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OBJETIVOS GENERALES
1.- Conocer y comprender la organizacin estructural, fisiolgica y bioqumica de los constituyentes de la clula como parte de los seres vivos y su interrelacin con el medio ambiente.
2.- Describir los procesos fisiolgicos involucrados en la generacin bioenergtica de los seres vivos para realizar sus funciones vitales. 3.- Describir e interrelacionar los principios de la gentica, replicacin y diferenciacin celular
Prof. Dra. Eva Garay
UNIDADES
GLUCOSA
AMINOACIDOS
ACIDOS GRASOS
NUCLEOTIDOS
PROTEINAS
ACIDOS NUCLEICOS
TRIGLICERIDOS
CROMATINA
RIBOSOMAS
MEMBRANA PLASMATICA
NIVEL CELULAR
Nivel tisular
Teora Celular
ORGANISMOS PROCARIONTES
BACTERIAS
CIANOFICEAS
algas verde-azuladas
ORGANISMOS EUCARIONTES
ORGANISMOS EUCARIONTES
FUNGI
ORGANISMOS EUCARIONTES
ANIMALES
VEGETALES
PRODUCTOS DE LA TRANSCRIPCION
ARN mensajeros
PROCARIOTAS
COMPARTIMENTALIZACION CELULAR
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FIBRAS DE CELULOSA
MOLECULAS INORGANICAS SALES MINERALES AGUA MOLECULAS ORGANICAS CARBOHIDRATOS LIPIDOS PROTEINAS ACIDOS NUCLEICO
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Molculas Orgnicas
Carbohidratos
Introduccin
Se producen en la fotosntesis.
Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energa necesaria para realizar el proceso
Monosacridos Derivados
Son aquellos en los cuales una funcin qumica (a veces mas de una) de un monosacrido simple ha sido sustituida o modificada:
AMINO - AZUCARES
Un grupo OH ha sido remplazado por un grupo NH2 (amino). Quitina: exoesqueleto de artrpodos (glucosamina) Acido condroitinsulfrico: tejidos conectivos (galactosamina)
ACIDO - AZUCARES Una funcin aldehdo (-CHO), o una funcin alcohol terminal (-OH), o ambas, son remplazadas por un grupo acido carboxlico (-COOH)
ALCOHOL - AZUCARES
Las funciones aldehdos (-CHO) o cetona (-CO) han sido reemplazadas por una funcin alcohol (-OH)
Sorbitol: polialcohol derivado de la glucosa
LOS OLIGOSACARIDOS ESTAN FORMADOS POR LA UNION DE 10 O MENOS DE 10 MONOSACARIDOS MEDIANTE UN ENLACE O - GLICOSIDICO
DISACARIDOS:
2 Monosacridos unidos entre si. SACAROSA: Glucosa Fructosa LACTOSA: Glucosa-Galactosa MALTOSA: Glucosa - Glucosa
1. Homopolisacridos: un mismo constituyente en toda la cadena Ej. Almidn, glucgeno, celulosa, inulina
2. Heteropolisacridos: Diferentes componentes en la cadena ej. Heparina, cido hialurnico, condroitinas.
Las dextrinas son un grupo de carbohidratos de poco peso molecular producidas por la hidrlisis del almidn. Tienen la misma frmula general que los carbohidratos pero son de una longitud de cadena ms corta. La produccin industrial es realizada generalmente por la hidrlisis cida del almidn de patata. Las dextrinas son solubles en agua, slidos de color blanco hasta levemente amarillo. Analticamente, las dextrinas se pueden detectar con la solucin del yodo, dando una coloracin roja.
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F SF C
Glicosaminoglicanos:
- Condroitin-4-sulfato
-
O S
O O H O
CH2OH O H H H NH CO CH3 H O
COO
-
O O
O S
O O H O
CH2OH O H H H NH CO CH3 H H O H H OH
COOO H O H OH H H
H OH
OH
Glicosaminoglicanos: - Queratansulfato
-
O S O
O O CH2 O OH H H O H NH CO CH3 H
O S O
CH2OH O O H OH H H OH
Glicosaminoglicanos:
- Heparan sulfato - Heparina
-
O S O
O O CH2 O OH H H O H NH O S O OH
O S O H
O O CH2 O H O H H NH O S O OH
COOO H OH H H O O S O O-
H O H O COO OH H
-
OH O H O H
O S O O-
Lpidos
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nitrgeno.
