CURSO: OLERICULTURA GENERAL ALUMNA: JARA AMBROSIO ANDREA

Capsicum Chinense L. El Aj panca tambin llamado aj mirasol es un aj autctono del Per y uno de los ms comunes usados en la gastronoma peruana, de tamao grande de color rojo y madura tomando una tonalidad morada o guinda intenso que se seca al sol.

 REINO

: Plantae DIVISIN : Magnoliophyta CLASE : Angiospermae ORDEN : Solanales F AMILIA : Solanaceae GNERO : Capsicum L., ESPECIE : chinense Jacq

Hierba arbustiva y muy ramificada. Alcanza en promedio 1.50 m de altura. Hojas compuestas y pedunculadas; la lamina es algo pubescente segn la variedad , mide aproximadamente de 0.6 a 1.2 m de altura y 0.4 a 0.6 m de dimetro, es de color guinda oscuro. Las flores axilares son solitarias, pero muy numerosas en la planta, de tono blanco y cliz verdoso.

 En

la cocina peruana se utiliza entero o molido como condimento. Tiene sabor a fruta, baya y picante, se lo emplea en guisados, salsas y pescados.

La temperatura optima para su cultivo esta entre 16 y 24 C, con humedad relativa menor de 90 %. Las plantas requieren suelos arenosos o areno-arcillosos, frtiles y profundos, con pH entre 5.8 y 7, y se comportan bien en terrenos pedregosos. Soportan bien alguna carencia de agua.

 Semilleros:

las plantas permanecen en el semillero entre 30 a 35 das, hasta que tengan entre cuatro a cinco hojas, luego se trasplantan, con posibilidad de riego a distancia de 80 cm entre surcos y 60 cm entre plantas. Directa: se siembran varias semillas por sitio y al cabo de 10 o 15 das, despus de la germinacin, se realizar el raleo, dejando en el terreno las plntulas mas vigorosas. Aunque es una planta que soporta la falta de riego, se necesita el agua en las pocas de trasplante, iniciacin de la floracin y maduracin del fruto.

Siembra

El fertilizante se aplica luego del trasplante en bandas a lo largo de los surcos, a 10 cm de distancia de las plntulas, para evitar quemazones, y a 5 cm de profundidad; se debe fraccionar la aplicacin del nitrgeno pero no la del potasio y la del fosforo. Las dosis de aplicacin se realizan teniendo en cuenta el anlisis de suelo.

 PLAGAS Trozadores

(Agrotis sp. , Prodenia sp.). Sus larvas trozan las plntulas recin germinadas en las horas de la noche, se controlan con aplicaciones de insecticidas de triclorfon. Chupadores (Myzus sp., Empoasca sp.) y caros (Tetranychus sp.). Se localizan en el enves de las hojas y tallos, chupan la savia produciendo puntos clorticos y transmiten virosis. Se controlan con aspersiones de productos con dimetoato y malathion y con insecticidasacaricidas cuya base sea alidicrab.

 ENFERMEDADES:

Marchitamientos(Fusarium sp., Phytium sp. Y Rizoctonia sp.) a medida que estos hongos bloquean los tejidos conductores, la planta aparece marchita, por lo general, ocurre al iniciarse el cultivo, a excepcin del Fusarium sp., que puede aparecer en la fructificacin, se controla desinfectando el suelo y hacindole tratamiento preventivo a las semillas.

 MALEZAS:

Aunque es una planta silvestre, se necesita reducir al mnimo la poblacin de malezas con ayuda de azadn, machete, o herbicidas con trifuralina.

Los ajes, variedad de los "Capsicums", son una fuente importante de nutrientes. Contiene ms vitamina A que cualquier otra planta comestible, adems de ser una excelente fuente proveedora de Vitaminas B y C, hierro, tiamina, niacina, potasio, magnesio y riboflavina. Para las personas que se cuidan de ciertos alimentos, el aj est libre de colesterol y grasas saturadas. Recomendable tambin para las dietas bajas en sodio y altas en fibra.

Para el mercado, los frutos se recolectan cuando estn en su madurez comercial, salvo cuando se utilizan para el secado o salsas, en caso en que la recoleccin se hace cuando estn rojos, maduros. Estos se pueden secar y moler para prepara salsas picantes. La produccin anual varia entre 10000 y 15000 kg/ha.