de la muestras, las cenizas CALORES DE COMBUSTIN DE COMPUESTOS PUROS 1 GRAMO DE GRASA 1 GRAMO DE PROTEINA 1 GRAMO DE HIDATOS DE CARBONO = 9.9 Kilocaloras = 5.72 Kilocaloras = 4.03 Kilocaloras

UNIDADES UTILIZADAS EN CALORIMETRA 1 calora = 4.18 Joules se la define como la cantidad de calor absorbido por un gramo de agua para elevar la temperatura en 1 Grado Centgrado entre 23 y 24 grados 1 Calora o Kilocalora = 4,18 Kilojoules es el calor pero elevando 1 Grado Centgrado a 1000 gramos de agua. 1 Kilocalora es = a 1000 Caloras 1 Megacalora = 4,18 Megajoules es el calor para elevar en 1 Grado Centgrado a 1.000.000 gramos de agua. 1 Megacalora es = 1000 kilocaloras = 1.000.000 caloras 1 Megajoules es = 1000 kilojoules = 1.000.000 Joules

EFICIENCIA GLOBAL ESTIMADA EN % ENERGIA BRUTA A ENERGIA NETA de PRODUCCION

CONVERSION DE ALIMENTOS EN PRODUCTOS NO RUMIANTES Pollos parrilleros Pavos parrilleros Ponedoras Cerdos NO RUMIANTES Vacunos lecheros (+ 50 lts) Vacunos feedlot (*) Vacunos invernada pastoril (*) Vacunos cra (*) Ovinos carne y lana Ovinos lana (*) 25 8 6 4 4 3 17 8 6 3 2,4 2
Weden(1975) Citado Bondi (1988) Modificado (*)

PROTEINA PURA 23 22 26 14 14

ENERGIA 11 9 18

FACTORES QUE AFECTAN LA EFICIENCIA DE CONVERSION NIVEL DE PRODUCCION RELACION TAMAO CRIA VS TAMAO DE LA MADRE MADRES MELLICERAS EDAD CONFORMACION CORPORAL SEXO

METABOLISMO BASAL
Relacin del peso y la superficie corporal
Animal Ratn Gallina Hombre Cerdo Caballo Elefante Peso kg. 0,02 2,00 65 130 440 3700 m2 0,003 0,150 1,97 2,2 5,2 22 kcal m2/sup corp 1180 950 1040 1080 950 1050 kcal/kg peso 217 70 32 20 11 7 Met.Basal

Ecuacin general para homeotermos (Brody) Metabolismo basal (kcal/diarias) Variaciones Factor Ovinos 69 Bovinos Bovinos Peso 77 70 70,5 Peso 70,5 Factor

Peso Ganado Britnico Peso Ganado Indico

Condiciones para su medicin Ayuno durante la medicin Ambiente en neutralidad trmica Estado de post absorcin de alimentos Sin afectaciones sanitarias Quieto o inmovilizado

METABOLISMO BASAL

Energa Neta de Mantenimiento de los animales E,Neta Mantenimiento = Metabolismo Basal + Actividad

Actividad (factores) Distancias caminadas Pendientes Velocidad de desplazamiento Recoleccin del forraje masticacin o trozado

Actividad .: cuantificacin genrica

0% sobre el metabolismo basal. Animales productivos en jaulas

100% sobre el metabolismo basal en casos extremos, actividades extensivas en zonas montaosas

Factores que modifican el metabolismo basal de Brody: 70,5 x Peso

1 Especies, razas y biotipos: Logfreen y Garret NRC 77,00 x Peso 92,40 x Peso 83,16 x Peso 69,30 x Peso 63,00 x Peso 40,00 x Peso 63 a 90 x Peso en kilocaloras por da vacunos carniceros lecheros Holando lecheros Jersey vacunos ndicos ovinos camlidos ciervo (invierno/verano)

2 Diferencias sexuales : Hembras y machos castrados Machos enteros coeficiente 1 = 77 x Peso coeficiente 1,15 = 77 x Peso x 1,15 o bien : 88,55 x Peso

