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Facultad de Medicina

M. C Guadalupe Trinidad Jimnez Daz Licenciado Nutricin Clnica BUAP

UNIDAD I:
Importancia de la Bioquimica: Las Molculas de la vida

BIOQUMICA
Donde quiera que hay vida, ocurren procesos bioqumicos
CONCEPTO
Clula = unidad estructural de los sistemas vivientes. Ciencia que estudia las diversas molculas que se presentan en las clulas, as como las reacciones qumicas que ocurren en los mismos.

Objetivo La bioqumica busca

Importancia Los estudios bioqumicos

describir y explicar en trminos moleculares todos los procesos qumicos de las clulas vivas.

contribuyen al diagnostico, pronostico y tratamiento de la enfermedad.

INTERRELACION DE LA BIOQUMICA
Medicina Muchos estudios bioqumicas aclaran mecanismos patolgicos y su vez las enfermedades inspiran estudios en reas especificas de la bioqumica. Las investigaciones bioqumicas en relacin con las enfermedades pueden resumirse en cinco categoras:
Demostracin de sus causas. Sugerir tratamientos racionales y eficaces. Poner a disposicin pruebas selectivas para el diagnostico

temprano.

Colaborar en la vigilancia del progreso.


Ayuda a valorar la respuesta al tratamiento.

INTERRELACION DE LA BIOQUMICA
Otras ciencias La vida depende de reacciones y procesos biolgicos, la bioqumica es el lenguaje bsico de todas las ciencias biolgicas. Gentica : se apoya en al bioqumica de los cidos nucledos. Fisiologa : funciones celulares (reacciones) Inmunologa: emplea tcnicas bioqumicas. Farmacologa: metabolizacin de frmacos y su interaccin. Nutricin: estudio de compuestos orgnicos

CRONOLOGA HISTRICA
1780-1789 Lavoisier demuestra que los animales requieren oxgeno,

reconoce que la respiracin es una oxidacin, mide por primera vez el consumo de oxgeno de un ser humano y reconoce que la fermentacin alcohlica es, fundamentalmente, un proceso qumico.

1804 Dalton enuncia la teora atmica 1833 Payen y Persoz purifican la diastasa (amilasa) del trigo, mostrando

que era termolbil, y postulan la importancia capital de las enzimas en Biologa aplicabilidad a los organismos vivientes

1842 Mayer enuncia la primera Ley de la Termodinmica y su 1850-1855 Bernard asla el glucgeno del hgado, mostrando que se

converta en la glucosa sangunea, y descubre tambin el proceso de la gluconeognesis

CRONOLOGA HISTRICA
1859 Darwin publica El origen de las Especies 1864 Hoppe Seyler cristaliza, por vez primera, una protena: la hemoglobina.

1869 Miescher descubre el DNA


1894 Emil Fischer demuestra la especificidad de las enzimas y la relacin de llave-cerradura entre la enzima y su sustrato 1905 Knoop deduce la beta oxidacin de los cidos grasos 1913 Michaelis y Menten desarrollan una teora cintica de la accin enzimtica 1932 Keilin asla el citocromo C y reconstituye el transporte electrnico de preparados particulados de corazn 1933 Embden y tambin Meyerhof identifican a varios productos intermedios de la ruta qumica de la gluclisis y de la fermentacin

CRONOLOGA HISTRICA
1933 Embden y tambin Meyerhof identifican a varios productos intermedios de la ruta qumica de la gluclisis y de la fermentacin 1948-1950 Kennedy y Lehnineer descubren que el ciclo de los cidos

tricarboxlicos, la oxidacin de los cidos grasos y la fosforilacin oxidativa tiene lugar en las mitocondrias

1951 Lehninger demuestra que el transporte electrnico desde el NADH al oxgeno es la fuente de energa inmediata para la fosforilacin oxidativa. 1952 Whatson y Crick postulan el modelo de estructura de doble hlice para el DNA 1961 Mitchell postula la hiptesis quimiosmtica para el mecanismo de la fosforilacin oxidativa y fotosinttica. 1962 Jacob y Monod proponen la hiptesis del opern y postulan la funcin del

RNA mensajero.

1961-1965 Los laboratorios de Nirenberg, Khorana y Ochoa identifican los vocablos del cdigo gentico de los aminocidos.

La bioqumica se divide en tres reas principales


1.

La qumica estructural de los componentes de la materia viva y la relacin de la funcin biolgica con la estructura qumica.
El metabolismo, la totalidad de las reacciones qumicas que se producen en la materia viva. La qumica de los procesos y las sustancias que almacenan y transmiten la informacin biolgica (gentica molecular).

2. 3.

Panorama actual de la Bioqumica


COMENTARIOS SOBRE LECTURA

Bioelementos y Biomolculas

Concepto
1. Bioelemento
Se denominan elementos biognicos o bioelementos a

aquellos elementos qumicos que forman parte de los seres vivos


1. Biomolcula

Las biomolculas o principios inmediatos, son las molculas que forman parte de los seres vivos

Bioelementos.
1. Bioelementos primarios
1.

(C, H, O, N, P, S)

2. Bioelementos secundarios
1.

(Na, K, Ca, Mg, Cl)

3. Oligoelementos
1.

(Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo)

BIOMOLCULAS
A. Biomolculas Inorgnicas 1. Agua 2. Sales minerales B. Orgnicas 1. Glcidos 2. Lpidos 3. Protenas 4. cidos nucleicos

Bioelementos
Principales constituyentes de las biomolculas
Mayoritarios: Estn presentes en porcentajes superiores al 0,1 % y

aparecen en todos los seres vivos.

Primarios: En conjunto 95% de la materia viva (C 20 %, H 9.5 %, O 62 % y N 2,5 %). Secundarios: En conjunto 4,5% de la materia viva.

Oligoelementos

Presentes en porcentajes inferiores al 0,1%, no son los mismos en todos los seres vivos.
Son indispensables para el desarrollo armnico del organismo. Se han aislado unos 60 oligoelementos en los seres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden considerarse comunes para casi todos

Biomolculas
Agua.
Debido a su polaridad el agua es buen disolvente de los

compuesto inicos y polares.


Los lquidos orgnicos (citoplasma, lquido tisular, plasma,

linfa, savia, ...) son disoluciones acuosas que sirven para el transporte de sustancias y como medio en el que se producen las reacciones metablicas.
El agua no slo es el medio en el que transcurren las

reacciones del metabolismo sino que interviene en muchas de ellas como en la fotosntesis, en las hidrlisis y en las condensaciones

Sales minerales.
Sales con funcin estructural Aparecen precipitadas formando estructuras esquelticas, como el carbonato de calcio (caparazones calcreos) o el fosfato de calcio (esqueleto de vertebrados). 2. Sales con funcin reguladora 1. Se encuentran ionizadas, disueltas en un medio acuoso. 2. Fenmenos osmticos 3. Regulacin de pH 4. Cationes con acciones especficas
1.
1.

2.

3.

4.

Na+ - Impulso nervioso y equilibrio hdrico. Abundante en los medios extracelulares. K+ - Transmisin del impulso nervioso. Contraccin muscular. Ca2+ - Contraccin muscular. Coagulacin sangunea. Sinapsis. Cofactor. Estructural. Mg2+ - Cofactor. Contraccin muscular

Analiza y contesta las siguientes preguntas

Qu relacin tiene la bioqumica con la nutricin?

Por qu estudiar la nutricin?