Son molculas altamente hidrofobicas, pero se disuelven en solventes orgnicos (benceno, alcohol, cloroformo) La baja solubilidad de los lpidos se debe a su estructura hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica)
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CLASIFICACION DE LIPIDOS
SIMPLES Acidos grasos Acilglicridos SAPONIFICABLES Ceras
COMPLEJOS Fosfoglicridos Glucolpidos y esfingolpidos Lipoprotenas INSAPONIFICABLES ASOCIADOS Terpenos Esteroides Prostaglandinas
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Acidos Grasos
La unidad bsica es una larga cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo terminal. Las molculas de los cidos grasos son anfipticas. La formula emprica de los cidos grasos es:
CH3(CH2)nCOOH
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ACIDOS GRASOS
Actico Butrico Caproico Caprlico Cprico Lurico Mirstico Palmtico Esterico Araqudico Behnico Lignocrico
Etanoico Butanoico Hexanoico Octanoico Decanoico Dodecanoico Tetradecanoico Hexadecanoico Octadecanoico Eicosanoico Docoeicosanoico Tetraeicosanoico
C18:1 Oleico
Poliinsaturados
9-cis octadecenoico
C18:2 Linoleico
C18:3 Linolnico
CLASIFICACION DE LIPIDOS
SIMPLES Acidos grasos Acilglicridos SAPONIFICABLES Ceras
COMPLEJOS Fosfoglicridos
Glucolpidos y esfingolpidos Lipoprotenas
INSAPONIFICABLES
ASOCIADOS
Acilglicridos
Son lpidos simples formados por la esterificacin de molculas de cidos grasos con una molcula de glicerol. Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos: los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.
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Estructura de un monoacilglicrido
ste r
cido graso
O C-O CH2
HO CH
HO CH2
La cadena del cido graso puede saturada o insaturada.
(i+1)
Gliceri na
HO CH2
Las cadenas de los cidos grasos pueden ser iguales o diferentes, saturadas o insaturadas.
(i+1)
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Gliceri na
Estructura de un triacilglicrido
cido graso
cido graso
cido graso
ste (i+1) r Las cadenas de los cidos grasos pueden ser iguales o diferentes, saturadas o insaturadas.
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Gliceri na
LOS TRIGLICERIDOS SE ACUMULAN MAYORITARIAMENTE EN EL TEJIDO ADIPOSO, COMO UNA RESERVA ENERGETICA.
Tejido adiposo
Ceras
Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena larga.
CLASIFICACION DE LIPIDOS
SIMPLES Acidos grasos Acilglicridos SAPONIFICABLES Ceras
COMPLEJOS Fosfoglicridos
Glucolpidos y esfingolpidos Lipoprotenas
INSAPONIFICABLES
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ASOCIADOS
El colesterol, junto con el resto de lpidos como los triacilgliceroles (o triglicridos) y los fosfolpidos, circulan en la sangre asociado a protenas especficas (apolipoprotenas) formando complejos macromoleculares denominados lipoprotenas.
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Lipoprotenas
Lpidos combinados con una protena. Funciones: Transporte de las grasas en la sangre Clasificacin: Lipoproteinas de Alta Densidad (HDL): Liberar el colesterol innecesario (clulas y arterias) y devolverlo al hgado para ser excretado. Lipoproteinas de Baja Densidad (LDL): Llevar el colesterol desde el hgado a las clulas, incluyendo las paredes de las arterias.
