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BIOLOGA 2011-2012
Bienvenidos
VIDA:
Caractersticas que los seres vivos poseen. Es decir un conjunto de propiedades que determinan que exista vida. En la actualidad los seres vivos se clasifican en dos grupos: animales y vegetales. Tienen caractersticas especficas que los diferencian unos de otros.
VEGETALES
ANIMALES
HOMBRE
Organizacin Especfica: todos los seres vivos estn formados por clulas como unidades, a su vez estas tendrn otros niveles de organizacin menores como organelos subcelulares y finalmente de compuestos qumicos. Las clulas forman tejidos, stos aparatos o sistemas, y finalmente los organismos complejos.
Pueden existir organismos formados por una sola clula (bacterias y protozoarios)
METABOLISMO: Es el conjunto de todas las reacciones qumicas esenciales cada una de las cuales es mediada por una enzima que tiene como finalidad acelerar la reacciones. Existen dos fases.
ANABOLISMO: Fase de sntesis o construccin, conjunto de reacciones para la formacin de nueva materia orgnica. CATABOLISMO: Fase de degradacin para la obtencin de energa. Por ejemplo Utilizacin de la glucosa para generar energa y de esta para producir un trabajo.
HOMEOSTASIS: Es el estado de equilibrio interno, o mantenimiento constante de las condiciones internas del organismo o de sus clulas. Para garantizar este equilibrio las clulas utilizan varios mecanismos de control. Ejemplo: descenso o aumento de temperatura.
CRECIMIENTO Y DESARROLLO: Incremento de la materia viva en el organismo, ocurre por dos mecanismos: Aumento en el nmero de clulas
Es decir que el crecimiento significa aumento del tamao corporal: peso, talla, permetro ceflico. Desarrollo: es el proceso por el cual los seres vivos logran mayor capacidad funcional de sus sistemas a travs de los fenmenos de maduracin, diferenciacin e integracin de sus funciones.
MOVIMIENTO: No solo de aquellos grandes desplazamientos que pueden ser fcil mente visibles como caminar, saltar, en caso del ser humano, en caso de los animales: reptar, nadar, volar, en los vegetales el movimiento es lento difcil de observar.
Sino aquel que las propias clulas lo pueden hacer y an dentro de ellas el desplazamiento de los materiales o compuestos qumicos que se movilizan en los seres vivos.
Algunos organismos poseen rganos o aparatos especializados. Por Ejemplo; cilios o Flagelos (unicelulares), tejidos como el muscular (Pluricelulares).
IRRITABILIDAD.-es la capacidad de reaccionar de los seres vivos ante un estmulo tanto externo como interno como consecuencia nos dar una respuesta.
REPRODUCCIN: condicin imprescindible para la continuidad de la vida, hoy a quedado desechada la teora de la Generacin Expontnea sabemos que todo ser vivo proviene de otros de similares caractersticas. La reproduccin puede ser sexual o asexual.
Sexual: Se necesita dos clulas masculina y femenina este proceso de reproduccin se llama Fecundacin.
Asexual: Parte de un nico individuo, del cual se desprende una parte que se transforma en un nuevo ser.
ADAPTACIN: Capacidades desarrolladas para sobrevivir a un ambiente dado. Son las capacidades para sobrevivir a un medio ambiente cambiante y muchas veces hostil, toman perodos muy grandes de tiempo.
Hetertrofos:
Consumidores: Toman lo elaborado.
2. Por su estructura:
Procariotas: Pro= antes Carion= ncleo; son organismos como las bacterias que carecen de membrana nuclear su ncleo no est bien definido y el cromosoma bacteriano se halla en contacto con los otros componentes celulares
Eucariota: Eu = bien o bueno, Carion = ncleo, organismos cuyas clulas poseen ncleos bien definidos, separados del citoplasma por la envoltura nuclear.
Fungi: eucariotas, toman alimento por absorcin, se reproducen por esporas, no realizan fotosntesis por carecer de clorofila.
Vegetal o Plantae: pluricelulares eucariotas, poseen clorofila, realizan fotosntesis son auttrofos. Sus clulas poseen pared de celulosa.