3 Edad de las hembras reproductoras : Destete al 1 servicio (24/27 meses) coeficiente 1,15 = 77 x peso x 1,15 en cada parto siguiente (entre 3 y 8 % de reduccin anual con media probable de : 5% por parto) Vaquillona en 1 paricin de 400 kilos = 77 x peso x 1,15 = 10250 kilocaloras diarias de MB Vaca adulta en su 6 paricin de 400 kilos = 77 x peso x 0,7 = 6260 kilocaloras diarias de MB

Factores que modifican el Metabolismo Basal de Brody: 70,5 x Peso

4 Efectos fisiolgicos: Gestacin: aumenta el Metabolismo Basal. Se estima este valor como el equivalente acumulado en el feto, membrana, aumento del tero, etc. En las tablas, se toman en cuenta estos aumentos correspondientes a los ltimos 3 meses de gestacin. Durante este perodo se deposita el 88/90 % de toda la energa y protena requeridos en toda etapa. El valor del M.B. se aumenta en un 15%.

5 Celo Este perodo reproductivo aumenta el Metabolismo Basal en una muy baja proporcin. La misma no es considerada en las Tablas de Alimentacin, como tampoco la mayor actividad desarrollada durante esos das.

6 Fiebre Los estados febriles aumentan notoriamente el Metabolismo Basal y est altamente correlacionado con el aumento de la temperatura.

Energa Neta: Sistema California

(Lofgreen y Garret, 1968)

Medicin indirecta: Produccin de calor = E. Metabolizable Balance energtico E.Metabolizable se determina en ensayos metablicos Balance energtico se determina por matanza comparativa Produccin de calor (ayunas) = Produccin de calor (ayunas) = Produccin de calor (consumo) = Energa Neta = Energa Neta = E.Neta Mantenimiento = Produccin de Calor = M.Basal + Actividad + factor ambiental Energa Neta de mantenimiento M.Basal + Actividad + Factor .ambiental + Incremento Calrico

Energa Metabolizable Incremento Calrico (1) Energa Neta de Mantenimiento + En,Neta de Produccin (2) Metabolismo Basal + Actividad + F.Ambiental (3) Metabolismo Basal + Actividad + F.Ambiental + I.Calrico

E.Neta Mantenimiento + Prod. Calor = E.Metabolizable I.Calrico (5) Metabolismo Basal + Actividad + Prod.Calor + F.Ambiental = E.Metabolizable I.Calrico Pasando I. Calrico al 1 trmino ser: Met.basal + Actividad + F.Ambiental + I. Calrico = E.Metabolizable E,Neta de Produccin

Produccin de calor = E.Metabolizable E.Neta de Produccin

COSTO ENERGETICO DE LA ACTIVIDAD

ENERGIA DE MANTENIMIENTO = Metabolismo basal + costo de la actividad Factores que influyen en el costo de la actividad: a) b) c) d) e) f) g) Metabolismo Basal Sistema de produccin : FEED LOT - TAMBO - INVERNADA - CRIA Distancia recorrida al agua Densidad y calidad del alimento. Distancia recorrida topografa Genotipo poca del ao. Tiempo

METODOS DE EVALUACION A. BRODY HALL Y OTROS B. SPETH Y LESPERANCE

C. DI MARCO Y AIELLO
D. CSIRSO 1990

A. BRODY HALL Y OTROS

PESO Kg

Kcal x Kg x Km HORIZONTAL Kcal x Km 14,5 17,7 43,2 216 240

Kcal x Kg x Km VERTICAL 7,25 6,5 6,92 6,8 6,8

METABOLISMO BASAL 181 195 553 3060 4080

PARADO Kcal x Kg

PARADO DE CUBITO

PERRO OVEJA HOMBRE VACA CABALLO

25 30 80 450 600

0,58 0,59 0,54 0,48 0,4

2,8

2,5

2,1 0

2,5 *

Ej.: actividad vaca 400 kgs zona cra provincia de Buenos Aires (ganado britnico) Metabolismo Basal : 77 x 400 = 6887 Kcal. Parado pastoreo Desplazamiento Metros Verticales 8 hs 6000 mts ----350 Kcal 1200 Kcal 100% ENN (estabulado)

Actividad diaria

1550 Kcal 22% +

Conclusin: Aumento consumo voluntario cubre diferencia ( - 1,5 Kg MS + ) No se afecta la produccin si hay forraje, si tiene salida.

