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Fundamentos de Ciencias Acuticas Clase 1

Fabrizio Marcillo Morla MBA


barcillo@gmail.com (593-9) 4194239

Fabrizio Marcillo Morla


Guayaquil, 1966. BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991). Magister en Administracin de Empresas. (ESPOL, 1996). Profesor ESPOL desde el 2001. 20 aos experiencia profesional:

Otras Publicaciones del mismo autor en Repositorio ESPOL

Produccin. Administracin. Finanzas. Investigacin. Consultoras.

Que es la Acuicultura
Es el cultivo de organismos acuticos incluyendo peces, moluscos crustceos y plantas acuticas

Cultivo
Cultivo implica algn tipo de intervencin desde el inicio al final de la produccin.

Razones por las que Aventaja la Acuicultura


Temperatura

del cuerpo cerca de la del medio ambiente Densidad del cuerpo similar a la del habitat Energa reducida para tomar alimento Eficiente conversin alimenticia

Razones por las que Aventaja la Acuicultura


Rpido

crecimiento. Vive en un ambiente multidimencional (policultivos, estanques, cajas y jaulas).

Factores q Afectan Productividad: Asociados Al Organismo

Homeotrmico: animal mantiene TC corporal sin importar TC ambiente: Crecen igual a diferentes TC, pero gastan energa en controlar TC. Poiquilotrmico: Animal toma TC ambiente: Crecen poco a bajas TC (enzimas). En trpico crecen mejor porque no gastan energa en mantener TC. Aumento 10C duplica crecimiento.

Ahorros Energa Animales Acuticos Sangre Fra


Flotabilidad reduce requer. energa para mantener posicin/movimientos casuales. No gasta energa en mantener TC constante. Ahorra energa en TC ptima. Forma ms simple eliminar N: NH4 vs rea y cido rico (Sangre Caliente Terrestre). Menos requerimiento energa / gr protena. SCT: 30-35 KCal En. Dig. / gr Protena. 14-20% Prot. SFA: Peces: 8-9 KCal En. Dig. / gr Prot. 25-35% Prot. (menos carbohidratos).

Conversin De Protena Para 100 gr De Dieta


gr Prot gr Otro gr Crece EF. Prot FCR Ganado 14 86 2 7 50 Cerdo 16 84 3 5 33 Ave 17 83 6 3 17 Pez 35 65 12 3 8 Camaron 38 62 25 2 4

Razones que dificultan la Acuicultura


Ciclo

de vida complejo. Gran nmero de especies. Limitados conocimientos de la biologa reproductiva, requerimientos dietticos, control de enfermedades. Bajo metabolismo/bajo crecimiento.

Razones que dificultan la Acuicultura


Necesidades

respiratorias. Productos de excrecin txicos. Caracteristicas Tamao/Peso. Rpida transmisin de enfermedades.

Sitios adecuados pueden ser limitados.


Ventajas Y Desventajas Del Agua Como Medio De Cultivo


Disponibilidad/ calidad agua, tipo suelo, topografa, clima. Controversia uso terrenos: Turismo, ecologa, agricultura. Accesibilidad. Toma de agua.

Altos costos iniciales.

Infraestructura contencin agua.


Piscina para acuicultura o baarse. Para poco mas. Incertidumbre manejo y toma decisiones. Poco control sobre inventario. Robo, mortalidad. Puede causar gran estrs. Al productor.

Menor flexibilidad en uso de la tierra.

Ms difcil observacin de organismos cultivados.


Ventajas Y Desventajas Del Agua Como Medio De Cultivo

Gran consumo de agua.

Mayor parte no es consumida solo prestada. Perdida de agua en agricultura igual o mayor. En climas secos, acuicultura extensiva ayudara a justificar costos embalses y sistemas almacenaje. Menor solubilidad OD: 10 ppm vs 300,000 ppm. O2, CO2, NH4, H2S. Variaciones diurnas / espaciales. Elegir especie tolera OD/ Mejorar nivel OD. Sistema cerrado vs. aire. Efecto fitoplancton / bacterias / nutrientes. Efecto sistema alcalino (CO2 : HCO3- : CO3=).

Concentraciones de gases variables.


Sistema mas complejo y difcil de controlar.


Ventajas Y Desventajas Del Agua Como Medio De Cultivo

Medio de 3 dimensiones.

Mayor eficiencia por unidad de rea. Posible propiedad horizontal. Mayor aporte alimento natural. Ahorro en cantidad / calidad alimento. Sistema ms complejo.

Pastizal mas productivo: agua mas que tierra:


Mas fcil de crear y mantener productividad mejorada. (Pastizal mejorado):


Rpida respuesta a fertilizantes qumicos y orgnicos. Nutrientes permanecen en medio como: carne animal, desecho no consumido, excrecin o heces (> 20K/H/D alimento no fertilizar).

