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BELM 2011
ROTEIRO
INTRODUO EXTRAO POR SOLVENTE
DESSOLVENTIZAO
RECUPERAO DO SOLVENTE
REFERNCIAS
EXTRAO SLIDO-LQUIDO
MECANISMO: Remoo de um componente desejado (soluto) de uma matriz slida usando-se um lquido (solvente) capaz de dissolver o soluto.
Compreende a mistura da matriz slida com o solvente, tanto em um nico estgio, quanto em mltiplos, por um tempo predeterminado, para ento, separar o solvente.
Durante o perodo de extrao, ocorre a transferncia de massa dos solutos do slido para o solvente, que ocorre em 3 etapas:
1. A soluo dissolve-se no solvente; 2. A soluo penetra atravs da partcula da matriz slida para sua superfcie; 3. A soluo torna-se dispersa no volume total do solvente.
EXTRAO SLIDO-LQUIDO
Tempo de contato suficiente para que o solvente dissolva quantidade suficiente de soluto e para que as mudanas na composio alcancem um equilbrio. O tempo requerido depende da solubilidade de um dado soluto no solvente selecionado, alm dos seguintes fatores:
1 - Temperatura de extrao: Quanto a T, a taxa na qual o soluto se dissolve no solvente e a taxa de difuso no volume do mesmo; 2 - rea superficial dos slidos expostos ao solvente: a taxa de transferncia de massa diretamente proporcional rea superficial; 3 - Viscosidade do solvente: Deve ser para permitir ao solvente penetrar facilmente no leito de partculas slidas; 4 - Taxa de fluxo do solvente: Taxas mais s reduzem a camada limite de soluto concentrado na superfcie das partculas, ndo a taxa de extrao.
SOLVENTES
LEOS E GORDURAS Solventes Orgnicos (altamente inflamveis) Cuidado tanto nos procedimentos operacionais quanto na garantia de que os equipamentos sejam hermticos em relao a gases e que a parte eltrica seja a prova de fascas.
Tabela 1: Solventes usados para extrao de componentes dos alimentos
Alimento Caf descafeinado Azeite de Oliva leos de sementes, amndoas e nozes (p.ex., soja, amendoim, algodo, semente de girassol, etc.) Solvente CO2 supercrtico, H2O ou cloreto de metileno Dissulfito de Carbono Hexano, Heptano ou Cicloexano Concentrao final de Soluto (%) N/A N/A N/A Temperatura (oC) 30-50(CO2) N/A 63-70 (Hexano) 90-99 (Heptano) 71-85 (Ciclohexano)
SOLVENTES
CO2 supercrtico Aplicado para extrair e concentrar componentes aromticos de frutas e especiarias e leos especiais de frutas ctricas, alm da variedade de nozes e sementes.
EQUIPAMENTOS
EXTRATORES tanques estticos; CLASSIFICAO 3 tipos (nico estgio, mltiplo estgio e contnuo); OUTRAS CLASSIFICAES baseada em outros critrios como rotatrio, em cesta, em imerso e percolao; Cada extrator tem seus prprios mritos.
DISTRIBUIDOR DE SOLVENTE
CONDENSADOR SOLVENTE PURO
DESCARGA DE RESDUOS SLIDOS FUNDO PERFURADO DUTO PARA SOLUO FUNDO VERDADEIRO
SEMENTES
GUA RESIDURIA
PRODUTO
EXTRATORES CONTNUOS
Muitos modelos; Operam em contracorrente e/ou paralelo.
CARGA
CONDENSADOR DE CO2
VASO DE EXTRAO
VASO DE SEPARAO
LQUIDO REFRIGERANTE
DESSOLVENTIZAO DO FARELO
Chegada do material slido com solvente. Separao do solvente atravs de calor e vapor. O solvente vai para a recuperao. O farelo para a secagem.
Economia: utilizao dos vapores quentes provenientes da DT como fonte de calor no evaporador.
Baixa concentrao de hexano e consequentemente baixa taxa de evaporao Aquecimento por vapor dgua concentrado com posterior separao do hexano(V) e da miscela com concentrao de 95-98%.
Pr- evaporador ou A Miscela entra com evaporador principal uma concentrao na faixa de 20-30% e sai na faixa de 65-67%.
Evaporador posterior
Coluna de stripping
Evaporador do tipo vertical com tubo longo e fluxo ascendente. Depara-se com chicanas instaladas nos tubos cuja funo provocar um movimento livre do vapor, do condensado e do nocondensado para baixo
Parte superior: possui dispositivos que impedem o arraste do leo junto com o hexano.
Para finalizar: feita a recuperao do hexano utilizado em todo o processo Para maximizar a Garante a qualidade do Funo deleo. do finalizar recuperao a Realiza a separao do destilao da solvente recomenda-se solvente do leo em umamiscela. concentrao em estgios, utilizando massa de leo em torno vapor dgua de 97%. superaquecido.
Segue para o refino se a Atravs do cheiro ou do ponto quantidade de solvente de fulgor estiver dentro dos padres, caso contrrio segue para o tanque de miscela
Passa por uma estrutura que facilita sua distribuio dentro do Aps atingir um equipamento determinado nvel o lquido fui para o outro estgio atravs de uma tubulao externa.
Pequeno reservatrio onde a miscela e o vapor direto entram em Coluna dividida contato, e assim ocorre em estgios o stripping do hexano presente no leo.
REFERNCIAS
BRENNAN, J.G.; BUTTERS, J.R.; COWELL, N.D.; LILLEY, A.E.V. Las Operaciones de la Ingeniera de Los Alimentos. 3 Ed. Acribia. Zaragoza, 1998. Food Science and Technology. Disponvel em: <http://www.azaquar.com/en/iaa/index.php?cible=ta_huilerie_04> Acesso em 07.11.2011 FELLOWS, P.J. Tecnologia do Processamento de Alimentos Princpio e Prtica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2006.