Procesos Agroindustriales I

Unidad III: TECNOLOGIA DE PROCESAMIENTO DEL CUERO

Mster Sandra Blandn Navarro

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Proceso tecnolgico de la curtiembre. Actividades preparatorias de las pieles.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre.

| PIEL CRUDA | REMOJO | PELAMBRE | CALERO | DESCARNADO | DESENCALADO | RENDIDO O PURGA | DESENGRASE | PIQUELADO | CURTIDO | ESCURRIDO | DIVIDIDO | REBAJADO | NEUTRALIZADO | RECURTIDO | TEIDO | ENGRASE | SECADO | ACONDICIONADO | ABLANDADO | OTRAS PREVIAS ACABADO | EXPEDICIN |

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Deterioro

La deshidratacin ms rpida y sencilla sera la de secar el cuero bien estirado. Se requiere extraccin correctamente, de manera que al extenderlo sobre el suelo quede ms o menos plano. Se debe levantar la piel del suelo con estacas permitiendo que el aire pase por arriba y por debajo.

Limitante de espacio

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

La accin proteoltica, comienza por la penetracin de los microorganismos del lado carne. A las cinco horas de haber sido cuereado comienza un ataque de las clulas que rodean las glndulas sudorparas (glndulas que contienen agua, medio necesario para que acten los microorganismos). A las once horas todo el tejido se ve atacado, excepto el elstico y el muscular, que a las 24 horas empieza a mostrar sntomas evidentes de descomposicin.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Mtodos de conservacin:
Secado
Pasar de 50-60% iniciales a 30% y despus a 12%

Salado

El salado consiste en la deshidratacin de la piel, incluso se eliminan los compuestos hidrosolubles que se van con la salmuera. Esto impide el ataque bacteriano.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

El tiempo ideal para la salazn es entre 2 y 8 horas. Se tira sobre el suelo del lado pelo hacia arriba, se agregan de dos a tres paladas de sal gruesa lo ms uniformemente distribuida. Arriba de la sal se agrega otro cuero en la misma posicin y se repite el procedimiento formando una pila. Estos cueros quedan sometidos a presin, la presin produce calentamiento de modo que acta en contra de la conservacin. La pila no debe levantarse ms de 1,20 m. de altura.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Se necesita una cantidad suficiente de sal para saturar el agua que contiene la piel (para un cuero de 35 kg se llegara a 12-14 kg de sal por cuero). Debe usarse un exceso porque la prdida de sal por escurrido de la salmuera influye en el balance de la masa. Debe conseguirse la saturacin para una buena salazn.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

El remojo es uno de los denominados trabajos de ribera. Los trabajos de ribera se caracterizan por emplearse en ellos grandes cantidades de agua. Otros trabajos de ribera son: Pelambre, Desencalado, Purgado-rendido Desengrasado Piquelado. Junto a estos procesos qumicos, fsico-qumicos y enzimticos, transcurren un conjunto de operaciones mecnicas, cuyo objetivo es quitar de la piel todos los componentes no adecuados para correcta elaboracin de un cuero, preparando la compleja estructura fibrosa del colgeno para la siguiente fase de curticin.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Finalidad del remojo Devolver a la piel su estado de hinchamiento natural y eliminar la suciedad (barro, sangre, estircol, microorganismos) as como substancias proteicas solubles y agentes de conservacin. Los remojos de las pieles en bruto (frescas recin desolladas, saladas y secas) dependen del tipo de conservacin y el tiempo transcurrido. La piel fresca que procede directamente del matadero, sin tratamiento previo, se realiza un remojo simple (de limpieza) y remojo alcalino controlado (generalmente menos horas) que hace posible pasar a las siguientes etapas de fabricacin.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Productos qumicos depilantes en contacto con las pieles remojadas en un bao (disolucin-suspensin en agua), en fulones (bombos), batanes (molinetas) y/o mezcladores, etc.

A travs del efecto mecnico se ayuda a la eliminacin del pelo y la epidermis al rozar unas pieles con otras, o con las paredes del recipiente.

Con este mtodo no se logra generalmente (hay excepciones) recuperar el pelo que se destruye y pasan a los lquidos (lo que genera serios problemas en el tratamiento de efluentes).

