UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO INSTITUTO DE CINCIAS EXATAS E GEOCINCIAS PROCINCIAS

ALIMENTOS QUMICA, SADE E SOCIEDADE

Adriana Muliterno Domingues Orientadora: Professora MS. Maria Tereza Friedrich

Objetivo Geral

Identificar os nutrientes bsicos de uma alimentao saudvel e os benefcios da mesma.

Objetivos Especficos

Investigar o hbito alimentar dos alunos e relacionar questes culturais e econmicas envolvidas no processo Relacionar as necessidades bsicas para uma vida saudvel Estabelecer uma ligao entre o alimento ingerido e sua composio qumica (nutrientes) e as transformaes dos mesmos durante o processamento Fazer com que os alunos conheam os alimentos que esto consumindo, identificando suas necessidades de nutrio, sade e satisfao

Objetivos especficos

Auxiliar na elaborao de lista de nutrientes fundamentais para uma alimentao saudvel e alimentos que os contm Conhecer algumas formas de conservao de alimentos, promovendo debates sobre a importncia e validade das mesmas Estudar as propriedades de alguns alimentos.

Justificativas
substncias qumicas tem impacto sobre a sade

humana, incluindo aquelas essncias vida humana, como as vitaminas e nutrientes, os remdios e o materiais txicos

interesse vital do pblico em geral sobre o assunto, sendo que uma viso popular comum se apresenta, muitas vezes confusa.

Justificativas

A influncia das propagandas (consumismo) Convvio Religio Origem

Justificativas

A Qumica Orgnica, a Inorgnica, a Analtica e a Bioqumica constituem os fundamentos da tecnologia de alimentos Fsico-Qumica, relacionando os fatores fsicos que afetam as estruturas qumicas A Qumica Analtica e a Bioqumica tm por tarefa acompanhar, controlar as transformaes

Referencial Terico

Definio de alimento Composio dos alimentos VDR IDR Funes dos alimentos Nutrientes e suas funes Conservao

Referencial Metodolgico

Contedos Solubilidade Polaridade Densidade Reatividade Osmose Oxireduo Concentrao

Estratgias, Desenvolvimento

Palestra com nutricionista Sero elaboradas listas dos alimentos sua composio e seu valor energtico Grupo de alunos voluntrios respondero um questionrio e sero submetidos a um exame de sangue (antes e aps do desenvolvimento do programa) para verificao de taxas de colesterol e triglicirdeos e de anemia. Sero realizadas aulas prticas para identificao de componentes como clcio, ferro e corantes

Avaliao

A avaliao ser realizada pelos alunos sobre a importncia de sua participao no projeto e quais os benefcios que o mesmo lhes proporcionou.

Referncias Bibliogrficas
BRASIL, Resoluo - RDC n 359, de 23 de dezembro de 2003. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA). BRASIL, Resoluo - RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA). FRACETO, Leonardo; LIMA, Silvio., Aplicao de Cromatografia em Papel na Separao de Corantes em Pastilhas de Chocolate. Qumica Nova na Escola.N 18, novembro 2003. GAIA, Altamir., Princpio de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro, 2000.

Referncias Bibliogrficas
GONALVES, Jaylei; ANTUNES, Ktia; ANTUNES, Leandro., Determinao Qualitativa dos ons Clcio e Ferro em Leite Enriquecido. Qumica Nova na Escola, N 14, novembro 2001. HESS, Snia., Experimentos de Qumica com Materiais Domsticos. So Paulo, 1997. SALINAS, Rolando D., Alimentos e Nutrio Introduo a Bromatologia. So Paulo, 2002. VANIN, Jos Atlio., Alquimistas e Qumicos o Passado, o Presente e o Futuro. So Paulo, 1995. VIDAL, Eunice Leme., Sade com Sabor Receitas para uma Vida Saudvel. So Paulo 2003.

A diferena entre o remdio e o veneno a dose (PARACELSO)