Mg.

Munive Bendez Nicols

CARBOHIDRATOS

Todos los carbohidratos estn formados por

unidades estructurales de
azcares, que se pueden clasificar segn el nmero de unidades de

azcar que se combinen

en una molcula.

MONOSACRIDOS
Los monosacridos se clasifican en base a dos criterios:
Grupo funcional Nmero de tomos de carbono

En base al grupo funcional los monosacridos se clasifican en dos grupos:

Aldosas Cetosas

 Clasificacin de los Monosacridos de acuerdo al Nmero de Carbonos

Triosas : C3H6O3 Terosas : C4H804

Pentosas : C5H1005
Hexosas : C6H12O6 Heptosas :C7 H14O7 Octosas : C8 H16O8

Principales Monosacridos Pentosas

Ribosa.- Es una pentosa cuya formula general emprica C5 H10 O5, ES IMPORTANTE por ser una

molcula de ARN, forma parte de la Coenzima A,

tambin por aportar energa bajo la forma de ATP.

 Desoxirribosa.- Azcar de frmula C5H10O4, derivado de la ribosa. Este azcar es un slido cristalino e incoloro, bastante soluble en agua. Es importante porque es una molcula del ADN.

 Ribulosa.- es una molcula orgnica de tipo

glcido. Se clasifica dentro de los monosacridos

y corresponde a una cetopentosa, es decir una molcula formada por cinco tomos de carbono

con un grupo cetona, y cuatro grupos alcohol(OH) en los carbonos libres. Interviene en el ciclo de Calvin, en la fase oscura de la fotosntesis, fijando el CO2

 Arabinosa.- es un monosacrido de cinco carbonos con un grupo aldehdo por lo que pertenece al grupo de las aldosas y dentro de este al de las aldopentosas. La arabinosa se emplea como fuente de carbono en cultivos bacterianos.

Principales Hexosas
Hexosas.- son monosacridos formados por una cadena de seis tomos de carbono. Su frmula general es C6H12O6. Su principal funcin es producir energa. Un gramo de cualquier hexosa produce unas 4 kilocaloras de energa. Las ms importantes desde el punto de vista biolgico son: glucosa, galactosa y

fructosa.

 Glucosa.- La glucosa o dextrosa, es un monosacrido con frmula emprica C6H12O6. Es una hexosa y aldosa. Es el azcar ms importante. Conocido como el azcar de la sangre, ya que es el ms abundante, adems de ser transportada por el torrente sanguneo a todas las clulas de nuestro organismo.

Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva adems en la miel, el jarabe de maz y las verduras.

 Fuente principal de energa de las clulas, y es el componente principal la celulosa y del almidn y el glucgeno. La concentracin normal de glucosa en la sangre es de 70 a 90 mg por 100 ml. El exceso se elimina a travs de la orina.

 La galactosa es un monosacrido formado por seis tomos de carbono o hexosa, que se convierte en

glucosa en el hgado como aporte energtico.

Forma parte de los glucolpidos y glucoprotenas de

las membranas celulares de las clulas sobre todo de

las neuronas.

 La galactosa es sintetizada por las glndulas mamarias para producir lactosa (unin de glucosa y galactosa), por tanto el mayor aporte de galactosa en la nutricin proviene de la ingesta de lactosa
de la leche, la no transformacin de galactosa en glucosa, se denomina galactosemia.

 Fructosa, o levulosa, encontrada en las frutas y en la

miel. Es un monosacrido con la misma frmula emprica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una cetohexosa (6 tomos de carbono). Su formula qumica es C6H12O6. Se utiliza como edulcorante para los diabticos ya que tomado en dosis moderadas no precisa insulina para ser metabolizada

 La fructosa endulza ms que la glucosa, por lo que se necesita menor cantidad, consecuentemente se consume menos caloras, dado que es del mismo valor calrico que la glucosa, 400 Kcal. por 100 gm

 Manosa.- Pertenece al grupo de las hexosas, (glcidos simples) formados por una cadena de seis tomos de carbono. Su frmula general es C6H12O6. Su principal funcin es producir energa. Un gramo de

cualquier hexosa produce unas 4 kilocaloras de

energa. Funcin fisiolgica: estructura de polisacridos

Principales Heptosas
HEPTOSA.- Monosacrido que contiene siete tomos de carbono. Las heptosas responden a la frmula general C7H14O7.
Psedoheptulosa.- Azcar de siete tomos de carbono, que es un intermediario del ciclo de las pentosas fosfato y del ciclo de Calvin.

Principales Octosas
OCTOSAS.- D-glicero-D-mano-octulosa, presencia en los paltas

DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS

La glucosamina es un componente natural que se encuentra en el cartlago sano. La glucosamina sulfato es un elemento constituyente normal de los glicoaminoglicanos en el cartlago matriz y el lquido sinovial.

