Microbiologia Integrantes

Carlos Luis Giraldo Garcia Roosbelt Raul Rivadeneira Vera Carlos Luis Miranda Fernandez

Docente

Ing. Wendy Soledad Mendoza

Factores que afectan el crecimiento microbiano

Los factores ambientales afectan el crecimiento de los microorganismos, ya que determinan la distribucin de los microorganismos en la naturaleza y nos permiten controlar sus actividades. Los principales factores que afectan el crecimiento son: Temperatura pH presin osmtica oxigeno presin hidrosttica Radiaciones Nutrientes Relacin con el oxgeno

Antibiticos

Medios de cultivo Humedad Presin Osmtica

TEMPERATURA
El patrn de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la temperatura. La temperatura a crecimiento ptimo permite el crecimiento ms rpido delas bacterias durante un perodo de tiempo, usualmente entre 12 y 14 horas. La temperatura mnima de crecimiento es aquella temperatura menor a la cual la especie puede crecer. La Temperatura de crecimiento mximo es la temperatura mayor en la cual el crecimiento es posible. Los microorganismos se dividen en 3 grandes grupos en base a su preferencia de rango de temperatura.

Sicrfilos Son capaces de crecer a 0C menos, pero crecen mejor a una temperatura mayor. Estas bacterias son capaces de crecer a 0C, pero tienen una temperatura ptima de 15C menos y una mxima de aproximadamente 20C. Mesfilos Crecen mejor a temperaturas que fluctan de entre 25C a 40C. Aqu encontramos los patgenos de humanos y animales de sangre caliente, stos crecen mejor a 37C. Termfilos

Son bacterias que crecen a una temperatura ptima sobre los 45C. La regin de crecimiento de muchos termfilos se extiende a la regin de los mesfilos. Estas se conocen como termfilos facultativos. La temperatura ptima de crecimiento para estos ltimos microorganismos es entre 50 a 60C.

Potencial de Hidrogeno: En la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es entre 6.5 y 7.5. Muy pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las bacterias clasificadas como acidfilos son tolerantes a la acidez. Presin Osmtica: el agua emigra desde una regin con baja concentracin de solutos hacia una regin con alta concentracin, entonces si hay una concentracin de solutos mucho menor que en la clula esta se llenara de lquido y reventara. En el caso contrario si hay una mayor concentracin de solutos en el medio el agua emigrara fuera de la clula deshidratndola. Relacin con el oxgeno: es claro hay microorganismos que necesitan oxgeno para vivir (aerbicos) y otros k no lo necesitan (anaerbicos), por ende la presencia o ausencia de oxgeno en un medio es determinante para el desarrollo de los microorganismos.

 Antibiticos: por ejemplo los antibiticos formados por hongos inhiben el crecimiento de otra flora acompaante, actan sobre la pared celular de la bacteria, sobre la membrana o sobre la ruta metablica. Humedad: como generalidad se dice que el agua siempre es un sinergismo (beneficioso para el desarrollo microbiano) ya k es un medio en donde se encuentran nutrientes en suspensin, adems conserva su temperatura constante en un amplio rango. Por ejemplo se dice que los hongos necesitan una humedad relativa alta. Nutrientes: Muchos microorganismos son capaces de utilizar de los alimentos los nutrientes y la energa que requieren para su desarrollo y en dependencia de los nutrientes que tenga un alimento en particular, ste se considerar de mayor o menor riesgo.

Medios de cultivo: Es un material nutriente preparado para el crecimiento de microorganismos en el laboratorio. Un medio qumicamente definido es aquel donde su composicin qumica exacta es conocida. Un medio complejo es aquel donde su composicin exacta vara de un lote a otro, ya que este medio esta hecho de nutrientes como extractos de levaduras, carne, partes de plantas o protenas digeridas.

 Potencial Redox: En relacin con los microorganismos, el potencial redox indica las relaciones de oxigeno entre los mismos y es utilizado para especificar el ambiente en que un microorganismo es capaz de generar energa y sintetizar nuevas celular. Los microorganismos aerobios necesitan para crecer valores de redox positivos (presencia de oxigeno), mientras que los anaerobios requieren valores de redox negativos (ausencia de oxigeno). La mayora de los microorganismos importantes para la salud publica en los alimentos, son facultativos, o sea, pueden crecer en presencia y ausencia de oxgeno. Una forma de reducir el crecimiento microbiano es controlando la atmosfera de los alimentos, creando condiciones de anaerobiosis.

BIBLIOGRAFIA http://es.scribd.com/doc/96355665/Factores-Que-Afectan-ElCrecimiento-Microbiano http://gestionintegra.com/factores-que-favorecen-el-crecimientobacteriano/ http://facultad.bayamon.inter.edu/yserrano/crecimiento%20microbia no.htm

GRAZIE A TUTTI!!