Ventajas Y Desventajas Del Agua Como Medio De Cultivo

Requerimientos de N es menor. Excrecin aporta nitrgeno. Algunas algas usan directamente N2. P es ms limitante. Ojo con baja solubilidad y arcilla en aplicacin. Mejor medio para animales de sangre fra. TC mas constante que en aire. Ahorro energa y otras ventajas ya revisadas. Acuicultura se relaciona muy bien con otros medios de produccin. Policultivo.

Tipos de sistmas en Acuacultura


1.
2. 3.

4.
5. 6. 7.

Salinidad del agua de cultivo Relacin productor/consumidor Por el tipo de Integracin Tipo de unidad de cultivo Especies Por la forma del circuito del agua Intensidad de Manejo

Tipos de sistmas en Acuacultura


1.

Salinidad del agua de cultivo


Acuacultura de agua dulce Acuaculture Salobre Maricultura

Tipos de sistmas en Acuacultura


2.

Relacin productor/consumidor

Acuacultura de Subsistencia Acuacultura Comercial

Tipos de sistmas en Acuacultura


2. Relacin productor/consumidor
Comercial (gran escala).Los sistemas son rentables econmicamente No siempre gran escala est involucrado con un producto de lujo

Tipos de sistmas en Acuacultura


2. Relacin productor/consumidor Comercial (gran escala).Ventajas. Econmico en escala.- Grandes piscinas, en terminos de costo/has. Es bajo en comparacin de pequeas empresas. La economa en escala ofrece los mas bajos costos por unidad. Productores tienen generalmente dinero y crdito. El sistema permite la introduccin de mano de obra y tcnica porque lo pueden pagar Pueden producir su propia semilla

Tipos de sistmas en Acuacultura


2. Relacin productor/consumidor Comercial (gran escala).Desventajas. Costo de produccin.- se necesita alta inversin debido a la escala Es necesario conseguir mano altamente calificada Se maneja normalmente intensivamente por lo que se necsita mayor control de enfermedades.

Tipos de sistmas en Acuacultura


2. Relacin productor/consumidor Subsistencia (pequea escala)
Produce bajo costo de protena. Normalmente no se producen organismos que tienen un alto valor en el mercado.

Tipos de sistmas en Acuacultura


2. Relacin productor/consumidor Subsistencia (pequea escala).Ventajas. Costo de produccin.- se necesita baja inversin. Provee de un ingreso extra y trabajo a la familiar Se usa un area que est subutilizada Se aumenta el consumo de protena animal.

Tipos de sistmas en Acuacultura


2. Relacin productor/consumidor Subsistencia (pequea escala).Desventajas. No existe crdito. Normalmente no tienen tierra ni manejo total del agua. Dependen generalmente del gobierno o productor privado para la obtencin de semilla. Necesitan de servicio extensionista puesto que no pueden pagar un tcnico. Excases de Transportacin.- Causa esto problemas para la obtencin de suministros y venta del producto.

Tipos de sistmas en Acuacultura


3. Por el tipo de integracin
Horizontal Vertical

Tipos de sistmas en Acuacultura


4. Tipo de Unidad de Cultivo

Cultivo en piscinas Cultivo en cajas Cultivos colgantes Cultivos en Tanques y raceway

Recipientes De Cultivo.
Estanque. Jaula. Galpn. Raceway. Tanque. Silo.

Estanque

(a) Piscina: Contenedor de agua retenida por tierra por todos lados exepto por arriba. Por mucho el ms importante de los recipientes. Casi el 99% a nivel mundial. Se puede aprovechar productividad natural del estanque. Cosecha por vaciado o chinchorro. Menos control sobre ambiente. Costo construccin relativamente bajo. Logstica relativamente simple. Necesita de terreno para construirse. Puede ser de tierra o recubierta sintetica.

ESTANQUE TIERRA

ESTANQUE RECUBIERTO

Jaula

Carcel acutica. Rodeada por malla por todas partes excepto por arriba (aire). No necesitan tierra. Es flotante o no topan fondo. Pueden ser pequeas o grandes. Peces no pueden buscar alimento natural. Se necesita mejor calidad de alimento. Enfermedades mas problematicas que estanque. Limpieza y mantenimiento importantes. Usadas en mar abierto o dentro de piscinas.

Galpn
Una cerca en el agua. Lo mismo que una jaula pero con piso de tierra. Puede ser dentro de una piscina o en un lugar abierto. Mismas desventajas que jaula. Peligro de escape por el fondo. No gasta tanto material como en una jaula.

Raceway

Canal artificial, normalmente de concreto donde siempre hay agua corriente y recambio de agua. Oxgeno alto. Excelente calidad de agua. Alto costo de construccin y mantenimiento. Alto requerimiento de agua. Requerimiento de calidad y cantidad de alimento alto. Flujo de agua alto.