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

El calero consiste en poner en contacto Ca(OH)2(el de mayor concentracin), NaS2, NaHS, aminas, y todos los otros productos involucrados, sales, tensoactivos, perxidos, etc.,disueltos en agua con la piel. Se hace en aparatos agitadores (fulones, -bombosbatanes -molinetes-, mezcladores, etc.) durante un tiempo, hasta conseguir la accin de los productos del calero en toda la seccin de la piel, y el grado de ataque (fsico-qumico) deseado.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Dentro de la variedad de productos que componen el calero podemos describir los siguientes: Na2S (sulfuro de sodio) Por dar soluciones de pH muy alto (superior a 12), produce hinchamientos fuertes y turgentes. A altas concentraciones y temperaturas superiores a 30- 35 C, es capaz de hidrolizar la piel casi totalmente, destrozndola, por ello se deben tomar precauciones y emplear slo la cantidad mnima necesaria para provocar el hinchamiento y ataque buscado.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Ca(OH)2 (hidrxido de calcio)
Es el producto ms utilizado en el calero , aunque no es insustituible, y en caso de adicin de Na2S u otros productos bsicos puede ejercer un efecto tamponante (estabilizador del pH) (pH = 11-12) alrededor de este valor. Es alcalino para ejercer ataque qumico, y el in clcico tiene un efecto liotrpico que frena el hinchamiento osmtico provocado por la alcalinidad, permitiendo la accin del calero hasta las ltimas fibras y fibrillas del colgeno. Las pieles en general son blandas, sin arrugas, su accin es suave y lenta, aumentando con la temperatura y algo tambin con la concentracin, an siendo poco soluble.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Los efectos del calero son: Provocar un hinchamiento de las fibras y fibrillas del colgeno. Ataque qumico por hidrlisis de la protena-piel aumentando los puntos de reactividad, y si el efecto drstico llega a la disolucin de las fibras las convierte en una semi pasta pre-gelatina. Ataque qumico a las grasas, productos sementantes, races del pelo, etc., facilitando mediante su disolucin en agua su eliminacin.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

REENCALADO
Aquellos cueros cuya blandura debe ser acentuada, pueden necesitar una accin ms intensa, en la etapa del encalado. El "reencalado" consiste en el tratamiento de las pieles previamente encaladas en nuevo bao de cal. Al ejecutar esta operacin controlar el tiempo y la temperatura, pues tiempos largos y temperaturas altas pueden afectar negativamente las caractersticas fisicoqumicas del cuero. Se sugiere realizar este reencalado empleando largos de bao de 200-300% de agua (a temperaturas de entre 20-25C) y la duracin puede variar de 8 a 18 horas.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Descarnado
Caballete ilustrado en la figura de la izquierda. Descarne manual del cuero.

El descarnado es necesario pues en la endodermis (parte de la piel en contacto con el animal) quedan, luego del cuereado, restos de carne y grasa que deben eliminarse para evitar (entre otras consecuencias) el desarrollo de bacterias sobre la piel.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Desencalado
El desencalado sirve para eliminacin de la cal (unida qumicamente, absorbida en los capilares, almacenada mecnicamente) contenida en el bao de pelambre y para el deshinchamiento de las pieles. La cal que se ha agregado al proceso durante la operacin de pelambre, se encuentra en la piel en tres formas: combinada con la misma piel disuelta en los lquidos que ocupan los espacios interfibrilares y depositada en forma de lodos sobre las fibras, o como jabones clcicos formados por la saponificacin de las grasas en la operacin de pelambre.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Objetivo del desencalado: Eliminar la cal adherida o absorbida por la piel en su parte exterior. Eliminar la cal de los espacios interfibrilares. Eliminar la cal que se hubiera combinada con el colgeno. Deshinchar la piel dndole morbidez. Ajustar el pH de la piel para el proceso de purga.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

PRODUCTOS DESENCALANTES MS CONOCIDOS Y UTILIZADOS
cidos fuertes (Cte. de disociacin > 2. 10 ) -6 HCl, H2SO4, - Gran peligro de hinchamiento cido por Adicin muy rpida o sobredosis. CH3COOH, cido lctico cidos ligeros (Cte. de disociacin < 2. 10 )-6 Ac.brico -Bueno para realizar desencalados libres de N. Sin peligro de hinchamiento cido. CO2 = anhdrido Carbnico -Se verifican en pieles gruesas algunas dificultades de atravesamiento. Bisulfito de sodio - Muy frecuentemente utilizado en combinacin con sales de amonio. Sales amnicas Cloruro amnico, Sulfato amnico - Son productos utilizados muy frecuentemente, por un resultado rpido y econmico.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

