GORDURAS

So substncias qumicas formadas basicamente por cidos graxos e glicerol. Elas podem ser encontradas na natureza sob a forma slida (gordura) ou lquida (leos). So essenciais para o nosso organismo pela fonte de energia, Importante isolante trmico e fornecimento de vitaminas (A, D, E e K). A gordura uma fonte altamente energtica (9 kcal/g).

GORDURA SATURADA

A gordura saturada composta por triglicerdeos, cujos cidos graxos so saturados.

Na temperatura ambiente, encontrada no estado slido.

Esta a principal gordura associada a problemas de obesidade, arteriosclerose e colesterol alto. A gordura saturada responsvel por elevar a taxa de colesterol ruim (LDL).

GORDURA SATURADA

A ligao entre carbonos do tipo simples.

Apresentam um tipo de cido graxo de cadeia mdia (entre 8 a 12 carbonos).

Seus tomos de carbono se ligam ao maior nmero possvel de tomos de hidrognio.

GORDURA SATURADA

Para a reao de adio de hidrognios, acontece uma reao para desfazer a insaturao e a cada um dos tomos envolvidos se ligou a um tomo de hidrognio.

GORDURA SATURADA

ela que d sabor a determinados alimentos, principalmente aos industrializados. Os nicos leos vegetais que possuem esse nutriente, so os de palmeira e o de coco. Tambm so encontradas em carnes, frangos, na manteiga, bacon, queijos e toucinho.

Gordura Saturada
o Aconselha a limitar a ingesto de gorduras saturadas a 7% de seu total de calorias, ou cerca de 16 gramas por dia. Exemplo: 1 colher de sopa de maionese tem 1,5 grama de gordura saturada e 1 xcara de leite integral tem 5 gramas dessa gordura. Agora, se voc preparar no caf da manh um sanduche com ovo, queijo e linguia, ele sozinho ter cerca de 18 gramas de gordura saturada.

GORDURA INSATURADA

So metabolizadas com mais facilidade pelo organismo e se transformam em energia Esto envolvidas com a diminuio dos nveis de colesterol total do sangue. uma gordura na qual uma ou mais ligaes duplas esto presentes na cadeia do cido graxo. So normalmente encontradas em estado lquido.

GORDURA INSATURADA

Os leos vegetais perdem suas propriedades boas quando submetidos a temperaturas altas. apresenta uma ou mais ligaes duplas em suas cadeias.

GORDURA INSATURADA

Os alimentos que contm gorduras insaturadas incluem o abacate, as nozes e os leos vegetais, tais como, leo de canola e leo de oliva (azeite de oliva).

GORDURA INSATURADA: MONOINSATURADA

cidos graxos que apresentam uma nica dupla ligao na sua estrutura. So encontradas no azeite, no abacate, na azeitona, na amndoa, no pistache e na castanha. A LDL enriquecida com cidos graxos monoinsaturados so menos propensos a oxidar, do que quando enriquecida com cidos graxos poliinsaturados.

GORDURAS INSATURADAS: POLIINSATURADAS

So cidos graxos com mais de uma ligao dupla na sua molcula. Ela rica em cidos graxos essenciais, o mega 3 e mega 6, substncias que no so produzidas pelo organismo, mas devem ser consumidas, tendo que ser obtidas atravs da alimentao.