Tanques
Tipo estanque: Menor tamao. Mayor control. Tipo raceway: Mejores corrientes (circulares). Menor costo de construccin (circulo).

Silos
Tanques de pequea rea y alta altura. Solo para cultivos super intensivos. Aprovecha toda la columna de agua. Optimiza uso de aireacin por difusin, incluso permite uso de O2. Usados principalmente para peces pelgicos.

Tipos de sistmas en Acuacultura


5. Especies

Peces Moluscos Crustaceos Algas Otros

Relacin Especies Existentes : Cultivadas


Mamiferos Pajaros Peces 457 : 1 1,720 : 1 815 : 1

Moluscos
Crustaceos

3,636 : 1
1,625 : 1

Tipos de sistmas en Acuacultura


6. Por la forma del circuito del agua

Abierto Semicerrado Cerrado (??????)

Hatchery seawater circuits: two possible options

OPEN CIRCUIT Filtered, heated and

sterilised sea water is pumped into the rearing tank and then discharged without any reuse. Tank daily exchange rate equals daily pumped water. SEMI-CLOSED CIRCUIT Filtered, heated and sterilised sea water is pumped into the rearing tank and then almost totally reused. New water is added to compensate evaporation and routinary wastes. Tank daily exchange rate exceeds daily pumped water by 10 to 100 times.

Moretti, 99

Hatchery seawater parameters

Optimal parameters Temperature Salinity Oxygen pH Ammonia 0.020 mg/l Copper mg/l Lead Iron Nickel Zinc Cadmium Chlorine Chromium

18 - 20 C 25 - 35 ppt 100% sat. 7,5 - 8 ,0 <


< 0 , 0010 < 0 , 004 mg/l < 1 mg/l < 0 , 010 mg/l < 0 , 050 mg/l < 0 , 003 mg/l < 0 , 020 mg/l < 0 , 050 mg/l

Due attention to chronic toxicity of pollutants. Heavy metals are very dangerous in semi-closed circuits because of their accumulation.

Moretti, 99

Open circuit scheme


Mechanical filter U.V. Steriliser Plate exchanger

Moretti, 99

Semi-closed circuit scheme


Plate exchanger U.V. Steriliser Make up

Biological filter

Mechanical filter Moretti, 99

Comparaison between open and semiclosed systems


Open system Low investment Easy management High risk of exogenous pollution High heating cost Semi-closed system High investment Accurate water management Low risk of exogenous pollution Low heating cost Maximum flexibility

Moretti, 99

Tipos de sistmas en Acuacultura


7. Intensidad de Manejo Niveles de Densidad de Manejo (FAO, 1984) Extensivo Semi-intensivo Intensivo Niveles de Intensidad de Manejo: Calidad/cantidad de introduccin de nutrientes Magnitud de modificacin del ambiente Magnitud de control del ambiente

Razones por las que hacemos Acuicultura


Alimentacin Econmico

Razones Por Las Que Hacemos Acuicultura

Alimentacin

Econmico

Alimento?
Crecimiento demogrfico: De inicio a 1835 1 billn De 1835 a 1935 2 billones De 1935 a 1975 4 billones De 1975 a 2015 8 billones

Crecimiento Demogrfico
1 5

1 0

y = 414e^0.00822x
R-square = 0.907 # pts = 11

# H a b i t n e s Milesdmilones
5 0

1 6 0 0 1 7 0 0 1 8 0 0 1 9 0 0 2 0 0 0 2 1

A o

E V L U C I N D E L A P E S C A U D I A L Y D E L A A C U I C U L T U R A
7 0 6 0

5 0

4 0

TonelMadilosnes

3 0

2 0

1 0

1 9 5 0 1 9 6 0 1 9 7 0 1 9 8 0 1 9 9 0 2

A o

Alimento o Dinero ?
Cultivo

de peces como alimento Pesca Deportiva Peces Ornamentales Peces carnada Para repoblar embalses pblicos

Objetivos Acuicultura

Cultivo de peces como protena barata.


Especies de fcil cultivo y poco exigentes. Atractibilidad comercial no tan importante. Poca inversin y bajos costos. Cultivos familiares o comunales para consumo propio. En teora se podra prestar para negocio tambin. Principal punto es atractactibilidad comercial. Dificultad de cultivo a veces ventaja competitiva. Pas necesita divisas mas que alimento barato. Empresas exitosas generan empleos que permiten a sus empleados comprar alimento y otras cosas. No solo alimento: Cuero, qumicos, materia prima, etc.

Cultivo de especies de alto valor comercial.


Objetivos Acuicultura

Pesca deportiva / peces ornamentales / carnada.


Estrategia de segmentacin de anterior. Busca Nicho de mercado. Cultivar una especie para ver si se puede. Cultivo para investigacin de otro tipo. Usualmente hecho por entidades gubernamentales. Usualmente sin fines de lucro, o por lo menos no directamente.