Animalia: Los animales son hetertrofos, eucariotas, pluricelulares, obtienen su alimento devorando a otros organismos.
BIOLOGIA MOLECULAR
La Biologa Molecular es una ciencia cuyo objetivo fundamental es la comprensin de todos aquellos procesos celulares, que contribuyen a que la informacin gentica se transmita eficientemente de unos seres a otros, y se exprese en los nuevos individuos
El anlisis qumico de la materia viva revela que los seres vivos estn formados por una serie de elementos y compuestos qumicos Como todo lo que existe en nuestro planeta, los seres vivos estn compuestos por tomos y molculas
COMPLEJIDAD MOLECULAR
La composicin de la materia orgnica difiere en mucho de la composicin de la materia inorgnica. No todos los elementos se encuentran en los seres vivos. Ello sugiere que a lo largo de la evolucin, algunos elementos resultaron mas adecuados para la vida que otros.
Alrededor del 98% de la masa de un organismo est formada por slo seis elementos: oxgeno, carbono, hidrgeno, nitrgeno, calcio y fsforo
Primarios
(C, H, O, N, P, S)
Oligoelementos
(Ca, Na, K, I, Fe, etc)
Biomolculas
Inorgnicas
Orgnicas
como
Agua
S.minerales
Glcidos
Lpidos
Protenas
A. Nucleicos
Funciones biolgicas
Precipitadas
Disueltas
Elevada fuerza de cohesin Alto calor especfico Alto calor de vaporizacin Alta constante elctrica Mayor densidad en estado lquido
Hay unos 14 elementos ms que se presentan de manera constante en los seres vivos, aunque en cantidades reducidas : por lo que habitualmente se los denomina oligoelementos (oligos = reducido) debido a que estn presentes en cantidades diminutas
Oligoelementos, micro constituyentes, que aparecen en la materia viva en proporcin inferior al 0,1% siendo tambin esenciales para la vida: hierro, manganeso, cobre, zinc, flor, yodo, boro, silicio, cobalto, selenio. An participando en poca cantidad, no por ello son menos importantes, pues su carencia puede acarrear graves trastornos para los organismos
BIOELEMENTOS
Inorgnicos
Agua Sales minerales Algunos gases: O2, CO2, N2,
Orgnicos
Glcidos Lpidos Protenas
cidos Nucleicos
Los bioelementos reaccionan entre s formando biomolculas las cuales son de dos clases: Inorgnicas: Aproximadamente el 75% de las clulas es agua y el 2 al 3 % minerales. Orgnicas: Carbohidratos, Protenas, cidos nucleicos. Lpidos,
Compuestos Inorgnicos
AGUA
El agua es la molcula ms abundante en los seres vivos, y representa entre el 70 y 90% del peso de la mayor parte de los organismos. El contenido vara de una especie a otra; tambin en funcin de la edad del individuo y el tipo de tejido.
Propiedades fisicoqumicas
Accin disolvente Elevada fuerza de cohesin Elevada fuerza de adhesin Gran calor especfico Elevado calor de vaporizacin
El AGUA METABOLICA
Producto de la combustin de carbohidratos, grasas y protenas para generar energa, equivale a un 13% de la que ingresa el cuerpo cada da. Distribucin en el organismo El agua manifiesta los fenmenos de cohesin y adhesin
MINERALES
Muchos elementos se hallan ionizados por ejemplo Cl- Na* Ca** K* adems sulfatos, fosfatos, etc. Entre las funciones que cumplen:
Compuestos Orgnicos
Compuestos Orgnicos
Algunos se necesitan para la integridad estructural de la clula, otros para suministrar energa, y otros regulan el metabolismo. Algunas clulas especializadas tienen componentes especiales, ejemplo, en el cerebro abundan ciertas grasas.
LOS GLCIDOS
GLCIDOS
Monosacridos
Oligosasacridos
Polisacridos
Glucoconjugados
Enlace O-glucosdico
Aldosas
Cetosas
Disacridos
Homopolisacridos
Heteropolisacridos
FRUCTOSA
Animales
Quitina
Glucgeno
Estructural
Integridad Estructural
ENERGIA
HIDRATOS DE CARBONO
Glcidos o azcares resultan de la unin de los bioelementos: C, H y O. Su frmula general es Cn(H2)nOn y su unidad estructural est representada por la glucosa (C6 H12 O6). Los azcares, los almidones y celulosa son ejemplos de carbohidratos.
