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EXPORTACION DE ESPARRAGO
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES
EL ESPARRAGO
ORIGEN :El esprrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turin".
La esparraguera es una planta perenne, propia de las costas del Mediterrneo, que se adapta bien a zonas templadas y tropicales.
TAXONOMIA Y
MORFOLOGIA
El esprrago pertenece a la familia de las Liliceas; su nombre botnico es Asparagus officinalis. Es una planta vivaz cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, desde el punto de vista de vida econmica
rentable.
Raz:
Tallo:
Hojas
Definicin: t elong coron Funcin Turin? yema elon c/apic meris Influencia en la acumulacin de sustancias de reserva
Cuando salen?25 cm turin ram,ligy apa hoj fina y corst filocladios Morfologa: primaria y secundaria(org fotos princ) Funcin: protec, alim,absor O2 y perdi h2o Relacin con la produccin En variedades
Flores: Fruto:
planta dioica Ubicacin: axila de rama secun=Tfiloc Forma y color En plantas masculinas (brote pq,delg#,temprano)y femeninas es una baya:MESOCARPIO+ENDOCARPIO Forma: ESFERICA , TRILOCULAR Color: VERDE,ROJO,NARANJA Mide:6mm diametro Planta femenina(#) redondeada de color negro/loculo
Semilla:
Fisiologa:
el crecimiento de turiones influenciado por factores ambientales:T (ANTOCIANINAS),H2O reservas carbohidratos en el sistema radicular de almacenamiento y las hormonas endgenas y exgenas de la planta durante crecimiento(ETILENO)
Requerimientos edafloclimaticos: Temperatura: t= 19 +/- 7 C. Germinacin: promedio 5 das a una t=25 C Brote: t= 15 C Crecimiento vegetativo=30 C Humedad: H=menor a 70 baja en crecimiento, alta en cosecha Vientos: fuertes afecta turin cosecha Luz(horas sol): leucoplastos= cloroplastos+ cromoplastos(esparra .blanco)
y arcillosos).
Suelo:desde suelos muy ligeros (arenosos) hasta suelos muy pesados (limosos Permeabilidad:Moderada a Moderadamente rpida (2.0 a 12.0 cm/hora) Profundidad efectiva: mayor o igual a 1.5m Drenaje:Suelos con buen drenaje son recomendables el cultivo de esprrago; Propiedades qumicas:El esprrago progresa muy bien entre valores de
pH de 6.5 a 7.8;
PREPARACIN DEL TERRENO: subsolado a 1.5m prof Riego pesado(valles),rea arenoso(arar y cruzar) Nivelacin Surcarse c/distanci =blanco:1.80m(franca)-2.50m(arenoso) verde:1.20-2.40m SIEMBRA:
directa :menos utilizada(dific labor cultu y poca germina) transplante de coronas: almac 4-8 meses,+8m entrec raices Corona tiene 8 tallos,18 raices y 4 yemas turgentes transplante de plntulas,prof=30cm(blanco)y 15cm(verde) Transplante de plantines:98% supervivencia RIEGO:
Goteo: (con 2 cintas)mas usada ,200003 entre campaa gravedad: con dos surcos
FERTILIZACION:
Suelo arenoso : 60-100TM siembra, despues 10-40tm costado de corona o centro camellon
CALCIO MAGNESIO Y BORO DESHIERBOS: coquito, yuyo,grama dulce
PREVIO AGOSTE
CHAPODO
NO DEBE SER POR MAS DE 20 DIAS
Elasmopalpus lignosellus
Dysmicocuss brevips
Poarna bergi MASTICADORES DE AREA FOLIAR Heliothis virescens
DISMINUYE RENDIMIENTO
MARCHITEZ BACTERIANA: Erwinia carotovora TURION FLACIDO,MUSCILAGINOSA,MAL OLOR MANCHA FOLIAR: Cercospora asparagi CANCRO DEL TALLO: Rhizoctonia solani LESIONES TURION PUDRICION DE LA CORONA Y BROTES: Phytophthora megasperma marchitamiento,detencion d crec,decoloracion
INFORME NUTRICIONAL
El esprrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B6; es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en caloras. En cuanto al potasio, los esprragos aportan el 10% del requerimiento diario del organismo; tambin aportan pequeas cantidades de flor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales
EL CIDO FLICO:
El cido flico es una vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la mdula espinal denominados defectos del tubo neural (Neural Tube Defects-NTD) cuando se ingiere antes del embarazo y durante las primeras semanas del mismo.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO 1. Variedades: a) Variedades de color verde claro o blanco: - Connovers Colosal. -Mammmouth White Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayora cultivados en La Libertad.
EL ESPARRAGO EN EL PERU HISTORIA El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la dcada del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir esprrago blanco en conservas. Hoy, sta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades ms modernas, especialmente la UC157 F1.