Desarrollo cientfico y profesional.


Repoblar embalses pblicos, rios o mar.


EXTRACTIVE aquaculture

FED aquaculture

nutrient recycling

La Acuicultura no es una mquina. No se puede producir peces de la nada. Ecolgicamente esto significa que estamos redireccionando el flujo de materia y energa hacia aquellas especies que nos favorecen.

Esto cambiar inevitablemente el medio ambiente en algunos aspectos:

Como los recursos son usados. Que impactos pueden ser generados.

Nils Kautsky

To tal produ ction 1997 1998 781 223 1 114 788 490 973 369 453 5 520 9 140 2000 945 223 1228 886 530 1072 376 481 5520 9140

Wild fish used 1997 1944 546 2040 2332 1164 466 74 296 1834 0 0 1998 1 968 627 2 281 2 275 1 029 338 125 237 1 697 0 0 2000 2339 836 2266 2160 775 247 141 124 1395 0 0

Ratio wild fish:fed farmed 1997 5.16 4.69 2.81 3.16 2.46 1.41 0.94 0.84 0.75 1.90 1998 4.50 4.69 2.63 2.89 2.10 0.94 0.94 0.64 0.56 1.60 2000 4.13 4.69 2.25 2.44 1.46 0.56 0.94 0.30 0.38 1.30

Marine finfi sh Eel Shrimp Salmon Trout Tilapia Milkfish Catfish Fed Carp Other Carp Molluscs

754 233 942 737 473 946 392 428 6985 5189 7321

8 621 10055

TOT AL 24400

28 472 30456

10695 10577 10283

Wild fish inputs used in in aquaculture production

Estamos reduciendo la pesca en la cadena alimenticia.


Los peces son ms pequeos, con poco contenido de carne, grasosos y menos consumidos en la cadena alimenticia.

Estamos redireccionando la cadena alimenticia.


Los peces son a veces carnvros y el pescado como alimento es dado tambin para los peces hervboros.

Nils Kautsky

En lugar de mirar a la pesquera ocenica y a la Acuicultura como sectores separados, estas deberan ser consideradas una sola, puesto que la sustentanbilidad de la una depende de la otra.

En qu emplearamos a los peces pelgicos pequeos?

Para consumo humano directo?

Como alimento para Acuicultura y produccin animal, o


Dejarlos en el mar como alimento para otros peces, las aves, focas, y la biodiversidad?

Para avanzar hacia adelante con una Acuicultura sostenible, algunos pasos deberan tomarse en consideracin:

Reducir la produccin de la harina y aceite de pescado, producto de pesca que puede ser consumida direcamente. Promover una Acuicultura y manejos de recursos ambientalmente seguras. Integrar los sistemas de produccin, e.g. Crecimiento de mejillones y algas externamente en las jaulas de peces para reducir los desechos y mejorar el uso del recurso (policultivos)

Cules son las ltimas limitantes para el crecimiento de la Acuicultura?


El 40% de la produccin primaria terrestre es destinada al hombre.

El 8% de la produccin primaria acutica mundial es canalizada hacia el hombre a travs de las pesqueras

Requerimientos para tener xito en Acuacultura


3 Items a considerar
Agua/suelo Trabajar duro Agua/suelo Conocimiento Trabajar duro

Requerimientos para tener xito en Acuacultura Agua y Suelo


De este aspecto depende el 40% del xito. Cantidad y calidad mnima. Importante comprender la interaccin agua suelo. Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura

Requerimientos para tener xito en Acuacultura Conocimiento


Este comprende el 30% del xito de la actividad

Facilidades para el diseo y construccin Seleccin de la especie Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento Conocimiento sobre el manejo tcnico y econmico de la granja

Requerimientos para tener xito en Acuacultura


Trabajar Duro
Comprende el 30% del xito. Se necesita mucha observacin: enfermedades, mortalidades, algas, oxgeno, etc.

La Rueda Del xito.

Nutricin

Semilla Infraestructura

La Rueda Del Exito


No puede haber xito en un cultivo si no se cuenta con buena semilla como centro o eje del mismo. Hay 4 radios o pilares que garantizan que esa semilla produzca un organismo adulto adecuado: Sanidad. Nutricin. Buena infraestructura. Manejo correcto. Finalmente lo que va a hacer que la rueda avance es un mercadeo organizado. Si falla cualquiera de estos componentes, la empresa no es excelente en su campo. Como una llanta tubo abajo, no llegar a su destino.

La Rueda Del xito.

Nutricin

Semilla Infraestructura

Criterios Para La Seleccin De Una Especie a Cultivar


Condiciones ambientales apropiadas.

Temperatura, pluviosidad, etc.


Spp. exticas escapan.

Compatibilidad biolgica Spp. existentes.

Hbitos alimenticios complementan insumos disponibles (Regiones poca tradicin acucola).