El nombre de glcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque solamente lo son algunos monosacridos y disacridos.
(CH2O)n
Celulosa: formada por glucosa, constituye la pared de las clulas vegetales y el esqueleto de las plantas, los seres humanos carecemos de enzimas para digerirla. Es importante porque aumenta el bolo alimenticio, facilita el peristaltismo y evita el estreimiento, entre otras.
Funciones de los glcidos. Energtica. El glcido ms importante y de uso inmediato es la glucosa. Sacarosa, almidn (vegetales) y glucgeno (animales) son formas de almacenar glucosas. En una oxidacin completa se producen 410 Kcal/100 grs. Estructural. El enlace impide la degradacin de estas molculas y hace que algunos organismos puedan permanecer durante cientos de aos. La celulosa, hemicelulosas y pectinas forman la pared vegetal.
Son las molculas ms abundantes en la naturaleza. Constituyen aproximadamente el 10% del volumen celular. Su unidad son los monosacridos, de la unin de ellos se formarn Di, Tri, Tetra sacridos, oligosacridos (oligo = corto, pequeo) y polisacridos (Poli = mucho).
Los monosacridos.
Los monosacridos son glcidos sencillos, constituidos slo por una cadena. Se nombran aadiendo la terminacin -osa al nmero de carbonos. As para 3C: triosas, 4C:tetrosas, 5C:pentosas, 6C:hexosas, etc.
Clasificacin:
Monosacridos: contienen un grupo aldehdo o cetona. Triosas Tetrosas Pentosas: Ribosa, Desoxirribosa Hexosas: Glucosa, Galactosa, Fructosa
Ribosa
Glucosa
Fructosa
Disacridos: unin de dos monosacridos con la prdida de una molcula de agua, esto constituye un enlace glucosdico, ejemplo:
Maltosa: formada por dos glucosas. Lactosa: glucosa + galactosa. Sacarosa: fructosa + glucosa.
Lactosa
Manosa
Oligosacridos: son cadenas cortas de monosacridos. Se encuentran unidos a lpidos y a protenas, formando as en el organismo glucolpidos y glucoprotenas.
Polisacridos: grandes cadenas. Almidn: es un polisacrido de reserva, formado por la unin de glucosa de forma lineal, producto de la fotosntesis de los vegetales. Es inodoro e inspido, abundante en las semillas de los cereales, en los bulbos y tubrculos.
Glucgeno: polisacrido de glucosa, se almacena como reserva de energa particularmente en las clulas musculares y hepticas. Las cadenas son ramificadas. A medida que el cuerpo precisa de glucosa, la hidrlisis del glucgeno la libera en el flujo sanguneo.
En los invertebrados el polisacrido quitina es el principal componente del caparazn de los artrpodos. En los animales vertebrados, las capas celulares de los tejidos conectivos contienen hidratos de carbono. Para almacenar la energa, las plantas usan almidn y los animales glucgeno.
El almidn y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparacin de alimentos para el hombre y el ganado. El agar se utiliza como medio para el cultivo bacteriano. El sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.
Maltosa.- Es el azcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboracin de la cerveza. Se obtiene por hidrlisis de almidn y glucgeno. Posee dos molculas de glucosa unidas por enlace tipo (1-4).
Lactosa.- Es el azcar de la leche de los mamferos. As, por ejemplo, la leche de vaca contiene del 4 al 5% de lactosa.
POLISACRIDOS
Estn formados por la unin de muchos monosacridos, de 11 a cientos de miles.
Caractersticas
Peso molecular elevado. No tienen sabor dulce. Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. No poseen poder reductor.
Glucgeno.
Celulosa.
Quitina.
GRASAS (LPIDOS)
* Estructura *
Frmula General:
GRASAS (LPIDOS)
* Estructura *
cidos Grasos:
La unidad bsica de las grasas
Glicerol:
Un tipo de alcohol
LIPIDOS
Forman entre el 2 y 3% del volumen celular y resultan de la unin de los bioelementos: C, H y O. Su consistencia es grasosa, oleosa, ejemplo, cebo de res o el tocino, son slidas a temperaturas ordinarias, otros son lquidos como los aceites.
