TECNOLOGIA DE SELLADO DE CONSERVAS Cierre de Hojalata Metalica

Normas Chilenas

224 788 455

749 752 748 Circular N372 Sernapesca INESA

Terminologa y clasificacn Hojalata electroltica requisitos Envases metlicos par conservas de alimentos formas y dimensiones. Cierres-especificacines Pestaas del cuerpo,formas y dimensiones Dimensiones del envase Evaluacin de cierre Procedimiento manual para examinar cierres

Lneas de proceso de un alimento enlatado

Recepcin de Materias Primas Clasificacin - Lavado Escaldado - Blanqueado Llenado

Exhausting
Sellado Esterilizado Enfriado Almacenamiento

Formacin del doble sello en hojalata metlica

Mandril de Cierre

Rodillo de costura de la 2a operacin

Extremo del envase

Rodillo de costura de la 1a operacin Cuerpo del envase

Placa Soporte

Posicin de los Rodillos de costura

Forma de la costura durante la primera y segunda operacin

Evaluacin de Control de cierre Sr

hc Gt

Gc Lt

Pr

Tapa Cuerpo Sellante

et Largo de del Cuerpo Profundidadgancho de Espesor del Cierre Espesor de Cierre Largodel Gancho del EspesorTraslape Altura del Tapa de de Cierre cuerpo Tapa

ec

Evaluacin de Control de cierre Sr

hc Gt

Gc Lt

Pr

et

ec

Sr

Gc hc Gt Lt

Pr

et

ec

Porcentaje de Apriete: Traslape: PorcentajeTraslape: Largo de de Penetracin del gancho de cuerpo (Body Hook Butting) %A Gc3+et ++21,1 et - hc = Gt ec 100 % Traslape = = Gc - 1,1+ 1,1 et - hc 100 Largo Traslape Gc + Gt ec % B.H.B. = Hc Sr (2 et + ec) 100 1,1 Hc 1,1 (2 et + ec)

Clculos: Porcentaje de Apriete (%) Porcentaje de Traslape (%) Largo de traslape (mm) Porcentaje de Penetracin del gancho de cuerpo (B.H.B.) (%)

Comparacin con los requisitos mnimos: % Aprietemin = 75% %Traslapemin = 45% Largo Traslape = 1,0 mm % B.H.B. = 70 %

Determinacin del Problema de Doble sello

Exmen de Gancho de Tapa:

90% 100%

80% 50%

1. Examine la superficie intrior del gancho de tapa. 2. Buscar arrugas. 3. Determinar arruga ms profunda. Cuando las arrugas estn planchadas y el gancho fue excesivamente apretado, el gancho tiene una apariencia extendida u ondulada por el laminado de la hojalata.

Instrumentos de medida para el Doble Sello

Pi de metro: Se utiliza para anlisis milimetrico en dcimas de milmetro con una precisin de 0,1 mm.

Escala de medida

Lectura = 3,3 mm

Lectura = 5,6 mm

Instrumentos de medida para el Doble Sello Micrmetro: Se utiliza para anlisis micromtrico de centsimas de milmetros con precisin de 0,01 mm.

Lectura sobre el cilindro

4

= 4 mm

49

Lectura entre el 4 y el borde del tambor

= 0.5 mm

Lectura en el tambor que coincide con cilindro = 0.49 mm Lectura total = 4.99 mm

Instrumentos de medida para el Doble Sello

Abridor de tarros

Tenazas

EVALUACION DEL DOBLE SELLO EN ENVASES METALICOS

1.0. ASPECTOS EXTERNOS: (Observar lminas de defectos) 1.1. Anlisis visual externo: Analizar abolladuras, oxidaciones u otros defectos como: Sello afilado y recortado Sello defectuoso por patinaje Sello falso Cada en el traslape(labios partidos) Marcas de moleta y mandril Uniformidad del sello Salida de compuesto sellante Exceso de soldadura en traslape Clasificar como BUENO o MALO

1.2. Evaluacin de Cierre: 1.2.1. Gancho de tapa - cuerpo: Deben ser regulares y uniformes Clasificar como UNIFORME o IRREGULAR 1.2.2.Borde inferior al cierre: No debe presentar laminaciones o cortes Clasificar como BUENO o MALO 1.2.3. Cumbres del cierre: No debe presentar seales de fractura: Clasificar como BUENO o MALO 1.2.4. Cierre: Al tacto y a la vista deben ser uniformes y regulares: Clasificar como UNIFORME o IRREGULAR

1.2.5. Compuesto sellante: No debe presentar mala distribucin exceso, puede ser seal de sello apretado. Clasificar como BUENO o MALO

2.0. CARACTERISTICAS DEL ENVASE: 2.1. Tipo de envase 2.2. Dimensiones 2.3. Tipo de Barniz 2.4. Tipo de soldadura NCh 455 Of 70 NCh 455 Of 70 NCh 788 NCh 788

3.0. Evaluacin de Doble Sello interno

Espesor de Cierre (mm)

Determinaciones con pi de metro

Determinaciones con profundmetro

Altura de cierre (mm)

Profundidad de Cierre (mm)

Largo gancho de cuerpo (mm) Largo de gancho de tapa(mm)

Anlisis sin abrir cierre

Determinaciones con Micrmetro

Espesor de tapa (mm)

Espesor de cuerpo (mm)

Anlisis con ruptura de cierre

Calculo de Apriete (%) Calculo de Traslape (%) Calculo de Traslape (mm)

NCh 749 Of 70 Circular Sernapesca Procedimiento INESA

Calculo de Penetracin Gancho de cuerpo (%)

3.2. Determinacin de la capacidad del Envase NCh 748 Of 70 Obtencin de la capacidad del envase en (ml) comparando luego con NCh 455 Of 70.