Varias categorias alimento artificial. Toma comida cuando y como est disponible.

Tecnologa de produccin existente. Tolerancia condiciones adversas.

Hacinamiento, Calidad Agua, Enfermedades, Parsitos, Transporte, Manipuleo.

Criterios Para La Seleccin De Una Especie a Cultivar

Aceptacin del consumidor.


Especie ya consumida comercialmente. Especie nueva con perspectivas (Est. Mcdo).

Caractersticas de mercado apropiadas:


Volumen adecuado. Oferta y demanda. Precio. Accesibilidad. Adecuada provisn de semilla. Silvestre (No permite seleccin / control patgenos, ni asegurar abastecimiento). Reproduccin natural piscina cultivo. Reproduccin inducida (VIAGRA).

Caracteristicas Fisicas. Socioeconmicas Y Regionales

Infraestructura bsica.

Infraestructura pblica: vias, puertos, luz, etc. Prov. semilla, alimento, suminist/ insumos, equipos. Apoyo: Lab analis, asesora, segurid, transp, capacit. Empacadoras / Mercados. Inversin y Capital trabajo.

Capacidad econmica y tcnica del productor.

Planes a corto y largo plazo del gobierno para extensin y apoyo logstico. Preferencias alimenticias del consumidor. Costo y disponibilidad de insumos produccin.

Disponibilidad.

Costos Insumos
Ecuador Panam Colombia Mxico

Larva (millar) Alimento (T.M.)


Diesel (Galn)

$2.00 $400
$0.90

$4.50 $500
$1.33

$4.50 $500
$0.76

$6.50 $630
$1.12

M.O. (/ mes)
Empaque (/ Lb) Comercializacion

$170
$0.40 2.0%

$180
$0.45 2.8%

$170
$0.40 1.0%

$200
$0.45 7.0%

Fuente : Panorama Acucola (2002)

Seleccin de especies para Acuacultura


No reproduzca durante su crecimiento en piscinas o madure muy tempranamente Eficiente utilizacin del alimento natural o que se alimente de un nivel bajo de la red trfica Acepte racin artificial Sea compatible con otras especies, no desplace las del lugar y exista posibilidad de policultivo Se pueda mantener en altas densidades (atrofiaNH3 para NO2- Nitrobacter unos el crecimiento o la reproduccin) Nitrosomonas NO3NH4+ Fcil a cosechar Buen porcentaje de filete, no tenga muchas espinas intramusculares.

Seleccin de especies para Acuacultura

Sea econmicamente rentable. (Esta consideracin puede variar en tiempo y espacio).

Para que exista un mercado depende de: Deseo de los consumidores Precios que puedan pagar NH3 Formas fcil de preparacin del producto NO2- Nitrobacter NO3 Capacidad de oferta para grandes consumidores Nitrosomonas (volumen) NH4+ Gusto al consumidor

Mucho se ha hablado en el pas sobre la diversificacin de cultivos Acucolas. Tilapia Ostras Scallop Crawfish Red Claw Red Drum Huayaipe Chame Cachama Paiche Ranas Caracoles Bocachico Vieja Roja y Azul Pepino y Caballitos de Mar .etc

Diversificacion?

Resultado a la Fecha?

Camarn sigue siendo el principal cultivo acucola en el pas. Diversificacin Acucola con mismo enfoque del camarn no ha sido lo ptimo Tilapia ha sido nico cultivo de diversificacin que ha logrado niveles importantes de produccin.

Porque?

No Olvidar
Para cultivar una especie debemos tener la tcnica para su produccin. Sin embargo, posibilidad tcnica de cultivar una especie no es razn suficiente para cultivarla. Demanda, Cadena de comercializacin, precio, costos de produccin, posicionamiento, etc. son consideraciones muy importantes. No olvidar efectos ecolgicos de introduccin de especies.

Mercado

Demanda Es conocida la especie? Existe una demanda actual REAL del producto? ESTE Todo el mercado o parte de el? Oferta Pesca o Acuicultura? Estacional o continua? Posicin estratgica de competidores Productos sustitutos Precio Mrgenes en la cadena. Rendimientos y costos de proceso Canales de Distribucin Acceso a canales, distribucin, conservacin Gastos de Venta Presentacin y proceso de producto. Entero/ Carne, Fresco / congelado, Crudo / Cocinado, etc. Posicionamiento

Posicionamiento
VENTAJA ESTRATEGICA ` Exclusividad percibida por Cliente Todo un Sector Industrial Solo un Segmento Particular DIFERENCIACION Posicin de Costo Bajo LIDERAZGO GENERAL EN COSTOS

ENFOQUE, ENICHAMIENTO O ALTA SEGMENTACION

Posicionamiento
VENTAJA ESTRATEGICA ` Exclusividad percibida por Cliente Posicin de Costo Bajo Toyota