B. MODELO TEORICO SPETH Y LESPERANCE

C. DI MARCO - AIELLO (Universidad de Balcarce)

D. CSIRSO 1990

SISTEMAS QUE EVALUAN LA ENERGIA DE LOS ALIMENTOS

Mtodos indirectos: El valor energtico de los alimentos se deduce de los datos del metabolismo qumico, cuando el alimento es consumido por un animal. Intercambio de gases (Kellner) Balance de carbono y nitrgeno Densimtrico o peso especfico Ganancias de peso corporal Tcnicas de sacrificio ( Flatt y Moe ) Energa Neta ( Armsby ) Equivalente almidn ( # ) Escandinavo ( # ) Circuito abierto Circuito cerrado

Mtodos directos : El valor energtico se deduce del anlisis qumico realizado en el mismo alimento, no midiendo el efecto sobre el animal. Total de Nutrientes Digestibles Energa Bruta Energa Digestible Energa Metabolizable ( Blaxter ) Energa Neta verdadera ( Logfreen y Garret )

( # ) tambin son considerados por algunos como directos cuando se utilizan tablas predeterminadas con los valores de los alimentos.

DIAGRAMAS DE CAMARAS DE RESPIRACION a) Circuito abierto b) Circuito cerrado PETTENKOFER REGNAULT REISET

a) CIRCUITO ABIERTO

Vol CO2 PETTENKOFER Coeficiente respiratorio Vol O2 H. de Carbono Glucosa C6 H12 O6 + 6 O2 6 H2O + 6 CO2 CR= 6 CO2 = 1 = 21 KJ/ Litro 6 O2 51 CO2 CR= = 0,7 = 72 O2 = CR

Grasas

Tripalmitina

C51 H38 O6 + 72,5 O2

49 H2O + 51 CO2

19,6 KJ/ Litro

Tripalmitato Mezcla CR= 0.9 = 67,5% HdeC + 32,5% Grasas Glucosa Protenas CR = 0.8 = 22,2KJ / Litro Oxgeno N = 18,0 KJ / Litro

40% CR 0,81 60% 77 =8 96

orina

DIAGRAMAS DE CAMARAS DE RESPIRACION b) CIRCUITO CERRADO

REGNAULT Y REISET

TOTAL DE NUTRIENTES DIGESTIBLES Mtodo que permite determinar el valor nutritivo de un alimento partiendo de la composicin proximal del mismo, (Weende) y multiplicando cada uno de estos componentes por su coeficiente de digestibilidad. Ideado por Hills, ao 1900 sobre datos de Atwater referidos a metabolismo humano, este mtodo permite valorar todos los alimentos de forma sencilla aunque no totalmente precisa. TND = Protena x CD + Fibra Bruta x CD + HdeC x CD + Grasa bruta x CD x 2.25 El valor se da en %, as un alimento con 68%& de TND, posee 680 gramos de nutrientes digestibles por kilogramo de materia seca. Factor 2,25 multiplicador de la grasa: proviene de trabajos de Atwater quien estima los siguientes valores calricos en humanos. Hidratos de carbono: Protena bruta Grasa bruta 4,23 Kcal/gr 5,65 Lcal/gr 9,30 Kcal/gr prdida por digest. (98%) = 4,13 Kcal prdida por urea (78%) = 4,40 Kcal = 9,30 Kcal

