ALUMNA: Guevara Villanueva Luz Milagros Lambayeque, 2012

El helado es un lcteo solidificado producido por el congelamiento de una mezcla pasteurizada por agitacin para incorporar aire y garantizar una uniformidad en la consistencia. La mezcla est compuesta de una combinacin de leche, azcar, dextrosa, jarabe de maz en forma seca o lquida, agua y huevos, saborizantes inofensivos, y estabilizadores o emulsificantes, todos de materiales comestibles saludables. Los mtodos y las maquinarias usadas en la produccin de helados son muy importantes para el mantenimiento de altos estndares de higiene, con altos beneficios.

ITEMS Tanques de agua Bomba mezcladora Tanque mezclador Sistema HTST Tanque de reposo Congelador Mquina llenadora Mquina productora de barras con unidad Empaquetadora Mquina de estrujado Mesa de empaque Correa transportadora Tnel solidificador o condensador Compresor de aire

N DE MAQUINA 2 1 2 1 8 4 1 1 1 3 1 2 1 1

Combustible: 70 l/h Potencia: 250 KW Agua: 20 KL/ hora Vapor: 1000 Kg/Cm/h Aire comprimido: 65 m3/ cm2/ hora

Estos contenedores de lquido son utilizados para almacenar agua no purificada, agua intermedia y agua purificada. Estn hechos de material SUS304 que es muy conocido por su gran resistencia, dureza, rigidez y resistencia a la corrosin.

Bombea a medida que procesa (lquidos de poca viscosidad) Verstil; opcin de combinaciones de rotor y estator intercambiables en forma modular para texturizar, emulsionar, mezclar, reconstituir, suspender, dispersar o lustrar (mejorar el aspecto) Econmica Diseo sanitario para el procesamiento de alimentos o de productos farmacuticos

Mx. 30 GPM, mx. 150 psi

Tanques mezcladores se suministran para la pasteurizacin por lotes (el Tetra Hoyer Promix modelo C), o HTST continua (de alta temperatura-corto tiempo) pasteurizacin (el modelo de N). Ambos modelos producen un flujo continuo de mezcla de helado. Una gama de accesorios y equipo disponible, tales como bombas, tanques de mezcla y el envejecimiento de unidades de enfriamiento.

Los sistemas HTST/UHT estn disponibles para diferentes capacidades, desde 20 l/h hasta 200 l/h a una temperatura de 150 C. Soporta diferentes tipos de intercambiadores trmicos Funcionamiento en lnea con otros equipos A prueba de pulverizacin y salpicaduras

Tanques de acero inoxidable de 150, 300, 600, y 1,200 litros para el almacenamiento y conservacin a + 4C de leche y mezclas de helado. La refrigeracin se obtiene mediante la circulacin de agua a +2 C producida por una central. El agua helada corre a travs de tubos inox. pegados ala superficie lateral del tanque. El tubo coibentato mediante la infeccin de di poliuretano espanso. La mezcla para helado madura por un mnimo de 2 horas y un mximo de 60 horas para garantizar una perfecta homogenizacin y cremosidad del producto terminado.

Llenadora lineal para helado

Llenadora rotativa para helado

Para productos Tetra Hoyer Rollo consiste en mquinas rotativas moldeados palo novedad: los modelos Tetra Hoyer Rollo RM y en la lnea de mquinas de moldeado de palo, y los modelos Tetra Hoyer Rollo de mensajera instantnea. .

El diseo giratorio de congeladores Tetra Hoyer Rollo RM palo novedad es que ahorra espacio y evita la inversin de moldes, reduciendo al mnimo la prdida de producto y salmuera. El sistema de salmuera est completamente cerrado, para que la salmuera es incapaz de entrar en los moldes y contaminar los productos

Esta mquina est diseada para el heladero grande, pudiendo producir en ella una variedad de tortas y potes de varios colores con ingredientes agregados. Como opcional se puede pedir un sistema de extrusion con corte por alambre caliente.

Es conveniente para de empaquetado helado automticamente . se puede conectar con cualquier clase de cadena de produccin del helado transportador transversal para las caractersticas mecnicas de alimentacin y de empaquetado automticas: 1) el diseo de mecnico es simple y razonable, que hace la operacin fcil y confiable 2) estructura del sellador (vertical) largo: Tipo de impulsin y tipo que plancha

3) estructura del sellador (horizontal) del extremo: Calefaccin

tubular y calefaccin de la placa 4) modo de aislamiento: Rayas y patrones del acoplamiento 5) cortar modo: Diente de la lnea recta y de la sierra 6) el embrague de seguridad para que los productos especiales protejan los artculos llenos es caractersticas

-Esta mquina es dotada de una bomba de aluminio (rotor de bronce) para bombear el producto estrujado en un depsito (o contenedor); - estructura de lmina barnizada - tambor extrable de acero inoxidable - rodillos en nylon autolubricante - rodillos y tornillo sin fin montados sobre apoyos en nylon - dimensiones tolva (cm.): 57x80 - motor monofsico 230V/50Hz HP 1,5 - dimensiones: 70x113x100 h - peso: 80 kg. - produccin horaria: 1.500 kg

El equipo cuenta con una bomba centrifuga sanitaria y regulador de flujo integral para controlar la velocidad del producto al envasar, se ofrece tambin en sistema de envasado por gravedad, ideal para productos delicados o muy espumosos. Esta tecnologa consiste en un sistema de boquillas que penetran y sellan el envase y que por su diseo, recirculan la espuma generada al envasar y el exceso de producto, al tanque de balance, logrando con esto un nivel de producto constante en los envases. Esto permite un llenado rpido, sin derrames y facilitando el llenado de productos que generan espuma.

Son de alta calidad, Son de acero inoxidable, fcil funcionar y mantener, Con una buena velocidad, Tipos de transportar el material: materiales ordinarios, materiales des alta temperatura, materiales de congelacin, materiales venenosos, materiales corrosivos, etc.

Economica De Espacio Perfecto Balance En La Mezcla Inversion Economica Baja en costos y gastos Maxima higiene en la elaboracion Facil de limpiar Cuando el cilindro inferior comienza su ciclo de trabajo se puede al mismo tiempo llenar en el cilindro superior la mezcla siguiente de helado

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Utiliza una presion de : 1.5hp~2hp disponible pueden alcanzar -25C o hasta -45C lo ms bajo posible. Cilindro de congelacin: 2.2 Literx2 Volumen de la tolva: 10 Literx2 Aplica un Refrigerante R22 Es de acero inoxidable entera y es duradera