 N- acetil Galactosamina.- se cree que inhibe a

los tumores de expandirse, desarrolla la comunicacin de clula a clula.

La falta de este en y alrededor de las neuronas parece jugar un rol muy importante en el mal de Alzheimer.

 Acido glucornico es bien conocido por ser producido por el hgado, adems tiene gran efecto desintoxicante

 Acido galacturnico.- es un monosacrido correspondiente a la forma oxidada de la Dgalactosa. Es el principal componente de las pectinas, si bien tambin existe el cido poligalacturnico. Se encuentra en la guayaba.

OLIGOSACARIDOS: Son carbohidratos o glcidos constituidos de 2 a 10 unidades de monosacrido siendo los principales los disacridos. Disacrido.- Son carbohidratos o glucidos constituidos por la unin de 2 monosacridos con perdida de una molcula de agua, cuya formula general es C12H22O11 + H2O. Los principales disacridos son: Maltosa: Se encuentra en la cebada germinada (malta polar) denominada tambin azcar de malta, es un disacrido constituido por una alfa glucosa y una beta glucosa.

 Lactosa: Llamado tambin azcar de leche ya que se encuentra en todo los mamferos incluyendo al ser humano. Qumicamente esta constituido x una glucosa mas una galactosa.
Sacarosa: Llamada tambin azcar de caa o caa de azcar, es un disacrido que se caracteriza por no tener poder reductor, es decir que no reduce al licor de Felhing, se encuentra en la dieta diaria o azcar comn.

Celobiosa: Se forma x el desdoblamiento hidroltico de la celulosa, esta constituido x la unin de 2 glucosas en su forma beta glucosa.

Enlace
O-glucosdico

LACTOSA

MALTOSA

SACAROSA

TRISACARIDOS
Son glcidos o carbohidratos constituidos x la unin de tres monosacridos como ejemplo tenemos la rafinosa o remolacha azucarera en forma natural se encuentra en la betarraga, qumicamente esta constituida por una glucosa + 1 galactosa + una Lebulosa.

 TETRASACARIDOS .- Ejm: se puede encontrar en leguminosas

como las semillas de soja

PENTASACARIDOS.- se perfilan como nuevos antitrombticos. La profilaxis es fundamental para el tromboembolismo venoso y en la angina inestable. En esta situacin, Los antitrombticos desempean un papel esencial.

POLISACARIDOS
Son glcidos o carbohidratos conformados x 10 a miles de unidades de monosacridos o sus derivados. Los polisacridos pueden ser polisacridos simples y polisacridos complejos o muco polisacridos. Polisacridos simples: Esta formado x la union de unidades de monosacridos estos a su vez pueden ser:

 a) Polisacridos simples de reserva o energtico: entre ellas tenemos: Almidn: Polisacridos de las clulas vegetales esta constituido por 2 molculas, la amilosa que es lineal con enlaces alfa 1-4. conformados x cerca de 250 glucosas. Amilopectina: Es una molcula ramificada con enlaces alfa 1-4, 1-6. conformada x aproximadamente 1000 unidades de glucosa.

 Glucgeno:
Es un polisacrido simple de las reservas animales. Se encuentra en rganos de gran actividad como en el hgado o el msculo esqueltico, el glucgeno se forma cuando la glucosa x un proceso de glucognenesis se transforma en glucgeno. Para su reconocimiento se utiliza el reactivo PAS (acido perydico de schiff) que da un color rojo escarlata.

b) Polisacrido simple estructural: tenemos:

Celulosa.- Se encuentra en la pared celular de las clulas vegetales, esta

constituidos x miles de unidades de glucosa en su forma beta 1-4. Inulina.- Es un polisacrido estructural que se encuentra en la raz de la dalia, esta constituido x unidades de fructosa

Polisacridos complejos o muco polisacridos:

Esta conformado x derivados de monosacridos, entre ellos tenemos: Quitina.- Esta formado X acetilglucosamina, se encuentra principalmente en a pared fngica, as como tambin en el exoesqueleto de los artrpodos, todos aquellos con patas articuladas, Pectina.- Se encuentra en la pared de las clulas vegetales, principalmente la pared secundaria.

 Hemicelulosa.- Reemplaza a la celulosa en la pared terciaria en las clulas vegetales, entre ellas tenemos la xilana, arabana y galactana. Acido Hialuronico.- Se encuentra en el humor vtreo, tejido seo y tejido conjuntivo. Heparina.- Es un polisacrido complejo que tiene propiedades anticoagulantes. Peptidoglucano o mureina.- Polisacrido complejo que se encuentra principalmente en la pared bacteriana.

Polisacridos

AMILOSA ALMIDN

AMILOPECTINA

GLUCGENO

CELULOSA