De este resultado parcial se desprende que la grasa posee 2,25 veces ms energa que los otros componentes. Estudios posteriores demostraron que los clculos de digestibilidad obtenidos en aquellos trabajos tienen un valor inferior, segn sea el origen del alimento y qu animal lo est consumiendo. Esta diferencia se hace ms marcada en herbvoros y en menor valor en omnvoros (+ similitud con el hombre en los procesos digestivos). Omnvoros Valores ms adecuados: carnvoros TND herbvoros TND H.de Carbono 4,1 1 3,8 0,82 (*) Grasa 9,5 2,3 8,6 1,86 Protena 4,1 1 4,6 1 (*) considerando H de C solubles Segn estos resultados, los rumiantes difieren en TND en -15% con respecto al resto. En la prctica se considera 1 para HdeC, 1 para Protena y 2,25 para Grasas. Este valor de TND refleja mejor el valor de la energa digestible ya que deduce los coeficientes de digestibilidad. A los fines generales se considera que 1 kilogramo de TND = 4.400 kilocaloras de E. Digestible, para todas las especies, aunque para rumiantes el valor ms representativo es de 3.800 kilocaloras. Retomando el ejemplo anterior, si un alimento tiene 680 gramos de TND, la energa digestible para el animal ser: 4.400 Kcal x 0,680 kgr = 2.992 Kcal de E.Dig. /kg TND Ventajas del uso del TND - Enorme cantidad de alimentos analizados bajo este sistema. - Valuacin inmediata de la calidad del alimento ya que el valor % permite ubicarlo en una escala de 0 a 100 % . Los forrajes varan entre 30 y 72 %. Los concentrados +72% y 96%. - Altsima correlacin existente entre el Coeficiente de digestibilidad y TND (algo + exacto ste ltimo). Los alimentos con alta proporcin de grasas pueden dar valores superiores al 100% de TND y en estos casos no guarda relacin el % de CD con el % de TND.

EQUIVALENTE ALMIDON Mtodo desarrollado por Kellner (1905) y utilizado preferentemente en Europa Central como corrector del TND alegando que este ltimo, no mide realmente la energa utilizada por el animal, al no valorar las prdidas por calor irradiado ni las producidas a travs de la orina. Desarrollo del mtodo: Se aliment un buey con racin de mantenimiento y luego se le di 1 kilo de almidn, con este consumo el animal aument 0,248 kgrs. De forma similar, pero reemplazando el kilo de almidn por un 1 kilo de protena pura el resultado di 0,235 kgrs. Repitiendo el ensayo esta vez con 1 kilo de grasa, el aumento fue de promedio 0,536 kgrs. Tomando como unidad el aumento de peso logrado con el almidn 0,248 kgrs. = 1 La protena 0,248 La grasa 0,248 0,235 = 0,94 de Equiv. Almidn

0,536 = 2,16 de Equiv. Almidn

Comparacin de ambos mtodos: TND Eq.Almidn = grasa x CD x 2.25 + protena x CD x 1 + HdeC x CD x 1 = grasa x 2.16 + protena x 0,94 + HdeC x 1

Las diferencias si bien existen son escasas lo que confirma la validez del TND
Ej.: torta de colza con : TND = 59,4 % Eq.Al = 56 %

SISTEMA ESCANDINAVO Similar al de Kellner pero reemplaza el kilo de almidn por el valor energtico que produce 1 kilo de cebada en similares condiciones. El valor de los otros alimentos ser la cantidad necesaria de ellos para igualar el engorde de este kilo de cebada. Ej. torta de soja (para vacas lecheras) = 0,85 = 850 gramos de torta = 1 kilo de cebada grano de maz = 0,95 = 950 gramos de maz = 1 kilo de cebada salvado de trigo = 1,25 = 1250 gramos de salvado = 1 kilo de cebada

El sistema se lo utiliz en los pases escandinavos y Dinamarca, en general el mtodo tiende a sobre valorar los alimentos proteicos por sobre los almidonosos cuando se agregan a raciones pobres en protenas. En estos casos los concentrados energticos son superados en sus valores lo que distorsiona la realidad.