Todo un Sector Industrial

Lexus

Solo un Segmento Particular

Hummer

Andino

Fuerzas Que Mueven La Competencia


Competidores Potenciales
Amenaza de Nuevos Ingresos

Proveedores
Poder Negociador de Proveedores

Competidores en Sector Industrial Compradores


Poder Negociador de Compradores Rivalidad entre competidores existentes

Amenaza de Productos substitutos

Sustitutos

Tecnologa / Biologa

Existe tcnica de produccin para esta especie? Aqu o en el exterior? Se aplica esta tecnologa a nuestro medio? Se aplica esta tecnologa a nuestra POSICION? Requerimientos alimenticios Se conocen? Nivel en la cadena trfica Acepta alimento artificial? Provisin de semilla Existen reproductores en medio natural? Existe tecnologa produccin de semilla? Tolerancia condiciones adversas.
Hacinamiento, Calidad Agua, Enfermedades, Parsitos, Transporte, Manipuleo. Infraestructura, Ingeniera, Insumos, Industria de Apoyo.

Costos
Viene dada por la tecnologa de Cultivo. Debe de estar de acorde con el Posicionamiento de nuestro negocio. Deben de poder ser cubiertos por precio de venta. Tener en cuenta otros costos ocultos Costo de oportunidad Costo del dinero Gastos Generales y de venta. Duracin del ciclo y periodo de cobro afectan a rentabilidad.

Introduccin de Especies

Especies nativas no siempre son conocidas en mercados internacionales. Nicho de mercado: Local Regional Mercados tnicos Desarrollo de mercado Costo de desarrollo de producto Tiempo de desarrollo Riesgo de no lograrlo Introduccin de especies Enfermedades

Reglamentacin Introduccin Especies


Ministerio de Acuicultura ha desarrollado reglamentacin para introducir animales acuticos al pas Basado en modelo internacional. Disminuye riesgo de introduccin de enfermedades y / o especies potencialmente dainas. Debe ser gil, transparente para desincentivar importaciones por la izquierda

Tilapia

Originalmente introducida al pas en 1965 como protena barata Posicionamiento: Segmentacin mercado / Bajo costo. En dcada de los 80 ESPOL desarrolla proyecto experimental con el mismo enfoque: animales de 1 libra para consumo local. Problemas de mercado no alientan su produccin. Ao pasado tesis en este sentido encuentra que este enfoque no es todava viable. Precio mercado mayorista $0.25 - $0.35 / lb Opciones de venta directa requieren alta mano de obra para venta

Tilapia

A mediados de la dcada del 90, se retoma su cultivo como alternativa al camarn afectado por sndrome de Taura. Se cambia su posicionamiento: Liderazgo general en costos. Peces de > 700 g, filete fresco, estados unidos. Se debe desarrollar tanto mercado, como canales de distribucin Al inicio algunos productores tienen fuertes prdidas, debido a mercado reducido y falta de canales de distribucin Industria va a instalaciones grandes altamente integradas. A finales de la dcada industria empieza a estabilizarse.

Red Claw

Introducido al pas en 1994 como otra alternativa a sndrome de Taura. La expectativa de mercado con la cual se enfoc la estrategia para el desarrollo de este nuevo cultivo fue de diferenciacin. Se esperaba contar con una demanda suficiente de este producto a precios FOB de entre US$ 5 y US$ 7. (Graca, 1996). Los niveles de inversin para producir un producto de estas caractersticas aunque altos, parecan justificarse por el alto valor de mercado. No se logr las expectativas de mercado y para 2002 todas las granjas menos una haban cerrado.

Red Claw

Poblaciones naturales se haban desarrollado en varias presas. Una pesquera artesanal de estas poblaciones se desarroll y provey producto barato que permiti a procesadores buscar nichos de mercado para un producto especfico. Al momento existe un mercado puntual para produccin a bajo costo de esta especie. Posicionamiento: Segmentacin mercado / Bajo costo. Reto es poder producir a bajo costo para lograr mejor rentabilidad que cultivos alternativo.

Posicionamiento?

Ostras Scallop Crawfish Red Drum Huayaipe Chame Cachama Paiche Ranas Caracoles Bocachico Vieja Roja y Azul Pepino y Caballitos de Mar

Trminos a Usar
Produccin.-

Total de peso de materia orgnica asimilada por un organismo en un periodo dado de tiempo y rea. Cuando se refiere a produccin comprende:
Peso cosechado de animales (Gross yield) + Peso de los animales muertos (mortality)

Trminos a Usar
Cosecha

Total = Total de peso de organismos cosechados por unidad de rea, en un tiempo dado. Neta = Total de peso de organismos cosechados por unidad de rea, en un tiempo dado, menos el peso total que haba en un tiempo dado.

