Metabolismo de lpidos

Al igual que en el metabolismo de los carbohidratos, el metabolismo de lpidos consiste en: Digestin Transporte Almacenamiento Degradacin Biosntesis

Digestin de los lpidos

Los lpidos ms abundantes en los alimentos son los aceites y las grasas. Ambos son triacilgliceroles (triglicridos). Los otros componentes ms abundantes son fosfolpidos. Los lpidos de la dieta deben ser degradados en el intestino a cidos grasos para su absorcin por el epitelio intestinal. La digestin de los lpidos ocurre en las interfaces lpidoagua. En el lumen intestinal son incorporados en micelas formadas con la ayuda de las sales biliares. El enlace ster de los triacilgliceroles y fosfolpidos en las micelas est orientado hacia el exterior, permitiendo su hidrlisis por lipasas solubles secretadas por el pncreas (lipasa y fosfolipasa A2).

Sales biliares
Son molculas anfipticas sintetizadas en el hgado a partir de colesterol y secretadas por la vescula biliar. Facilitan la digestin de las grasas en el intestino.

Digestin de los lipidos

Las lipasa pancretica digiere los triacilgliceroles en cidos grasos y monoacilglicerol, hidrolizando los enlaces steres. Su mecanismo cataltico es parecido al de las proteasas de serina.

Absorcin y transporte de los lpidos

Las micelas que contienen a los productos de la digestin son absorbidas por las clulas de la mucosa intestinal a travs de la membrana plasmtica. En estas clulas de la mucosa intestinal se resintetizan los triacilgliceroles. Para su transporte, los triacilgliceroles se empacan en partculas de lipoprotenas llamadas quilomicrones que se liberan al sistema linftico, desde donde pasan a la sangre. Los quilomicrones contienen fundamentalmente un tipo de protena: la apolipoprotena B-48. Los quilomicrones tambin funcionan en el transporte del colesterol y de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) ingeridos en la dieta.

Absorcin y transporte de los lipidos

Transporte de los lpidos

Los triacilgliceroles sintetizados en el hgado se transportan por la sangre en otro tipo de lipoprotenas llamadas lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL) Los cidos grasos se transportan en complejo con la albmina srica, que es la protena m abundante del plasma sanguneo. Las sales de Na+ o K+ de los cidos grasos son jabones, por lo que si exceden una cierta concentracin en forma libre son muy txicos. Los lpidos tambin se transportan a travs de la sangre como cuerpos cetnicos, que son molculas producto del catabolismo de los cidos grasos y que se usan como fuente de energa en los tejidos perifricos bajo determinadas condiciones.

Almacenamiento de los lipidos

Los quilomicrones y las VLDL se unen a las lipoproten lipasas de la membrana plasmtica de las clulas de msculo y tejido adiposo, fundamentalmente. De nuevo, los triacilgliceroles se degradan por una lipoproten lipasa a cidos grasos y monoacilglicerol para ser incorporados a las clulas. El glicerol se transporta al hgado o al rin. En las clulas de msculo y tejido adiposo se resintetizan los triacilgliceroles y se almacenan. La composicin de la grasa almacenada, es decir su proporcin relativa en mono, di o triacilgliceroles y el tipo de cido graso que contienen, depende del organismo. La transformacin de las grasas de la dieta en las grasas caractersticas de cada organismo la realiza el hgado.

Degradacin de los lpidos

Se llama movilizacin al proceso de liberacin de los cidos grasos de la grasa almacenada cuando se necesita degradarla para producir ATP. La movilizacin de los cidos grasos est regulada por una cascada controlada por hormonas (adrenalina y glucagn), semejante a la que regula el metabolismo de carbohidratos. Los triacilgliceroles se hidrolizan a glicerol y cidos grasos por una triacilglicerol lipasa sensible a hormonas. Una vez que se liberan los cidos grasos en el tejido adiposo, difunden a travs de la membrana celular y se transportan al hgado unidos a la albmina.

Degradacin y sntesis de los cidos grasos

La degradacin y la sntesis de los cidos grasos son procesos sencillos esencialmente uno el reverso del otro. Los cuatro pasos que son opuestos en la degradacin y en la sntesis son: Oxidacin (reduccin) Hidratacin (deshidratacin) Oxidacin (reduccin) Ruptura de enlace (condensacin) Se parte siempre de grupos acilo activados, por lo que ambos procesos comienzan con reacciones de activacin.

Degradacin y sntesis de los cidos grasos