CLASIFICACION DE LIPIDOS
SIMPLES Acidos grasos
Acilglicridos SAPONIFICABLES
Ceras
INSAPONIFICABLES
ASOCIADOS
Terpenos Esteroides
Prostaglandinas
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1.- Respuesta inflamatoria: artritis reumatoide, psoriasis (piel) y en ojos (mucosas) . 2.- En la produccin del dolor y la fiebre 3.- Regulacin de la presin sangunea 4.- Induccin de la coagulacin 5,. Funciones reproductivas: labor de parto y menstruacin 6.- Regulacin del ciclo de sueo 7.- Secrecin cida gstrica
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Color rojo: Positivo (detecta las cadenas de hidrocarbonos) Color original o transparente: Negativo
ESENCIALES Arginina Histidina Isoleusina Leusina Lisina Meteonina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina
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NO ESENCIALES Alanina Aspartato Asparagina Cistena Glutamato Glutamina Glicina Prolina Serina Tirosina
Estructura 1ria
La estructura primaria es la secuencia de aa. de la protena. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte.
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Se refiere al modo en que la cadena polipeptdica se pliega o se curva para formar la estructura plegada o compacta de las protenas solubles
CLASIFICACIN
HOLOPROTENAS Formadas solamente por aminocidos HETEROPROTENAS Formadas por una fraccin protenica y por un grupo no protenico, que se denomina "grupo prosttico
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Lipoprotenas (GP: lpidos, en el plasma sanguneo transportan lpidos insolubles en medio acuoso).
Metaloprotenas (GP: metales como Fe, Cu, Mg, Mn)
Desnaturalizacin-Hidrlisis
Desnaturalizacin de una protena: prdida de la conformacin nativa y de sus propiedades originales (ej. coagulacin por calor de las protenas de la clara del huevo). Hidrlisis de una protena: escisin en aminocidos (ruptura de un enlace covalente por adicin de agua).
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Desnaturalizacin de la ribonucleasa: enzima con puentes disulfuros reducidos y sin actividad enzimtica
Reserva
Transportadoras Protectoras en la sangre Hormonas Estructurales Contrctiles
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Ovoalbmina
Hemoglobina Anticuerpos Insulina Colgeno Miosina
Clara de huevo.
Transporta el oxgeno en la sangre. Bloquean a sustancias extraas. Regula el metabolismo de la glucosa. Tendones, cartlagos, pelos.
1. TRANSPORTE DE ENERGA
Cada nucletido puede contener de 1 a 3 grupos de acido fosfrico. Monofosfato: AMP, CMP, GMP, UMP, dAMP, dCMP, dGMP, dTMP Difosfato: ADP, CDP, GDP, UDP, dADP, dCDP, dGDP, dTDP Ttrifosfato: ATP, CTP, GTP, UTP, dATP, dCTP, dGTP, dTTP Los nucletidos se encuentran en un estado estable cuando poseen un solo grupo de acido fosfrico . Cada grupo de fosfato adicional que posea un nucletido se encuentra en un estado ms inestable y el enlace del fosfato tiende a romperse por hidrlisis y liberar la energa que lo une al nucletido.
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Las clulas poseen enzimas cuya funcin es precisamente hidrolizar nucletidos (enlaces del fosfato) para extraer el potencial energtico almacenado en sus enlaces.
Por tal razn un nucletido de trifosfato es la fuente preferida de energa en la clula. De ellos, el ATP es el predilecto en las reacciones celulares para la transferencia de la energa demandada. UTP y GTP tambin complacen las demandas de energa de la clula en reacciones con azcares y cambios de estructuras proticas, respectivamente.
El ATP
+ Kcal.
2. TRANSPORTE DE TOMOS O 3. MOLCULAS En algunas reacciones metablicas un grupo de tomos se separa de un compuesto y es transportado a otro compuesto.