Cosecha

Trminos a Usar
Produccin

instantanea.- Cantidad (peso) de biomasa del organismo en una unidad de rea en un momento dado (Biomasa/rea).

Trminos a Usar
Nivel

Critico de Cosecha en Pie.Cantidad (peso) de biomasa del organismo en una unidad de rea en un momento dado, donde el crecimiento de desva de su lnea de mximo crecimiento. (NCCP)

Lmites de Crecimiento
Promedio peso ganado (g/dia)

Periodo crtico

Linea de crecimiento mximo

Capacidad de Carga

P romedio P eso (g) P ara una densidad dada

Trminos a Usar
Capacidad

de carga.- Es la cantidad en biomasa de organismos en un rea dada, donde el crecimiento se detiene.


Para la capacidad de carga el tiempo no es un factor limitante, ste no se cambia con el tiempo.

Lmites de Crecimiento
Linea de crecimiento mximo

Periodo crtico

Biomasa, Kg

Capacidad de Carga

Tiempo, dias

Lmites de Crecimiento
Promedio peso ganado (g/dia)

Periodo crtico

Linea de crecimiento mximo

Capacidad de Carga

P romedio P eso (g) P ara una densidad dada

Efectos Nutricin : Productividad

Nutricin es factor clave para cualquier especie: Enfermo que come no muere.

Siempre uno de factores mas importantes. Distintos sistemas dependen mas o menos de entrada directa de nutrientes y/o aporte produccin natural. Extensivo sin adicin de nutrientes. Extensivo con fertilizacin. Fertilizacin intensiva. Alimentacin extensiva. (consumo directo). Alimentacin intensiva. Alta calidad pero no completa). Alimentacin hiperintensiva. Alimento completo no depende casi de medio natural??? Alimentacin ultrahiperintensiva. Ambiente artificial, control total.

Control / costo depende de intensidad del manejo:


Rol Alimento Natural y Artificial en Relacin con Intensidad

Textura, Sabor Y Tipo

Algunas especies selectivas frente a textura.

Alimento semi mojado: mayor palatibilidad que alimento seco en peces de agua fra. Textura influye tambin en boyants alimento. Influye en disponibilidad. Algunos aminocidos aumentan atractibilidad en peces y crustaceos. Pelo de gato. Alimento mas atractivo asegurara menor tiempo de respuesta y consumo, lo que permitira menor lixivicacin en agua.

Sabor viene dado pcpalmente por grasas.

Alimento vivo es ms aceptado por especies carnvoras / omnvoras activas. Proteina animal / marina atrae mas que vegetal / terrestre.

Hbitos Alimenticios

Horario de alimentacin.

Influenciado por Sol/TC /Marea/ Luna. Alimentadores automticos/ comederos?

Activo / Pasivo.

Gregario / Solitario. En fila, en gajo, o en ruma. Territorial? Busca una zona? Canibal? Posicin trfica.

Piramide Alimenticia

Carnivoro

7 lb de Herbivoro = 1 lb Carnivoro

Herbivoro 3 lb de algas = 1 lb. de Herviboro

Algas

Tipos De Tractos GI

Herbivoros.

Estomagos pequeos e intestinos largos.


Tilapia. Carpa.

Omnivoros.

Intestino y estomago moderado.

Bagre.

Carnivoro.

Estomago largo e intestino pequeo.


Trucha. Striped bass.

Invertebrados:

Depende.

Biologia Comparada De Peces, Crustceos Y Moluscos.

Comparacin Aparato Digestivo

Moluscos: Herbivoros filtradores. Alimentacin pasiva. Glndula metablica: Hepatopncreas. Crustceos: Herbivoros, carnivoros u omnivoros. Capaces de buscar alimento. Glndula metablica: Hepatopncreas. Peces: Herbivoros, carnivoros u omnivoros. Capaces de buscar alimento. Glndula metablica: Hgado.

Destino De Alimento

Destino De Alimento

E. Bruta: Calorias que consume el animal (no importa calidad).


E. Fecal: Es la energa no absorbida. E. Digerible: Energa absorbida del alimento.

E. Excrecin: Orine, branquias piel, etc. E. Metabolizable: Es la que le queda al organismo para sus demandas de Energa y crecer.

Destino de Nitrogeno y Fosforo de Alimento


Retenido 30% N 32% P Aplicado 100% N 100% P

Solidos 13% N 60-90% P

Efluentes 70% N 68% P

Disolvido 87% N 10-40% P

Carbohidratos

Cn (H2O)m. Principal funcin es como fuente de energa. Algunos sirven de base para la sntesis de otros nutrientes. No esenciales pero son energa barata. Cantidad mxima aceptable de carbohidratos vara de especie a especie. Tipo de carbohidrato mas importante que cantidad.
Almidones,Polisacaridos. Monosacaridos, Fibra. Fuente: Natural o agregado

Carbohidratos

TIPOS: Monosacridos no sirven penaeidos o algunos peces. Fibra Aprovechada por vacas VIA BACTERIAS y pocos monogstricos. pH importante. Peces y camarones tienen poco control sobre niveles de glucosa: Despues de ingestion de glucosa, los niveles en la sangre suben rapidamente, pero demoran en bajar. Monosacridos :regulacin bacterias/ fertilizacin. Almidones ayudan a estabilidad pellets.

