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El gobierno local requiere informacin y conocimientos sobre los criterios bsicos para la eleccin de un almacn o el acondicionamiento de un ambiente para almacenar de manera adecuada los alimentos destinados a los beneficiarios de los Programas de Complementacin Alimentaria.
PORQU ALMACENAR?
- Para garantizar un abastecimiento normal de alimentos a los beneficiarios (la produccin es estacional o peridica) - Permite la distribucin cronolgica de los alimentos. - Permite comprar a menores precios en poca de produccin o cosecha.
Ubicacin: Debe de localizarse en un lugar que cuente con los servicios bsicos y lejos de zonas que impliquen riesgos de contaminacin.
rea Requerida: Espacio suficiente para una buena preservacin, conservacin y manipuleo del producto. Se determina en funcin a la cantidad, volumen y tipo de producto a almacenar. Seguridad: Reunir condiciones que minimicen el deterioro por agentes atmosfricos (ventilacin, humedad relativa y temperatura).
Infraestructura: Edificacin apropiada que no presente defectos estructurales ni constructivos que pongan en riesgo a las personas y a los productos almacenados (ambientes ventilados, instalaciones en buen estado).
Capacidad Esttica.- Es el volumen promedio mximo de productos que puede ser guardado en un almacn de acuerdo a los parmetros anteriormente sealados. Nos permite ver posibles dficit de almacenamiento.
rea total: 100 m2 rea Muerta (Calles, pasajes y retiros): 30% de 100 m2 rea disponible: 70 m2 rea que ocupa una parihuela de 1.20 x 1.80=2.16 m2 N de parihuelas en 70 m2 = 70/2.16= 32 Unidades Apilamiento x parihuela 20 camas x 5 sacos x 50 kg= 5 TM
Complementariamente
Opcionalmente:
Detalla las reas donde se efectan la recepcin, ubicacin y despacho de los alimentos, el rea til de almacenamiento, las reas de servicios, el rea libre. De acuerdo al plano de estiba se efectuarn la sealizacin en el piso de las reas de almacenamiento.
Es el proceso en el cual se efectan demarcaciones y se colocan indicaciones para una mejor operatividad y seguridad del almacn y de las personas que operan en su interior.
Pesa patrn de 50 Kg Parihuelas Extintores Cosedoras de sacos Termohigrmetro Tableros de identificacin Carretilla Hidrulica tiles y enseres (escobas, recogedores, botes de basura, etc.)
B.3.- Mantenimiento y Conservacin.1. Mantenimiento del Equipo.- Son las acciones tcnicas que se realizan para mantener operativos los equipos existentes en almacn, siendo estas:
a. Calibracin y Certificacin de Balanzas Poner a fiel (pesa patrn) Calibracin y Certificacin de balanzas (cada 6 meses)
2. Mantenimiento de la Infraestructura.Son las acciones tcnicas , que se realizan con la finalidad de que el inmueble se encuentre en buenas condiciones para soportar: Las inclemencias del tiempo (calor, lluvias, etc.) Condiciones de hermeticidad (ingreso y ataque de insectos, pjaros y roedores) Buena iluminacin y ventilacin.
b) Almacenamiento.-
Es un conjunto de actividades relacionadas con la ubicacin temporal de los productos alimenticios, en un espacio fsico adecuado y acondicionado.
Estiba
Parihuelas
. Programa de Desratizacin
. Programa de Desinfestacin y Desinfeccin Donde consignara: . Almacn Ubicacin Responsable Periodo de Duracin : Municipalidad
JUNIO
1SEM. 2SEM. 3SEM. 4SEM.
JULIO
1SEM. 2SEM. 3SEM.4SEM.
PARTE INTERIOR X 1.Pisos 2.Paredes 3.Techos 4.reas CRONOGRAMA Adyacentes PARTE EXTERNA 1.PatioPasadizos 2.Patio.Pisos 3.PatioParedes 4.Baos(*) ENVASES (Con contenido alimenticio) X X X
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(*) La Limpieza interna (pisos), envases y limpieza de los baos se realizara diariamente
CRONOGRAMA
PRODUCTO Cereales Menestras Harinas MAYO X X X JUNIO JULIO X X
10 gr/com. 10 gr/com.
Klerat/Racumin Klerat/Racumin
CRONOGRAMA
ALMACEN Parte interna Parte externa MAYO XX XX JUNIO XX XX JULIO XX XX
Desinfeccin
ALMACEN Parte interna Parte externa PRODUCTO QUIMICO DOSIS PROD. QUIM. 10 ml/Lt. 10 ml/Lt. Dimanin Dimanin FRECUENCIA Cada 15 dias Cada 15 dias
ALMACEN
Parte interna Parte externa
MAYO
XX XX
JUNIO
XX XX
JULIO
XX XX
D.4.- Rotacin de Existencias.Es una prctica de almacenamiento, mediante la cual, se establece que los primeros productos alimenticios que ingresan sean los primeros que salen para su despacho.
Llevan registros como Tarjeta de Control Visible de Almacn y un libro auxiliar de apuntes. La seguridad del almacn est a cargo del municipio con slo una persona. La Responsable de Programas Sociales se encarga del almacn y cuenta con un asistente para realizar las distribuciones. No cuentan con personal idneo para el cargo de almacenero y control de calidad.
POMABAMBA Cuenta con un clima seco con temperaturas de 20C y Humedades Relativas entre 40- 50 % El almacn del Municipio de Pomabamba, esta ubicado a 2 cuadras de la municipalidad en un local donde funcionan otros programas (vaso de leche). El techo es de calamina, piso pulido y paredes de ladrillo, condiciones de ventilacin buenas. Cuenta con una rea de 120 m2 y una capacidad esttica de almacenamiento de 198 TM. Se implement con equipos: balanza de plataforma, parihuelas y extintor.
Llevan registros como Tarjeta de Control Visible de almacn y un libro auxiliar de sucesos. La seguridad del almacn est a cargo del municipio con un solo personal. La Nutricionista responsable de Programas Sociales se encarga del almacn No cuentan con personal especializado para realizar el control de calidad de alimentos. Ambas municipalidades realizan las compras de alimentos semestralmente con entregas parciales segn requerimiento.
GRACIAS