Dicho grupo de tomos se une temporalmente a una coenzima (molcula transportadora de sustancias).
vitamina B1o tiamina vitamina B2 o riboflavina: sus derivados son nucletidos enzimticos el [FAD+](Flavin-adenn dinucletido)o el [FMN+] (Flavn mononucletido) vitamina B3 o niacina: sus derivados son nucletidos enzimticos con gran poder reductorcomo el [NAD+](Nicotin-adenn dinucletido)o el [NADP+] (Nicotinadenn dinucletido fosfato) vitamina B5 o cido pantotnico: su principal derivado es la coenzima A (CoA) con gran importancia en procesos metablicos. vitamina B6o piridoxina
Las hormonas proteicas, son molculas de gran tamao que no pueden entrar en el interior de las clulas blanco, por lo que se unen a "molculas receptoras" que hay en la superficie de sus membranas plasmticas, provocando la formacin de un segundo mensajero, el AMPc, que sera el que inducira los cambios pertinentes en la clula al activar a una serie de enzimas que producirn el efecto metablico deseado
4. TRANSMITIR CARACTERES HEREDITARIOS Para cumplir esta funcin, los nucletidos se polimerizan formando poli nucletidos en forma de cadena, llamados cidos nucleicos.
Cada molcula de DNA est formada por dos largas cadenas de polinucletidos que corren en direcciones opuestas formando una hlice doble alrededor de un eje imaginario central. De esta forma la polaridad de cada cadena es opuesta
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pentosa
bases nitrogenadas
estructura
El RNA es monocatenario
Ribosmico rRNA
Los mas importantes
Mensajero mRNA
Transferencia tRNA
Vitaminas
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Los animales no las sintetizan, En la naturaleza son sintetizadas por las bacterias y por vegetales.
Necesarias para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento de la energa y bienestar general. Pero no cumplen funciones estructurales o energticas Mantenimiento de las funciones vitales Sus deficiencias condicionan la aparicin de enfermedades Participan activamente del metabolismo de nutrientes, sntesis de hormonas-neurotransmisores y como cofactores enzimaticos
VITAMINAS
Clasificacin
HIDROSOLUBLES
No se acumulan en el organismo Se disuelven en agua Se eliminan rpidamente Es preciso aportarlas diariamente
LIPOSOLUBLES
Se acumulan en el organismo No se disuelven en agua Se almacenan en hgado y tejido graso
VIT C COMPLEJO B
A D E K
VITAMINA K: COAGULOPATIAS
BIOTINA: DERMATITIS
VITAMINA C: GRAVE: ESCORBUTO LEVE: ATROFIA MUSC. -HIPOREXIA -SUCEP. INFECCIONES -TRAST. CRECIMIENTO
INTOXICACIN VITAMNICA
Vitaminas liposolubles pueden generar hipervitaminosis o intoxicacin Vitamina A decaimiento- irritabilidad-aumento presin intracraneana vmitos- dolor de cabeza- descamacin de la piel
Vitamina D sntomas de hipercalemia anorexia- nauseas- vomitosconstipacion- colicos renales por calculos
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CLORO (Cl) Regulador de la presin osmtica celular POTASIO (K) Necesario para la conduccin nerviosa y contraccin muscular
MAGNESIO (Mg) Forma parte de la molcula de clorofila Cofactor enzimtico AZUFRE (S) Componente de algunos aminocidos (cistena, metionina) Coenzima A
OLIGOELEMENTOS
HIERRO (Fe) Componente de la hemoglobina y citocromos Cofactor enzimtico Interviene en la fotolisis del agua (clorofila) Necesario para la sntesis de tiroxina (Tiroides) Forma parte de la vitamina B12 (Hemoglobina) Cofactor enzimtico Acta sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular
MANGANESO (Mn) YODO (Y) COBALTO (Co) ZINC (Zn) LITIO (Li)
O H
ELEVADA FUERZA DE COHESION: los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible
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GRAN CALOR ESPECIFICO: el agua puede absorber grandes cantidades de calor que utiliza para romper los puentes de hidrgeno por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Esto determina la constancia de la temperatura del citoplasma celular
ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN: para evaporar el agua primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a gaseosa (proteger de cambios bruscos de temperatura)
El Agua
-Componente mas abundante de la materia viva - Solvente biolgico casi universal - Contribuye a regular la temperatura corporal - Participa directamente en reacciones biolgicas - Todas las reacciones biolgicas ocurren en medio acuoso. - Transporte de nutrientes y desechos