EL ESPARRAGO EN EL PERU En 1986 se inicio en Ica un programa de produccin de esprrago verde para exportacin principalmente como fresco refrigerado y una pequea parte para el esprrago congelado. Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de produccin de esprragos en el Per.
PRODUCCION
El Per tiene una ventaja comparativa muy amplia por su posicin geogrfica y climtica, que le permiten obtener 2 cosechas anuales. La superficie plantada pas de 1,500 Hs en 2008 a cerca de 20,000 Hs en 2009. Este boom sita al Per como el primer pas productor mundial La produccin actual sobrepasa las 170 mil Tm. El rendimiento promedio se estima en 9.4 tm./ha. (Productores eficientes obtienen rendimientos de hasta 18 tm/ha). Las exportaciones alcanzan las 100 mil Tm. (60% de la produccin total). Los costos del cultivo que demanda esta hortaliza son variables de acuerdo al clima suelo y tipo de esprrago pero es posible estimar un promedio de $ 3,800 de costo de instalacin, sin considerar los costos de financiamiento, los costos de la tierra y con riego por gravedad, y $ 2,400 de costos de campaa, despus de la primera cosecha.
PRODUCCION
Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales: El Per posee una ventaja comparativa con relacin al resto del mundo, nuestros rendimientos superan en mas del 100% a nuestro competidor ms importante como lo es China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial, sin embargo, si no se mejoran las ventajas competitivas, esa diferencia se ver disminuida en un mediano plazo.
PROCESO DE PRODUCCION
Es necesario que el producto una vez recolectado se mantenga fresco y en buenas condiciones, en cmaras, antes de proceder a la industrializacin. Normalmente se conserva en cmaras con un 95% de humedad y unos dos grados sobre cero. La clave est en recogerlo del campo y rpidamente introducirlo en esas cmaras. Una vez en la fbrica, los esprragos se clasifican por tamao y reciben un lavado para eliminar posibles restos de tierra. De ah al pelado, que puede realizarse de manera manual o mediante moderna maquinaria que efecta la operacin de manera rpida. El siguiente paso es su escaldado y enfriado rpido, una clasificacin final por tamaos y el envasado. Por ltimo los esprragos pasan a garantizar su condicin de conserva y su esterilizacin.
EL MERCADO
FORTALEZAS
Per es el primer exportador a nivel mundial Alta calidad del esprrago. Altos rendimientos del cultivo. Alta tecnologa empleada. Costo de mano de obra competitiva. Clima adecuado para el cultivo de esparrago. La produccin se realiza todo el ao. Ms del 50% de las reas cultivadas mantienen certificacin internacional de buenas prcticas agrcolas. Disponibilidad de tierras para el cultivo de esprragos. Implantacin de mejores sistemas de calidad . Integracin vertical de la industria. (empresas procesadoras cuentan con campos propios)
OPORTUNIDADES
Tendencia creciente de consumo de esprragos en EEUU. Leve crecimiento del precio de esprragos en conserva. Instalacin de nuevas plantas procesadoras. Mayores inversiones en los almacenes de carga area. Mantenimiento de las tasas de inters en los crditos de comercio exterior. Impulso estatal de las exportaciones agroindustriales. Nuevas reas destinadas al cultivo de esprrago. Introduccin del esprrago fresco a nuevos mercados. mercados
como Turqua, Bulgaria, Groenlandia, El Salvador, Swaziland, Uganda y Croacia, son las nuevas plazas a las que se estn destinando los esprragos frescos en comparacin al ao anterior.
-
Diversificacin de cultivos como palta, uvas y ctricos. Tendencia a consumir productos frescos (frutas y hortalizas) en los pases desarrollados (5 al da). Suscripcin de TLC con EEUU y pases desarrollados. Preferencias arancelarias con la UE y EEUU.
DEBILIDADES
Bajo consumo local. Altos costos de transporte areo. Limitaciones logsticas. Concentracin de las exportaciones de esprragos frescos en EEUU. Bajo desarrollo de las exportaciones de esprrago congelado.
AMENAZAS
Aumento en la produccin de esprrago en China. y crecimiento de la oferta exportable Alza de los precios en las tierras agrcolas. Apreciacin de la moneda domstica frente al dlar americano. Escasez del recurso hdrico en los valles dedicados a la agroexportacin. Incremento de los fertilizantes ante escalada del precio del petrleo. Reduccin en el consumo per cpita de esprragos en conservas. Restricciones de liquidez que enfrentan que enfrentan los principales importadores mundiales. Reduccin del poder adquisitivo en los principales pases destino de exportacin. (Crisis Mundial) Crisis Econmica Mundial afecta el comercio.
