ANLISIS DE LA MATERIA VIVA

ANLISIS FSICO: - PRINCIPIOS INMEDIATOS o BIOMOLCULAS: - inorgnicos: agua y sales minerales - orgnicos: glcidos, lpidos, protenas, cidos nucleicos ANLISIS QUMICO: - BIOELEMENTOS: aniones, cationes, elementos

Principios inmediatos inorgnicos

Los PRINCIPIOS INMEDIATOS son sustancias o grupos de sustancias que se pueden separar de la materia viva o sus productos por procedimientos FSICOS (calor, disolventes,...)

Los principios inmediatos inorgnicos son aquello que podemos

encontrar en el mundo mineral: el agua y los minerales (sales)

Principios inmediatos orgnicos

Originariamente solo se encontraban en la materia viva o en sus productos (posteriormente se han fabricado artificialmente)
1.- GLCIDOS o Hidratos de Carbono
2.- LPIDOS o Grasas 3.- PRTIDOS o Protenas 4.- CIDOS NUCLEICOS

Composicin clulas vegetal y animal

Com posicin general m edia de las clulas vegetales
Com posicin general m edia de las clulas anim ales

agua 75% grasa 1% protenas 2% minerales 2% glcidos 20%

agua 67% protenas 15% grasa 13% minerales 4% glcidos 1%

Abundancia relativa de los elementos qumicos en la materia viva

Elemento
Oxgeno Carbono Hidrgeno Nitrgeno Calcio Fsforo

smbolo
O C H N Ca P total Cl S K Na Mg I Fe

% en peso
62 20 10 3 2,5 1,14 98,64 0,16 0,14 0,11 0,1 0,07 0,014 0,01 99,244 0,756

Cloro Azufre Potasio Sodio Magnesio Yodo Hierro

Elementos qumicos en la materia viva

total trazas de otros elementos Cobalto Co Oro Au Cobre Cu

Molcula de agua

dipolo

El agua tiene un punto de ebullicin anormalmente alto si se lo compara con otros hidruros
H2O H2S H2Se H2Te H3N H4C HF HCl punto de ebullicin + 100 C - 60,75 C - 41,70 C - 1,80 C gas a T. ambiente gas a T. ambiente gas a T. ambiente gas a T. ambiente

POR LA PRESENCIA DE PUENTES DE HIDRGENO

Puente de hidrgeno en agua

Estructura de puentes de H en el agua

Caractersticas peculiares del agua

Es el mejor disolvente polar.

No se mezcla con los lpidos (no polares)

En el intervalo trmico de la Tierra se encuentra en los tres estados fsicos (slido, lquido, gaseoso)

A una atmsfera: Punto de fusin 0C y Punto de ebullicin 100C

Altos:
C. especfico 1cal/g.C, C. de fusin 80cal/g y C. de vaporizacin 540 cal/g

Amortiguador trmico
Mxima densidad a 4C. Circulacin vertical de las aguas

Abundancia relativa del agua en la materia viva

material
plasma o suero algas o medusas cerebro o setas sustancia gris sustancia blanca msculo hgado piel glbulos rojos madera o hueso hueso sin mdula tejido adiposo clulas de semillas dentina

%
91 a 93 90 a 95 80 a 90 85 70 75 a 80 70 a 75 72 60 a 65 40 a 50 20 a 25 10 a 20 5 a 10 3

El agua en la materia viva

Algunas funciones del agua en la materia viva

1.- Componente mayoritario de la materia viva
2.- Se renueva constantemente en parte procedente del exterior

3.- El metabolismo produce y consume agua

4.- El agua sirve como disolvente de los iones minerales y otros componentes de la materia viva

5.- Es el medio de dispersin para la estructura coloidal del protoplasma celular

6.- Es el medio donde tienen lugar las reacciones metablicas

7.- Participa en muchas reacciones

8.- Mantiene las membranas celulares 9.- Amortiguador mecnico y trmico

Ionizacin del agua

Producto inico del agua

H2O= H+ + OH- [H+]= 10-7 [OH-]= 10-7

Kw = pH = -log

-7 10

-7 10

-14 10

+ [H ]

= -log

-7 (10 )

= -(-7) = 7

Escala de pH

Sales minerales 1
1.- Adems del agua en la materia viva encontramos otras sustancias de carcter mineral

2.- Se encuentran en proporciones variables del 1 al 5 %

3.- Forman depsitos duros: cristales en el interior y secreciones precipitadas en el exterior

4.- Frecuentemente contienen slice o calcio (caparazones, protecciones, esqueletos,...)

5.- Slice amorfa en caparazones de Diatomeas, radiolarios,...

6.- Fosfato clcico en huesos de vertebrados

7.- Carbonato clcico en huesos, conchas y otros esqueletos de vertebrados, moluscos, equinodermos, celentreos,...

Sales minerales 2
8.- Los dems minerales estn disueltos en forma libre o combinados con compuestos orgnicos 9.- Los minerales libres forman sales que al estar disueltas aparecen en forma de iones 10.- Los iones colaboran al mantenimiento de la presin osmtica (y retencin de agua) 11.- A los iones se debe el pH 12.- Algunos iones intervienen en la trasmisin del impulso nervioso (K, Na)
13.- Otros en la contraccin y relajacin muscular (K, Na, Ca)

14.- Y cumplen otras muchas funciones

Principales iones
Positivos: Negativos:

H+
K+

OHHCO3-

Na+
Ca+

CO3=
Cl-

Mg++
Fe++

SO4=
PO4-3

PROCESO DE SMOSIS Material.

Un recipiente de vidrio o de plstico transparente de L aproximadamente. Embudo de vidrio de tallo largo. Azcar. Papel celofn. Hilo resistente. Agua destilada (de preferencia).

Procedimiento. 1. Revisar que el celofn no est roto, tapar la boca del embudo con el celofn y fijarlo con el hilo firmemente (para evitar que entre el agua) donde empieza el tallo del embudo. 2. preparar una solucin saturada con el agua y azcar y llenar el embudo hasta cerca de donde empieza el tallo y ponerle una marca. 3. Colocar el embudo con la solucin dentro del recipiente y llenar con agua el recipiente por lo menos hasta la marca del embudo o ms si se quiere. 4. Dejar en reposo por varias horas y anotar tus observaciones. Qu ocurri dentro del embudo?. Pista. La energa en la solucin es menor que en el solvente y el sistema tiende al equilibrio. Se puede sustituir el embudo y el celofn por una zanahoria o una patata que no tenga rota la piel, hacerle un hueco y colocarle la solucin en l y colocarle un tapn con un tubo de vidrio o de plstico transparente. Tambin se puede utilizar un huevo al que se le quite parte del cscara dejndole la piel interna sin romper y una solucin coloreada

capilaridad

Material.
Dos recipientes transparentes de unos 250 mL. Dos colores vegetales o anilinas Un clavel blanco o cualquier flor blanca con tallo. Agua. Una navaja o un cuchillo. Procedimiento. 1. Disolver en agua, en cantidades iguales, cada color vegetal y colocarlo en recipiente diferente. 2. Sin separar el tallo de la flor, dividirlo a la mitad para poder meter cada parte en uno de los recipientes con la solucin coloreada. 3. Dejarla en reposo durante varias horas y anotar tus observaciones. Por qu qued bicolor la flor?.