Lpidos o Grasas

Forman parte tejidos animales y vegetales, insolubles en agua y solubles en ter. Acidos grasos: fuente energay nutriente esencial. Indispensables formar membranas y sintesis de hormonas y desarrollo sexual:

Colesterol. Fosfolipidos. Acidos grasos:


SW : eicosapentanoico: 20:5w3y docosahexanoico:22 :6w3. FW: linoleico: 18:26, linolenico: 18:33,

Doble energia que proteinas y carbohidratos. Mas importante en algunas dietas que proteinas Fuente: Natural o agregado

Lpidos o Grasas

Destino de los lpidos en peces Fuente de energa y reserva Vehculo de las vitaminas liposolubles (A,D,E) Integridad de las membranas celulares Ahorro de protena Necesidades totales Peces salmnidos: 25-30% Peces marinos agua clida: 15-25%

Lpidos o Grasas

Acidos grasos poliinsaturados (1-2%). Mortalidades larvarias Especies marinas: HUFAs (20:53 y 22:63) Especies de agua dulce: LUFAs (18:33) Permeabilidad de las biomembranas Agua dulce: membranas poco permeables Reducir prdida de sales Agua marina: membranas muy permeables Eliminar sales

Protenas

Unin aminocidos mediante enlaces pptidos. Necesarias formar tejidos, pcpalmente musculo. Pueden ser usados como fuente de energa si no tienen composicin correcta, pero no son eficientes. Necesitan energa para metabolizarse. Exceso en dieta: Dao al higado. Gota, acumulacion de N. Mayor excrecin de amonia. Aumento en costo. Parte de dieta que mas se le para bola por costo. Talvez no es lo mejor.

Dificil de determinar (Control Calidad). Camarones: 10 aminocidos esenciales:

Protenas

Arginina, metionina, valina, treonina, isoleucina, leucina, lisina, histidina, fenilanina y triptofano.

16% de la protena en un balanceado es N. Composicon/ origen de proteina mas importante que cantidad proteina.
Arroz con menestra vs carne. Camarn necesita menos proteina pero de mejor calidad que antes pensado. Nuevos sistemas aumentasn proteina bruta en piscinas reciclando nitrogeno. % proteina dependiente de edad:

Sube? Baja?

Fuente:????

Destino del Alimento

Vitaminas

Microelementos necesarios para regulacin en animales: Algunas pueden ser sintetizadas. Otras no. Larvas Penaeidos necesitan vitamina: E, cido nicotnico, colina, piridoxina, biotina, cido flico, cido ascrbico, cianocobalamina, vitamina D, inositol, riboflavina, tiamina y -caroteno. Falta resulta en retraso en metamorfosis y en altas mortalidades en desarrollo larval. Falta Vitamina C causa deformidad en esqueleto de peces Fuentes: Natural o Artificial

Minerales
Animales acuticos absorven minerales de agua. Crustceos, necesitan otra fuente por perdida en muda. Penaeidos requerimientos en dieta fsforo, potasio y metales trazas, pero no calcio, magnesio ni hierro. Ca absorve del agua.

Minerales

Ca y P son los mas importantes. Estn en relacin: en el pez. Mayor parte en piel, escamas y esqueleto. Ca puede ser absorbido directamente de agua, pero P necesita venir de dieta. Por lo que es mas importante incluir en la dieta P.

P = 0.4% dieta. Ca = 0.1 % dieta. Comercialmente se usa el dicalcio fosfato al 1%. Mg, Fe, I, Se Zn, Cu, Mn, Na, K, Cl, Cr.

Otros minerales que se incluyen como trazas:

NECESIDADES NUTRITIVAS
Energa

La energa es el producto final de los nutrientes energgenos (P, L, CH) despus de su oxidacin. CHO-N => E + H2O + CO2 + NH3 Muchas especies ingieren alimento hasta satisfacer sus necesidades energticas El pez tiene unos requerimientos menores de energa: Carcter poiquilotermo Usa menos energa en la excrecin del desecho proteico Necesita menos energa para en el agua.

NECESIDADES NUTRITIVAS
Energa Energa bruta pienso (100%)

Heces Energa digestible (88%) Orina Branquias (NH3)

Energa metabolizable (76%)

Incremento calrico Gasto metablico Procesos digestivos

Energa neta (75%) Energa retenida Mantenimiento basal Actividad en reposo

Donde, Cuanto y Que se hace en Acuicultura ?


INVESTIGACION

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