GRASAS (LPIDOS)
* Formacin*
La fuente de los lpidos es la alimentacin: de origen animal o de origen vegetal. En el organismo se encuentran, formando parte del tejido celular subcutneo y en la sangre como colesterol y triglicridos. Insolubles en agua, solubles en ter.
FUNCIONES
Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pis y manos.
FUNCIONES
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas: 1. Son insolubles en agua 2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.
Estructural
LOS LPIDOS
LPIDOS
se clasifican formados por Saturados cidos grasos Insaturados
Saponificables
Insaponificables
Lpidos simples
Lpidos complejos
Acilglcrido s
Ceras
Fosfolpidos
Glucolpidos
Terpenos
Esteroides
Prostaglandina s
Aceites
Sebo s
Fosfoglicrid os
Fosfoesfingolpid os
Ganglisido s
Cerebrsido s
Esteroles
Hormonas esteroideas
Hormonas Suprarrenales
Hormonas Sexuales
Colesterol
Aldosterona Cortisona
Progesterona Testosterona
Reserva
Estructural
Membranas celulares
Relacin celular
Vitamnica
Estructural
Regulacin
GRASAS (LPIDOS)
Tipos/Clasificacin
Simples o neutras
Clasificacin:
Simples: Se componen de un alcohol y cidos grasos, por ejemplo, los triglicridos, que estn formados por glicerol y 3 cidos grasos; en su descomposicin dara lugar a di y mono glicridos.
LPIDOS SIMPLES
Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Producen las molculas de jabn Se los llama glicridos o acilgliceridos formados por la esterificacin de cidos grasos con una molcula de glicerina.
GRASAS (LPIDOS)
Triglicridos
Representan la forma de almacenamiento de los cidos grasos libres en el tejido adiposo (dentro de las clulas grasas o adipositos) y msculos esquelticos
GRASAS (LPIDOS)
Triglicridos
Estructura Qumica:
Una molcula de:
Glicerol (alcohol trihidroxilado)
GRASAS (LPIDOS)
Triglicridos
Fuentes:
Endgenas: Sintetizado por el hgado Exgenas: Obtenido mediante los alimentos
GRASAS (LPIDOS)
Triglicridos
Funciones:
Combustible metablico:
Al degradarse en glicerol y cidos grasas libres, stos podran ser utilizados como fuentes de energa
GRASAS (LPIDOS)
Triglicridos
Riesgo para la Salud:
Cardiopatas coronarias:
Niveles altos de triglcridos en la sangre aumenta el riesgo de adqurir una enfermedad aterosclertica en las arterias coronarias del corazn
CIDOS GRASOS
Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
GRASAS (LPIDOS)
Grasas Visibles:
Mantequilla, manteca, la grasa que se puede cortar de la carne
Grasas no Visibles:
Las que se encuentran en los productos lcteos (leche ntegra, yogurt, queso, mantecado), y en la carne animal (de res, cordero, cerdo, ternera, y carnes de ave)
GRASAS (LPIDOS)
Fuentes Vegetales:
Aceite de coco y de palma, cocoa, margarinas y mantecas hidrogenadas
Mariscos:
Camarn, langosta, y el cangrejo.
GRASAS (LPIDOS)
GRASAS (LPIDOS)
cidos Grasos Insaturados
Poseen una cadena con dobles enlaces, de manera que en la molcula se pueden incorporar uno o ms hidrgenos
GRASAS (LPIDOS)
cidos Grasos Insaturados
Se caracterizan por ser lquidos en temperatura de ambiente, es decir, son aceites y provienen de fuentes vegetales
GRASAS (LPIDOS)
Tipos/Clasificacin
Monoinsaturados Poliinsaturados
GRASAS
Fuentes alimenticias:
Los aceites de man, oliva, aguacate Margarinas y mantecas parcialmente hidrogenadas
GRASAS
Ceras
Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo , la piel,las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora. Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.
