VITAMINAS

Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. Las vitaminas no producen energa, por tanto no producen caloras. Estas intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa

CLASIFICACION DE VITAMINAS

VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINAS HIDROSOLUBLES

NO PUEDEN SER SINTETIZADAS EN CANTIDAD SUFI- CIENTE SE OBTIENEN A TRAVS DE LA DIETA SE DISUELVEN EN GRASAS SE TRANSPORTAN COMO LI- POPROTENAS O SE FIJAN A UNA PROTENA ESPECFICA
SON AQUELLAS QUE

ANTIOXIDANTES ANTICANCERGENOS HORMONAS ESTEROIDES PRODUCTORES DE PIGMEN- TOS VISUALES REGULADORES DE PROCESOS METABLICOS COFACTORES.
FUNCIONAN COMO

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINA A VITAMINA D VITAMINA E VITAMINA K

CLASIFICACION DE VITAMINAS
Vitaminas hidrosolubles Vitaminas liposolubles Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Tiamina (B1) Riboflavinam (B2) Niacina (B3) Acido pantotnico (B4) Piridoxal, piridoxamina, Piridoxina (B6) Biotina Cobalamina (B12) Acido Flico Ascorbic Acid

VITAMINA A
En los vegetales, la vitamina A existe como una provitamina, el caroteno, el cual por accin enzimtica se transforma en dos molculas de retinaldehido y posteriormente en retinol y cido retinoico.

-caroteno

Retinol (Vitamina A)

cido Retinoico (Vitamina A1)

Funcin: La vitamina A promueve el crecimiento y la diferenciacin de los tejidos, la reproduccin normal de las clulas, forma pigmentos visuales (rodopsina) responsables de la visin en la oscuridad, es un agente antioxidante y participa en la respuesta inmune. Deficiencia: Nictalopa o visin nocturna defectuosa, xeroftalmia o endurecimiento del tejido epitelial ocular, susceptibilidad a infecciones, piel escamosa y retraso en el crecimiento. Fuente: Hgado, productos lcteos, huevo, zanahorias, hortalizas amarillas.. Intoxicacin por vitamina A: Se presenta cuando las clulas han excedido su capacidad para unir al retinol las protenas transportadoras. Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de dosis elevadas de vitamina A, ya que el retinol libre se relaciona con efectos teratognicos (defectos de nacimiento)

VITAMINA D
Los vitmeros a partir de los cuales se obtiene son: el ergosterol de las plantas y el deshidrocolesterol en animales. A travs de una serie de procesos metablicos, la vitamina D se transforma en una hormona conocida como calcitrol, la cual se relaciona con el metabolismo del calcio y del fsforo

Ergocalciferol (Vitamina D2)

Colecalciferol (Vitamina D3)

Funcin: La vitamina D participa en el metabolismo del calcio y del fsforo. Esta vitamina tambin est involucrada en la diferenciacin celular y en la funcin inmunitaria Deficiencia: Raquitismo y osteomalacia, caracterizadas por huesos blandos, elsticos y deformes. Fuente: Pescado, hgado, leche, huevo, mantequilla, grasa de res. Intoxicacin por vitamina D: Se caracteriza por altas concentraciones sanguneas de esta vitamina, calcificacin de los tejidos blandos y dao en los riones.

Calcitrol

VITAMINA E
Existen varios tipos de tocoferol natural, siendo el -tocoferol el que tiene mayor distribucin y el de mayor actividad biolgica Debido a que el tocoferol est disuelto en las grasas, la alteracin en la absorcin de las mismas, conduce a una deficiencia de vitamina E

-tocoferol

Funcin: La vitamina E es el antioxidante natural ms importante y tiende a acumularse en la membrana de los glbulos rojos, las membranas del rbol respiratorio y la retina. Tambin, favorece la espermatognesis, el desarrollo embrionario, la cicatrizacin de heridas Deficiencia: Anemia en el recin nacido, acortamiento en la vida de los glbulos rojos, fatiga muscular, degeneracin de testculos, fallas en la espermatognesis, perturbaciones en el desarrollo embrionario. Fuente: Semillas de girasol, germen de trigo, aceite de girasol, maz, soya y oliva; huevo, almendras, coco y nuez. Intoxicacin por vitamina E: Tiene muy poca toxicidad, sin embargo, bajo ciertas circunstancias como hemofilia y lceras intestinales con sangrado, hay que ser cautos y consultar al mdico

Los precursores de la vitamina K son las naftoquinonas, siendo las ms conocidas: menadiona (K3), filoquinona (K1) que es la forma principal de vitamina K y la menaquinona (K2)

Vitamina k (antihemorragica)

Filoquinona o vitamina K1

Es indispensable en el mecanismo de coagulacin sangunea, ya que acta como un cofactor enzimtico durante la produccin de al menos cuatro factores de coagulacin sangunea Factor II= Protrombina, Factor VII= Procombertina, Factor IX= Componente de tromboplastina plasmtica o factor antihemoflico B, Factor X= Factor Stuart-Prower o autoprotrombina III

Funcin: La vitamina K interviene en la formacin de factores de coagulacin y en la formacin de protenas seas (osteocalcina) Deficiencia: Hemorragias Fuente: Soya, repollo, coliflor, espinacas, hortalizas de hojas verdes, hgado, fresas, aceite de girasol y de maz

Vitaminas hidrosolubles
Se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Algunas se destruyen con el calor No se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto txico por elevada que sea su ingesta

Vitaminas hidrosolubles
Vitamina B2: Da color verde al suero. Vitamina C Riboflavina

tiamina Vitamina B1: La leche contiene muchas sobre todo en calostro Vitamina B6
Cobalam ina

Vitamina B12

. pantotnico

Vitamina B5: Nicotinamida:

Vitamina H

cido flico: Mucho en quesos azules

Tiamina vitamin B1

Tiamina pirofosfato

VITAMINA B1 TIAMINA
Reacciona con ATP para formar pirofosfato de tiamina, especie activa. Es coenzima en la descarboxilaxin del piruvato y alfacetoglutarato y rx de transcetolasa y transaldolasa. Deficiencia: Beri Beri: perdida de peso, debilidad, neuritis y confusin mental

RIBOFLAVINA (Vit B1)

Acta como transportador de electrones, bajo la forma de FAD y FMN, que participa en las reacciones de las oxidasas, reductasas y deshidrogenasas

FAD

NIACINA (vit B3)

Acido nicotnico

Nicotinamida

Precursor de la coenzima NAD, NADP Deficiencia: La Pelagre (dermatitis diarrea y demencia)

NAD

PIRIDOXINA (VIT. B6)

PIRIDOXINA

PIRODOXAL

PIRIDOXAMINA

Involucrada en el metabolismo de aminocidos: transaminaciones, oxidacin, sntesis de cisteina y descarboxilaciones. Deficiencia: irritabilidad, confusin mental, neuropatia, inflamacin de boca y dermatitis.

PIRIDOXAL FOSFATO

ACIDO PANTOTENICO (vit. B5)

Precursor de la Coenzima A (participa en las reacciones de transferencia de acilos)

COENZIMA A

BIOTINA (vit H)

Coenzima que participa en las rx de carboxilacin Biotina es sintetizado por la flora bacteriana intestinal

COBALAMINA (Vit B12)

Coenzima de la conversin de homocisteina a metionina y en metilmalonil CoA, en la degradacin de propionil CoA Deficiencia: Anemia perniciosa

Deoxyadenosylcobalamin

ACIDO FOLICO (vit B9)

Convertido a tetrahidrofolato, involucrado en la sntesis de dTMP Deficiencia: anemia megaloblastica y macrocitica, leucopenia