EL MERCADO
La dinmica de la demanda mundial creci a una tasa superior al 10% en los primeros aos de la dcada de los noventa y continua hacindolo a una tasa similar. Este elevado nivel de consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas. Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percpita /ao). En segundo lugar se encuentra la regin asitica, particularmente Japn y en tercer lugar Estados Unidos. Los precios en chacra si han mostrado un comportamiento diferenciado pero en los ltimos aos su tendencia ha sido ascendente, siendo en el 2009 en promedio de 1.517 nuevos soles el kilogramo, para que en el 2010 alcance a 2.718 nuevos soles el kilogramo en chacra y en el presente ao el precio promedio al mes de julio es de 2.388 nuevos soles el kilogramo, pero ha fluctuado entre 1.74 a 3.00 nuevos soles el kilogramo, Desde el mes de Junio hasta la ltima semana del mes de Julio, los precios del esprrago blanco en cajas de 1 KILO han mostrado una tendencia creciente en siendo al 29 de Julio $ US 5.40 , frente a los $ US 25.51 precio promedio de junio, comportamiento similar han mostrado el esprrago verde estndar mostr esta tendencia los ltimos das de julio subiendo de $ US 27.50 a $ US 28.40,
EL MERCADO
PRINCIPALES MERCADOS Estados Unidos, Pases Bajos, Reino Unido, Espaa, Australia, Francia, Japn, Blgica, Alemania, Suiza, Cnada Italia.
EXPORTACION DE ESPARRAGOS
1. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA Y PRINCIPALES MERCADOS
Empresa SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. COMPLEJO AGROINDUSTRIA L BETA S.A. CAMPOSOL S.A. AGRICOLA CHAPI S.A. AGRICOLA ATHOS SA DANPER TRUJILLO S.A.C. GREEN PERU S.A TAL S A SANTA SOFIA DEL SUR S.A.C.
%Var 08-07
-38% 8%
%Part. 08
5%
8%
19% 5% -4%
8% 5%
Espaa
5%
Australia Francia
69%
4%
1% 1% 1%
4% 4% 3%
EXPORTACION DE ESPARRAGOS
2. ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA Y PRINCIPALES MERCADOS
Empresa SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. CAMPOSOL S.A. %Var 08-07 50% 36% Mercado -8% 0% 72% 43% -24% 22% Espaa 15% 7% 7% 4% Paises Bajos 53% -8% 3807% -2% 1% 1% 3% Italia Blgica Australia Dinamarca -11% 90% 50% 35% -25% 4% 2% 2% 2% 1% 6,843.56 4,545.97 3,712.60 3,345.43 2,362.64 Francia Estados Unidos Alemania 13% 13% 60% -23% 35% 24% 21% 5% 63,615.62 44,819.17 37,759.92 9,855.47 %Part. 08
%Var 08-07
%Part. 08
EXPORTACION DE ESPARRAGOS
3. ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS Y PRINCIPALES MERCADOS
Empresa I Q F DEL PERU SA CAMPOSOL S.A. AGROINDUSTRIAS AIB S.A ICATOM S.A. AGRO-INVERSIONES CHAVIN S.A.C. AGROCONSERVERA CHANCAY S.A.C. MEBOL S.R.LTDA. AGRO VICTORIA S.A.C. SOCIEDAD AGROPECUARIA SAN GABRIEL... Otras Empresas (14) 20% 5% 29% 91% 24% %Var 08-07 58% Mercado 14% 10% 6% 3% %Part. 08 %Var 08-07 26% 22% 23% 8% 119% 21% -35% %Part. 08 48% 20% 9% 6% 5% 3% 3% FOB-08 (miles US$) 17,378.07 7,242.29 3,299.37 2,146.09 1,797.36 1,220.35 914.01
Estados Unidos
Espaa Italia Japn
45%
39% -7%
3%
2% 1%
-43% --
1%
18%
15%
2%
2%
834.59
817.59
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO Exportacin Esprragos Frescos Per. Agosto 2011
Despus del Caf es el producto de mayor exportacin peruano. Al mes de Agosto 2011 las ventas alcanzan los U$ 157 millones a un precio promedio de U$ 2.42 kilo. 43 Pases reciben nuestros Esprragos Frescos. Destacan United States con el 57% del total, Holanda 16%, Inglaterra 9% y Espaa 8% del total.
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO Exportacin Esprragos conservas Per. Agosto 2011
Crecen 32% las exportaciones a Agosto 2011. Son U$ 81.3 millones frente a los U$ 61.7 millones del mismo perodo del 2010. Los precios suben 12% a los U$ 2.31 kilo promedio Francia es nuestro principal destino con el 31% del total exportado. Le sigue Espaa 29% y United States con el 21%
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO Exportacin Esprragos congelados Per. Agosto 2011
Al primer trimestre del 2011 se viene exportando U$ 5.7 millones a un precio promedio de U$ 2.61 kilo. United States es nuestro principal destino con U$ 3.0 millones, le sigue en alza Italia con U$ 653 mil y Espaa con U$ 556 mil.