LPIDOS COMPLEJOS
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo , azufre o un glcido. Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana,. Son tambin molculas anfipticas
GRASAS (LPIDOS)
Grasas Compuestas
Lipoprotenas
Funciones:
Transporte de las grasas en la sangre:
Colesterol Triglicridos
GRASAS (LPIDOS)
Grasas Compuestas
Lipoprotenas
GRASAS (LPIDOS)
Grasas Compuestas
Lipoprotenas
* Tipos/Clasificacin *
Lipoproteinas de Alta Densidad (HDL):
Funcin: Liberar el colesterol innecesdario (clulas y arterias) y devolverlo al hgado para ser excretado HDL impide que el colesterol se deposite en las paredes interiores de las arterias, frustrando el proceso de aterosclerosis
GRASAS (LPIDOS)
Grasas Compuestas
Lipoprotenas
* Tipos/Clasificacin *
Lipoproteinas de Baja Densidad (LDL):
Funcin:
Llevar el colesterol desde el hgado a las clulas, incluyendo las parades de las arterias Esto conytribuye a l proceso de aterosclerosis
GRASAS (LPIDOS)
Grasas Compuestas
Lipoprotenas
* Tipos/Clasificacin *
Lipoproteinas de Baja Densidad (LDL):
Riesgo: Niveles altos de LDL Srica:
Fosfolpidos
Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.
GRASAS (LPIDOS)
Grasas Compuestas
Fosfolpidos
Representan aquellas molculas de grasas compuestas de glicerol, cido fosfrico y cidos grasos
GRASAS (LPIDOS)
Grasas Compuestas
Fosfolpidos
* Ejemplos/Tipos *
Fuentes:
ENDOGENO
Glucolpidos
Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de las neuronas.
Terpenos
Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas como: Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Esteroides
Comprenden dos grandes grupos de sustancias: Esteroles: Como el colesterol y la vitamina D. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
COLESTEROL El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides
GRASAS (LPIDOS)
Grasas Derivadas
Colesterol
Grasas Derivadas
Colesterol
Constituyente molecular de las membranas celulares Forma parte de: la capa que rodea las fibras nerviosas: La Mielina Precursor de la vitamina D
GRASAS (LPIDOS)
Fuentes:
Colesterol Endgeno
Grasas Derivadas
Colesterol
Representa aquel colesterol que sintetiza el cuerpo 80% total del colesterol en el cuerpo lo produce el hgado y el intestino delgado
COLESTEROL EXGENO
Es aquel colesterol adquirido mediante la dieta 20% del colesterol en el cuerpo se obtiene a travs de los alimentos
HORMONAS SEXUALES
Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los rganos sexuales femeninos para la gestacin y la testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos.
Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est constituida por 20 tomos de carbono
Funcin estructural
Funcin reguladora
PROTEINAS
Molculas orgnicas formadas por C, H, O, y N podran contener otros elementos, como: azufre, fsforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
La fuente de protenas
Origen animal Vegetal Los ribosomas sintetizan las protenas especficas de la especie.
Monmeros y polmeros
Los polmeros son grandes molculas (macromolculas) formadas por la unin de subunidades similares o idnticas llamadas monmeros. En el caso de los carbohidratos, los polisacridos son polmeros, y los monosacridos, monmeros.
COMPOSICIN
La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido; si el n: de aa. que forma la molcula no es mayor de 10, se denomina oligopptido, si es superior a 10 se llama polipptido y si el n: es superior a 50 aa. se habla ya de protena.
Un pptido es una cadena corta de aminocidos, un polipptido o cadena polipeptdica puede contener cientos de aminocidos, y una protena est formada por uno o varios polipptidos.
!RECUERDA
LOS AMINOCIDOS
Los aminocidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).
Las otras dos valencias del carbono se saturan con un tomo de H y con un grupo variable denominado radical R. Segn ste se distinguen 20 tipos de aminocidos.
Clasificacin de aminocidos:
Esenciales: aquellos que el organismo no sintetiza y por lo tanto es indispensable proveerse de ellos a travs de la alimentacin. Estos son: fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptfano, valina, arginina, asparagina.
No esenciales: aquellos que el organismo sintetiza, estos son: aspartato, glutamato, alanina, cisteina, glicina, hidroxiprolina, prolina, serina, tirosina. Las uniones peptdicas se realizan entre un grupo carboxlo de un aa y el amino de siguiente.