El rendido (purga) operacin con uso de sistemas enzimticos derivados de pncreas, colonias de bacterias u hongos. Desde el bao de desencalado , se promueve el aflojamiento de las fibras de colgeno, deshinchamiento de las pieles, aflojamiento de la raz de pelo anclada an en folculo piloso y una considerable disociacin y degradacin de grasas naturales por la presencia de lipasas. Cunto ms suelto , cado y suave deba ser el cuero, ms intenso deber el rendido.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Desengrasado Este tipo de proceso es frecuentemente efectuado simultneamente con tratamientos a base de emulsionantes, la mayora de las veces con adicin de disolventes orgnicos de gran efecto desengrasante y modernamente con alta biodegradabilidad

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Curtido La curticin es por definicin una transformacin de cualquier piel en cuero. Esta transformacin est dada por una estabilizacin de la protena. Este proceso de curticin involucra el tratamiento de la piel en tripa con un agente curtiente, ,que, por lo menos en parte, se combine irreversiblemente con el colgeno.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Escurrido Una vez terminada la curticin al cromo es conveniente colocar el cuero sobre caballete para evitar la formacin de manchas de cromo y dejarlo en reposo durante 24-48 horas para obtener una coordinacin de la sal de cromo. Durante este reposo contina la coordinacin de la sal de cromo con el colgeno y se libera cido sulfrico que queda retenido por la piel curtida.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

El escurrido del cuero, tanto si es de curticin al cromo como si es de curticin vegetal, es ms fcil s previamente ha sido dividido en tripa. El cuero sin dividir aunque slo fuera por su espesor necesita una mayor presin para lograr el mismo grado de escurrido. Para reducir el contenido de humedad de la piel en la cantidad indicada es necesario utilizar una mquina hidrulica.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Dividido
Esta operacin es una operacin absolutamente mecnica. Se puede dividir despus del pelambre (divisin en tripa), o despus de curtir (en cromo o en azul). El estado de la piel para ser dividida es tradicionalmente en estado de tripa descarnada, pero tambin empleando mquinas ms modernas despus de curtir al cromo y aunque menos frecuentemente en pieles piqueladas (alfombras por ejemplo), pieles en bruto y pieles secas.

3.2

Proceso tecnolgico de la curtiembre

La accin de la mquina de dividir se basa en seccionar la piel, apoyada entre dos cilindros, mediante una cuchilla en forma de cinta sin-fin, que se mueve en un plano paralelo al lado de la flor y al lado de la carne. La parte de la piel que queda entre la cuchilla y la flor, es la que ser el cuero terminado y la parte entre la cuchilla y la carne es el descarne, que segn su grosor puede ser ms o menos aprovechable.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Rebajado: En esta operacin se ajusta el espesor del cuero a lo deseado. El objetivo principal es conseguir cueros de espesura uniforme, tanto en un cuero especfico como en un lote de cueros.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Neutralizado y recurtido Antes de comenzar la recurticin con curtientes orgnicos naturales o sintticos hay que neutralizar el cuero curtido al cromo para posibilitar a los recurtientes y colorantes una penetracin regular en el cuero y evitar sobrecargar la flor y con ello evitar sus consecuencias negativas (poro basto, tensin en la flor). Bicarbonato y carbonato de sodio

 Teido El teido depende evidentemente del tipo de colorante, esto es de su carga, del tamao de su partcula, etc. La seleccin del colorante de acuerdo al procesamiento que ha recibido el cuero a teir resulta bsico: cuando se trabaja con colorantes cidos, se ha observado que a un pH cido se obtiene una fijacin muy rpida y por lo tanto una penetracin muy pobre, y puede quedar dispareja la tonalidad de la superficie, pero si se sube el pH la fijacin ser ms lenta y la penetracin ser mayor, produciendo en el cuero tonalidades menos intensas y ms uniformes.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

 Es el ltimo proceso en fase acuosa en la fabricacin del cuero y precede al secado. Junto a los trabajos de ribera y de curticin es el proceso que sigue en importancia, influenciando las propiedades mecnicas y fsicas del cuero. Si el cuero se seca despus del curtido se hace duro porque las fibras se han deshidratado y se han unido entre s, formando una sustancia compacta. A travs del engrase se incorporan sustancias grasas en los espacios entre las fibras, donde son fijadas, para obtener entonces un cuero ms suave y flexible.

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre El engrase

Diagrama de Operaciones de Ribera

Contina

3.2 Proceso tecnolgico de la curtiembre

Preguntas