Trabajo Práctico

Introducción al estudio de los Hongos

Microbiología y Parasitología General y Alimentaria

ALUMNOS

Juan José O. MARTINEZ

María Vanina MALDONADO
Fiorella MATSCHKE
María Olga MONTIER
Gladys Elízabeth MORINGA
Alicia Cristina MOTTOLA
María Virginia NECEDA
Cecilia OLIVETTO
Rocío Carolina OPORTO
Pablo Javier PACHECO
 1 5 Tipos de Hongos

TELEOMORFOS ANAMORFOS
(reproducción asexual y sexual) (reproducción asexual)

filo Zygomycota filo Ascomycota filo Basidiomycota filo Deuteromycota

Hongos filamentosos sapró-
fitos o parásitos (de plantas,
animales y el hombre) con
hifas cenocíticas.
Hongos filamentosos sapró-
fitos o parásitos (de plantas
superiores) con
hifas tabicadas y algunas
levaduras.
Hongos filamentosos princi- Hongos filamentosos con
palmente saprófitos con hifas hifas tabicadas y también
tabicadas. levaduras.

6 Son ascomicetes y algunos

basidiomicetes que perdie-
ron la capacidad de
ASEXUAL SEXUAL ASEXUAL SEXUAL ASEXUAL SEXUAL reproducirse sexualmente

Esporangios- ASEXUAL
poras y Zygosporas Fisión Ascosporas Conidios Basidiosporas
a veces Gemación
Clamidios- Conidios
poras Conidias
Artroconidias
Clamidosporas

esporangio zigosporangio conidióforo ascosporas conidios basidiospora

Rhyzopus stolonifer Aspergillus flavus Ustilago maydis

Hongo productor de aflatoxina en
Hongo filamentoso negro del pan Carbón del maíz fialides y conidias
el maní y maíz

Penicillium roqueforti
Hongo utilizado en la fabricación
de quesos azules
 Hongos

2 7
Identificación en
Diferencias el laboratorio

Características Características
Hongos Bacterias Plantas Animales
Macroscópicas Microscópicas

Observa
Contiene Con tiene Con tiene Observa
No contiene estructuras
Ergosterol en la fitoesteroles en colesterol en la características
esteroles reproductivas o
membrana la membrana membrana de las colonias
esporas

En la pared
Observa
celular contiene Contiene Contiene Situación de
presencia o
quitina, mureina en la celulosa en la No presenta micelio y
ausencia de hifas
mananos, pared celular pared celular Morfología
tabicadas
glucanos

Coloración y
puede
observarse si
producen
pigmentos
3
Se alimentan de sustancias en
HONGOS SAPRÓFITOS descomposición

Tienen un rol central en la descomposición de restos de origen

animal y vegetal

HONGOS PARÁSITOS Se alimentan de líquidos internos

de otros organismos vivos

Estos hongos son responsables de numerosas patologías en

plantas, animales y el hombre

HONGOS SIMBIONTES Se asocian con otros organismos y

MUTUALISTAS se benefician mutuamente

Casi todas las plantas dependen de hongos simbióticos,

conocidos como MICORRIZAS, para la absorción de minerales.
4

EFECTOS EFECTOS
BENEFICIOSOS DAÑINOS
DE LOS HONGOS DE LOS HONGOS

• Como agentes patógenos

• Como alimentos:
champignon, gírgolas.
•En procesos industriales
de fermentación: pan,
quesos, salsa de soja, etc.
• Para el control biológico
de insectos.
• Otros.
de animales y plantas.
•Alterando y
descomponiendo
alimentos.
• En el hombre produce
micosis, alergias,
intoxicaciones por
aflatoxinas, micotoxicosis,
etc.
• Otros.
 Hongos o Reproducción
6 Deuteromycotas de hongos 5
Esporas
No se conocen en
ellas las fases de
reproducción sexual
Células reproductoras

Imperfectos

Sexuales Asexuales Meiosis

Hongos imperfectos: Hongos

Fragmentación se producen de 3 Formación de perfectos Cariogamia
o fisión de formas esporas comprenden 3
micelos fases:
Germinación
Plasmagomia
Tipos
Bosidiosporas

Tipos Ascosporas Oosporas Zigosporas

Esporangios
poras
Conidias
7
Identificación Características
Características de las Características Microscópicas
colonias Macroscópicas
de Hongos

Disposición y situación del

Micelio Se
observan En
Morfología levaduras

En hongos *Estructura
Coloración filamentosos En hongos
reproductiva o
esporas. filamentosos
*Presencia o
En levaduras
Producen no de Hifas Pruebas
colonias Tabicadas Características bioquímicas
velludas, estructurales de
etc. micelio y
Aparecen como estructura de
colonias opacas, reproducción
cremosas,
pastosas.