AMINOCIDOS
alanina arginina asparagina aspartato cistena fenilalanina glicina glutamato glutamina histidina isoleucina leucina lisina metionina prolina serina tirosina treonina triptfano valina.
Defensa: las inmunoglobulinas liberadas por los linfocitos, ante la presencia de substancias u estructuras extraas generando la reaccin antgeno anticuerpo.
Albminas: responsables de la presin onctica de la sangre Protenas de contraccin. Protenas estructurales: de membrana, citoesqueleto.
Proteccin y soporte: Ejemplo, la queratina de la piel. Formacin de fibras como la colgena. Hormonas: producidas por las glndulas endocrinas.
Enzimas: las que se encuentran en el aparato digestivo y constituyen la digestin de los alimentos; en el interior de mitocondrias y lisosomas, intervienen en sus respectivas funciones especficas.
Estructural: colgeno y queratina. Transportadora: hemoglobina y protenas plasmticas. Reguladora: insulina y hormona del crecimiento. Contrctil: actina y miosina. Defensa inmunitaria: anticuerpos. Enzimtica: hidrolasas.
FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTENAS 2. Enzimatica Son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas
FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTENAS 3. Hormonal Insulina y glucagn Hormona del crecimiento Calcitonina Hormonas tropas
Secundaria: es el plegamiento en dos dimensiones de la cadena de aa, existen dos tipos: hlice alfa y hoja plegada beta.
Terciaria: plegamiento en tres dimensiones, al igual que la anterior ocurre por enlaces no covalentes como puentes de di sulfuro, interaccin entre aa, etc.
Cuaternaria: consiste en la agregacin de dos o ms cadenas polipeptdicas o a la unin a otros grupos que se denominarn prosteticos como glcidos lpidos o minerales.
CLASIFICACIN DE PROTENAS
1. HOLOPROTENAS Formadas solamente por aminocidos 2. HETEROPROTENAS Formadas por una fraccin protenica y por un grupo no protenico, que se denomina "grupo prosttico
1. HOLOPROTENAS
1.1 Globulares Prolaminas:Zena (maza),gliadina (trigo), hordena (cebada) Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz). Albminas:Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche) Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina. Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.
1. HOLOPROTENAS
1.2 Fibrosas Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos. Elastinas: En tendones y vasos sanguneos Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos)
2. HETEROPROTENAS
2.1 Glucoprotenas Ribonucleasa Mucoprotenas Anticuerpos Hormona luteinizante
2. HETEROPROTENAS
2.2 Lipoprotenas De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la sangre. 2.3.Nucleoprotenas Nucleosomas de la cromatina Ribosomas
2. HETEROPROTENAS
2.4 Cromoprotenas Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno Citocromos, que transportan electrones
PROPIEDADES DE PROTEINAS
1. SOLUBILIDAD
Las protenas son solubles en agua cuando adoptan una conformacin globular. Esta propiedad es la que hace posible la hidratacin de los tejidos de los seres vivos.
PROPIEDADES DE PROTEINAS
2. CAPACIDAD AMORTIGUADORA
Las protenas tienen un comportamiento anftero y esto las hace capaces de neutralizar las variaciones deL pH del medio, ya que pueden comportarse como un cido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del medio donde se encuentran.
3. Desnaturalizacin renaturalizacin
Todas las protenas desnaturalizadas tienen la misma conformacin, muy abierta y con una interaccin mxima con el disolvente, por lo que una protena soluble en agua cuando se desnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita. La desnaturalizacin puede ser reversible (renaturalizacin) pero en muchos casos es irreversible. .
PROPIEDADES DE PROTEINAS
4. Especificidad. se refiere a su funcin determinada por su estructura y una conformacin propia. no todas las protenas son iguales en todos los organismos, cada individuo posee protenas especficas La semejanza entre protenas son un grado de parentesco entre individuos, por lo que sirve para la construccin de "rboles filogenticos"
PROPIEDADES DE PROTEINAS
4. Especificidad. La enorme diversidad protica interespecfica e intraespecfica es la consecuencia de las mltiples combinaciones entre los aminocidos, lo cual est determinado por el ADN de cada individuo. EXPLICANDO ASI: la compatibilidad o no de transplantes de rganos. injertos biolgicos. sueros sanguneos; etc... procesos alrgicos.
ENZIMAS
Concepto:
Son catalizadores de naturaleza proteca que intervienen en las reacciones del metabolismo celular.
catalizador
Es una sustancia que acelera o facilita las reacciones qumicas sin modificarse, lo que significa que puede ser utilizado una y otra vez.
COMPOSICION QUIMICA
las enzimas estn formadas de carbono (, Hidrgeno , oxigeno, Nitrgeno , y Azufre
Generalmente, las enzimas se nombran aadiendo la terminacin "asa" a la raz del nombre de la sustancia sobre la que actan. Ej. Lpidos lipasa
Cada clula sintetiza las enzimas que necesita para desarrollar sus funciones, es decir que cada clula tiene su equipo enzimtico para metabolizar las substancias que se encuentren dentro de ella, de tal manera que pueda cumplir sus funciones de manera ptima y adecuada segn sean sus necesidades.
Propiedades:
Son altamente especficas: actan sobre una sustancia en particular que se llama sustrato, y cada enzima solo cataliza una reaccin. No se consume una vez que ha culminado la reaccin: la enzima se libera para poder nuevamente unirse a otra molcula de sustrato.
Son eficientes: incrementan enormemente la velocidad de las reacciones. adems se requieren de mnimas cantidades de enzimas.
Algunas enzimas actan con la ayuda de estructuras no protecas. En funcin de su naturaleza se denominan: 1.Cofactores: son iones inorgnicos que optimizan o mejoran el funcionamiento de las enzimas.
2.- Coenzima
Es una molcula orgnica, muchas vitaminas funcionan como coenzimas;
VITAMINAS
Algunas vitaminas son necesarias para la actuacisn de determinados enzimas, ya que funcionan como coenzimas que intervienen en distintas rutas metablicas y , por ello, una deficiencia en una vitamina puede originar importantes defectos metablicos, como puede verse en la tabla adjunta:
coenzimas
VITAMI NAS FUNCIONES Enfermedades carenciales
B1 B6
Escorbuto
afectan la la reaccin
Las enzimas pueden aumentar la velocidad de sus reacciones si se incrementa la temperatura, pero solo hasta cierto nivel, pues superados los 50C. las protenas se desnaturalizan y las enzimas pierden su actividad.
Las bajas temperaturas disminuyen la velocidad de reaccin, pero su efecto es reversible. Afecta tambin a las enzimas el pH del medio, pues cada enzima acta a un pH especfico.
La concentracin del sustrato, hasta que se produzca la saturacin de la enzima. La presencia de inhibidores que disminuirn la accin.
Ptialina
Amilasa
Los almidones.
Los almidones y los azcares
Mono y disacridos.
Glucosa
glndulas salivales
estmago y pncreas
Pepsina. Lipasa
El estmago
Lactasa.
La lactosa de la leche.
cido.
Mecanismo enzimas:
de
accin
de
las
Las enzimas son molculas grandes, generalmente globulosas, que de acuerdo a su disposicin espacial (estructura terciaria) disponen de un sitio denominado activo que es el que debe tomar contacto con el sustrato para realizar su actividad.
Solamente una parte de las enzimas entra en contacto con el sustrato ya que stos son generalmente pequeos. A este sitio que se une directamente con el sustrato se le denomina sitio activo. Para que el sitio activo entre en contacto con el sustrato debe haber una complementariedad entre los dos.
Transformacin del sustrato para dar lugar a los productos de la reaccin. Al darse esta transformacin, el sustrato pierde la afinidad con el sitio activo de la enzima, por lo que ser liberado.
Se libera la enzima sin sufrir cambios, y estar lista para unirse a un nuevo sustrato.
CLASIFICACION
1. Oxido-reductasas 1. una molecula se reduce, otra se oxida 2. Transferasas grupos glucosilos grupos fosfatos (kinasas)
CLASIFICACION
3. Hidrolasas Transforman polimeros en monomeros. Actuan sobre: enlace glucosidico enlace peptidico Entre C y C Entre C y O Entre C y N
CLASIFICACION
5. Isomerasas (Reacciones de isomerizacin)
cidos Nucleicos
Concepto
Son molculas proteicas complejas que constituyen la base de los cromosomas, el fundamento de la informacin gentica y la sntesis de las protenas propias de cada individuo. Son macromolculas, presentes en el interior de las clulas.
Formados por:
Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, Nitrgeno y Fsforo
Los nucletidos se unen para formar el polinucletido por uniones fosfodiester entre el carbono 5' de un nucletido y el carbono 3' del siguiente.
El
papel de los cidos nucleicos es fundamental en la clula y podramos resumirlo en dos puntos:
Reproduccin: por la capacidad de generar copias fieles de s mismo, indispensable para pasar o transmitir la informacin a las clulas u organismo hijo.
El ADN almacena y preserva la informacin gentica. El ARN participa en la sntesis de protenas. Ambos son macromolculas, son polmeros cuyas unidades son los nucletidos.
ARN
Ribosa
ADN:
Es una molcula lineal. De doble cadena. Enrollada sobre s misma con un giro a la derecha, constituyendo una hlice muy larga.
La informacin gentica se almacena en el ADN. El ADN puede copiarse a s mismo (replicacin) y formar dos molculas idnticas.
REPLICACION
Las dos cadenas son complementarias entre s, siempre se une una T con una A y una C frente a una G.
TRANSCRIPCIN
Segmentos del ADN (genes) pueden ser copiados en ARN para salir del ncleo al citoplasma (trascripcin).
TRADUCCIN
El ARNm puede ser ledo por el ribosoma y fabricar una protena especfica
ARN:
Es una molcula lineal. De cadena simple. Participa en la sntesis de protenas.
Clasificacin:
ARN mensajeros: (ARNm) son sintetizados en el ncleo, salen al citoplasma para ser ledos por los ribosomas y sintetizar las protenas, tienen tamao variable y vida corta.
ARN ribosomales: (ARNr) componentes de los ribosomas conjuntamente con protenas, son los obreros de la sntesis de protenas.
ARN de transferencia: (ARNt) son de diferente tipo, llevan los aminocidos hacia los ribosomas.
Dogma Central
ADN ADN Replicacin
ARN
Trascripcin
PROTEINA
Traduccin
Para que el dogma central funcione debe existir un lenguaje. El lenguaje que se utiliza es el cdigo gentico, que es universal para todos los seres vivos.
El cdigo gentico es el orden de los nucletidos, con un alfabeto de 4 letras A T C G, cada palabra del cdigo tiene tres letras y se llama codn o triplete y significar un aminocido cuando se traduzca a protenas.
TAC AGC CCG GTT TAG AUG UCG GGC CAA AUC
Metionina-Serina-Glicina-Glutamina-Isoleucina
GENOMA
Es la dotacin completa de genes existentes en los cromosomas de una especie u organismo en particular, es decir, es la totalidad de la informacin gentica presente en un organismo.
El Proyecto Genoma Humano ha identificado los aproximadamente 31.000 genes presentes en el ncleo de las clulas humanas y ha establecido la localizacin que ocupan estos genes en los 23 pares de cromosomas del ncleo.
Resultados:
Se secuenci, es decir, se conoce el orden de los nucletidos de todo nuestro ADN, compuesto por 3000 millones de pares de bases. Se descubri que muchas enfermedades humanas donde se encuentran alteradas las protenas tienen una base gentica.
La aplicacin de los conocimientos sobre el genoma ayudar a conocer y posiblemente a combatir las enfermedades como el cncer. Se encontr que dentro del ADN adems de los genes existen secuencias o partes repetitivas cuyas funciones an se desconocen.
Se vio que poseemos secuencias que otras muchas especies tambin las tienen. Se verific que no hay superioridades entre los seres humanos y que el concepto de raza y el discrimen hacia algunas no tienen fundamento pues los seres humanos somos iguales en un 99%.
Desde 1953 con Watson y Crick y luego del 2000 se ratifica el concepto de que existen unidades fsicas de la herencia, los genes, tal como lo intuye Mendel muchos aos antes.